Для чего нужен кофейник

Кофейник для варки кофе на плите

Способов приготовления кофе и посуды для этого существует множество. Получить чашку любимого лакомства можно, используя кофейник для варки кофе на плите. Какие варианты кофейников для этого подходят и как правильно их использовать?

Итальянский кофейник

Самый подходящий из всего ассортимента – итальянский кофейник. У нас в стране он известен под названием гейзерной кофеварки или кофеварки мока. Прибор очертаниями напоминает классический сервировочный кофейник с коротким носиком.

Почему гейзерная кофеварка называется итальянским кофейником?

В остальные страны прибор попал именно из Италии, поэтому в названии и нашли отражение две важные характеристики – происхождение и внешний вид. Так Мока Экспресс стала итальянским кофейником.

Принцип работы гейзерной кофеварки довольно прост. Вода, выталкиваемая паром, проходит через молотый кофе. В результате получается крепкий и насыщенный напиток.

Итальянский кофейник как нельзя лучше подходит для приготовления кофе на плите.

Кофейники, в которых можно сварить кофе

Вам не удалось обзавестись Моко Экспресс? Можно воспользоваться любым жаропрочным кофейником. Для того, чтобы приготовить кофе на плите, подойдут:

Использование каждого из них имеет собственные нюансы.

Классические кофейники не имеют необходимого узкого горлышка и достаточно толстого дна, как джезва. Поэтому, чтобы сварить относительно хорший кофе в обычном кофейнике, придется постараться.

Как варить кофе в кофейнике

Итальянский кофейник

В кофеварке Моко Экспресс, называемой итальянским кофейником, кофе готовить достаточно просто, и результат получается отменный даже у новичков.

Традиционный кофейник

Кофе, приготовленный в традиционном кофейнике на плите, может оказаться довольно неплохим, но при всех прочих равных условиях, по нашему мнению, все же уступает по вкусу напитку, сваренному в гейзерной кофеварке.

Наш вывод

Для варки кофе на плите в кофейнике больше всего подходит Моко Экспресс, она же гейзерная кофеварка, она же итальянский кофейник.

Стоимость итальянского кофейника будет варьироваться в зависимости от объема, дизайна и производителя. Китайские стоят дешевле – от 1500 рублей, аутентичные итальянские модели обойдутся, минимум, от 3500 рублей.
Обычные кофейники, конечно, дешевле. Двухлитровый эмалированный можно купить за 550-600 рублей, а стеклянный на 1 литр и вовсе за 300-400. Но любая экономия должна быть разумной, и кофе, приготовленный в гейзерной кофеварке, вполне стоит своих денег.
А кофейники, пожалуй, стоит использовать по прямому назначению: для сервировки стола и подачи кофе.

Источник

Кофейники. Какие они? И почему они не чайники?

Кофейник для подачи и сервировки кофе в отличие от чайника для чая имеет следующие особенности, по которым вы можете уверенно отличить один от другого:

Кофейник имеет высоко прикрепленный носик, носик чайника крепится намного ниже. Носик чайника начинается у дна чайника, где заварка наиболее крепкая. «Высокий» носик кофейника позволяет при переливе кофе в чашку оставить кофейную гущу на дне – вот и вся разгадка

У кофейника на носике не должно быть никаких препятствий для слива кофе в чашку. У чайника наоборот, как правило, создаются улавливатели чаинок: например, заслонка носика перепонкой с просверленными отверстиями в виде ситечка и пр.

С кофейником разобрались, теперь немного – о правилах заваривания в них кофе.

Сначала фарфоровый кофейник нужно обязательно обдать кипятком, после чего всыпать 50 % используемых перемолотых кофейных зерен и залить горячей водой не более 95 градусов. Для надежной герметизации накройте его плотно крышкой и закупорьте носик сосуда. По истечению 2-3 минут добавьте оставшуюся порцию кофе и воды. Перед разлитием напитка, рекомендуется чашки также обдавать кипятком. Пить кофе необходимо горячим, сразу после его заваривания, но не горячее 65 градусов. Для того, чтобы кофе всегда был ароматным рекомендуется содержать посуду в идеальной чистоте, особенно носик и не использовать ее для других целей.

Что на земле может быть роскошнее, чем диван, интересная книга и чашечка ароматного кофе? Только посуда для кофе и не только, любезно представленная магазином Гранд-Люкс!

Источник

Кофейник — забытое старое

Кофейник — забытое старое

Самым древним предметом для заваривания кофе в Европе был и остается кофейник. Тогда, когда он появился, в конце XVII века во Франции, еще не существовало кемексов, пуроверов и даже моки. Первые кофейники были металлическими, и кофе в них готовился на углях.

Разносчики во Франции предлагали кофе с сахаром из кофейника, а в кофейнях Англии за кофе, приготовленный в кофейниках, расплачивались специальными токенами (жетонами), на которых порой изображался кофейник.

Выходили газеты, посвященные кофе, где упоминались методы заваривания кофе в кофейниках, а в Японии в середине XIX века появились фарфоровые кофейники с металлическим носиком. Фарфоровые кофейники часто нагревали на спиртовке.

Такие кофейники были широко распространены и находились в использовании до времен Людовика XV. Около 1800 года конструкция кофейника была усовершенствована Жаном-Батистом де Беллоем (Jean Baptiste de Belloy), архиепископом Парижа. В приборе его конструкции молотый порошок кофе насыпали в холщовый мешок, помещенный на сито в верхней части сосуда, на который наливали кипяток.

Идея де Беллоя, что кофе не надо кипятить, прижилась довольно быстро. Горячая вода просачивалась через мешок и через сито, и в результате на дно сосуда стекал готовый к употреблению кофе.

В середине XIX века кофейники повсеместно распространились в Европе, а в Россию они попали из Польши, которая входила в состав России и граничила с Германией. Кофейник просуществовал до начала 70-х годов прошлого века, и окончательно утратил свое назначение с появлением растворимого кофе. Турка существовала и до появления кофейника, но была практически не востребована на Европейском пространстве.

Но все же эпоха кофейников приходится на кафе Прокоп, существовавшее в Париже в 1743 году.

На фото выше видны два типа кофейников: с узким и широким дном

Сейчас в России кофейники до сих пор производят Фабрика Гарднера (Вербилки), Императорский фарфоровый завод, Дулевский фарфоровый завод.

В течение 20-го века в СССР были популярны металлические кофейники, в коих приготовлялся в основном суррогатный кофе, в связи с бедственным положением трудящихся масс.

Многие по незнанию путают кофейник с чайником, но в случае кофейника смысл вытянутой формы и изогнутого носика заключается в осаждении на дно и невозможности проникновения в чашку взвеси кофейной гущи. В СССР фарфоровый кофейник использовали мало, в связи с незначительным употреблением кофе и широким распространением турки.

Кофейник не имеет дырочек в носике, как заварочный чайник, и обладает довольно-таки высокой формой. Фарфоровый кофейник необходимо прежде всего согреть горячей водой, а затем засыпать кофе и добавить кипяток.

Источник

Кофейник

Любовь человечества к кофе потребовала и специальной посуды для напитка. Поначалу в этой роли выступали котелки и прочие элементы кочевого быта. Особенности приготовления кофе заставили людей напрячь фантазию. Появились сосуды с удлиненными носиками, высоким горлом и расширением в нижней части. За многие века этот облик не слишком изменился, поэтому в описании легко угадывается современный кофейник. Какую роль он играет в кофейном ритуале, какие кофейники бывают и насколько актуален этот предмет для наших кухонь?

Кофейник обыкновенный

Облик старинных кофейных сосудов – ибрика и даллы – немного напоминает по форме кофейник, так что можно с уверенностью утверждать: варианты этой посуды известны, как минимум, на протяжении последних шести веков.

На авторство европейского кофейника претендует Франция. В 17 веке при дворе очередного Людовика представили кувшин для кофе. Он был сделан из керамики, с утяжеленным дном, нагревался на спиртовке. Предназначался для приготовления кофе, поэтому и назвали модель кофейником.

В отличие от своих славных предшественников, современная посуда используется не только для готовки, но и как предмет сервировки стола. Кофейники различаются по многим параметрам.

Если несколько десятков лет назад кофейник было крайне сложно перепутать с чайником для заварки чая, то сегодня эти два предмета интерьера все больше заимствуют черты друг друга. Кофейники становятся более приземистыми и уменьшаются в размерах, а чайники вытягиваются вверх и наращивают объемы. И все же, кофейник остается популярным аксессуаром и для кофейных гурманов, и для ценителей красивой сервировки и для тех, кто просто любит посуду.

Кофейники из какого материала чаще всего встречаются в магазинах?

Кофейник эмалированный

Эмалированный кофейник имеет довольно строгую, даже минималистскую форму, напоминая конус. Основной материал изготовления – сталь, с финишным покрытием из пищевой эмали, которая не окисляется при контакте с напитками и едой.

Как используют эмалированный кофейник?

В нем можно подавать кофе или готовить методом настаивания.

Если вы решили приготовить кофе методом настаивания в кофейнике, то готовый напиток лучше перелить в другую емкость. Подавать его в том же кофейнике, в котором он настаивался, не рекомендуется, так как кофе будет горчить при длительном контакте молотого зерна и воды.

Кофейник легко выдерживает нагревание, поэтому в нем можно сварить напиток на плите, правда, порция получится гигантской. Эмалированные кофейники обычно имеют внушительный объем в 1-2 литра.

Посуда известна универсальностью использования. Ее применяют для нагрева воды, молока, приготовления кофе, чая, отваров трав и ягод.

Плюсы

Минусы

По своей сути, эмалированный кофейник – это высокий чайник с длинным носиком, поэтому ожидать от него какого-то изящества или чудес по части вкуса напитка не стоит. Зато он недорогой и безотказный долгожитель любой кухни.

Кофейник металлический

Строго говоря, в подвид можно отнести и нашего прежнего знакомца – эмалированный кофейник. Тем не менее, мы выделили металлический кофейник особняком, потому что под этим названием чаще всего подразумевается посуда из нержавеющей стали. Кофейники такого типа представлена не только отдельными экземплярами, но и целыми наборами, в состав которых входят чашки, молочники, сахарницы и кофейники из блестящей нержавейки.

Как используют металлический кофейник?

В основном, для сервировки и подачи кофе. При необходимости, кофейник легко выдерживает нагревание на плите.

Плюсы

Минусы

Металлический кофейник подходит для сервировки, красиво выглядит в современных интерьерах, явно превосходя по стилю эмалированные кофейники. Хороший кофейник стоит довольно дорого, требует внимательного ухода, зато прослужит верой и правдой не один год.

Стеклянный кофейник

Кофейники из хрупкого и привлекательного материала стали делать сразу после открытия жаропрочного стекла. Сегодняшние варианты стеклянной посуды для кофе можно наполнять только что сваренным напитком, и даже ставить на огонь – они вполне справляются с такими нагрузками.

Как используют стеклянный кофейник?

Весь ассортимент стеклянных кофейников можно разделить на две большие группы.

Плюсы

Минусы

Стеклянный кофейник удобен и прост в эксплуатации, в нем можно подавать кофе или даже готовить на плите. Посуда выглядит стильно и лаконично, подходит к большинству вариантов сервировки.

Фарфоровый кофейник

Среди всей группы самый изысканный – кофейник из фарфора. Он вошел в обиход около трех столетий назад и до сих пор сохраняет аристократизм. Попробуйте сервировать утренний кофе в фарфоровом кофейнике, и утилитарное действие превратится в настоящий ритуал. Фарфоровую посуду получают из смеси двух видов глин, кварца и шпата, а сами изделия дважды подвергаются обжигу при высоких температурах. Второй обжиг длится более суток.

Как используют фарфоровый кофейник?

Самое разумное – сервировка кофе. Иногда в посуде готовят напиток методом настаивания. Но после этого переливают кофе в другую посуду или сразу же разливают по чашкам.

Плюсы

Минусы

Фарфоровый кофейник порадует людей определённых жизненных привычек, поклонников статусного потребления или ценителей дорогой посуды. Что касается его практического применения, то он слишком быстро греется и остывает, требует аккуратного и бережного обращения.

Керамический кофейник

Близкий родственник фарфорового, керамический кофейник менее прихотлив и больше приспособлен для ежедневного применения. Изготавливают керамическую посуду из смеси глин и неорганических добавок, с последующим обжигом.

Как используют керамический кофейник?

Для сервировки, реже – для настаивания кофе. Есть огнеупорная керамика, которая выдерживает нагревание, но кофейник из нее найти не так просто.

Плюсы

Минусы

Керамический кофейник удобен для практического использования, но довольно дорог. Он впитывает запахи, поэтому лучше выбирать глазурованную изнутри керамику. Зато посуда отлично сохраняет температуру напитка и идеально подходит для неспешного завтрака.

Кофейник: наш вывод

Источник