Fichi d india что это

Плоды кактусов или fichi d’India

Индийский инжир, он же опунция, он же fichi d’India

Кто бывал в сентябре-октябре на юге Италии, тот наверняка встречался с этими необычными плодами. А на Сицилии их особенно много, и даже есть плантации – где эти плоды специально выращивают. Так как же зовут этого необычного зверя? Знакомьтесь, по итальянски fichi d’india – индийские фиги, или индийский инжир. Вы спросите, почему индийский? Да, история достаточно интересная. Дело в том, что этот экзотический фрукт на Сицилию, да и во все Средиземноморье попал в конце 15 века, после открытия Нового Света. Поскольку Колумб и остальные путешественники Старого Света был убеждены, что плывут в Индию, так они и нарекли привезенное оттуда растение – индийский инжир. Это не что иное, как плоды кактуса опунции, распространенного в Мексике и Центральной Америке. Опунция прекрасно прижилась в в засушливом климате Средиземноморья и быстро распространилась на плодородных землях.

1. Как используются плоды

Прежде всего, плоды употребляют в пищу в сыром виде. Это довольно вкусный фрукт, по вкусу напоминает смесь клубники и маракуйя. Не всем нравится обилие твердых косточек в нем. Их так много, что выплевывать неудобно, а глотать – непривычно. Тем не менее, местные едят фики прямо с косточками. Глотают их, говорят – отличная штука для перистальтики:). Из опунции делают и традиционный сицилийский десерт – граниту. У нее нееобычный, нежный вкус. Делают и соки – иногда можно встретить повозку, где вам отожмут свежайший полезный напиток. Ну и джемы – сицилийские сыры с ложечкой джема из опунции необычайно хороши. Как любой дикорастущий плод опунция очень полезна, богата минеральными солями и витаминами.

2. Как собираются плоды

Сбор плодов опунции – дело достаточно хлопотное. Кактус есть кактус, плод усыпан множеством мелких колючек. Иногда собирают с помощью специальных палок с крюками, иногда просто в перчатках. К счастью, в магазинах можно купить уже более-менее очищенные от колючек плоды. Не дай вам бог срывать плод самостоятельно, голыми руками. Будете неделю выковыривать мелкие колючки из пальцев.

3. Как чистить

Часто туристы покупают опунцию и не знают, как к ней подступиться. Начинают откусывать вместе с кожурой, нередко забивая себе и губы мелкими колючками. Нет, плод нужно чистить. Нужно срезать верхнюю и нижнюю “попку” плода, а потом сделать надрезы по вертикали и очистить его, как мы часто делаем с цитрусовыми. И вот эту мякоть – красную, иногда ярко-розовую, иногда зеленую, иногда оранжевую – и нужно съедать. Вместе с косточками:)
Приятных вам новых гастрономических открытий!

Источник

Пищевая ценность и химический состав «Fichi d’India».

Энергетическая ценность Fichi d’India составляет 53 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Источник

Опунция (фики д’Индия). Кактус — десерт

Если вы попросите жителя Южной Италии закрыть глаза и представить пейзажи своей родины, то большинство из них скажут, что видят горы, море или поля, на фоне которых обязательно будут присутствовать фики д’Индия – это кактусы, известные также как опунция. Этот символ Средиземноморья имеет такую же важность, как, например, березки для русских.

Сложно сказать точно, сколько видов кактусов растет на планете, но опунция явно находится на одной из верхних ступеней, причем сразу в нескольких номинациях.

Этот род кактусов объединяет около трехсот видов растений, не похожих внешне друг на друга. Опунции бывают кустарниковые, ползучие и даже древовидные, достигая в высоту 6 метров. Опунции не имеют листья, хотя большинство принимают за листья плоские овальные побеги. Большая часть видов средиземноморской опунции цветет ярко-розовыми или желтыми цветами. Но это не является самым характерным признаком, так как есть кактусы совсем не зацветающие. Единственное общее у всех опунций – колючки, которые растут пучками, или глохидии.

Внешне эти тоненькие иголочки могут показаться совсем безобидными волосками, но они имеют незаметные крючкообразные образования на концах, поэтому прикасаться к ним голыми руками крайне не рекомендуется, так как при обламывании эти крючкообразные волоски могут впиться в кожу. Ощущение не из приятных.

Еще одна причина лидерства опунции среди кактусов – ареал распространения: от Канады до Южной Америки. Именно оттуда опунция попала на Канарские острова, в страны Средиземноморья, Австралию, Южную Африку и Индию и прижилась так сильно, что стала неотъемлемой частью пейзажей.

В Мексике опунцию называют «нополь», в Чили – «туна», в США – «колючая груша», в Испании – «чумбери», в Северной Америке и во Франции – «варварское фиговое дерево», а в Италии – «индийский финик» (fi ca d’India).

Еще одно преимущество опунции заключается в том, что ее плоды съедобны. В Мексике, которая считается родиной кактусов, плоды опунции едят и используют в качестве лекарства, ими распаливают очаги, утоляют жажду и защищают жилища от ветров.

Плоды опунции

Плоды опунции

В большинстве стран опунцию культивируют специально. Сицилийские плантации, где возделывают кактус, занимают 10 тысяч га земли, а ежегодный урожай составляет около 100 тыс. тонн плодов.

Здесь опунция зацветает в мае–июне. Цветки ее блестящие, крупные и имеют разный цвет в зависимости от вида. На Сицилии обычно разводят «опунция мегаканта» (Opuntia megacantha), у которой желтые соцветия.

Созревают плоды в августе-сентябре, но уступают по качеству осеннему урожаю из-за засушливого лета, формируясь мелкими (70-100 г). Сицилийские садоводы удаляют цветки палками или рукавицами. Второй урожай (октябрь-ноябрь) приходится на более благоприятные климатические условия, формируя более крупные плоды (250-300 г), мякоть в них более сочная и вкусная, а семян меньше.

При сборе урожая нужно быть предельно осторожным, ведь тонкие глохидии летают даже в воздухе, за счет чего могут попасть в нос или глаза. Сбор начинается утром, до того как высохнет роса. В это время и ветра значительно меньше. Отсортировав фики, их раскладывают на ровной поверхности, обметая специальными метелками. После чего их упаковывают в ящики по 20 кг, которые устланы соломой и отправляют на реализацию или за границу.

Что делать с кактусом опунция?

Сбор плодов опунции

Плод фики д’Индия имеет бочкообразную форму и достигает 7-10 см в диаметре. Он покрыт пучками мелких и коротких колючек, расположенных равномерно – в шахматном порядке.

Мякоть плода освежающая и сладкая, напоминающая чем-то по вкусу клубнику или сочную грушу, но более водянистая. Единственное, что портит столь приятное вкусовое ощущение, — это мелкие семена внутри плода, которые приходится постоянно выплевывать

Итальянцы употребляют фики д’Индия в свежем виде или после термообработки, запекая иногда их прямо с кожицей. К столу блюдо подается с ножом и вилкой, чтобы можно было снять колючую кожицу.

Из сладких фик часто делают салаты и крема, а также варят джемы, варенье, желе и мармелад.

Опунции обладают также и целебными свойствами, так как их плоды содержат сахар, крахмал, протеин и витамин С. Плоды и стебли часто используют при расстройстве желудка и диарее. В некоторых деревнях до сих пор в качестве компрессов и припарок использую прокипяченные и разрезанные вдоль побеги опунции.

Фики д’Индия используют и в промышленности. Семена кактуса, в которых содержится 20% съедобного жира, который схож по вкусу со свиным жиром, используют для ароматизации растительных масел. Само же растение используется как сырьё для получения клея, пектинов, натуральных красителей для продуктов питания и противокоррозионного вещества.

Вот такая уникальная фики д’Индия, или опунция. Конечно, можно было бы обойтись без нее на кухне или в производстве, но сложно представить пейзажи Южной Италии без этого разлапистого зеленого кактуса, покрытого пушистыми цветами.

Видео по теме: ОПУНЦИЯ-СЪЕДОБНЫЕ ПЛОДЫ FICHI D»INDIA

Источник

Как чистить плоды опунции/Fichi d’India

С помощью такого приспособления плоды опунции собираются, и, не дай бог, дотронуться рукой до фрукта! Тут же тысячи тонких иголочек вопьются в ладонь! Избавляться от них невероятно трудно. Они очень тонкие и ломкие, и все их вытащить не получается, приходится чесаться и ждать, когда они выйдут сами 🙂

А вот и сам процесс сбора.

Перед очисткой плоды надо очень хорошо помыть водой, чтобы смыть как можно больше иголочек.

Отрезаем жопку в первую очередь, так как в ней сосредоточены пучки иголок.

Теперь надрезаем шкурку фрукта во всю длину.

И отрезаем вторую жопку.

Поддеваем ножом шкурку в районе надреза.

И убираем ее полностью.

В нашей семье этот фрукт долго не залеживается. Пока чистятся плоды кое-кто не дремлет и не дает наполнится чашечке 🙂

Добавить в друзья

Источник

Фрукты и овощи. Frutta e verdura. 🍋🍎🍆

Каждому овощу — своё время! Для некоторых фруктов и овощей на Апеннинском полуострове и близлежащих островах сбор урожая не прекращается круглый год, поэтому в любое время свежий фрукты-овощи и витамины гарантированы!

AUTUNNO /// ОСЕНЬ

Le frutta — фрукты
l’arancia / le arance — апельсины
⇒ l’arancia dolce — (сладкий) апельсин
⇒ l’arancia amara — померанец, букв. горький апельсин
⇒ l’arancia gialla — жёлтый апельсин
⇒ l’arancia rossa (di Sicilia) — красный апельсин (сицилийский)
il bergamotto / i bergamotti — бергамот
il cachi (kaki) / i cachi — хурма
la castagna / le castagne — каштаны
la clementina / le clementine — гибрид мандарина и апельсина-королька
il fico / i fichi — инжир
il fico d’India / i fichi d’India — плоды кактуса Опунция индийская или инжирная (Opuntia ficus-indica)
il kiwi / i kiwi — киви
il lampone / i lamponi — малина
il mandarancio / i mandaranci — гибрид мандарина и апельсина
il mandarino / i mandarini — мандарины
la mela / le mele — яблоки
la mela cotogna / le mela cotogna — айва
la melagrana / le melagrane — гранат
il melone / i meloni — дыня
il mirtillo / i mirtilli — черника
la mora / le more — ежевика
la pera / le pere — груша
la pesca / le pesche — персики
il pompelmo / i pompelmi — грейпфрут
⇒ il pompelmo rosa — розовый грейпфрут
la susina / le susine — слива
l’uva / le uve — виноград

Le verdure — овощи
la bietola / le bietole — мангольд
il broccolo / i broccoli — брокколи il broccolo romanesco — капуста романеско
il carciofo / i carciofi — артишоки испанские
il cavolo / i cavoli — капуста
il cavolfiore — цветная капуста
la carota / le carote — морковь
il cetriolo / i cetrioli — огурец
la cicoria / le cicoria — цикорий la cipolla / le cipolle — лук
il fagiolino / i fagiolini — фасоль
il finocchio / i finocchi — фенхель
l’insalata / la insalate — салат
la melanzana / le melanzane — баклажаны
la patata / le patate — картофель
il peperone / peperoni — перец
il pomodoro / i pomodori — помидоры
il porro / i porri — лук-порей
il radicchio / i radicchi — радиккьо (итальянский цикорий)
il ravanello / i ravanelli — редиска
la rapa / le rape — репа

INVERNO /// ЗИМА

Le frutta — фрукты:
l’arancia / le arance — апельсины
⇒ l’arancia dolce — (сладкий) апельсин
⇒ l’arancia amara — померанец, букв. горький апельсин
⇒ l’arancia gialla — жёлтый апельсин
⇒ l’arancia rossa (di Sicilia) — красный апельсин (сицилийский)
il bergamotto / i bergamotti — бергамот
il kiwi / i kiwi — киви
il cachi (kaki) — хурма
il cedro / i cedri — цитрон, цедрат
il limone / i limoni — лимоны
il mandarino / i mandarini — мандарины
la mela / le mele — яблоки
la mela cotogna / le mele cotogne — айва
la melagrana / le melagrane — гранат*
la pera / le pere — груши
il pomelo / i pomeli — помело
il pompelmo / i pompelmi — грейпфрут
⇒ il pompelmo rosa — розовый грейпфрут

l’agrume / gli agrumi — цитрусовый / цитрусовые

гибриды апельсина и мандарина:
la clementina / le clementine — климентины (мандарин и апельсин-королёк)
il mandarancio / i mandaranci — мандаранчо (мандарин и апельсин)

Le verdure — овощи:
la bietola / le bietole — мангольд
i broccoli — брокколи
il carciofo / i carciofi — артишоки испанские
la carota / le carote — морковь
il cavolo / i cavoli — капуста
il cavolfiore / i cavolfiori — цветная капуста
la cicoria — цикорий
la cipolla / le cipolle — лук
il finocchio / i finocchi — фенхель
la patata / le patate — картофель
il porro / i porri — лук-порей
il radicchio — радиккьо (итальянский цикорий)
la rapa / le rape — репа
il sedano — сельдерей
il sedano rapa — корень сельдерея
gli spinaci — шпинат
la zucca / le zucche — тыква

© Lara Leto (Ci Siciliano), 2016
© Италия и итальянский язык. Путешествуй красиво, учись легко, 2016

➡ ИТАЛЬЯНСКАЯ КУХНЯ ПО ВСЕМУ МИРУ
Топ самых известных итальянских кулинарных изобретений, популярных во многих странах.

➡ ПИРАМИДА СРЕДИЗЕМНОМОРСКОГО ПИТАНИЯ
Сколько пьют, едят и… отдыхают на Средиземноморье. Таблица.

Источник