Дрип пакеты что это такое
Удобный кофе
сегодня хочу рассказать про кофе в дрип-пакетах
Дрип-пакеты — кофе, для которого не нужно специальное оборудование
Рецепт приготовления кофе в дрип-пакете очень простой.
Подготовка
Подберите высокую и узкую чашку объемом от 250 мл. Это нужно, чтобы пакет не погружался в воду, и напиток не получился перенасыщенным. Откройте индивидуальную упаковку с дрип-пакетом, затем оторвите бумажный край по линии перфорации. Расправьте картонные «ушки-держатели» и установите дрип на чашку.
Дозировка кофе
Особенность кофе в дрип-пакетах в том, что дозировка уже рассчитана на чашку. Отличным соотношением в дрип-пакете считается 10,5 г молотого зерна.
Температура и минерализация воды
Рекомендованная температура воды для заваривания дрип-пакетов такая же, как для воронки — 93–95 °C. Чтобы добиться такой температуры, нужно довести воду до кипения, а затем остудить ее в течение минуты.
Дозировка воды
Общий объем воды для дрип-пакетов с кофе темной обжарки составляет примерно 150 мл, для светлой — около 190 мл. Поэтому при дозировке воды ориентируйтесь на выбранную чашку 250 мл: 150 мл — это около половины, 190 мл — чуть больше двух третей. Отнеситесь внимательно к количеству воды: если ее слишком много, вкус напитка будет более водянистым.
Вливание воды
Вливайте воду интервально в центр тремя-четырьмя вливаниями. Дайте воде прокапать сквозь пакет и подливайте воду по мере протекания. Для заваривания необязательно использовать чайник с длинным носиком. Носик нужен, чтобы точно дозировать воду при постоянном вливании и попадать в определенное место на кофе.
В случае с дрип-пакетами постоянное вливание не требуется. Диаметр пакета небольшой, и кофе пропитается равномерно. Поэтому обычного чайника или термоса будет достаточно.
Общее время приготовления
Вливайте так, чтобы общее время заваривания составило от 2 до 2,5 минут. Помешивать смесь кофе и воды в дрип-пакете в процессе заваривания не нужно.
Предсмачивание использовать необязательно. Но если вы привыкли его делать, то обратите внимание на общее время заваривания. Если при первом интервальном заваривании оно получилось меньше двух минут, можно использовать предсмачивание на 30 секунд. Чтобы таким образом поднять уровень экстракции.
Когда вся вода прокапает, выбросьте использованный дрип-пакет. Немного подождите, пока напиток остынет — так вы не обожжетесь, а вкус максимально раскроется. Наслаждайтесь чашкой!
Поставщик запустил собственную линию фасовки дрип-пакетов. Это поможет расширить ассортимент дрипов и снизить их стоимость. Дрип-пакеты Бэрри уже можно заказать по новой сниженной цене!
Кофе в дрип-пакетах
Удобный способ заваривать спешелти-кофе без кофеварки
знакомим с новым способом приготовления кофе
Дрип-пакеты — самый простой способ получить ароматный свежезаваренный спешелти-кофе дома, на работе или в походе буквально за пару минут. Так же, как и для приготовления кофе в кафе, для дрип-пакета могут быть использованы зерна разных сортов и степеней обжарки, чтобы любой кофеман мог выбрать то, что ему нравится.
Чтобы приготовить привычный вкусный напиток, вам не нужно использовать кофеварку, френч-пресс, турку или специальные приспособления для приготовления фильтр-кофе. Не нужно молоть зерна и отмерять точное количество перед тем, как засыпать в фильтр.
Дрип-пакеты, пожалуй, самый удобный и простой способ заваривания зернового кофе за 3-4 минуты в любом месте.
Что это такое
Дрип-пакет (англ. «to drip» — капать) представляет собой фильтр из нетканого целлюлозного материала. Принцип приготовления напоминает заваривание напитка с использованием воронки Hario или пуровера. Достаточно просто пролить нужное количество горячей воды через молотый кофе и дать ей протечь.
Наши дрип-пакеты содержат настоящие свежесмолотые зерна спешелти-кофе, обжаренные «под фильтр». В каждом пакетике точно отмеренное количество — 10,5 грамм: столько, сколько нужно для идеальной чашки. После того, как смолотый кофе засыпан в пакет, из него откачивается воздух и закачивается азот. Кофе в таких условиях сохраняет свежесть, вкус и аромат до 6 месяцев.
Как заваривать кофе
Для того чтобы приготовить отличный напиток, вам нужен только дрип-пакет, чашка, 200 мл горячей воды (95-97°С) и 2 минуты времени.
Шаг 1
Вскройте упаковку, достаньте фильтр-пакет с кофе и разорвите его по пунктирной линии в верхней части.
Шаг 2
Потяните картонные ручки-вешалки в разные стороны, раскройте пакет и придайте ему цилиндрическую форму. Поместите его внутрь чашки, закрепив вешалки на ее краях.
Шаг 3
Первый этап приготовления — предсмачивание. Налейте внутрь фильтра 30-40 мл горячей воды, чтобы смочить весь молотый кофе и подождите примерно 30 секунд, пока вода впитается. Это очень важный процесс для извлечения сладости и аромата.
Шаг 4
Влейте в фильтр еще 80 мл воды, заполнив его до верха, и подождите пока прокапает примерно 2/3.
Шаг 5
Залейте оставшиеся 80 мл воды, дождитесь, пока она вся пройдет через кофе в вашу чашку.
Шаг 6
Теперь можно вынуть фильтр с кофейной гущей, размешать напиток для насыщения его кислородом и наслаждаться.
 |
Мы выпустили уже два варианта дрип-пакетов, чтобы вы выбрали тот сорт арабики, который вам больше по вкусу:Вы можете добавить в чашку сахар, теплое молоко или сливки, если предпочитаете более мягкий напиток. А если вам нужно взбодриться — просто оставьте фильтр-пакет в чашке еще на минуту, это поможет высвободить больше кофеина.
А вы уже попробовали дрип-кофе? Поделитесь своими впечатлениями в комментариях!
Кофе в пакетиках для заваривания в чашке
Темп современной жизни оставляет все меньше времени на то, чтобы самому колдовать над туркой. Разнообразные варианты быстрого приготовления натурального напитка пополнились кофе в пакетах индивидуального использования. Кофе в пакетиках для заваривания в чашке уверенно претендует на звание любимца публики. Насколько хорош благородный напиток в такой упаковке, кто его производит, какие у него плюсы и минусы?
Виды пакетированного кофе
Идея натурального кофе в пакетиках зрела давно и оформилась в нескольких вариантах.
Дрип-кофе
Дрип-кофе – это порционный кофе в упаковке особой конструкции, которая позволяет приготовить натуральный напиток методом пролива, а затем удалить гущу из чашки. Название относится к способу заваривания, а не к сорту самого кофе.
Для упаковки дрип-кофе используется специальная фильтрационная многослойная бумага. Она сделана из натуральной целлюлозы, которая не подвергается дополнительному отбеливанию или другим химическим воздействиям. Поэтому контакт такой бумаги с напитком совершенно безопасен.
Как это работает?
Каждая порция кофе упакована в фольгу. Разрезав эту упаковку, мы видим квадратный пакет из фильтр-бумаги. В верхней части – сложенные элементы из плотного картона. Какие действия следует предпринять дальше?
Свое название данный способ получил от английского слова drip, что в переводе означает «капля». Термин относится, скорее, к способу приготовления кофе, но он уже прочно закрепился за упаковкой. Поэтому под названием дрип-кофе могут иметь в виду и напиток, приготовленный методом пролива, и порционный кофе в пакетиках специальной конструкции.
Сорта порционного кофе
Кофе в одноразовых пакетиках может быть любого сорта. Чаще всего производители используют смесь разных зерен.
Стоимость кофе в пакетиках, где купить, кто производит
Кофе в дрип-пакетах
Его первыми производителями были японцы. Их вдохновил популярный в стране Восходящего Солнца способ заваривания методом пролива. Идею у японцев позаимствовали другие производители. В России дрип-кофе стремительно приобретает популярность, и появляются собственные производители.
Молотый кофе в пакетах на одну чашку
С такой упаковкой экспериментируют известные бренды, но, судя по всему, формат не слишком популярен.
Кофе в закрытых фильтр-пакетах
Их выпускают малоизвестные и совсем неизвестные у нас производители, честно говоря, не внушающие особого доверия.
Даже упомянутых производителей сложно найти на полках супермаркетов, они реализуют свою продукцию, в основном, через Интернет-магазины.
Конкурентную гонку, похоже, выигрывает пока дрип-кофе. Ему отдают предпочтение и производители, и покупатели, и торговые сети.
Плюсы и минусы разных видов кофе в пакетиках
В чем основные плюсы и минусы кофе в разных видах индивидуальных упаковок.
Дрип-кофе
Плюсы
Минусы
Порционный молотый кофе в индивидуальной упаковке
Плюсы
Минусы
Порционный молотый кофе в закрытых фильтр-пакетах
Плюсы
Минусы
Кофе в пакетиках: наш вывод
Если и пить кофе из пакетиков для заваривания в чашке, то тогда стоит выбрать дрип-кофе. Он имеет:
А Вы пьете кофе в порционных пакетиках?
Дрип пакеты что это такое
Мы видим, что покупатели чайных магазинов, даже из числа постоянных клиентов, потихоньку начинают перетекать в супермаркеты. Что уж говорить о тех, кто приходит к нам просто из трафика. Люди начинают экономить.
А вы у себя такую тенденцию уже наблюдаете?
Сколько чайных магазинов в Вашем городе закрылось за последний год?
Ну и что же нам, «чайникам», делать в этой ситуации?
Снижать цены? Нет, не вариант. Всё равно мы не сможем победить ценой «Пятёрочку» или «Магнит».
Поэтому Чайная Артель рекомендует работать с ассортиментом чайного магазина, и в первую очередь, искать товары, которые помогут привлечь новых покупателей, при этом дадут возможность удерживать свою торговую наценку на привычном уровне.
На что же следует обратить внимание в первую очередь? Чай, кофе, посуда, сопутка?
Как показывает практика, самой «недоработанной» ассортиментной группой в чайном магазине является кофе. К тому же, кофе значительно меньше чем чай подвержен сезонному колебанию спроса.
Так что же в кофе в первую очередь нас интересует?
Зерно у нас есть – и плантация, и ароматика. И молотый кофе тоже есть. Ещё добавлять? А прибавит ли это к обороту?
И растворимый кофе у нас тоже уже есть. Ещё пару-тройку брендов добавить? Опять же, насколько такое увеличение ассортимента «растворяшки» поможет? Не будет ли это просто «укладка денег на полки»?
Для нас в Чайной Артели ответ очевиден: порционный кофе.
Для сравнения: по статистике доля продаж пакетированного чая в килограммах – 54%, а в деньгах – 69%.
Почему мы не берём цифры по продажам кофе, а смотрим на чай? Да потому что чая, как ни крути, продаётся больше, и предложение по порционному чаю несопоставимо выше, чем предложение по порционному кофе. И мы уверены – если бы на рынке предлагалось пропорциональное количество видов порционного кофе, картина была бы такой же.
Следующий вопрос – а чем конкретно торговать?
Первое, что приходит на ум – это чалды и капсулы. Но здесь, увы, перспектив нет. Для приготовления этого кофе нужно сначала купить соответствующую кофемашину, и в большинстве случаев там же покупают и кофе к ним. Ну или в интернет-магазинах. Мы не знаем ни одного чайного магазина, который успешно торгует этим товаром.
Следующая мысль: растворимый порционный кофе. Например, Нескафе, Карт Нуар, Якобс, или вообще – 3 в 1 МакКофе. Но это всё – ассортимент супермаркетов. И если уж и торговать этим, то сделать наценку больше 30-35% просто не получится.
Просто попытаться найти такой же товар, но малоизвестных производителей, чтобы была возможность накрутить побольше, не получится.
По данныи INFOline, категория горячих напитков относится к так называемым «защищенным категориям», на которых потребитель не готов экономить, т.е. малоизвестные марки в данных категориях не пользуются спросом.
Значит, нам нужно найти что-то уникальное, принципиально новое!
И прежде, чем дать ответ – что же это может быть, напомним о важном факте:
Не смотря ни на что, доля натурального кофе в продажах на российском рынке – и молотого, и в зёрнах – постоянно растёт, вытесняя растворимый, и, в первую очередь, порошковый кофе.
Осталось обобщить сказанное ранее.
Вывод: нам нужен кофе в дрип-пакетах.
Что такое кофе в дрип-пакете?
Это чашка натурального кофе в индивидуальной упаковке для быстрого приготовления качественного напитка.
Сегодня в мире продаётся около 2 млрд. порций кофе в дрип-пакетах.
Это гигантская цифра, особенно, если учесть то, что, хотя капельное заваривание известно уже более 100 лет, но первый индивидуальный дрип-пакет с кофе был произведён в Японии на оборудовании фирмы FUSO в конце 80-х годов, а за пределы страны продукт вышел только в 2005 году.
Например, в Англии кофе в дрип-пакетах впервые появился лишь в 2010 году, и в первый же год было продано более 2 млн. порций.
Сейчас дрип-пакет стал «золотым стандартом» пакетированного кофе индивидуального приготовления.
Кстати, ещё один знаковый факт – первая пирамидка с чаем также была произведена на оборудовании фирмы FUSO, а сегодня пирамидка уверенно вытесняет все прочие виды пакетированного чая.
Машина для фасовки кофе в дрип-пакеты FUSO FPG-T1 (Япония).
Так какой же кофе в дрип-пакетах нам, «чайникам», больше всего подходит с коммерческой точки зрения?
Само собой, нам нужно максимальное качество по минимальной цене. Тут ничего нового нет.
Логично было бы предположить, что, раз японцы придумали эту технологию, то японский продукт – наилучший. Тем более, что японцы сейчас самые продвинутые кофейные гурманы в мире: недаром 90% урожая сорта Ямайка Блю Маунтин уходит в Японию.
Японский рекламный плакат кофе в дрип-пакетах.
Тем не менее, Чайная Артель сделала свой выбор в пользу российского производителя, и вот почему:
Стоимость одной порции кофе в дрип-пакете в интернет-магазине на Aliexpress.
Чайная Артель закупает кофе в дрип-пакетах у Ко энд Фе (есть в нашем каталоге поставщиков товаров для чайных магазинов ): опытные обжарщики (проверено годами на собственном опыте), оборудование FUSO и безупречный сервис со стороны менеджеров – вот аргументы в их пользу.
И напоследок, несколько слов по продажам кофе в дрип-пакетах в наших магазинах.
Мы выставили кофе в двух вариантах – на полке с фасовкой в пачках по 10 шт. (3 вида, по 298 руб. за пачку), и поштучно в прикассовой зоне (товар «на сдачу» – предлагается всем покупателям без исключения, 2 вида, по 35 руб. за пакетик). С полок мы продаём 10-12 пачек в месяц, из прикассовой зоны «уходит» 3-4 пакетика в день. Итого, в месяц кофе в дрип-пакетах даёт нам около 7000 руб. выручки, или почти 4000 руб. чистыми.
Да, и ещё один важный момент. Нашим покупателям очень нравится делать покупки в продвинутом чайном магазине, где им всегда предложат что-то новое, интересное и необычное.
Лучше один раз увидеть, чем сто раз услышать:
Мы запустили дрипы и взорвали нишу
В 2020 мы запустили линейку из двух вкусов дрип-кофе – Эфиопия и Бразилия. Мы не были первооткрыватели. Дрипы изобрели задолго до нас – еще японцы в 90-х. У зарубежных и локальных обжарщиков дрипы уже были. А когда у конкурентов уже есть продукт, который ты собираешься запускать на рынок, остается только одно – неизбежно делать его более качественным, работать над качеством и улучшать качество. Про качество сказали уже?
В общем, задача такая: рассказать о новом удобном продукте, который можно готовить где угодно.
Дисклеймер: Drip-coffee (дрип-кофе или просто дрипы) – это натуральный молотый кофе, фасованный в индивидуальные фильтр-пакеты, форма которых напоминает пуровер. Заварить дрип очень просто. Для этого нужно достать дрип-пакет из индивидуальной упаковки и оторвать край фильтра по линии отрыва. Затем устанавливаете дрип-пакет на чашке и проливаете через него горячую воду около 90-95 C. После того как вы налили воду через фильтр, дайте кофе настояться 2-3 минуты. И кофе готов!
– Аналоги уже есть у локальных обжарщиков в Петербурге и Москве.
– Запуск осуществляли полностью онлайн, так как… была ковидная весна, все сидели по домам на карантикулах со всеми вытекающими в виде нерабочих недель и перегрузом от страшных новостей везде.
Тем не менее, запуск мы сделали. Как?
Разрабатывать новый продукт – дрип-кофе начали еще задолго до пандемии. Этот способ подсмотрели у зарубежных обжарщиков ещё 2017 году, и с тех пор обдумывали, как лучше реализовать этот продукт в российских условиях.
Наконец, в 2019 плотно приступили к разработке продукта, найдя проверенных подрядчиков по изготовлению самих дрипов.
Несколько месяцев мы работали над важными пропорциями: величина помола, количество кофе и воды для заваривания. Но прежде всего нас волновал вкус, иначе и начинать это все не стоило.
Стартовать запуск решили с классической линейки: взяли наше зерно из Бразилии (Cerrado Mineiro) и Эфиопии (Sidamo Guji). Это зерно мы уже изучили вдоль поперек для обжарки под фильтр, эспрессо и капсул. Отказавшись изначально от экспериментов с малознакомыми лотами, мы в итоге оказались в выигрыше: так мы отработали технологию и дальше смогли тиражировать ее под зерно из других стран.
Вывод: если пробуете что-то новое, всегда опирайтесь на предыдущий опыт, так будет проще в запуске.
Далее определи помол и количество зерна в пакете. Мы засыпали 10 г – что-то среднее между тем, что есть у других обжарщиков. Рекомендуемое количество воды обозначили в 120-140 мл. После запуска даже немного хейта словили – мол, слишком дорогой кофе получается в пересчете на чашку. Так что провели дополнительные эксперименты с количеством воды и выявили, что комфортное количество воды можно увеличить до 160 мл. Больше воды дает меньше вкуса, меньше воды – не дает сочности.
Вывод: перепроверяйте продукт после запуска. Ни одна фокус-группа не даст такой результат на фидбеке, как ваш постоянный покупатель.
Кроме пропорций кофе для сочной чашки важен еще и вкус. Чтобы сохранить его выбрали для запайки азот. Он помогает кофе не окисляться и продлевает молотому кофе срок жизни. А это для спешелти мега-важно.
Сам дизайн упаковки – тоже важен. Тут главное, чтобы упаковка отличалась на полке и выделялась среди других. Сейчас, например, мы делаем ребрендинг и максимально педантично отслеживаем, чтобы новые пачки отличались от соседствующих, а новый продукт выделялся. Тут визуализация вам в помощь.