Dom perignon что это
Легендарный Дом Периньон — самое известное шампанское в мире
О французском шампанском Дом Периньон слышали многие, но попробовать его удается единицам. Этот благородный напиток относится к продукции премиум-класса и стоит довольно дорого. Объясняется это особенностью создания dom perignon и исключительными вкусовыми качествами.
История возникновения легенды шампанских вин
История игристого вина Дом Периньон ведет свое начало с середины 17 века. Появилось оно на свет благодаря монаху Пьеру Периньону, проживавшему во французской провинции Шампань.
Не все знают, как правильно называется напиток, произнося Дон Периньон вместо Дом Периньон. Шампанское получило свое название в честь монаха. Так как в те времена обращение к священнослужителю начиналось со слова Dom (сокращенное от латинского dominus, означающее господин), оно и стало первым словом в наименовании продукта.
В начале пути
Пьер Периньон был не только монахом, но и виноделом, который постоянно проводил эксперименты, создавая новые сорта игристых вин. Существует легенда, гласящая, что в августе 1693 года Пьер впервые представил новое вино белого цвета с мелкими пузырьками газа. Именно этот напиток считается прародителем нынешнего Дом Периньон.
К сведению! Пьер Периньон считал, что наличие пузырьков говорит о плохом качестве продукта, и искал способ избавиться от них.
Несмотря на то, что винодел не изобретал шампанское, он внес немалый вклад в улучшение техники производства этого напитка.
К его основным достижениям относят:
Достижения бенедиктинского монаха были оценены лишь спустя много лет после его смерти, когда шампанское приобрело небывалую популярность.
Сведения о производителе
Основа компании, выпускающей прославленный напиток, была заложена в 1743 году французом Клодом Моэтом. Предприимчивый винодел смог наладить поставки продукции компании из Шампани в столицу Франции. По мере расширения бизнеса компания освоила экспорт алкогольной продукции по всей стране, а также в Европу и Америку.
Много лет спустя внук основателя Жан-Реми Моэт вместе с зятем Шадо де Бриаллье переименовали компанию в Moet en Chandon. Используя специальные технологии по выращиванию, отбору винограда, компаньоны выпускали вина, обладающие особой изысканностью и элегантностью.
Первый образец игристого алкоголя Дом Периньон был создан в 1921 году. Идея создания престижного напитка принадлежала сотруднику компании англичанину Лоренсу Венну. Он предложил выпускать элитное шампанское для британской аристократии, продавая его по цене выше рыночной.
Первая партия предназначалась для подарка английскому партнеру фирмы. Позже было решено изготавливать напиток на продажу. Но мировой экономический кризис отсрочил появление продукции на алкогольном рынке. Покупатели смогли приобрести его лишь в 1936 году.
Ароматный напиток быстро привлек внимание ценителей вина. Многие миллиардеры приобретали Дом Периньон для своих винотек.
В 1943 году компания начала разливать шампанское в специальные емкости, стилизованные под 18 век. В 1947 году руководство фирмы решило отделить производство Dom Perignon от другой продукции. А с 1959 года был налажен выпуск розовой версии напитка.
В настоящее время корпорации принадлежит более 1000 гектаров виноградников. Дом Периньон относится к винтажным винам, для производства которого используется урожай винограда конкретного года. Материал для изготовления алкогольного напитка подбирается с особой тщательностью, что придает ему уникальные вкусовые и ароматические качества. Выпуск шампанского ограничивается двумя сотнями ящиков в год. Причем имеются года, когда Дом Периньон не изготавливался из-за несоответствия урожая определенным параметрам.
Дегустационные характеристики напитка
Для изготовления шампанского Дом Периньон виноделы Франции пускают в дело два сорта виноградной лозы: Шардоне и Пино Нуар. Ягоды выращиваются на виноградниках Гран Крю и Премьер Крю. Пропорции ягод обоих сортов зависят от вида напитка.
Дегустационные параметры игристого вина соответствуют мировым стандартам:
Крепость напитка составляет 12,5%.
На заметку! Для разлива игристого вина используются бутылки емкостью 0,75 л. Исключение составляют подарочные наборы, для которых применяются полтора, трех или шести литровые бутылки.
Отличительная черта шампанского Дом Периньон – многолетняя выдержка продукции. При изготовлении напитка используется специальная технология, заключающаяся в искусственном состаривании алкогольной продукции:
Таким образом, выдержка самого молодого напитка этого бренда составляет не менее 7 лет. Благодаря этому шампанское приобретает неповторимый глубокий вкус.
Виды напитка
При изготовлении винтажного шампанского виноградные ягоды проверяются на соответствие вкусовым и химическим характеристикам. При этом каждая партия игристого вина обладает индивидуальным вкусом.
Поэтому линейка алкогольной продукции винного дома «Моет и Шандон» довольно разнообразна. Наиболее популярные из них: Дом Периньон Винтаж, Дом Периньон Розе Винтаж и dom perignon P1, P2, P3.
Dom Perignon Rose Vintage
Дом Периньон серии Розе Винтаж – сухое шампанское розовато-оранжевого оттенка.
В аромате напитка ощущается вкус цедры апельсина, аниса, поджаренных пряностей. Игристое вино отличается мощным, роскошным вкусом и отчетливым длительным послевкусием с небольшой приятной горчинкой.
Розовый brut Dom Perignon Розе Винтаж подается к блюдам из рыбы и птицы, а также к десертам из ягод красного цвета.
Dom Perignon Vintage
Шампанское Dom Perignon Vintage характеризуется эксклюзивным и утонченным балансовым составом. Цвет напитка светло-соломенный, отливающий золотом.
Во вкусе игристого вина сладковатые абрикосо-грушевые нотки сочетаются со свежими цитрусовыми тонами.
В ароматическом букете ощущается запах миндаля, персика, переплетающийся с ароматом свежеиспеченных булочек.
Самым удачным годом для производства винтажных сортов Dom Perignon Vintag стал 2009 год. Благоприятные погодные условия в 2009 году способствовали обильному формированию цветов и завязей плодов. Ягоды собирались в конце сентября.
Благодаря высокому урожаю виноделам Моэт удалось создать шампанское, отличающееся особенным вкусом, открывающимся постепенно, слой за слоем. Аромат поджаренного миндаля сменяется грейпфруктовыми нотами, а сладость ревеня идеально сочетается со вкусом пикантных специй. Завершается все солоноватым, сочным, горьковатым послевкусием.
Винтажные сорта хорошо раскрываются в сочетании с твердыми сырами. К белому брюту подают также копченую рыбу, сливочные десерты.
Dom Perignon P1, P2, P3
Летом 2000 года во Франции изнурительную засуху сменяли продолжительные дожди, солнце практически не появлялось. Виноделы компании были готовы к тому, что урожая не будет. Но к концу августа погода изменилась, что позволило запустить в производство новую марку шампанского Дом Периньон P1.
Новый винтаж увидел свет в 2008 году после 7-летней выдержки. Во вкусе напитка ощущаются кисловато-сладкие нотки абрикоса, смешанного со свежеиспеченным хлебом.
После вторичного выдерживания, продолжавшегося 12 лет, любители винтажного шампанского смогли оценить вкус Dom Perignon P2 урожая 2000 года. Вино стало более насыщенным и приобрело легкий горьковатый привкус.
К сведению! К утонченному напитку необходимо подавать жареные артишоки, черную икру, овощи гриль.
Напиток, выдержанный около 20-30 лет, получил маркировку P3 и наиболее высокое качество, что соответственно отразилось и на цене бутылки. Игристое вино Dom Perignon P3 2000 обладает совершенной гармонией вкусовых и ароматических качеств. В этом продукте виноделы смогли полностью раскрыть потенциал винтажного шампанского.
Покупаем оригинальный алкоголь
Рынок алкогольной продукции наводнен фальсификатом на известные бренды.
Во избежание приобретения подделки вместо оригинального продукта следует обращать внимание на некоторые нюансы:
Внимание! На подлинных бутылках шампанского Dom Perignon и на gift box (подарочной упаковке) обозначается штрих-код в виде цифр 30-37. Это указывает на то, что алкогольный продукт произведен во Франции.
Приобретать шампанское необходимо в специализированных магазинах, торгующих премиальной алкогольной продукцией.
Необходимо обращать внимание и на стоимость изделия, цена которого намного превышает среднюю стоимость обычных игристых вин.
Стоимость напитка
Многие удивляются, узнав, сколько стоят винтажные вина, но элитарное шампанское Дон Периньон того стоит.
Цены на игристые вина, выпускаемые компанией Moet en Chandon, зависят от года сбора урожая. Бутылка игристого может стоить как сотню, так и несколько тысяч долларов.
В Московских магазинах бутылка Dom Perignon стоит не менее 7000 рублей. И это еще не предел. Отборные коллекции Дон Периньон состоят из игристых вин, цена которых иногда достигает нескольких десятков тысяч долларов.
К примеру, для празднования нового 1995 года винный французский дом выпустил новую марку шампанского Dom Perignon White Gold Jeroboam, стоимость которой достигла 40 тыс. дол.
Шампанское Dom Peringon завораживает с первого глотка. Алкогольная продукция Moet en Chandon достойна называться лучшей. Компания-производитель Dom Perignon, создав роскошный напиток, заслуженно получила мировое признание.
Шампанское Дом Периньон: вкусовые характеристики и виды элитного игристого вина из Франции
Dom Perignon – «то самое» французское шампанское, произведенное по классической технологии. Его отменный купаж покорил весь мир. И если есть желание продегустировать не игристое вино, а именно настоящее шампанское, стоит пробовать именно Дом Периньон. Вот только напиток отличается не только высоким качеством, но и высокой ценой. Одним словом – роскошь.
Коротко об истории бренда Dom Perignon
Дом Периньон сразу «задумывалось» как элитное шампанское. Идея создания напитка принадлежит англичанину Лоренсу Венну. Первая партия игристого вина увидела свет в 1936 г. Для производства брали виноград урожая 1921 г. Напиток сразу покорил мир. Впрочем, попробовать его могли только высшие слои общества. Шампанское стоило очень дорого. Да и сейчас бутылка французского игристого доступна далеко не каждому.
Даже спустя почти сотню лет в нескольких частных коллекциях винтажных вин можно отыскать Dom Perignon из первой партии бренда. Владеть такой драгоценностью – настоящая гордость гурмана и ценителя французского вина.
Ходят легенды, что шампанское назвали в честь Пьера Периньона, монаху ордена Святого Бенедикта. Считается, что именно он «придумал» особую технологию французского игристого вина, когда напиток выдерживается в бутылке, а не в производственных емкостях. Также Пьеру Периньону приписывают разработку тех самых узких бокалов, из которых принято пить шампанское для лучшего раскрытия его вкуса и аромата.
Сейчас торговая марка «Dom Perignon» принадлежит крупной компании Moet & Chandon, специализирующейся на выпуске эксклюзивных спиртных напитков.
Виды шампанского Dom Perignon
Dom Perignon – исключительно миллезимное игристое вино. Для его изготовления берется виноград определенного года, когда качество ягод соответствует серьезным требованиям. Соответственно, в продажу поступают ограниченные партии продукции. С начала производства и до сегодняшнего момента чуть более 40 урожаев признаны подходящими для производства шампанского. Вот почему эти французские игристые вина можно назвать уникальными.
Шампанское Dom Perignon выпускается в нескольких вариантах – розовый и белый брют. Используется виноград сортов пино нуар и шардоне, собранный на строго определенной территории Франции. Купаж, в зависимости от конкретного года урожая, имеет свои особенности. Но аромат напитка неизменно радует миндалем, абрикосом и свежеиспеченными булочками. Напиток, несмотря на отсутствие сахара в составе, отличается особенно мягким вкусом. Он играет самыми разными оттенками – все зависит от года производства.
Обозначим наиболее узнаваемые виды шампанского Дом Периньон:
Dom Perignon Vintage
Это самый популярный сорт французского шампанского – классический брют, в котором нет «ничего лишнего». В аромате присутствует сложный ансамбль свежескошенного сена, лакрицы и сочных фруктов. Во вкусе ощущается сладкий сливочный крем, мандариновая кожура, поджаренный миндаль. Удивительный купаж.
Dom Perignon Vintage представлен разными годами выпуска. В основном, это коллекции старше 2000 г. Гораздо дороже винтажные напитки, выпущенные в 80-х и 90-х годах 20 века.
Dom Perignon Rose Vintage
Это изысканный розовый брют. Во вкусе ощущается малина с оттенками имбиря, красной смородины и апельсиновой цедры. Аромат насыщен абрикосами и свежим багетом. Rose Vintage обычно пьют как аперитив. Игристое вино прекрасно дополнит любой ягодный десерт, птицу и рыбу.
В винных бутиках можно найти Dom Perignon Rose Vintage 2003 г., 2004 г., 2006 г. Есть и более ранние игристые вина, выпущенные до 2000-х годов.
Dom Perignon P2
Это белое сухое шампанское с шелковистой текстурой и мягким купажом. Вкус раскрывается тонами лакрицы и хлебной корочки с легкой кислинкой на финише. В аромате присутствуют абрикосы и бергамот с легкими дымными нюансами. Dom Perignon P2 прекрасно сочетается с овощами гриль, тостами с икрой, морепродуктами.
Шампанское, в основном, представлено выпусками 2000-х годов.
Dom Perignon Luminous
Это сухое белое шампанское с приятным светло-золотистым оттенком. Оно дает приятное «долгоиграющее» послевкусие с оттенками апельсиновой цедры. В аромате ощущаются белые цветы, абрикосы и груши. Напиток идеально сочетается с твердыми сырами, морепродуктами, красной икрой, фруктами.
Шампанское Dom Perignon Luminous представлено выпусками 2000 г., 2003 г., 2004 г. Есть и винтажные коллекции.
Изредка бренд выпускает эксклюзивные линейки шампанского, например, приуроченные к каким-либо знаменательным датам. Это больше коллекционные напитки. Над созданием оформления бутылки трудятся именитые дизайнеры.
Сколько стоит Dom Perignon?
Настоящее шампанское родом из Франции – удовольствие не из дешевых. Неудивительно, что напиток подают исключительно на дорогих светских раутах. Это действительно шампанское для «особого случая».
Классический Dom Perignon и шампанское из серии Luminous, выпущенные после 2000 г., стоят в пределах 18-20 тыс. руб. Винтажные игристые вина дороже – вплоть до 90 тыс. руб. Средняя цена за бутылку Дом Периньон из коллекций P2 и Rose Vintage – 25-30 тыс. руб.
Как отличить оригинал шампанского Дом Периньон от подделки?
Было бы обидно потратить деньги с желанием продегустировать изысканное французское шампанское, а получить невкусное вино с пузырьками. Поскольку элитный алкоголь подделывают очень часто, будьте внимательны при покупке.
По каким признакам можно без труда распознать оригинал Dom Perignon?
Dom Perignon (Дом Периньон)
Дом Периньон – известный бренд винтажного шампанского от компании Moët & Chandon (Моет Шандон). Напиток получил название в честь монаха-бенедиктинца, посвятившего жизнь исследованию качества игристых вин. Однако, вопреки распространенной легенде, благочестивый отец не изобретал метод шампанизации, а только улучшил его.
Винтажное (оно же миллезимное) вино изготавливается из ягод урожая одного года.
История
Дом Периньон (1638-1715) – французский монах и хранитель монастырского винного погреба, значительно улучшивший технику виноделия. К его изобретениям относятся:
Также монах достиг непревзойденного мастерства в бутилировании, безошибочно определяя, когда вино нужно разливать и сколько хранить. Однако при жизни достижения винодела остались практически неоцененными, бум развития игристых вин пришелся на XIX век – сто лет спустя после смерти бенедиктинца.
Шампанское Дом Периньон сразу задумывалось как престижный продукт, идея его появления принадлежала англичанину Лоренсу Венну. Первая порция содержала винтаж 1921 года. Покупателям новый бренд стал доступен только в 1936 году, хотя годом ранее компания отправила 300 бутылок нового шампанского своему партнеру Simon Bros. & Co, который, в свою очередь, «наградил» бутылками Дом Периньон лучших клиентов.
Бренд сразу привлек внимание: эксклюзивное шампанское оседало в винотеках миллиардеров, на современных аукционах до сих пор встречаются лоты из тех первых партий начала XX века. В аромате напитка превалировали ноты сандала, ванили и пралине.
С 1943 года шампанское Дом Периньон выпускается в стилизованных под XVIII век бутылках. С 1947 Moët & Chandon полностью отделила производство напитка от другой продукции. В 1959 году появилась розовая версия (Dom Pérignon Rosé).
Сейчас Дом Периньон считается одной из самых престижных шампанских марок, именно это игристое вино подавали на свадьбе Принца Чарльза и Леди Дианы, его же закупают для дорогих и эксклюзивных торжеств. Цены за бутылку начинаются от 15000 рублей (состоянием на декабрь 2018 года).
Moët & Chandon
Moët & Chandon – французский производитель вина и товаров категории «люкс» (последнее – в партнерстве с LVMH Moët Hennessy Louis Vuitton SE), один из крупнейших производителей шампанского, значимый игрок на рынке игристых вин. Компания основана в 1743 году виноторговцем Claude Moët, сегодня владеет почти 1200 гектарами виноградников и выпускает 28 миллионов бутылок шампанского ежегодно.
Лоренс Венн (Laurence Venn) был талантливым британским публицистом, работавшим в лондонском офисе Moët & Chandon. Именно он разработал концепцию создания шампанского исключительного качества. По задумке Лоренса, вино должно было распространяться по предварительной подписке среди британской аристократии – разумеется, по ценам гораздо выше среднерыночных. Так Дом Периньон получил статус элитного шампанского для элиты.
Винтажи
Дом Периньон – винтажное шампанское, это значит, что его всегда изготавливают из урожая одного года, причем выбирают для этого только самые лучшие года. С 1921 по 2009 было всего 42 партии белого вина и 24 розового. Обычно перерыв между выпусками составляет не менее двух лет, два урожайных года подряд – редкая удача, выпадавшая всего несколько раз за всю историю бренда.
Характеристика Dom Perignon
Дом Периньон – это всегда ассамбляж Пино Нуар и Шардоне, хотя пропорции не фиксированы и могут меняться с каждым годом. Например, в Rose 1990 года сорта использовались в равных долях, а в белой вариации 1982 было 60% Шардоне, тогда как в 1969 году соотношение было обратным и столько приходилось на Пино Нуар.
Объем выпуска не определен, но обычно составляет не менее 2 миллионов бутылок. Вино выдерживается на осадке не менее 12 месяцев, для выпуска 2017 года использовался урожай 2009. Свежее вино пахнет сеном, бриошами, бергамотом, белыми цветами. С выдержкой Дом Периньон приобретает ноты свежеподжаренных тостов и кофе.
Plénitudes
Этим французским термином, переводящимся как «полнота», виноделы Moët & Chandon определяют выдержку шампанского Дом Периньон, которая измеряется не в годах, а в «контрольных точках».
Первая «точка» приходится на 7 лет выдержки в подвале, вторую вино проходит на рубеже 12-15 лет, и третью – в период между 30 и 40 годами выдержки. На бутылке «пленитюд» обозначается маркировкой P1, P2 или P3 соответственно.
Как пить шампанское Дом Периньон
Сами производители рекомендуют подавать к своему шампанскому следующие гастрономические пары: жареные артишоки, равиоли с говядиной, салат из персиков, картошку-гриль, икру.
Однако каждый выпуск Дом Периньон настолько уникален и так отличается от предыдущих вариаций, что лучше подбирать закуску к вину конкретного года, общие рекомендации помогают слабо.
Факты о шампанском Дом Периньон
Дом Периньое — это то самое шампанское, о котором все слышали, но мало кто его пробовал, так как это довольно-таки дорогое шампанское премиум-класса.
Помимо всего прочего, это шампанское выпускается не каждый год, производится в маленьких объемах, выдерживается оно довольно долго. Все это и влияет на итоговую высокую цену.
Дом Периньон считается первым в мире шампанским, а названо оно в честь монаха Пьера Периньона, который, собственно, его и «открыл», точнее — произвел. Так считается, хотя сам Пьер жил на 200 лет раньше, чем было выпущено первое шампанское под его именем.
Для тех, кто не знает: Дом — это обращение к священнослужителю.
Далее следует восстановить историческую справедливость рассказом о том, что Периньон не изобретал шампанское. И игристое вино тоже. Правда, сделал немало для того, чтобы этот напиток узнал свет. Скажем, он первый начал смешивать разные сорта винограда, именно он оставлял вино дображивать в бутылках — это важная штука для производства шампанского.
Сейчас бренд Дом Периньон принадлежит именитой компании MOËT and CHANDON. И, несмотря на наличие многих знаменитых брендов у них, Дом Периньон — это их самая «крутая» продукция.
Каждый год выпускается всего лишь по 200 ящиков этого шампанского. Плюс, еще раз напомним, есть годы, когда оно не производилось.
Выпускают это шампанское в бутылках четырех объемов: 0,75 литра (классика), 1,5 литра, 3 и 6 литров.
Обычно шампанское дображивает в бутылке не менее года, но и после этого потом много лет ждет своей очереди в подвале. Скажем, в 2015 году продавались бутылки 2004 и 2006 года.
Обязательно для этого шампанского используется только два сорта винограда: Пино Нуар(45%) и Шардоне (55%). Ни больше, ни меньше.
Важно знать, что фольгу с бутылки не стоит срывать при открывании (производитель не советует). Нужно найти под фольгой кольцо от мюзле и распустить.
Шампанское Дом Периньон было на свадьбе принца Чарльза и Дианы.
Конечно, об этом напитке можно рассказывать долго и много. Но еще лучше — его пить, ведь так мало бутылок в мире.
Купить шампанское Дом Периньон вы можете в магазине WineStreet.
Другие статьи из рубрики «Гид по вину и шампанскому»
Курорты Сочи всегда были многолюдными, но с закрытием границ туда ломанулось еще больше людей. Признаться, и из нашего коллектива многие отправились именно туда в этом сложном 2020 году. И вот, каждый из нас захотел приобрести себе настоящее сочинское вино. А оно там обязательно должно быть! Недаром же из каждого угла продавцы предлагают попробовать их вкусное домашнее вино.
Давайте сразу, чтобы не было вопросов – это не какое-то редкое вино с необычным цветом, а то есть среди вас любители – знаем. Vinho Verde хоть и переводится дословно как «зеленое вино», на самом деле является регионом в Португалии. Винодельческим, разумеется. Славится данный регион своими белыми и розовыми слабоалкогольными винами. И пить эти вина принято молодыми. Отсюда и название – «зеленое вино».