Evaporated milk чем заменить
“Домашнее” сгущённое молоко со сроком хранения более 2-х лет
Вы наверняка помните «фирменные» банки той самой «советской сгущёнки»? Так вот, наши заокеанские коллеги тоже в курсе про этот продукт. И даже умеют готовить сгущённое молоко самостоятельно.
“Домашнее” сгущённое молоко со сроком хранения более 2-х лет
Когда вы составляете списки тех продуктов, которые бы хотели иметь под рукой в чрезвычайной ситуации, либо какой-нибудь еды, которую просто было бы полезно хранить на всякий случай, вряд ли бы вы включили в них молоко. Увы, несмотря на его высокую пищевую ценность, оно не может похвастаться длительностью хранения.
Существует, конечно, сухое молоко, которое затем можно восстанавливать и пить. Но вкус его оставляет желать лучшего. Альтернатива – молочные продукты без лактозы – на основе миндаля, ореха макадамии или овсянки. Либо же покупное или самодельное сгущённое молоко.
И вот последний вариант кажется нам наиболее перспективным, поскольку такие консервы спокойно могут продержаться год-два (а некоторые эксперты полагают, что и больше), причём – практически в любых условиях хранения.
Но можно ли его приготовить сгущёнку самостоятельно? Да легко. Самая сложная часть процесса – ожидание и частое перемешивание. В остальном же – всё просто.
Почему именно сгущённое молоко?
Для начала – определимся с терминологий. Сгущённое молоко в нашем случае – концентрированное и подслащённое вещество, из которого удалено примерно 60 процентов изначального содержания жидкости. Альтернативный вариант – молочный продукт без добавления подсластителей (кстати, это важно – у буржуев сладкая сгущёнка — condensed milk, а обычная — evaporated milk).
Принято считать, что этот продукт был специально разработан для удовлетворения пищевых потребностей солдат времён гражданской войны в США. Альтернативная версия – что его разработали для кормления больных и истощённых детей, прибывших в Америку в качестве иммигрантов из Европы. Но чем оно будет полезно лично нам?
Потому как оно очень сытное. А продолжительный срок годности делает его отличным продуктом для выживальщиков и тех, кто ценит самодостаточность. Так, например, 100 мл продукта содержат 314 калорий, чуть более 50 граммов углеводов, 6 грамм белка, 7 граммов жиров, плюс некоторое количество кальция. В условиях выживания всё это довольно полезно.
Что касается остальных причин, почему на сгущённое молоко как на “припас на случай ЧС” нужно обратить внимание, то заключаются они в следующем:
Звучит отлично, не так ли? Но почему сгущёнку лучше готовить самостоятельно? Не проще ли купить? Ну, не проще. Ведь когда вы готовите его самостоятельно – вам не нужно сомневаться в качестве и чистоте исходного продукта. А с покупной сгущёнкой всё иначе. Кроме того, самостоятельно приготовленный продукт значительно дешевле. Поэтому если у вас есть запасы сахара (а они могут храниться долго) и постоянный источник молока, то самостоятельное изготовление сгущёнки – отличное решение. Итак, перейдём к делу.
Рецепт домашней сгущёнки
Вам понадобятся следующие инструменты:
Что касается ингредиентов, то список выглядит так:
Для начала, вылейте в кастрюлю 1 стакан молока.
Замерьте его высоту с помощью деревянной ложки.
Добавьте оставшееся молоко и сахар.
На медленном огне доведите смесь до кипения и варите, часто помешивая. На этом этапе высок шанс того, что оно пригорит, поэтому температура нужна минимальная, а помешивание – активное.
Если в процессе будет образовываться пенка – удалите её (мне повезло – у меня не образовывалась). Добавьте сливочное масло и ваниль (если захотите) и доведите смесь до равномерно состояния.
Испариться должна примерно половина жидкости – уровень должен чуть-чуть не доходить до отметки. Дайте смеси остыть и перелейте её в стеклянную стерильную банку.
У вас должно остаться не менее 1 см пространства между уровнем жидкости и крышкой.
Затем – на водяную баню и тщательно простерилизовать. То есть – залить водой на 2-3 дюйма выше закрытой крышки и довести это дело до кипения. А дальше – если у вас получился примерно литр, то варить его 25 минут. Выключите устройство, вытащите банку и дайте ей остыть.
Как видите – ничего сложного. Но за этим процессом нужно довольно внимательно следить. Зато в результате вы получите простой, дешевый и питательный продукт, который долго хранится практически в любых условиях.
Тема: Обзор ароматизаторов CCMoore
Опции темы
Поиск по теме
Отображение
Обзор ароматизаторов CCMoore
Особенностью ароматизаторов CCMoore является то, что они при всей своей яркой выраженности, имеют довольно тонкий и гибкий аромат, что позволяет их компоновать друг с другом и при грамотном подходе получать воистину эксклюзивные рецепты. Ниже мы привели описания первых 15 ароматизаторов. Первые на очереди ароматизаторы от Джефа Кемпа, который является очень известной личностью среде английских карпятников. Он увлекся рыбалкой в раннем детстве, когда ему было 6-7 лет и с тех пор связал с карпфишингом большую часть своей жизни. Он нередко попадал на обложки карповых журналов, держа в руках больших рыб. Тогда производителей карпового питания было немного и большинство рыболовов, если не каждый, делали свои насадки и дипы собственноручно. Также делал и Джефф. А спустя время компания CCMoore заключила с ним контракт и стала производить ароматизаторы по его оригинальной рецептуре.
Как использовать: добавляйте 10мл на 1кг сухой смеси при катании прикормочных бойлов, или 10мл на 1 яйцо сухой смеси при катании насадочных бойлов. Для усиления эффекта ароматизатор Джеффа Кемпа стоит добавить Talin из рассчета 1-2мл на 1кг сухой смеси.
Как использовать: добавляйте 10мл на 1кг сухой смеси при катании прикормочных бойлов, или 10мл на 1 яйцо сухой смеси при катании насадочных бойлов. Для усиления эффекта ароматизатор Джеффа Кемпа стоит добавить Talin из рассчета 1-2мл на 1кг сухой смеси.
Зарекомендовал себя, как один из самых успешных жидких ароматизаторов, для создании плавающих приманок. В течение долгих лет при помощи Mellow Brandy карпятники достигали великолепных результатов, добавляя его в свои миксы. Во многоим из-за невысокой концентрированности ароматизаторов, и большого содержания привлекательных масел, его аккуратно можно добавлять даже в спод-миксы для донной ловли, или для ловли на зиг-риг.
Как использовать: добавляйте 10мл на 1кг сухой смеси при катании прикормочных бойлов, или 10мл на 1 яйцо сухой смеси при катании насадочных бойлов. Для усиления эффекта ароматизатор Джеффа Кемпа стоит добавить Talin из рассчета 1-2мл на 1кг сухой смеси.
Как использовать: добавляйте 10мл на 1кг сухой смеси при катании прикормочных бойлов, или 10мл на 1 яйцо сухой смеси при катании насадочных бойлов. Для усиления эффекта ароматизатор Джеффа Кемпа стоит добавить Talin из рассчета 1-2мл на 1кг сухой смеси.
Как использовать: добавляйте 10мл на 1кг сухой смеси при катании прикормочных бойлов, или 10мл на 1 яйцо сухой смеси при катании насадочных бойлов. Для усиления эффекта ароматизатор Джеффа Кемпа стоит добавить Talin из рассчета 1-2мл на 1кг сухой смеси.
Как использовать: лучше всего вместе молочными протеинами, сухим молоком, жареным арахисом, тигровым орехом, ванилью и так далее. Сладкие и сливочные ароматы. Добавляйте до 10мл на 1кг сухой смеси, в зависимости от комбинации с другими ароматизаторами.
Как использовать: лучше всего в сочетании с рыбной мукой, специями, Belachan Powder, Robin Red, Krill Meal, Feedstim XP, Liquid Belachan Extract, Black Pepper Oil. Добавляйте до 10мл на 1кг сухой смеси, в зависимости от комбинации с другими ароматизаторами.
Как использовать: рекомендации немного отличаются от предыдущих рецептов. Для лучшего эффекта вам понадобится 20мл на 1кг смеси при катании прикормочных бойлов, или 15мл на яйцо вместе с маслом черного перца 1мл на яйцо при катании насадочных бойлов.
При рецептах на основе муки из молотого птичьего корма добавляйте 10мл на 1кг сухой смеси, но вы гораздо повысите эффективность бойлов, если будете использовать 4мл на 1кг сухой смеси, одновременно с Ultra Scopex Essence 8мл на 1кг сухой смеси.
Как использовать: отлично сочетается с рыбной мукой, Robin Red, Chilli Powder, а также Liquid Bloodworm Extract. Добавляйте до 10мл на 1кг сухой смеси, в зависимости от количества ингридиентов, с которыми будете смешивать его.
Как использовать: Roasted Nut Extract, CSL Powder, Meggablen Sweet, Ultra Hazelnut Essence, Roasted Peanut Meal. Добавляйте до 10мл на 1кг сухой смеси, в зависимости от количества ароматизаторов в миксе. Для увеличения эффективности добавляйте Talin 1-2мл на 1кг сухой смеси.
Как использовать: хорошо сочетается с рыбной и моллюсковой мукой, Ultra Squid Essence, Robin Red, CSL Powder, Salmon Amino Compound, Asian Spice Meal. Добавляйте до 10мл на 1кг сухой смеси в зависимости от количества других ароматизаторов в миксе.
Как использовать: хорошо сочетается с рыбной мукой, молочным протеином, а также Equinox Base Mix, Meggablend Red, Vanilla Meal, Tiger Nut Extract, Amino Blend 365. Добавляйте до 10мл на 1кг сухой смеси, в зависимости от количества других ароматизаторов в смеси.
Как использовать: сочетается лучше всего с рыбной мукой, специями, птичьим кормом, Belachan Powder, Odyssey XXX Base Mix, Salmon Oil, а также Black Pepper Oil. Добавляйте до 10мл на 1кг сухой смеси, в зависимости от количества других ароматизаторов в смеси.
Как использовать: отлично сочетается с молочными протеинами, молочной пудрой, Roasted Peanut Meal, Tiger Nut Flour, Roasted Nut Extract, Meggablends, Vanilla Meal, Superfruit Blend, Ultrasweet, Talin. Добавляйте до 10мл на 1кг сухой смеси, в зависимости от количества других ароматизаторов в смеси.
Как использовать: смешивайте смело вместе с рыбной мукой, Asian Spice Meal, Pure Liver Powder, Robin Red, Chilli Powder, Feedstim XP Powder, Ultramino, Talin, Black Pepper oil. Добавляйте до 10мл на 1кг сухой смеси, в зависимости от количества других ароматизаторов в смеси.
Как использовать: рыбная мука, Odyssey XXX Base Mix, GLM Extract, Ultra Scopex Essence, Liquid Mussel Extract, Black Pepper Oil. Добавляйте до 10мл на 1кг сухой смеси, в зависимости от количества других ароматизаторов в смеси.
Как использовать: для создания высокоаттрактивных насадочных бойлов добавляйте 20мл на 1яйцо. В прикормочных бойлах рекомендуемая дозировка составляет не более 10мл на 1кг сухой смеси. Также к вашим услугам очень хороший рецепт: 3мл на 1кг Ultra Indian Spice Essence и 7мл на 1кг Ultra Creamy Condensed Milk Essence. Обязательно попробуйте данный состав ароматизаторов, если решили катать бойлы на основе специй. Помимо этого рецепта отлично сочетаются с данным ароматизатором Asian Spice Meal, Belachan Powder, Liquid Belachan Extract и Superspice Blend.
Как использовать: наиболее ярко проявляется себя в сочетаниях с рыбной мукой, молочным протеином, Asian Spice Meal, Pure Liver Powder, Ultramino, Liquid Liver Extract, Garlic Powder, а также бетаин. Рекомендуемая дозировка: 10мл на 1кг сухой смеси.
Как использовать: лучше всего сочетается с мукой из молотого птичьего корма, ореховыми миксами. Идеален для катания поп-апов. Добавляйте 10мл на 1кг сухой смеси для прикормочных бойлов или же 10мл на 1 яйцо для высокоаттрактивных насадочных бойлов или поп-апов.
Как использовать: лучше всего использовать в сочетании с мукой на основе птичьего корма, молочными протеинами, а также Vanilla Meal, Tiger Nut Flour, Roasted Nut Extract, Talin и бетаин. Рекомендуемая дозировка составляет 10мл на 1кг сухой смеси в зависимости от количества используемых ароматизаторов.
Отличается тем, что подходит для круглогодичного использования и даже сами разработчики не стесняются признаваться в том, что это их самый лучший ароматизатор, который только удавалось придумать.
Как использовать: лучше всего добавляйте ароматизатор в муку на основе птичьего корма, молочные протеины, а также Vanilla Meal, Tiger Nut Flour, Superfruit Blend, Equinox Base Mix, Ultrasweet, Talin и бетаин. Рекомендуемая дозировка составляет 10мл на 1кг сухой смеси.
Как использовать: лучше всего добавляйте ароматизатор в муку на основе птичьего корма, молочные протеины, а также Vanilla Meal, Tiger Nut Flour, Superfruit Blend, Equinox Base Mix, Ultrasweet, Talin и бетаин. Рекомендуемая дозировка составляет 10мл на 1кг сухой смеси.
Как использовать: отлично сочетается с молочным протеином, Geoff Kemp Green Zing, Meggablend Sweet, Roasted Peanut Meal, Vanuilla Meal, Tiger Nut Flour, Ultrasweet, Talin и бетаин. Добавляйте 10мл на 1кг сухой смеси.
Как использовать: с чем угодно! Это самый универсальный ароматизатор! Добавляйте 10мл на 1кг сухой смеси. Можно смешивать абсолютно со всеми вкусами, так что смело экспериментируйте и создайте свой уникальный рецепт сливовых бойлов!
Как использовать: лучше всего сочетается с мукой из молотого птичьего корма, молочными протеинами, а также Scopex, Creamy Condensed Milk, Black Pepper Oil. Один из самых успешных рецептов: Equinox Base Mix, Meggablend Meals, Superfruit Blend, Amino Blend 365 и Talin. Добавляйте 10мл на 1кг сухой смеси
Как использовать: в приоритете комбинация с рыбной мукой, Salmon Oil, Liquid Salmon Extract, Ultramino, Talin, Black Pepper Oil. Также можно смело экспериментировать с мукой из птичьего корма, Asian Spice Meal, Vanilla Meal. Добавляйте 10мл на 1кг сухой смеси. Если хотите скатать поп-апы или насадочные, то отталкивайтесь от 5мл на 1 яйцо.
Difference Between Milk and Evaporated Milk
July 12, 2011 Posted by koshal
Milk vs Evaporated Milk
One can find that the difference between milk and evaporated milk is in the method of processing each. Most of us have seen powdered milk and condensed milk and have also utilized them at times, but very few know about evaporated milk. It is logical then that not many would be able to tell the differences between ordinary fresh milk and evaporated milk. This article not only differentiates between milk and evaporated milk but also provides information regarding usage of evaporated milk. However, remember that since both are types of milk, you can use one for the other. Let us see the details.
What is Milk?
We use the term milk to refer to the cow’s milk. This is white in color and tasty. This milk is collected from the cow and then is used not only to produce normal fresh milk but also to produce many other milk products. For example, powdered milk, evaporated milk, whole milk are some of the types of milk. Other than this, milk is also used to produce dairy products such as butter, ghee, yogurt, and cheese. Milk has a number of nutrients in it such as vitamin C, calcium, protein, saturated fats, etc. As milk is one the most loved beverages in the world, it is also used in different recipes. Mousse, custard, and soup are some of such recipes.
What is Evaporated Milk?
As the name implies, evaporated milk is obtained by evaporating almost 60% of the water content of the fresh milk from a cow. This is done by heating the milk for longer than it takes to boil the milk. It is available in the market in cans, and if you have used it before, you must have found the milk to be very thick and with a lot of viscosity. These cans are convenient to keep fresh for long periods without refrigeration, and it is only after opening a can that you need to treat it as fresh milk. In addition to making it lose water, evaporated milk also gets fortified by adding vitamins A and D. One can make evaporated milk regular by adding an equal amount of water, which also reduces the concentration of vitamins and calories. For people with different needs, there are both high fat as well as low fat content evaporated milk available in the market.
Many people have bought condensed milk at times without knowing that it is basically evaporated milk to which lots of sugar has been added to make it sweet. While making evaporated milk, no sugar is added, and whatever sweetness you feel in its taste is all natural. Adding sugar works well for the product as sugar makes a very good preservative. While condensed milk is required in most of the desserts, there are some that need thick milk without any sweet taste, and that is when you require evaporated milk. For places where electricity is a big problem, canned evaporated milk is a good choice, but it should be consumed the same day the can is opened. This is because one can keep unopened cans for long but once opened, the milk has to be treated just like fresh milk. If a fridge is available, keeping evaporated milk is simple and just like fresh milk, it can be kept fresh for several days.
What is the difference between Milk and Evaporated Milk?
• Milk is fresh milk from cows, whereas evaporated milk is obtained after removing almost 60% of water content through heating.
• Milk is thin. Evaporated milk is very thick.
• Canned evaporated milk can be kept fresh without refrigeration for days, but once opened, it has to be treated just like fresh milk. Fresh milk, on the other hand, cannot be kept as long as evaporated milk without refrigeration.
• You can substitute milk with evaporated milk easily. Just remember to add water with evaporated milk. For example, if a recipe asks for a cup of milk, add half a cup of evaporated milk and half a cup of water.
• If you do not have evaporated milk, you can make that using milk. To make one cup of evaporated milk, simply simmer two and quarter cups of normal or regular milk until it becomes one cup.
• Milk is normally white in color while evaporated milk is a bit yellowish in color.
• A cup of evaporated milk has more calories, fat and carbohydrates 1 than a cup of milk. However, a cup of milk has more protein than a cup of evaporated milk. 2
• A cup of evaporated milk also has more cholesterol, sodium and potassium than a cup of milk.
evaporated milk
1 evaporated milk
2 evaporated milk
3 evaporated milk
4 evaporated milk
5 evaporated milk
6 evaporated milk
7 evaporated milk
8 evaporated milk
9 evaporated milk
10 evaporated milk
11 evaporated milk
12 evaporated milk
13 evaporated full cream milk
14 evaporated full cream milk
15 сгущенный молоко
16 сгущеное молоко без сахара
См. также в других словарях:
Evaporated milk — Evaporated milk, also known as dehydrated milk, is a shelf stable canned milk product with about 60% of the water removed from fresh milk. It differs from sweetened condensed milk, which contains added sugar. Sweetened condensed milk requires… … Wikipedia
evaporated milk — ☆ evaporated milk n. unsweetened milk thickened by evaporation to about half its weight, and then canned and sterilized: cf. CONDENSED MILK … English World dictionary
evaporated milk — ► NOUN ▪ thick sweetened milk that has had some of the liquid removed by evaporation … English terms dictionary
evaporated milk — noun milk concentrated by evaporation • Hypernyms: ↑milk, ↑concentrate * * * noun [noncount] : canned milk from which most of the water has been removed compare ↑condensed milk * * * eˌvaporated ˈmilk f8 [evaporated milk] … Useful english dictionary
evaporated milk — N UNCOUNT Evaporated milk is thick sweet milk that is sold in cans … English dictionary
evaporated milk — sutirštintas pienas statusas Aprobuotas sritis pieno produktai apibrėžtis Iš dalies dehidratuotas pienas, kurio ne mažiau kaip 7,5 proc. masės sudaro pieno riebalai ir ne mažiau kaip 25 proc. – sausosios pieno medžiagos. atitikmenys: angl.… … Lithuanian dictionary (lietuvių žodynas)
evaporated milk — milk prepared by evaporation of half its water content … Medical dictionary
evaporated milk — noun Milk that has been concentrated by evaporation and canned. See Also: condensed milk, milk powder … Wiktionary
evaporated milk — e|vap|o|rat|ed milk [ ı,væpə,reıtəd mılk ] noun uncount milk sold in cans, that has had most of the water taken out of it and is used in cooking … Usage of the words and phrases in modern English