Для чего нужна щепа

4 идеи применения щепы для получения дохода

Здравствуйте уважаемые читатели и подписчики Блога Андрея Ноака. Одним из самых распространенных видов отходов от деревообработки является древесная щепа. Сегодня мы рассмотрим применение щепы, а именно четыре самых распространенных варианта ее использования и получение от этого хорошей прибыли, и если вас заинтересует один из способов, то значит статья написана будет не зря!

Введение

Утилизация древесных отходов не дает спать многим владельцам предприятий. Кучи отходов не только занимают производственные площади, но и являются опасными для людей, к примеру известны случаи самовоспламенения и даже выделения вредных веществ от гниения древесины.

Особенно интересна статья тем, что в некоторых случаях на щепе можно неплохо заработать без особых вложений. И как обычно главное это не огромные инвестиции, а неординарный подход к делу!

Использование в дизайне

Несомненно самый неординарный способ использования щепы это конечно же в дизайне. В связи с появлением спроса, на декоративной щепе можно сделать прибыльный бизнес, что и делают производители разноцветной продукции, зарабатывая хорошие деньги.

Декоративная мульча пользуется спросом в гостиницах, санаториях, турбазах и просто у людей желающих придать красивый вид окружающей среде. Кроме того ее использование увеличивает качество произрастания посаженных растений и уменьшает вероятность появления сорняка.

Играя с оттенками и цветами можно сделать уникальный дизайн. Кроме крашеной мульчи неплохо в дело идут и натуральные цвета ценных пород древесины (стоимость такой продукции гораздо выше). Как правило продажа и отгрузка продукции осуществляется в мешках. Заказав и оплатив счет через несколько недель можно получить товар из другого города или даже региона.

Сам процесс окраски товара довольно прост. Его или окунают или обрызгивают пигментными красками на водной основе (коих можно найти в интернете огромное количество).

При этом влажность материала нужно чтобы была на уровне 20%. Расход краски от 1 кг на кг готового товара. Особое внимание стоит уделить качеству мульчи, желательно использовать ее из древесины с минимальным содержанием гнили и примесей коры, хотя некоторые дизайнеры наоборот приветствуют наличие коры.

Как мы уже с вами поняли затраты на оборудование не большие и поэтому данный вид бизнеса становится очень популярен.

Производство продукции на предприятиях

Из мульчи можно изготовить древесные плиты, пеллет или даже жидкое дерево о котором я уже писал на нашем блоге подробно. В данном случае роль будут играть начальные вложения в бизнес и объемы имеющегося сырья.

Если брать по себестоимости то конечно изделия из прессованной древесины (пеллеты, евродрова) конечно выгоднее чем древесные плиты на связующем или жидкое дерево. Если вы соберетесь вкладывать средства в оборудование для пеллет, то вам просто очень сильно поможет моя новая книжечка. Более подробно о ней в разделе «МОИ КНИГИ».

Использование в качестве энергии

Отопление на древесной мульчи актуально только в районах с наличием дешевого сырья. Почему я пишу что использование щепы для отопления это получение денег? Потому что тепло ценится и стоит денег.

Сегодня большое количество деревообрабатывающих комбинатов с большими объемами производства мульчи устанавливают специализированные котельные установки и экономят колоссальные средства на отопление.

При этом у комбинатов имеются возможности продавать это тепло в жилые районы. А иногда даже на предприятии устанавливают генераторы и получают из измельченной древесины электроэнергию для собственных нужд и продажи.

Измельченная древесина для отопления очень ценна тем, что требования к ее качество ничтожны. Здесь может иметься какое то количество гнили, коры и даже минеральных примесей.

Продажа для копчения

Копченая пища один из любимых деликатесов человека. Продажа щепы для копчения получило огромное распространение среди гурманов. Теперь нужно просто зайти в магазин и купить мешочек щепы для копчения любимого блюда. Преимуществом для копчения обладает щепа ольхи, осины, бука и березы. Организация бизнеса по расфасовке и отправке щепы ну очень не сложная. Для этого необходимо запастись

Источник

Насколько эффективна щепа для мульчирования: характеристики и сравнение с другими видами мульчи

Мульчирование – это покрытие почвы тонким слоем какого-либо материала, который снизит испарение влаги и уменьшит влияние солнечных лучей на температуру почвы.

Кроме того, мульча (так называют материал для мульчирования) предотвращает рост сорняков и после перегнивания наполняет почву питательными веществами.

Дешевый и эффективный материал для мульчирования — отходы, в частности древесные, такие как опилки или щепа.

Далее мы расскажем о:

Какая щепа подходит в качестве мульчи?

Теоретически для покрытия почвы подходит любая щепа, однако ее влияние зависит от породы и размеров.

Отходы древесины при перегнивании вытягивают из почвы много азота, это происходит в результате жизнедеятельности бактерий, которые обеспечивают разложение сложной органики на простые составляющие и производят гумус. Поэтому щепу не стоит использовать рядом с посадками.

Тем не менее, чем крупней древесные отходы, тем меньше их влияние на почву, ведь у них меньше площадь контакта с землей, поэтому большую часть необходимого азота бактерии вынуждены брать из воздуха.

По этой причине крупная щепа подходит для мульчирования любых растений и крупных саженцев, однако ее не стоит применять для отсыпки грунта вокруг рассады. Это связано с малым заглублением корней рассады, поэтому чем ближе к поверхности, тем сильней на растение будет влиять дефицит азота, потребляемого бактериями.

Средняя и мелкая щепа подходит для отсыпки любых взрослых растений, при этом мульчированную почву желательно поливать азотсодержащими удобрениями.

В этом случае влияние свежей и не перепревшей древесины будет минимальным.

Во время перегнивания древесных отходов хвойных пород выделяется множество различных веществ, которые увеличивают кислотность почвы, причем это влияние никак не зависит от фракции щепы.

Поэтому дробленые и рубленые отходы древесины хвойных пород стоит использовать только вместе с ощелачивающими удобрениями, такими как известь или зола, которые компенсируют изменение кислотности грунта.

Более подробную информацию о влиянии древесины на состояние почвы вы найдете здесь.

Сравнение мульчи из щепы, опилок и стружки

Мы подготовили таблицу, в которой сравнили все древесные отходы по наиболее важным для мульчи параметрам:

Изменение азотного баланса почвы у всех видов отходов примерно одинаково и несколько меньше лишь у крупной щепы.

Тем не менее, применение азотных удобрений полностью устраняет дисбаланс, благодаря чему все древесные отходы одинаковыпо этому параметру. Такая же ситуация и с закислением почвы, ведь это явление зависит не от фракции, а от породы древесины.

Ольховая, а также любая лиственная щепа предпочтительней хвойной, ведь довольно сложно обеспечить баланс между влиянием перегнивающей древесины и ощелачивающими удобрениями.

Одна из функций мульчи – защита почвы от перегрева, по этому параметру лидером являются опилки. Благодаря небольшому размеру они создают плотный надежный ковер, который эффективно защищает грунт даже при толщине мульчи в 1 см.

Мелкая стружка сопоставима с опилками, а крупная уступает по этому параметру, ведь чем крупней каждая стружка, тем менее плотным получается ковер, а значит и эффективность теплозащиты оказывается гораздо ниже.

Жарким летним днем горячий воздух проникает сквозь неплотный ковер и поднимает температуру почвы.

Поэтому чем плотнее лежат отходы, тем эффективней защита.

Соответственно, крупная щепа показывает наихудший результат по этому параметру.

При защите от мороза также важна плотность ковра – чем меньше воздуха между отдельными элементами, тем меньше теплопередача мульчи. Поэтому мелкие опилки являются лидером, за ними следуют мелкие стружки и щепки.

Аутсайдерами являются все крупные отходы, которые эффективны лишь при очень большой толщине ковра.

Еще один важный параметр – способность подавлять рост сорняков. Благодаря сплошному слою, полностью блокирующему поступление солнечных лучей и нарушающему движение воздуха, опилки максимально эффективно защищают участок от сорняков, вот только длится их защита недолго.

Как только процесс перегнивания пройдет хотя бы на половину, сорняки начнут воспринимать мульчу как грунт и будут пробиваться через препятствие к свету. Поэтому эффективная защита таким видом древесных отходов возможна лишь в течение максимум полугода.

Крупная стружка препятствует росту сорняков не хуже опилок, при этом такой отсыпки хватает на 1–1,5 года.

Это связано с различным временем перегнивания древесных отходов. Поэтому нельзя однозначно сказать, какой из материалов для мульчирования лучше или хуже, все зависит от ситуации и целей применения.

Более подробную информацию о защите грунта от жары и мороза с помощью мульчи ищите в этой статье.

Где взять материал для мульчирования и какова цена?

Щепу можно купить или в редких случаях получить бесплатно, а также сделать самостоятельно.

Покупная щепа изготовлена из качественной древесины определенных пород, поэтому при мульчировании ей вы не занесете в огород или сад никакой болезни.

Бесплатную щепу чаще всего делают из той древесины, которая по каким-то причинам не пошла в деловую переработку.

Чаще всего причинами становятся различные искривления и повреждения. Дефекты формы никак не влияют на свойства щепы, чего нельзя сказать о повреждениях. К примеру, если исходная древесина была с гнилью, то возбудители этой гнили окажутся в саду или огороде и могут заразить кусты или деревья.

Еще один способ получения щепы – самостоятельная переработка древесины.

Для изготовления щепы своими руками можно использовать срезанные во время обрезки сучья, а также старую или поломанную древесину.

При этом желательно проверять каждую ветку, чтобы в переработку не пошел материал с бактериальными болезнями типа:

Также нельзя использовать древесину, пораженную жучками и другими вредителями, ведь они сами, а также их яйца и личинки, окажутся в щепе и могут повредить садовой или огородной растительности.

Покупная щепа высокого качества, даже если она не относится к технологической, топливной или коптильной, обходится весьма недешево, что связано с особенностями ее производства. Цена мешка 60 л начинается в среднем от 200 рублей.

Поэтому если у вас нет надежного поставщика, готового отпустить щепу за необременительную цену, то ее придется делать самостоятельно.

Декоративная древесная мульча

Древесную щепу можно использовать не только для агротехнического, но и для декоративного мульчирования.

Особенно эффективно будет сочетание древесных отходов разных цветов и форм.

Помимо щепы с натуральным цветом можно использовать этот же материал, но покрытый декоративными красками.

Благодаря этому сильно расширяется сфера его применения в ландшафтном дизайне.

Более подробную информацию о:

Полезное видео

На видео показан результат мульчирования щепой, произведенной из веток при помощи садовых измельчителей:

Вывод

Древесная щепа хорошо подходит для агротехнического и декоративного мульчирования. В чем-то она уступает другим видам древесных отходов, а в чем-то превосходит, поэтому нельзя сказать, что она хуже или лучше опилок или стружки.

Однако неправильное применение этого материала может испортить не только внешний вид садового или огородного участка, но и изменить свойства почвы, сделав ее непригодной для определенных растений.

Источник

Применение древесной щепы

Вырубка деревьев подразумевает немалое количество древесных отходов. Если вам понадобилось расчистить садовый участок от лишней растительности, удалить старое, аварийное, засохшее, больное или просто ненужное дерево, вам готовы прийти на помощь арбористы компании «Про-альпинизм».

Вырубка старых, больных, аварийных и ненужных деревьев

Когда работы по спилу деревьев завершены, появляется новая проблема. Речь идет об утилизации древесных отходов. Как известно, после спиливания деревьев и кустарников остается множество веток, сучьев и прочих остатков древесины. Вывоз и утилизация зеленых насаждений стоит достаточно дорого. Наиболее рациональным решением в данном вопросе является переработка порубочных остатков прямо на месте. Она выполняется специалистами при помощи специального оборудования – измельчителя древесины. Полученная в процессе переработки древесная щепа, может оказаться весьма полезной. Давайте подробно рассмотрим все способы и сферы применения древесной щепы.

Способы применения древесной щепы

К сожалению, далеко не все знают о том, что переработанные порубочные остатки – это не мусор, а качественное и полезное сырье. Существует масса способов использования древесной щепы. Ее качество и свойства зависят от породы дерева, его возраста, степени влажности.

Как правило, щепу используют в следующих сферах:

• как топливо для определенных типов печей и котлов;

• агротехническое и декоративное мульчирование;

• изготовление поделок из природных материалов;

• производство щепоцементных плит.

Для того чтобы получить максимальную выгоду от полученной в процессе измельчения щепы, следует подробнее знать о том, где используется древесная щепа, и как именно это осуществляется.

Топливо для определенных типов печей и котлов

Переработанные в щепу древесные остатки имеют такие же теплообразующие качества, как и в первоначальном виде. Именно поэтому щепа становится отличным топливом. Однако подходит оно не для всех печей и котлов. Помимо этого, к такому виду топлива выдвигают определенный ряд требований:

Самым оптимальным размером щепы для топлива считается 1-4 см. При этом к ее форме определенных требований не предъявляется. Что касается, параметров влажности щепы, то будет лучше, если ее хорошо просушить перед использованием. Дело в том, что влажная древесина снижает температуру пламени, а значит – согреться не получится. Следует отметить, что такая разновидность топлива отлично подходит для печей переносного типа и самоваров.

Агротехническое и декоративное мульчирование

Мульча из щепы обладает теми же качественными характеристиками, что и аналогичный материал из стружки или опилок. Это обусловлено тем, что исходным сырьем для обоих материалов является древесина. Древесная мульча хорошо перегнивает и образует питательные вещества, которые способствуют обогащению грунта. Это становится возможным из-за результатов жизнедеятельности определенного типа грибов и бифидобактерий. Данные микроорганизмы активно потребляют целлюлозу и азот. Срок перегнивания напрямую зависит от влажности и размера древесной щепы. Так, чем она меньше, тем скорее микроорганизмы справятся с ее переработкой.

Щепа, полученная в результате измельчения хвойных пород, способна создать эффект закисления. По этой причине ее применяют на участках почвы, содержащей большое количество щелочи в своем составе. Помимо обработки грунта, мульча из щепы применяется и в декоративных целях. В качестве украшения клумб или садовых дорожек, ее окрашивают перед укладкой.

Настаивание алкоголя

Этот способ применения древесины известен еще со средневековья. В процессе химических реакций, алкогольные напитки перенимают от древесины, которую применяют для их настаивания, различные вещества. В зависимости от породы и типа дерева, алкоголь может менять вкус, цвет и запах.

К основным компонентам, которые оказывают влияние на спиртосодержащие напитки, относятся свободные сахара и смолы. Независимо от того, будет ли использована цельная древесина в виде бочек или измельченная, качество настаивания никоим образом не изменится.

Изготовление поделок из природных материалов

Древесная щепа – отличный материал природного происхождения для изготовления различных поделок. Довольно часто изделия с применением измельченной древесины можно встретить в интерьерах домов, выполненных в стиле эко. Таким образом, каждый может создать оригинальную поделку или настенное украшение для своего жилища. Стоит отметить, что такой материал для изготовления поделок является безопасным. Кроме того, его можно окрасить в абсолютно любой цвет, а это, безусловно, понравится детям.

Изготовление арболита

К сожалению, цена на строительные материалы не всегда может быть доступной. В таких случаях покупатель ищет более дешевый аналог. Одним таких аналогов является арболит. Другое название этого материала – деревобетон. Его применяют для строительства малоэтажных зданий, имеющих деревянную кровлю. Арболит имеет отличные теплоизоляционные свойства.

Стоит отметить, что для производства максимально качественного материала, требуется щепа, которая имеет игольчатую форму. При этом порода древесины на свойства арболита не влияет вовсе. Однако чаще всего предпочтение отдают хвойным деревьям.

Копчение продуктов

Как и в случае с настаиванием алкогольных напитков на древесной щепе, копчение продуктов питания тоже перенимает полезные свойства от древесины, изменяет запах и вкус. Помимо этого, копчение позволяет консервировать продукты. Это становится возможным из-за обработки продуктов древесным дымом. Щепа сгорает в условиях небольшой недостаточности воздуха и при отсутствии открытого огня.

При выборе щепы для копчения следует обращать внимание на ее размер и породу дерева. Использование древесной щепы для копчения продуктов питания напрямую зависит от ваших ожиданий. По этой причине при выборе древесины необходимо отдавать преимущество той, которая соответствует вашим вкусам и предпочтениям.

Необходимо уточнить, что для копчения лучше использовать немного влажную щепу. В этом деле не требуется открытый огонь, который образуется при сжигании сухого дерева.

Производство щепоцементных плит

Из деревобетона производят не только конструкционные блоки, но и плиты для отделки. Их применяют, как теплоизоляционные элементы или несъемные опалубки. Также они подходят для строительства несущих перегородок и внутренних стен. Щепоцементные плиты с легкостью могут заменить современные материалы для теплоизоляции. Они обладают хорошей теплопроводностью, поэтому не уступают дорогим аналогам.

Аренда мульчера древесных отходов

Как видно, древесная щепа – действительно ценный материал. Именно поэтому рекомендуем хорошо обдумать все возможные варианты перед безвозвратной и дорогостоящей утилизацией порубочных остатков. Если вы все же решили переработать их, то непременно звоните нам! Мы знаем, как сделать это быстро, качественно и максимально экономно.

Древесная щепа после измельчителя

Вы можете арендовать современный и высокопроизводительный мульчер для измельчения древесных отходов на своем участке, как с командой погрузчиков, так и с присутствием одного лишь оператора. Более подробно с условиями и стоимостью данной услуги можно ознакомиться в статье: Аренда измельчителя веток.

Обращайтесь к нам прямо сейчас и вы будете приятно удивлены сервисом и ценовой политикой! В арсенале команды «Про-альпинизм» современное оборудование, качество проводимых работ, профессионализм и большой опыт специалистов!

Источник

Применение

Деревообрабатывающая промышленность — это такая отрасль, где на всех этапах образуется колоссальное количество отходов.

Среди них такие, как ветки, сучья, опилки, обрезки, стружка, а также щепа.

Сжигание этих материалов — дело не выгодное.

Древесная щепа — особым образом измельченная древесина – это ценный материал, который можно применять различными способами.

Причем эффективность того или иного применения зависит от таких параметров щепы, как:

В этой статье мы расскажем о том, что можно сделать из этого материала, а также о том, какую выбирать щепу для того или иного применения и как определить лучший способ использования для имеющейся в наличии измельченной древесины.

Что можно сделать с древесной щепой?

Вот основные способы применения древесной щепы:

Декоративное и агротехническое мульчирование

По своему воздействию на грунт и растения мульча из щепы полностью аналогична мульче из опилок или стружки, ведь основа материала одна и та же – древесина.

После перегнивания такая мульча превращается в гумус и наполняет грунт питательными веществами.

Этот процесс является результатом жизнедеятельности бифидобактерий и некоторых видов грибов, которые активно потребляют целлюлозу и выделяют вещества, образующие гумус.

Помимо целлюлозы, эти микроорганизмы активно потребляют азот, поэтому почва, на которую высыпали мульчу из измельченной древесины, теряет некоторое количество этого элемента и его необходимо восполнять.

Время перегнивания зависит от размера измельченной древесины и ее влажности: чем меньше фракция щепы, тем быстрей микроорганизмы смогут ее переработать.

Меняя размер измельченной древесины, можно регулировать скорость перегнивания, это особенно актуально для тех участков, где щепу используют в качестве декоративной мульчи, не подвергая дополнительной обработке.

Кроме того, увеличение фракции этого материала увеличивает проницаемость воздуха через мульчирующий слой, благодаря чему земля может часть азота получать из воздуха. Однако, чем крупней измельчена древесина, тем хуже мульча защищает почву от мороза и перегрева, а также увеличиваются потери влаги, вызванные испарением.

Мульча из хвойной щепы, равно как и из других отходов обработки древесины этих пород, помимо вытягивания из почвы азота меняет кислотно-щелочной баланс грунта.

Этот эффект можно использовать для закисления излишне щелочных почв, однако на грунте с нормальной кислотностью его необходимо нейтрализовать с помощью обработки золой или известью.

Для получения декоративной мульчи щепу окрашивают различными красками, часть из которых сильно замедляет процесс перегнивания или полностью останавливает его.

Такая декоративная мульча не превращается в удобрение, а является лишь украшением для дорожек и клумб. Поэтому для высадки растений на покрытом ей участке всю декоративную мульчу нужно будет предварительно убрать.

Более подробную информацию об обычной и декоративной мульче вы найдете в этих статьях:

Изготовление абролита

Постоянный рост стоимости конструкционных и утепляющих стройматериалов вынуждает многих искать менее дорогие аналоги.

Одним из таких аналогов является арболит – деревобетон с хорошими теплоизоляционными свойствами и несущей способностью, достаточной для возведения малоэтажных строений с деревянными перекрытиями.

Однако для получения качественного арболита необходима щепа особой игольчатой формы, которую можно получить только с помощью роторно-молотковой дробилки.

Порода дерева, из которого сделали арболитовую щепу, особого значения не имеет. Хвойные породы немного лучше, потому что содержат больше природных смол, выполняющих функцию биозащиты, но даже такую измельченную древесину необходимо дополнительно обрабатывать асептическими материалами.

Кроме того, высокое содержание сахаров в целлюлозе препятствует нормальному твердению цементного камня, поэтому измельченную древесину обрабатывают специальными реагентами, расщепляющими свободные сахара.

Еще одна проблема, которая уравнивает все породы древесины, заключается в том, что поры активно впитывают воду, поэтому щепа во время заливки бетона обретает максимальные размеры, затем, по мере потери жидкости, сжимается и отрывается от цементного камня.

Эта проблема присуща древесине любой породы, поэтому измельченный материал предварительно вымачивают в реагентах, которые заполняют древесные поры, но не приводят к разбуханию, а после кристаллизации запечатывают их.

В результате вода уже не может заполнять поры и увеличивать размеры щепы, благодаря чему повышается водостойкость и прочность арболитовых блоков.

Для получения более подробной информации обо всем, что связано со щепой для арболита, пройдите по этой ссылке.

Производство щепоцементных плит

Из арболита делают не только конструкционные блоки, но и отделочные плиты, которые используют в качестве несъемной опалубки или элемента теплоизоляции. Также из них делают внутренние стены и ненесущие перегородки.

По теплопроводности они лишь немного превосходят традиционные утепляющие материалы, такие как пенопласт или минеральную вату, поэтому ЩЦП толщиной 40 мм сопоставима со слоем современного утеплителя толщиной 20–30 мм.

Сочетание несъемной опалубки из ЩЦП и легких вспененных бетонов позволяет возводить малоэтажные строения с очень низким уровнем теплопотерь при минимальных затратах.

При изготовлении ЩЦП приходится преодолевать те же трудности, которые возникают при производстве арболита.

Ведь основа ЩЦП – измельченная древесина и цемент, поэтому необходимо устранить избыток сахаров и закупорить открытые поры.

Из-за небольшой толщины плиты, а также высоких требований к прочности и теплоизолирующим свойствам, после заливки в форму и уплотнения вибрацией ее помещают в специальную камеру и прогревают паром, что в десятки раз сокращает срок набора основной прочности цементного камня.

Если вас интересует более подробная информация о производстве щепоцементных плит и требованиях к щепе, то пройдите по ссылке.

Топливо для котлов и печей

Щепа после измельчения сохраняет теплотворную способность исходной древесины, поэтому ее можно использовать в качестве топлива. Однако традиционные отопительные приборы, рассчитанные на сжигание твердого топлива, не могут нормально работать на щепе из-за огромных отличий в режиме горения.

Поэтому необходимо использовать специальные отопительные приборы, которые отличаются системой загрузки топлива.

О них мы уже рассказывали тут.

К топливной щепе предъявляют целый ряд различных требований, от которых зависит количество выделяемого в результате сгорания тепла и состояние дымоходных каналов.

К таким требованиям относят:

Чем мельче фракция щепы, тем быстрей она прогорает, хотя дает больше жара. Однако совсем мелкая, которая по размеру ближе к опилкам, уже не может пропускать через себя воздух, поэтому приходится сокращать количество топлива, что ограничивает выделение тепла.

Оптимальный размер топливной щепы составляет 1–4 см, при этом форма может быть любой.

Использование слишком крупного материала приведет к тому, что шнековый механизм не сможет продвинуть его к топке.

Также возможно заклинивание шнекового механизма и повреждение редуктора или электромотора.

Поэтому размер щепы должен быть достаточно крупным для создания оптимального режима горения, но не превышающим возможности шнекового механизма.

Чем выше влажность измельченной древесины, тем больше пара выделится в процессе ее горения, что приводит к снижению температуры пламени. Ведь часть тепловой энергии расходуется на превращение воды в пар, после чего он вытесняет часть кислорода, из-за чего падает эффективность сгорания топлива.

Более подробную информацию о топливной щепе вы найдете тут.

Кроме того, щепа является хорошим топливом для самоваров и небольших переносных печей.

Копчение продуктов

Копчение не только меняет вкус и запах любых продуктов, но также консервирует их.

Такой эффект достигается при обработке продуктов дымом древесины, сгорающей в условиях небольшой нехватки кислорода и отсутствии открытого огня.

При таком режиме горения древесина образует много оксида углерода (угарного газа), который и выступает в качестве консерванта. А изменение вкуса и запаха происходит благодаря термической обработке и воздействию других компонентов дыма, в особенности частично прогоревших смол и масел.

Чтобы результат копчения соответствовал ожиданиям, необходимо правильно подобрать щепу по породе и размеру.

Неправильный выбор породы может привести не только к несоответствию вкуса или запаха ожиданиям, но и к таким изменениям, которые сделают продукт непригодным к употреблению.

Это особенно актуально в отношении щепы хвойных пород, которые содержат много смол, придающих копченым продуктам горький привкус.

Тем не менее, известны случаи удачного копчения продуктов на хвойной щепе, однако для это использовалась очень сложная технология.

Также большую роль играет влажность щепы, ведь сухая измельченная древесина быстро вспыхивает, сгорая с появлением открытого огня.

Слишком сильное сокращение поступления воздуха нарушит химический состав дыма и приведет к появлению сажи, которая испортит вкус и внешний вид продукта.

Поэтому режим горения регулируют с помощью влажности, для чего часть щепы предварительно замачивают в воде.

Более подробную информацию о копчении различных продуктов и требованиям, предъявляемым к щепе, вы найдете в этой статье.

Настаивание алкоголя

Настаивание алкоголя на древесине известно еще со Средних веков. В результате химического взаимодействия алкогольный напиток получает из древесины различные вещества, которые меняют его цвет, вкус и запах.

Основными компонентами, влияющими на алкоголь, являются смолы и свободные сахара. После прекращения сокодвижения, вызванного зимним периодом или валкой дерева, вода, являющаяся основной частью сока, испаряется, а остальные элементы остаются в древесине, постепенно превращаясь в смолу.

После измельчения древесины в щепу процентное содержание, равно как и химический состав смолы в ней, не меняются, благодаря чему эффект от настаивания на щепе ничем не отличается от выдерживания алкоголя в деревянных бочках.

Для достижения наибольшего эффекта необходимо использовать щепу не только конкретной породы, но и полученную из деревьев, которые росли в определенном месте.

Это позволяет максимально точно подобрать древесину с определенным химическим составом смолы, а также предсказать ее влияние на алкогольный напиток.

Нередко для усиления вкуса напитка щепу обжигают, из-за чего часть целлюлозы распадается на простые сахара, которые придают алкогольному напитку сладость.

Более подробную информацию обо всем, что связано с настаиванием алкоголя на щепе, вы найдете тут.

Вывод

Щепа (измельченная древесина) – это ценный продукт, который можно применять различными способами.

Прочитав статью, вы узнали:

Источник