Для чего двигается ручка на решетке

Неожиданный трюк, который не даст рыбе прилипнуть к решётке гриля

Запекать рыбу на открытом огне многие не решаются, так как боятся, что она прилипнет к решетке и развалится. Делимся свежим лайфхаком, которые сейчас активно обсуждают в соцсетях иностранные поклонники гриля. Итак, странный, но отличный способ защиты рыбы от прилипания к решётке.

Стейки лосося, целиком запечённая камбала, дорада, сибас, скумбрия, морской окунь или филе палтуса получаются на открытом огне или углях замечательно. В идеале: снаружи – хрустящая кожица, а внутри – сочная мякоть. Но как заставить рыбу не разваливаться, когда её нужно перевернуть или снять с решётки? В отличие от толстых и плотных кусков мяса или птицы, невероятно нежная рыба не очень любит раскалённую решётку гриля. Что делать? Найти правильный тип жира, который решит эту проблему!

Решётку (в том числе и специальную объёмную) всегда перед жаркой рекомендуют смазать жиром (растительным маслом или кусочком сала). Рыбу тоже можно просто смазать растительным маслом, но есть способ лучше! Иностранные блогеры и повара сообщают, что их выбор – майонез!

Почему майонез? Он предотвращает прилипание к решётке намного лучше, чем любое масло. Многие уверяют, что майонез при этом сохраняет и сочность рыбы.

Чтобы проверить этот лайфхак необходимо:

Точно так же можно пожарить рыбу и на сковороде-гриль.

Если же вы яростный противник майонеза и не решитесь проверять этот лайфхак, вот 3 совета от шеф-поваров:

Источник

Как выбрать решетку для гриля и на мангал?

Решетка для гриля может стать хорошим дополнением к мангалу. В ней можно пожарить продукты, которые нельзя нанизать на шампуры, либо сделать это слишком сложно. Также благодаря сетке на мясе и овощах появляются характерные рисунки. Решетки также необходимы и для стационарных грилей, когда «родные» комплектующие вышли из строя. Об особенностях выбора и важных показателях качества мы расскажем подробнее в этой статье.

Основные критерии выбора

Опираясь на факторы, описанные ниже вы без проблем сможете подобрать наиболее подходящую решетку для гриля, которой сможете пользоваться долго и с комфортом.

По этому критерию решетки для гриля можно разделить на две группы:

Одноплоскостная или одинарная

Стандартная решетка, которая внешне напоминает сковороду или противень. Может быть как с одной, так и с двумя ручками. В основном она устанавливается в грилях, но при наличии специальных креплений ею можно пользоваться и на мангале. В процессе жарки необходимо использовать лопатку или щипцы.

Двухплоскостная или двойная

Состоит из двух соединенных между собой решеток с ручками. Больше всего распространена модель с бортами, в которой можно надежно зафиксировать продукты и не бояться, что они выпадут. При ее использовании не требуется дополнительной кухонной утвари. Можно просто перевернуть решетку на другую сторону.

Форма и конструкция

Их можно выбирать под уже имеющийся гриль или мангал, либо для приготовления определенных типов продуктов. Решетка может быть круглой, квадратной или иметь форму удлиненного прямоугольника.

Квадратные сетки лучше всего подходят для жарки овощей или птицы, а прямоугольные для мяса. Круглые решетки являются универсальным вариантом.

В зависимости от конструкции решетки она может быть использована для различных целей, например:

Если вы любите жарить на открытом огне колбаски или сосиски, обратите внимание на специальные формы для жарки колбасных изделий.

Размер

Определяется тем, какие объемы продуктов вы планируете или привыкли готовить. Если решетка покупается на замену той, которая входила в комплект гриля, то ее размер определяется габаритами устройства.

Следовательно, на небольшую семью из 3-4 человек потребуется решетка размером 20х43 см, либо 26х35 см. Такие габариты решетки также позволят создать разные температурные зоны. Например, на одном участке сетки будет сильный жар, а на другом продукты будут подвергаться обработке горячим воздухом, циркулирующим внутри гриля или мангала.

Плотность и толщина сетки

Они определяются тем, какие блюда вы будете регулярно готовить:

Толщина прутьев сетки влияет не только на красоту рисунка, характерного для продуктов, которые жарили на гриле. Если решетка будет слишком тонкой, ее прутья могут слишком быстро деформироваться, из-за чего потребуется замена аксессуара.

Материал

Не менее важный фактор, который влияет не только на стоимость, но и на то, насколько удобно вам будет жарить продукты на гриле, и насколько долго сможет прослужить решетка.

Нержавеющая сталь

Дорогой практичный материал, но не такой долговечный, как чугун. В зависимости от качества стали на некоторых решетках может со временем окисляться поверхность, после чего на ней нельзя будет готовить. Из плюсов можно отметить небольшой вес, а также легкую очистку от пригоревшего жира и соков.

Чугун

Бюджетный и качественный вариант. Чугун хорошо сохраняет и распределяет тепло, что положительно влияет на качество прожарки. Однако такие изделия много весят и требуют более тщательной очистки. Также решетки из этого металла могут оказаться хрупкими, поэтому с ними нужно обращаться аккуратнее.

Алюминий

Еще один практичный вариант для жарки продуктов на гриле. Легко очищается от органических остатков, отличается умеренной стоимостью.

Антипригарная

Удобное изделие с защитным покрытием, которое обеспечивает более быструю и удобную очистку решетки. Однако при ее эксплуатации важно следить за состоянием покрытия. В тех местах, где оно будет повреждено, при контакте с пищей начнут выделяться токсичные вещества.

Кованая

Надежная, долговечная, безопасная и, соответственно, дорогая решетка. При ее изготовлении металл подвергают спец.обработке и закаливанию, после которой на поверхности сетки уже не будут выделяться токсины в процессе жарки продуктов. Часто такие решетки изготавливают под заказ.

Тип ручек

Это важный фактор для решеток, у которых рукоятки выходят за пределы гриля или мангала и позволяют без проблем переносить или переворачивать изделие в процессе готовки. Лучше всего выбирать решетки с деревянными ручками, либо с покрытием из любого другого жаростойкого материала, например, специального латекса. В противном случае есть риск получить ожоги.

Источник

Чугунная решётка для гриля на мангал. Серия гриль-решёток «Сибирячка»

Приготовить сочные, прожаренные блюда на углях без подгорания можно с помощью решёток для гриля на мангал серии «Сибирячка». В материале вы узнаете, в чём особенности чугунных гриль-решёток, почему такие решётки –идеальное решение для кулинаров. Мы подробно расскажем о каждой решётки серии «Сибирячка» и их преимуществах. В завершении вы узнаете технологию приготовления нескольких вкуснейших блюд на чугунных гриль-решётках.

Оглавление:

В серию чугунных гриль-решёток «Сибирячка» входят:

Размер решётки 520x340x16 мм. Вес 8,5 кг.
Заказать решётку РГ-2: https://litkom.com/gril-reshetki/rg-2-gril-reshetka-sibiryachka

Размер решётки 400х150,5х21 мм. Вес 3,05 кг.
Заказать решётку РГ-5: https://litkom.com/gril-reshetki/rg-5-gril-reshetka-sibirjachka

Размер решётки 160х417,2х23 мм. Вес 3,22 кг.
Заказать решётку РГ-5: https://litkom.com/gril-reshetki/rg-6-gril-reshetka-sibirjachka

Каждая из решёток обладает своими уникальными особенностями. Мы начнём с их общих преимуществ, которые делают чугунные решётки-гриль идеальным решением для приготовления барбекю на обычном мангале.

Почему чугунные гриль-решётки «Сибирячка» – это находка для кулинаров?

Блюда не пригорают

К чугунным гриль-решёткам «Сибирячка» блюда не пригорают, благодаря:

Можно жарить несколько блюд одновременно

На гриль-решётках «Сибирячка» можно одновременно жарить овощи, мясо, курицу, рыбу и переворачивать кусочки в зависимости от их прожарки.

Просто мыть и ухаживать

После приготовления любимых блюд решётку достаточно помыть водой, мягкой губкой. Не рекомендуется использовать чистящие средства и абразивные губки, это может повредить естественное антипригарное покрытие. После мытья решётку необходимо насухо вытереть. Хранить в сухом месте.

100 лет службы, а то и больше

Чугунные гриль-решётки при правильной эксплуатации могут служить практически вечно. Даже если она пролежит у вас несколько лет в траве, переживёт несколько зим под снегом, её достаточно будет обработать от коррозии шлифовальным диском, прокалить на огне и можно снова жарить вкуснейшие блюда на углях.

Из экологически чистого металла

Чугун – экологически чистый металл, который не выделяет вредных примесей. Это ещё один фактор, который делает чугунную посуду – идеальным решением для готовки.

Источник

ТОП-8 лучших подарочных наборов для барбекю

BergHOFF 1108325 (32 предмета) ★5,0

Этот набор отличается самой впечатляющей комплектацией по сравнению с другими представителями нашего рейтинга. Помимо инструментов, полезных для повара, вы найдете в нем удобные и практичные столовые приборы – два вида вилок, ножи, а также солонку и перечницу.

Плюс инструменты для обслуживания гриля или барбекю. Покупатели оценили BergHOFF 1108325 как лучший подарочный набор.

Средняя оценка пользователей — 5

Технические характеристики

Комплектация:

Плюсы

Минусы

GRUN GRAS 30308 ★5,0

Еще один набор, получивший высшую оценку от довольных покупателей. В нем вы найдете 6 рабочих приборов для приготовления мяса, рыбы или овощей на открытом огне, а также инструменты для обслуживания жаровни.

Все аксессуары отличаются оптимальным размером, продуманным дизайном и высоким качеством материалов. Отдельно отметим многофункциональность лопатки из данного набора.

С помощью зубцов на боковой стороне инструмента вы сможете отбить мясо, а характерный вырез в пластине использовать для открывания бутылок.

Средняя оценка пользователей — 5

Технические характеристики

Комплектация:

Плюсы

Минусы

Forester BBQ-3 ★4,8

Набор из трех предметов для более удобной работы с мясом существенно облегчит работу повара. На лопатке сбоку присутствуют острые зубчики, пригодные для отбивания крупных или жестких мясных кусков, а с помощью вилки и щипцов вы сможете переворачивать или придерживать продукты.

Средняя оценка пользователей — 4,8

Технические характеристики

Комплектация:

Плюсы

Минусы

Weber 6645 ★4,8

Набор всего из двух предметов подойдет тем поварам, которые ищут качество известного бренда и предпочитают держать при себе минимум инструментов. В комплект Weber входят щипцы для мяса и лопатка из нержавеющей стали.

Ручки приборов изготовлены из пластика, благодаря которому ваши руки будут защищены от высоких температур.

Средняя оценка пользователей — 4,8

Технические характеристики

Комплектация:

Плюсы

Минусы

Что нам может предложить Яндекс Маркет:

Green Glade BT09 ★4,7

Базовый набор для гриля и барбекю, с помощью которого вы без проблем сможете приготовить любые продукты на открытом огне. Вилка, лопатка и щипцы отличаются удобными размерами. Ручки у всех приборов изготовлены из дерева, благодаря чему ваши руки будут защищены от высоких температур.

Инструменты собираются в небольшой пластиковый чемодан, в котором удобно хранить и перевозить данный набор. В целом Green Glade BT09 можно назвать хорошим примером оптимального соотношения цены и качества.

Средняя оценка пользователей — 4,7

Технические характеристики

Комплектация:

Плюсы

Минусы

PALISAD 69579 ★4,7

В этот набор для барбекю входят 5 самых востребованных предметов для приготовления мяса и обслуживания жаровни. Все аксессуары изготовлены из пищевой нержавейки. Благодаря этому они безопасны при работе с высокими температурами.

Инструменты хранятся в специальном чемоданчике-футляре, в котором их легко транспортировать. Данный комплект многие покупатели выбирают в качестве подарков и отмечают высокое качество изделий.

Средняя оценка пользователей — 4,7

Технические характеристики

Комплектация:

Плюсы

Минусы

Forester BC-772 ★4,6

Базовый набор инструментов позволит вам подготовить продукты и с удобством пожарить их на решетке гриля или барбекю. Щипцы оснащены специальным ограничителем, с помощью которого вы можете регулировать угол их раскрытия.

Универсальный шеф-нож также придется по вкусу поварам благодаря отличной заточке и высокому качеству стали марки AISI 420. Если вам нужна база для комфортной готовки на открытом огне, этот набор вам точно понравится.

Средняя оценка пользователей — 4,6

Технические характеристики

Комплектация:

Плюсы

Минусы

Green Glade GB008 ★4,5

Этот набор привлекает в первую очередь своей комплектацией. Если планируете выбраться на природу небольшой компанией с маленьким складным мангалом, вы при желании можете обойтись приборами из этого набора.

Однако периодически покупатели отмечают низкую прочность шампуров и сомнительное качество обработки ручек приборов. На основании комментариев владельцев этого набора можно сделать вывод, что в качестве подарка его лучше не использовать.

Его стоит рассматривать в качестве комплекта рабочих инструментов для гриля, которые будет не жалко испортить.

Средняя оценка пользователей — 4,5

Технические характеристики

Комплектация:

Плюсы

Минусы

Видео: Набор инструментов для барбекю

Источник

Как и из чего можно сделать решётку для гриля своими руками

Продукты получаются невероятно вкусными, если готовить их на углях. Но для этого требуется наличие гриля, мангала, либо печи. А также дополнительные приспособления.

Мясо часто готовят с помощью вертела, шампуров или металлической посуды. Но объективно проще и удобнее делать это на решётке.

Решётка отличается тем, что образует ровную и большую поверхность, куда можно выложить сразу приличное количество продуктов. Они распределяются равномерным слоем. Ничто не препятствует доступу тепла.

При покупке гриля решётка уже идёт в комплекте. К мангалам их не прилагают, как и к печам. Плюс заводская решётка не всегда удовлетворяет потребности покупателя. Решение есть. Просто сделать решётку своими силами.

Материалы и свойства

Прежде чем приступать к изготовлению решётки для гриля своими руками, нужно определиться с выбором используемого материала. У каждого из них есть свои свойства и характеристики.

Различают 3 основных варианта.

Если у вас мангал, печь или гриль, стоит подумать, из чего лучше сделать решётку.

Для универсальных изделий больше подходит нержавеющая сталь. Если это стационарная решётка для гриля, то в качестве металла для его изготовления своими руками выбирайте чугун.

Насколько сложно будет сварить подобную решётку для гриля исключительно своими руками, зависит от навыков мастера и доступного оборудования.

Разновидности

Все решётки можно разделить на 2 категории.

Это универсальные приспособления, а также специализированные.

Для лучшего понимания их нужно рассмотреть отдельно.

Универсальные

Широкий ассортимент решёток существует по причине того, что на разном оборудовании требуется готовить различные блюда. Условия разные, и под них подходят соответствующие конструкции.

Самый популярный и широко используемый вариант — это универсальные независимые устройства. Они подойдут для приготовления пищи на мангале, в печи, в барбекю или на гриле. Даже если выложить несколько кирпичей на земле и развести костёр, такая решётка также отлично выполнит свои функции.

Отличительной особенностью является наличие ручки для переноса заготовок и готовых блюд. Есть несколько вариантов исполнения:

Такие изделия выполняют из облегчённых материалов, чтобы общий вес решётку, в которую загружают пищу, не был большим. Поэтому сборка выполняется с помощью трубок и проволоки.

Также универсальные приспособления делят в зависимости от количества плоскостей. Они бывают одно- и двухплоскостными.

Последний вариант представлен в виде 2 сеток, которые соединяются друг с другом. Между ними можно выложить овощи, мясо и другие продукты. Удержание с двух сторон даёт отличную возможность легко и быстро переворачивать решётку буквально одной рукой и готовить пищу с двух сторон.

У решётки с одной плоскостью такого преимущества нет. Поэтому для равномерной прожарки нужно использовать вилку или лопатку.

Также различают решётки по форме. В основном они бывают:

Стандартов по размерам не существует. Поэтому тут можете делать выбор исходя из личных предпочтений и потребностей.

Специализированные

Со специализированной решёткой для гриля на мангал своими руками ситуация иная.

На мангал их обычно не делают. Это прерогатива угольного гриля, стационарной печи.

Для них нужны прочные и тяжёлые непереносные решётки. В основном их делают универсальной прямоугольной формы.

Есть 3 варианта установки:

Заводские грили и печи обычно комплектуются решёткой. Если же устройство для жарки на углях собирается своими руками, то и решётку придётся сделать самостоятельно. Хотя всегда есть вариант купить готовое изделие. Выбор за вами.

Делаем своими руками

Хорошая самодельная решётка для гриля имеет ряд объективных преимуществ.

Не все производители ответственно подходят ко своим функциям. Сделав всё своими руками, вы будете уверены в надёжности, качестве и стойкости конструкции к нагрузкам.

Также это возможность сделать оптимальную решётку конкретно под свой гриль, мангал или печь.

Выбор материалов

Сборка решётки начинается с выбора материалов, из которых она будет сделана.

Главная цель — получить практичную и надёжную конструкцию. Здесь материал играет ключевую роль. Нельзя допускать таких ошибок:

Чтобы сделать сетку под мангал, можно взять проволоку на основе нержавейки. Ориентируйтесь на диаметр около 3-4 мм. Она доступна в любом магазине строительных материалов.

Каркасом будет выступать часть решётки, куда крепятся прутья. К нему предъявляются повышенные требования по жёсткости и прочности. Берите проволоку из нержавейки, но диаметром в 2-3 раза больше прутьев, либо рамку из нержавеющей стали.

Из чугуна формируют тяжёлые решётки, которые служат десятки лет. Их укладывают в стационарные грили, барбекю, мангалы и печи. Оптимально взять цельные пруты, либо же колосники от печей. Из них вырезаются элементы нужных размеров.

Пошаговая сборка

Если для изготовления решётки используется нержавеющая сталь, тогда каркас следует сделать в виде рамки. Форму выбирайте на своё усмотрение. Главное, чтобы сформировалась подходящая плоскость для проволочной сетки.

Если у вас стальные пруты диаметром от 5 миллиметров и больше, тогда можно сделать контур по периметру, змейку, паутинку и пр.

У рассмотренного решения есть альтернативный вариант. В этом случае рамка изготавливается на основе стальных трубок. Единственная сложность в том, что придётся отыскать материал с нужными характеристиками.

Тщательно продумайте расстояние, которое будет образовываться между прутками при формировании решётки. Важно, чтобы кусочки пищи не падали и не проскальзывали через эти зазоры.

Чтобы добиться нужной жёсткости на плоскости решётки, а также сделать длину пустот меньше, проволоку рекомендуется укладывать перпендикулярно относительно длинного края вашего каркаса конструкции.

Размер прутьев рассчитывается исходя из меньшего габарита сетки. Если это прямоугольная форма, то считайте по ширине. Если овальная, то по меньшему диаметру.

Для соединения прутьев и каркаса в основном используется сварка. Так получается прочное и неразъёмное крепление. Процесс занимает немного времени, а также не является особо сложным. Потребуется лишь сварочный аппарат и несколько тонких электродов. Использовать большие электроды не стоит, иначе вы легко сможете прожечь проволоку и листовой металл.

Если у вас нет никаких навыков в работе со сварочным аппаратом, то такую задачу лучше доверить профильным специалистам, либо сначала немного попрактикуйтесь на разных обрезках и потом уже приступайте к финишной работе.

Есть и механический вариант соединения. Тут уже выбирайте тот вариант, который вам больше подходит.

Не стоит забывать о чугунных решётках. Для их изготовления нужны специальные навыки в сфере ковки. Это сложный технологический процесс.

Выполнить сварку прутов из чугуна можно. Но и тут свои нюансы. Во-первых, работа производится при определённом температурном режиме. Во-вторых, нужны специальные электроды, которые плавятся при меньшем нагреве. Быстрое остывание швов недопустимо. В противном случае структура чугуна будет разрушаться. Поэтому электроды должны иметь дополнительное графитовое покрытие.

Зная, как можно сделать решётку для гриля без посторонней помощи, многие приступают к работе и реализуют свои задумки.

Назвать изготовление решёток простым делом нельзя. Тут есть свои особенности, требования и правила. Если их не знать или не соблюдать, то ничего и не получится.

Какую решётку для гриля вы используете? Делали сами или покупали? Какому варианту конструкции отдаёте предпочтение? Лучше готовить на универсальных или стационарных конструкциях? Ждём ваших ответов в комментариях.

Подписывайтесь, оставляйте отзывы, задавайте вопросы и рассказывайте о нашем проекте своим друзьям!

Источник