Для чего собирают ласточкины гнезда
Ласточкины гнезда: как и зачем их нужно есть?
Как всем известно, Китай жутко перенаселен. Причем такое положение сохранялось веками. Вследствие этого Китай вечно голодал. А с голодухи чего только не съешь. Вот и выучились в Поднебесной не пренебрегать тем, что посылают небеса.
В блюдах китайской кухни можно отыскать немало экзотики: жаркое из змеи и кошки, называемое «Битвой Дракона с Тигром», плавники акулы, дождевых червей, испеченных в соли кур, муравьев, мышей и крыс, улиток, гуляш из собачьего мяса, утиные яйца, выдержанные сто дней в известковой обмазке. Словом, национальная кухня сконцентрировала навыки приготовления всего, что мимо пробегало (или проползало).
Мало того, в Китае едят не только животных, но и их жилища — например, ласточкины гнезда.
Гнездо обычной ласточки Фото: pixabay.com
Не вздумайте экспериментировать с приготовлением в пищу наших ласточкиных гнезд — под китайскими ласточкиными гнездами подразумевают нечто совсем иное.
Начнем с того, что это гнезда не ласточек, а стрижей-саланганов, обитающих на берегах Бенгальского залива и Южно-Китайского моря. Знаменитые гнезда малютки саланганы лепят не из глины, а из водорослей, скрепляя их собственной слюной. В качестве инкрустаций саланганы щедро добавляют туда икринки и мальков рыбешек.
Согласно одной из легенд, ласточкины гнезда впервые отведал в ХІІІ веке китайский император, когда монгольские войска загнали его армию на скалистый остров, где кроме ласточкиных гнезд, не было ничего даже мало-мальски съедобного. Питательные гнезда не только помогли армии выжить и сражаться дальше, но и оказались вкусным и полезным продуктом.
Серая салангана (Collocalia salangana)
Насколько ласточкины гнезда целебны
Сложилось устойчивое мнение, что все блюда восточной кухни страшно целебны, прямо-таки панацея от всех напастей. Не знаю, как в отношении всех других блюд, но ласточкины гнезда, похоже, таки оправдывают приписываемые молвой ожидания.
Закономерно, что ласточкины гнезда, являющиеся фактически морепродуктом, содержат большое количество йода. Кроме того, они содержат фосфор, кальций, железо и многие другие полезные микроэлементы. Но не это главное. Важно то, что сочетание компонентов, входящих в состав ласточкиных гнезд, оказывает удивительно мощное совокупное воздействие на организм человека, повышает иммунитет, усиливает защитные силы, это просто рецепт молодости!
Особенно ласточкины гнезда полезны детям, старикам, беременным женщинам, слабым и больным людям. Только перечень болезней, от которых мы могли бы избавиться, регулярно потребляя ласточкины гнезда, занимает несколько страниц. Достаточно сказать, что они исцеляют астму, хронический кашель, болезни горла, проявляют противоопухолевую активность, способствуют лечению некоторых онкологических заболеваний.
Вкусно, полезно и очень дорого — суп из ласточкиного гнезда Фото: Источник
Ласточкины гнезда улучшают качество сперматозоидов, решают проблемы мужского бесплодия, кроме того, являются сильным афродизиаком и повышают потенцию. А женщинам нравится, что они омолаживают кожу и разглаживают морщины. Поэтому ласточкины гнезда не только употребляют в пищу, но и изготавливают из них лекарства и косметические средства.
Какую прибыль может принести промысел ласточкиных гнезд
Деликатесные ласточкины гнезда — один из самых дорогих пищевых продуктов, цена их доходит до 2000 долларов за килограмм, что сравнимо с самыми дорогими сортами белужьей икры.
Еще не так давно промысел ласточкиных гнезд был весьма трудоемким и опасным делом — ведь саланганы гнездятся на отвесных скалах на высоте 10−15-этажного дома и отчаянно защищают свое жилище.
В наш высокотехничный век, их стали разводить наподобие кур, перепелок или страусов. Для саланганов строят высокие многоэтажные дома, в которых вместо окон в стенах устроены узкие щели, наподобие летка в улье.
Внутри под низкими потолками устроены многочисленные бетонные балки. Саланганы с удовольствием лепят гнезда в укромных уголках между балками и потолком. Оттуда их периодически срезают работники саланганьей фермы, стараясь изымать только те гнезда, в которые еще не снесены яйца. Иной раз бедным саланганам приходится лепить гнезда по три раза в год.
Фермерское выращивание гнезд Фото: Источник
Сейчас во всем мире ежегодно добывают несколько тонн ласточкиных гнезд. Если учесть, что высушенное гнездо салангана весит около 10 г, можно представить себе, какое это количество и какого размаха достиг этот бизнес. Промысел ласточкиных гнезд непрерывно развивается, и недалек тот час, когда эта необычная еда станет доступна любому жителю планеты.
Как приготовить пресловутый суп из ласточкиных гнезд
Ласточкины гнезда едят не только в Китае. Суп из ласточкиных гнезд популярен в Индии, Индонезии, странах Индокитая. Отведать его можно и у нас, но только в дорогих ресторанах крупных городов.
Можно приготовить и самому, если удастся раздобыть (чем черт не шутит!) это самое ласточкино гнездо. Как?
Сначала ласточкино гнездо заливают кипятком и оставляют набухать на пять часов, периодически заменяя остывающую воду кипятком. Для дополнительного размягчения ласточкины гнезда обдают раствором пищевой соды. С разбухшего гнезда пинцетом убирают налипшие перышки, пух и грязь. Затем тщательно промывают холодной водой.
Ласточкино гнездо на курином бульоне Фото: pixabay.com
Отмокшее ласточкино гнездо заливают куриным бульоном так, чтобы он покрывал гнездо, и варят на сильном огне 15 минут.
Затем этот куриный бульон сливают и заливают гнездо новой порцией крепкого куриного бульона. Добавляют мелко нарезанное сырое белое куриное мясо, вареный окорок и по вкусу глютамат натрия, соль, зелень. Доводят до кипения и варят на слабом огне полчаса.
Приятного аппетита и крепкого здоровья!
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов
Ласточкины гнезда: как и зачем их нужно есть?
Что же такое съедобные ласточкины гнезда и чем они отличаются от обычных? Насколько они целебны? Может ли принести прибыль промысел ласточкиных гнезд и что из них можно приготовить?
Что такое съедобные ласточкины гнезда
Как всем известно, Китай жутко перенаселен. Причем такое положение сохранялось веками. Вследствие этого Китай вечно голодал. А с голодухи чего только не съешь. Вот и выучились в Поднебесной не пренебрегать тем, что посылают небеса.
В блюдах китайской кухни можно отыскать немало экзотики: жаркое из змеи и кошки, называемое «Битвой Дракона с Тигром», плавники акулы, дождевых червей, испеченных в соли кур, муравьев, мышей и крыс, улиток, гуляш из собачьего мяса, утиные яйца, выдержанные сто дней в известковой обмазке. Словом, национальная кухня сконцентрировала навыки приготовления всего, что мимо пробегало (или проползало).
Мало того, в Китае едят не только животных, но и их жилища — например, ласточкины гнезда. 
Гнездо обычной ласточки
Фото: pixabay.com
Не вздумайте экспериментировать с приготовлением в пищу наших ласточкиных гнезд — под китайскими ласточкиными гнездами подразумевают нечто совсем иное.
Начнем с того, что это гнезда не ласточек, а стрижей-саланганов, обитающих на берегах Бенгальского залива и Южно-Китайского моря. Знаменитые гнезда малютки саланганы лепят не из глины, а из водорослей, скрепляя их собственной слюной. В качестве инкрустаций саланганы щедро добавляют туда икринки и мальков рыбешек. Вот и получается, что ласточкины гнезда состоят из вполне съедобных продуктов, если не считать случайно прилипших перышек.
Согласно одной из легенд, ласточкины гнезда впервые отведал в ХІІІ веке китайский император, когда монгольские войска загнали его армию на скалистый остров, где кроме ласточкиных гнезд, не было ничего даже мало-мальски съедобного. Питательные гнезда не только помогли армии выжить и сражаться дальше, но и оказались вкусным и полезным продуктом. 
Серая салангана (Collocalia salangana)
Фото: Источник
Насколько ласточкины гнезда целебны
Сложилось устойчивое мнение, что все блюда восточной кухни страшно целебны, прямо-таки панацея от всех напастей. Не знаю, как в отношении всех других блюд, но ласточкины гнезда, похоже, таки оправдывают приписываемые молвой ожидания.
Закономерно, что ласточкины гнезда, являющиеся фактически морепродуктом, содержат большое количество йода. Кроме того, они содержат фосфор, кальций, железо и многие другие полезные микроэлементы. Но не это главное. Важно то, что сочетание компонентов, входящих в состав ласточкиных гнезд, оказывает удивительно мощное совокупное воздействие на организм человека, повышает иммунитет, усиливает защитные силы, это просто рецепт молодости!
Особенно ласточкины гнезда полезны детям, старикам, беременным женщинам, слабым и больным людям. Только перечень болезней, от которых мы могли бы избавиться, регулярно потребляя ласточкины гнезда, занимает несколько страниц. Достаточно сказать, что они исцеляют астму, хронический кашель, болезни горла, проявляют противоопухолевую активность, способствуют лечению некоторых онкологических заболеваний. 
Вкусно, полезно и очень дорого — суп из ласточкиного гнезда
Фото: Источник
Ласточкины гнезда улучшают качество сперматозоидов, решают проблемы мужского бесплодия, кроме того, являются сильным афродизиаком и повышают потенцию. А женщинам нравится, что они омолаживают кожу и разглаживают морщины. Поэтому ласточкины гнезда не только употребляют в пищу, но и изготавливают из них лекарства и косметические средства.
Какую прибыль может принести промысел ласточкиных гнезд
Деликатесные ласточкины гнезда — один из самых дорогих пищевых продуктов, цена их доходит до 2000 долларов за килограмм, что сравнимо с самыми дорогими сортами белужьей икры.
Еще не так давно промысел ласточкиных гнезд был весьма трудоемким и опасным делом — ведь саланганы гнездятся на отвесных скалах на высоте 10−15-этажного дома и отчаянно защищают свое жилище.
В наш высокотехничный век, их стали разводить наподобие кур, перепелок или страусов. Для саланганов строят высокие многоэтажные дома, в которых вместо окон в стенах устроены узкие щели, наподобие летка в улье.
Внутри под низкими потолками устроены многочисленные бетонные балки. Саланганы с удовольствием лепят гнезда в укромных уголках между балками и потолком. Оттуда их периодически срезают работники саланганьей фермы, стараясь изымать только те гнезда, в которые еще не снесены яйца. Иной раз бедным саланганам приходится лепить гнезда по три раза в год. 
Фермерское выращивание гнезд
Фото: Источник
Сейчас во всем мире ежегодно добывают несколько тонн ласточкиных гнезд. Если учесть, что высушенное гнездо салангана весит около 10 г, можно представить себе, какое это количество и какого размаха достиг этот бизнес. Промысел ласточкиных гнезд непрерывно развивается, и недалек тот час, когда эта необычная еда станет доступна любому жителю планеты.
Как приготовить пресловутый суп из ласточкиных гнезд
Ласточкины гнезда едят не только в Китае. Суп из ласточкиных гнезд популярен в Индии, Индонезии, странах Индокитая. Отведать его можно и у нас, но только в дорогих ресторанах крупных городов.
Можно приготовить и самому, если удастся раздобыть (чем черт не шутит!) это самое ласточкино гнездо. Как?
Сначала ласточкино гнездо заливают кипятком и оставляют набухать на пять часов, периодически заменяя остывающую воду кипятком. Для дополнительного размягчения ласточкины гнезда обдают раствором пищевой соды. С разбухшего гнезда пинцетом убирают налипшие перышки, пух и грязь. Затем тщательно промывают холодной водой. 
Ласточкино гнездо на курином бульоне
Фото: pixabay.com
Отмокшее ласточкино гнездо заливают куриным бульоном так, чтобы он покрывал гнездо, и варят на сильном огне 15 минут.
Затем этот куриный бульон сливают и заливают гнездо новой порцией крепкого куриного бульона. Добавляют мелко нарезанное сырое белое куриное мясо, вареный окорок и по вкусу глютамат натрия, соль, зелень. Доводят до кипения и варят на слабом огне полчаса.
Ласточкины гнезда: как и зачем их нужно есть?
В блюдах китайской кухни можно отыскать немало экзотики: жаркое из змеи и кошки, называемое «Битвой Дракона с Тигром», плавники акулы, дождевых червей, испеченных в соли кур, муравьев, мышей и крыс, улиток, гуляш из собачьего мяса, утиные яйца, выдержанные сто дней в известковой обмазке. Словом, национальная кухня сконцентрировала навыки приготовления всего, что мимо пробегало (или проползало).
Мало того, в Китае едят не только животных, но и их жилища — например, ласточкины гнезда.
Согласно одной из легенд, ласточкины гнезда впервые отведал в ХІІІ веке китайский император, когда монгольские войска загнали его армию на скалистый остров, где кроме ласточкиных гнезд, не было ничего даже мало-мальски съедобного. Питательные гнезда не только помогли армии выжить и сражаться дальше, но и оказались вкусным и полезным продуктом.
Сначала ласточкино гнездо заливают кипятком и оставляют набухать на пять часов, периодически заменяя остывающую воду кипятком. Для дополнительного размягчения ласточкины гнезда обдают раствором пищевой соды. С разбухшего гнезда пинцетом убирают налипшие перышки, пух и грязь. Затем тщательно промывают холодной водой.
Читая такие рецепты, понимаешь какая это гадость, ласточкины гнезда.. Для нас это, что то такое немыслимое.
Раньше был голод, и им приходилось есть все подряд, поэтому они и привыкли. А теперь это для них норма, а может даже для кого-то деликатес.
Так и мыши летучие оказались в списке деликатесов.
«До недавней вспышки все, кроме двух коронавирусов, в Китае изучались в учреждениях уровня биобезопасности 2 (BSL-2) (а не в лаборатории BSL-4 с высоким уровнем безопасности в Уханьском институте вирусологии), «которые обеспечивают лишь минимальную защиту от заражения работников лаборатории».
Китайские чиновники отказались предоставить образцы штаммов своего коронавируса американским исследователям вскоре после того, как вспышка стала достоянием общественности, и неделями не позволяли международным специалистам по болезням посетить Ухань.
Вирус шагает по планете унося человеческие жизни..
Продолжение следует.. Ставим оценки. Спасибо!
Съедобные птичьи гнезда – состав, виды, рецепты блюд
Что такое съедобное птичье гнездо, виды и состав. Полезные свойства и противопоказания к употреблению. Как едят деликатес? Рецепты супа из ласточкиного гнезда и других блюд.
Съедобные птичьи гнезда — это один из самых дорогих деликатесов в мире, природный продукт, обладающий массой полезных свойств и отличающийся интересным вкусом. Съедобные «жилища» вьют некоторые виды стрижей — саланганы. При этом деликатес часто называют ласточкиным гнездом. Главным поставщиком считается Индонезия. Также большое количество фермерских хозяйств расположено в Малайзии, Вьетнаме, на Филиппинах. Что же касается основных потребителей, то ими являются китайцы. Меньше продукт востребован в других странах Юго-Восточной Азии и Северной Америке. Самым популярным блюдом с добавлением данного ингредиента является суп из ласточкиных гнезд. Помимо этого, его добавляют и в другие рецепты. Более подробная информация по составу гнезд саланганов, полезным свойствам и противопоказаниям к употреблению в данной статье.
Что такое съедобные птичьи гнезда?
На фото съедобные птичьи гнезда салангана
Для огромного количества людей птичьи гнезда совершенно не ассоциируются с питательным и вкусным обедом. Однако азиаты и американцы давно узнали о высокой питательной ценности и полезных свойствах данного продукта. Отнести его к товарам широкого потребления нельзя, т.к. стоимость довольно внушительная.
Культура употребления гнезд салангана в пищу имеет многовековую историю. Первые упоминания датируются 7 веком н.э. С самого начала редкий и очень полезный продукт был доступен только императорским семьям.
До недавних времен добыча гнезд саланганов являлась трудоемкой и очень опасной, т.к. птицы в дикой природе чаще гнездятся в труднодоступных местах на склонах скал, в пещерах. Однако в процессе изучения были выявлены особенности их поведения, имитация которых помогла привлечь самок и самцов в рукотворные помещения. В них фермеры создают подходящие условия микроклимата, чтобы стрижам было комфортно вить гнезда и откладывать яйца. Таким образом, появились фермерские хозяйства по добыче ласточкиного гнезда. Их количество неуклонно растет, что позволяет увеличивать ежегодный оборот этого деликатеса и постепенно снижать себестоимость.
Классификация съедобных птичьих гнезд стрижей-саланганов:
Из чего же состоят гнезда, с помощью чего стрижи их делают, и почему их можно употреблять в пищу — вопросы интересные. В нашей местности птицы вьют жилище из веточек, листьев, хвои. Саланганы же используют для этого свою слюну. Она представляет собой клейкое вещество, которое довольно быстро застывает, создавая прочное ложе. Часто применяются различные дары моря — тончайшие кусочки водорослей, мальков, моллюсков, икринки. Из-за этого многие относят деликатес к морепродуктам.
В среднем оптовая цена за 1 кг белых гнезд составляет порядка 1200 долларов. В розницу же стоимость вырастает в 2 и более раз. Так, в интернет-магазине деликатесный продукт можно купить за 2000-3000 долларов. Что же касается так называемых кровавых гнезд, то стоимость килограмма порой достигает 10 тыс. долларов.
Цена супа из ласточкиного гнезда варьируется в пределах 10-100 долларов. Напитки на основе слюны стрижа стоят от 3 долларов.
Стоит отметить, что недобросовестные продавцы искусственно подкрашивают продукт, чтобы увеличить его стоимость, или вовсе производят имитацию из агар-агара. Однако существует система тестирования для подтверждения качества. Поэтому покупать деликатес нужно только у проверенного поставщика.
Состав и калорийность гнезд салангана
Считается, что наиболее полезны гнезда, экспортируемые из Малайзии. Также есть данные, что более богатым на минеральные вещества продуктом является тот, который собран из диких мест, в особенности с отвесных скал. Что же касается ферм, где обитают стрижи, гнезда также содержат немало полезных веществ и составляют основную часть экспорта в данной отрасли.
Изучением биохимического состава продукта занимались тайваньские ученые. По их данным, основным компонентом гнезд саланганов является особая биомолекула гликопротеин, состоящая из углеводов и белка. Такая композиция крайне полезна для иммунной системы. Но этим не ограничивается польза.
Калорийность съедобного птичьего гнезда на 100 г составляет 281 ккал, из них:
Минеральные вещества:
В составе гнезд саланганов также отмечается наличие аминокислот: незаменимые — лейцин, валин, треонин, фенилаланин, лизин, изолейцин, метионин, заменимые — тирозин, серин, аргинин, глицин, гистидин, цистеин, аспаргиновая и глутаминовая, пролин, аланин.
Полезные свойства птичьих гнезд салангана
Съедобные гнезда стрижей являются невероятно полезным деликатесом. Они обладают большим количеством полезных веществ и способны улучшить здоровье при постоянном потреблении. Считается, что данный продукт особенно важно употреблять в пищу детям, пожилым людям, беременным женщинам.
Полезное действие съедобного птичьего гнезда стрижей на организм:
Польза гнезд салангана для беременных во 2-3 триместре проявляется в восполнении питательных веществ, столь необходимых при гормональной перестройке и возрастании потребностей во время вынашивания плода. Витамины и минералы благотворно сказываются на развитии плода и предотвращают кислородное голодание и дефицит необходимых соединений.
Гнезда стрижей рекомендованы к употреблению для профилактики онкологических болезней и при их лечении. Деликатес облегчает состояние больного, предотвращает осложнения, которые обычно имеют место после проведения химической или лучевой терапии. Из-за опухолей у человека часто ухудшается аппетит, и проявляется дефицит полезных веществ. В таком случае нужно употреблять гнезда небольшими порциями.
Жилища стрижей полезны и при лечении СПИДа.
В силу широкого спектра полезного воздействия продукт не только употребляют в пищу, но и делают из него экстракт гнезда салангана, на основе которого изготавливаются косметические и лекарственные средства.
Противопоказания и вред съедобного птичьего гнезда
Употребление птичьих гнезд, безусловно, позволяет не только утолить голод, но и получить массу полезных веществ, необходимых для поддержания здоровья. Наряду с этим далеко не всем рекомендуют их кушать. Более того, в некоторых ситуациях следует полностью отказаться от этого деликатеса.
Противопоказания к употреблению ласточкиного гнезда:
Как едят птичьи гнезда?
На фото показано, как чистить птичьи гнезда перед приготовлением
Одни деликатесы отличаются интересным ярким вкусом, другие поражают необычностью вкусовых качеств, а третьи и вовсе вызывают неоднозначные чувства, порой даже не самые приятные. Что же касается созданного стрижом саланганом гнезда, то о каких-то особых ощущениях речь не идет. Оно не имеет выраженного вкуса и запаха, а после приготовления по текстуре напоминает желе.
Перед употреблением в пищу продукт необходимо подготовить так, чтобы сохранить максимум полезных свойств. И для этого есть особая технология. Примечательно, что кипячение и разогрев в микроволновой печи снижают питательную ценность и делают ласточкино гнездо вовсе безвкусным.
Технология обработки птичьего гнезда:
Употреблять блюда с гнездами салангана рекомендуется не чаще 2 раз в неделю. Наилучшее время для этого — утро и вечер, когда организм способен усвоить максимальное количество минералов и витаминов. Порции должны быть небольшими, чтобы не перегрузить пищеварительную систему.
Хранение еще не обработанного продукта проходит в прохладном сухом и затемненном месте, но не в холодильнике. Срок годности — от 3 месяцев до пары лет. Очищенные и обработанные гнезда можно поместить в морозилку порциями в индивидуальной упаковке и хранить до 1 года. Готовый продукт при хранении в холодильнике пригоден в пищу в течение 2-х недель.
Рецепты блюд с ласточкиным гнездом
Фото супа из ласточкиного гнезда
С момента, когда были открыты питательные и полезные свойства укромных домиков стрижей-саланганов, в кулинарии появилось немало рецептов приготовления этого экзотического продукта. Безусловно, самым популярным остается жидкое кушанье, причем в любой азиатской стране суп из птичьих гнезд готовится по своему рецепту — на разный вкус и предпочтения.
Чтобы сделать гнезда салангана вкуснее, к ним добавляют теплое молоко или куриный бульон. Также для улучшения вкуса используют соль или сахар, глютамат натрия. Продукт хорошо сочетается с кордицепсом, семенами чиа и лотоса, миндальным сахаром, медом, винным спиртом и рисовой водкой, яблоками, мясом голубя и даже кокосом.
Рецепты вкусных блюд:
Как приготовить суп из ласточкиного гнезда — смотрите на видео:
Промысел ласточкиных гнезд — дело невероятно прибыльное, поэтому постепенно нарастают объемы добываемого сырья, и при этом растет конкуренция. Возможно, с дальнейшим развитием отрасли цены на данный деликатес будут снижаться, и он станет более доступным большему количеству людей.