Для чего нужна сковорода гриль
Как выбрать и использовать сковороду гриль
В сковороде-гриль мясо чуть приподнято над дном, а значит, лежит на ее ребрах. Жир стекает на дно, испаряется и делает мясо или рыбу сочными с минимальным количеством холестерина. Оно не пригорает.
Чем сковорода-гриль отличается от обычных сковородок
Во-первых, дно у нее намного толще, чем у обычных. Главная же особенность ее дна — ребра, которые и придают мясу вид, как будто оно жарилось на гриле. Обратите внимание и на наличие специального желоба, который и позволяет стекать маслу. Наконец, у нее может быть несколько ручек. Это позволяет не только жарить, но и запекать еду.
Сами понимаете, что гриль и барбекю намного полезнее кипящих в жире котлет, но гриль есть не в каждой духовке, а в микроволновке он просто сушит продукты. А сковородка-гриль дает возможность организовать барбекю прямо на кухне, тем и хороша.
Плюсы и минусы
Сковорода-гриль действительно многим хороша:
Как пользоваться сковородой-гриль
Как только вы купили сковороду-гриль, нужно обязательно подготовить ее. Первое, что мы делаем – промываем теплой водой и мягкой губкой. Не забываем про моющее средство. Поверхность сковороды из алюминия необходимо после этого пропереть тряпочкой с растительным маслом.
Посуду из чугуна прокаливают с солью. Это поможет убрать оставшуюся смазку. Пользоваться нужно тоже правильно.
Есть несколько самых базовых правил:
Кроме стейков, в ней можно готовить сосиски, антрекоты, вырезку и даже котлеты. Птицу с рыбой запекать можно как целиком, так и кусками. Для приготовления овощей-гриль больше всего подходят перец болгарский, томаты, баклажаны и кабачки.
Грибы лучше запекать шампиньоны. Рецептов существует много, некоторые производители в дополнение к сковороде продают книги с ними.
Как выбрать сковороду-гриль
Не все сковородки-гриль одинаковы и выбрать есть из чего. Вот несколько важнейших критериев.
Материал
Выбирать можно между привычным чугуном и литым алюминием. Также существуют сковородки-гриль из алюминия штампованного, но они. Увы, ни на что не годятся.
Литой алюминий хорош простотой в обслуживании и быстрым нагревом. Но вот покрытие у него более хрупкое и прослужит меньше.
Чугун долго нагревается, не менее долго держит тепло, мясо на нем получается качественным и сочным, но чугун склонен к появлению ржавчины, потому его нужно регулярно мыть и чистить.
Антипригарное покрытие
Это второй пункт, ведь от него зависит качество и вкус мяса-гриль. Покрытие делают из нескольких материалов:
Любой из этих материалов категорически запрещается заливать холодной водой, если сковородка раскаленная.
Особенности плиты
Сковородка должна с ней быть совместима, потому не стоит сразу выбирать самую большую посуду. Если плита газовая учитывайте размер конфорок, чтобы сковорода могла нагреваться равномерно.
Если поверхность у плиты из стеклокерамики, то лучше не брать чугунную сковородку. Чугун может такую плиту повредить. Для плиты электрической подходит сковородка-гриль любая.
Рифление, глубина, прочие параметры
Рифление должно быть высотой от 0,5 см. Если вы готовите мясо, сковородка должна быть только глубокая. Для рыбы, овощей и грибов сойдет и помельче. Сами стенки должны быть скошенные. Так легче будет сливать жир и переворачивать стейк.
Форма тоже может быть разной:
Важен и размер. Так, диаметр самой маленькой из сковородок, на одного человека, составлять может 20 см. На большую семью нужна сковорода-гриль с диаметром от 28 см и больше.
Крышки тоже бывают разные. Так, если это крышка-пресс, то она поможет сделать мясо или рыбу более сочными, так как прижмет их к самому дну сковороды. Крышки прозрачные не только не дадут разбрызгаться соку, но и позволяют подтушить блюдо.
Также существуют сковородки двухсторонние с зафиксированными крышками, которые перевернуть прибор. Такие сковородки-гриль легко можно разобрать и разделить на две.
Ручка. Обычно они у таких сковород съемные. Сковороду-гриль с подобной ручкой поставить можно в духовку и не бояться, что она расплавится. Обычно ее делают из дерева или бакелита.
Впрочем, есть и другие варианты. Так, ручка может быть литой. Это самый надежный вариант, но с духовкой нужно быть осторожнее. Литых ручек может быть и две. Ручки закрепленные тоже делают из бакелита или дерева. Это вариант для бюджетных версий сковородок-гриль, и он не самый надежный.
Сковорода-гриль — идеальный вариант для тех, кто любит еду мужскую, но старается придерживаться правил здорового питания. Если купить и выбрать ее правильно, прослужит она десяток лет, а может и дольше.
Сковорода-гриль: для чего предназначена?
Жареные блюда очень вкусны, но не очень полезны для здоровья. Поэтому многие предпочитают отказаться от них. С появлением сковороды гриль эта проблема была решена. Жареная на ней еда остается полезной, при этом имеет замечательные вкусовые характеристики.
Для чего предназначена сковорода-гриль?
Продукты, жаренные на сковороде гриль, имеют характерные полосочки, как если бы они были приготовлены на решетке на мангале. Но она ценится не только за привлекательный внешний вид еды. За счет того, что при жарке практически не используется масло, блюда получаются менее жирными и диетическими.
Еда на сковороде гриль лежит на ребрах, не соприкасаясь со всех поверхностью дна. Жир стекает в желобки и постепенно испаряется при нагреве, пропитывая блюдо своеобразным ароматом. Продукты, в первую очередь мясо, отдают лишний жир, оставаясь при этом сочными.
Чем отличается сковорода-гриль от обычной сковороды? Отличается по внешнему виду: имеет толстые стенки и дно с рельефным рисунком (толщина не менее 5 мм). Сделано это не только для красоты, а для того чтобы создать эффект как при жарке на решетке.
Плюсы и минусы
Популярность сковороды гриль объясняется ее достоинствами:
Как и у любой другой сковороды, у гриля есть и недостатки, но их не так много:
Технические характеристики
Чтобы выбрать качественное изделие, надо знать, какие технические характеристики гриля наиболее важны и на что они влияют.
Форма
Сковороды гриль выпускаются разных форм, каждая имеет свои особенности:
Круглая форма – наиболее универсальный вариант, отличается вместительностью, а также за счет своей формы будет более равномерно прогреваться на любой плите.
Овальная форма — удобна для приготовления рыбы, но на круглых конфорках ее дно будет прогреваться неравномерно.
Квадратная форма — её как и круглую можно назвать универсальной, достаточно вместительная, уместится на любой плите, в ней удобно готовить разные продукты.
Прямоугольная форма — удобна для запекания в духовке, равномерно прогревается и блюда хорошо пропекаются.
Материал
Это очень важная характеристика, от которой зависит практичность изделия, его долговечность, срок эксплуатации и цена.
Сковороды гриль делают из:
Каждый материал имеет свои особенности, достоинства и недостатки.
Покрытие
Большинство сковород гриль имеют антипригарное покрытие. Его делают из разных материалов:
Самым удобным и практичным считается титановое покрытие, но стоит оно дороже остальных.
Размер
Сковороды гриль выпускаются разного диаметра. При выборе размера учитывают, сколько порций необходимо приготовить за раз:
Толщина дна
Чем толще дно, тем более равномерно будет нагреваться гриль и лучше прожариваться продукты. Рекомендуется выбирать сковороды с дном не менее 5 мм.
Высота ребер
Это значимая характеристика, от которой зависит, насколько эффективно сковорода-гриль будет выполнять свои функции. Если бороздки будут слишком глубокие, то продукты не прожарятся. Если выступы слишком маленькие, то пища будет соприкасаться с соком и жиром и пропадет смысл использования гриля. Ребра должны быть высотой не менее 0,5 см.
Высота стенок
Предпочтение лучше отдать сковороде гриль с более высокими стенками. Еда в ней лучше прогревается, а жир меньше разбрызгивается в процессе готовки.
Ручка
Главные требования, которые предъявляются к ручке:
Цельнолитые ручки, которые часто делают на чугунных грилях, отличаются прочностью. Съемные более удобны для хранения, а также если планируется запекать блюда в духовке.
На что обратить внимание при выборе сковородки гриль?
Даже оптимальная по техническим характеристикам сковорода может не подойти конкретному покупателю, потому что надо учесть много факторов:
Рейтинг лучших сковород гриль – топ 10
Мы составили рейтинг лучших сковородок гриль, опираясь на отзывы покупателей на Яндекс Маркете.
Как пользоваться сковородой-гриль с антипригарным покрытием
Зачем приобретать гриль, если дома много сковородок? Он значительно упрощает процесс приготовления пищи, делает еду полезной, красивой, вкусной. Посуда с рифленой поверхностью удобна. Но не все хозяйки знают, что и как готовить на сковороде-гриль. Есть ли секреты правильной подготовки продуктов перед жаркой, будут ли они полезны после тепловой обработки на гриле? Об этом – в небольшом обзоре.
От традиционной утвари гриль отличается ребристым дном.
В чем особенность сковороды-гриль
От традиционной утвари гриль отличается ребристым дном. Площадь касания ломтиков с горячей поверхностью снижается. Они готовятся на весу. Сковорода одновременно:
Вес у гриля ощутимый, утолщены стенки, дно. Такая сковорода в 2-3 раза тяжелее традиционной. Она требует особенного ухода: стенки после использования моют, насухо вытирают, чтобы между ребрами не скапливалась вода.
Чем полезны продукты, приготовленные на гриле
На сковороде-гриль за считанные минуты легко приготовить:
Все эти продукты входят в состав лечебных диет. Кроме того, на рельефной поверхности неповторимый вкус обретает творожный сыр, другими становятся фрукты. Готовить на ней – одно удовольствие. Еда, приготовленная на сковороде-гриль, полезнее жареной из-за снижения калорийности;
Еда, приготовленная на сковороде гриль, полезнее жареной из-за снижения калорийности.
Применение тяжелой крышки приводит к снижению времени приготовления пищи, она не успевает впитать масло, на котором жарят продукты;
За счет высоких массивных стенок в зоне сковороды температура повышена, снижается время еды, в ней сохраняется больше витаминов, соков. Еду гриль врачи рекомендуют употреблять пациентам с желудочно-кишечными заболеваниями, печеночными патологиями.
Можно ли жарить на сковороде-гриль без масла
Снижение уровня масла – основное преимущество ребристых поверхностей.
Какими бывают гриль-сковородки
Производители делают утварь разной формы. Удобнее квадратная. По большой площади одновременно раскладывают овощи, мясо. Для рыбы делают овальные и прямоугольные рифленые поверхности. Используются различные сплавы.
Из литого алюминия
Из литого алюминия делают неприхотливую, легкую утварь. Она не разрушается от воды, но легко образуются вмятины, дно становится неровным. Защитное антипригарное покрытие – нестойкое. Боится воздействия пищевых кислот, соды и других щелочных компонентов. Разрушается от царапин, лучше использовать лопаточки из мягких материалов.
Боится воздействия пищевых кислот, соды и других щелочных компонентов.
Из чугуна
Из чугуна получаются прочные, но очень тяжелые изделия. Их лучше выбирать с двумя ручками. Минус таких поверхностей – способны ржаветь без надлежащего ухода. Чугунный сплав довольно хрупок, зато хорошо аккумулирует, сохраняет тепло. Для них не нужны особенные лопатки, поверхность:
Из тефлона
Из тефлона покрытие сковороды не терпит высоких температур. 200 градусов – предел. Оно плотно наносится на нержавейку, не боится механических повреждений. Тефлон экологически безвреден, пока не перегреется. Потом из него выделяются летучие органические компоненты – ядовитая гарь. С такой сковородой необходимо соблюдать температурный режим, чтобы покрытие оставалось безопасным.
Из тефлона покрытие сковороды не терпит высоких температур.
Из керамики
Из керамики покрытие не терпит абразивов, перепада температур. Керамика – хрупкий материал, при проявлении первой же трещины начинает быстро разрушаться.
Из керамики покрытие не терпит абразивов, перепада температур.
Как пользуются сковородкой-гриль на газовой плите? Важно соблюдать соразмерность конфорки и рифленой поверхности. Непрогретые края гриля будут бесполезны, в центре возможен перегрев. С другими плитами такого эффекта не возникает. Газ должен охватывать всю площадь дна.
Как жарить на сковородке-гриль
Важно соблюдать несколько нехитрых плавил:
Как жарить мясо и курицу
Выбирают рецепты, предусматривающие предварительную обработку продуктов:
Подготовленную таким способом свинину, говядину, курицу не нужно долго держать на гриле, она будет сочной.
Рыба готовится в фольге или коже. Стейки из красной рыбы тоже предварительно выдерживают в подкисленной воде, чтобы они не пересыхали. При переворачивании их разворачивают, чтобы полоски были в другом направлении. Использование крышки при готовке рыбы нежелательно.
Стейки из красной рыбы предварительно выдерживают в подкисленной воде, чтобы они не пересыхали.
Овощи и сыр
Овощи и сыр жарить нужно недолго, как только появятся характерные припеки, ломтики переворачивают. Чем они тоньше, тем лучше. Толстые колечки кабачков, баклажанов рискуют раскиснуть от нагрева, они не успеют подсохнуть в процессе приготовления.
Овощи и сыр жарить нужно недолго, как только появятся характерные припеки, ломтики переворачивают.
Гриль – это вкусно
По отзывам пользователей соцсетей, продукты, приготовленные на сковороде-гриль, отличаются ароматом, приятным привкусом дымка. Они намного полезнее жареных. Рифленая поверхность помогает снижать потребления масла.
Видео: Сочная свинина с овощами на сковороде-гриль
Как выбрать сковородку гриль для кухни
Тем, кто следит за питанием и старается готовить без масла, диетологи рекомендуют обратить внимание на сковороду-гриль. Она совмещает функции обычной сковороды, тостера, барбекю и мангала. Такая посуда позволяет готовить стейки или запеченные ребрышки не хуже, чем в ресторане.
В статье расскажем, для чего еще нужна рифленая сковорода и как правильно ее выбрать.
Что такое сковорода-гриль
Эта сковорода имеет не гладкое, а ребристое дно. Продукты жарятся на ней, как на решетке, ее еще называют рифленой сковородкой.
Особенности
Сок и жир во время приготовления на сковороде-гриль стекают в пространство между бороздками и испаряются, делая блюдо ароматным. Готовить на гриле можно практически без использования масла.
Технические характеристики сковороды-гриль
От технических особенностей сковороды с ребристым дном зависят удобство и срок службы посуды.
Материал сковороды
Идеальный материал для такой кухонной утвари – литой алюминий. У посуды, сделанной из этого материала, толстые стенки и дно от 5 мм и больше. Литой алюминий подходит для гриля – он быстро нагревается и легко моется, но такое покрытие недолговечно. Сковороду из литого алюминия важно раскалить перед готовкой.
Также для гриля используют чугун. Несмотря на медленное нагревание, он долго держит жар и распределяет его равномерно по всей поверхности. Ухаживать за чугунной сковородой сложно, при несоблюдении правил она может заржаветь, а приготовленная еда будет иметь привкус металла.
Важно! Для гриля не подходит штампованный алюминий – он слишком тонкий и недостаточно прочный.
Типы крышек
В магазине можно встретить модели с двумя типами крышек: со стандартной легкой и с крышкой-прессом. Второй тип весит от 3 до 6 кг, но обладает и преимуществом: закупоривая воздушные ходы, она позволяет блюдам готовиться в собственном соку, еда получается особенно мягкой и нежной. Такая крышка подойдет тем, кто готовит диетическое питание или блюда, требующие долгого тушения — например, овощные соусы.
Материал и особенности ручки
Наиболее частый вариант сковородок-гриль на полках магазинов – это сковороды с пластиковой ручкой, покрытой силиконом. Для максимального удобства рекомендуют выбирать жаропрочные ручки из дерева, смеси стали и бакелита или чугуна.
Ручки бывают закрепленными или съемными, второй вариант позволяет экономить место в шкафу и готовить блюда на гриле в духовке. Бывают также сковороды, у которых ручки расположены с двух сторон. Такую посуду удобно переносить, особенно когда в ней находится еда.
Внутренняя поверхность
На производстве на внутреннюю поверхность сковороды-гриль наносят антипригарное покрытие. Покрытие из тефлона позволяет готовить без масла, однако оно недолговечное и быстро трескается от высоких температур. Готовить на сковороде с поврежденным тефлоном нельзя — он выделяет вредные для организма вещества. С этим связан и короткий срок эксплуатации такой утвари – 1-2 года.
Покрытие из керамики и камня прочно и долговечно. Оно будет служить 2-3 года при должном уходе: если его не тереть металлической губкой, а перемешивать еду только силиконовой или деревянной лопаткой.
Чем отличается сковорода-гриль от обычной сковородки
Сковорода-гриль существенно отличается от обычной сковородки. В первую очередь — толщиной дна, у гриля она начинается от 5 мм. Также у рифленой посуды для жарки есть желоб для слива горячего масла. Гриль выпускают не только круглой, но также квадратной и прямоугольной формы.
Каковы плюсы и минусы сковородки-гриль
Достоинство рифленой сковороды – ее ребристое дно. Благодаря ему пища не покрывается ровной поджаристой корочкой. За счет углублений, в которых скапливается сок, происходит дополнительное тушение продуктов. Минус гриля – высокая цена.
Выбор в зависимости от вида плиты
Выбирая гриль, важно ориентироваться на тип плиты, для которой покупается утварь. От этого будет зависеть диаметр дна и некоторые особенности.
Для газовой плиты
Посуда для газа может быть любого диаметра, но у нее должны быть выемки в форме лучей, которые правильно распределяют жар от конфорки.
Для электрической плиты
Для электроплиты важно, чтобы диаметр дна сковороды совпадал с диаметром конфорки. Если купить сковородку слишком большего размера, она не будет полноценно выполнять свое предназначение – еда, размещенная по краям, останется непрожаренной.
Для индукционной плиты
Для индукционных плит было разработано специальное многослойное дно, обладающее магнитными свойствами. При покупке такой сковородки-гриль советуют искать значок индукционной плиты на упаковке посуды.
Как правильно готовить на сковороде-гриль
Готовка на рифленой сковороде несколько отличается от жарки на обычной. Расскажем, как понизить калорийность блюда, улучшив его вкусовые качества.
Что можно приготовить на гриль-сковороде, чтобы получилось очень вкусно
Готовить можно все, но основные продукты, подходящие для гриля, – мясо, рыба и овощи.
Как приготовить мясо
Мясо нарезают тонкими ломтиками, отбивают, натирают специями. Его можно заранее замариновать. Смазывают дно растительным маслом. Разогревают посуду до образования дыма от закипающего масла и уменьшают огонь до среднего.
Выкладывают мясо и переворачивают его щипцами каждую минуту в течение 5 минут.
Как приготовить рыбу
Потрошенную рыбу натирают специями и маринуют. Смазывают дно растительным маслом. Разогревают посуду до образования дыма от закипающего масла и убавляют жар до среднего.
Выкладывают рыбу на рифленую поверхность и обжаривают по 4-5 минут с каждой стороны, перевернув один раз.
Как приготовить овощи
Болгарские перцы, кабачки, баклажаны, помидоры нарезают очень тонко. Разогревают посуду с растительным маслом и уменьшают огонь.
Выкладывают овощи и жарят на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны, перевернув один раз. Готовность определяют по образованию темных полосок на овощах.
Двухсторонние сковородки-гриль
Такая кухонная утварь представляет собой две совмещенные сковороды, одна из которых закрывается другой, как крышкой. Еда в такой посуде прожаривается максимально равномерно. Обычно на краях таких сковородок закреплены магнитные замки, чтобы сок и масло не вытекали во время переворачивания. Бороздки такой сковороды более глубокие для эффективного отвода лишнего сока.
Модель бывает разборной: сковороды можно отсоединить друг от друга и использовать отдельно. Для расширения функционала две сковороды имеют разные поверхности дна – одна работает как гриль, другая – как обычная.
Что лучше – сковорода-гриль или электрогриль
Оба кухонных приспособления имеют схожие свойства, позволяют готовить практически без масла и придают блюдам особый вкус и аромат. Выбор делают в зависимости от того, для каких целей их приобретают.
Электрогриль представляет собой небольшой шкаф для готовки, он дает возможность готовить на открытом воздухе и сразу несколько блюд. За процессом приготовления в электрогриле не нужно следить – достаточно включить нужный режим. Но в отличии от сковороды, шкаф практически неразборный и мыть его — непросто.
Выбирая гриль в загородный дом для большой семьи, стоит отдать предпочтение электрогрилю. В квартиру лучше приобрети рифленую сковороду, поскольку она более компактна.
Рейтинг лучших производителей
На рынке есть огромное количество производителей, не все из которых добросовестные. Чтобы приобрети модель, которая полностью оправдает ваши ожидания, стоит обратиться к проверенным производителям, которые давно присутствуют на рынке и зарекомендовали себя с лучшей стороны.
Топ фирм
Предлагаем описание топ-5 фирм, которые имеют отличные отзывы покупателей:
Советы профессионалов по выбору сковороды-гриль
При выборе ориентируйтесь на следующие рекомендации:
Заключение
Чтобы найти прочную и долговечную сковороду-гриль, в первую очередь определяются с производителем. Главные критерии выбора – форма, материал, покрытие, высота бортов и тип плиты, на которой сковорода будет использоваться. Сделав правильный выбор, вы не только расширите меню, но и сделаете его менее калорийным за счет сокращения количества масла для жарки.