Для чего добавляют глюкозу в самогон и сколько
Смягчение самогона в домашних условиях – 7 проверенных способов
Качественный домашний самогон – желанный гость на застольях и гордость для изготовителя. Чтобы заслужить похвалу, крепкое спиртное должно мягко питься, иметь красивый цвет и приятный аромат. Но иногда даже у опытных самогонщиков получается жесткий продукт, обжигающий рот и горло.
Основной причиной жесткости самогона становятся некачественное сырье, плохая вода, ошибки при перегонке, неправильно отделение фракций («голов», «тела», «хвостов»). Если для браги использовали мягкую воду, а дистиллят очистили углем, то обычно продукт легко пьется и имеет мягкий вкус. Иногда даже если брага была поставлена правильно, отбродила, как положено и прошла дробную перегонку и очистку, а спиртное обжигает, значит, его необходимо смягчать.
Проверенные способы смягчения самогона
Умягчить напиток и сделать цвет более приятным, можно при добавлении некоторых продуктов.
Сахар
Самым простым способом смягчения самогона является добавление сахара. Начинающие самогонщики предпочитают класть сахарный песок, а вот опытные рекомендуют использовать пудру. Лучше ее приготовить самостоятельно, измельчив в кофемолке сахар-рафинад. На литр сорокаградусного дистиллята требуется не больше 1 столовой ложки сахарной пудры.
Плохо очищенный сахар придает напитку своеобразный привкус и делает его мутноватым. Поэтому нужно использовать очищенную воду, а для смягчения напитка выбирать белый рафинированный сахар.
Чтобы смягчить вкус самогона используется карамель. Сахарный песок плавят на сковороде, добавив немного воды, чтобы он растворился, а затем доводят до состояния густой массы с приятным запахом карамели и светло-коричневым цветом. Тем, кто в детстве делал домашние леденцы, этот процесс хорошо знаком.
Сироп немного охлаждают и добавляют в самогон. Размешивают, настаивают 3-4 дня. Затем процеживают через несколько слоев марли. Получается красивый напиток с золотисто-коричневым окрасом, похожий на коньяк. Вкус его сладковатый с легкой карамельной ноткой, мягкий и приятный.
Глюкоза
Вместо рафинада можно использовать простые сахара, такие как глюкоза (декстроза) и фруктоза. Глюкоза относится к моносахаридам. Продается она в таблетках, порошке, в виде водного раствора в ампулах (20-40%).
Сколько глюкозы добавлять в самогон для смягчения в зависимости от формы выпуска:
Настаивают самогон на глюкозе примерно неделю.
Глюкоза – хороший вариант для смягчения самогона, но с ней нужно быть осторожнее. Даже в правильных пропорциях моносахарид придает спиртному напитку сладковатый привкус, который не всем по душе. А если добавить слишком много, он получится приторным и даст более хмельной эффект.
Фруктоза
Используют фруктозу, чтобы смягчить самогонку из персика, сливы, груш и других ягод и фруктов. Она идеально подчеркнет аромат и вкус исходного сырья. Но и другим дистиллятам она способна придать мягкость, сделать их вкусней.
Фруктоза хорошо сочетается с подкислителями, если переборщить с ней, ситуацию можно легко исправить.
Медом часто смягчают самогон вместо сахара. Но он дает мутность, выпадает в осадок, окрашивает жидкость в желтоватый цвет. Добавляют его по десертной ложке на каждый литр спиртного.
Для смягчения используют только свежий жидкий мед. Закристаллизовавшийся продукт растапливают на водяной бане или делают медовый сироп. Для этого смешивают с водой в равных количествах, растворяют, нагревают, снимают образовавшуюся на поверхности пену. Затем процеживают через марлю и добавляют в самогон.
После добавления медового сиропа получается напиток, напоминающий медовуху, но более крепкий.
Глицерин пищевой (Е 422)
Смягчение самогона глицерином проводят с осторожностью. Выбирают именно пищевой продукт. На 1 л самогонки 40 градусов требуется всего 1-3 мл глицерина.
Полезное видео о способах смягчения самогона
Аскорбиновая кислота
Для смягчения домашнего алкоголя аскорбинку используют как самостоятельный смягчитель или совместно с подсластителями. На 1 л дистиллята требуется 3-5 г аскорбинки. Она хорошо растворяется в спирте и воде, помогает выправить приторный вкус, если самогон уже готов, но переслащен фруктозой.
Лимонная кислота
Продукт работает не только как смягчитель спирта, но еще и убирает излишнюю приторность, если она есть. Потребуется 2-6 г на 1 л самогонки. Выбирают самый мелкий порошок лимонной кислоты, чтобы он быстро растворился. Иначе кристаллы выпадут в осадок.
Чтобы сделать мягче жесткую самогонку, лимонную кислоту заменяют соком лимона или лайма (2 с. л. на 1 л спиртного). Сок натуральных фруктов лучше использовать только на самогоне из фруктовой браги, так как он дает цитрусовый привкус и делает спиртное мутноватым.
Пошаговый алгоритм смягчения
В смягчении домашнего спиртного нет ничего сложного.
Процесс состоит из нескольких этапов:
В результате смягчения спиртное теряет несколько градусов, поэтому крепость исходного сырья должна быть на 2-3% выше.
Ошибки новичков
Несмотря на простоту процесса смягчения домашнего самогона, чтоб он приятно пился, опытные самогонщики советуют соблюдать определенные правила.
Каждый раз следует пробовать напиток и вносить ингредиенты частями. Ведь при приготовлении новой партии напитка из другого сорта меда или новой пачки глюкозы, компоненты могут повести себя по-разному, и вкус поменяется.
Смягчение вкуса самогона настаиванием
Для улучшения качества дистиллята используют настаивание на разных продуктах. С их помощью маскируют недостаток очистки самогона.
Для смягчения вкуса самогонки в домашних условиях отлично подходят:
Опытные самогонщики не отчаиваются, даже если домашний напиток получился обжигающим. Исправить ситуацию помогают смягчители, нивелирующие неприятный вкус, вызванный жесткими примесями. Смягчители не заменяют очистку самогона, не делают его качественней. Они лишь маскируют неприятный запах и привкус. Поэтому двойная перегонка и очистка обязательны.
Но даже неудавшийся эксперимент с умягчением самогона можно исправить, разбавив получившийся продукт другой партией дистиллята или водой. Если и этот вариант не помог, проводят повторную перегонку. Тогда из домашнего алкоголя получаются мягкие и вкусные напитки.
Автор: Елена Бахарева,
специально для Tonnasamogona.ru
Полезное видео о том, как смягчить самогон
Простые рецепты смягчения самогона в домашних условиях. Сколько добавить глюкозы, декстрозы, сахара, фруктозы или меда для мягкости?
Чтобы получить вкусный алкогольный напиток в домашних условиях, недостаточно просто перегнать брагу через аппарат. Необходимо избавиться от запаха сивушных примесей, облагородить напиток новым вкусом и ароматом, сделать его помягче, приятным для питья. Придумано много разнообразных рецептов, как смягчить самогон в домашних условиях, дать ему новый привкус, полностью изменить запах и цвет.
Производится качественный напиток только из хороших продуктов, у которых не истек срок годности. Воду желательно применять родниковую или бутилированную. Если используется водопроводная, рекомендуется отстоять ее не менее суток, чтобы выветрился хлор и неприятный запах металлических труб.
Обязательная очистка перед смягчением самогона
Эффективное смягчение самогона требует предварительной очистки от посторонних примесей, сивушных масел и кислот. Желательно проводить мероприятие еще на стадии выгонки напитка из браги, используя дефлегматор, ректификационную колонну, повторную перегонку продукта.
С этой целью стоит выбрать современный самогонный аппарат заводского производства, оснащенный необходимыми приборами.
Готовый продукт также подлежит очистке, при этом крепость исходного напитка должна быть не меньше 50°:
Очистку следует делать, соблюдая рекомендуемые пропорции, чтобы алкогольный напиток не потерял крепость.
Чем и как смягчить алкогольный напиток?
Существует несколько способов, как можно сделать самогон мягче:
Настаивание
Хороший эффект умягчения получается от применения продуктов, изменяющих вкусовые характеристики алкоголя:
Добавление сладости
Смягчение самогона сахаром, глюкозой или медом заметно улучшает вкус алкоголя, уменьшая при этом похмельную головную боль. При этом важно не перестараться. Слишком сладкий привкус не подходит крепкому алкоголю.
Моносахарид выпускается фармацевтической промышленностью в виде порошка, таблеток или ампул с раствором.
Сколько глюкозы добавлять в самогон, зависит от концентрации раствора, веса таблеток и порошка. Например, 10% раствор вещества добавляют 200 мл на 6 литров алкоголя крепостью не менее 45°.
А порошок глюкозы добавляется в соотношении: 3 г на 1 литр спиртного. Можно улучшить вкус, добавив раствор аскорбиновой кислоты: 10 мл рассчитано на 1 литр домашнего алкогольного напитка.
Мед рекомендуется предварительно разбавить в небольшом количестве самогона, подождать, пока прекратится реакция, только затем долить жидкость к общему составу. На 3 литра достаточно 1-2 ложек сладкого продукта.
Смягчая домашний алкоголь, следует придерживаться рекомендованных рецептом, проверенных другими самогонщиками пропорций, чтобы чрезмерным количеством не испортить спиртной напиток.
Самогон из фруктозы или глюкозы (декстрозы)
В силу дороговизны фруктоза и глюкоза не являются традиционным сырьем для самогоноварения. Но если эти вещества доступны в большом количестве, например, имеются просроченные, их можно пустить на самогон. В итоге получится такой же дистиллят, как из обычного сахара – без вкуса и аромата, который можно пить в чистом виде или использовать как алкогольную основу для настоек.
Теория
Дрожжи перерабатывают на спирт 4 вещества: сахарозу (обычный сахар), мальтозу (сахар, полученный путем расщепления крахмала в зерне под воздействием ферментов, представляет собой два остатка глюкозы), фруктозу и глюкозу. Одна молекула сахарозы состоит из двух равных молекул фруктозы и глюкозы. Также глюкозу и сахарозу в достаточно больших количествах содержат ягоды, фрукты и мед. В свою очередь, глюкоза продается в виде водного раствора определенного процентного соотношения (обычно 5%, 10%, 25% и 40%) или порошка. На языке самогонщиков глюкоза в виде порошка называется декстрозой. Разница между этими двумя веществами только в концентрации.
Декстроза
Теоретический выход спирта из глюкозы и фруктозы одинаков – 0,647 л из 1 кг сырья, а 1 кг сахарозы или мальтозы дает до 0,681 литра спирта. Практический выход обычно всегда ниже теоретического на 10-15%. Это значит, что при прочих равных условиях из сахарозы или мальтозы получается на 5% больше самогона, чем из глюкозы и декстрозы.
При этом сладость вещества не имеет прямого отношения к выходу спирта, поскольку дрожжам требуются углеводы. Например, синтетический заменитель цикламат в 30-50 раз слаще сахара, но дрожжи его не перерабатывают. Из искусственных сахарозаменителей самогон не делают.
Гидромодуль любой браги зависит от плотности входящих в состав веществ. Плотность сахарозы – 1587 г/л, мальтозы – 1540 г/л, глюкозы – 1540 г/л, фруктозы – 1600 г/л. Разброс небольшой, поэтому стандартное соотношение 1 к 4 (одна часть сырья к четырем частям воды) работает в каждой ситуации.
Поскольку в браге нет веществ, отвечающих за аромат и вкус, по органолептическим свойствам самогон из фруктозы (глюкозы) не будет отличаться от обычного сахарного, поэтому использовать винные дрожжи нецелесообразно, подойдут хлебопекарные или спиртовые. В одинаковых условиях время брожения примерно равное, на 1-2 дня быстрее будет готова брага из фруктозы.
Если при сравнении самогона из глюкозы (фруктозы, декстрозы) и сахара всё же есть отличия в органолептике, значит, где-то для приготовления браги использовалось некачественное сырье, примеси которого и вызвали ухудшение вкуса или аромата.
Ингредиенты:
Рецепт браги из глюкозы (фруктозы)
1. Растворить декстрозу (фруктозу, глюкозу) в воде. Можно просто смешать ингредиенты, но для ускорения процесса лучше предварительно нагреть воду до 35-37 °C, внести вещество и перемешивать до полного растворения. Полученный раствор перелить в бродильную емкость, заполняя максимум 75% объема.
2. Когда температура сусла станет ниже 30 °C, внести предварительно разведенные по инструкции на этикетке дрожжи. Перемешать.
3. На емкости установить гидрозатвор любой конструкции, можно медицинскую перчатку с проколотым отверстием в одном из пальцев.
Конструкции гидрозатворов для вина, браги и пива
4. Оставить емкость в темном помещении (или накрыть плотной тканью) с температурой 18-27 °C до конца брожения. В зависимости от температуры и дрожжей процесс в среднем занимает 5-10 дней.
Получение самогона из глюкозы (фруктозы)
5. Отыгравшую брагу слить с осадка в куб самогонного аппарата. Перегнать первый раз без дробления на фракции. Закончить отбор при падении крепости в струе ниже 30%.
6. Определить количество чистого спирта (объем полученного дистиллята в литрах умножить на процент крепости и разделить на 100).
7. Разбавить самогон водой до 18-20%, по желанию очистить углем или другими методами, затем сделать вторую перегонку. Первые 8-12% выхода от количества чистого спирта (пока чувствуется неприятный запах) собрать отдельно. Это вредная фракция («голова»), которую можно использовать только в технических целях.
8. Собирать основной продукт («тело») до падения крепости в струе ниже 45%, потом закончить перегонку или отбирать остатки («хвост») в отдельную емкость.
9. Готовый самогон («тело») разбавить водой до желаемой крепости – обычно 40-45%, разлить в стеклянные емкости для хранения, плотно закрыть и оставить минимум на 2-3 дня для стабилизации вкуса.
Для чего добавляют глюкозу в самогон и сколько
Популярные способы смягчения домашнего самогона
Самогон – один из самых распространенных напитков, который готовится в домашних условиях. Рецептов этого популярного алкогольного напитка очень много.
Но даже при правильном соблюдении всех стадий приготовления самогона в домашних условиях, его вкус может остаться жестким и обжигать горло. Опытные мастера считают, что настоящий самогон должен быть мягким и приятным на вкус.
Способ № 1. Используем сахар
Если ваш самогон имеет мутный оттенок и неприятный запах, используйте сахарную пудру. Можно взять и сахар, предварительно смолов его до мелкого состояния. Обычно на один литр дистиллята берут одну столовую ложку сахарной пудры.
Умягчая домашний самогон при помощи подсластителя, следует помнить, что сахар, при смешивании с водой, может привести к тому, что напиток может потемнеть.
Чтобы этого не случилось, используйте для приготовления домашнего самогона только чистую воду, пропущенную через фильтр.
Способ № 2 Смягчаем самогон медом
Использование меда для смягчения самогона, так же повлияет на вкусовые качества и цвет самогона. Напиток станет медового оттенка и получит медовые нотки к своим вкусовым качествам.
При смягчении самогона медом используют продукт пчеловодства в пропорции 0, 5 ст. л. меда на 1 литр самогона. Если процесс провести правильно, то напиток станет очень похож на медовуху, только градус крепости будет выше.
Для процесса умягчения следует использовать только жидкий гречишный мед, без каких-либо признаков засахаренности.
Другие сорта меда могут сделать домашний самогон мутным.
Способ № 3. Умягчение самогона глюкозой (декстрозой)
Этот ингредиент свободно продается в аптеках в ампулах, таблетках или порошках. Рекомендуем использовать глюкозу/декстрозу в порошках, в таком виде она лучше растворяется в самогоне.
Когда вы смягчаете домашний самогон глюкозой, то следует учесть пропорции. На один литр 40% самогона берется 1-5 гр. порошка, напиток настаивается в течение семи дней.
Указанные пропорции соблюдать очень важно, так как при нарушении технологии умягчения домашнего самогона при помощи глюкоз/декстрозы, напиток может приобрести приторный вкус.
Способ № 4. Применяем для смягчения самогона глицерин
Для смягчения напитка понадобится 5-10 гр. глицина на каждые 2 литра напитка. Рецептуру нужно соблюдать.
Способ № 5. Смягчение самогона подкислением
Умягчение самогона таким методом предусматривает использование различных подкислителей. К таковым относятся: лимонная и аскорбиновая кислота, сок лимона
Аскорбиновая кислота находится в прейскуранте любой аптеке в таблетарном виде. Аскорбинка быстро и без проблем растворяется в спирте и воде и предотвращает окислительные процессы в дистилляте.
На один литр домашнего самогона потребуется примерно 3-5 грамм аскорбиновой кислоты.
Лимонная кислота уберет из вашего напитка избыточную сладость. На 1 литр самогона возьмите 2-6 грамм кислоты. А вот сок лимона следует брать в расчете 2 ст.л. на 1 литр напитка.
Способ № 6. Умягчение самогона с помощью фруктозы
Фруктоза – отличный подсластитель для дистиллята на фруктовой основе (винограда, яблок, абрикоса или груши). Фруктоза для смягчения самогона, сваренного в домашних условиях, берется из расчета 1 ч/л на 1 литр напитка.
Фруктоза гораздо слаще сахара, но значительно ниже его по калорийности. Именно за эти качества ее и ценят любители домашнего самогона.
Правила умягчение самогона
Как очистить самогон от запахов
Многие любители домашнего самогоноварения считают, что для улучшения вкуса самогона есть только один способ – настаивать, настаивать и еще раз настаивать. Конечно, настаивать самогон желательно, но совсем не обязательно.
Зачем же необходимо настаивать напиток? Во-первых, процесс настаивания прячет все недочеты, которые возникли на этапе очищения и смягчения домашнего самогона.
А во-вторых, при длительном настаивании напиток получается со своеобразным вкусом, обретает отдушки.
Чтобы получить домашний самогон отличного качества, его необходимо выдерживать от 2-3 суток до 2-3 недель. Точного количества в днях для выдержки не существует.
Длительность процесса настаивания зависит от того, какой вкус вы хотите получить в конце процесса. В каком-то случае вкус хочется усилить, а в другом варианте, наоборот подсластить.
Какие добавки избавят самогон от неприятного запаха и придадут отличный цвет
Самогон является прекрасной основой для приготовления различных алкогольных напитков. Если добавить к нему сироп или специальную эссенцию, то можно получить напиток со вкусом коньяка, виски или бренди.
При помощи добавок можно приготовить самогон с шоколадным или кофейным вкусом и ароматом.
Выбирая добавки для самогона, обращайте внимание на тот факт, что некоторые добавки имеют больше насыщенных веществ в корне, другие в плодах и цветах, а третьи – в листьях.
Что можно использовать:
Некоторые возможные варианты сделать домашний самогон хорошего качества, с мягким и приятным вкусом, мы постарались рассмотреть в нашей статье.
Имея хороший самогонный аппарат для изготовления самогона в домашних условиях, зная рецепты и соблюдая технологию приготовления можно приготовить прекрасный алкогольный напиток.
Главное не отходить от рецепта, соблюдать стерильность, правильно произвести необходимые расчеты по количеству всех ингредиентов.
Правила и технология смягчения самогона при помощи глюкозы
Смягчение самогона глюкозой — это практически рядовая процедура, которая позволяет оказать влияние на вкус напитка, сделать его мягче и приятнее. Как правило, смягчают исключительно крепкий алкоголь. Делают это в нескольких случаях: если качество самогона оставляет желать лучшего, а также в том случае, если планируется превратить дистиллят домашнего производства в благородный напиток.
Глюкоза для смягчения самогона
Хотелось бы заметить, что в старину самогон чаще всего смягчали сахаром и медом. Эти вещества добавляли в алкоголь только в том случае, если его потребителем являлась знатная особа. Поклонницей крепких алкогольных напитков была Екатерина Вторая, она считала, что самогонка, настоянная на меду, обладает целебными свойствами. Таким напитком царица потчевала дорогих гостей и сама охотно пользовалась возможностью пропустить рюмочку-другую.
Что используют для смягчения самогона?
Часто начинающие винокуры задаются вопросом о том, что можно добавить в дистиллят, чтобы его вкус стал мягче. Смягчить вкус напитка помогут следующие компоненты:
Сахар используют на протяжении многих лет, он входит в состав браги и самого самогона. При этом использование сахара может негативным образом сказаться на вкусе алкоголя и его запахе — это стоит учитывать.
Карамель — это жженый сахар, который применяют в нескольких случаях. Карамель помогает не только придать самогону мягкость, но и наделить его своеобразным оттенком. Часто карамель используют для создания коньяка в домашних условиях.
Глюкозу можно применять как для изготовления браги, так и для смягчения вкуса алкоголя. Глюкозу добавляют в различной концентрации. Несмотря на то что она не такая сладкая, как сахар, дрожжи на глюкозу реагируют особым образом. Кроме того, вещество, в отличие от сахара, не способно испортить вкус алкоголя, оно, вообще, не имеет недостатков.
Декстроза — это та же глюкоза, но только в виде порошка. С ее помощью смягчают вкус дорогой водки на производстве. Производители элитного алкоголя отдают предпочтение декстрозе по нескольким причинам: дело не только в доступности этого вещества, но и в удобстве применения, а также в хорошем результате.
Многие винокуры утверждают, что фруктоза не уступает глюкозе по своим характеристикам. Она помогает не только придать напитку своеобразную мягкость, но и делает его приятнее на вкус. Фруктозу используют лишь в том случае, если требуется улучшить вкус самогона, который был сделан из фруктовой браги.
Добавление в дистиллят меда поможет придать ему не только мягкий вкус, но и наполнит напиток ароматом. Мед часто используют в качестве одного из компонентов настойки.
Изменить вкус алкоголя могут и некоторые фрукты, в пример можно привести лимон или апельсин. Еще для улучшения вкуса используют орехи, подойдут как грецкие, так и кедровые. Некоторые травы также используют для того, чтобы сделать алкоголь более мягким и приятным на вкус.
Выбирая смягчитель вкуса для самогона, стоит учесть, что с помощью сахара, глюкозы или фруктозы не удастся улучшить качество напитка. Эти вещества помогут лишь замаскировать недостатки продукта, но вот исправить их они, увы, не в силах.
Рецепт водки из спирта
Чтобы самостоятельно сделать водку из спирта потребуется:
Напиток готов к употреблению сразу после охлаждения до желаемой температуры. Ограничений по сроку хранения нет.
Роль глюкозы в самогоноварении
Добавлять это вещество в алкоголь стали по нескольким причинам. Глюкоза не отличается высокой стоимостью, ее легко можно приобрести в аптеке в любой, удобной для производителя дистиллята форме.
Какую глюкозу можно использовать:
Добавить вещество можно в любом виде, но если были куплены таблетки, то перед тем как приступить к процедуре смягчения вкуса дистиллята стоит превратить таблетки в порошок. Их можно растолочь, измельчить или растворить в небольшом количестве воды, а уже после добавлять в самогон.
Раствор глюкозы не разводят, измельчать его не требуется, по этой причине вещество применяют в исходном виде.
Можно приобрести в аптеке декстрозу — это глюкоза в форме порошка. Ее добавляют в дистиллят, высчитывая пропорции.
Добавление глюкозы считают одним из лучших решений проблемы. Она может оказать значительное влияние на вкус самогона, устранить неприятный запах, который считают визитной карточкой дистиллята домашнего производства.
Кроме того, вещество оказывает влияние и на вкус: часто с помощью глюкозы или декстрозы можно придать напитку приятную мягкость, устранить послевкусие или горечь. Этот способ позволяет превратить дистиллят невысокого качества в настоящий шедевр алкогольной продукции.
Ингредиенты
Спирт
Основополагающим материалом для получения водки является спирт. От его характеристик в первую очередь зависит конечный результат. Для изготовления водки из спирта можно использовать этиловый пищевой ректификат или его медицинский аналог. Часто их приравнивают, но некоторые отличия существуют:
Чтать также: 2 Литра вина в день
С медицинским продуктом все ясно и прозрачно, как и он сам. Различаться он может только крепостью. Соответственно готовой водки из такого сырья может получиться чуть больше или чуть меньше. Пищевой ректификат имеет внутреннюю классификацию, с которой стоит ознакомиться.
1. Спирт высшей очистки 96,2°
2. Спирт категории «Базис» 96,0°
3. Спирт категории «Экстра» 96,3°
4. Спирт категории «Люкс» 96,3°
5. Спирт категории «Альфа» 96,3°
При приготовлении водки из спирта собственного изготовления значения примесей не известны вовсе. Зато нет вопросов по составу.
Вторым компонентом, необходимым для разбавления спирта, является вода. От ее хорошего качества тоже зависит многое. Промышленные марки премиальной водки, кроме степеней и способов очистки, ставят в приоритет использование родниковой воды. Этот маркетинговый ход повышает лояльность и доверие покупателей.
В условиях мегаполиса такой продукт достать затруднительно. Поэтому вполне подойдет бутилированная вода из скважин. Обязательное правило: нельзя использовать кипяченую и дистиллированную воду. Эти процессы меняют химический состав воды. Исчезают вещества и микроэлементы, необходимые при смешивании с молекулами спирта.
Стоит обратить внимание на содержание минеральных солей. Вот их должно быть как можно меньше. Предпочтение отдаем мягкой и прозрачной воде. Информацию и содержании солей и уровне жесткости можно найти на этикетке. Просто изучите несколько образцов и выберите наилучший вариант.
Глюкоза
Глюкоза — ингредиент, которому не всегда уделяют достаточно внимания. И совсем напрасно. Именно глюкоза помогает устранить характерный спиртовой запах, остающийся даже после различных очисток. Она действительно делает напиток мягким и питким.
Глюкозу можно купить в аптеке, но не сложно сделать самому. Для ее приготовления потребуется смешать 1 кг сахара и 1 литр воды. Смесь тщательно кипятим на небольшом огне, снимая появляющуюся белую пенку. Как только пенка перестанет образовываться, огонь можно выключать. Получается своего рода сахарный сироп, знакомый производителям домашнего ликера. Это и есть глюкоза.
Рассчитываем пропорции
Сколько глюкозы добавлять в самогон? Дело в том, что ответ на этот вопрос можно считать риторическим, поскольку он во многом зависит от личных предпочтений производителя и потребителя. Зачастую небольшое количество глюкозы может изменить вкус напитка до неузнаваемости.
Итак, определимся с пропорциями:
Также чтобы придать напитку мягкость используют глицерин — это вещество помогает придать алкоголю приятный вкус и замаскировать недостатки. Но использование глицерина может привести к тому, что самогон приобретет чрезмерную сладость. Рассчитывать пропорции в таком случае стоит методом дегустации, то есть, добавляя в самогонку глицерин, ее придется пробовать, чтобы установить идеальные пропорции и зафиксировать результат.
Нередко подсластители используют совместно с окислителями — это помогает изменить вкус алкоголя, сделать его мягче. В качестве окислителей применяют аскорбиновую кислоту, сок лимона и лимонную кислоту.
Чем и как смягчить алкогольный напиток?
Существует несколько способов, как можно сделать самогон мягче:
Настаивание
Хороший эффект умягчения получается от применения продуктов, изменяющих вкусовые характеристики алкоголя:
Еще по теме: На чем лучше настоять самогон?
Зачем глюкозой разбавляют брагу?
Для самогона процесс производства начинается с изготовления браги. Брагу можно делать не только из сахара и дрожжей. В процессе производства используют и плотное сусло, то есть ягоды, фрукты, зерно и т. д.
Самогон на глюкозе
Если брагу делают из винограда, то дополнять ее глюкозой не стоит, поскольку этот компонент может сделать будущий алкоголь слишком сладким. Чтобы этого не произошло, стоит вооружиться сахарометром и тщательно соблюдать пропорции.
Брага — это процесс брожения дрожжей, в процессе которого грибки превращают сахар в спирт. Но на глюкозу дрожжи реагируют особым образом. Несмотря на, то что она кажется не такой сладкой, как сахар, грибки с помощью глюкозы начинают работать быстрее.
Глюкоза может дополнить любой напиток, но чтобы это имело нужный эффект, придется добавить ее в сусло. В небольшом количестве вещество особого влияния на вкус дистиллята не окажет, но если переборщить с глюкозой, то она может превратить алкоголь в сироп. Пить такое спиртное будет невозможно.
Впрочем, и это поправимо, избавиться от приторности поможет новая порция самогона. Если разбавить дистиллят менее сладкой самогонкой или спиртом, то это поможет изменить его вкус.
Итак, для чего глюкозу добавляют в бражку:
Добавив вещество в бражку, можно заметить, как ускорится процесс брожения. Дрожжи начнут работать быстрее, активнее, поэтому флягу с суслом рекомендуют плотно не закрывать крышкой, ведь это может привести к тому, что она взорвется.
Если брагу готовят из плотного сусла, то фрукты и ягоды могут не обладать необходимым количеством фруктозы. Исправить ситуацию можно с помощь сахара, а можно добавить в брагу глюкозу.
Нередко глюкозой разбавляют брагу лишь для того, чтобы в итоге продукт приобрел специфический вкус, стал более сладким. В пример можно привести водку, в нее тоже добавляют декстрозу, чтобы сделать напиток более приятным.
Это интересно: Самогон на лепестках роз
Добавляя в брагу глюкозу в любом виде (порошок, таблетки, раствор), можно не только улучшить алкоголь, но есть риск и испортить его. Поскольку процесс добавления в сусло этого вещества связан с определенными сложностями, винокуры не очень любят глюкозу, они предпочитают следовать классическому рецепту.
Среди минусов браги, в составе которой есть глюкоза, можно выделить только соотношение ингредиентов. Пропорции подбирают в индивидуальном порядке, поскольку тут все зависит от предпочтений производителя и его вкусовых пристрастий.