Для чего чугунный чайник

Чугунный заварочный чайник — секрет лучшего чая и многовековые традиции в современных моделях

Казалось бы, чугун на современной кухне — это атавизм. Разве место тяжелому сплаву среди стекла и пластика! У современной хозяйки упоминание о чугунной посуде в лучшем случае вызывает ассоциации с тяжелыми, вечно пригорающими сковородками. Или с рогатыми ухватами, которыми вынимали закопченные горшки из печи. В изумление обладательниц высокотехнологичных кухонь способен привести чугунный заварочный чайник, подобный тому, что на фото:

Изысканность, благородство, дыхание Востока — лишь эстетическая сторона современного исполнения. До сих пор обладает качествами, по которым обходит новинки кухонной индустрии, заварочный чайник из чугуна. Тот самый, что держали в руках наши прабабушки.

Преимущества и недостатки

Главный критерий этого предмета — способность удерживать температуру. Чем дольше вода остается горячей, тем лучше раскрывается вкус и аромат напитка. По этому параметру чугунный чайник обходит даже фарфоровый, не говоря уже о стеклянном: заварка остается теплой около часа.

Золотистая черепаха: объем 600 мл, все внутренние поверхности покрыты термостойкой эмалью.

Историческая справка.

Считается, что родиной заварных емкостей был Китай. Но национальным атрибутом чайной церемонии они стали в Японии. Посуду из тяжелого, экологически чистого сплава подвешивали для кипячения над очагом. Традиционный японский заварник — тэцубин — до сих пор популярен в Стране восходящего солнца.

Кроме основного преимущества, секрет которого в теплоемкости чугуна, есть и другие плюсы:

Об эстетической стороне чайников из чугуна можно говорить много.

Благородная потертость придает винтажный шарм. Декор обычно незатейливый, зато передает дух Азии, Востока, настраивает на философское отношение не только к чаепитию, но и к жизни в целом.

По отзывам хозяек, привыкших к невесомому фарфору или стеклянной посуде, можно выделить минусы чугунных изделий для заваривания:

Заварники Mayer & Boch 800 мл:

Стекло — до 800 руб.

С подставкой под свечу — до 1300 руб.

Чугун — от 2000 руб.

Однако недостатки не останавливают поклонников чугунных заварников. Аккуратность в обращении и правильное обслуживание — невысокая плата за неповторимый колорит, которым наполняет кухню тэцубин.

Особенности конструкции, определяющие правильный выбор

Общее представление о внешнем виде тэцубина — это округлая или приплюснутая форма, небольшие размеры, высокая ручка.

Каждый нюанс имеет принципиальное значение. Поэтому при выборе чайника из чугуна эксперты рекомендуют опираться на его конструктивные особенности.

Форма

Чем ближе очертания заварника к кругу, тем лучше сохраняется тепло, равномернее насыщается вода, впитывающая аромат и вкус.

Приплюснутая форма, характерная для тэцубина, придает повседневному кухонному предмету налет экзотики. Поэтому популярна для праздничных чаепитий.

Встречаются заварники из чугуна, больше напоминающие европейские кофейники — высота больше, чем ширина, граненая колба.

Носик

У тэцубина чуть изогнутый или прямой (чаще — простой) носик для слива. Форма не так важна, как длина. Если отверстие окажется выше уровня чайника, то горячий напиток придется наливать, придерживая крышку: слишком глубоким должен быть наклон. А с учетом веса чугунного изделия это неудобно и тяжело.

Эксперты напоминают: у настоящего китайского заварника отверстия носика и самой колбы почти на одном уровне или первое чуть ниже.

Крышка

Чугун долго остается горячим. А с учетом того, что материал тяжелый, крышку голыми руками снимать трудно, если на ней плоский захват (в обиходе — «пимпочка»). Выбирая заварник, проверяют, насколько удобно и надежно элемент держится пальцами. Для удобства покупают отдельно или в наборе с чайником вилку для крышки.

Второе, на что обращают внимание эксперты, — это отверстие для пара.

Хорошо подогнанная крышка не соскальзывает при наливании напитка. Поэтому покупатели онлайн-магазинов верят продавцу на слово, а в посудоцентрах проверяют, насколько надежно сделан чайник.

Ручка

Высокая дуга — самый частый вариант изготовления. Такая ручка удобна.

Держатель чугунного чайника отличается от любых других тем, что:

Если ручка не защищена деревом, джутовой обмоткой, то без прихватки чай не нальешь.

Ситечко

Очень редкие модели чугунных чайников оснащены внутренней пружинкой у основания носика. Емкости небольшого объема с таким аксессуаром непросто очистить. Обычно внутренние детали не используются. Оснащают заварники вставными ситечками-стаканами из нержавейки хорошего качества.

Эмаль

Покрытие несет две функции:

Стеклянная основа эмали обеспечивает надежность в обиходе, надолго сохраняя первоначальный цвет. Защитное покрытие не нанесет вреда здоровью, не испортит вкуса.

Чтобы со временем не появились ржавые пятна, даже традиционные черные чайники покрывают эмалью.

Эксперты не советуют ставить изделие на огонь, если в инструкции к заварнику указано, что чайник покрыт эмалью (только внутри или полностью). Не пострадает от пламени только чугун без защитного слоя.

Популярные производители и модели

Ведущие изготовители посуды, стараясь уловить моду на чугунные чайники, выпускают линейки товаров, у которых немало достоинств. Но обратим внимание и на недостатки.

Apollo

Бренд предлагает серию Asia:

Покупатели отмечают оригинальную форму и декор в виде золотистых бабочек, проступающих из-под основного тона.

Популярная торговая интернет-площадка предлагала «Аполло» («Азия») по акции всего за 999 руб. По отзывам, не все остались довольны покупкой, отмечая огрехи в эмалевом покрытии:

Около десятка цветов заварников подобной формы, объема и комплектации — серия Samarkhand (на фото).

Недостаток — нет отверстия в крышке.

Круглые чайники от Apollo — серия Persia

Этот продукт объемом всего пол-литра заслужил только восхищенные отзывы: изящный, миниатюрный, но вместительный.

Berghoff

Известный в посудном мире бельгийский бренд насытил рынок чугунными чайниками разных форм:

Комплектацией Berghoff тоже радует поклонников чугунной посуды:

Нареканий к продукции у покупателей нет.

Gipfel

Тэцубин от именитого производителя «Гипфел» — бестселлер в линейке чугунных заварников бренда. Хотя нельзя сказать, что стоит недорого: за литровый вариант весом больше 1,8 кг продавец запрашивает не меньше 4000 руб.

Угодили производители тем, кто любит материал, но предпочитает традиционную форму.

Хотя этот заварник больше объемом — 1,2 л, весит он чуть меньше предыдущего образца

Еще один популярный вариант — RIKO (1 л):

Все модели с ситечками из высококлассной нержавейки. Хозяйки с удовольствием заваривают чай в тэцубинах популярного бренда.

Lefard

Наряду с фарфоровой посудой для чая компания выпускает заварники из чугуна объемом от 400 мл (на фото).

Такой малыш-заварник становится постоянным участником вечерних чаепитий делового, но пока свободного от семейных обязательств человека, ценящего вкус и пользу ароматного напитка.

«Лефарду» есть что предложить и большой компании — несколько серий на 800 мл и 1 л, на выбор — форма и цвет.

Vitesse

Необычный дизайн для заварника из чугуна выбрали изготовители:

Полностью эмалированный, с металлическим держателем на крышке и двумя ручками из нержавейки чайник Ferro больше напоминает котелок.

Но тем, кого не интересуют такие эксперименты с формой, Vitesse предлагает традиционный чугунный заварник.

Среди представленных брендов покупатели, согласно рейтингу, отдают предпочтение:

Как пользоваться, чтобы заварник служил вечно

Эксперты советуют не заказывать чугунные изделия почтой: увесистая посылка наверняка не раз упадет, что чревато порчей эмалевого покрытия. Безопаснее покупать в магазине после осмотра или дождаться курьера.

Вынув заварник из коробки, его окатывают кипятком пару раз, после чего чайник готов к использованию:

Отзывы

Ксения Струкова, Екатеринбург

Подругу на день рождения, зная ее слабость, ублажили заварником из чугуна (тяжелый, но очень красивый, под старинное черненое серебро) и упаковкой дорогущего китайского чая. Полчаса поколдовали с кипятком и новой посудиной, потом сразу заварили. Это просто чудо! Так долго ни один из чайников, мне кажется, не держит тепло. А вкус! Понятно, что дешевую заварку кидать нет смысла, только хороший настоящий чай. Подругам уже намекнула, что скоро и на моей кухне появится чайный чугунок.

Александр Кривенко, Брянск

Как убежденный холостяк, но при этом ценитель изящных вещиц, собираю чайную посуду типа «Эгоист». Еще приборы на 1 человека называют солитерами. Есть у меня и гунфу, и фарфор, френч-прессы. Год назад обзавелся чугунным заварником на 200 мл. Теперь это мой любимчик для вечернего чаепития.

Источник

Стоит ли приобретать чугунный чайник?

Красивый заварочный чайник может послужить оригинальным украшением для любой чайной церемонии. Обычно он имеется в каждом доме, регулярно собирая возле себя пузатенького всех любителей чая. В советское время они выпускались одного типа, а сейчас глаза разбегаются от разнообразия форм и расцветок. Материалы изготовления тоже различны. Керамические чайники стоят недорого, являются самыми распространенными у нас и доступными по ценовой категории. А чугунные чайники выделяются на фоне остальной посуды нестандартностью оформления.

Немного истории

Считается, что этот вид посуды родом из Китая. Сначала для приготовления чая использовались чаши, в которые клали очень мелкую заварку. После чего перемешивали ее с водой специальной кисточкой. Заварочный чайник широкое распространение получил именно в Японии. А феодал Намбу Тошинао первым приказал выполнить чайную посуду из специального чугуна.

Японские мастера всегда славились необычайно трепетным подходом ко всему, чем занимаются. Умельцами создавались школы изготовления чайной посуды. Каждая школа придавала изделиям индивидуальные дизайнерские черты, а использовала собственные уникальные секреты. Например, творения школы Тайра-Нами можно узнать по рисунку морской волны с брызгами. А чайники школы Марони-Момидзи примечательны изображениями небольших кленовых листьев.

Столь внимательное отношение к атрибутике чайной церемонии говорит о том, насколько ценится она японцами. Ведь стоит только предположить, что каждый участочек этого изделия выполнен вручную и имеет свое предназначение, как возникает ощущение уважения и восхищения к труду истинных мастеров своего дела.

Интересно, что на самом деле японцы относятся к цене довольно второстепенно и для них важнее обеспечить качество продукта. Например, чайники Нанбу Текки – традиционного искусства района Мориока, производятся в 68 этапов. В местности Мориока присутствуют все природные компоненты, необходимые для производства посуды из чугуна. Каждый из этапов изготовления осуществляется за счет ручного труда, а обучение мастерству длится 40 лет.

Что такое тэцубин?

Тэцубин возник именно тогда, когда вместо чая из порошка начали применять заварку. Новая форма чаепития получила название сэнтя и представляла собой заваривание лекарственных трав. Но со временем (в ХVIII веке) сэнтя преобразился в отличный способ для встреч с родными людьми и друзьями. Рынок отреагировал тем, что возник тэцубин, ставший доступной ценовой альтернативой редким и дорогим китайским чайникам. А предшественником тэцубина считается посуда для подогрева сакэ, изготовленная из меди.

Целью проведения чайной церемонии было обретение душевной гармонии и постепенно тэцубин превратился в атрибут, подчеркивающий статус своих владельцев. А применялся он только для приготовления зеленого чая.

Именно чугунный заварочный чайник передавал в полной мере богатство вкуса напитка, наполняя его железом. А насыщенная железом вода считается у японцев ценным источником этого металла.

На протяжении ХVIII века тэцубин применялся и для кипячения воды, поэтому часто находился над очагом.

Особенности чугунной посуды

Чтобы в полной мере ощутить вкус чая, нужно правильно подойти к выбору посуды для его приготовления. Чугунные чайники долго удерживают тепло, а также не передают ароматы от одного напитка к другому. Они сохраняют температуру дольше фарфоровых или стеклянных собратьев.

Отзывы свидетельствуют, что чугунная посуда является прочнее керамических аналогов, поэтому служит дольше. Это связано с тем, что керамика при мытье может легко выскользнуть из рук и разбиться, а вот для чугуна это исключено. Чугунный заварочный чайник стоит приблизительно в два раза дороже керамического, но служит он дольше, поэтому есть смысл заплатить больше. Отзывы также подтверждают, что такие чайники смотрятся очень эффектно, массивно и презентабельно, являются отличным украшением стола при приеме гостей.

Чайники из чугуна обладают соответствующим существенным весом при своем, казалось бы, небольшом размере. Чугун обработать непросто, поэтому такие предметы в основном украшены рисунками, а не художественной выделкой. Для дорогой посуды из чугуна свойственна более гладкая поверхность и отсутствие таких внешних изъянов, как потертости.

Эмалированные чайники

Чтобы давление было в норме, лучше всего обычный и дешевый.

Как правильно ухаживать

Как и любая посуда, заварочный чайник требует внимательного и бережного ухода, который состоит в соблюдении нескольких простых правил:

Японцы считают, что постепенно образовавшийся от чая минеральный слой препятствует возникновению ржавчины.

Как правильно заваривать чай

Мы привыкли заваривать чай в керамической или фарфоровой посуде. Непритязательные люди могут делать это и просто в чашке. Перед завариванием посуда обдается кипятком, а сверху устанавливается сито, в которое кладется заварка, и кипяток наливается внутрь прямо на чайные листья. Затем чайник закрывается крышечкой (она должна плотно прилегать и немного входить в корпус). Время заваривания составляет от 3 до 5 минут.

При этом заварочный чайник сильно нагревается (вместе с ручкой). И желательно помнить о том, что сразу после заполнения посуды кипятком от явных прикосновений лучше воздержаться (температура воды понижается очень медленно, особенно после предварительного ополаскивания горячей жидкостью).

После того как заваривание завершилось, сито можно не вынимать, потому что оно полностью перекрыло для чаинок путь в чашки. А если есть желание приготовить «справедливый чай», как говорят на востоке, то нужно вынуть ситечко, пока чай не стал очень крепким. Эта идея оптимально подходит именно для приготовления хорошего сорта зеленого чая, так как его можно заваривать несколько раз.

Без предварительного ополаскивания кипятком часть тепла горячей воды уходит на обогрев чугуна, поэтому температура жидкости снижается на 20–40 градусов и становится идеальной для заварки зеленого чая. А вот при приготовлении пуэров посуду желательно аккуратно подогревать.

Преимущества чугунного чайника

Покупать заварочный чайник из чугуна или нет, зависит от личных предпочтений и значения процесса чаепития в жизни каждой отдельной семьи. В любом случае без внимания нельзя оставить явные преимущества подобной посуды:

Глава института паразитологии Герман Шаевич Гандельман: Заболевания, вызванные паразитами, по частоте проявлений уступают лишь простудным. Только капитальная чистка поможет вывести всю гадость. Поскорее пропейте. Читать мнение эксперта >>

То есть для заваривания действительно ароматного напитка нужно со всей тщательностью отнестись к выбору чайника. И справедливым выбором является именно чугунный предмет, придающий чаепитию стиль и нотку традиционности. Разумеется, что лучшие изделия – те, которые были изготовлены непосредственно в Японии. Но если отсутствует возможность воспользоваться этим советом, то желательно приобретать подобный заварочный чайник в интернет-магазине, потому что в торговых точках цены обычно выше.

Приятного вам чаепития!

Но возможно правильнее лечить не следствие, а причину? Тогда вам интересно будет узнать, что рекомендует Дворниченко Виктория, и какие современные средства она предлагает использовать…Читать статью >>

Источник

Чугунный чайник для заваривания чая

Чугунный заварочный чайник – сегодня аксессуар из этого материала кажется нелепым на современной кухне. И правда, что делать чугуну среди пластика и стекла? Но вы только взгляните на эти изумительные заварочные чайники! Каждый из них может претендовать на звание маленького произведения искусства.

Сегодня мы уделим внимание этому предмету кухонной утвари: расскажем про особенности, достоинства и недостатки, поговорим о материалах изготовления и обязательно уделим внимание сфере применения. Ведь китайский чугунный заварочный чайник – это не просто оригинальное украшение, а весьма ценный аксессуар для тех, кто является почитателем настоящей чайной церемонии.

Плюсы и минусы чугунного заварочного чайника

Неоспоримым достоинством этой посуды является способность удерживать тепло в течение длительного времени. Это, в свою очередь, позволяет раскрыть богатый вкус напитка – чем дольше вода остается горячей, тем полнее букет вкуса и аромата. Кстати, по этому параметру чугунный заварочный чайник обходит своего фарфорового друга.

Это интересно! Родиной чугунного заварника считается Китай. Но национальным атрибутом он стал в Японии. Такую посуду подвешивали над очагом, что позволяло раскрыть вкус напитка. Кстати, традиционный чугунный чайник в Японии – тэцубин – используется до сих пор.

Среди остальных преимуществ обсуждаемой посуды стоит отметить следующие качества:

Эстетическая сторона медали, а точнее – чугунного заварочного чайника – это отдельная история. Достаточно взглянуть на каталог любого магазина, специализирующегося на продаже такой посуды, чтобы понять – тэцубин станет украшением любой кухни.

Без ложки дегтя история чугунного заварочного чайника была бы неполноценной, поэтому обозначим несколько существенных минусов:

Несмотря на имеющиеся недостатки, тэцубины пользуются популярностью среди почитателей чайной церемонии. На самом деле соблюдать простые правила эксплуатации и рекомендации производителя несложно.

Как выбрать чугунный чайник для заваривания чая

Обсуждаемая посуда представляет собой небольшой чайничек округлой, но чаще приплюснутой формы с высокой ручкой и изящным носиком. Каждая деталь посуды имеет принципиальное значение, поэтому эксперты рекомендуют обращать внимание на каждую деталь конструкции.

Эмалевое покрытие

Внутренняя поверхность чугунного заварника обязательно должна быть покрыта плотным слоем эмалевого покрытия. Чаще всего производители используют пищевую эмаль на стеклянной основе. Нельзя забывать о том, что чугун – материал с пористой структурой, которому свойственно впитывать посторонние запахи, жиры и влагу. Эмалированное покрытие закрывает поры.

Кроме того, эмалевое покрытие надежно защищает чугун от воздействия коррозии. Даже маленькое ржавое пятнышко означает, что посуду больше использовать нельзя – вода в ней сразу же приобретает привкус железа.

Что касается внешней стороны заварника, то чугунная посуда также должна быть покрыта эмалью. Опять же причина кроется в сложности ухода за чугуном – приходится тщательно вытирать чайник насухо. Внешнюю поверхность чугунных заварников покрывают термостойкими красками, лаками, устойчивыми к механическим повреждениям.

При покупке следует внимательно осмотреть изделие на предмет целостности эмалированного покрытия. На нем не должно быть сколов, трещинок, бугорков и других дефектов.

Форма и высота заварника

Классические китайские заварники отличаются небольшими размерами. Как правило, стандартный объем чайничка не превышает 1,5 литра. Дело в том, что на Востоке не принято заваривать концентрированный чай, а потом разбавлять его кипятком – напиток пьют в готовом виде. Соответственно, объем посуды, в которой будет завариваться чай, должен быть достаточным для того количества человек, которое соберется вокруг нее.

Для двоих человек будет вполне достаточно заварника объемом 0,8 литра, для троих достаточно 1–1,5 литра.

Каких-либо стандартов формы у чугунных чайников нет. Нынешнее многообразие изделий способно удивить даже самого искушенного посудного гурмана. Чаще всего чугунные заварники имеют приплюснутую форму, но встречаются и высокие изделия, напоминающие кофейники, а также фигурные модели, которые займут почетное место на кухне. Выбирая подходящий чайничек, следует посмотреть на него и с практичной стороны – да, замысловатая фигура смотрится изысканно, но удобно ли будет мыть такую посуду?

Длина и форма носика

Носик может быть прямым или изогнутым, простой и сложной геометрической формы. Правило идеального чайника для заваривания чая – если перевернуть посуду вверх дном, отверстия носика и горлышка должны находиться на одном уровне. Если это правило не соблюдается, вода может проливаться и вытекать.

Встречаются модели, где основание носика имеет небольшое ситечко. Однако среди чугунных изделий такое явление встречается крайне редко.

Удобная и безопасная ручка

К этому элементу заварника предъявляются повышенные требования. И неудивительно – изящная и миниатюрная ручка должна выдерживать серьезный вес чугунной посуды. Как правило, она крепится сверху на корпусе. Литые ручки встречаются нечасто – только у самых маленьких чайников, рассчитанных на одну персону.

Ручки чугунных заварников изготавливают из углеродистой стали. Часто сверху имеется вставка из дерева или джутовая обмотка, предусматривающие защиту от ожогов.

При выборе нужно обращать внимание на подвижность этой детали – в идеале она должна оставаться в том же положении, что ее и оставили. Если она будет сама по себе опускаться – перегрев неизбежен.

Подходящая крышка

Основное требование к крышке – хорошо держаться на своем месте в процессе разливания напитка по чашкам. Здесь нужно учитывать, что чайник весит прилично (без учета его содержимого), поэтому проверить этот момент следует еще при покупке.

Еще один важный момент – крохотное отверстие для выхода пара. Его нужно проверить на качество покрытия эмалевым слоем. Даже миниатюрная царапинка или некачественное покрытие позволят быстро распространиться ржавчине.

Крышка чаще всего изготавливается из того же материала, что и сам чайник. Обратить внимание нужно на удобство захвата крышки – ручка должна быть удобной. Слишком маленькие бусинки брать неудобно.

Ситечко

Многие модели комплектуются этим аксессуаром, который удерживается на горлышке. Эта маленькая деталь предотвращает попадание чаинок в чашку, а также существенно упрощает мытье посуды. Рассматривая ситечко, нужно обратить внимание на 3 параметра:

Ситечко из нейлона – непрактичный и недолговечный вариант. Подобрать изделие, подходящее по размеру горлышка, не всегда получается, поэтому лучше приобретать заварник в комплекте с ситечком.

Как пользоваться и ухаживать за чугунным чайником

Чтобы получить по-настоящему вкусный чай, заваренный по всем правилам и традициям, нужна не только специальная посуда, но и высококачественный сорт чая. Советы от гурманов:

Остается только разлить ароматный напиток по чашкам, не разбавляя водой, и насладиться великолепным вкусом чая.

После использования нужно слить содержимое заварника и ополоснуть посуду без добавления моющих средств. Протереть внутреннюю поверхность бумажными полотенцами и насухо вытереть наружную часть.

Прокаливать чугунный чайник как сковородку нельзя.

Обзор моделей заварочных чайников из чугуна

Как мы уже говорили, такой чайничек запросто станет яркой фигурой на кухне. Предлагаем обратить внимание на наиболее яркие изделия от известных производителей, чтобы вы могли убедиться в этом:

BergHoff
Нежелательно покупать чугунные чайники в интернет-магазине. Если другого варианта нет, предпочтение следует отдавать продавцу, который не отправляет товар почтой – в пункте выдачи проще получать тяжелую посылку. Да и вероятность того, что чайничек останется в целостности и сохранности, гораздо выше.

Источник