F and b менеджер что это
hoteladvisor
hoteladvisorВсе об отелях и гостиничном деле
Собираюсь написать несколько постов о F&B в гостиничном деле.
Итак, что такое F&B?
F&B это сокращение от Food and Beverage (Еда и Напитки), то есть рестораны, бары, кафе и все что связано с едой.
F&B является неотъемлемой частью гостиничного дела. Сервис в ресторане отеля всегда должен соответствовать уровню самого отеля.
Поэтому многие лучшие мировые рестораны находятся именно в отелях.
В мире мы можем найти рестораны таких известных шефов как Гордона Рамзи и Аллена Дюкасса именно в отелях.
Об этих ресторанах я напишу в следующих постах, а сейчас давайте посмотрим, какие необычные рестораны вообще существуют в мире. И если подводными ресторанами никого уже не удивить, то рестораны под катом все же на это способны.
1. Ресторан «Кушаем суши с тела»
В японском ресторане «HADAKA SUSHI» в Лос-Анджелесе все блюда подаются на телах девушек.
2. Ресторан на дереве.
Владельцы пятизвездочного отеля Soneva Kiri в Таиланде предлагают своим постояльцам отобедать на вершине дерева. Гостей усаживают в большие плетеные корзины, оснащенные столами и стульями, после чего поднимают на высоту четырех с половиной метров над землей. Официанты обслуживают столик, проходя по специальным канатным «дорожкам».
3. Ресторан тюрьма.
Прежде чем войти в ресторан Bollesje у вас возьмут отпечатки пальцев и зачитают вам правила поведения. Сам же ресторан находится в бывшей тюрьме германского города Рюдесхайм.
4. Ресторан в скале. В ресторане «Grotta Palazzese» можно насладиться отменной итальянской кухней, приятным летним бризом, а также впечатляющим видом на море.
5. У подножья водопада. Ресторан Villa Escudero славится своим водопадом. Некогда шумный водопад люди окружили бетоном и облагородили, установив у подножия в воде столики. Местные гости ходят по ресторану, закатав штаны, так как уровень воды здесь от 15 до 20 см. до или после принятия пищи можно принять солнечные ванны в теплых водах водопада или е насладиться видом падающей воды.
6. Бар – Железная дорога. Оригинальность этого бара заключается в том, что здесь нет официантов, а ваш заказ доставляют поезда по железной дороге.
7. Прямая кишка. Голландские дизайнеры открыли в Вене необычный бар, напоминающий по форме пищеварительную систему человека. Создатели попытались воплотить в заведении практически все элементы. Начиная от языка и заканчивая выходом из человеческого тела.
8. Ресторан над землей. В ресторане Dinner in the Sky в Брюсселе вы можете пообедать на высоте 50 метров над землей. Всего в ресторане могут уместиться 22 человека, не считая трех поваров, официантов и конферансье. Стол вместе с посетителями, навесом, светильниками, креслами с ремнями безопасности поднимает в «небо» подъемный кран. Вес ресторана составляет примерно 2,2 тонны.
9. В темноте. Ресторан O’Noir Montreal предлагает своим клиентам отведать пищи в полной темноте. Гостей встречают официанты в приборах ночного видения и провожают их до столика. В ресторане запрещены зажигалки, мобильные телефоны и прочая иллюминация.
10. Детский ресторан. Пожалуй, самым необычным ресторанов в Амстердаме считается Kinderkookkafe. Здесь вас обслужат совсем юные официанты, и столь же юные поварята приготовят вам любое блюдо под присмотром взрослого повара. Особенно вкусными здесь выходят десерты. Кстати, здесь оставляют самые большие чаевые.
11. Ресторан-огород. Столики в ресторане «De Kas» находятся между грядок, где растут экологически чистые овощи, фрукты и зелень. Но это не вегетарианский ресторан, здесь можно заказать блюда из местного мяса и морепродуктов.
13. Съешь, если сможешь. Американский ресторан Big Texan Steak Ranch Amarillo регулярно проводит акцию среди своих посетителей: он предлагает съесть двухкилограммовый стейк с гарниром бесплатно всего за один час. Лишь некоторым удавалось осилить огромный кусок мяса. Подобные акции всегда привлекают как участников, так и наблюдателей.
F&B-Manager
Смотреть что такое «F&B-Manager» в других словарях:
Manager-Magazin — Beschreibung Wirtschaftszeitschrift Sprache Deutsch … Deutsch Wikipedia
Manager magazin — Beschreibung Wirtschaftszeitschrift Sprache Deutsch … Deutsch Wikipedia
Manager — may refer to: Anyone who uses management skills or holds the organizational title of manager A manager of a department in an organization A manager of a division (business) General manager, for managing both the revenue and cost elements of an… … Wikipedia
Manager Daily — (Thai: ผู้จัดการรายวัน, Phuchatkan Rai Wan) is a Thai language daily newspaper published in Bangkok and distributed nationwide. The paper is a broadsheet, and emphasizes political and business news. Founded by media mogul Sondhi Limthongkul, it… … Wikipedia
Manager of the Month — may refer to: In English football: Premier League Manager of the Month Football League Championship Manager of the Month Football League One Manager of the Month Football League Two Manager of the Month In Scottish football: Scottish Premier… … Wikipedia
manager — index administrator, caretaker (one fulfilling the function of office), chief, comptroller, custodian (protector), director, employer … Law dictionary
Manager des Jahres — ist eine von verschiedenen Wirtschaftsmagazinen regelmäßig vergebene Auszeichnung. Am bekanntesten ist die des Manager Magazins. Inhaltsverzeichnis 1 Titelträger des Manager Magazin (seit 1995) 2 Andere Preisträger 3 Siehe auch … Deutsch Wikipedia
manager — MANAGÉR, manageri, s.m. 1. Specialist în management. 2. Persoană care însoţeşte (în turneu) un sportiv, o echipă sportivă (profesionistă) şi care se ocupă de problemele financiare şi organizatorice ale competiţiilor. – Din engl. manager. Trimis… … Dicționar Român
Manager — (Etymologie siehe Management) steht für: Manager (Wirtschaft), Führungskraft eines Unternehmens Manager (Kunst und Sport), Agent für Künstler und Sportler Manager (Baseball), Cheftrainer im Baseballsport Siehe auch Wiktionary:… … Deutsch Wikipedia
Manager — peut se référer à : Quelqu un qui œuvre dans le domaine du management Le management stratégique qui concerne la gestion du marché par la stratégie (c est aussi une vision externe de la gestion) Le management opérationnel qui concerne la… … Wikipédia en Français
С чем едят bid management?
Ведущие мировые компании все чаще нанимают bid-менеджеров. Эти специалисты не приносят прибыль, но без их работы крупные компании теряют клиентов и доходы.
Для начала определимся с формулировкой.
Bid — это предложение цены, участие в тендере. Следовательно, bid management — это процесс подготовки технико-коммерческого предложения. Роль bid manager сводится к тому, чтобы планировать процесс подготовки предложения и управлять/контролировать этот процесс.
Процесс продажи продуктов и услуг
Давайте разберемся, как работает стандартный процесс продаж. Он может отличаться от компании к компании в зависимости от внутренних политик компании; среды, в которой компания оперирует и других внешних и внутренних факторов. Однако основные принципы, рассмотренные ниже, остаются неизменными.
Кликните, чтобы увеличить
На данной диаграмме мы можем видеть семь стадий процесса продаж товаров и услуг.
Рассмотрим подробно каждый:
1) Sales lead процесс: Процесс идентификации группы людей или объектов, потенциально заинтересованных в приобретении продуктов или сервисов и представляет собой первую стадию процесса продаж. Эта стадия включает в себя следующие технологии продаж: участие в выставках; реклама на телевидении, радио; direct маркетинг; интернет маркетинг; СПАМ; gimmicks; «холодные звонки».
2) Need identification. На этой стадии продавец проводит исследование путем опроса или сессии вопрос-ответ для того, чтобы выявить потребности выявленной на первой стадии группы людей, а также возможностей компании-продавца для того, чтобы покрыть потребности покупателя.
3) Qualified prospect. На этой стадии происходит квалификация того, что продукты и услуги компании — продавца в полной мере удовлетворяют требованиям покупателя.
4) Proposal. По результатам квалификации, компанией — продавцом формируется ценовое предложение товаров и услуг. Предложение выдается покупателю.
5) Negotiation. Стадия переговоров необходима для того, чтобы разрешить возникшие противоречия, которые могли возникнуть или возникли на стадии рассмотрения предложения покупателем.
6) Closing. Данный этап рассматривается с точки зрения достижения соглашений между двумя сторонами: покупателем и продавцом, ведущие к заключению сделки.
7) Deal transaction. Этап заключения сделки — это финальная часть процесса продажи, когда деньги покупателя обмениваются на товары и услуги продавца. Выходом этого процесса является подписанный двумя сторонами контракт и оплаченный покупателем на поставку продуктов и услуг.
Процесс продажи на примере небольшой компании.
К примеру, возьмем небольшую компанию, которая предлагает услуги по поставке автомобильных запчастей. Ее рынок: частные клиенты и небольшие компании — перекупщики, у которых, к примеру, нет собственного склада или контактов с зарубежными поставщиками (АвтоВАЗ, ГАЗ, ТАЗ мы не рассматриваем). Процесс продаж этой компании будет выглядеть следующим образом:
1) Sales lead. Компания размещает рекламу на продукцию (например, запчасти на автомобили Mazda, Toyota) в интернете и на дорожных щитах с указанием контактных данных.
2) Need identification. Клиент Вася Пупкин, которому необходимо приобрести четыре свечи зажигания для автомобиля Toyota Avensis 2009 года выпуска, звонит по указанным в рекламе телефонным номерам. В процессе общения с продавцами компании выясняется интересная деталь: компания торгует запчастями для Toyota Avensis модельного ряда до 2005 года.
3) Qualified prospect. На основании полученных от компании данных, клиент дисквалифицирует запрос. Данные о клиенте заносятся в базу предполагаемых клиентов с пометкой «неперспективный», несостоявшаяся сделка завершается.
В дальнейшем компания может изменить поставщиков и начать работать по поставке запчастей для всего модельного ряда Toyota Avensis. В этом случае «неперспективный» клиент становиться «перспективным».
Мы рассмотрели простейший запрос: количество требований покупателя не превышает трех-десяти (марка: Toyota; модель: Avensis; модельный ряд: 2008-2010 годов; запчасти: оригинальные свечи зажигания; количество: четыре штуки). В этом случае запрос обрабатывается одним человеком. В этой роли может выступить сам продавец, который обладает навыками продаж, общим знанием продукции и услуг, предлагаемые компанией, а также имеет под рукой простейшую базу данных — хранилище знаний о предлагаемых товаров и услугах. Имея эти инструменты и навыки, продавец может быстро квалифицировать запрос и принять решение о продаже или отклонении запроса (по причине отсутствия товара, возможности поставить необходимый товар в обозримое время и тому подобном).
Теперь более «тяжелый» случай: компания — производитель программного обеспечения уровня предприятия или для нужд правительства. В этом случае покупателем товара является крупное предприятие или одно из правительственных учреждений.
Покупатель предъявляет огромное количество требований к поставляемому продукту. Эти требования исходят из потребности будущих пользователей продукта, стратегических целей компании-покупателя, возможными изменениями на рынках, на которых оперирует компания-покупатель, особенностями законодательства и так далее.
1) Количество требований покупателя может превышать несколько тысяч;
2) Требования могут покрывать различные области: социальные, экономические, политические, юридические, технические, организационные, проектные и так далее;
3) В связи с внутренними проблемами по выделению бюджета на продукт сроки квалификации запроса и подготовки предложения могут быть очень сжатыми;
4) Продукт, поставляемый компанией — продавцом, как правило, не является универсальным (Out-of-the-box) ввиду специфики работы каждой компании.
5) Стоимость конечного продукта может составлять десятки миллионов долларов;
6) Стоимость продукта и услуг по его поставке составляется из многих компонентов: стоимости лицензий на продукт, работы по его внедрению и установке; тренинги по обучению пользователей работе с продуктом; стоимость развертывания решения; стоимость тестирования, стоимость рисков; стоимость поддержки и обслуживания продуктов и решения; и так далее.
Соответственно, процесс продажи продукта и его последующего внедрения может выглядеть так:
Кликните, чтобы увеличить
Выходом процесса продаж и входом процесса управления проектом по поставке, внедрению и обслуживанию продукта является следующая документация: Statement of Work(техническое задание), контракт, бизнес-кейс; и так далее.
Продукт поставляется, внедряется и обслуживается в рамках контрактных обязательств. Процессы управления проектом в этом контексте предназначены для планирования, управления, внедрения проекта.
Процессы bid management.
Отойдем от двух объемных областей знаний, про которые написано достаточно большое количество литературы и опубликовано огромное количество статей.
В свете идентификации потребностей крупного заказчика — бизнеса и подготовки предложения для него, очевидно, квалификации одного человека будет недостаточно. Для анализа запроса, организационного окружения, идентификации бизнес — потребностей, анализа внутренних возможностей, принятия десятков и сотен решений по ключевым вопросам, и, как финал, подготовки предложения и переговоров с заказчиком (покупателем) необходимо огромное количество специалистов, собранных с целью подготовки конкурентоспособного предложения в условиях сжатых сроков и ограниченных ресурсов: человеческих, финансовых, временных, качественных.
Также очевидно, что этой командой необходимо управлять. Руководитель этой команды должен обладать навыками менеджера и лидера; должен разбираться в предметных областях; иметь обширные знания и навыки в областях: управление рисками; юридические знания; управление человеческими ресурсами; управление коммуникациями; навыки лидера; глубокие технические знания продукта и процессов его внедрения; управление поставками; управление временем/расписанием; управление интеграциями; и так далее.
Исходя из описания требуемых навыков и знаний, этот человек должен быть менеджером проектов в области продаж.
Bid management — это применение знаний, навыков, различных инструментов и технологий к области управления процессом предложения цены и товаров с целью достижения требований потенциального или существующего заказчика. Применение таких знаний требует эффективного управления соответствующими процессами.
Bid manager — это менеджер проекта по подготовке технико-коммерческого предложения.
Если рассматривать процесс управления подготовкой технико-коммерческих предложений, то обновленный процесс будет выглядеть следующим образом:
Кликните, чтобы увеличить
Итак, мы имеем уже три области управления: продажами, подготовкой технико-коммерческих предложений и управления проектами.
Рассмотрим теперь процесс bid management. Я сознательно опускаю термин «процесс подготовки предложения», поскольку процесс подготовки предложения, как можно видеть из диаграммы — это одна из стадий процесса.
Кликните, чтобы увеличить
Bid management process состоит из следующих стадий:
1) Получение запроса на предложение, цену, информацию, и так далее (от английского: RFP — request for proposal, RFQ, RFI, etc.); анализ поступившего предложения, внешнее окружение компании — покупателя, его внутренние процессы и организационную структуру, выявление заинтересованных лиц, конкурентов и так далее. Являясь проектом по подготовке предложения, активность несет на начальном этапе огромные риски. Компания-продавец не имеет ни малейшего представления или весьма поверхностное представление о компании-покупателе, а также что спровоцировало ее рассматривать предложения на те или иные продукты и услуги. Следовательно, управление рисками является неотъемлемой составляющей процесса подготовки предложения от поступления запроса и до выдачи предложения компании-покупатель.
2) Квалификация запроса и принятие решения: готовить предложения или отклонить его. Здесь важно понимать то, что в отличие от проекта по внедрению продукта или услуг проект по подготовке предложения не приносит прибыли. Его цель — это получение контракта на поставку продуктов и услуг. Проект по подготовке предложения только потребляет внутренние ресурсы компании. Поэтому очень важно квалифицировать этот запрос на как можно более ранних этапах и принять решение: по ком этот запрос плачет. Если шансы выиграть тендер по тем или иным причинам ничтожен, то лучше его отклонить. Однако всегда важно понимать, какие цели преследует компания-продавец, готовя предложение;
3) Планирование процесса подготовки ответа. Как и в любом проекте, качественное планирование повышает шансы подготовки высококачественного предложения в условиях проектных ограничений: временных, финансовых, людских и так далее. Именно в процессе планирования подготовки ответа выявляются роли и ответственности команды по подготовке предложения, и происходит выделение человеческих ресурсов;
4) Подготовка предложения. Осуществляется подготовка технико-коммерческого предложения на основании потребностей компании-покупателя. Кроме того, в процессе подготовки предложения осуществляется контроль и управление членами команды, постоянный мониторинг рисков, изменяющихся требований, сроков подготовки предложения, а также реагирование на малейшие изменения в ходе подготовки предложения согласно плана подготовки предложения.
5) Рецензирование предложения. Необходимая часть подготовки ответа. Для того чтобы предложение выглядело целостным, легко читаемым и доступным для понимания различным организационным уровням компании-покупателя от специалистов до топ менеджеров, необходимо привлечь специалистов для подготовки резюме на предложение. В процессе рецензирования могут вноситься изменения в различные части предложения до момента, пока предложение не будет удовлетворять широкую аудиторию компании-продавца.
6) Отправка предложения включает комплекс мер по подготовке предложения к отправке согласно требованиям компании-заказчика таким как: требования к способу отправке, выбору транспортной компании, виду и размерам почтового отправления, подписей на конвертах и так далее. Bid manager отвечает за своевременную отправку предложения согласно требованиям компании-покупателя.
7) Закрытие. Процесс может включать или не включать следующие активности: переговоры с заказчиком с целью согласования всех условий контракта и его цену; подготовка и проведение презентаций продукта представителям компании-покупателя; сохранение тендерной документации и документации по проекту с целью дальнейшего использования в качестве входов процессов управления проектом по поставке и внедрению продукта и так далее.
Заключение
Как можно видеть из изложенного выше, внедрение процессов bid management имеет смысл в случае обработки большого количества требований от крупных компаний на изменение бизнес процессов и удовлетворения потребностей бизнеса компании-покупателя. При этом пользователями конечного продукта могут являться специалисты и менеджеры различного уровня.
Менеджер, управляющий подготовкой предложения, должен являться специалистом широкого профиля и обладать навыками в областях управления проектами и в области продаж.
При выборе менеджера по подготовке технико-коммерческих предложений, акцент должен в большей степени делаться на знания и навыки в области управления проектами, нежели в области продаж.
Процесс bid management в отличие от project management имеет главную отличительную особенность: он не приносит прибыль компании-продавцу, а, напротив, является центром затрат. В связи с этим bid manager должен тщательно планировать выделение, назначение и освобождение дорогостоящих человеческих ресурсов. Косвенно это предполагает обладание достаточно глубокими техническими и функциональными познаниями в требуемых областях с целью высвобождения максимального числа ресурсов.