Дюбоне напиток что такое
Хинный аперитив Дюбонне
Дюбонне (фр. Dubonnet) — французский аперитив на основе креплёного вина, ароматизированный корой хинного дерева и различными травами. Крепость — 14,8 %.
История появления Дюбонне.
Напиток появился на свет в Париже, в 1846 году. Его создатель — аптекарь и торговец вином Жозеф Дюбонне. В 1846 году правительство Франции объявило конкурс: нужно было найти способ сделать употребление хинина.
Известного средства против малярии, менее неприятным для французских солдат в Северной Африке. Ароматизированный напиток хорошо скрывал сильный горький вкус хинина.
Однажды супруга Жозефа Дюбонне подала напиток своим друзьям в качестве аперитива. Постепенно он обрёл популярность в широких кругах, в том числе и благодаря успешной рекламе.
Рекламные плакаты создавали такие известные художники, как А. М. Кассандр и Жюль Шере. А. М. Кассандр создал оригинальный рекламный триптих с простым и запоминающимся лозунгом: Dubo, dubon, dubonnet.
Изображённый на них персонаж, почти бесцветный на первой части триптиха, обретает цвет с каждым глотком животворного напитка. Размещённые в туннелях метро, эти плакаты стали классикой рекламного жанра.
В оформлении плакатов, созданных Жюлем Шере, присутствовали изображения кошек — любимцев мадам Дюбонне. На какое-то время рекламным знаком продукции стал её белый кот. В настоящее время эти плакаты, выполненные в стилистике ар нуво, являются предметом коллекционирования.
С 1957 года бренд «дюбонне» является собственностью компании Pernod Ricard.
Известно, что напиток популярен в британской королевской семье: к нему питает пристрастие королева Елизавета II, унаследовавшая любовь к дюбонне от своей матери.
Дюбонне бывает красным, белым и янтарным. Для его изготовления используются определённые сорта винограда: гренаш, кариньян, макабео.
Характерный аромат ему придают хинин, апельсин, зелёный кофе и растение семейства горечавковых, Frasera caroliniensis. В нём также ощущаются нотки какао, корицы, ромашки и бузины.
Готовый напиток долгое время выдерживается в дубовых бочках.
Точный рецепт и способ изготовления дюбонне хранятся в секрете.
Дюбонне подаётся при комнатной температуре или слегка охлаждённым. Дюбонне также входит в состав многочисленных и разнообразных коктейлей.
В отличие от вермутов, этот аперитив выдерживается три года в дубовых бочках и является полностью натуральным продуктом — в него не добавляются сахар и красители. Результатом этого является гораздо более мягкий вкус, чем у вермутов, и полная натуральность.
Есть мнение, что слово «аперитив» у французов появилось вместе с напитком, изобретенным парижским химиком и виноторговцем Джозефом Дюбонне в 1846 году.
Под аперитивами понимают подаваемые перед едой напитки, изготовленные на основе вина, сбраженного виноградного сока или их смеси. Они начали пользоваться популярностью у французов с XIX в.
Эти напитки могут быть ароматизированы различными растениями, например корой хинного дерева, которое перуанцы называют квиноа. Их разливают в бутылки после нескольких месяцев созревания в бочках, которое придает им индивидуальность.
Хинный апперетив Дюбонне начал выпускаться с 1846 года в Париже. Жозеф Дюбонне, парижский производитель ликеров, первым изготовил напиток из мистеля, ароматизированный корой хинного дерева.
Мистель
— это виноградное сусло, в которое добавляют спирт, чтобы остановить брожжение, сохранив при этом содержащиеся в сусле натуральные сахара.
При изготовлении используются сорта винограда с юга Франци, смешиваемые на последней стадии, после чего ароматизируется корой хинного дерева и различными травами.
Выдерживается Dubonnet в бочках в течении 3 лет. Бывает белым, красным и янтарным. Крепость напитка составляет 14,8-16%. Со времени создания и по сей день Dubonnet очень популярен среди высшего общества и членов Британской королевской семьи.
Общеизвестен обычай королевы-матери выпивать коктейль из Dubonnet и джина перед трапезой.
Этот коктейль уже многие годы носит имя Dubonnet Royal.
Для его приготовления необходимо взять
Смешать все ингредиенты, помимо Пастис в специальном стакане-смесителе, добавив лед. После, перелейте в коктейльный бокал и долейте Пастис. В качестве украшения использовать вишню, брошенную на дно бокала. Помимо джина, рекомендуем попробовать Dubonnet Rouge с тоником или шампанским.
Этот аперитив олицетворяет сегодня неизменную притягательность французского art de vivre, «искусства жить». Оставаясь верным оригинальному рецепту, хранящемуся в секрете,
Dubonnet изготавливается из винограда сортов гренаш, александрийский мускат и кариньян, гармонично смешанного с хиной, апельсиновой коркой, необжаренными кофейными зернами и другими пряностями.
Главный винодел, преемник семейного savoir-faire, мастерства изготовления, тщательно купажирует этот изысканный напиток, который затем, в полном согласии с традицией, выдерживается в дубовых бочках в прохладной глубине винных погребов.
Пить Dubonnet лучше всего в чистом виде, со льдом, наслаждаясь легким и утонченным вкусом этого аперитива. Также вы можете употреблять Dubonnet в коктейлях, с апельсиновым соком, тоником и другими составляющими (с водкой, шампанским).
Очень многие любят дюбонне комнатной температуры с кружочками лимонной кожуры, но можно его также подавать и охлажденным, с кубиками льда в стакане для коктейля.
А на последок, хочется поделиться рецептом еще одного вкусного коктейля «Дюбонне-крем».
Для его приготовления потребуется
Дюбонне и черносмородиновый ликер вместе с кубиками льда смешайте в стакане для лонгдринка.
Долейте содовой, налейте лимонный сок, положите кружок лимона и слегка перемешайте.
Дюбонне (Dubonnet) – французский вермут с хинином
Дюбонне (Dubonnet) – французский вермут (креплёное вино) на основе коры хинного дерева крепостью 14,8% об. Выпускается с XIX века, назван в честь своего изобретателя Джозефа Дюбонне, доступен в белой и красной версии. Кроме классических вариантов есть еще Dubonnet Gold – вермут с добавлением ванили и апельсина.
История
Джозеф Дюбонне, парижский аптекарь, хотел изобрести лекарство от малярии и в 1846 году создал хинное вино. Напиток получился очень горьким, поэтому молодой фармацевт дополнил его эссенциями разных трав и пряными настойками. Изначально напиток использовался по прямому назначению – его принимали инфицированные солдаты Иностранного легиона, но затем мадам Дюбонне подала вермут на домашнем приеме в качестве аперитива, и новый напиток пришелся гостям по вкусу.
Джозеф Дюбонне
С 1976 года бренд Дюбонне является собственностью концерна Pernod Ricard.
Кроме Франции, этот хинный аперитив выпускают также в США, на производстве Heaven Hill Distilleries. Крепость американской версии составляет 19% об.
Дюбонне популярен в Великобритании, именно этому вермуту отдавала предпочтение вдовствующая королева-мать Елизавета Боуз-Лайон. Царственная особа смешивала аперитив с джином в пропорции 70/30, добавляла в коктейль лед и дольку лимона. Ее дочь, Елизавета Вторая, тоже любит этот коктейль, только ей Дюбонне смешивают с джином в пропорции 2:1.
Производство
Красный вермут производят на основе виноградного сусла из сортов Гренаш Нуар и Кариньян, для белой версии берут сок Муската, Гренаш Блан и Макабео. Чтобы прекратить брожения сусла, его смешивают с 96-процентным спиртом, получая крепленое вино – мистель.
В почти готовый напиток добавляют базовое белое или красное вино, которое предварительно настаивают на ароматных травах и специях. Затем Дюбонне смешивают с фруктовыми эссенциями и настаивают в дубовых бочках не менее года.
Известно, что в состав вермута входит хинин, горечавка, апельсин, тростниковый сахар и необжаренный кофе, однако точные ингредиенты держатся в секрете. Во вкусе напитка чувствуется ромашка, бузина, кардамон, сливочная тянучка, орехи, шоколад.
Как пить Дюбонне
Травяной вермут подают в чистом виде со льдом в качестве аперитива, также он входит в состав ряда коктейлей. Чаще всего его смешивают с лимонным тоником или содовой.
Сегодня Дюбонне популярен в основном среди представителей старшего поколения, принадлежащих к верхушке среднего или к высшим классам. Соответственно, в магазинах напиток встречается редко. Любители этого вермута должны заказывать его через интернет или договариваться с местными барами, чтобы те всегда держали запас хинного аперитива.
Коктейли с Дюбонне
Dandy: 1¼ части Дюбонне, 1½ части бурбона, ¼ часть апельсинового ликера, по 2 капли Ангостуры и апельсинового биттера. Все ингредиенты смешать в заполненном льдом шейкере, подавать с долькой лимона или апельсина.
The Twist: 1 Дюбонне, 2 части просекко. Влить оба ингредиента по очереди в бокал для вина, добавить лед по вкусу, украсить цедрой лимона.
French Connection: в бокал хайбол положить несколько кубиков льда, влить 2 части Дюбонне и 1 часть грейпфрутового сока, сверху долить 3 части тоника и слегка перемешать.
Dubonnet Cup: в бокал олдфэшнд положить по дольке лимона, апельсина и огурца, слегка придавить, чтобы фрукты дали сок. Добавить 2 части Дюбонне и 1 часть яблочного сока, перемешать. Долить сверху 1 часть имбирного эля. Подавать с ягодой клубники и кружочком огурца.
Дюбонне: что это, история, как пить
Делают Дюбонне на основе крепленого вина, включая в состав кору хинного дерева, пряности, душистые травы.
Точный рецепт хранится в секрете, в него посвящены только производители. Известно лишь, что, в качестве сырья используют белый виноград Макабео, красные Кариньян и Гренаш, плоды которых вымачивают в спирте и обогащают светлыми винами, после чего Дюбонне проходит долгую выдержку в бочках из дуба и подвергается фильтрации.
Описание напитка Дюбонне
Крепость Дюбонне (Dubonnet) составляет около 15%. Бывает он красным, янтарным и белым. В качестве ароматизирующих ингредиентов применяют апельсиновую цедру, ваниль, коломбо, дягиль, зеленый кофе, растения из семьи горечавковых. Они придают продукту яркий узнаваемый аромат.
Состав полностью натуральный: никаких красителей и сахара напиток не содержит. Во вкусе также присутствуют ноты корицы, шоколада, ромашки и бузины.
По своим характеристикам Дюбонне наиболее близок к вермуту, но обладает более мягким букетом и большей выдержкой (около 3 лет).
История создания Дюбонне
Появлению напитка французы обязаны талантливому торговцу и аптекарю Жозефу Дюбонне. Именно его винный микс в 1846 году стал победителем в конкурсе, организованном правительством с целью изобретения продукта, нейтрализующего вкус хинина.
На тот момент горький препарат являлся единственным действенным средством против малярии, бушующей в солдатской среде, и требовался напиток, смягчающий его неприятную горечь и специфический аромат. Новый аперитив решил проблему: вкус хинина был удачно замаскирован, а Жозеф Дюбонне приобрел известность.
Знаменитостью стала и супруга аптекаря, организовавшая успешную рекламную кампанию. Мадам Дюбонне сначала угостила свежеизобретенным напитком своих друзей, а после активно способствовала росту его популярности.
Рекламные плакаты, посвященные Дюбонне, в стиле «ар нуво» стали одним из символов эпохи. Созданием изображений занимались известные в то время художники Кассандр и Жюль Шере.
Плакаты с запоминающимся слоганом «Dubo, dubon, dubonnet» и игривой рыжеволосой дамой с белым котом мгновенно привлекли внимание. В то время встретить их можно было во всех тоннелях метро. Изображения кошек присутствовали на многих плакатах, а идея использовать их в рекламных целях принадлежала мадам Дюбонне.
Сегодня рисунки в стиле «ар нуво» высоко ценятся и являются предметом коллекционирования, а напиток Дюбонне пользуется популярностью не только среди простых жителей Франции, но и среди особ королевской крови в Британии.
Как пить Дюбонне
Пьют Дюбонне как аперитив, немного охлаждая напиток, добавляя лед или подавая при комнатной температуре с лимоном. Включают продукт в состав разнообразных коктейлей, сочетая его с ромом, бурбоном, водкой, вермутом, игристыми винами, цитрусовыми соками и ликерами.
Французский акцент – аперитив Dubonnet
Поднять аппетит никогда не повредит. Поможет в этом слабоалкогольный напиток – Dubonnet. Подавать его принято в начале трапезы, когда гости ещё не сели за стол.
Одним из самых популярных аперитивов на основе вина считается Dubonnet. Изобретён аперитив был в 1846 году парижским химиком и виноторговцем Джозефом Дюбонне, как средство борьбы с малярией. Но быстро стал любимым напитком в очень широких кругах. Известно, что особое пристрастие к нему питает королева Великобритании Елизавета II.
Аперитив – блюдо ( чаще всего напиток), которое подают перед едой для улучшения аппетита и пищеварения.
Основой Dubonnet является красное или белое вино. Также ингредиенты напитка включают: хинин, корицу, цитрусовые, зелёный кофе и особый компонент трав. Настаивается аперитив в бочках от нескольких месяцев до 3-х лет. Крепость напитка, как правило, не более 14,8%.
Мягкий и утончённый вкус напитка позволяет употреблять его в чистом виде, лишь охлаждая льдом. При этом прекрасно Dubonnet сочетается в различных коктейлях с джином, водкой, шампанским, апельсиновым соком и другими напитками. Принято подавать перед обедом или ужином, слегка охлаждённым или комнатной температуры.
Оригинальных напитков на основе аперитива множество. Предлагаем вам лишь некоторые варианты:
Коктейль «Манхэттен»
Возьмите 35 мл бурбона или виски и 35 мл Dubonnet Rouge. Смешайте, добавив большое количество льда. Процедите в коктейльный бокал и украсьте его вишенкой.
Коктейль «Louisiana Lullaby»
Для напитка потребуется: тёмный ром – 45 мл; Dubonnet Rouge – 10 мл; цитрусовый ликер – 4-5 капель. Все смешать со льдом и процедить в бокал для коктейля.
Коктейль с водкой
Смешать 3 части Dubonnet на красном вине с одной частью хорошей водки, перелить в стакан для виски и добавить 3-4 кубика льда.
Настроение — пятница: готовим любимый коктейль Королевы
Говорят, Ее Величество встречает каждый вечер одним определенным коктейлем. У нас есть рецепт, чтобы вы могли повторить его в домашних условиях.
Королевские поклонники знают, что Елизавета II — ценитель изысканных напитков. Кто-то даже говорит, что у Ее Величества есть любимый коктейль, который она пьет каждый день перед ужином. И у королевы есть паж, Пол Уайбрю, чья работа состоит в том, чтобы готовить для монарха особый напиток каждый вечер. Впрочем, и простые смертные, не держащие в своем доме персонала на круглосуточной основе, легко повторят этот напиток в домашних условиях.
Семейство Виндзоров давно считает своим любимым коктейлем джин с дюбонне. Микс из крепкого английского алкоголя и крепленого французского вина был особенно любим королевой-матерью. Именно благодаря ей возник слух о том, что при дворе этот коктейль пьют каждый вечер. Многие знают, что Елизавета унаследовала многие вкусовые пристрастия от своей матери, и предполагают, что, как и королева-мать, она предпочитает скрашивать вечер ее любимым напитком.
Издание People Royals (один из журналов People, который концентрируется на жизни королевских особ) поделилось рецептом любимого Виндзорами коктейля, чтобы каждый мог ощутить себя по-королевски. Напиток оказался простым в приготовлении. «Одна порция коктейля требует 2 унций Dubonnet и 1 унции джина, добавленной ко льду и перемешанной до охлаждения. Затем процедите в бокал для мартини или креманку для шампанского. В качестве завершающего штриха добавьте цедру лимона», — сообщает People Royals.
В пересчете с британской имперской системы мер на континентальную общий объем коктейля составляет примерно 100 миллилитров. Смешивать его стоит в пропорции 2:1, так что понадобится примерно 60 или 70 миллилитров дюбонне на 30 миллилитров джина. Французский аперитив на основе крепленого вина даст коктейлю приятный травянисто-древесный кус и аромат, а джин добавит крепости.
Кстати, чтобы приблизиться к дворцовым реалиям, можно использовать для приготовления коктейля джин собственной марки королевы. На самом деле от ее имени производится целых два вида джина: один создал Букингемский дворец, использующий ингредиенты из Сада лондонской резиденции монарха, а другой происходит из поместья Елизаветы Сандрингем в Норфолке и использует ингредиенты из местных садов Ее Величества.