Для чего в пиццу кладут столик

Для чего в пиццу иногда втыкают странную маленькую «табуретку»? Оказывается, таким образом ее защищают от деформации

Неожиданное открытие в мире доставки пиццы я сделала для себя недавно.

Подруга хвасталась огромной пиццей, которую она заказали в какой-то новой доставке, и показала фото, в доказательство того, что пицца выглядела очень аппетитно.

Но я на фото заметила вовсе не кулинарный шедевр, а странную какую-то маленькую пластиковую табуретку. Ну то есть, что-то, что напомнило мне небольшую табуретку или столик.

Подруга пожала плечами, и ответила, что до этого тоже такое не встречала. Я стала, конечно, искать про эту информацию. И обнаружила, что вообще-то подобная «табуретка» вовсе не редкость, и в приличных доставках ее регулярно используют. Особенно, за границей. В России это устройство пока не особо популярно, но даже на Западе не все знают, для чего это изобретение нужно.

А все дело в том, что рестораны таким образом стараются доставить продукт в первозданном виде, и не хотят пиццу испортить в дороге, помяв ее.

Оказывается, когда курьеры везут сразу несколько пицц, то складывают их одну на другую, и коробки могут в середине «просесть». В таком случае в центре сыр может прилипнуть к крышке. Кому потому захочется есть пиццу, размазанную по коробке? А если сверху на пиццы курьер еще что-то поставит, то почти наверняка пицца приедет очень сомнительного вида.

Я задумалась, что странно в таком случае, что это не распространенная практика, и иногда в пиццу не ставят подобный фиксатор. Но вспомнила, что некоторые пиццерии делают в углах коробки дополнительные секции из картона, они небольшие, но, возможно, также помогают держать крышку прямой. Хотя проседания все-таки возможны.

Интересно, что когда я стала читать отзывы людей, которые заказывают пиццу в кафе и ресторанах, которые используют этот фиксатор, чтобы найти их впечатления и какие-то отзывы, то обнаружила, что довольно часто он совершенно не помогает сохранить блюдо в приличном виде.

Сыру прилипнуть он, конечно, не даст, крышка не прогнется, но пицца может вполне погнуться по краям, так что, в целом, он не так уж и эффективен.

В любом случае, по-моему, решение интересное.

Источник

Для чего нужен стульчик в пицце?

Для чего столик в пицце?

Состав: Белый пищевой пластик. Ставится внутрь коробки в центр готовой пиццы. Используется при доставке пиццы для исключения контакта поверхности пиццыгорячего сыра с крышкой коробки.

Для чего треугольник на пицце?

Экологичный и современный вид упаковки: треугольник под пиццу* или кусочек пирога размером d 190*225 мм позволит упаковать клиентам Ваш продукт, сохранив чистоту рук и аккуратность. Данная упаковка прекрасно подходит для упаковки кусочка пиццы или пирога на вынос в предприятиях общепита.

Зачем у пиццы бортики?

Бортики от пирога не едят. Изначально их придумали для удобства, чтобы удерживать блюдо руками, не касаясь начинки. Разрезать корж перед едой следует на 4 части. Так принято в Италии.

Что можно приготовить к пицце?

к пицце с мясными начинками подойдут овощные салаты или нарезки; при начинке из овощей хорошо подойдет мясо и рыба; варианты с нестандартной начинкой, например морскими продуктами, стоит дополнить деликатесами из той же категории; сырная пицца хорошо сочетается с закусками вроде орехов, сухофруктов и так далее.

Можно ли есть края пиццы?

Начинать есть пиццу нужно с острого края. Таков этикет пиццы, даже если он противоречит вашему принципу «От самого простого к самому вкусному».

Нужно ли есть корочку от пиццы?

Её едят руками, и только руками. Едят всегда горячей, пока сыр еще не застыл. Хорошим тоном будет считаться не испачкать руки, и не потерять ничего (включая сыр) с кусочка. … Корочки от пиццы в Италии обычно не едят, ведь за них держатся руками (все-таки пицца изначально была едой бедняков, у которых вечно грязные руки).

Какой салат приготовить к пицце?

Салаты из свежих овощей могут прекрасно сбалансировать вкус пиццы и соусов. Постарайтесь выбрать салаты с ингредиентами, которых нет в выпечке. К лепешке с мясными компонентами хорошо подойдут овощные салаты с сырами, орешками, оливками, пряной зеленью.

Что можно подавать к пицце?

Если подаются небольшие порционные пиццы – их подают каждому на мелкой тарелке или на плоском деревянном блюде. Обычно порционная лепешка с начинкой разрезается накрест до подачи. Хотя к пицце и прилагаются столовые приборы, едят пиццу, все-таки, руками, откусывая маленькие кусочки.

Что за соус подают к пицце?

Самыми популярными соусами для пиццы по праву являются:

Источник

Все тайны и секреты Додо пиццы

Готовы?! Пристегните ремни! Мы отправляемся во вкусное и познавательное путешествие.

Давно хотел побывать у них на кухне, и благодаря Дню директора мне это удалось.

Еще до входа на территорию кухни, нам выдали халаты, бахилы и шапочки для волос(хотя у меня на лице волос больше чем на голове)

Чистота везде поддерживается идеальна, так что не забалуешь.

После переодевания последовала процедура мытья рук. С этим тут тоже строго. Их моют и обрабатывают постоянно.

Перед началом смены, перед мытьем посуды, перед соприкосновением с пищевой тарой поставщика или посудой, перед надеванием перчаток, перед приготовлением продукции и запасов, перед посещением туалета, перед приемом пищи и напитков, перед проведением уборки и выносом мусора, после работы с сырыми продуктами и товарами, в процессе приготовления запасов, и так далее.

Самое интересное, что по мытью рук и их последующей обработке есть целая инструкция. А обрабатывают руки санитайзером (жидкость, убивающая микробов)

Но давайте уже прогуляемся по складам и морозильникам. Все двери подписаны, так что никто не заблудится.

Посуда и все остальное тоже подписано.

А вы любите эти печенюшки?

А вот и секретные соусы.

Их раскладывают по лоткам и маркируют, указывая дату и время приготовления.

Тесто «расстаивается» в холодильнике 12 часов. После чего им пользуются в течение трех дней.

А вот такую сгущенку используют в Додо(эх, жаль не вареную, я ее очень уж люблю)

А вот на этой схеме изображены все главные секреты Додо. Рецепт каждого блюда указан тут.

Давайте подглядим как готовят пиццу, а потом сами попробуем.

В руках сотрудника все кажется таким простым(на самом деле так только кажется)

Я только успевал на кнопку фотика жмякать, а он очень быстро и качественно подготавливал будущую пиццу

И вот уже заготовка на столе для наполнения.

Все ингредиенты разложены по контейнерам. Пиццу «заправляют» за полторы-две минуты.

«И вот она нарядная на праздник к нам пришла!»

Отправляем ее в печь и ждем 4 минуты.

Готово! Упаковываем и.

И начинаем готовить сами.

Основа у нас получилась достаточно специфичная(есть ощущение, что мы ее немного испортили)

Мы готовим пиццу-пирог. Это единственная сладкая пицца в меня. Нам предстоит кроме сгущенку добавить туда сгущенку, бруснику и ананасы. В «таблице Менделеева-Додо» все просто и понятно по рецептуре

Некоторые могут спросить, а почему в Додо все готовят без перчаток?

В Додо считают, что так готовить правильнее и гигиеничнее. Перчатки дают лишь иллюзия защищенности. А система мыитя рук и обработка санитайзером дает лучшую защиту.

Отправляем нашу пиццу в печь.

Кстати, разрезают ее тоже по определенной технологии.

Мы с Леной технологию немного запороли, и пицца отправилась бы в помойку, поскольку разрезана была нами кривовато.

Вот такую наклейку наша с ней сладкая пицца точно бы не получила 🙂

А далее нам показали мастер-класс по полетом пиццы. Я даже не пытался повторить(потом пришлось бы соскребать блин или с потолка или с кого-то из окружающих)

«Усталые и довольные мы возвращались домой». А на самом деле пошли пробовать приготовленную пиццу. И даже несмотря на нашу косорукость все получилось вкусным.

Ну и красивый же пирог (сам себя не похвалишь. )

Что в итоге: продукты хорошие и свежие, командный дух просто огонь, и сама пицца вкусная!

Спасибо огромное руководству Додо Пицца в Иванове за приглашение. Было круто и вкусно.

Источник

Секреты правильной пиццы. Лайфхаки от чемпиона.

Чемпион мира по трюкам с пиццей Винченцо Дилилло рассказал нам о тонкостях приготовления настоящей итальянской пиццы, а также поделился секретами создания идеального теста.

− Правда ли, что тесто для пиццы можно приготовить без дрожжей?

− Назовите признаки настоящей итальянской пиццы.

− Где готовят лучшую пиццу по-итальянски?

− Какие сыры лучше использовать для пиццы?

− Только моцареллу, больше ничего!

− Назовите самые удачные сочетания начинок для пиццы.

− Томатный соус, моцарелла, базилик.

− Можно ли приготовить настоящую пиццу дома?

−Можно. Единственное, чего не хватает домашней пицце, так это температуры печи. Температура печи в пиццерии достигает 400 градусов, иногда больше. Но это в Неаполе. На мой взгляд, достаточно 360-370 градусов, смотря какая печь – электрическая или на дровах. А в домашних условиях можно решить эту проблему так: сначала несколько минут запекаем только тесто, а как только оно сверху подрумянится, переворачиваем, добавляем начинки и выпекаем еще пару минут. Иначе тесто и начинка не дойдут до готовности одновременно. Либо тесто допекается, но при этом пересыхает начинка, либо готова начинка, но тесто остается сырым.

− Нужен ли камень для приготовления пиццы дома?

− На камне готовить, несомненно, лучше. Это еще одна из причин, почему дома пицца выходит не такой, как в пиццерии. Ведь при приготовлении на противне пицца не получает достаточного количества жара снизу, как если бы она готовилась на камне. Главное разогреть камень заранее, чтобы он был очень горячим.

− Улучшает ли вкус пиццы вращение ее на пальцах и прочие трюки?

С точки зрения технологии, если пиццу вращать, она раскатывается по-другому, нежели когда мы раскатываем тесто руками на столе. Кислород, которым наполнялось тесто, когда оно подходило, выходит во время его раскатки. Поэтому я рекомендую как можно аккуратнее надавливать на тесто подушечками пальцев, чтобы из него вышло как можно меньше воздуха. Когда же тесто вращают на пальцах, воздух в нем остается, и пицца получается более воздушной.

− Можно ли сделать безглютеновую пиццу?

− Можно. Есть особая мука без глютена. Конечно, текстура теста будет немного отличаеться от привычного, и пицца не получится такой хрустящей.

− Правильная пицца всегда круглая или это не важно?

− Пицца может быть либо круглой, либо овальной, зависит от того, как раскатывали тесто. Однако считается, что родилась она именно круглой. Позже, лет 50 назад в Риме появилась пицца на противне, тесто у нее толще и воздушнее, да и технология приготовления теста больше похожа на хлеб. Размеры такой пиццы где-то 60х40 сантиметров. После приготовления пиццу режут на прямоугольные кусочки и продают. Тесто снизу получается хрустящим, а мякоть остается нежной. Такая пицца больше напоминает запеченный бутерброд.

− С какими напитками лучше всего сочетается пицца?

Источник

Холодильный стол для пиццы – комфортное место для кулинарных шедевров

Пиццу стали печь в Италии еще в начале 17 века, она завоевала сначала Америку, потом Европу. В 90-е годы прошлого века пицца появилась и в России. Теперь ее готовят в заведениях различного уровня, в том числе и в специализированных пиццериях.

Для ее приготовления требуется много ингредиентов, практически все они довольно быстро портятся. Поэтому перед владельцем заведения остро стоит вопрос приобретения оборудования для производства пиццы, способного обеспечить хранение компонентов и облегчить труд сотрудников.

Зачем нужен холодильный стол?

Повару, готовящему это блюдо, приходится многократно в течение рабочего дня подходить к холодильнику и доставать оттуда продукты. Чем больше готовится пиццы в заведении, тем чаще его сотрудники открывают и закрывают холодильник, тратят время на передвижение до него и обратно.

Есть возможность не тратить силы, время сотрудников и не подвергать холодильники лишней нагрузке. Для этого достаточно приобрести специальный холодильный стол.

Это оборудование призвано значительно облегчить труд персонала, занятого изготовлением пиццы на профессиональной кухне.

Идея заключается в том, что у повара всегда все находится под руками. В конструкции имеются охлаждаемая удобная для доступа зона, где по отдельности в разных гастроемкостях хранятся начинки и соусы. В передней части имеется большая рабочая поверхность.

При работе на этом оборудовании можно легко раскладывать начинки для пиццы, не покидая рабочего места.

Достоинства оборудования

Принципы работы стола

Холодильный стол ─ комбинация холодильника и рабочей поверхности для изготовления пиццы.

Он состоит из следующих частей:

Во время работы на столе специалист совершает следующие действия:

Пицца готова, ее можно отправлять в печь. Ни одного лишнего движения и ненужных затрат времени.

Такой стол можно дополнять:

Охлаждение температуры до нужных параметров производит холодильный агрегат.

Как выбрать качественное оборудование

При покупке стола нужно в первую очередь учесть, из какого материала изготовлена столешница. для приготовления пиццы лучше подходит столешница из мрамора, к ней не прилипает тесто, поэтому раскатывать заготовки на ней проще, к тому же гранит не нагревается, а при работе с дрожжевым тестом это важно, поскольку оно при нагреве меняет свои свойства.

Столы для пиццы выпускают разных размеров, покупая их, стоит решить:

Столы выпускают многие производители, и надо сначала познакомиться с маркой, ее рейтингом, отзывами покупателей.

Металлические подтоварники могут использоваться как подставка под посуду или как рабочая поверхность.

Качественный барный блендер сделает приготовление коктейлей быстрее и качественней. Какие производители являются лидерами в данной нише, читайте в этой статье.

Как просто заработать на производстве пиццы? Интересная информация для вас по https://vkusologia.ru/osnashhenie/vending/piccemat.html ссылке.

Обзор популярных моделей

MFEI 70180

Производитель: Корея, компания Coreco.

Цена: 312 000 рублей.

Отзыв: Lenhen, шеф-повар ресторана, Самара:

«Хотя печь пиццы не входит в мои обязанности, я с удовольствием иногда это делаю, потому что нравится работать на специальном столе. Хозяин купил Кореко. Прикольно раскладывать из емкостей на лепешки все нужное. Я еще и экспериментировать люблю с компонентами, а на столе это очень удобно».

Стол для пиццы ООО «ПрофЛидер»

Производитель: Россия, Санкт Петербург, компания ООО «ПрофЛидер».

Цена: 55 400 рублей.

Отзыв: Сергей, владелец пиццерии, Ярославская область:

«Купить стол хотел давно, повар много раз намекал, что у конкурентов есть, и на нем работать одно удовольствие. Доходы последнее время хорошие, решил купить, специально выбирал наш отечественный. Уже три месяца стоит, все довольны. Марка мне понравилась».

ELЕСTROLUX RCSH3D 727 150

Производитель: компания ELЕСTROLUX, Швеция.

Технические характеристики:

Цена:287 000 рублей.

Отзыв: Ильяс, пиццемейкер, Москва:

«Я люблю свою работу, пеку пиццы уже семь лет. Год пользуюсь оборудованием фирмы ELЕСTROLUX, купили пиццерийный стол этой марки и не жалею. Просторный, много ящиков, есть куда поставить контейнеры для начинок».

Спрос на пиццу растет, заведений, выпекающих это несложное и сравнительно недорогое блюдо, становится все больше.

Столы для пиццы — это комбинированное удобное оборудование, которое можно использовать сразу для нескольких целей.

Именно поэтому почти все владельцы хотят его приобрести.

Современные производители стремятся не просто разнообразить модельный ряд, они работают над разработкой принципиально нового типа оборудования. Важно еще и то, что многие компании изготовляют столы на заказ, создавая модели с учетом пожеланий заказчика.

Источник