Диптерикс душистый что это
Бобы тонка: еще одна тайна арабики
Непривычное для нашего слуха название всегда вызывает интерес, смешанный с легкой тревогой. Не таится ли здесь некой угрозы? Тем более, если дело касается продуктов питания или косметических средств. Бобы тонка — именно из этой категории.
Говоря попросту, это семена тропического дерева, которое не имеет годовых колец. В Африке и Южной Америке растет душистый диптерикс (или тонка, гваяк, коэмароэ), высокое дерево с роскошной кроной, в которой вызревают похожие по форме на сливу сочные плоды. Каждый содержит одно-единственное черное семя-боб. Оно имеет много названий: кумарун, тагуа, сумбару, саррапиа, боб тонка.
Издавна эти семена используют для разных надобностей, как все растительное, что не является ядовитым. Тагуа собирают и высушивают, чтобы затем переработать. Или в естественном виде — сморщенных черных длинных бобов с прозрачными кристалликами — хранят годами. Бобы тонка не теряют своих качеств от времени.
Из тьмы веков пришла вера в мистические и целебные качества сумбару. И поныне встречаются амулеты, содержащие это семя или целиком выточенные из него. (В высушенном виде бобы имеют достаточно плотную текстуру, которая отлично поддается обработке и лишь слегка темнеет с течением времени). Тонкую стружку, снятую с бобов, испепеляют в качестве благовония.
Самым главным достоинством бобов тонка является аромат. 
Положив в обширном холле несколько семян, можно надолго забыть о них и просто наслаждаться приятной атмосферой, которая создается благодаря довольно сильному, но ненавязчивому естественному ароматизатору. К тому же, моль, комары и осы навсегда забудут сюда дорогу.
При разных условиях саррапиа источают аромат, похожий на специи: ваниль (не зря «псевдонимом» в составе может выступать название «мексиканская ваниль»), гвоздика, миндаль, мускатный орех, корица.
Как любая приправа, бобы тонка применяются в виде малой толики для улучшения вкусовых качеств кондитерских изделий, десертов, вин, табака.
Активное вещество тагуа, придающее уникальный аромат, — это кумарин. При высушивании бобов он выступает на поверхности мелкими кристалликами и при неумеренном потреблении может быть опасен. Отлично растворяется в воде при кипячении и в спирте, награждая последний характерным запахом. При этом бобы приобретают роскошный ванильно-ореховый аромат.
Бобы тонка часто встречаются в составе косметики: маски, кремы, масло для ванны. Применяются в медицине как антитромбоз и (наружно) в качестве антидепрессанта.
Парфюмерия оценила преимущества саррапиа относительно давно. Редкой красоты сладковатые ванильно-пудровые, сливочно-карамельные, янтарные, специевые ноты многих арабских духов — это именно звучание бобов тонка.
Они отлично вписываются в восточную стилистику, раскрываясь в неповторимых цветочных композициях. Среди женских духов и парфюмов обратите внимание на такие, как: Мухаллат Муллок, Хала, Аалия от Кхалис, Варда, Аль-Амакин от Набиль. Универсальные ароматы, содержащие бобы тонка: Камар от Аль Харамайн, Арка, Насаим, твердые духи в кулоне-брелоке Кайум от Syed Junaid Alam.
Торжествуйте! Вам открылась еще одна тайна арабских духов!
Диптерикс душистый
Диптерикс душистый (лат. Dipteryx odorata) – дерево семейства Бобовые. Встречаются и другие синонимические названия этого растения: Тонкинские бобы, Coumarouna tetraphylla, Coumarouna odorata, Dipteryx tetraphylla. Семена диптерикса продаются под названиями: саррапиа, сумбару, кумаруна, тагуа, бобы тонка. А древесина используется под названиями: висгуэро, тонка, иэсгуэро, шихуахуако, кайенский гваяк, коэмароэ, муймапаже, кумару вердадейро.
Содержание:
Отличительные признаки
Это растение представляет собой высокое, мощное дерево с односемянными плодами.
Внутри плодов имеются темно-фиолетовые семечки длиной 3-5 см. Они обладают выразительным приятным ароматом.
Ствол дерева имеет красивую текстуру, впечатляющую сложным рисунком волокон. Ядровая древесина серовато-коричневого цвета. Плотность древесины – 900-1150 кг/м.
Среда обитания
Диптерикс душистый произрастает в тропических широтах Южной Америки – в Бразилии, Боливии, Перу, Гайане, Венесуэле.
Химический состав
Действующими веществами диптерикса являются кумарин и его производные, крахмал, эфирное масло, ситостерин, стигмастерин, камедь и некоторые другие вещества.
Лечебные и полезные свойства
Диптериксу душистому приписывают следующие лечебные свойства:
• замедление или предотвращение свертывания крови (тому способствует кумарин, который препятствует синтезу витамина К в кишечнике);
• препятствие отделения тромбоцитов от кровеносных сосудов, а также отложение их в различных органах;
• антикоагуляционные свойства.
Семена диптерикса обладают очень приятным ароматом.
Их используют для улучшения запаха медицинского, нюхательного и курильного табака, в качестве компонента мужской парфюмерии (приписывая им эротизирующие свойства) и как благовоние.
Применение
В медицине кумарин используется в качестве антикоагулянта (только в предельно допустимых дозах!). Применяется и как сердечный стимулятор, но с осторожностью!
Из-за вкусовой схожести с ванилью, в пищевой промышленности бобы тонка применяют как дешевый заменитель настоящей ванили (их еще называют «мексиканской ванилью»). В отдельных регионах обширно применяют в качестве приправ к десертам. Добавляют кумаруну и в ром.
В Германии в1982 году употребление диптерикса душистого в пищу было полностью запрещено. Запрет частично сняли в 1991 году, оставив предельные ограничения на содержание кумарина (не более 2 мг на килограмм пищевого продукта).
Сбор и заготовка
Для сбора используются только культивируемые растения. Заготовка пряностей начинается из процесса ферментации зрелых плодов (замачивание на 12-24 часа в спирте или роме), за которым следует их постепенная сушка в течение нескольких дней на солнце.
Противопоказания и меры предосторожности
Препараты из биптерикса душистого противопоказаны для применения детям, беременным женщинам и кормящим мамам. Применение лекарственных средств из данного растения должно проводиться под пристальным присмотром медицинских работников, в частности путем регулярного лабораторного контроля протромбина.
Рецепты
Самим готовить настойки из диптерикса душистого не рекомендуется, поскольку это очень сильнодействующее, а в больших дозах и высокотоксичное растение (кумарин, имеющийся в диптериксе, считается канцерогеном и ядовитым веществом).
Кумару
Диптерикс душистый (лат. Dipteryx odorata) – древесное растение семейства Бобовые (Fabaceae), широко известное как Кумару или Бразильский тик. Иногда можно встретить также следующие названия: кумару́ вердадейро, муймапаже́, коэмароэ, тонка, кайеннский гваяк, шихуахуако, висгуэро, иэсгуэро. Произрастает в тропиках Южной Америки, особенно в Боливии, Бразилии, Гайане, Перу и Венесуэле.
Ботаническое описание
Кора дерева гладкая и серая. Дерево имеет чередующиеся перистые листья с тремя-шестью листочками, кожистые, блестящие и тёмно-зелёные, а также розовые цветки. Каждый развитый плод содержит одно семя. D. odorata опыляется насекомыми. Самые страшные вредители – летучие мыши, потому что они едят мясистую мякоть плода.
Использование
Бобы тонка
Внутри плода диптерикса душистого находится одно чёрное морщинистое семя длиной 3–4 см и шириной 1 см. Эти семена имеют приятный аромат, напоминающий ваниль, миндаль, корицу и гвоздику и продаются под названиями бобы тонка (иногда бобы тонкин), кумаруна, сумбару, саррапиа, тагуа.
Частое применение этих бобов при изготовлении мужской парфюмерии вызвано приписываемым им гипнотически эротизирующим действием. Ими ароматизируют трубочный табак, свежую стружку используют как благовоние.
В Южной Америке считают, что растение обладает магической и исцеляющей силой и талисманы из него приносят удачу, защищают от болезней и исполняют желания.
Говорят, что индийские женщины украшали себя длинными темными бобами тонка из-за их красоты и теплого, сладкого, пьянящего аромата, который они источали. Сегодня этот боб, который раньше украшал смуглых племенных красавиц, покорил планету и известен как бразильская ваниль.
Древесина
Сердцевина дерева варьируется по цвету от средне- до тёмно-коричневой, иногда с красноватым или пурпурным оттенком; некоторые экземпляры могут иметь полосы желтовато- или зеленовато-коричневого цвета. Волокно переплетённое зерно сцеплено, со средней фактурой и гладкая.
Строение древесины: диффузно-пористое; одиночные и радиальные кратные, крупные поры без специфического расположения, немногочисленные; присутствуют отложения минералов сердцевины (камеди); паренхима ромбовидная, алиформная, сливающаяся, а иногда и краевая; узкие лучи, расстояние между которыми довольно близко.
Кумару обладает отличной устойчивостью к гниению и атмосферостойкостью. Древесина оценивается как очень прочная в отношении устойчивости к гниению, с хорошей устойчивостью к термитам и другим древоточицам.
Как правило, трудно обрабатывать из-за его плотности и переплетённого волокна. Если волокно не слишком переплетено, то Кумару можно обстрогать до гладкой поверхности. Однако древесина содержит кремнезём и будет оказывать умеренно-притупляющее воздействие на резцы инструмента. Из-за своего высокого содержания масла и плотности Кумару может представлять трудности при склеивании, а предварительное растачивание необходимо при завинчивании или прибивании гвоздями древесины. Кумару имеет слабый, ванильный или коричный запах при работе.
Применение: напольные покрытия, высококачественная мебель, тяжёлые конструкции, пристани, железнодорожные шпалы, поручни, и другие точёные предметы.
Почему мы не продаем бобы тонка
Почему не стоит покупать/продавать бобы тонка (тонга) И-МНЕ
В последнее время рынок наполнился многочисленными экзотическими продуктами. На полках магазинов можно найти ягоды годжи и семена чиа. Искушенный покупатель начинает искать и спрашивать у нас другие менее известные диковинки. В их число попали и бобы тонка. Иногда их ошибочно ищут как “бобы тонко”.
Прежде чем решить, стоит ли сети магазинов И-МНЕ предлагать покупателям тот или иной товар, мы проводим собственное расследование на предмет его нужности и полезности. Проанализировав информацию, наш отдел Качества пришел к выводу: бобы тонка нам продавать не стоит. Если кратко, то вот почему.
Нашим покупателям мы всегда можем предложить проверенные и безопасные аналоги бобов тонка:
Хотите знать все подробности? Тогда читайте наше расследование целиком 🙂
Благодаря своему запаху, кумарин хорошо известен в парфюмерной промышленности, производителям табака и алкоголя, а также в кондитерской промышленности. Его иногда используют как заменитель ванили для ароматизации кондитерских изделий. Кулинарные книги советуют добавлять его в сласти на базе кокосового ореха, грецких орехов и мака. Бобы-тонка применяют как заменитель горького миндаля в тех странах, где продажа горького миндаля запрещена или ограничена национальными законодательствами.
Достаточно одной таблетки
Однако, воздействие кумарина, содержащегося в бобах тонка, на организм человека до конца не изучено. Исследования на грызунах показали, что кумарин может вызвать рак печени у крыс и опухоли легкого у мышей. В организме людей кумарин распадается на менее токсичные соединения, не приводящие к канцерогенному эффекту. Тем не менее, особо чувствительные люди, люди с заболеваниями печени и почек или нарушением метаболизма, длительно употребляющие кумарин в высоких дозах, подвержены риску. Исследования установили, что кумарин умеренно токсичен к печени и почкам, со средней летальной дозой 275 мг/кг.
Сколько же кумарина в одном бобе? Если взять массу тела в 50 кг, то рекомендуемая (терпимая) максимальная ежедневная доза будет 5 мг. А один боб содержит от 10-20 до 100 мг кумарина.
По некоторым данным на основе этих исследований в1981 году в Германии это растение было полностью запрещено к применению для изготовления пищевых продуктов. С 1991 года этот запрет был частично снят, но осталось ограничение на максимальное содержание кумарина в продуктах. Информация об этом запрете часто встречается в сети, но найти первоисточник, к сожалению, не удалось.
В США был введен запрет на употребление в пищу бобов тонка. Проходили процессы, требующие от правительства США и Норвегии принятия законов, регулирующих содержание кумарина в табаке.
Однако кумарин содержится не только в бобах тонка. Хотя эти бобы и являются рекордсменами по содержанию кумарина (от 1 до 3%, а некоторые и до 10%), его можно встретить в таких растениях как донник, зубровка, шалфей, ясменник, а также (в небольших концентрациях) в хорошо знакомой землянике, черной смородине, вишне.
Диптерикс душистый что это
Диптерикс душистый (лат. Dipteryx odorata) — древесное растение, произрастающее в тропиках Южной Америки, особенно в Боливии, Бразилии, Гайане, Перу и Венесуэле; вид рода Диптерикс (Dipteryx) семейства Бобовые.
Название
Использование
Бобы тонка
Внутри плода диптерикса душистого находится одно чёрное морщинистое семя длиной 3-4 см и шириной 1 см. Эти семена имеют приятный аромат, напоминающий ваниль, миндаль, корицу и гвоздику и продаются под названиями бобы тонка, кумаруна, сумбару, саррапиа, тагуа.
Частое применение этих бобов при изготовлении мужской парфюмерии вызвано приписываемым им гипнотически эротизирующим действием. Ими ароматизируют трубочный табак, свежую стружку используют как благовоние.
В Южной Америке считают, что растение обладает магической и исцеляющей силой и талисманы из него приносят удачу, защищают от болезней и исполняют желания.
Древесина
Древесина этого дерева используется под названием кумару. Имеют хождение также следующие названия: кумару вердадейро, муймапаже, коэмароэ, тонка, кайеннский гваяк, шихуахуако, висгуэро, иэсгуэро.
Имеющая красивую текстуру, обусловленную сложным рисунком волокон, древесина кумару лишена видимых годичных колец. Обладает отчётливым запахом. Её плотность составляет 900—1150 кг/м³. Ядровая древесина окрашена в однородный серовато-коричневый цвет, без полос, заболонь имеет кремовую окраску.