Если семечки прогоркли что делать
sozydatel.su
Просушка и дозревание семечки
Просушка и дозревание семечки
Сообщение Kino » 20 ноя 2017 23:01
Re: Просушка и дозревание семечки
Сообщение Kino » 20 ноя 2017 23:11
Re: Просушка и дозревание семечки
Сообщение Kino » 20 ноя 2017 23:58
Re: Просушка и дозревание семечки
Сообщение Fermer » 21 ноя 2017 16:40
Re: Просушка и дозревание семечки
Сообщение Kino » 11 мар 2018 12:47
Немного о нашем опыте, это ещё было год назад:
Всем здравствуйте, сегодня хотел бы поделиться нашим небольшим опытом, о том, как мы соорудили «камеру» для интенсивной просушки семечки, а в дальнейшем планируется и дозревать в этой «камере» семечку с целью увеличения олии в этой семечки, для получения большего % выхода масла.
Недавно с товарищами соорудили у себя в помещении комнату(размер комнаты: 4м*4м и 3м в высоту), для просушки семечки
Re: Просушка и дозревание семечки
Сообщение Kino » 11 мар 2018 13:19
Если семечки прогоркли что делать
но думаю вряд ли кто то это всё выложит
показатель кислотности вспоминают в последнюю очередь
Но вот проблема, после месяца хранения в упаковке, появляется горький вкус и запах прогорклости. В чем причина?
такой технологии НЕТ
Но вот проблема, после месяца хранения в упаковке, появляется горький вкус и запах прогорклости. В чем причина?
то месяц — это предел
влияет в первую очередь качество сырья,
поливать жидкой ерундой — это не лучший вариант
А все что там пишут. НЕ ВЕРЮ. Сам работал на производстве, занимался СТМ
Процесс глазировки натуральным маслом
Вы не в курсе, что токоферолы деградируют при термообработке?
а вы маслом глазировать до, или после жарки предлагаете,
Предварительное распаривание… ))))))) улыбнуло, хотя еще больше смешит когда пишут про «глазурирование семечек»))
Да есть на рынке лидеры, их к сожалению пока немного (Бабкины, Джин, От Мартина), все остальные топчутся практически на одном и том же месть уже на протяжении многих лет. С недавнего времени все производители повально начали искать технологию «Бабкиных семечек», некоторые компании даже купили эту технологию, думая что она реальная и спасет их продажи и даже будет обеспечен взлет)). Речь идет о фритюре. К сожалению, а может и к счастью на рынке семечек появилось много «умельцев, они же технологи», которые считаю что умеют жарить фритюр, позволяющий иметь настоящий вкус жаренных семечек, длительный срок хранения и внешний вид. Конечно же есть куча нюансов: начиная от равномерной обжарки и до стабильного качества при больших объемах+состав пленки и тд и тп!
Существует проблема, она возникла в тот момент, когда все «Аля производители жаренных семечек во фритюре» понакупали оборудование, нарисовав пленку, и «раздабыв технологию», решили выйти на рынок с продуктом, к сожалению не имеющему ничего общего с фритюром. Плохо что, потребители пробуют эту семечку и со временем понимают, что «фритюр»- это плохо, потому что семечка горчит, семечка грязная и семечка не имеет яркого жаренного вкуса, потому что пожарена в Олеине (пальмовое масло). Хотя фритюрная семечка, при правильной технологии жарки ( это и входящее сырье и сам процесс жарки) является самым лучшим продуктом для компании производителя, потому что имеет отличный внешний вид, хороший яркий вкус и конечно же не прогоркает через месяц после фасовки, а это не маловажный факт доя тех, кто хочет торговать по всей России и зарубежью.
Жаль, но это факт, который в ближайшее время наступит, а точнее наступил!
Поняв принцип жарки и фасовки фритюра, можно производить на любом оборудовании позволяющем это делать.
Для производителей конечно есть хороший плюс от фритюра))) в отличии от «воздушной обжарки» которая теряет 7-10% в весе после жарки, фритюр наоборот прибавляет до 10%.
Почему семечки могут быть крайне опасны для здоровья и кому их нельзя есть?
Специалист назвал оптимальную ежедневную порцию любимого многими лакомства.
Фото: Depositphotos / tycoon
Столь любимые многими семена подсолнуха в обжаренном виде становятся источником канцерогенов, предупреждает врач-эндокринолог Татьяна Бочарова.
По словам эксперта, пристрастие к семечкам может усиливать патологии органов пищеварительной системы, их опасно употреблять при язвенной болезни желудка и гастрите.
Причина заключается в высокой жирности семечек: в 100 граммах содержится свыше 50 граммов жиров, что делает их крайне калорийными. Мало кто задумывается, но горсть семечек по своей калорийности может превзойти полноценный обед, указывает Бочарова.
«Всего 100 граммов продукта содержат 550 килокалорий, что равноценно плитке шоколада», — приводит слова эксперта «МедикФорум».
Поэтому, резюмирует врач, привычка в больших количествах щелкать семечки может не только спровоцировать ряд болезней, но и поспособствовать набору лишнего веса у тех, кто полноценно питается в течение дня.
«Максимальное количество семечек не должно превышать 30 граммов в день», — подчеркивает специалист.
Также Бочарова уточнила, что употреблять семечки нужно сырыми, чтобы избежать канцерогенов, содержащихся в жареном продукте.
Почему горчат тыквенные семечки и можно ли их есть
Тыквенные семечки пользуются популярностью и как самостоятельный продукт, и как ингредиент для различных блюд.
Употреблять их можно как в сыром, так и в обжаренном виде.
Семечки тыквы прекрасно сочетаются с мучными изделиями, мясом, овощами, многими напитками.
Однако некоторых людей не всегда устраивает вкус этого продукта: иногда он горчит.
Фото: Pixabay
Кроме того, у многих гурманов возникает вопрос: «А можно ли вообще есть тыквенные семечки?».
Можно ли есть семечки тыквы
На этот вопрос можно со всей уверенностью дать положительный ответ.
Дело в том, что в тыквенных семечках содержится немало важных для организма веществ и микроэлементов. Речь идёт о витаминах, аминокислотах, цинке, фосфоре, магнии.
Продукт может помочь в нормализации артериального давления и снижении риска развития сердечно-сосудистых заболеваний.
Кроме того, чрезмерное употребление тыквенных семечек может стать причиной проблем с желудочно-кишечным трактом, суставами и зубами.
Почему семечки горчат
У тыквенных семечек хорошего качества не должно быть горького вкуса.
Если он всё же присутствует, то это свидетельствует о нарушениях условий хранения продукта.
Из-за воздействия солнечных лучей в семечках начинается процесс окисления жирных кислот.
К аналогичному исходу может привести долгое нахождение продукта в воде.
Таким образом, семечки тыквы следует хранить в тёмном и сухом месте с невысокой температурой.
Купила семечки в магазине, а они тухлые. Принимать и отдавать деньги отказываются. Что делать?
Купила семечки в магазине, а они тухлые. Принимать и отдавать деньги отказываются. Что делать?
Ответы на вопрос:
В такой ситуации вы имеете полное право подать письменную жалобу в Роспотребнадзор. Такая жалоба составляется в произвольной форме.
Принимать и отдавать деньги отказываются.
Купила семечки в магазине, а они тухлые. Принимать и отдавать деньги отказываются. Что делать?
Здравствуйте. Пишите жалобу в Роспотребнадзор.
Писать жалобу в Роспотребнадзор с требованием провести проверку и привлечь виновных лиц к ответственности. Судиться я думаю, из-за семечек вы не будете.
В данном случае пишите претензию в данном случае. Укажите ваши требование и возмущения. Также вы праве обратится в отдел Роспотребнадзор с жалобой.
Андрей Владимирович, обратитесь в общество по защите прав потребителей или в роспотребнадзор с соответстующим заявлением.
В данном случае, на вашей стороне закон «О защите прав потребителей». По закону, потребитель имеет право в случае обнаружения в товаре недостатков требовать замены товара этой же марки или возврата денег. Бывает, что товар не просрочен, но испорчен, и это тоже повод для его возврата или обмена, если его перед продажей, например, неправильно хранили. Первую очередь, нужно принести просроченный продукт в магазин.
Если в магазине принципиально отказываются заменить товар или вернуть деньги, нужно обязательно оставить запись об инциденте в книге жалоб и предложений, а далее – обращаться в Роспотребнадзор или в организацию по защите прав потребителей. Телефоны этих учреждений, как правило, размещаются в магазинах на информационных стендах. Написать письмо в Роспотребнадзор с жалобой на магазин можно также на официальном сайте надзорного органа.