Для чего кладут кирпич в духовку
Зачем россияне кладут кирпичи в духовку
Сразу нужно отметить, что касается это по большей части только газовых духовых шкафов. Дело в том, что в газовых духовках без режима принудительной конвекции существует такая проблема, как неравномерность распределения нагрева внутреннего объема шкафа.
Дело тут в том, что температура в разных точках духовки очень сильно зависит от удаленности к центральной части горелки. От центра к краям шкафа температура сильно разнится, так как естественной конвекции не хватает для равномерного распределения тепла.
Именно по этой причине, опытные домохозяйки раньше клали на нижний ярус духовых шкафов один или даже несколько кирпичей.
Кирпичи являются по сути аккумулятором тепловой энергии и принимая часть тепла от горения газа на себя, распределяют его по всей площади более равномерно, что влияет и на время приготовления и на равномерное приготовление блюд.
Частично такого же эффекта можно добиться и с использованием кирпичей в духовке. Кирпичи сначала нагреваются, а потом медленно отдают тепло блюду.
Конечно, в наши дни кирпичи в духовку кладут уже намного реже. Чаще всего их использовали еще в старых советских духовках. Вместо кирпичей также некоторые засыпали нижний противень речным песком, тем самым частично решая проблему с неравномерностью нагрева.
Сегодня вам необязательно ехать на строительную базу, чтобы купить пару-тройку кирпичей для вашего духового шкафа. Вместо этого можно приобрести в специализированных магазинах хорошую альтернативу – пекарский камень.
Он решает те же проблемы – равномерно распределяет тепло внутри духового шкафа, но при этом выглядит более эстетично. Его поверхность ровная и гладкая. А кроме этого, его можно использовать как противень, то есть готовить выпечку прямо на его поверхности. Изготавливают такие камни обычно из глины с примесью шамота или из керамики.
А лучше всего сразу подбирать духовку, оснащенную принудительной конвекцией. Такие шкафы лишены этого недостатка. Внутри них, специально установленный в заднюю стенку вентилятор, равномерно распределяет горячий воздух внутри шкафа, поэтому блюдо пропекается равномерно.
Зачем многие домохозяйки перед выпечкой кладут в духовку кирпич или насыпают песок на противень
Многие хозяйки знают, как сложно приготовить равномерно пропеченные пироги, да и вообще не испортить выпечку. Особенно проблематично это становится сделать в газовых духовках, где низ изделия подгорает, а верх остается сырым. Все это происходит из-за неравномерного распределения нагрева.
Если в современных электрических духовых шкафах есть возможность использовать режим конвекции (когда воздух внутри духовки постоянно циркулирует) или, например, варьировать режимы распределения тепла, то в в случае газовых – тепло идет всегда снизу вверх, оставляя низкую температуру в пространстве по краям или сверху.
Для того, чтобы пространство для выпечки было равномерно прогрето, а температура была стабильной и опускалась и поднималась постепенно, не позволяя тесту упасть от резких перепадов, опытные хозяйки используют несколько лайфхаков.
Первый вариант – это выложить 4-6 кирпичей из красной обожженной глины на дно духового шкафа. Они хорошо нагреваются и равномерно отдают тепло, позволяя добиться нужного режима при выпечке.
Сначала рекомендуется кирпичи прокалить в пустой духовке чтобы избавиться от лишних запахов и нагара. Второй вариант – на поддон или противень высыпать 2-3 килограмма песка или поваренной соли.
Гранулы тоже хорошо заберут на себя лишний жар.
Именно благодаря равномерному распределению тепла пироги из русской печи получаются такими вкусными.
Дело в том, что классическая русская печь устроена так, что очень хорошо удерживает тепло и влагу, а значит, тесто не пригорает и не высыхает.
При остывании температура опускается очень медленно, что позволяет сначала сделать румяную корочку, а потом хорошо пропечь пирог.
Как современную альтернативу русской печи некоторые повара используют пекарский камень. Его делают из глины или мрамора.
Он позволяет равномерно распределить нагрев в печи и удержать тепло долго.
Для некоторых блюд пекарский камень просто необходим: например, его используют для того, чтобы сделать хрустящую корочку на пицце, при этом не пересушив тесто.
Также он будет незаменим при выпечке хлеба, когда правильная температура и тепловой режим – залог успеха. Приготовленный на таком камне хлеб получается мягким внутри и с восхитительной румяной корочкой снаружи.
Так как пекарский камень остывает медленно, нужно будет очень аккуратно доставать его из духовки.
Важно также учитывать, что в случае использования его вместо противня, вам не нужно смазывать его жиром, а только использовать бумагу для выпечки.
Зачем россияне кладут кирпичи в духовку
Сразу нужно отметить, что касается это по большей части только газовых духовых шкафов. Дело в том, что в газовых духовках без режима принудительной конвекции существует такая проблема, как неравномерность распределения нагрева внутреннего объема шкафа.
Дело тут в том, что температура в разных точках духовки очень сильно зависит от удаленности к центральной части горелки. От центра к краям шкафа температура сильно разнится, так как естественной конвекции не хватает для равномерного распределения тепла.
Именно по этой причине, опытные домохозяйки раньше клали на нижний ярус духовых шкафов один или даже несколько кирпичей.
Кирпичи являются по сути аккумулятором тепловой энергии и принимая часть тепла от горения газа на себя, распределяют его по всей площади более равномерно, что влияет и на время приготовления и на равномерное приготовление блюд.
Частично такого же эффекта можно добиться и с использованием кирпичей в духовке. Кирпичи сначала нагреваются, а потом медленно отдают тепло блюду.
Конечно, в наши дни кирпичи в духовку кладут уже намного реже. Чаще всего их использовали еще в старых советских духовках. Вместо кирпичей также некоторые засыпали нижний противень речным песком, тем самым частично решая проблему с неравномерностью нагрева.
Сегодня вам необязательно ехать на строительную базу, чтобы купить пару-тройку кирпичей для вашего духового шкафа. Вместо этого можно приобрести в специализированных магазинах хорошую альтернативу – пекарский камень.
Он решает те же проблемы – равномерно распределяет тепло внутри духового шкафа, но при этом выглядит более эстетично. Его поверхность ровная и гладкая. А кроме этого, его можно использовать как противень, то есть готовить выпечку прямо на его поверхности. Изготавливают такие камни обычно из глины с примесью шамота или из керамики.
А лучше всего сразу подбирать духовку, оснащенную принудительной конвекцией. Такие шкафы лишены этого недостатка. Внутри них, специально установленный в заднюю стенку вентилятор, равномерно распределяет горячий воздух внутри шкафа, поэтому блюдо пропекается равномерно.