Elephant foot yam что это
Что такое слоновый ямс и чем он полезен?
Слоновый ямс – это растение с научным названием Amorphophallus paeoniifolius. Его еще называют «ямс слонихи» или гигантский белый арум. Эта культура принадлежит к тропическим клубням из семейства Ароидные.
Само растение родом из тропической Азии. В диких условиях встречается на Шри-Ланке, Филиппинах, в Малайзии, Индонезии и других странах Юго-Восточной Азии.
Его также можно встретить в Индии, южном Китае, Новой Гвинее, Северной Австралии и Полинезии.
Слоновый ямс попри свою неизвестность у нас в тропических странах остается, чуть ли не главным кулинарным блюдом. В Индии он вообще получил статус товарного урожая благодаря своему высокому производственному потенциалу, приемлемой цене на рынке и прибыльной экономической отдаче с производственным потенциалом (50 — 80 т / га).
Клубни слонового ямса являются хорошим источник белка и крахмала. В различных индийских кухнях они популярны в качестве овоща.
Во многих странах можно услышать и другие названия, как цветок трупа, растение трупа, ям слонихи, ям слона, вонь лилии, картофель Telinga, лилия вуду, гигантский белый пятнистый арум, сладкий ямс и пунгапунг.
Название «Amorphophallus» означает деформированный фаллос, намек на форму соцветия и клубней. Видовой эпитет «paeoniifolius» означает наличие листьев, подобных Пиону (Paeonia). К тому же это слово скорее названо в честь древнегреческого врача Паона, который, как считается, первым использовал растения в медицине.
Из этой статьи вы узнаете:
На что похож слоновый ямс?
Это крепкий травяной ароидный кустарник, который может вырастать до 1,5 м в высоту. Слоновый ямс встречается во вторичных лесах, кустарниковых лесах, прибрежных муссонных лесах и зарослях.
Он растет как в сильно нарушенных зонах, так и в пятнистых или полностью открытых участках и на лугах в засушливых долинных районах. Растение предпочитает рыхлую, глубоко суглинистую нещелочную почву.
Он выносливо в тропических районах, когда высажено в богатой, хорошо дренированной почве в защищенном, влажном месте. Лучше всего растет в полутени.
У него толстый стебель и клубневые корни. Клубень темно-серовато-коричневый, бородавчатый, толщиной от 18 до 25 см. После созревания съедобный корень ямса становится розово-коричневым, а верхний побег — зеленовато-зеленым.
Сверху на стебле листовая пластина разделяется на сотни маленьких листочков.
А цветы вообще очень интересные. Растение цветет ежегодно в начале сезона дождей. Цветочная почка возникает из корня в виде пурпурного побега, а позже цветет как пурпурное соцветие.
Цветки пестика (женские) и тычиночные (мужские) находятся на одном растении и скручены в цилиндрические массы как соцветие.
Верхняя часть отвечает за выделение слизи, которая выделяет гнилой, едкий запах, на удивление привлекающий насекомых-опылителей. Стигмы женских цветов очень восприимчивы в первый день цветения. Когда едкий запах приманивает насекомых-опылителей внутрь, соцветие закрывается, задерживая их на ночь, чтобы пыльца, отложилась на насекомом.
Это позволяет насекомым опылять другие цветы. В то время как цветы цветут, они также производят тепло. Через 5 дней они отмирают.
Через 24 — 36 часов после первого цветения женские цветки развиваются в цилиндрические ягоды около 1,5 см в диаметре. Плоды изначально зеленые, после созревания становятся ярко-красными.
Откуда происходит слоновый ямс?
В островной Юго-Восточной Азии, материковой Юго-Восточной Азии, Новой Гвинее, Океании и Мадагаскаре слоновый ямс используется в пищу.
Раньше считали, что происхождение и основной центр одомашнивания растения находится в Индии. Да и сейчас здесь это довольно известная продовольственная культура.
Но генетическое исследование в 2017 году показало, что у индийских популяций генетическое разнообразие ниже, чем в островной Юго-Восточной Азии. Поэтому в настоящее время считается, что слоновый ямс возник на островах Юго-Восточной Азии и только потом распространился на запад в Таиланд и Индию.
Дальше из островов Юго-Восточной Азии слоновый ямс распространился на запад в Мадагаскар и на восток в прибрежную Новую Гвинею и Океанию. Все это произошло благодаря миграции австронезийцев.
Слоновый ямс в кулинарии
Как долго может храниться слоновый ямс?
Самыми лучшими считаются свежие, цельные, гладкие и мелкие клубни. Большие и немного подсушенные уже не такие вкусные.
Кроме того, лучше отказаться от клубня с надрезами и неправильной формы. Как правило, слоновый ямс может храниться до одного месяца при комнатной температуре в сухом, прохладном и хорошо проветриваемом месте.
Медицинское применение слонового ямса
Некоторые аюрведические рецепты со слоновым ямсом
Меры предосторожности
Клубни обязательно поддавать термической обработке. Растение ядовито свежим. Если его съесть, появится чувство, как будто в язык и горло впиваются сотни маленьких иголок. Могут появиться волдыри, сухость и стойкий горький вкус во рту, покраснение глаз, воспаление в теле и даже кожные заболевания.
Люди с ревматизмом, артритом, подагрой, камнями в почках и повышенной кислотности должны быть особенно осторожными. Им лучше исключить это растение из своего рациона.
Беременным и кормящим женщинам можно употреблять слоновый ямс только после консультации с врачом.
Пациентам, страдающим от синусовой инфекцией, он также не полезен.
Употребление сока клубней может вызвать побочные эффекты, вроде рвоты, тошноты, диареи и головной боли.
Слоновый ямс не следует принимать пациентам с кожными заболеваниями и страдающими нарушениями свертываемости крови.
12 Health benefits of Elephant Foot Yam or Suran vegetable
Elephant foot yam is the English name for oal or suran vegetable; actually, it has been named because of its transversal structure and looks. It has numerous health benefits. Let us check some of them.
What is Elephant foot yam?
Elephant foot yam is a tuber crop and is also raised as a cash crop. After cutting into two halves; elephant’s foot yam looks the same as the elephant’s foot. After getting ripe its edible root yam gets pink-brown and the upper shoot gets grown and leafy green.
Classification of the vegetable:
Elephant foot yam belongs to the kingdom Plantae and ‘ Araceae ’ family. Its binomial name is “ Amorphophallus paeoniifolius ”. The green shoot part of the plant is also edible. Elephant’s foot yam is very stony and hard in look. It looks similar to rock not like most of the vegetables which are very attractive and juicy in look.
Yam is suitable for all age groups. Suran is also good for diabetic patients. The yellow-pink flesh is highly nutritive and tasty. It has the same size as football and weighs up to 30 lbs.
plant of elephant foot yam
Where is it grown?
This veggie is fibrous in nature and is mostly grown in Bihar, West Bengal, Andhra Pradesh, Karnataka, and Odisha. In Hindi, it is called ‘oal’, in Tamil it is called ‘Senai kizhangu’, in Telugu it is known as ‘Pulla ganda’ and ‘Oluo’ in Oriya. Not only in India this yam is popular in many countries abroad.
Recipes of Elephant foot yam:
Elephant’s foot yam is prepared in many varieties like; Gravy curries, chutneys, bharta, finger sticks, pickles, French fries etc. It is also prepared as curries or soups.
elephant foot yam curry
In Hindu culture, there is a ritual of eating yam recipe on Diwali festival. The fresh yam is very yummy yet very itching in nature. By eating this, your throat and mouth can itch a lot.
To avoid the itching some sour ingredient like Amchoor powder or lemon is used while preparing it. Elephant’s foot yam has a very cooling effect; so it should not be consumed by those suffering from a respiratory ailment like asthma or sinus allergy.
It is good to cure hypertension and stress. Yam is also a medicinal plant; it is the major ingredient in Ayurvedic medicines.
Health benefits of Elephant foot yam:
Conclusion:
Elephant’s foot yam is full of nutritious values. Many of us think of it as a nutritious-less vegetable. But it is not right! Each and every vegetable is full of health benefits.
Each and every vegetable posse some unique benefit; yet many of the kids hesitate to consume veggies. Everyone, whether it is kid or adult, should intake the proper amount of vegetables for good health.
These are the mother nature heritage itself. So guys, Eat well live well.
Share the post to all do not forget to leave a comment below.