Для чего нужна чабань
Выбор чабани и ее хранение
Загадочное китайское слово «Чабань». Что оно означает? Это два иероглифа «Ча» и «Бань», которые переводятся как «чайная доска».
Чабань — специальное приспособление для проведения чайной церемонии. На эту доску ставится вся посуда для распития чая, а благодаря прорезям, лишняя вода сливается в специальный встроенный поддон.
Из чего делают чайные столики
Первая чабань была сделана 1,5 тысячи лет назад даосским монахом. Это была небольшая каменная поверхность, на которой распивали чай. Для изготовления современных чайных досок используют натуральные породы дерева, как правило, грушу или сандал. Самым же распространенным материалом для изготовления является бамбук. Поддон может быть сделан из дерева, металла, пластика или керамики.
Чабань может иметь простую лаконичную форму или украшена художественной резьбой с рельефами и росписью.
Также встречаются в продаже изделия, в которых сочетаются несколько материалов, например, дерево и керамика или бамбук и металл.
Формы и виды чабаней
Существует несколько самых распространенных форм чайных столиков.
Также чайные доски отличаются и по типу конструкции.
Также цельные и сборные доски отличаются способом слива воды. В сборных конструкциях вода сливается через отверстия в поддон, который можно вынимать. Если чабань цельная, значит, лишняя жидкость будет уходить с помощью специальной прикрепленной к сливному отверстию трубки.
Как правильно хранить и ухаживать за чайным столиком
Чтобы чайная доска прослужила долго за ней нужно ухаживать должным образом:
Как выбрать чабань
Ассортимент чайных досок очень большой, но как же сделать грамотный выбор?
При выборе чайной доски в качестве подарка обратите внимание на декоративное оформление.
Также есть и современные модели чайных столиков со встроенными нагревательными элементами для чайников.
Чабань не для тех, кто любить выпить чайку по-быстрому и побежать дальше по своим делам, чабань для истинных любителей не только самого напитка, но и вдумчивого, неспешного процесса чаепития. Имея такое незаурядное приспособление для чайного стола, чай покажется еще вкуснее, а беседа станет душевнее и атмосфернее.
Читайте также: Чайники для чайных церемоний и повседневного чаепития.
Чабань. Что это, какие бывают и как выбрать.
В классической чайной церемонии на доске формируется основное пространство, располагаются инструменты и посуда. Главная её функция – спасение стола и пространства от воды и чаинок. Второе, чем хороша чабань – эстетика и стиль.
Как появилась чайная доска.
Три основных вида конструкции.
1. Цельная доска со сливом через трубку. Такие чабани массивны и стационарны, поэтому поверхность доски сделана так, чтобы вода стекала к отверстию со шлангом. По трубке вода уходит в ведёрко или тазик под столом.
3. Цельная доска для сухого заваривания чая. Чабань такого типа не подразумевает под собой обильное поливание чайника. Она скорее служит красивым столиком, который после чаепития достаточно просто протереть тряпочкой.
Из чего делают чабани.
Дерево.
Изделия покрывают тонким слоем лака или пропитывают маслом, чтобы вода не впитывалась в дерево и не разрушало его. Наиболее подходящие породы:
Чабань из цельного дерева нашего производства как раз из лиственницы. Если ссылка не работает, то в каталоге Чабани есть остальные и неповторимые экземпляры доски из цельного дерева.
В ней нет дырок для слива воды, потому что за чабанью можно пить чай и «сухим методом» (это когда нет необходимости поливать сверху чайник кипятком. Просто спокойно попил чай, протёр чабань и всё)
Камень.
За такой чабанью будто ближе к природе. Только спешки за камнем не должно быть – посуда потерпит высокого и больного падения на твердый камень.
Керамика. Фарфор. Глина.
Чаще всего из материала делают чабани круглой формы сборной конструкции. Красивая роспись и текстура создают свой стиль. Всё же, как и с камнем – нужно быть аккуратным.
Пластик.
Обычно из пластика делают только поддоны, но массовое производство принесло на рынок пластиковую чабань с имитацией под ценные материалы.
Некоторые мастера сочетают материалы – добавляют вставки из стекла, эпоксидной смолы или пластика для красоты. Как на чабани сверху.
Основные формы чабаней:
Цзу Син 矩形 – прямоугольная. Самый популярный вид.
Ян Син 圆形 – круглая.
Тоуян Син 椭圆形 – овальная.
Пин Фан 平方 –квардратная.
Как ухаживать за чабанью?
Нужно мыть чабань сразу после чаепития!
Не ронять. Не царапать. Любить и никогда не обижать. Механическое воздействие может привести к царапинам или трещинам.
Избегать попадания солнечных лучшей и жара батарей. Деревянная доска может иссохнуть и расслоиться.
Для чего нужна чабань?
В китайской традиции заваривания чая принято прогревать посуду перед чаепитием, разогревать чайный лист перед заваркой. Много воды может утечь во время чаепития.
Поэтому, китайцы и придумали такой удивительно функциональный предмет – чайный столик.
Чабани могут быть самыми разными по форме, могут быть изготовлены из различных пород дерева. Но есть и общее между ними: это возможность слива воды во время чайной церемонии.
Какие бывают чабани?
Есть конструкции и посложнее. С внутренним сливом и шлангом, который тянется к специальному ведерку для лишней воды. Такие чабани чаще всего делаются из дорогих пород дерева и могут быть внушительных размеров.
Из каких материалов изготавливают чабани?
Чаще всего чабани изготавливают из дерева. Можно найти чабани из бамбука. Бывают также чайные столики из груши и сандала.
Наиболее долговечные и дорогие чабани изготавливаются из камня.
Существуют и фарфоровые чабани.
А для любителей путешествий можно отыскать даже чабани из прочного пластика.
Какой формы чабань?
Практически любой. Чаще всего это, конечно, прямоугольная форма. Но чабань может быть и круглой, квадратной и даже фигурной.
Как ухаживать за чабанью?
Если вы приобрели чабань из дерева, то основное правило ухода за ней – это не давать ей засохнуть. Да, на ней нужно регулярно пить чай. Так как дерево привыкает к влаге, и при непостоянном контакте с водой чабань может начать рассыхаться.
Поэтому, рекомендуется даже оставлять немного чистой воды в поддоне, если уезжаете надолго в отпуск. Также, не забывайте протирать чабань время от времени влажной тряпочкой. И, конечно, промывать поддон после чаепития.
Все о чайных досках: история происхождения, из чего бывают, как выбрать. Уход за чайной доской.
Ча Бань – это два иероглифа, в переводе означающие «чайная доска». Чайная доска формирует пространство для чаепития – это незаменимый элемент классической чайной церемонии «Пин Ча», или вдумчивой дегустации чая. На чабани располагается вся необходимая посуда и чайные инструменты. Более того, ча бань упрощает чаепитие – на нее свободно можно лить воду, благодаря поддону или специальной трубке для отвода воды, пролитая жидкость не будет мешать чаепитию.
Первые упоминания чайной доски, как элемента некоего ритуального действа, относятся к даосским и буддийским монахам. В горах Тай Шань (провинция Шаньдун), около 1500 лет назад, даос Шуанг Ван впервые начал использовать плоский камень, в качестве стола для чаепитий. После, ритуальные чаепития стали проводиться в буддийских монастырях. Чабани начинают изготавливать из различных пород древесины, в основном – из бамбука. Со временем, чайные доски и столы стали появляться и в императорских домах. По большей части, население Китая не использовало чайные доски аж до 1978 года. В те годы на материк с Тайвани начинает поступать новая посуда и разнообразная утварь, среди которой были и чабани.
Основные формы современных чабаней
圆形 Круглая форма Ян Син. Небольшая чабань для чаепития в узком кругу. В основном изготавливается из фарфора, реже – из глины, но можно встретить такую чабань даже из металла!
椭圆形 Тоуян син, овальная форма. Такие чабани производятся исключительно вручную и только из камня. Они очень тяжелые и, чаще всего, такая чабань находится всегда на одном месте в доме или саду.
平方 Пинфан (Квадрат). Это переносная чабань-шкатулка, внутри которой помещается посуда. Маленького размера, эта чабань – выбор тех, кто любит пить чай на природе или часто путешествует.
Из чего изготавливают чабани?
Темно-фиолетовый (пурпурный) сандал
У сырья темно-фиолетового (пурпурного) сандала имеется очевидная разница между сердцевиной ствола и заболонью (более молодая наружная древесина). Заболонь от белого (так же может иметь оттеки буро-коричневого или синевато-серого) до красно-коричневого цвета; ядро древесины черного цвета (мутно-черного или с легким нефритовым оттенком), но не всегда ядро древесины имеет черный цвет (могут появляться оттенки и полосы). У древесины глянцевый блеск, нет никакого специфичного аромата. Узор черный вперемешку с белым, вплоть до несильных переплетений, структура древесины плотная и однородная, устойчива к коррозии и гниению, долговечная; твердая и тяжелая, но при этом очень ровная и гладкая. Это сырье является одним из наиболее редких и ценных для изготовления мебели и изделий художественной промышленности.
Куриное крылышко или куриная кость (Венге)
Это дерево распространено в тропических и субтропических регионах по всему миру, в основном, растет в Юго-Восточной Азии и Южной Америки, из-за необычного рисунка похожего перья птицы получило название «Куриное крылышко». Узор ритмичный, отчетливый, цвета резкие, от относительно холодного светлого до ярко-красного дерева, имеется тонкий аромат, годичные кольца дерева неясные, сложно определить возраст.
Темно-красное дерево (Махагони)
Принадлежит к классу лиственных пород; английское название: Sapele, так же называют Сапеле (африканский махагони). Главным образом произрастает в тропическом поясе Африки. Текстура древесины ритмичная, с волнистыми узорами, полосками и небольшими черными крапинками похожими на рыбью икру; достаточно сильный глянцевый блеск; заболонь от светло-желтого до желтовато-землистого цвета; сердцевина от бледно-красного до темно-коричневого цвета. Древесина очень ровная и гладкая на ощупь, при естественном освещении выглядит потрясающе красиво; имеет высокую художественную ценность и качество; идеальная порода древесины для традиционной мебели и для чайных досок.
Африканский палисандр (розовое дерево)
Африканский палисандр произрастает в тропических влажных лесах Восточной и Западной Африки, в центральной Африке на западе в тропических лесах. Хорошие эксплуатационные свойства, долговечность и отличная устойчивость к плесени; высочайшее качество. Ценится и считается идеальной породой древесины в столярных работах, изготовление мебели и чайных досок.
Керамика. Это глиняные или фарфоровые чабани. Достаточно хрупкие и не очень популярные, фарфоровые чабани могут стать красивым украшением интерьера, благодаря белизне фарфора и ручной росписи.
Металл. Такие чабани изготавливаются из легкого, прочного и нержавеющего металла. Не требуют особого ухода, чаще всего состоят из крышки с круглыми отверстиями для слива воды и поддона.
Помимо этих материалов, можно встретить и чайные доски, сочетающие в себе несколько материалов – деревянные чабани с каменной серединой; чабани с металлическим или фарфоровым поддоном, с нагревательным элементом (это большие чабани, на которые можно поставить чайник для подогрева воды).
Как правильно выбирать чабань?
Сперва решите для себя – зачем вам чабань? Хотите вы ее поставить дома, в офисе, или же брать с собой на природу? Возможно, вам нужна чабань, как деталь интерьера? Если вы пьете чай в большой компании, то стоит выбрать доску побольше. В таком случае, для ценителей эксклюзивных и красивых вещей подойдут чабани из редких пород дерева – палисандра или сандала, с красивой росписью или резьбой. Можно взять чабань из цельного куска древесины – тогда вам не нужно будет часто убирать поддон и сливать воду, чаепитие станет еще проще и непринужденнее. К тому же, такие чабани наиболее долговечны. При выборе чабани с поддоном, обязательно проверьте, легко ли он выдвигается. Если вы не планируете тратить много денег на чайную доску, то вам подойдет чабань из бамбука. При выборе чабани, важно обратить внимание на отсутствие посторонних, едких запахов. Если вы выбираете чабань в Китае, обязательно обратите внимание на отсутствие трещин и сколов. При покупке чайной доски в России, наличие небольших трещинок, не влияющих на функционал доски, вполне приемлемо – импортные породы древесины не очень хорошо приживаются в нашем климате, им не хватает южной влажности, поэтому рано или поздно на чабани появятся небольшие трещинки.
Руководство по эксплуатации и обслуживанию чайной доски (Перевод с китайского)
Деревянная чайная доска из-за своей натуральной текстуры (фактуры), а так же роскошного внешнего вида и немалой стоимости высоко ценится потребителями и коллекционерами, а потому должна содержаться в исправности и получать уход надлежащим образом. Эксперты рекомендуют следующие методы технического обслуживания:
Чайную доску в комнате нужно разместить подальше от сквозняков дверных проемов, окон. Более того, категорически не рекомендуется подвергать доску воздействию прямых солнечных лучей.
Лето, осень и зима – это три сезона, в которые нужно следить, чтобы воздух в помещение не был сухим. Для этого можно использовать увлажнитель воздуха. Так же можно другими способом отрегулировать уровень влажности воздуха в помещении.
Содержите чайную доску в чистоте, каждый день можно протирать от пыли чистой, мягкой тряпочкой или волосяной щеткой. Во избежание повреждений слоя лакового покрытия категорически запрещено использовать химические отбеливатели.
Во время ежедневной эксплуатации нельзя допускать ударов по чайной доске металлическими изделиями или другими острыми предметами, так как это разрушает верхний слой прозрачного защитного лака.
Для долгой службы чайной доски нужно содержать ее в чистоте, к тому же плотно упаковывать и закрывать на время длительного хранения.
13 приборов, из которых пьют чай во всем мире: чабань, армуд, чахэ и многое другое
Самый интересный гид по чайным традициям всего мира: от Китая до Южной Америки.
Меня зовут Ярослав, и сегодня я буду твоим проводником в мир чая. А точнее, посуды и аксессуаров, о которых обязательно должен знать настоящий «чайник».
Большая кружка или маленькая пиала? Керамический чайник или фарфоровая гайвань? Чабань, чахэ, чахай, бомбилья, армуд? Что значат эти сложновыговариваемые названия, и как, а также где используется эта посуда?
Если традиция «Five o’clock Tea» тебе явно ближе, чем целая философия, советую обратить внимание на темных представителей индийских сортов, а вместе с ними и на любой классический набор фарфоровой посуды, состоящий из чайника и пары чашек. Этого будет достаточно.
Чайный сервиз Elan Gallery
524 руб.
Если же чай для тебя нечто большее, чем элементарный источник жидкости во время поедания бутерброда — смотри в сторону Китая. Это мекка чайного мира, и, конечно же, максимум разнообразной посуды и аксессуаров находится именно в чайной культуре Китая. А теперь более подробно о каждом. Итак, поехали!
Чабань или чайная доска
Основополагающий предмет в Китайской, чайной церемонии. Чабань — некая платформа, на которой размещаются все остальные предметы. В большинстве случаев чайная доска имеет поддон для слива воды. И так как качественный китайский чай пьется именно проливами, то воды в традиционной чайной церемонии — очень много. Она льется и льется!
Гайвань
Гайвань является неким аналогом чайника. Она необходима для того, чтобы заварить чайный лист. Далее в дело вступает чахай.
Чахай или сливник
После того, как мы заварили чай в гайване, мы сливаем настой в чахай. Таким образом, мы разделяем чайный лист и настой. Это исключает возможность перезаваривания чая. Запоминайте: гайвань и чахай, как правило, идут в связке и приобретаются вместе!
Чабэй или пиала
Пиала является аналогом наших чашек, только они меньше — как правило, 50-100 мл вполне достаточно. Керамика, стекло, фарфор — вариантов очень много, выбирайте то, что по душе именно вам.
Пиала японская
2 277 руб.
Не углубляясь в тему, можно сказать, что чабань, гайвань, чахай и пиала — основа, которой вполне достаточно для познания чайной культуры Китая. А вот по мере углубления, можно дополнить свой набор такими предметами как:
Чаша для знакомства с чаем. В нее кладется сухой чайный лист и передается по кругу, все участникам чайной церемонии, чтобы каждый смог познакомится с ароматом сухого листа.
Вэн Сян Бэй
Вытянутая вверх чаша, которая используется в паре с Пин Мин Бэй (Чабэй). Первая служит для познания аромата заваренного чая, вторая — для познания вкуса.
Ча Цзюй или набор инструментов для чайной церемонии
Как правило, в данный набор входит шило для прочистки носика чайника, воронка для пересыпания чая в чайник, совочек для чая, а также щипцы и кисточка, при помощи которых снимают лишнюю влагу с гайвани. Но стоит отметить, что всех инструментов в Китайской чайной церемонии очень (очень) много, и это только лишь их маленькая часть!
Набор инструментов для чайной церемонии
252 руб.
Переходим к Японии. А точнее к самому знаменитому представителю Японского чая — Матча. Матча или Маття — это перемолотый чай, для заваривания которого понадобятся:
Тяван
Это, по сути, аналог пиалы, в которой происходит заваривание знаменитого чая.
Тяван и венчик
944 руб.
Чашаку
Мерный совочек, при помощи которого мы насыпаем чай.
Часен или венчик
Нам он потребуется для «взбивания» чая. Да, да. Маття нельзя просто залить водой, его нужно «взбить» до вспененного состояния, и только тогда у нас появится возможность познать ароматику и вкус этого прекрасного напитка с правильной стороны.
Тяван и венчик
944 руб.
Идем дальше! Азербайджан, Турция, Иран, Египет и т.д. Что объединяет эти страны? Правильно — Армуд и все сосуды, напоминающие по форме Армуд!
Армуд
Сосуд грушевидной формы, характерный для вышеперечисленных стран. Это, в общем-то, некий аналог европейских чашек и китайских пиал. Его основная фишка — сохранение высокой температуры напитка в зауженной части сосуда и уменьшение температуры в верхней, расширяющейся части. Если ваш выбор — крепко-заваренный темный чай или каркаде, то армуд является отличным вариантом для распития этих напитков!
Next! Южная Америка. Слышали про Мате? Уверен, что слышали! Мате — это напиток, завариваемый из кусочков сухих листьев и побегов падуба парагвайского. Довольно тонизирующий напиток, для которого необходимы два предмета:
Калабас
Изначально этот сосуд местные жители производили из тыквы, но на данный момент можно найти калабасы из совершенно разных материалов, Например, из глины, стекла и металла.
Бомбилья
Бомбилья — это некая трубочка, которая помогает нам пить Мате из Калабаса, препятствуя попаданию листьев в рот, за счет фильтра, находящегося у основания. Индия или Аргентина, Япония или Китай — у каждой страны есть свои причины использовать тот или иной набор посуды и аксессуаров. В большинстве случаев истоки этих причин уходят в многовековые традиции и практический опыт.
Бомбилья и чашка
1 164 руб.
В завершение хочется сказать вам: пейте качественный чай, наслаждайтесь настоящей посудой и познавайте многогранные чайные состояния!