Е 151 пищевая добавка что это

Пищевая добавка Е151 — опасна или нет

Красители позволяют выгодно изменить свойства продукта. К ним относится пищевая добавка Е151. При покупке, например, какао-продуктов нелишним будет знать, оказывает ли она вредное влияние на организм.

Что такое Е151

Под этим кодом скрывается черный блестящий BN, или дисульфонат-четырехнатриевая соль. По строению молекулы это азокраситель. Естественых аналогов Е 151 не имеет.

Наличие горючих свойств значит, что к Е-151 выдвигаются повышенные требования. Ее упаковывают в тару из картона или натуральных тканей. Она должна соответственно маркироваться. Внутри краситель находится в нестабилизированной пленке.

Где применяется пищевая добавка Е151

Е-151 включается в состав пищевых изделий для придания им красивого оттенка и внешнего вида. Вот в каких продуктах содержится Е151:

Такой краситель применяется в комплексе с добавками красных оттенков. Так можно получить красивый коричневый цвет.

Установлено, сколько вещества безопасно для человека – не более 100 мг на килограмм готового изделия.

Это вещество используется и в медицине и косметологии. Его можно обнаружить в:

Е151 встречается в составе некоторых таблеток.

Опасна ли добавка Е151

Полезных свойств Е151 не имеет. При соблюдении рекомендованных дозировок не оказывает негативных последствий для организма. Не влияет на ЖКТ и выводится из него естественным путем. Распадается в организме на амины. Их вредность в том, что провоцируют:

Добавка может быть вредной для беременных. Во избежание опасности для плода им лучше всего не включать в меню продукты с E151. Эксперты ВОЗ считают, что краситель не опасен при соблюдении дозировки 1 мг на килограмм веса человека. Во избежание потенциального вреда продукты с содержанием Е151 следует ограничивать.

Не рекомендуется давать продукты с содержанием этой добавки детям до 3 лет. У них могут развиваться заболевания пищеварительного тракта и аллергические реакции. Не стоит увлекаться такой едой лицам пожилого возраста.

Где разрешен краситель

Он разрешен к применению в России, Беларуси, некоторых странах ЕС. Запрещен в некоторых европейских государствах, США, Японии, Канаде и Австралии.

Е151 можно отнести к условно безвредным красителям. Пользы от него нет. При регулярном употреблении продуктов с добавлением такого вещества могут возникнуть серьезные заболевания. Не стоит баловать черным мороженым детей. При наличии сомнений относительно безопасности продукта с наличием в его составе Е151 лучше всего выбрать более полезный вариант.

Посмотрите интересное видео о том, как производят какао:

Статья оказалась полезной для тебя? Поделись с друзьями!

Источник

Е151 пищевая добавка

Описание

Пищевая добавка Е151 (бриллиантовый чёрный BN) — относится к пищевым красителям синтетического происхождения, используется в технологических целях в процессе производства пищевых продуктов, имеет чёрный цвет. При растворении в воде или спирте становится фиолетовым. В сочетании с другими красящими веществами позволяет получить разные варианты коричневого и зелёного цветов.

Польза

Научные сведения о пользе применения добавки Е151 в настоящий момент отсутствуют. Биологической ценности не представляет.

Пищевая добавка Е151 может провоцировать аллергические реакции, нарушения работы желудочно-кишечного тракта, аритмию, кожные заболевания. Детям, беременным и кормящим женщинам рекомендуется исключить продукты с кодом Е151.

Применение

Используется при изготовлении мороженого, кремов, муссов, макаронных изделий, йогуртов, творожных сырков, кисломолочных напитков, консервированных фруктов, овощей, копчёной рыбы, фарша, морепродуктов, спиртных напитков, соусов, еды быстрого приготовления, кондитерских изделий.

Правовой статус

Министерство здравоохранения Российской Федерации в 1998 году приказом № 80 запретило включать пищевой краситель Е151 в состав лекарственных средств. Краситель разрешён для использования в пищевой промышленности Белоруссии, государствах Евросоюза (кроме Германии, Австрии, Франции, Дании, Швеции, Бельгии, Финляндии). В качестве пищевой добавки краситель Е151 запрещён в США, Канаде, Японии, Австралии, Норвегии, Швейцарии и большинстве стран Евросоюза.

Характеристика

Схема

Поделиться этой страницей

Подробнее по теме

Ознакомьтесь с дополнительной информацией о пищевой добавке E151:

Источник

Пищевой краситель Е151: что общего у какао и синтетической добавки

Покупая в магазине шоколадную пасту или какао–напиток, не лишним будет внимательно изучить состав продукта. Нередко натуральный коричневый оттенок вкусному лакомству придает синтетический краситель черный блестящий PN.

Рассмотрим, что скрывается за загадочным названием.

Название вещества

Помимо названия «Черный блестящий BN», потребителю могут встретиться другие наименования:

Тип вещества

Черный блестящий PN представляет собой синтетический краситель.

Путем многоступенчатого химического процесса диазотирования получают порошок черного цвета — дисульфонат тетранатриевая соль. Пищевая добавка относится к группе азокрасителей.

Природных аналогов вещество не имеет.

Свойства

Упаковка

Государственный стандарт выдвигает строгие условия упаковки и транспортировки искусственного пищевого красителя E 151.

В качестве тары могут быть использованы:

Вся упаковка должна отвечать соответствующим ГОСТам. Поверх нанесена маркировка.

Независимо от выбранной тары, пищевой краситель Е 151 предварительно расфасовывают в мешки из нестабилизированной пленки толщиной 0,08 мм.

Допускается фасовка в бочки и контейнеры из пищевых полимерных материалов.

Применение

В пищевой промышленности

Государственный комитет санэпиднадзора РФ включил пищевой краситель E151 в список разрешенных на территории страны.

Это позволило технологам пищевой отрасли активно использовать добавку. Краситель включают в состав для восстановления естественного окраса, придания приятного внешнего вида следующим продуктам:

В качестве самостоятельного колера добавку Е151 используют редко.

Йогурт или мороженое черного цвета вряд ли будут пользоваться популярностью.

Смешивают черный блестящий PN в различных пропорциях с красными красителями. В итоге получают коричневый цвет, имитирующий натуральный шоколад.

Соединение с красителями желтых оттенков дают зеленую гамму различных тонов.

Допустимая дозировка не более 0,1 г на 1 кг продукта.

В косметической отрасли и медицине

Производители бытовой химии, парфюмерии и косметики не обошли вниманием черный краситель. Код E151 можно увидеть в перечне ингредиентов, составляющих:

В США и странах Евросоюза добавка Е 151 разрешена для окрашивания парфюмерии и фармацевтических препаратов.

Например, в составе популярного в России поливитаминного комплекса «ВИТРУМ» (производство США) можно встретить Brilliant black BN.

Российское Министерство здравоохранения в 1998 году приказом №80 запретило включать пищевой краситель Е 151 в состав лекарственных средств.

Краситель разрешен для использования в пищевой промышленности Белоруссии, государствах ЕС (кроме Германии, Австрии, Франции, Дании, Швеции, Бельгии, Финляндии).

Запрещен в США, Норвегии, Канады, Японии, Швейцарии, Австралии, некоторых странах Европейского союза.

Польза и вред

Биологической ценности искусственная пищевая добавка E 151 не представляет.

В ряде случаев может нанести вред здоровью.

Черный блестящий PN выводится естественным путем. Как все азокрасители, обладает свойством расщепляться в организме человека на амины. Органические соединения несут с собой серьезные проблемы:

Детям и беременным женщинам желательно не включать в рацион продукты с кодом Е 151.

Экспертный комитет при Всемирной организации здравоохранения определил безопасную суточную норму пищевой добавки один мг на килограмм веса человека (за стандарт принята масса 60 кг).

Ламистеры просто необходимы в заведениях и компаниях, которые занимаются доставкой еды на дом.

Шафран или Е164 — это самая дорогая специя в мире. Почему — узнайте об этом в нашей статье.

Какой кухонный процессор лучше всего приобрести для заведения общепита? Этому вопросу посвящен наш материал.

Производители

Производство синтетических пищевых красителей в России сосредоточено в руках трех компаний, имеющих собственные мощности:

На мировом рынке пользуется спросом продукция индийских компаний Neelikon и ROHA.

Несколько десятилетий не уступает ведущих позиций компания Sensient Colors Europe GmbH (Германия). Подразделение американской корпорации Sensient Technologies Corporation наладило производство пищевых красителей в Италии и Великобритании.

Врачи утверждают, что среди синтетических красителей нет полностью безвредных.

Компании, производящие добавки, гарантируют абсолютную безопасность продукции.

Источник

Пищевой краситель Е151 (Бриллиантовый чёрный ВN)

Название: Бриллиантовый чёрный BN, Е151
Другие названия: Е151, Е-151, Анг: Е151, Е-151 (Brilliant Black BN)
Группа: пищевая добавка
Вид: пищевой краситель
Влияние на организм: средне опасно
Разрешена в странах: Россия, Украина, нескольких странах ЕС
Запрещена в странах: большинство стран ЕС

Описание Е151

Пищевая добавка Е151 (черный блестящий, бриллиантовый черный) это искусственный краситель, изготовляемый в виде черного порошка или гранул. Легко растворим в разных жидкостях (вода, спирт), не растворяется в масле и жире. Краситель Е151 устойчив к высоким и низким температурам, невосприимчив к влиянию яркого света. В чистом виде применяется редко, чаще встречается в смешанном составе с другими красителями — красным и желтым — для получения в итоге таких цветов как коричневый и зеленый (светлые и темные оттенки).

Применение Е151

Устойчивость красителя Е151 к большинству кислот, содержащихся в различных продуктах питания, позволяет использовать его для окрашивания всех видов молочных и кисломолочных продуктов. Также пищевая добавка Е151 окрашивают консервированные фрукты, фруктовые соки, джемы, мармелад, желе. Как пищевая добавка Е151 может встречаться при производстве алкогольных напитков – вин, коньяков, шампанского. Мясные и рыбные консервы, копчёности, полуфабрикаты, макаронные изделия и соусы тоже не исключаются из списка продуктов, подкрашиваемых Е151.

Влияние Е151 на организм человека

Краситель Е151 считается пищевой добавкой, но при этом не является безвредным для организма человека, поэтому имеется ограничение в количестве приема Е151 (черный блестящий) человеком за одни сутки. Итак, вместе с продуктами питания в организм человека должно попадать не более 1 мг/кг массы тела человека в течении суток. Для людей, склонных к аллергическим реакциям (сыпь на коже или приступы астмы), прием продуктов содержащих Е151 противопоказан. Детям его тоже лучше не употреблять. В количествах, превышающих разрешенный максимум (при ежедневном употреблении), краситель Е151 может нарушить работу желудка и желудочно-кишечного тракта, вызвать аллергические реакции у людей не склонных к аллергии.

Как пищевая добавка (краситель) Е151 разрешена для использования на территории РФ (России) и Украины, но запрещена в большинстве стран ЕС (Европейского Союза).

Источник

Е 151 пищевая добавка что это

Особенность синтетического красителя под названием Черный блестящий BN в том, что он не окрашивает продукты в черный цвет. При растворении в воде или спирте он становится фиолетовым. А в сочетании с другими красящими веществами позволяет получить разные варианты коричневого и зеленого цветов. У производителей продуктов добавка Е151 ценится за устойчивость к яркому свету, нагреванию и температурным перепадам.

Общая характеристика и получение

Вещество под названием Черный блестящий BN относится к категории пищевых красителей, которые используют для окрашивания продуктов, а также задействуют при производстве моющих средств, косметики и фармацевтических препаратов. Он синтезируется искусственно из сульфаниловой кислоты и 1,7-кислоты Клеве путем сложной химической реакции диазотирования. Полученное вещество смешивают с N-ацетил-К-кислотой и еще раз диазотируют. В результате химических превращений получается вещество черного цвета в виде порошка или гранул под названием диазокраситель Е151. Еще одна его форма – алюминиевый лак.

Краситель Е151 выглядит как черный порошок, а иногда как мелкие гранулы (фото: activeglobalinc.com)

Вещество Е151 растворяется в воде, придавая ей сине-фиолетовый цвет. Оно неплохо взаимодействует со спиртами и кислотами, в том числе фруктовыми. Плохо поддается воздействию щелочей, нерастворим в жирах и маслах. Это очень стойкий краситель: он не разрушается при нагревании до любых температур и не реагирует на холод, сохраняет свои свойства под прямыми лучами яркого солнца.

В человеческом организме добавка Е151 почти не всасывается. Под влиянием кишечной микрофлоры вещество быстро расщепляется на метаболиты и выводится естественным путем.

Назначение

Главное назначение добавки Черный блестящий BN – расширить палитру цветов, которые используются для подкрашивания напитков и продуктов. Несмотря на название, вещество дает не черный, а фиолетовый или синий цвет, если добавить его к жидкости.

Добавку Е151 сочетают с другими веществами, чтобы получить красители разного цвета (фото: i.ytimg.com)

Если перемешать Е151 с красными и оранжевыми пищевыми красителями, получается коричневый цвет в разных его оттенках. При смешивании его с желтым продукты окрашиваются в зеленый цвет.

Влияние на организм человека: польза и вред

Полезным свойством красителя Черный блестящий BN называют его устойчивость к внешним воздействиям. В сочетании с другими окрашивающими веществами он придает яркий привлекательный цвет молочным десертам и кондитерским изделиям, приправам и соусам, рыбным блюдам и макаронным изделиям, сладким газированным и алкогольным напиткам. Краситель Е151 устойчив к свету и нагреванию, обеспечивает блюдам и напиткам аппетитный вид.

Вред добавки кроется в ее высокой аллергичности. Вещество способно спровоцировать аллергические реакции – от высыпаний в виде крапивницы до приступов удушья. Даже при хроническом насморке рекомендуется избегать продуктов, в составе которых значится Е151. А людям, страдающим бронхиальной астмой, заболеваниями желудочно-кишечного тракта, дерматологическими проблемами, противопоказано употреблять продукты, окрашенные Черным блестящим BN.

Детские врачи настоятельно советуют исключать из рациона ребенка продукты, где есть эта добавка. Она обусловливает повышенную возбудимость и гиперактивность у детей.

Использование и применение

Краситель используют, как правило, чтобы получить разные оттенки коричневого цвета для продуктов. Для этого его смешивают в разных пропорциях с оранжевым Е110 или красным Е122-124 красителями. Если же соединить его с желтым Е102 или Е104, получаются разные варианты зеленого цвета. Полученные пищевые красители применяют, чтобы подкрашивать продукты и напитки. Алюминиевый лак как одна из форм красителя Е151 применяется, чтобы окрашивать драже, делать кондитерские украшения.

Краситель Е151 широко применяется при изготовлении кондитерских изделий (фото: dsocdn.akamaized.net)

Черный блестящий BN используют как окрашивающий агент (в сочетании с другими красителями) при производстве гигиенических средств для тела и волос (шампуней, гелей, жидкого мыла), моющих средств для уборки. Как правило, его можно встретить среди ингредиентов, если продукт окрашен в коричневые оттенки. Во многих странах его разрешено добавлять в состав пудры, румян, помады и других видов декоративной косметики. Допускается применение Е151 для некоторых фармацевтических продуктов, которые выпускаются в виде драже.

Норма содержания

Гигиенические нормы и санитарные правила допускают употребление красителя Черный блестящий BN в количестве, не превышающем за сутки мг на килограмм веса тела.

Таблица. Норма содержания пищевой добавки Е151 в продуктах согласно СанПин 2.3.2.1293-03 от 26.05.2008

Максимальный уровень содержания Е 151 в продуктах

Безалкогольные напитки ароматизированные

Фрукты и овощи глазированные

Фрукты (окрашенные) консервированные

Сахаристые кондитерские изделия

Сдобные хлебобулочные и мучные кондитерские изделия, макаронные изделия

Мороженое, фруктовый лед

Десерты, включая ароматизированные молочные продукты

Сыры плавленые ароматизированные

Соусы, приправы (сухие и пастообразные), пикули и т.п.

Пасты: рыбная и из ракообразных

Ракообразные – полуфабрикаты вареные

Рыбный фарш сурими

Закуски сухие на основе картофеля, зерновых или крахмала, со специями, экструдированные или взорванные пряные

Другие закусочные продукты

Съедобные покрытия сыров и колбас

Пищевые смеси диетические полнорационные

Биологически активные добавки к пище твердые

Биологически активные добавки к пище жидкие

Мясные и рыбные аналоги на основе растительных белков

Алкогольные напитки, ароматизированные вина и напитки на их основе, плодовые вина (тихие и шипучие), сидр

Законодательство

В России добавку Е151 в виде порошка или алюминиевого лака разрешено смешивать с другими красителями и использовать для придания разного цвета продуктам и напиткам. В соответствии с приказом Минздрава РФ от 19.03.98, краситель Е151 запрещается применять в составе лекарственных средств.

В странах Евросоюза разрешается использовать Е151 для окрашивания некоторых фармацевтических средств, декоративной косметики. Добавку применяют в сочетании с другими цветными красителями при производстве жидкого мыла, шампуней, пенящихся моющих средств для ванны и душа – для придания им оттенков коричневого цвета.

В качестве пищевой добавки краситель Е151 запрещен в США, Канаде, Японии, Австралии, Норвегии, Швейцарии и большинстве стран Евросоюза.

Источник