Для чего нужен шприц кулинарный

Как устроены шприцы для мяса – помощники для быстрого маринования

Кухонный шприц для мяса используют для маринования, засолки и шпигования свинины, говядины, птицы, сала, рыбы.

Устройство и виды кухонных шприцов

С помощью кулинарного шприца удобно делать инъекции раствором соли или маринадом, не пачкая рук. Такое маринование намного эффективнее, чем обильное обмазывание куска свинины или тушки птицы. Растворы глубоко проникают в толщу куска, равномерно просаливая его. В итоге нет эффекта, когда по краям блюдо соленое, а внутри пресное. При желании одну часть буженины или рульки можно сделать более острой, а другую – пресной, если кто-то соблюдает диету.

Кулинарные шприцы для маринования мяса устроены так же, как и медицинские, и работают по тому же принципу. Раствор набирают в шприц, затем прокалывают на нужную глубину мясо и дозировано распределяют, стараясь делать проколы на одинаковом расстоянии. Однако лишь на первый взгляд нет никакой разницы.

Характерные особенности кулинарных шприцов-инъекторов:

Кухонные шприцы используют для маринования перед запеканием, жаркой, копчением, приготовлением на гриле и барбекю. Они удобны для тушек курицы, утки, индейки, рыбы, свиной рульки. Можно мариновать и просаливать изнутри даже стейки или небольшие куски, такой способ значительно сокращает время предварительной подготовки.

Как выбрать шприц-инъектор для кухни

Бытовой шприц для мяса отличается от профессионального размерами. Для дома вполне достаточно объема цилиндра 30, максимум 50 мм, если только вы не планируете раз в неделю запекать целого поросенка или жарить на вертеле тушку барашка. Пополнить дозатор два-три раза не составит труда и не отнимет много времени. Зато инструмент не займет много места на кухне, а маринад не размажется по стенкам.

Пластик или нержавейка – что лучше

От материала цилиндра и других рабочих деталей (штока, плунжера) зависит долговечность шприца, а также его цена.

Самые недорогие шприцы для маринования и просолки мяса выполнены из пищевого пластика (за исключением деталей, подверженных нагрузкам). Пластиковые цилиндры в этом случае должны быть толщиной не менее 2,5 мм. При этом не допускается, чтобы от пластика исходили какие-то посторонние запахи после мытья.

Преимущество пластикового корпуса – прозрачность. Через стенки хорошо видно, сколько маринада или рассола набрано, что полезно для новичков, готовящих строго по рецептам. Помогает соблюдать точность шкала в миллилитрах, нанесенная на цилиндр.

Однако пластиковые детали недолговечны, плохо переносят мытье в горячей воде, могут впитывать ароматы специй и сложно от них отмываются.

Шприцы для шпигования и маринования мяса и птицы из нержавеющей стали более прочные, надежные и долговечные. Многие модели разрешено мыть в посудомоечной машине. Металл не боится горячей воды, моющих средств и дезинфекции. Маленький недостаток – не видно, сколько жидкости набрано, а также сложно контролировать, сколько маринада выпущено в продукт. Нужно ориентироваться только на силу нажатия и положение поршня.

Заслуживающий внимания вариант – стальной корпус с пластиковым или стеклянным окошком. Все-таки удобно видеть, что делается внутри и сколько соуса осталось, а также регулировать силу нажатия.

Разнообразие игл и требования к ним

Игла – пожалуй, главная деталь инжектора для мяса. Иглы в кулинарных шприцах различаются по длине, ширине, диаметру (толщине), количеству и форме отверстий для впрыскивания маринада. Чем больше отверстий по всей длине рабочей части иглы, тем равномернее распределится солевой рассол или раствор специй.

Как правило, в бытовых кухонных шприцах длина иглы составляет от 10 до 15 см. Нередко производители вкладывают в комплект несколько иголок разной длины и диаметра и с разным количеством отверстий.

Чем тоньше игла, тем тоньше прокол она сделает в мясе. Но здесь важно учитывать, что растворы специй и соусы (типа соевого) гуще, чем просто разведенная в воде соль. Частички специй могут засорить полость маленького диаметра и крохотные отверстия, что затруднит работу.

Иглы вставляются или вкручиваются в резьбу на цилиндре. Важно, чтобы игла не выпадала во время работы. Хорошо если в комплекте есть щеточка для прочистки иглы, с ее помощью легко прочистить полость после использования, избавившись от частичек маринующих жидкостей.

На что еще обратить внимание

Другие важные детали шприца для обработки мяса:

Шприц для мясных блюд не используют по полчаса без перерыва, поэтому удобству лежания в руке хоть и нужно уделять внимание, но не столь щепетильно. Хорошо, если предусмотрены держатели с отверстиями.

Обзор кулинарных шприцов для маринования

В продаже много инжекторов для просаливания и маринования мяса. Самые низкие цены традиционно на китайских торговых площадках. Но там не всегда можно визуально оценить качество и другие параметры. Чтобы выбрать хороший шприц для кухни, изучайте не только отзывы, но и состав материалов, из которых он изготовлен.

Компактный пластиковый инжектор для маринада удобен для домашнего применения. Длина цилиндра всего 11 см, общая длина прибора – 13 см. Прозрачный цилиндр удобен для дозирования соусов и растворов.

Кухонный шприц для маринада из нержавеющей стали с двумя вкручивающимися дозирующими иглами в комплекте. Одна игла с большим отверстием подходит для маринадов со специями, а вторая с несколькими дырочками на равной высоте переназначена для доставки в толщу мясного куска растворов соли.

Домашний инъектор для мяса из полупрозрачного пищевого пластика объемом 50 мл и двумя стальными иглами, длина каждой 7 см. В каждой иголке два отверстия достаточного для густых соусов отверстий.

Не стоит искать стеклянные инжекторы, они хрупкие и, выскользнув из рук, могут разбиться. Подумайте, как часто собираетесь пользоваться прибором, и выберите пластик или металл с учетом цены и практичности.

Обратите внимание на наборы, в которые входит шприц-маринатор для мяса, несколько игл с разными типами отверстий, щеточки для чистки, а также дополнительные приспособления.

Источник

О городе Московский

Команда студии «РОБОТЕКС» приглашает на РОБО-ЕЛКУ. В программе:⁣⁣ соберём новогодний движущийся механизм из любимого конструктора лего.

В начале декабря открылась для катания горка рядом с территорией храма святителя Тихона

12 декабря в храм святого великомученика Георгия в Граде Московском прибудут мощи святого благоверного князя Александра Невского

5 декабря в поселении Рязановское новой Москвы прошли Окружные соревнования по гиревому спорту, в которых принимала участие сборная поселения Московск.

Адрес магазина: г. Московский, 3-й микр., д. 21

28 ноября 2021 года в городе Московском открыл свои двери для покупателей магазин «ВкусВилл» с зоной кафе

Здание нового учебного корпуса переменной этажности (3-4 этажа) и рассчитано на 1000 учеников (40 учебных классов)

В новогоднюю ночь в городе Московском запустят праздничный фейерверк

В декабре 2021 года в городе Московском планируется обустроить ледяные горки для массового катания

В парке «Филатов луг» (со стороны жилого комплекса) можно наблюдать отсутствие освещения

Датчики установлены на перекрестках: на пересечении Валуевского шоссе и улицы Хабарова, а также на пересечении улиц Атласова и Москвитина

На днях завершились работы по монтажу новогодней ели на улице Никитина рядом с торговым центром «Столица»

20 ноября в Спортивном клубе «НАРДЪ» состоялся учебно-тренировочный семинар с Чемпионом мира по боксу, жителем города Московский, Курнявка Андреем

В доме 21 третьем микрорайоне города Московского готовится к открытию сетевой магазин «Чижик»

Код от Яндекс Директ

Свечи сопровождают жизнь человека на протяжении многих веков. Если раньше и.

Новый год – самый масштабный праздник в году, к нему готовятся миллионы люд.

Вступайте в наши официальные представительства в социальных сетях:

© Портал города Московский, 2007-2019. Проект k26m. Все права и товарный знак защищены. Незаконное использование преследуется по закону.

При полном или частичном копировании материала с нашего портала, ссылка на наш портал обязательна!

Настоящий ресурс может содержать материалы 18+

Вопросы и предложения можно отправить на электронную почту k26km@yandex.ru

Адрес: город Москва, город Московский, 1-й микрорайон

Источник

Как выбрать кондитерский шприц?

Что такое кондитерский шприц

Кондитерский шприц — элемент кухонной утвари, который позволяет красиво украсить десерты взбитыми сливками или кремом. Внешне инструмент похож на обычный медицинский шприц большого объема, где вместо иголки используют специальные насадки. Такой шприц позволяет равномерно распределить крем по поверхности изделия или аккуратно разместить тесто на противень.

Кондитерский шприц также может быть изготовлен в виде небольшого мешочка, куда помещают приготовленный крем или жидкое тесто. Кондитерский мешочек имеет больший объем и подходит для декорирования огромного количества десертов. Кроме того, такая принадлежность подходит не только для украшения десертов, но и для украшения салатов или вторых блюд с помощью майонеза, кетчупа, горчицы или соуса.

Для чего нужен кондитерский шприц

Главная задача кондитерского шприца — украшение десертов. Такой кухонный инструмент имеет каждый профессиональный кондитер. Кондитерские шприцы и мешки являются необходимыми не только на кухне, но и в пекарнях, ресторанах и других заведениях общественного питания. Среди основных функций кондитерского шприца выделяют:

По каким критериям выбирать кондитерский шприц

Интернет-магазин Мир Посуды предлагает ознакомиться с краткой инструкцией по выбору кондитерских шприцов. Специально для наших клиентов мы подобрали несколько полезных советов, которые пригодятся при выборе такого кухонного инструмента. При выборе кондитерского приспособления для украшения десертов, необходимо обратить особое внимание на:

Наиболее оптимальным вариантом материала для изготовления кондитерского шприца считают пластик и нержавеющую сталь. Пластиковый кондитерский шприц отличается ярким дизайном и прозрачным корпусом, который позволяет держать под контролем процесс выдавливания крема. Изделия из нержавеющей стали имеют высокую герметичность и отличаются долгим сроком эксплуатации. Кроме того, кондитерские шприцы из нержавеющей стали отлично подходят для профессиональных поваров, так как инструменты подойдут для работы с кремом любой консистенции. Для изготовления кондитерских мешков в основном используют высококачественный хлопок, нейлон, силикон, винил или полипропилен.

Среди проверенных мировых производителей кондитерских шприцов выделяют Westmark, Kuchenprofi, Rosle (Германия); швейцарский Metaltex; Ibili (Испания); итальянский Silikomart.

Обычно в комплекте предлагают пять или более разнообразных насадок для декорирования десертов. Чем больше насадок, тем больше шансов на создание красивого и оригинального узора, рисунка или нестандартного оформления торта, пирога или бисквита.

Кондитерский шприц отличается от мешка конструкцией и меньшим объемом. Как для работы с мешком, так и со шприцом можно применять разнообразные насадки. Кондитерские мешки являются намного вместительными, чем шприцы.

Специалисты выделяют два основных вида кондитерских мешков: одноразовые и многоразовые. Первые изготавливают из бумаги или полиэтилена, и выбрасывают после использования. Вторые подходят для многоразового использования, в основном материалом изготовления таких мешков является силикон, текстиль и винил.

Дополнительные насадки позволяют свободно экспериментировать с формами декора и создавать оригинальные и новые рисунки.

Для украшения огромного количества кондитерских изделий следует отдать предпочтение мешкам объемом около 1 литра. Для декорирования кексов, печенья или пирожных подойдет мешок объемом около 0.5 л.

Кондитерский шприц или мешок является необходимой вещью для каждого кондитера. Такой кухонный инструмент позволяет аккуратно, быстро, а главное красиво украсить торт, пирожные, кексики или другие кондитерские изделия. Кондитерский шприц можно по праву назвать правой рукой повара-кондитера. Качественный кондитерский мешок станет отличным вариантом подарка как для профессионалов, так и для новичков.

Источник

Кондитерский шприц или мешок – что лучше?

Украшение кремом торта или пирожных – едва ли не самый ответственный процесс для кондитера, ведь от него напрямую зависит внешний вид готовой работы. Особенно это важно при работе на заказ, где клиента может расстроить каждая мелочь. Собственно, для работы с кремом требуется специальный инструмент – кондитерский шприц или мешок. Но что из них лучше? Давайте попробуем разобраться!

Что это такое?

Кондитерский шприц – это объемный шприц, роль «иглы» в котором играют сменные насадки с отверстиями разных форм. Шприцы бывают различных объемов и конструкций, однако практически всегда они требуют участия в работе обеих рук. Впрочем, приноровиться одной рукой толкать поршень, а второй – направлять насадку, можно достаточно быстро.

Кондитерский мешок – это мешок из мягкого материала в форме конуса. Открытый конец, через который внутрь помещается крем, во время работы необходимо постепенно поджимать и подворачивать, при этом содержимое будет выходить через носик-уголок. Самые простые модели имеют отрезной носик, более продвинутые – сменные насадки.

Виды шприцов

Большая часть моделей представляет собой классический шприц с цилиндрическим корпусом разного объема, поршнем и сменными насадками, крепящимися с помощью резьбы или стопорного кольца. Все шприцы такого вида легко разбираются, что упрощает их мытье.

Также существуют модели с гофрированным корпусом из мягкого пластика. Это шприцы маленького объема, которого для украшения тортов будет недостаточно, поэтому их можно посоветовать лишь любителям пирожных/капкейков или в качестве дополнения к основному шприцу или мешку.

И последняя относительно редкая модель – шприц-пистолет. Он имеет дополнительную ручку и курок, обеспечивающие удобство работы одной рукой. Существуют механические или даже электрические модели, но для домашнего нечастого использования их возможности излишни.

В основном, на виды все шприцы делятся по материалу корпуса. Они бывают:

Виды мешков

Кондитерские мешки также различаются материалами основы. Это может быть:

Еще одно существенное различие – вариант крепления насадки. Она может крепиться:

Пара слов о насадках

Насадки у обоих устройств практически одинаковые – это небольшие конусы с отверстием. Оно может иметь различный размер и форму, тем самым давая возможность рисовать тонкими или толстыми линиями, делать цветы или ажурные бортики.

Они могут изготавливаться из пищевого пластика или нержавеющей стали, однако серьезной роли это не играет – нагрузки на них во время работы чрезвычайно малы, а моются они одинаково легко. Практически единственное, на что следует обратить внимание при покупке – это отсутствие острых краев у металла. К слову, дополнительные насадки с отверстиями разных форм можно приобрести отдельно от кондитерского мешка или шприца.

Так что же лучше, кондитерский шприц или мешок?

На самом деле, ответ зависит исключительно от ваших предпочтений, ситуации и, конечно же, привычки. Дело в том, что огромную роль играет вид и размер кондитерского изделия, с которым приходится работать. Например, с оформлением пирожных или столь модных сейчас капкейков обе кулинарные принадлежности справляются одинаково хорошо. Однако если крема требуется много, например, при оформлении большого торта, мешок будет удобнее – не придется так часто прерываться для его наполнения. Впрочем, уже для комфортного оформления торта средних размеров шприца объемом 1 л будет вполне достаточно.

Единственный момент, в котором кондитерский шприц однозначно выигрывает у мешка – возможность работать не только с воздушным кремом и шоколадом, но и с мягким тестом, что может пригодиться любителям печенья.

Источник

Для чего нужен шприц кулинарный

Торговый центр «ДОМ» запись закреплена

ШПРИЦЕВАНИЕ МЯСА: основные правила и рецепты.

Шприцевание мяса специальным инжектором (шприцем) – залог нежности и сочности блюда. В отличие от традиционного маринования, этот метод позволяет пропитать раствором глубокие слои, которые приобретают совершенно иной вкус и запах. Вы не узнаете свои привычные шедевры, дополнив их такой обработкой.

СЕКРЕТЫ УСПЕХА.

Добиться превосходного результата при мариновании поможет Вам инжектор для мяса. Это приспособление специально предназначено для кухни и сокращает процесс готовки.

Мясо нужно «прививать» строго поперек волокон, иначе маринад вытечет наружу.

Секрет отменного маринада – свежесть продуктов. Например, молотый чёрный перец в упаковке значительно уступает по аромату свежему аналогу. И этот принцип относится ко всем пряностям. Хотите добиться превосходного вкуса и аромата – приобретите необработанные пряности и самостоятельно измельчите в ступке. Узнайте, какие лучше для Вашего мяса?

Не маринуйте мясо в горячем рассоле. Соль из горячего рассола быстро остывает на мясе, кристаллизуется и закрывает поры. Всегда охлаждайте маринад до температуры мяса, и маринуйте его при комнатной температуре, либо немного ниже.

Чеснок и лук быстро теряют свой аромат и вкус, поэтому добавляйте их в уже остывший рассол. Для инъекции маринада в мясо можно использовать тот же рассол, в котором маринуется мясо, пропустив его через мелкое сито. Это обеспечит хороший проток через иглу шприца. Инъекции следует делать небольшими порциями со всех сторон куска мяса, в нескольких местах с каждой стороны.

Отмечу несколько преимуществ при использовании инъекции для мяса:

Сокращается время маринования;

Можно использовать более крупные куски при мариновании;

Мясо всегда будет сочным и нежным.

Процесс шприцевания мяса:

Для фильтрации маринада лучше использовать два сита. Сначала процедить сквозь первое с более крупными ячейками, для удаления больших частиц рассола.

А затем через сито с маленькими ячейками для удаления мелких частиц.

Шумовка с мелкими ячейками меньше по размеру и медленно пропускает жидкость через себя, соответственно при засорении быстро заполнится, и часть не фильтрованного маринада прольётся, что в свою очередь может забить иглу инжектора.

Далее приступаем к шприцеванию: берем мясо и делаем ему уколы поперек волокон с разных сторон, стараясь равномерно затронуть все участки. Никакой особой “тайной” схемы нет, просто делаем на глаз: на 1 кг мяса примерно 100 мл маринада.

ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ РАССОЛА:

Для шприцевания мяса можно использовать традиционный маринад:

1 стакан кипяченой горячей воды
2 чайных ложки свежи молотого перца
1 чайная ложка соли
2 столовых ложки сливочного масла

Все тщательно перемешать и поставить в микроволновку на 1-2 минуту, чтобы масло растаяло. Остудить до комнатной температуры. Не процеживая, сделать шприцевание мяса.

Этот маринад подойдет и для копчения, и для запекания мяса. Если же Вы хотите фантазировать и придумать свой рецепт, запомните основные правила маринада для шприцевания:

На 1 кг мяса приходится 100 мл рассола (после процедуры мясо должно прибавить в весе не более 10 процентов).
На 100 мл воды нужно добавить примерно 15-20 грамм соли (по вкусу).

Вот и все, приятного аппетита!

ЖДЕМ ВАС В НАШЕМ МАГАЗИНЕ!

Источник

• Популярная книга Круть доступна для чтения прямо сейчас на нашем сайте boochi.ru. Скачать книгу в формате FB2, TXT, PDF, EPUB бесплатно без регистрации. →