Ешкин корень что такое
Евгений Степанищев
Евгений Степанищев (bolknote.ru) 2003
Комментарий для savannavita:
Ёжкин кот — кот бабы Ёжки — кот бабы Яги
Евгений Степанищев (bolknote.ru) 2003
Комментарий для Евгений:
Да, savannavita уже объяснила. Теперь главный вопрос…… какой в этом смысл? 😉
какой смысл, не знаю..
но чаще встречала выражение «ешкин глаз».
Евгений Степанищев (bolknote.ru) 2003
Комментарий для apeiromania:
Глаз?! Это что-то новенькое! 🙂 Я ещё «ёшкин корень нашёл» 🙂
Евгений Степанищев (bolknote.ru) 2003
Комментарий для Caesar:
🙂 Вообще-то считается, что баба Ега — это какое-то почти что забытое божество. Ну, а «ёжкин корень»-то почему? 🙂
Мож она из этого корня какую отраву варила? (-:
Евгений Степанищев (bolknote.ru) 2003
Комментарий для Caesar:
Это всё галимые теории 🙂
А ты чего ждал.
Анализа этих выражений от какого-нибудь специалиста по древнерусским сказкам и преданиям со степенью не ниже профессора? (-:
Евгений Степанищев (bolknote.ru) 2003
Комментарий для Caesar:
Ну извини уж… Неувязочка вышла — профессор в отпуске (-:
Евгений Степанищев (bolknote.ru) 2003
Комментарий для Caesar:
Ну вот, я так на него расчитывал.. 🙂
Лучше поздно. Из Викисловаря: Ёжкин кот- кот бабы Яги
разговорное, эвфемизм — выражает досаду, сильное удивление, недоумение или иную эмоцию ◆
Вероятно от названия популярного «мифологического» животного Кота-Баюна — кота Бабы Яги, который приглашался ею в погреб, чтобы глодать человечьи кости. Выражение стало популярно после фильма «Любовь и голуби».
Синонимы
безобразие, блин, гадство, свинство, чёрт возьми, ёпэрэсэтэ
Ешкин корень что такое
Просторечное выражение «ешкин кот» по смыслу схоже с восклицаниями «блин» или «черт возьми». Это словосочетание передает разные эмоции: удивление, досаду, недоумение, раздражение или радость. По одной из версий, идиома могла произойти от имени фольклорного героя кота Баюна — персонажа сказок, помощника Бабы-яги с чарующим голосом. Он усыплял и поражал врагов пением и сказками. Некоторые исследователи полагают, что слово «ешкин» могло возникнуть от «ежкин», то есть буквально «кот бабки-ежки».
Ешкиному коту даже установили памятник. Скульптура находится в центре Йошкар-Олы: кот удобно расположился с газетой на лавочке. Этот город сокращенно называют Йошкой — и сам монумент называется «Йошкин кот».
Устойчивое сочетание «ядрена вошь» выражает отрицательные эмоции, такие как порицание или недовольство. «Ядреной» может быть не только вошь: этому словосочетанию близки по значению «ядрена-матрена», «ядрен батон» и даже «ядреная бабушка». Предположительно, эта идиома появилась в языке как эвфемизм: так называют слова или сочетания слов, которые заменяют грубую, бранную или неуместную лексику. Они помогают завуалировать смысл, но так, чтобы собеседник все же догадался, о чем речь.
Эвфемизмами становятся нейтральные по смыслу слова, просторечные, жаргонные выражения, слова из других языков. Они могут состоять из одного или нескольких слов: например, о пьяном человеке говорят «навеселе», «под мухой» или «готов»; «шут его знает» — вместо «черт его знает»; «безвременная кончина» — вместо «смерть»; «в чем мать родила» — вместо «голый»; «ветер свистит в карманах» — вместо «бедный».
Просторечное выражение «ешкин кот» по смыслу схоже с восклицаниями «блин» или «черт возьми». Это словосочетание передает разные эмоции: удивление, досаду, недоумение, раздражение или радость. По одной из версий, идиома могла произойти от имени фольклорного героя кота Баюна — персонажа сказок, помощника Бабы-яги с чарующим голосом. Он усыплял и поражал врагов пением и сказками. Некоторые исследователи полагают, что слово «ешкин» могло возникнуть от «ежкин», то есть буквально «кот бабки-ежки».
Ешкиному коту даже установили памятник. Скульптура находится в центре Йошкар-Олы: кот удобно расположился с газетой на лавочке. Этот город сокращенно называют Йошкой — и сам монумент называется «Йошкин кот».
Устойчивое сочетание «ядрена вошь» выражает отрицательные эмоции, такие как порицание или недовольство. «Ядреной» может быть не только вошь: этому словосочетанию близки по значению «ядрена-матрена», «ядрен батон» и даже «ядреная бабушка». Предположительно, эта идиома появилась в языке как эвфемизм: так называют слова или сочетания слов, которые заменяют грубую, бранную или неуместную лексику. Они помогают завуалировать смысл, но так, чтобы собеседник все же догадался, о чем речь.
Эвфемизмами становятся нейтральные по смыслу слова, просторечные, жаргонные выражения, слова из других языков. Они могут состоять из одного или нескольких слов: например, о пьяном человеке говорят «навеселе», «под мухой» или «готов»; «шут его знает» — вместо «черт его знает»; «безвременная кончина» — вместо «смерть»; «в чем мать родила» — вместо «голый»; «ветер свистит в карманах» — вместо «бедный».
Что означает выражение «Ёшкин кот», его происхождение
Персонаж
Если вспомнить русский фольклор, в частности народные сказки и фигурирующую в большинстве из них Бабу Ягу, ее кот предстает перед читателями в виде Кота-Баюна. Этот зверь имеет черный окрас и огромные размеры, питается человеческими останками, и способен загипнотизировать человека своим волшебным голосом.
Кот Яги заслуживает особенного к себе отношения на уровне с поминаемым всеми Чертом или Лихом. Но если исходить из этого варианта, то правильно называть его Ежкин. В народе же все привыкли говорить иначе.
Версия этнографическая
В сербохорватском языке слово «еза» означает «ужас», а в словенском – «гнев». В чешском «езинка» – злая женщина, в польском она «едза». Эти слова родственны русскому «Яга» и имеют связь с праславянским обозначением змей.
Нельзя исключить, что «ежкин» кот, связан не напрямую с бабой Ягой, а с более древними словами. Звук «ж» созвучен «з» и «дз». Есть мнение, что выражение пошло от какого-нибудь старинного заговора.
Кошка – сакральное животное во многих культурах, славяне также приписывали ей мистические качества. Вполне мог существовать заговор с фразой о «злом/ужасном коте» или «змеином коте». Но серьезных исследований на эту тему на данный момент нет.
Заговор
Если не вдаваться в этимологию и не верить сказкам, это словосочетание может обозначать древнеславянский заговор. Его произносили с целью защитить свой дом, семью и всё, что человеку дорого, от злых духов. Было это во времена, когда люди еще не знали происхождения большинства вещей, и давали мифические объяснения всем событиям. Тогда они произносили в речи подобные наговоры, чтобы зазвать светлые силы и добрых духов. С тех времен к нам пришли и многие другие ритуалы и символы, которые пользуются популярностью по сей день.
Кот Баюн
Откуда корни
Может быть, не Ешкин, а Ежкин – сказочный кот, который живет у Бабы Яги? Именно эту версию рассматривают филологи при изучении этимологии эвфемизма. Если внимательно почитать сказки, особенно без авторской обработки, то можно заметить, что в избушке на курьих ножках живет не только Яга, но и черный кот. По преданиям, это Кот-Баюн, сын Матери-Сыра-Земля, который провожает людей в потусторонний мир. Баба Яга решила обхитрить судьбу и стать бессмертной. Она приняла Баюна и угостила его человеческими косточками. С тех пор и живет Ешкин кот у Яги.
Это лишь предположения, но в его пользу говорит и изучение мифов о животном. Именно в кошку чаще всего превращаются ведьмы. Внезапное появление в доме чужого кота предрекает беду, а если появится Ежкин кот, то несчастья будут сопровождать семью не один год. Подтверждением этой версии является выделение именно кота, хотя возле Яги всегда крутится множество животных. Второе доказательство – выражение «сукин кот» в значение «негодник», «прохвост». При этом именно этого персонажа призывали язычники, пытаясь защитить дом от злых духов. И это объяснимо: хоть котик Ежки и злой, и может сглазить, в то же время он обладает силой, способной нейтрализовать врага.
Негативный эмоциональный компонент заложен в этом выражении и в первой букве «Ё». Сравните «Е-мое», «Екарный (еханный) бабай», «Елки-палки», «Епрст», «Еж твою медь». Возможно, именно эта буква русского алфавита является защитницей от злых сил.
Эвфемизм буквально ворвался в лексикон современного человека после выхода на экраны фильма «Любовь и голуби». Главный герой часто очень эмоционально употреблял это выражение. Им стали заменять матерные слова, чтобы речь была более благозвучной, хотя в словаре «Русского мата» это выражение не зафиксировано.
Где живет Ешкин кот
Своеобразным местом обитания Ешкиного кота стал город Йошкар-Ола, в центре которого в 2011 году ему поставили памятник. Он изображает развалившегося на скамейке животного, упитанного и довольного жизнью. Скульптура расположена в сквере у Марийского государственного университета. Поэтому у местных студентов сложилась своеобразная традиция – чесать кошачий нос, чтобы написать и сдать все экзамены.
Йошкин кот в Йошкар-Оле
В этом же городе установили еще одну композицию, очень милую и утонченную Йошкину кошку. Она стала подругой лежащего рядом кота, от которого убегает мышь. Их созданию способствовало созвучие распространенного словосочетания с шутливым городским названием «Йошка».
Йошкина кошка в том же городе
Памятники необычному коту
Почему-то в воображении людей Ешкин кот представляется лохматым котярой с огромными выпученными глазами. А ведь если верить сказочным преданиям, он был обычным котом, только чуть упитанным. Попробовать воплотить образ фольклорного персонажа в жизнь решились скульпторы республики Марий Эл. Именно в Йошкар-Оле находится первый памятник Ешкиному коту. Авторам пришлось потрудиться, чтобы отлить в бронзе котика, который раскроет своим образом отношение простого человека к неординарным обстоятельствам. И им это удалось: йошкаролинский котяра получился очень эмоциональным и с хитрецой в глазах. Дополнительный эмоциональный компонент – газета «Голая правда» и рыбий скелет на ней.
Пришлось изменить и имя котику, вместо Ешкиного он стал Йошкиным: авторы позаимствовали у названия города первый буквы. Так бронзовый кот и стал символом Йошкар-Олы, который охраняет жителей от зла и неудач. Особенно полюбился он студентам Марийского университета, рядом с которым и установлена лавочка, на которой расположился котик. Стоит только присесть рядом и потереть лапку Йошке, тут же улетучиваются все плохие мысли и оставляет чувство досады.
Успех первого памятника вдохновил скульпторов на создание новой композиции. В 2013 году на проспекте Гагарина появилась скульптура «Йошкина кошка». Установили ее возле одноименного кафе. Новый памятник – это фигура большого хитрого кота, придерживающего лапкой мышь, и кокетливой кошечки. Именно с такой хитрецой следует реагировать людям на неудачи и досаду, произнося фразу «Ешкин кот».
В 2015 котик появился на улицах города в новой ипостаси. Это пушистый интеллигент во фраке, который держит в лапке монетку. Живет он на улице Воинов-интернационалистов возле магазина. Может быть, именно таким и был йошкин кот, а уж у Бабы Яги мог быть свой черный бродяга Ешка?
Шуточная скульптура настолько запала в душу людям, что в 2018 году ее копию решили подарить Симферополю. Теперь крымский Йошка живет на улице Карла Маркса возле развлекательного центра. Жители города надеются, что этот памятник положит начало целой серии шуточных скульптур, которые украсят улицы и поднимут настроение горожанам.
Глава администрации Симферополя Игорь Лукашев и глава городского округа Йошкар-Ола Александр Принцев
Немного юмора
Это словосочетание часто имеет юмористический подтекст, хоть и происходит от имени опасного и хитроумного пособника Яги. Подобными свойствами обладают екарный бабай, ядрена вошь, ядрена матрена, бляха-муха. Они все выходят из российского фольклора, и распространены только среди русского народа.
Можно сказать, что другие страны им попросту не подходят в силу неправильного менталитета тамошних жителей. Зато в пределах Федерации Ешкин кот и другие славянские персонажи остаются популярными у людей в моменты эмоциональных всплесков, которые случаются очень часто.
1111
Версия фольклорная
Можно предположить, что слово «ешкин» указывает на принадлежность хозяину с именем Ешка. По одной из версий, «Ешкин» – искаженное от «Ежкин», то есть таинственная хозяйка кота – знакомая всем с детства баба Яга. Ведь у классической ведьмы должен быть кот.
Против этой версии говорит то, что слово «ешкин» пишется через букву «ш» и других вариантов написания у него нет. Но бабка Ежка – персонаж устного фольклора. Если предположить, что ешкин кот отделился от образа именно ее, ежкиного кота и перестал ассоциироваться с ней достаточно давно, то подмена буквы могла произойти просто потому, что «ж» и «ш» звучат очень похоже. Даже в XIX веке еще не были приняты нормы единственно верного написания слов. В переписке образованных людей того времени можно увидеть, что одно и то же слово у одного автора часто написано по-разному.
Кот Баюн
ИНТЕРЕСНО: Ёшкин кот также называется «Кот Баюн», который уже ближе к славянской Яге, помогает ей не только в колдовстве, но и в деле перевода душ покойников из мира живых в мир мёртвых.
Именно поэтому встреча с чёрной кошкой подразумевает встречу с концом земной жизни, отсюда и нелюбовь и суеверия к черным котикам. Также чёрный кот Сырой Земли был людоедом и чародеем сам по себе, он чаровал странников, замурлыкивал своими песнями и съедал.
На пространстве стран СССР выражение «Ёшкин кот!» стало очень популярно как выражение эмоций негодования и некого возмущения после выхода на широкий экран киноленты «Любовь и голуби». Хотя, конечно, никакой исторической нагрузки и раскрытия тайны самого этого кота в фильме не было, выражение просто ушло в народ.
Сейчас про Ёшкиного кота скорее знают дети, как о сказочном персонаже, а среди населения до 45 лет мало кто употребляет этот оборот речи. Популярность и востребованность кота ещё сохранилась у поколения 55+, но всё равно уже не так часто его можно услышать. Но сам персонаж всё ещё трепетно любим, а в 2011 году в Йошкар-Оле ему установлен памятник на площади перед торговым центром, который горожане ни гости города трут на счастье и удачу.
ИНТЕРЕСНО: аналогами Ёшкиного кота выступают: ядрёна вошь, ёханых бабай, ядрёна матрёна, япона мать.
История происхождения выражения
Кто бы мог подумать, но это известный и такой знаменитый «ешкин кот» — это кот Бабки «Ежки» или Бабы Яги известной всем взрослым и детям по русским народным сказкам. Так что правильнее, наверное, будет говорить «ежкин кот» используя букву «ж». У бабы Яги было множество животных. В разных сказках встречаются разные птицы и звери, которые помогали бабе Яге осуществлять свои коварные злодеяния. Ну как же же бабке Ежке обойтись без кота. И у этот популярного сказочного персонажа у славянских народов, естественно, есть и свое собственное название — кот «Баюн». Не сложно догадаться, что у бабки Ежки кот не творит добрые дела. К тому же он был очень силен в колдовских делах, и даже мог сглазить и доставить многочисленные ненастья всем, кто попадался ему на пути. В народе есть предание, что именно кот Баюн забирал души усопших в мир иной. Народное поверье гласит, что кот Баюн так же прекрасно ходит как на земле, так и «под землей». Может благодаря этим преданиям, считается что коты видят души умерших.
Кто такой Ешкин Кот?
Мы говорим «ешкин кот», когда хотим выразить досаду на что-то. А кто он такой, этот ешкин кот, откуда пошло выражение?
5 ответов 5
Тут, имхо, гораздо интереснее сам кот. То ли он в прямом значении (и у какой же ведьмы нет кота?), то ли сам по себе замена чего-то утраченного. Подобно тому, как это произошло в «сукин кот».
«Ёшкин кот» стал знаменитым после выхода фильма «Любовь и голуби». Это одно из многих выражений, которые используют для замены мата, слово-паразит. Такое же, как, например, «ёлки-палки», «ёлки зеленые», «ё-мое», «ёпсель-мопсель».
Примечательно, что большинство подобных слов начинаются с буквы Ё. Видимо, именно этот звук обычно вырывается у русского человека, когда захватывают эмоции.
Из русского языка на протяжении многих веков исчезали буквы. Это происходило по разным причинам, но в большинстве случаев потому, что эти буквы считались лишними и ненужными. Наши предки были намного умнее нас, и азбуку составляли, опираясь на очень важные факты, ныне почти утерянные. У человека появилась потребность, либо наследственная необходимость, произносить слова со множеством йотированных звуков (е, ё, ю, я, й) и шипящих согласных. Примерами такой необходимости можно считать многочисленные фразы: ей-ей, ей-богу, ёшкин кот, ёлки зелёные, юху, уау, япона-мать, японский городовой. В матерных словах также можно заметить йотированные звуки. Примеров приводить не буду, ибо нецензурно.
Поражает, что при таком количестве ответов (пять!) никто не ответил на сам вопрос «кто такой ёшкин кот». Зато стали говорить очевидную информацию о современном значении этого выражения.
Нет сомнения в том, что это кот бабы Яги. Сама Яга — персонаж с широкими корнями. С одной стороны её образ полон похоронных атрибутов, распространённых у наших предков, в связи с чем это существо — посредник между мирами живых и мёртвых. Но в то же время исследователи русских верований обнаруживают в том же персонаже отголоски древнего змеиного культа (см. «Русские суеверия», Власова Марина).
Ёшкиным котом ошибочно называют кота Баюна. Он никогда не был частью каноничного русского фольклора. Этот образ изобретён Афанасьевым на основе разных персонажей (кот-сказочник [баить], колыбельный кот [баюкать] и, возможно, другие). А последующие авторы «свели» кота с Ягой. Цитирую Королёва:
Здесь важно добавить, что кот у бабы Яги появляется под влиянием европейских сказаний о ведьмах. Сама Яга изначально не была злой колдуньей, и кота у неё не было. А когда кот появился, то это был другой кот, а не Баюн. Вот то и был тот самый, исконный ёшкин кот, уже не исконной Ёжки.
выше отмечалась парность кота и яги в русских народных сказках, однако в большинстве случаев этот кот безымянный, а если и носит имя или прозвище, оно никак не связано с функцией убаюкивания.
интернет-источники, ссылаясь друг на друга, утверждают, что Баюн как помощник яги фигурирует в сказках «Баба-яга и Кот Баюн» и «Иван-дурак и Баба-яга», но в классических сборниках народных сказок таких текстов нет. (Зато есть «развивающий», как он позиционируется создателями, мультфильм для детей «Баба-Яга и кот Баюн». Поскольку массовая культура не делает различия между источниками информации и не предусматривает оценку их достоверности, не исключено, что эта анимационная контаминация или авторская стилизация ряда фольклорных и псевдофольклорных сюжетов стала основанием для укоренения подобной трактовки в современном коллективном знании
Возможным прототипом Баюна я бы назвал котов из позднего европейского фольклора. Там есть царь котов, например. Но на «людоеда Баюна» более походит исландский Йольский кот. Это громадный кот-людоед. А это уже XIX век, между прочим. Кстати, более созвучно ёшкиному коту.
Что касается того, откуда пошло это выражение, сказать не могу. Но в 1954 году оно уже употреблялось в произведении «Путёвка на целину».
Подытожить хочется фразой Королёва о том, что Баюн вполне соответствует вновь актуализированному запросу на конструирование национальной культурной памяти и национальной идентичности, существующему в современном социуме.
Что такое скорцонера и с чем ее едят
Зри в корень. Черный
Подходящее соседство
Холода — не беда
Черный корень — довольно холодостойкое и засухоустойчивое растение: всходы великолепно переносят длительные похолодания и небольшие весенние заморозки. А семена начинают прорастать уже при температуре плюс 5—6 градусов. Поэтому и высевать их можно рано — как только просохнет земля.
Почву перед посевом перекопайте на глубину 30—35 см и тщательно подрыхлите, чтобы корешки при росте не кривились.
На 1 кв. м грядки внесите 10—12 кг перегноя или компоста, 100 г полного минерального удобрения и 200 г древесной золы.
У семян скорцонеры очень плотная оболочка, которая плохо набухает. Чтобы ускорить прорастание, перед посевом намочите зернышки в воде комнатной температуры. А как только они наклюнутся, высевайте в бороздки глубиной до 2 см, дно которых уплотните ребром дощечки. Так семена лягут на одном уровне и дружно взойдут. Между рядами отступайте не менее 25 см.
Затем бороздки присыпьте почвой и чуть-чуть уплотните. При благоприятных условиях всходы черного корня появятся через 2—3 недели. Чтобы не забыть, где посеяли, наметьте ряды, подсеяв к ним культуры-маячки — салатную горчицу, кресс-салат, редис и т.д. А чтобы возможные майские заморозки не повредили всходы, накройте посевы пленкой.
Окружите заботой и вниманием
Первые 2—3 недели скорцонера растет очень медленно. И чтобы вездесущий сорняк не заглушил в это время ее всходы, сразу же проредите их, оставив между растениями 5—6 см. После появления 2—3 листьев прорвите посевы еще раз, оставив теперь между сеянцами уже по 10—12 см. Чем гуще и теснее будет расти скорцонера, тем более мелкими будут корнеплоды. И постоянно рыхлите грядки: почвенная корка ни в коем случае не должна образовываться.
Скорцонера не терпит резких колебаний влажности почвы. Если лето жаркое, ее поливают 2—3 раза за сезон, давая по 15—20 л на 1 кв. м. Более обильных поливов она требует во время налива корнеплодов (июль — сентябрь): земля должна промокать на глубину 35—40 см. Поэтому лучше поливать в 2—3 приема, чтобы вода смогла просочиться на такую глубину.
Заметив растения, зацветшие раньше времени, немедленно убирайте их с грядки: после цветения корнеплоды становятся грубыми.
Как минимум трижды за вегетацию надо и подкормить скорцонеру: после появления всходов, в первой декаде июля и в середине августа. Для этого идеально подходят жидкие подкормки полным минеральным удобрением, навозной жижей, разведенной 1:6, или «Кемирой универсал».
Зимовка на грядке
Перед тем как ударят первые морозы, черный корень надо выкопать. Убирайте его очень аккуратно: поврежденные корнеплоды теряют млечный сок и быстро портятся. До весны их можно сохранить в подвале в ящиках, пересыпав песком.
Но более надежный способ зимовки, позволяющий сберечь все вкусовые качества восхитительной черной моркови до весны, — вообще ее не выкапывать, а оставить на грядке. Поверх посадок вначале равномерно насыпьте толстый слой специальной мульчи, состоящей из смешанной в равных пропорциях рыхлой садовой земли и компоста. Затем присыпьте все сухими листьями, а сверху (для защиты мульчи от ветров и дождей) натяните в два слоя любой укрывной нетканый материал, к примеру спанбонд.
Весной, как только подсохнет земля, черный корень можно выкапывать. И не тяните, иначе растение пойдет в стрелку, ведь оно как-никак двухлетнее. Кстати, весной полезность этой культуры лишь удвоится.
Здоровые аргументы
Тибетские монахи считают, что корнеплод скорцонеры может заменить целую аптеку. Он высококалориен, содержит до 40 % белка, все важнейшие витамины, соли калия, магния, фосфора, железа, биологически активные вещества и инсулин.
Скорцонеру применяют при профилактике и лечении сахарного диабета, для нормализации обмена веществ и укрепления организма, при малокровии и упадке сил. Также она предохраняет человека от радиации и образования злокачественных опухолей, улучшает самочувствие больных раком. Есть мнение, что по биологической активности черный корень превосходит даже женьшень.
Скорцонера легко переваривается и хорошо усваивается, поэтому ее используют как диетический продукт при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, сердца и почек. В народной медицине черным корнем лечат инфекционные болезни и отравления (особенно после змеиных укусов).
Салат. Корнеплоды скорцонеры почистить, опустить на пару часов в подкисленную воду, затем натереть на мелкой терке. Смешать с мелко нарезанным репчатым луком и майонезом (или сметаной), посыпать рубленой зеленью петрушки.
Суп. Очищенные корнеплоды нарезать кусочками и варить до мягкости в бульоне или подсоленной воде. Половину овощей вынуть, протереть через сито в суп. Добавить зелень петрушки, яичный желток, немного сметаны. Перед подачей на стол можно заправить суп маслом.
Яичница. Полкилограмма корнеплодов скорцонеры очистить и отварить в подкисленной воде. Когда овощ станет мягким, разрезать на кружочки и обжарить на сливочном масле, залить яйцами, поперчить и, помешивая, довести до готовности. Подавать с картофелем, посыпав сыром и шнитт-луком.
Напиток. Сразу после выкопки корнеплоды скорцонеры вымыть, нарезать на половинки и сушить в духовке при температуре 40—60 градусов до тех пор, пока при нажатии на них не перестанет выделяться млечный сок. Затем растереть в порошок и пить как кофе.
Из скорцонеры готовят супы, соусы, винегреты, гарниры. Молодые листья используют для салата. Черный корень хорошо сочетается с другими овощами, мясом и рыбой.
Чтобы мякоть скорцонеры не потемнела, не потеряла аромат и сочность, очищенные корнеплоды опустите в подкисленную лимоном воду.
Чтобы после засолки огурцы, томаты и патиссоны получились крепкими и хрустящими, достаточно положить в банки по небольшому кусочку корнеплода скорцонеры.
Можно приготовить из черного корня и очень вкусный напиток, заменяющий кофе.
В Беларуси районированных сортов скорцонеры нет. Используются сорта иностранной селекции: «обыкновенный», «русский великан», «вулкан».
Скорцонеру можно сеять и в начале августа. При летнем посеве корнеплоды получаются мелкими, зато они прекрасно зимуют в почве и в следующем году быстро набирают нужный вес. Практикуется и подзимний сев черной моркови.