Е 163 пищевая добавка что это
Пищевой краситель E163 (Антоцианы)
Название: Антоцианы, Е163
Другие названия: Анг: Е163, Е-163, Anthocyanins
Группа: пищевая добавка
Вид: пищевой краситель
Влияние на организм: безопасно
Разрешена в странах: Украина, Россия (РФ), страны ЕС
Описание Е163
Пищевую добавку Е163 получают из сырья, которое имеет природное происхождение. Так исходным сырьем для получения пищевой добавки Е163 служат такие растения как: черника, черноплодная рябина, шиповник, виноград красных сортов, вишня, клубника, шиповник, краснокочанная капуста, бузина черная. Перечисленные выше растения содержат наибольшее количество антоциановых красителей, ядро которых составляют антоцианы.
Производят Е163 из указанных растений путем экстракции подкисленной или сульфатированной водой, метанолом, этанолом, диоксидом углерода.
Пищевую добавку Е163 или антоцианы (Anthocyanins) используют в качестве пищевого красителя, в котором могут присутствовать различные примеси: танины, сахар, минеральные вещества. Количество перечисленных примесей может меняться, так как состав зависит от вида исходного сырья. По своим химико-физическим свойствам пищевой краситель Е163 хорошо растворяется в воде, не растворяется в спирте, изменяет интенсивность окраски, смотря в какой уровень кислотно-щелочной среды добавляется краситель. Позволяет окрашивать продукты питания в различные цвета (от красного до голубого и даже зеленого). На внешний вид пищевой краситель Е163 бывает жидким, пастообразным или порошкообразным.
Влияние Е163 на организм человека:
Краситель Е163 является пищевой добавкой безвредной для организма человека. Антоцианы, которые входят в состав Е163 предупреждают развитие рака толстой кишки и пищевода, уменьшают ломкость капилляров, улучшают состояние соединительных тканей, предотвращают развитие катаракты. Поэтому в целом употребление Е163 для организма человека является не только безвредным, но и в некоторой степени и полезным. Пищевая добавка Е163 разрешена для использования в большей части мировых стран, в их числе ЕС, Росси, Украине.
Применение Е163
В пищевой промышленности красителем Е163 окрашивают безалкогольные напитки, вина, кондитерские изделия, соусы, майонезы, некоторые сорта твердого сыра. Также пищевую добавку Е163 применяют в медицине, технике, косметологии. В медицине чаще всего Е163 применяют при производстве витаминов, в технике — для окраски солнечных батарей (антоцианы поглощают солнечный свет и таким образом преобразовывают его в электроны), в косметике – окрашивают косметическую продукцию.
Е163 – Антоцианы
Пищевая добавка с классификационным кодовым номером Е 163 относится к группе натуральных красителей, именуемой антоцианами. Все антоцианы, это вещества, представляющие собой водорастворимые пигменты растительных вакуолей.
На молекулярном уорвне данный вид красителя Е 163 является флавоноидом или класса гликозидов.
Происхождение: 1-природное
Категория добавки: краситель из группы антоцианов
Опасность: отсутствует
Синонимические названия: антоціан, Е 163, Е-163, антоциан.
Общая информация
В виде пищевой добавки под кодом Е 163 вещество это не имеет запаха и вкуса. В растительном мире антоциана как таковые, являются веществами в ярких цветах, которые служат для привлечения к ним насекомых-опылителей. Кроме того, они являются своеобразной защитой растительных клеток от вредных ультрафиолетовых солнечных лучей.
В больших количествах эти вещества находятся в таких растениях, как черника, виноград, ежевика, черная смородина, клюква.
Открытие антоцианов было в 1913 году. Немецкий химик-биолог Вильштеттер определил строение их молекул. А через полтора десятка лет другой ученый Робинсон впервые смог с помощью синтеза получить добавку в лабораторных условиях.
Пищевая промышленность пользуется добавкой, которую получают из винограда, черной моркови, красной капусты, черной смородины и прочих фруктов и овощей, в составе которых отмечается большое количество антоцианов.
Влияние на организм
Поскольку данный вид пищевой добавки относится к натуральному веществу с растительной природой происхождения, то вредных качеств и характеристик в нем найдено не было.
Польза
Пищевой краситель, который классифицируется под номером Е 163 является мощнейшим антиоксидантом и вторичным метаболитом. При их употреблении в пищу они сохраняют свои полезные свойства. Важно знать, что все овощи и фрукты с яркими красочными оттенками несут большой процент полезных свойств для организма человека. Во-первых, они способствуют укреплению капиллярных стенок. Во-вторых, это отличная профилактика катаракты. В-третьих, антоцианы благотворно влияют на соединительные ткани, улучшая их общее состояние.
Согласно множественным исследованиям и тестированиям добавки Е 163 учеными были сделаны выводы о высокой пользе антоцианов для здоровья человека. Например, антоцианы профилактируют злокачественные онкологические заболевания пищевода и прямого кишечника. Они снижают уровень и интенсивность воспалительных внутренних процессов.
Использование
Е 163 – добавка, которая применяется в пищевых производствах для придания цвета йогуртам, кондитерской выпечке и изделиям, и прочим продуктам питания.
Среди других областей промышленности, наиболее часто этот краситель применяют в фармакологии – как добавки и антиоксиданты, которые профилактируют и останавливают рост опухолей злокачественного характера.
Так же антоцианы используются в производстве декоративной косметики – ими окрашивают губные помады, румына, пудры. Кроме того, эта добавка играет роль в косметической промышленности стабилизатора и коллагена.
В технической области промышленного хозяйства антоцианы применяют для покраски органических солнечных батарей. Такому применению это вещество обязано своему свойству поглощать свет и преобразовывать его в электроны.
Законодательство
Краситель под кодовым номером Е 163 разрешен для использования в производстве продуктов питания практически во всех странах мира. Украина и Россия при этом не являются исключениями.
Антоцианин Luxomix®/Люксомикс®
антоцианин получают из выжимок винограда красных сортов, а также из некоторых ягод и овощей
Характеристики продукта
Натуральный краситель антоцианин Люксомикс®/Luxomix®
Антоцианин – это пищевая красящая добавка под маркером Е163, относящаяся к группе антоцианов, источником получения которых является природное сырье, что делает их особо ценными. Исходником являются различные ягоды, фрукты и овощи: красный виноград, черника, шиповник, клубника, черная смородина, клюква, капуста краснокачанная и др. Особенно много антоцианина в ягодах малины.
Открытию антоцианина мы обязаны немецкому химику-биологу Вильштеттеру и английскому химику Робинсону.
Свойства антоцианина Люксомикс®/Luxomix®
Краситель антоцианин Luxomix® имеет легкий специфичный запах, вкуса практически не чувствуется. Цветовой диапазон определяется кислотно-щелочной средой и варьируется от красных до голубых и зеленых спектров (чем меньше кислотность, тем цвет приобретает все более фиолетовый оттенок). Растворимость в воде почти стопроцентная, в отличие от спирта, в котором данный краситель практически нерастворим. Обладает нечувствительностью к уровню освещенности и к перепадам температуры.
Безопасен для человеческого организма, что позволило допустить его использование в пищевой промышленности в странах европейского союза, а также в России. Суточная доза употребления составляет около двух с половиной миллиграмм на один килограмм веса человека. Надо добавить, что сырье, из которого получают краситель антоцианин (Е163), является не только безопасным, но и полезным для здоровья человека, что доказано результатами исследований: наблюдается позитивная динамика в лечении болезней пищеварительного тракта, американские ученые доказали, что при употреблении антоцианина происходит блокировка роста раковых клеток в пищеводе и толстой кишке.
Применение антоцианина Люксомикс®/Luxomix®
Пищевая промышленность использует антоцианин для придания красивого цвета кондитерским изделиям, винам, особенно твердым, соусам, безалкогольным напиткам, сокам, мороженому, молочным и кисломолочным продуктам питания, фруктовым добавкам.
Активно применяют антоцианин в косметической и фармацевтической промышленности, например, при окрашивании витаминов.
Как купить антоцианин Люксомикс®/Luxomix®
Купить антоцианин Luxomix® можно оптом и в розницу. Продажа натурального красителя антоцианин осуществляется при предварительном заказе. Узнать, сколько стоит антоцианин и сделать заказ, а также получить профессиональную консультацию технолога можно, позвонив по телефону 8-800-707-03-14 или оставив заявку на сайте.
Вопрос технологу
Не нашли нужного цвета? Наши технологи разработают для вас необходимый оттенок.
Хотите сделать заказ? Свяжитесь с нами по телефону 8 (800) 707-1-808, либо оставьте заявку:
Е 163 пищевая добавка что это
Получение и общая характеристика
Краситель Е163 – растительное вещество с оттенками от красно-фиолетового до синего (фото: ugreaktiv-galvanika.ru)
Вещество добывают путем экстракции из выжимок растений. Сырье для получения:
Экстрагирующим веществом для добывания антоцианов служат сульфатированная вода, метанол, этанол или диоксид углерода. Структуру молекул антоцианов впервые определил химик-биолог Вильштеттер в 1913 году, а английском ученому Робинсону удалось синтезировать вещество в лабораторных условиях в 1928 году.
Назначение
В мире растений антоцианы придают яркие оттенки цветам и плодам, привлекая таким образом насекомых-опылителей. Они также защищают растительные клетки от вредного воздействия ультрафиолетовых лучей.
Влияние на здоровье организма человека: польза и вред
В США проводились исследования над антоцианами, результаты которых показали способность вещества значительно снижать риск развития рака пищевода и тонкой кишки.
Использование и применение
Е163 может встречаться в составе вина (фото: altfel.md)
Норма содержания
Таблица. Норма содержания пищевой добавки E163 в продуктах согласно СанПиН 2.3.2.1293-03 от 26.05.2008
Максимальный уровень содержания Е163 в продуктах
Некоторые виды сыров, изготовленных по рецептурам, согласованным с Госсанэпиднадзором Минздрава РФ
Некоторые вина и ароматизированные напитки на винной основе, изготовленные по рецептурам, согласованным с Госсанэпиднадзором Минздрава РФ
Овощи в уксусе, рассоле или масле, за исключением оливок
Сухие завтраки из зерновых, экструдированные и вздутые и/или ароматизированные фруктами
Джемы, желе, мармелады и другие подобные продукты переработки фруктов, включая низкокалорийные
Законодательство
Пищевой краситель Е163 используют во всех странах, в том числе в России и Украине. Благодаря природным свойствам и отсутствию вредного влияния на организм добавка считается безопасной и полезной.
Антоцианин ЭКОТАН Е163
Антоцианин (anthocyanin, пищевая добавка E163) – это натуральный краситель красного цвета, который производится из ягод и овощей: винограда, бузины, рябины, черной моркови, краснокочанной капусты и т.д.
Краситель антоцианин отличается стойкостью к воздействию температуры, света, он хорошо растворяется в воде и окрашивает пищевые продукты в разные оттенки. Это зависит от рН окрашиваемого продукта. Так, в кислой среде пищевой краситель антоциан дает красно-оранжевый оттенок, а в слабо-кислой – красно-фиолетовый. Вещество стабильно при рН не более 4,5.
Данный краситель является совершенно безопасным для человека, поскольку производится из природного сырья, то есть является пигментом растительных вакуолей, окрашенных в фиолетовые, красные или синие оттенки. Само слово «антоциан» переводится с греческого как «синий цветок».
Антоцианин ЭКОТАН Е163
Области применения
Купить краситель антоциан во многих случаях предпочитают потому, что он не имеет вкуса. В природных условиях он служит для придания растениям яркого окраса, привлекающего насекомых. Кроме того, он защищает лепестки от пагубного воздействия ультрафиолета.
Антоцианы содержатся во многих ягодах, включая чернику, малину, смородину, виноград и пр. Впервые это вещество выделили в лабораторных условиях свыше 80 лет назад. Это произошло в Англии. С тех пор краситель пищевой антоцианин плотно вошел в нашу жизнь и активно используется в пищевой промышленности, причем не просто как безвредный, а как полезный компонент. Так, белый антоцианин:
Оптовая цена на антоцианин
Купить оптом антоциан (антоцианин) в Москве и СПб можно для различных сфер пищевой промышленности, но чаще его применяют для изготовления кондитерских изделий, напитков и йогуртов. Компанией «Эко Ресурс» данный краситель производится под торговой маркой «ЭКОТАН Антоцианин». Мы предлагаем огромный выбор этой добавки, которая различается как по цветовому оттенку в зависимости от вида растения, так и по красящей способности. Цена на антоцианин может быть как оптовой, так и розничной. Поставки осуществляются в любых объемах. Стоимость антоцианина – без посреднических накруток, а значит, у нас можно заказать оптом антоцианин наиболее выгодно.