Для чего нужны олени человеку
Для чего нужны олени человеку
Северные олени долгое время были основой жизни народов Севера. Их запрягали в упряжки, из их шкур строили жилища, шили одежду, олениной питались. Не удивительно, что некоторые народности связывали с оленями и свое происхождение и называли себя «оленными людьми».
В наше время олени остаются важным источником мяса для все увеличивающегося населения северных городов и поселков. Их роль как транспортных животных уменьшилась, но все же ни колхозники, ни многочисленные экспедиции без них не обходятся. Мех оленей остается незаменимым для шитья теплой одежды.
Мясо северных оленей обладает замечательными питательными свойствами. Оно может служить единственным продуктом пищи и давать человеку все необходимые вещества. Его варят, жарят на углях, сушат, едят сырым, предварительно заморозив и настрогав затем тонкими ломтиками. И приезжие люди очень быстро привыкают есть сырыми костный мозг, добывая его из трубчатых костей, печенку, почки. Специальные исследования доказали, что именно питание сырой печенкой оленей, слегка проваренным или мороженым мясом, которые очень богаты витаминами, спасало жителей Севера от цинги — страшного бича поморов и полярников.
Вес туши оленя высшей упитанности составляет примерно 47—48% живого веса, средней упитанности — 44%. Когда забивают большое стадо домашних оленей, средний живой вес их обычно составляет 80—85 кг, а убойный — около 40, а иногда 70—80 кг. Оленина по праву считается одним из наиболее вкусных видов мяса. К недостаткам можно отнести лишь быстрое застывание жира.
О благородном олене и его пользе для человека
Благородный олень по праву называется «благородным». У него гордый грациозный вид и спокойный характер. Охота на оленей древнейшее и очень популярное занятие. Можно даже сказать, что олень символизирует всю трофейную охоту. В последнее время широко распространилось оленеводство. Ценится не только оленина, но и кровь животных, а также их рога.
Общие сведения о благородных оленях
Внешний вид и классификация
Благородный олень крупное млекопитающее животное. Их отличительным чертами являются стройное телосложение и разлапистые рога у самцов.
Существует множество подвидов этого семейства парнокопытных:
Главные отличия между ними связаны с размерами тела и рогов.
Олени обладают красивой внешностью. Детеныши рождаются с пятнистым окрасом. С возрастом этот признак пропадает или теряет выразительность. Взрослые особи имеют рыжий окрас после весенней линьки и буро-серый цвет шерсти зимой. Под хвостом шерсть имеет светлый окрас, благодаря которому животные держат друг друга в поле зрения.
Рога у самцов начинают расти с года. Весной наблюдается период роста рогов, которые отпадают в конце зимы.
Рога оленей очень быстро растут – в день по 2,5 см. Сначала мягкие отростки защищает кожный покров, похожий на бархат. Со временем рога костенеют, их длина может достигать 120 см, а вес 14 кг.
Европейский лесной олень
Отличительными признаками европейского оленя являются:
Для самцов характерно наличие гривы в осенний период. Для жизнь европейский олень выбирает места со слабыми или умеренными снегопадами, предпочитая горные или равнинные леса и степи.
Данный подвид благородных оленей распространен в Материковой Европе, Англии, Ирландии.
На территории Европейской части России этот вид оленей разводят в заповедниках и охотничьих хозяйствах.
Кавказский олень
Параметры кавказского благородного оленя:
Местами распространения кавказского оленя являются Кавказский регион России, а также Анатолия, Грузия, Азербайджан, Иран, Туркменистан.
Марал
Для марала характерно:
Летняя окраска буровато-коричневая, зимняя – серовато-бурая у самок и серовато-буровато-желтоватая у самцов.
Марал предпочитает пересеченный рельеф с светлохвойными насаждениями и избегает широколиственные леса.
Интродуцированный подвид распространен в Воронежском и Хоперском заповедниках, встречается в лесах Липецка и Воронежа. Сибирский марал обитает в горных лесах на Алтае, в Саянах и в Прибайкалье. Встречается на территории Китая и Монголии.
Бухарский олень
Характеристики данного подвида:
Бухарский олень тяготеет к тугайным лесам и высокой траве по берегам рек и озер. Распространен на территории Центральной Азии и Казахстана.
Вапити
Отличительные признаки Вапити:
Вапити предпочитает горные леса и лесостепи. Распространен в Северной Америке.
Изюбрь
Характеристики внешнего вида:
Ареал обитания – Дальний Восток, Забайкалье, Алтай, Корея и Северный Китай.
Благородные олени в природе
Ареал обитания благородных оленей достаточно велик. В России они встречаются на Кавказе, на Алтае, на Дальнем Востоке и в сибирских Саянах. Местом их обитания могут быть леса, высокотравные поляны, горы и горные луга.
На равнине обитают оседлые особи, в горах животные кочуют. Олени стадные животные. Стадо обычно возглавляет пожилая самка, вокруг которой собирается ее потомство, образуя группу численностью до 6 голов. Весной стадо расходится. Осенью во время гона самец собирает вокруг себя несколько самок. После этого периода к женским особям примыкают оленята. Такая группа уже насчитывает 10 голов и выше.
В мае самка покидает стадо и прячется в густые заросли, чтобы воспроизвести потомство. Рождаются чаще всего 1-2 теленка.
Благородный олень питается преимущественно травой, листьями и побегами, грибами, лишайником и тростником. Также животные посещают солонцы, так как испытывают потребность в соли.
Продолжительность жизни дикого животного не превышает 15 лет. Женские особи живут дольше мужских.
Хозяйственное значение благородных оленей
Благородный олень издавна заслужил звание самого желанного охотничьего трофея. Также распространено одомашнивание оленей по ряду причин.
Диетическое мясо благородных оленей обладает целебными свойствами. Энергетическая ценность оленины 155 Ккал на 100 грамм, она практически не содержит жир. В мясе оленя присутствует множество витаминов и микроэлементов. Врачи рекомендуют включать в рацион оленину при авитаминозах и плохом метаболизме. Мясо не оказывает отрицательного влияния на сердечно-сосудистую систему и является катализатором мозговой деятельности. Витамин В1 (тиамин), который в большом количестве содержится в оленине, снижает негативное воздействие табака и алкоголя на здоровье человека.
Кровь марала способна пополнить энергию человека и отдалить старость. Этим чудодейственным свойством с древних времен пользовались шаманы, заставляя людей пить свежую кровь оленя. Жители Алтая и Севера до сих пор применяют такое лечение во время срезки пантов. Польза крови животного для организма человека научно доказана. Она содержит множество полезных веществ. Из оленьей крови изготавливаются некоторые лекарственные препараты.
Панты марала также используются в медицине. Их применяют до того, как они окостенеют. Один благородный олень может дать до пятнадцати пар пантов за всю свою жизнь начиная с двухлетнего возраста. Рога спиливают болгаркой или ножовкой, место среза обрабатывают методом прижигания.
Эта неприятная для оленя процедура не несет за собой серьезных последствий. Рога спустя некоторое время снова отрастают.
На основе пантов алтайского марала изготавливается препарат «Пантокрин». Он выпускается в виде таблеток и раствора на спирту. Состав применяется при низком артериальном давлении, слабости сердечной мышцы и переутомлениях. В последнее время популярными стали целебные ванны с продукцией, изготовленной на основе неокрепших рогов марала. Широко распространено применение сырья из пантов в косметологии в качестве омолаживающего средства и мазей для заживления ран на коже.
О благородном олене и его пользе для человека
Благородный олень по праву называется «благородным». У него гордый грациозный вид и спокойный характер. Охота на оленей древнейшее и очень популярное занятие. Можно даже сказать, что олень символизирует всю трофейную охоту. В последнее время широко распространилось оленеводство. Ценится не только оленина, но и кровь животных, а также их рога.
Общие сведения о благородных оленях
Внешний вид и классификация
Благородный олень крупное млекопитающее животное. Их отличительным чертами являются стройное телосложение и разлапистые рога у самцов.
Существует множество подвидов этого семейства парнокопытных:
Главные отличия между ними связаны с размерами тела и рогов.
Олени других стран: карибу, вапити и чернохвостый олень
Олени обладают красивой внешностью. Детеныши рождаются с пятнистым окрасом. С возрастом этот признак пропадает или теряет выразительность. Взрослые особи имеют рыжий окрас после весенней линьки и буро-серый цвет шерсти зимой. Под хвостом шерсть имеет светлый окрас, благодаря которому животные держат друг друга в поле зрения.
Рога у самцов начинают расти с года. Весной наблюдается период роста рогов, которые отпадают в конце зимы.
Рога оленей очень быстро растут – в день по 2,5 см. Сначала мягкие отростки защищает кожный покров, похожий на бархат. Со временем рога костенеют, их длина может достигать 120 см, а вес 14 кг.
Европейский лесной олень
Отличительными признаками европейского оленя являются:
Для самцов характерно наличие гривы в осенний период. Для жизнь европейский олень выбирает места со слабыми или умеренными снегопадами, предпочитая горные или равнинные леса и степи.
Данный подвид благородных оленей распространен в Материковой Европе, Англии, Ирландии.
На территории Европейской части России этот вид оленей разводят в заповедниках и охотничьих хозяйствах.
Кавказский олень
Параметры кавказского благородного оленя:
Местами распространения кавказского оленя являются Кавказский регион России, а также Анатолия, Грузия, Азербайджан, Иран, Туркменистан.
Марал
Для марала характерно:
Летняя окраска буровато-коричневая, зимняя – серовато-бурая у самок и серовато-буровато-желтоватая у самцов.
Марал предпочитает пересеченный рельеф с светлохвойными насаждениями и избегает широколиственные леса.
Интродуцированный подвид распространен в Воронежском и Хоперском заповедниках, встречается в лесах Липецка и Воронежа. Сибирский марал обитает в горных лесах на Алтае, в Саянах и в Прибайкалье. Встречается на территории Китая и Монголии.
Бухарский олень
Характеристики данного подвида:
Бухарский олень тяготеет к тугайным лесам и высокой траве по берегам рек и озер. Распространен на территории Центральной Азии и Казахстана.
Вапити
Отличительные признаки Вапити:
Вапити предпочитает горные леса и лесостепи. Распространен в Северной Америке.
Изюбрь
Характеристики внешнего вида:
Ареал обитания – Дальний Восток, Забайкалье, Алтай, Корея и Северный Китай.
Благородные олени в природе
Ареал обитания благородных оленей достаточно велик. В России они встречаются на Кавказе, на Алтае, на Дальнем Востоке и в сибирских Саянах. Местом их обитания могут быть леса, высокотравные поляны, горы и горные луга.
На равнине обитают оседлые особи, в горах животные кочуют. Олени стадные животные. Стадо обычно возглавляет пожилая самка, вокруг которой собирается ее потомство, образуя группу численностью до 6 голов. Весной стадо расходится. Осенью во время гона самец собирает вокруг себя несколько самок. После этого периода к женским особям примыкают оленята. Такая группа уже насчитывает 10 голов и выше.
В мае самка покидает стадо и прячется в густые заросли, чтобы воспроизвести потомство. Рождаются чаще всего 1-2 теленка.
Благородный олень питается преимущественно травой, листьями и побегами, грибами, лишайником и тростником. Также животные посещают солонцы, так как испытывают потребность в соли.
Продолжительность жизни дикого животного не превышает 15 лет. Женские особи живут дольше мужских.
Хозяйственное значение благородных оленей
Благородный олень издавна заслужил звание самого желанного охотничьего трофея. Также распространено одомашнивание оленей по ряду причин.
Диетическое мясо благородных оленей обладает целебными свойствами. Энергетическая ценность оленины 155 Ккал на 100 грамм, она практически не содержит жир. В мясе оленя присутствует множество витаминов и микроэлементов. Врачи рекомендуют включать в рацион оленину при авитаминозах и плохом метаболизме. Мясо не оказывает отрицательного влияния на сердечно-сосудистую систему и является катализатором мозговой деятельности. Витамин В1 (тиамин), который в большом количестве содержится в оленине, снижает негативное воздействие табака и алкоголя на здоровье человека.
Кровь марала способна пополнить энергию человека и отдалить старость. Этим чудодейственным свойством с древних времен пользовались шаманы, заставляя людей пить свежую кровь оленя. Жители Алтая и Севера до сих пор применяют такое лечение во время срезки пантов. Польза крови животного для организма человека научно доказана. Она содержит множество полезных веществ. Из оленьей крови изготавливаются некоторые лекарственные препараты.
Панты марала также используются в медицине. Их применяют до того, как они окостенеют. Один благородный олень может дать до пятнадцати пар пантов за всю свою жизнь начиная с двухлетнего возраста. Рога спиливают болгаркой или ножовкой, место среза обрабатывают методом прижигания.
Эта неприятная для оленя процедура не несет за собой серьезных последствий. Рога спустя некоторое время снова отрастают.
На основе пантов алтайского марала изготавливается препарат «Пантокрин». Он выпускается в виде таблеток и раствора на спирту. Состав применяется при низком артериальном давлении, слабости сердечной мышцы и переутомлениях. В последнее время популярными стали целебные ванны с продукцией, изготовленной на основе неокрепших рогов марала. Широко распространено применение сырья из пантов в косметологии в качестве омолаживающего средства и мазей для заживления ран на коже.
Северный олень — кладезь биологически активных веществ
Продукция северных оленей с каждым годом приобретает все большую ценность и имеет все большее значение, так как она является экологически чистой и представляет собой кладезь биологически активных веществ.
Фото U.S. Geological Survey/FLICKR.COM
Оленина, в отличие от говядины и баранины, характеризуется более высоким содержанием азотистых экстрактивных веществ, витаминов, макро- и микроэлементов. Оленина хорошо усваивается организмом человека, обладает тонизирующими и лечебными свойствами. Она положительно влияет на иммунную систему человека.
В Ямало-Ненецком автономном округе муниципальное предприятие «Ямальские олени» выпускает свыше 100 видов продукции из оленины, которая пользуется повышенным спросом не только на Ямале, но и успешно реализуется в ряде крупных городов России.
В Китае из оленины готовят несколько разнообразных лекарственных высокоэффективных средств.
Установлено, что олений жир обладает лечебными свойствами и может служить для производства лекарственных форм.
В оленьем молоке не содержится патогенных микроорганизмов, хлорорганических соединений, нитратов, нитритов, соединений мышьяка, ртути, оно обладает лечебными свойствами.
Неокостеневшие рога северных оленей — панты служат сырьем для получения таких важных медицинских препаратов, как «Рантарин», «Велкорнин», «Сибирин», «Эпсорин». Данные препараты оказывают общеукрепляющее, тонизирующее действие, повышают физическую и умственную работоспособность, укрепляют естественные защитные силы человека, понижают его восприимчивость к инфекционным заболеваниям, стимулирует деятельность органов желудочно-кишечного тракта, нормализует половую функцию. Их используют при неврозах, заболеваниях центральной нервной системы.
Из окостеневших рогов северных оленей вырабатывают медицинский препарат «Цыгапан». Он обладает иммуномодулирующим и антиоксидантным действием; повышает адаптогенные ресурсы, восстанавливает гематологические показатели, нормализует метаболический эффект, включающий корреляцию липидного, белкового и углеводного обмена; восполняет недостаток йода, нормализует функции эндокринных желез, уровень сахара и холестерина в крови, улучшает функции половой системы; укрепляет и восстанавливает костно-мышечную ткань, снижает накопление остеотропных изотопов. Данный препарат используют против многих болезней внутренних органов человека.
Оленьи субпродукты являются важным сырьем для выработки медицинских препаратов: кардиамина, ренамина, энцефалина, кортексина, лиелина, гепарина, гердокса, липоцеребрина, спленина, серинара, витогепата, камполона.
Из оленьей крови производят более 70 лекарственных форм, в том числе БК-8 (белковый кровезаменитель), гидролизин Л-130, аминолептид, нативная сыворотка, гематоген жидкий. Она вошла в комплексное лекарственное средство — пантогематоген. Сыворотка оленьей крови является важным и незаменимым компонентом вирусологических питательных сред при производстве биологических препаратов.
От северных оленей получают эндокринно-ферментное и специальное сырье, которое служит основой для производства более 30 лекарственных форм. Так, из поджелудочной железы получают инсулин, инсулин-цинк, суспензию, ангиотрофин, химопсин, химотрипсин кристаллический, трепсин кристаллический, рибонуклеазу, инкрепан, панкреатин, ингибитор трипсина. Из слизистой оболочки сычуга производят: пепсин пищевой, пепсин медицинский, ацедопепсин, желудочный сок, сычужный порошок, адомин, пептон. Из надпочечников получают: адреналин, кортин; из семенников соответственно — ронидазу, лидазу; из тимуса-Т — активин, тимозин.
Сегодня отработана технология переработки оленьих шкур в коллаген и каротин, которые используются в пищевой и медицинской промышленности.
На протяжении многих веков аборигены Севера использовали продукцию северных оленей при лечении различных болезней. Рецепты лечения болезней передавались из поколения в поколение.
Также они употребляли в парном или свежем виде оленину, олений жир, печень, почки, сердце, мозг головной, мозг из трубчатых костей, пили свежую кровь. Это позволяло им в экстремальных условиях получать в полном объеме биологически полноценную пищу, богатую биологически активными веществами, витаминами, микро- и макроэлементами. Вот почему коренные малочисленные народы, занимающиеся разведением северных оленей, добычей диких северных оленей, никогда не болели цингой, и их иммунный статус всегда находился на должном уровне.
Какие средства использовали аборигены при расстройствах, воспалениях желудочно-кишечного тракта? Больному регулярно давали свежую оленину небольшими порциями. Если болезнь имела место в период лактации важенок, то больному давали небольшими порциями свежего оленьего молока. Скоро наступало выздоровление.
При простуде, общем недомогании, потери веса больному давали бульон из оленины, свежую оленину, сырую печень, свежую кровь. В случае появления запора больному давали с пищей олений жир, взятый с тонкого кишечника из расчета 1-2 столовые ложки два раза в день. И происходило очищение кишечника. Для остановки кровотечения, вызванного послеродовыми воспалениями, болезнью легких, желудка, больному давали вязкий студень, приготовленный из рогов и копыт оленя.
Для повышения иммунного статуса организма больного, повышения физиологического тонуса, заживления ран, снятия суставных и головных болей использовали пант северного оленя. Учитывая, что пант покрыт коротким плотным волосом, его обжигали на костре, опалины соскабливали ножом. Затем с панта снимали кожу, отделяли верхнюю хрящевую часть. Кожу и хрящ разделяли на части и давали больному. Вскоре наступало выздоровление.
При сильном кашле аборигены использовали жир, покрывающий желудок оленя. Для этого высушенную тонкую сетку жира нагревали и прикладывали на грудь и спину, это действовало лучше, чем горчичник. Подобным образом лечили бронхит, воспаление легких. Если рана не заживала и начинала гноиться, то к ней прикладывали теплую сырую печень, которую меняли несколько раз. Гной вытягивался, и рана заживала. При переломах, чтобы кости быстро срастались, больному несколько раз давали студень, сваренный из сухожилий конечностей оленя.
Женщине при воспалениях мочеполовой системы давали эмбрион оленя, который она поедала в сыром виде. По мнению народных целителей, эта мера больной приносила облегчение.
Растопленный костный мозг оленя закапывали в уши при простуде. Он же использовался в качестве растираний при ломоте и опухолях в суставах. Его пили при простуде, ангине. Им же смазывали глаза в случае начала помутнения роговой оболочки. Недоваренную селезенку ели при недержании мочи. При куриной слепоте ели сырую печень.
Биологически активные вещества северных оленей активно содействуют общему укреплению здоровья человека.
Олени как средство выживания на Севере. Что производят из оленей.
Сегодня ненцы живут в Мурманской области, Ненецком автономном округе Республике Коми, Ямало-Ненецком автономном округе, Ханты-Мансийском автономном округе, Таймырском Долгано-Ненецком муниципальном районе Красноярского края. Небольшое их число проживает в других местах. Ненцы признаны родоначальниками тундрового северного оленеводства.
В процессе работы с северными оленями ненцы хорошо познали поведение, физиологические, физические возможности животных для использования их как транспортных животных. Для этого они овладели приёмами отбора наиболее сильных и выносливых особей, разработали многолямочную запряжку оленей веером для тяги нарт, конструкция которых имеет узкую специализацию: мужские (летние, зимние), женские, грузовые с учётом назначения; изобрели орудие управления упряжкой оленей – хорей, вылова животных – аркан.
Оленина – мясо северного оленя – характеризуется как биологически полноценный, достаточно калорийный, экологически чистый продукт. Мышечная ткань северного оленя красного цвета, имеет мелкую зернистость и тонкую волокнистость, однородную на поперечном разрезе, прослойки из рыхлой соединительной ткани, что определяет нежность оленины. В ней высокое содержание белков, витаминов, макро- и микроэлементов. Она полноценно усваивается организмом человека, обладает тонизирующими и лечебными свойствами, положительно влияет на иммунную систему.
Жировая ткань северных оленей по органолептическим и физико-химическим показателям является биологически полноценным продуктом питания. В оленьем жире количество непредельных жирных кислот находится на достаточно высоком уровне, при этом основная масса непредельных жирных кислот характеризуется большой степенью ненасыщенности. Общеизвестно, что высоко-ненасыщенные жирные кислоты (линолевая, линоленовая, архидоновая) не синтезируются в организме человека, а поступают с пищей. Этот факт повышает биологическую полноценность жира северного оленя. Он обладает антисклеротическими свойствами.
Оленьи субпродукты – высококачественные продукты питания. Дополнительно они используются в корм оленегонным лайкам, клеточным пушным зверям, в качестве привады при добыче промысловых зверей. Они являются важным сырьём для выработки многих медицинских препаратов.
Из оленьей крови производят более 70 лекарственных форм, в том числе БК-8 (белковый кровезаменитель), гидролизин Л-130, аминолептид, нативную сыворотку, гематоген жидкий. Она вошла в комплексное лекарственное средство – пантогематоген. Сыворотка оленьей крови является важным и незаменимым компонентом вирусологических питательных сред при производстве биологических препаратов.
От северных оленей получают эндокринное, ферментное, специальное сырьё, из которых получают более 30 лекарственных форм.
Разработана технология заготовки побочной продукции – сухожилий, пенисов, хвостов, которые успешно экспортируются в восточные страны.
Оленье молоко содержит 10-11% белка, 18-20% жира. Оно богато витаминами, макро- и микроэлементами, обладает бактерицидными и лечебными свойствами.
Оленеводы и их семьи, питаясь продукцией северных оленей, получали в полном объёме полноценную пищу и не болели цингой, их иммунный статус всегда находился на должном уровне.
Препараты из пантов (неокостеневшие рога) северного оленя содержат 11 гормонов, 28 свободных и 17 связанных аминокислот, 24 минеральных элемента, 24 жирных кислот, витамины А, Д, Е, В1, В2, В6, В12, нуклеиновые кислоты и пептиды
Рога и зубы оленя используют при оформлении сувенирной продукции. Оленеводы из рога оленя изготавливают ножны, ручки для ножей, различные изделия для упряжи, для тасмы, наконечник для хорея, используют в орудиях труда.
Оленья шерсть в обиходе употребляют для наполнения подушек, сёдел. В промышленности её используют при производстве спасательных средств.
Промышленное освоение зоны Арктики оказывает негативное влияние на оленьи пастбища, которые являются основой существования северного оленеводства. Для проведения крупномасштабных работ по добыче газа, нефти, полиметаллических руд и других полезных ископаемых отторгаются огромные площади оленьих пастбищ. При этом нарушается растительный покров на пограничных территориях. Кроме основного техногенного фактора, на состояние растительного покрова, лишайников оказывают давление такие факторы, как антропогенный, аэротехногенный, пирогенный, пастеральный, зоогенный. В результате действия названных факторов за последние 50 лет из оборота было изъято на Ямале 15 млн. га, на Таймыре 20 млн. га, на Чукотке 7 млн. га.
На Таймыре, чтобы уменьшить техногенный и аэрогенный пресс на оленьи пастбища и окружающую среду, промышленные компании, предприятия внедряют экологические программы. В начале ХХI в. была осуществлена комплексная ресурсная оценка территории с помощью ГИС-технологии на базе НПП «Аэросъёмка» и Московского физико-технического института. Кочующему населению на имеющихся оленей, продукцию оленеводства оказывается комплексная дотационная помощь.
Автор: Анатолий Дмитриевич Мухачев, кандидат биол. наук, доктор сельхоз. наук, специалист в области северного животноводства.