Для чего уксус в лечо

Лечо на зиму: простые и вкусные рецепты

Лечо – это блюдо венгерской, а не болгарской кухни.

1,4 кг зелёного сладкого перца, 600 г помидоров, 2 головки лука, 80 г свиного жира, 50 копчёного шпика, 5 г паприки, соль по вкусу.

Стручки зелёного перца очистить и нарезать вдоль на 8 частей. Помидоры на несколько секунд опустить в кипяток, затем в ледяную воду, очистить от кожицы и нарезать четвертинками. Лук нарезать полукольцами. В кастрюлю положить жир и поджарить на нём нарезанный мелкими кубиками шпик до прозрачности, высыпать лук и подрумянить до золотистого цвета. Добавить паприку, размешать и выложить в кастрюлю нарезанные помидоры и перец. Посолить и тушить на сильном огне. Когда часть жидкости выпарится, накрыть крышкой и убавить огонь. Тушить до готовности.

Вот это – тот самый рецепт, который считается прародителем того лечо, которое мы привыкли подавать на стол зимой. К готовому лечо можно добавить сосиски или колбасу, примешать и запечь взбитые яйца, а можно в начале тушения всыпать немного риса. Но в качестве заготовки на зиму этот рецепт лечо мало подходит, разве что рискнуть и простерилизовать баночки с полчасика. Среди кулинаров более распространён рецепт лечо по-болгарски и множество его вариантов.

Лечо по-болгарски (без уксуса)

Ингредиенты: 1 кг сладкого перца, 1 кг томатного пюре, 2 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли.

Разноцветный перец нарезать вдоль на широкие полоски или на квадратики. Пюре из свежих помидоров (пропущенных через мясорубку или измельчённых в блендере) уварить в 2-3 раза. Добавить соль, сахар, нарезанный перец и варить 20-30 минут, помешивая. Закатать в стерилизованные банки.

Лечо «Пальчики оближешь»

Ингредиенты: 4 кг помидоров, 5 кг перца, 1 стак. сахара, 2 ст.л. соли, 1 стакан растительного масла, 2 ст.л. 9% уксуса.

Помидоры пропустить через мясорубку, перец разрезать вдоль на 6-8 частей. Полученную томатную массу вылить в кастрюлю, добавить сахар, соль и поставить на огонь. После закипания положить в кастрюлю перец и масло, довести до кипения и варить 30 минут. Снять с огня и влить уксус, разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Ингредиенты: 2 кг перца, 3 кг помидоров или 2 л томатного сока, 2 крупных моркови, 2 ст.л. соли, 3 ст.л. сахара, 10 гвоздичек, 2-3 стручка острого перца, 300 г чеснока, 10 горошин душистого перца.

Помидоры со снятой кожицей пропустить через сито или измельчить блендером. Перец нарезать полосками. Морковь натереть на крупной тёрке. Всё перемешать, добавить соль, сахар, специи, поставить на огонь и довести до кипения. Варить после закипания 5-10 минут. Разложить горячим по стерилизованным банкам, прикрыть крышками и пастеризовать: литровые банки – 10 минут, 3-литровые – 20 минут. Закатать.

Лечо с морковью и томатным соком

Ингредиенты: 2,5 кг сладкого перца, 500 г моркови, 1 л томатного сока, 1 ст.л. соли, ½ стакан сахара, ½ стакан растительного масла, 1 ч.л. 70% уксуса, ¼ стакана воды.

Смешать томатный сок и специи, прокипятить в течение 10 минут, добавить лавровый лист и перец горошком, варить ещё 10 минут. Затем добавить морковь и болгарский перец, варить 10 минут. Горячим разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Лечо острое с луком и чесноком

Ингредиенты: 2,5 кг помидоров, 1,5 кг сладкого перца,1 луковица,30 г чеснока, 1 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара, ½ ч.л. молотого красного перца, 4-5 лавровых листьев, ¼ ч.л. молотого душистого перца, 1 ч.л. 70% уксуса.

Помидоры пропустить через мясорубку и кипятить 10 минут до появления пены. Протереть через сито, чтобы освободиться от семян. Перец нарезать полосками, лук – полукольцами, сложить всё в томатное пюре. Добавить соль, сахар, перец, лавровый лист и тушить под крышкой до размягчения перца. Положить натёртый чеснок и 3-5 ст.л. растительного масла. Лавровый лист вынуть. Довести до кипения, влить уксус, перемешать, разлить в стерилизованные банки, закатать. Укутать до остывания.

Ингредиенты: 3 кг помидоров, 3 кг красного и 1 кг зелёного перца, 1 стакан растительного масла, ½ стакана 9% уксуса, 2 ст.л. соли, 2-4 ст.л. сахара.

Помидоры без шкурки измельчить в пюре, смешать с нарезанным перцем и специями, варить 30 минут с момента закипания. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Ингредиенты: 6 кг помидоров, 5 кг зелёного болгарского перца, 500 г моркови, 1 головка чеснока, 2-3 ст.л. соли, 75 мл 9% уксуса,200 г сахара, 125 мл растительного масла, 1 стручок жгучего красного перца, зелень петрушки и сельдерея – по вкусу.

Помидоры и морковь пропустить через мясорубку, чеснок, зелень и горький перец мелко нарезать, всё перемешать и поставить на огонь. Уменьшить после закипания, варить 15 минут. Выложить в смесь болгарский перец, нарезанный дольками, дать закипеть и варить 45 минут. За 15 минут до окончания варки влить уксус. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать и укутать на сутки.

Ингредиенты: 2 кг кабачков, 1 кг сладкого перца, 400 г томатной пасты, 1 стакан воды, 150 г сахара, 300 г растительного масла, 1 ст.л. соли, ½ ч.л. молотого красного перца,70 г 9% уксуса.

Смешать томатную пасту, воду и специи, поставить на огонь и довести до кипения. В кипящий маринад положить нарезанные кабачки и перец, проварить 30 минут. За 10 минут до окончания варки влить уксус. Закатать и укутать до остывания.

Острое лечо из кабачков

Ингредиенты: 3 кг кабачков, 100 г чеснока, 6 сладких перцев, 1 стручок горького перца, 1 л томатного сока, 2 ст.л. соли, 1 стакан 9% уксуса, 1 стакан сахара.

Чеснок, сладкий и горький перец пропустить через мясорубку, залить томатным соком, добавить соль, сахар, уксус, хорошо размешать и варить 10 минут. В томатную смесь выложить кабачки и варить всё ещё 20 минут. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать.

Лечо из перезревших огурцов

Ингредиенты: 5 кг огурцов, 2,5 кг помидоров, 1 кг сладкого перца, 200 г сахара, 200 г 6% уксуса, 300 г масла, 3 ст.л. соли, 1 головка чеснока.

Помидоры и перец измельчить в блендере, перелить в кастрюлю, добавить сахар, соль, уксус, масло и поставить на 15 минут на малый огонь. Огурцы очистить от кожицы, если она слишком уж жёсткая, нарезать кружочками, выложить в кастрюлю. Проварить 10 минут, добавить измельчённый чеснок, размешать. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Источник

Лечо (с уксусом)

3 кг красных томатов, 1 кг репчатого лука, 1 кг болгарского перца, 1 ст. сахара, 2 ст. л. соли, 2 ст. л. 9 % уксуса.

1. Томаты пропустить через мясорубку.

2. Добавить соль и сахар, нашинковать лук, добавить к томатам и прокипятить еще 3 минуты.

3. Нарезать тонкими кружочками перец, добавить в лечо и прокипятить еще 3 минуты.

4. В кипящую массу влить уксус и сразу снять с огня.

Хранить в прохладном месте. Рецепт Л. Климцевой

4 кг болгарского перца, 2 кг красных томатов, 0,5 ст. растительного масла, 0,5 ст. 9 % уксуса, 10 ст. л. сахара, 3 ст. л. соли.

1. Вымыть томаты и пропустить их через мясорубку.

2. Вымыть и вычистить перец, нарезать соломкой.

3. Поставить на огонь томаты, добавить соль, сахар, растительное масло, довести до кипения и прокипятить 2–3 минуты.

4. Добавить перец, перемешать, накрыть крышкой, снять с огня и дать постоять 3 минуты.

5. Влить уксус и прокипятить еще 5 минут.

6. Разложить по стерильным банкам, закатать, перевернуть на крышки, остудить под одеялом.

Хранить в холодильнике.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Продолжение на ЛитРес

Читайте также

Лечо-1

Лечо-1 50 сладких красных перцев (разрезать вдоль на 4 части), 3 л томатного сока, 200 г растительного масла, 200 г сахара, 2 ст. л. соли.Перец прокипятить в соку 15–20 мин. Затем разложить по банкам, в маринад добавить 150 мл уксуса, прокипятить 5 мин, залить перец и

Лечо-3

Лечо-3 2,5 кг помидоров пропустить через мясорубку. 2,5 кг перца (лучше красного и желтого) нарезать соломкой. Овощи смешать, добавить 1 ст. растительного масла, 1 ст. сахара, 2 ст. л. соли и поставить на огонь. После закипания влить 0,5 ст. 6 %-го уксуса и варить 15–20 мин. Горячим

Лечо-4

Лечо-4 50 крупных сладких перцев нарезать кусочками, опустить в маринад, добавив 1 кг лука, нарезанного кружочками. Маринад готовится из 1 л томатного сока, 1 ст. уксуса, 1 ст. растительного масла, 1 ст. сахара, 1 ст. л. соли. Кипятить перец 10 мин, вынуть и разложить по банкам, в

Лечо 2,5 кг помидоров, 1 кг сладкого перца, 200 г сахара, 200 мл 6 %-го уксуса, 200 г растительного масла, 3 ст. л. (с верхом) соли.Варить 15 мин, затем добавить 5 кг нарезанных кружочками огурцов. Варить еще 10 мин. Добавить головку измельченного чеснока. Разложить лечо по

Лечо 5 кг сладкого перца очистить и разрезать на 4 части, 2 кг лука нарезать соломкой. Все сложить в кастрюлю, залить заливкой и варить 20–30 мин.Заливка: 2 л томата, по 1 ст. растительного масла, сахара, 2 ст. л. соли, 0,5 ст. уксуса (в конце варки).Разложить горячим по банкам,

Лечо 3 кг помидоров, 6 болгарских перцев, 6 зубков чеснока, 1 ст. сахара, 1 ст. л. соли.Помидоры нарезать соломкой, половину сложить в кастрюлю, добавить нарезанный соломкой перец и мелко нарезанный чеснок. Варить 10 мин, положить оставшиеся помидоры, соль и сахар. Прокипятить

Лечо 1 кг помидоров, 2,5 кг сладкого перца, 1 ст. сахара, 1 ст. растительного масла, 2 ст. л. соли, 1 ч. л. уксусной эссенции.Помидоры пропустить через мясорубку, добавить специи, крупно нарезанный перец. Варить 40 мин с момента закипания. За 5 мин до конца варки добавить мелко

Лечо 3 кг помидоров, 1 кг сладкого перца, 1 кг моркови, 1 кг репчатого лука, 300 г сахара, 100 г соли, 1 стакан виноградного уксуса, 500 мл подсолнечного масла, 15 горошин душистого перца, 5 лавровых листков Помидоры опустить на несколько секунд в горячую воду, затем в холодную,

Лечо 1 кг томатного пюре, 6 болгарских перцев, 4 луковицы (небольшие), 80 мл растительного масла, 15 мл 6 %-ного уксуса, 2 столовые ложки сахара, 1 чайная ложка соли, черный перец горошком, лавровый лист.Перец и лук очистите, нарежьте дольками. В кастрюлю мультиварки положите

Лечо 1-й вариант800 г помидоров, 400 г болгарского перца, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 50 мл растительного масла, 2 столовые ложки сахара, 1 чайная ложка соли, 0,25 чайной ложки уксусной эссенции, 1 щепотка тмина, 1 щепотка черного молотого перца.Все овощи вымойте и очистите.

Лечо 1 кг мясистого салатного перца, 0,5 кг помидоров, 1 крупная головка репчатого лука, 1 ч. ложка красного молотого перца, смалец или подсолнечное масло, 5 ст. ложек риса или 4 яйца, 6 сосисок. Перец вымыть, очистить от семян и нарезать кружочками. В глубокой

Лечо (с уксусом)

Лечо (с уксусом) Первый рецепт 3 кг красных томатов, 1 кг репчатого лука, 1 кг болгарского перца, 1 ст. сахара, 2 ст. л. соли, 2 ст. л. 9 % уксуса. 1. Томаты пропустить через мясорубку.2. Добавить соль и сахар, нашинковать лук, добавить к томатам и прокипятить еще 3

Лечо 3 кг перца, 500 г томатного соуса, 500 г воды, 1 ст. л. соли, 0,5 стакана подсолнечного масла, 0,5 стакана сахара, 0,5 стакана уксуса.Подготовить перец, порезать, добавить все компоненты, кроме уксуса, перемешать, кипятить 20 минут. В конце варки влить уксус и снять с огня.

Источник

Самое вкусное лечо на зиму: рецепты заготовок

Лечо по-венгерски

Первым в истории проверенным рецептом лечо принято считать версию по-венгерски. Для его приготовления потребуются представленные ниже ингредиенты:

Для начала необходимо очистить сладкий перец, нарезать следует длинными дольками. Далее нужно очистить помидоры от кожицы. Чтобы было проще, первоначально необходимо опустить их в кипяток буквально на пару минут. А затем в холодную воду. Нарезаем помидоры кубиками. Лук следует нарезать кубиками или тонкими полукольцами.

Далее выкладываем жир в кастрюлю. Как только жир растопится, выкладываем кубики шпика и жарим до готовности. Далее высыпаем лук, обжариваем, пока последний не станет золотистого цвета. Добавляем паприку, помидоры и перец. Также следует добавить соль. Далее тушим на сильном огне. Накрыть кастрюлю крышкой следует в тот момент, когда жидкость полностью выпарится. Тушим до готовности блюда. Получается очень вкусное лечо, однако рецепт не является таким популярным. В России чаще всего для заготовок на зиму используются рецепты лечо по-болгарски.

Лечо по-болгарски (без уксуса)

Для приготовления блюда понадобятся предложенные ниже ингредиенты:

Этот рецепт позволит приготовить очень вкусное лечо на зиму. Первым шагом нарезаем перец широкими полосками. Далее следует уварить 2 или 3 раза пюре из свежих помидоров. Добавляем специи по вкусу, перец и варим все вместе около 30 минут, каждые 5 минут помешивая. Получившееся лечо закатываем в стерилизованные в банки.

Лечо «Пальчики оближешь»

Еще один рецепт очень вкусного лечо представлен ниже. Для приготовления закуски требуется:

Первоначально измельчаем помидоры с помощью блендера. Полученное пюре выливаем в кастрюлю, добавляем по вкусу сахар, соль и специи, включаем плиту. Далее разрезаем сладкий перец на длинные дольки. После того как пюре из помидоров закипит, добавляем в кастрюлю перец и масло. Доводим все до кипения и дальше варим порядка 30 минут. После того как кастрюля снята с плиты, добавляем в массу уксус и раскладываем лечо по стерилизованным банкам. Можно закатывать. Также банкам необходимо дать время остыть в вертикальном положении.

Лечо с помидорами, гвоздикой и без уксуса

Многие хозяйки делятся таким рецептом самого вкусного лечо на зиму. Для его приготовления необходимо:

Лечо оригинальное с томатным соком

Прекрасный вариант вкусного лечо на зиму представлен этим рецептом. Для его приготовления требуются указанные ниже ингредиенты:

В первую очередь для приготовления вкусного лечо необходимо смешать томатный сок и все специи, упомянутые в списке ингредиентов. Затем кипятим смесь 10 минут и добавляем горошек и лавровый лист, продолжаем варить еще минут 10. Далее добавляем морковь и кусочки болгарского перца, продолжаем варить еще 10 минут. Полученное лечо раскладывается по стерилизованным банкам, далее банки закатываем.

Лечо острое (с добавлением лука и чеснока)

Еще одним вариантом вкусного лечо на зиму является данный рецепт. Для приготовления блюда необходимы указанные ниже ингредиенты:

Пошагово разберем рецепт домашнего лечо. В первую очередь весь объем помидоров пропускаем через мясорубку (либо мельчим в блендере), затем кипятим в течение 8-10 минут до заметного появления пены. Далее следует протереть массу через сито, чтобы полностью избавиться от семян. Сладкий перец нарезается небольшими дольками. Нарезается и лук, лучше всего половинками колец. Перец и лук добавляем в томатную массу. По вкусу добавляют специи и среднего размера лавровый лист. Далее блюдо тушится под крышкой. Тушить необходимо до того момента, пока перец не станет мягким. Далее добавляется натертый на мелкой терке чеснок и 3 или 4 ст. л. масла. После этого лавровый лист следует вынуть. Следующим шагом доводим блюдо до кипения, вливаем в кастрюлю уксус. Мешаем и переливаем в стерилизованные банки, которые необходимо закатать.

Лечо «Потрясающее»

Одним из самых вкусных лечо на зиму признано блюдо под названием «Потрясающее». Ведь не зря его так назвали! Для приготовления блюда используются следующие ингредиенты:

В первую очередь необходимо очистить помидоры от шкурки. Для облегчения процесса первоначально следует обдать помидоры кипятком. Далее томаты измельчаются в пюре. Нарежьте перец небольшими дольками. Смешивают перец, томатное пюре и специи. Варим массу в течение получаса после того, как она закипит. После полного приготовления лечо из томатов и перца раскладываем его по простерилизованным баночкам, закатываем.

Лечо по-краснодарски

Вкусное лечо на зиму можно приготовить по краснодарскому рецепту. Для этого понадобятся следующие продукты:

Вначале нарезаем сладкий перец на небольшие дольки. Далее натираем морковь на крупной терке. Горький перец следует либо измельчить в блендере, либо мелко нарезать. Все ингредиенты укладываются в кастрюлю слоями, за исключением чеснока и зелени. Все продукты следует залить томатным соком. Варить в течение 20 минут после того, как блюдо закипит. Далее добавляем мелкие кусочки чеснока, продолжаем варить еще в течение 10 минут. Зелень добавляется в кастрюлю за несколько минут до полной готовности. Лечо раскладывается по стерилизованным банкам, которые необходимо закатать.

Лечо из огурцов (перезревших)

Не стоит забывать и об оригинальных рецептах вкусного лечо на зиму. В число ингредиентов входят: 5 кг перезревших огурцов, 1 кг сладкого перца и 300 г масла, 2,5 кг помидоров, 1 чеснок среднего размера, 200 г сахара, столько же 6%-го уксуса.

Перец и помидоры необходимо измельчить с помощью блендера, далее перелить пюре в кастрюлю. Туда же добавляется сахар, масло, уксус и соль. Далее кастрюля ставится на малый огонь на 15-20 минут. Следом очищаем огурцы от кожицы. Нарезаем небольшими кусочками, добавляем в кастрюлю. Варим еще 10 минут, далее добавляем в кастрюлю мелко натертый чеснок, все перемешиваем. Далее следует разложить по заранее простерилизованным банкам, закатать.

Рецепт лечо из огурцов

В число ингредиентов входят:

Все ингредиенты, за исключением огурцов, смешиваются и отправляются тушиться на 10 минут. Следом стоит добавить мелко нарезанные огурцы, далее необходимо продолжить тушить овощи около 20 минут. Полученное лечо раскладывается в стерилизованные банки и закатывается.

Лечо с баклажанами

Для приготовления по рецепту лечо по-домашнему из баклажанов потребуются следующие ингредиенты:

В первую очередь измельчаются помидоры. Далее полученное пюре выливается в кастрюлю и варится около 30 минут после кипения. Добавляется сахар, масло, соль. Далее варим еще 30 минут. В лечо добавляются кубики перца, далее идут кусочки баклажана. Блюдо доводится до кипения и варится в течение 30 минут. Далее полученное лечо раскладывается по стерилизованным банкам и закатывается.

Лечо без помидоров

Для приготовления 40 порций лечо без помидоров понадобятся следующие ингредиенты:

Перец следует тщательно промыть, нарезать небольшими полосками. Все это перекладывается в кастрюлю. Далее туда же добавляется соль, перец горошком, подсолнечное масло, уксус и сахар. Все ингредиенты перемешивают и оставляют томиться в течение четырех часов при комнатной температуре. Полученный продукт перекладывается в стерилизованные банки. Приготовленной жидкостью лечо заливается. Далее необходимо простерилизовать банки, выложить заготовку и закрыть крышками.

Лечо с кабачками и кетчупом

Для того чтобы не задаваться вопросом, как приготовить салат-лечо с кабачками вкусно и быстро, необходимо четко следовать представленному плану приготовления. В число ингредиентов блюда входят:

Перец и помидоры помыть и почистить, далее измельчить в блендере. Кабачки нарезаются небольшими кубиками. Лук следует очистить и также мелко нарезать. Пюре из помидоров и перца переливается в кастрюлю и ставится на огонь. По вкусу добавляют специи. Когда пюре начнет кипеть, добавляем в него кетчуп. А также заливаем растительное масло. Далее добавляются кабачки. Лечо варится после кипения порядка 8 минут. После этого в него добавляют лук, блюдо оставляют на огне еще на 10 минут. В конце добавляют чеснок и уксус. Можно еще оставить вариться не более, чем на 4 минуты. Раскладываем в подготовленные банки, закрываем, переворачиваем и оставляем под теплым одеялом или полотенцем до остывания.

Приготовление лечо в мультиварке

Для приготовления лечо по данному рецепту понадобятся следующие ингредиенты:

Помидоры без кожуры измельчают в блендере. Болгарский перец нарезают небольшими кубиками. В чашу мультиварки переливают полученное томатное пюре. Далее морковь натирают на средней или крупной терке и также высыпают в чашу мультиварки. Добавляем специи и подсолнечное масло. Все ингредиенты следует тщательно перемешать. Далее высыпаем в чашу перец и вновь все перемешиваем.

Мультиварку необходимо перевести в режим «Тушение». Готовить следует в течение 40 минут при открытой крышке. За 8-10 минут до окончания готовки в смесь добавляют измельченный чеснок. Все вновь следует перемешать. За 5 минут до готовности блюда добавляем в лечо уксус. Готовое блюдо перемешиваем и разливаем в стерильную тару, закатываем крышками.

Лечо с фасолью

Для приготовления лечо с фасолью потребуется:

В первую очередь необходимо вымыть фасоль под проточной водой и залить на ночь чистой. Далее следует отварить фасоль до полной готовности. Болгарский перец нарезают небольшими кубиками, помидоры измельчают в блендере. Томатное пюре необходимо довести до кипения на огне, затем, уменьшив огонь, варить в течение 15 минут. Важно убирать образовавшуюся пену. Добавляем в пюре перец и варим еще 8 минут. Далее выкладываем фасоль. После засыпаем соль и сахар, а также вливаем растительное масло. Лечо необходимо довести до слабого кипения, а затем на слабом огне варить около 8-10 минут. Следом в лечо заливаем уксус, варим еще около 5 минут. Готовое блюдо переливаем в стерилизованные банки и закатываем стерильными крышками. Важно дать банкам остыть вверх дном.

Источник

Лечо на зиму: 7 рецептов

Салат лечо стал любимчиком во многих регионах Европы. Он подходит в качестве гарнира, основного блюда, заправки и, даже начинки. Традиционный период приготовления и консервирования салата – конец лета. С приходом зимы лечо поможет восполнить нехватку сезонных витаминов и дополнить простые блюда новым вкусом.

В интернете можно найти более тысячи рецептов лечо, но все они невозможны без одного ингредиента – сладкого болгарского перца. В зависимости от набора ингредиентов можно закрыть сладкий или острый салат – на выбор любого гурмана.

Приятный бонус – для приготовления лечо не нужен особый набор специфических продуктов – все овощи и приправы всегда найдутся у хозяйки на кухне или в свободном доступе представлены на рынке или в супермаркете. А если чего-то не будет, можно смело экспериментировать и создавать авторские рецепты.

Содержание:

Что такое лечо

Лечо – это не болгарское блюдо, как думает большинство людей, рецепт пришел из Венгрии. Здесь это классическая закуска на основе помидор, перца, репчатого лука с добавлением мясных изделий – домашних колбасок или копченостей. После приготовления, салат заливают взбитыми яйцами и употребляют с большим количеством хлеба.

В каждой стране используется своя рецептура и стиль подачи. В Германии лечо подают к жаренным на гриле колбаскам, а в странах постсоветского пространства для приготовления всегда использовали самые доступные овощи. Интересно, что только в Молдове, Украине, Болгарии и России лечо тушат и готовят из него заготовки на зиму.

Многие сравнивают венгерское блюдо с французским рататуем, где также основой выступают овощи и перец, в частности. Это не удивительно, ведь в переводе «lecs» и означает «рататуй». Это один из подвидов французского гарнира, только адаптированный под условия конкретной кухни.

Как приготовить лечо на зиму: секреты и лайфхаки

Когда овощи выбраны, банки подготовлены – пора переходить к выбору рецептов. Мы предлагаем ознакомиться с классическими и народными рецептами, где кроме болгарского перца и помидор используют синенькие или кабачки.

Лечо: классический рецепт

Начинать лучше всего с классики, для этого рецепта понадобятся самые простые ингредиенты:

Этап приготовления:

Рецепт очень простой и понятный, будет под силу даже новичкам, которые только начали осваивать мир консервации.

Как закрыть лечо на зиму: рецепт с кабачками

Рецепт с кабачками также пользуется популярностью среди поклонников овощей. Вам понадобится:

Этапы приготовления

Лечо из перца, помидора, лука и морковки

Лечо с морковью – еще один интересный рецепт, который оценят поклонники овощей. Наличие моркови повышает энергетическую ценность блюда и увеличивает количество полезных витаминов и минералов.

Морковь содержит витамины группы B, E, PP, C, а также необходимые микроэлементы: калий, кальций, бор, медь и магний. Овощ остаётся лидером среди представителей растительного мира по содержанию витамина А. Даже в вареном виде, она сохраняет свою пользу и приобретает новые полезные свойства. После термообработки в овоще повышается содержание клетчатки и липидов, он лучше усваивается и положительно влияет на работу желудочно-кишечного тракта.

Ингредиенты:

Этапы приготовления:

Этот простой рецепт не займет много времени, а свежий вкус овощей будут радовать в зимнее время, когда организм особенно нуждается в витаминах и минералах.

Рецепт лечо с синенькими

Баклажаны ещё один интересный овощ, который органично дополнит классическую композицию лечо.

Ингредиенты:

Этапы приготовления:

Рецепт лечо без уксуса

Ингредиенты:

Очистите перец от косточек и нарежьте квадратиками или соломкой. Подготовьте томатное пюре, доведите до кипения и проварите 10 минут. В полученную смесь добавьте соль, сахар, перец и варите 30 минут.

Рецепт лечо с огурцами

Лечо сочетается с любыми овощами, исключением не стал и огурец, он деликатно впишется в общую композицию и добавит деликатного хруста.

Ингредиенты:

Как готовить:

Рецепт лечо на сковороде

Те, кто не планирует закрывать салат и хочет полакомиться вкусным блюдом прямо сейчас, попробуйте этот рецепт:

Рецепт приготовления:

Источник