Джиггер для коктейлей что это

Джиггер (Jigger) – понятие, виды и стили барного мерного стаканчика

Джиггер (jigger, иначе – мерный стаканчик) – инструмент, которым бармен отмеряет спиртное для коктейлей. Термин появился в XIX веке в США – тогда джиггером неформально называли единицу объема алкоголя (2 жидкие унции или 60 мл), а также саму рюмку, в которой подавали порцию спиртного. Сегодня эта мера равна полутора жидким унциям (44 мл).

История

Этимология слова jigger до конца не ясна. По одной версии, название происходит от jiggermast – самого нижнего паруса на четвертой мачте (моряки всегда были не против пропустить стаканчик рома или чего другого). По другой версии, джиггер – это искусственно придуманное слово, что-то вроде thingamajig – «штукенция», «фиговина», «ерундовина».

Современные джиггеры представляют собой две конусообразных ёмкости из нержавеющей стали, соединенных донышками, как песочные часы. Форма запатентована в Чикаго в 1893 году Корнелиусом Данганом (Cornelius Dungan). Обычно малый конус равняется одному шоту, размер другого зависит от вида инструмента.

Первый патент джиггера

В США объем малой чаши равен одному джиггеру (44 мл), в Великобритании же этот параметр чаще составляет 25 мл или 35 мл. Возможны и другие вариации, в зависимости от производителя, местных алкогольных законов и традиций, года изготовления джиггера. Объем большой чаши может быть любым.

Довольно популярна вариация с емкостями объемом в одну и полторы унции соответственно.

Для чего нужен джиггер

Джиггер облегчает работу как опытному бармену, так и новичку, смешивающему коктейли для домашней вечеринки. Малым стаканом можно отмерять условные «части» коктейля, не привязываясь к конкретному объему, или же использовать его для определения точного количества того или иного ингредиента.

Объем стаканчиков джиггера измеряется как в унциях, так и в миллилитрах, в зависимости от принятой в стране производства системы.

Виды джиггеров

Стили

Классический (два стаканчика донышками друг к другу).

Достоинства: недорогой (менее 5 долларов), надежный.

Недостатки: слишком просто выглядит, жидкость легко расплескать.

Классический джиггер

Японский (более узкий и вытянутый по сравнению с классическим).

Достоинства: элегантно выглядит, им удобно отмерять жидкости, напитки не расплескиваются, надежный.

Недостатки: более дорогой, чем классический (5-10 долларов).

Справа – японский джиггер, слева – фирменный джиггер Леопольд от Cocktail Kingdom

Достоинства: сквозь прозрачный материал хорошо виден объем жидкости.

Недостатки: «дешевый» вид.

Кубический. Оригинальная современная вариация, представляющая собой куб с вогнутыми гранями. Всего получается 6 «стаканчиков» разного объема от 15 до 66 мл.

Кубический джиггер

OXO (фирменный, с мерными делениями в обеих чашах и матерчатой полосой, чтобы пальцы не скользили по мокрому металлу).

Достоинства: привлекательный внешний вид, удобство использования.

OXO

Как выбрать джиггер для домашнего бара

Строго говоря, джиггер – не предмет первой необходимости. Его легко заменить обычной стопкой, так что этот инструмент больше нужен профессиональным барменам, которым важна скорость и зрелищность процесса.

Самый экономичный вариант – классический джиггер от малоизвестного производителя, без наценки «за имя». Самый стильный – изящная «японская» вариация.

Известные марки джиггеров

На рынке высоко ценятся джиггеры OXO: этот производитель выпускает и одинарные мерные стаканчики, и двойные модели-«песочные часы». Бренд отличается доступными ценами, элегантным дизайном, продуманностью деталей.

Cocktail Kingdom известен моделью Leopold Jigger, по форме напоминаюшей две чаши от средневековых кубков.

Winco – простые и бюджетные джиггеры для ежедневного использования.

Источник

Джиггеры: мерные стаканчики для приготовления напитков

Среди барного инвентаря первостепенной важности скромный небольшой стаканчик. Скромный только на первый взгляд. На самом деле, если его объемы не отвечают действительности, а материал выбран неправильно, то напитки будут далеки от идеала, а ваше заведение запросто могут оштрафовать.

Он имеет необычную форму и название. На первый взгляд больше напоминает предмет для фокусов, состоящий из двух частей. Хотя, чем бармены не фокусники, когда готовят коктейли с волшебными вкусами? Необычное приспособление на самом деле представляет собой две емкости. Стаканчики соединены между собой основаниями и образуют силуэт, напоминающий песочные часы.

Замысловатый, но очень необходимый барный инвентарь называется джиггер

Домохозяйки используют для строгого соблюдения рецептуры мерные стаканы, а бармены — джиггеры. В приготовлении алкогольных коктейлей добавление ингредиентов «на глаз» не проходит. Со спиртными напитками, которые миксуют, шутки плохи.

Свое название небольшое мерное приспособление получило не просто так. Джиггер обозначает единицу измерения. Если перевести их в миллилитры, то получится 40 мл — обязательный объем одного из соединенных стаканчиков. Второй может иметь разные объемы.

Материалы для изготовления

Здесь выбирать долго не придется. Джиггеры чаще всего выполнены из высококачественных металлических сплавов.

Нержавеющая сталь идеально проявляет себя в работе с разными продуктами, не окисляется и не вступает в реакции, а также обладает достаточной прочностью.

К тому же она гармонично вписывается в ансамбль из другого барного инвентаря. Некоторые производители предлагают в своем ассортименте и стеклянные, и пластиковые джиггеры.

Внешне все мерные стаканчики бармена похожи друг на друга — два конуса, что спаяны между собой. На самом же деле существует два вида джиггеров. Отличаются они лишь объемами:

Как выбрать инвентарь для бара

Главное, чтобы пропорции для приготовления напитка были соблюдены с точностью до миллилитра

Поэтому при покупке не стесняйтесь проверить, сколько жидкости вмещается. Если вы этого не сделаете, то в дальнейшем состав напитка не будет соответствовать рецептуре и неизвестно в какую сторону нарушатся вкусовые характеристики.

Что же касается обозначения объемов джиггера, то нашим барменам удобней будет работать по метрической системе. Поэтому и стаканчики следует выбирать с зарубками внутри или снаружи, которые обозначают миллилитры.

Относительно моделей, бармены советуют выбирать джиггеры с закругленными краями, чтобы минимизировать утечки при переливании. Джиггер всегда должен быть под рукой, чтоб не приходилось постоянно его искать.

Важно помнить, что требованиям ГОСТа отвечают стеклянные мерные стаканчики. Чтоб избежать проблем во время проверки, необходимо обзавестись и приспособлением из стекла. Они стоят дорого и отличаются хрупкостью. Кроме стеклянной посудинки, у вас также должен быть соответствующий сертификат, иначе проверка может завершиться штрафом.

Бокалы по шампанское необходимо выбирать особо тщательно.

Профессиональная посуда подробно описана в нашей интересной статье!

Запекать надо уметь! По https://vkusologia.ru/posuda/kuhonnaja/keramicheskaya-forma.html ссылке вся информация о правильном оборудовании для этого.

Популярные производители

По цене джиггер нельзя назвать дешевым барным инвентарем. Такой маленький стаканчик может стоить тысячу рублей и больше. Но учитывая его необходимость в соблюдении рецептуры напитков, приобрести его нужно обязательно.

Итальянский производитель ILSA занимается изготовлением джиггеров из нержавеющей стали.

Немецкая компания Leopold предлагает на выбор приспособление на 30 и 50 мл по цене от 500 рублей. Среди производителей мерного барного инвентаря американская компания CO-RECT. Среди разнообразия товаров можно найти недорогие джиггеры от 300 рублей.

Джиггер позволит создать любой напиток, соблюдая все необходимые дозировки и не нарушая рецепта.

С помощью участия мерного стаканчика в процессе приготовления вкус будет тонким, а пропорции точными.

Источник

Джиггер. Что это и сколько вешать в граммах.

Джиггер (англ. jigger) — это мерная емкость, используемая для точного измерения ингредиентов смешанных напитков, и одновременно, – это единица измерения жидкостей, равная 1,5 жидкой унции, что эквивалентно 44 мл. Меру объёма в 44 мл уже мало кто использует в рецептурах, но как инструмент, он стал лучшим другом и товарищем бартендера.

Конструкция джиггера

Своей формой джиггер напоминает песочные часы, состоящие из двух мерных стаканчиков разного объёма, спаянных (как правило) между собой. Классические объемы его чаш — 30мл (1 унция) и 22 мл (0,75 унции). Но сегодня существует большое разнообразие джиггеров, так, например, в Америке популярен джиггер 40/20, в Европе — 50/25. На внутренней стороне многих джиггеров вы заметите дополнительные риски с меньшими объёмами, которые также пригодятся в работе.

Материалы, из которых изготавливают джиггеры

Вы можете найти в антикварных лавках или в интернет-магазинах потрясающие винтажные джиггеры из стерлингового серебра. За серебром необходимо ухаживать и периодически чистить его, но работа с такими инструментами — одно удовольствие. Еще один серьезный недостаток — цена.

Нержавеющая сталь стала самым популярным материалом. Она гигиенична, не вступает в реакции с кислыми соками цитрусовых и не окисляется. Джиггеры из нержавеющей стали долговечны и за ними легко ухаживать.

Для приготовления напитков дома вы можете приобрести пластиковый мерный инструмент. Стоят такие джиггеры на порядок дешевле тех, что изготовлены из нержавеющей стали, но пластик может треснуть, приведя изделие в негодность. Да и смотрится, как правило, такая вещь не очень эстетично. Особенно рядом со своими металлическими собратьями.

В настоящий момент некоторые компании производят и стеклянные джиггеры. Например – в линейке лондонского Urban Bar есть такой джиггер на 25/50 мл. Купить его также можно в нашем магазине барного инвентаря.

История названия “джиггер”

Есть несколько легенд, объясняющих происхождение имени этого небольшого инструмента. Одна из популярных версий приписывает появление этого термина морякам британского военно-морского флота, в чей ежедневный рацион входило не только питание, но и определенное количество горячительных напитков, которое на флоте прозвали “jiggermast”. Другая версия говорит, что название инструмента перешло от названия напитка “джиггер”, который подавали небольшими порциями и употребляли пять раз в день. В печати слово “джиггер” появилось впервые в 1879 году в газете “New York Herald”, которая описывала этот инструмент, как коническую металлическую чашку для приготовления смешанных напитков.

Удобный джиггер с рисками внутри и снаружи

Производители

Разумеется, это далеко не полный список. Мы лишь приводим нескольких крупных игроков на рынке барного инвентаря.

Таблица мер и объёмов жидкостей

Для удобства, мы опишем некоторые основные меры объёмов жидкостей для простого перевода их в привычные русскоязычному человеку миллилитры.

Справедливости ради также стоит отметить, что для многих профессиональных барменов унция – это так же привычно, как и «родные» миллилитры. Это как думать на английском языке. А вы для простоты расчётов просто умножайте унцию на 30 – и получите миллилитры.

Выбрать свой джиггер из всего многообразия барного инвентаря вы можете на нашем сайте в разделе «джиггеры» – мы предлагаем свои клиентам джиггеры в самых разных ценовых диапазонах, в различных цветах (и их сочетаниях) и в разном дизайне.

Источник

Джиггер, мерный стаканчик

Зачем покупать джиггер?

Специфический сосуд джиггер купить стоит уже для того, чтобы правильно, в точном соответствии с рецептурой готовить всевозможные коктейли. Он помогает профессионально отмерить точные доли составляющих их ингредиентов в баре, кофейне, предлагающей ароматные кофейные коктейли, или дома. Такой мерник позволяет заметно ускорить работу бармена, когда большое количество посетителей одновременно заказывают множество коктейлей.

Как устроен джиггер?

Чаще всего он напоминает формой песочные часы, составленные из двух конических металлических сосудов. Одна сторона мерная, собственно, она и называется «джиггер». Нижнюю сторону, ту на которой мерный стаканчик стоит, иногда называют «пони». Ее объем может быть произвольным. Объем емкости классического джиггера составляет 44 мл (1,5 унции).

Современные бармены и баристы пользуются наборами джиггеров разных объемов. В наших барах в основном пользуются мерниками с объемами 40, 50 и 60 мл. Встречаются еще емкости с обозначениями в унциях или сантиметрах. Разметочные зарубки могут располагаться внутри или снаружи стаканчика. Наиболее удобны в работе стаканчики с закругленными, не проливающими краями.

Из чего делают джиггеры?

Джиггер и кофе

Без этого мерного стаканчика не обходится кофе шот. Как следует из названия, в его приготовлении участвуют специальные шоты или, как их еще называют, стеклянные джиггеры. Делают такую посуду из прочного жаростойкого стекла. С виду они больше похожи на обычные стеклянные мерные стаканчики, чем специфические металлические джиггеры. Деления разметки позволяют точно отмеривать и наливать ингредиенты, входящие в «кофе шот».

В одной из версий на дно сосуда наливают кофейный ликер, потом аккуратно по ложечке ликер апельсиновый, затем кофе. Украшают апельсиновыми дольками, посыпанными корицей. Эспрессо под названием «Hot Shot» делают немного по-другому. Точные деления этого специфического стаканчика помогают слоями осторожно распределить любой понравившийся ликер, кофе эспрессо и нежные взбитые сливки.

Тем же мерником дозируют двойные и одинарные порции эспрессо. Джиггер барный металлический применяют для создания разнообразных коктейлей на основе кофе. Им отмеривают ром, ликеры, коньяк или текилу. Этот вариант выбирают с «губкой», специальным толстым ободком, помогающим переливать спиртное без «прилипания» к стенке мерного стаканчика.

Можно ли джиггер чем-то заменить?

За неимением настоящего джиггера, мерник «на скорую руку» делают из любой подходящей стопки или рюмки. Важно, чтобы ее объем был 50-60 мл. Опытные бармены советуют для этого выбирать цилиндрическую емкость, на конусообразной версии труднее сделать импровизированную разметку.

Градуировать выбранный стеклянный стаканчик можно с помощью маркера или полосок скотча. Но, точность при этом будет приблизительной. Поэтому даже для домашнего использования лучше приобрести профессиональный точный джиггер.

Источник

Джиггер – что это и зачем он нужен

Посещая различные бары с интересными коктейлями, вы наверняка обращали внимание на манипуляции бармена. Иногда приготовление необычного напитка может напоминать даже шоу, когда ловкие рыки бармена быстро готовят алкогольные шедевры, не проливая при этом ни капли. И, конечно, вас могли заинтересовать инструменты бармена, например, стаканчик необычной формы.

Джиггеры, стаканчики с особой формой, были изобретены в США в 20-м веке. Их функция заключалась в точном отмеривании алкоголя для приготовления коктейля. Название же свое инструмент получил от мерки, которой измерялся объем алкоголя – джиггера. Один джиггер приравнивался к 60 мл или двум жидким унциям. В настоящий момент каноны немного изменились, и теперь эта мера равняется 1.5 унций или 44 мл.

В 1893 году американец Корнелиус Данган запатентовал изобретенный стаканчик, напоминающий по форме песочные часы. Сама емкость изготовлена из нержавеющей стали. Один из конусов имеет объем, соответствующий одному шоту, таким образом, бармену очень легко быстро налить необходимое количество напитка. Что касается объема второго конуса, то все зависит от вида джиггера. Впрочем, в разных странах свои каноны, например, в Англии малый конус позволяет отмерять 35 мл алкоголя, или даже 25.

Конечно, на курсах барменов учат визуально определять количество напитков. И, если действовать не спеша, без суеты, то опытный бармен без труда справится с задачей. Однако на практике, в заполненном заведении легко и ошибиться, что-то напутать, учитывая большое количество заказов. Использование джиггера значительно облегчает работу. Ну а начинающим барменам и вовсе без этого не обойтись.

Не стоит привязываться к форме песочных часов. Джиггеры бывают и одинарными, представляя собой обыкновенный мерный стаканчик. Просто двойной джиггер несколько удобнее, универсальнее. А некоторые из них, например, от бренда ОХО, еще и содержат мерные деления, чтобы можно было определять разные дозы алкоголя.

Также встречаются и кубические конструкции. Это достаточно оригинальная современная модель джиггера. Максимально универсальный инструмент бармена, так как каждая грань такого «куба» представляет собой емкость на определенное количество жидкости. Самый маленький «стаканчик» вмещает в себя 15 мл жидкости, а самый большой – 66 мл. Это незаменимая вещь для того, кто решил освоить искусство создания коктейлей дома.

Источник