Желтая малина что можно приготовить

Как сварить варенье из желтой малины на зиму

Для нашего организма полезна не только красная, но и желтая малина, заготовки на зиму из нее ароматны, вкусны и богаты витаминами. От привычной малины она отличается химическим составом, но это не уменьшает ее полезные свойства.

Полезные свойства желтой малины

Желтая малина не слишком популярна, но имеет свои преимущества по сравнению с красными сортами. В последних более высокое содержание органических кислот, витамина С. Но и у желтой малины есть ряд достоинств:

Малина обладает следующими лечебными свойствами:

На зиму заготавливают листья растения. Сначала их нужно завялить, затем ферментировать, нарезать и подсушить в духовке.

В процессе технологической переработки усиливается концентрация дубильных веществ, которые поддерживают здоровье сосудов и предупреждают различные заболевания.

Сбор урожая желтой малины

На приусадебных участках наряду с красными видами малины часто можно увидеть кусты желтых ягод. Разрастаются и плодоносят они хорошо, давая обильный урожай. Собранные ягоды необходимо переработать, чтобы сохранить их свойства на текущий год.

Переработка

Желтые сорта долго не хранятся, быстро теряют первоначальную форму и свежесть. Приступать к приготовлению заготовок нужно сразу. Можно пересыпать плоды сахаром. Это не даст им испортиться.

Альтернативный вариант — сушка. В таком виде плоды не теряют полезных веществ. Например, салициловой кислоты в сушеной малине больше, чем в свежей.

Еще один эффективный способ сохранить в ягодах ценные питательные вещества — заморозка. Незначительная часть витаминов при этом все же разрушается. Но этот способ намного лучше, чем термическая обработка и консервация.

На третьем месте, с точки зрения полезности, находятся различные заготовки. Это варенья, джемы, компоты, соки и даже алкогольные напитки. Но и они станут зимой хорошим источником витаминов, микроэлементов. Для этого следует использовать максимально щадящую термическую обработку и свежее качественное сырье.

Варенье из желтой малины

Желтые сорта малины слаще, чем красные. В рецептах их приготовления количество сахара и дополнительные ингредиенты подбираются иначе. Ягоды должны быть свежими, перебранными. В процессе приготовления важно соблюдать все правила консервирования, количество указанных в рецепте ингредиентов.

Ингредиенты

Способ приготовления

Другие рецепты из желтой малины

Существует много хороших рецептов домашних заготовок, основным ингредиентом которых служат желтые сорта малина. Чем меньше ягоды подвергаются температурной обработке, тем полезнее получается консервированный продукт. Мыть малину нельзя. Это ягода с нежной, хрупкой структурой и легко теряет свою форму, привлекательность.

Густое варенье

Заморозка

Малина нужна свежая, с плотной, неповрежденной структурой. Аккуратно разложить плоды на доске или плоском блюде, чтобы они не слипались друг с другом во время заморозки, не образовывали комков. Затем всю массу распределить по пакетам, контейнерам небольшими порциями.

Плоды можно перемолоть в блендере, смешать с сахаром и заморозить в одноразовых стаканчиках, пластиковых бутылках, других подходящих емкостях.

Варенье с целыми ягодами

Выложить ягоды и сахар слоями в кастрюле с широким дном, оставить на ночь. Утром, если наберется достаточно сока, можно начинать готовить варенье:

Компот

Сироп

Ликер

Сроки и условия хранения

Домашние заготовки необходимо хранить в затемненном прохладном месте. Для этого в квартире следует выделить шкаф, кладовку или угол, который защищен от попадания солнечных лучей, удален от узлов отопления, плиты для приготовления пищи. Лучше держать консервированные продукты в подвале, погребе, где присутствуют наиболее оптимальные условия для их длительного хранения.

Противопоказания к употреблению желтой малины

Свежие и сухие ягоды малины нельзя употреблять в пищу при воспалительных процессах в кишечнике, диарее. Разрешено пить сироп и сок. Не стоит злоупотреблять плодами при нефрите, подагре.

Источник

Как сварить варенье из желтой малины на зиму: оригинальный рецепт «Солнечного» малинового варенья

Жёлтая малина имеет более сладкий вкус, хотя и больше семечек. Из-за этого, из жёлтой малины чаще готовят джем, но правильно приготовленное варенье, не менее вкусно. Ведь ягодки остаются целыми, и семена практически не заметны.

Мыть малину не рекомендуется. Ведь это одна из самых нежных ягод, и мытье превращает спелую малину в кашу. Для джема это не имеет значения, но если вы хотите малиновое варенье с целыми ягодами, то постарайтесь собирать малину после дождя, когда солнышко само подсушит нежные ягодки.

Состав варенья простой:

Сложите ягоды жёлтой малины в глубокую кастрюлю и пересыпьте сахаром. Не перемешивайте, а встряхивайте кастрюлю, чтобы сахар хорошенько перемешался с ягодами.

Поставьте кастрюлю с малиной в прохладное место (не в холодильник) на ночь, чтобы появился сок. К утру сока должно быть достаточно, чтобы малина не пригорела.

Поставьте кастрюлю на тихий огонь. Когда варенье нагреется и малина будет плавать в соке, возьмите шумовку и аккуратно выловите все ягодки в миску.

Помешайте сироп. На дне будет много не растаявшего сахара, но теперь его можно смело мешать, и не бояться помять ягоды. Варите сироп, пока он не начнет загустевать.

Когда сироп достаточно загустеет, очень аккуратно пересыпьте ягоды назад в кастрюлю. Когда варенье снова закипит, можно считать, что варка окончена. Разлейте его по баночкам и закатайте. Варенье из жёлтой малины храниться до трех лет, в прохладном месте, и до года, при комнатной температуре.

Как сварить варенье из малины на сиропе, смотрите на видео:

Источник

Желе из желтой малины на зиму

Здравствуйте! Сегодня я расскажу, как заготовить вкусное желе из желтой малины на зиму в стеклянных банках. Большой урожай малины позволяет проявлять фантазию. Вместо привычного варенья или джема с косточками можно приготовить нежнейшее однородное желе. Причем для его приготовления даже не используется желатин или агар-агар.

Для приготовления желе понадобятся ягоды желтой малины, сахар и вода. Суть процесса состоит в том, чтобы получить малиновый сок без косточек и мякоти. Для этого ягоды следует сначала размять в пюре, а затем проварить с добавлением воды небольшой промежуток времени. Протирать малиновое пюре можно через дуршлаг, сито или марлю.

После этого в малиновый сок можно добавлять сахарный песок. Варится масса на медленном огне ориентировочно 30-35 минут. Сначала желе будет иметь бледный некрасивый оттенок, а потом оно станет красивого янтарного цвета. Консервируется желе в стеклянные емкости небольшого объема. Посуду необходимо обязательно дезинфицировать и просушивать. Это можно сделать заранее.

Из желтой малины получается красивое желе, для некоторых оно будет необычное, так как цвет не розовый. Такой сорт малины как раз, кстати, тем людям, которые страдают аллергией на красные плоды. Подавать ароматное желе можно с чаем или другим напитком. Особенно желе понравится детям, которые не любят косточки малины.

Ингредиенты:

Как приготовить желе из желтой малины на зиму

Для приготовления желе собрать свежую малину. Высыпать ягодки для промывания в дуршлаг, обдать прохладной водой. Оставить на 10 минут, чтобы стекла лишняя вода.

Малину высыпать в кастрюлю, тщательно размять в пюре с помощью специального приспособления.

Налить холодную воду, перемешать массу лопаткой или обычной ложкой. Поставить на плиту, варить приблизительно 5 минут после закипания.

После этого горячую массу перетереть через сито. Жмых при желании можно использовать для варки компота.

Малиновый сок вылить обратно в кастрюлю, насыпать необходимое количество сахара. Перемешать до однородного состояния.

Поставить кастрюлю на плиту, варить массу в течение 30-35 минут, снимая пенку. Желе приобретает янтарный цвет.

В стерилизованную банку перелить горячее желе.

Закатать крышкой. Остудить, а затем можно отправлять на хранение в специально отведенное для этого помещение.

Золотистое малиновое желе готово. Это превосходный десерт для семейной трапезы. Приятного аппетита!

Источник

Заготовка желтой малины

Желтая малина является ценным диетическим продуктом. О способах ее заготовки вам расскажет сайт mir-yagod.ru.

Сбор урожая желтой малины

Желтая малина представлена сортами раннего, среднего и позднего созревания. Данная разновидность малины лучше выдерживает зиму, а ягоды содержат гораздо меньше антоциана, поэтому могут входить в рацион людей, склонных к пищевой аллергии. Плодам желтой малины характерно гармоничное сочетание аромата, сладости и кислоты – многие считают, что они вкуснее и слаще, чем красные ягоды. Наибольшей популярностью пользуются следующие сорта желтой малины:

• Желтый гигант
• Желтая крупноплодная
• Утренняя роса
• Желтые колокола
• Десертная

Плоды малины созревают неравномерно, поэтому сезон сбора урожая растянут по времени (с конца июня и до конца августа). Зрелые ягоды аккуратно снимают с веток, укладывают в застеленные чистой бумагой неглубокие ящики.

Переработка ягод желтой малины

Для заготовки больше подходят сорта с плотной мякотью. Перед переработкой ягоды осторожно сортируют, удаляя мятые и недозрелые плоды, убирая плодоножки. Ягоды укладывают в дуршлаг и несколько раз погружают в воду и моют, удаляя грязь. Если ягоды поражены малиновым жуком, перед мытьем их на пару минут погружают в раствор соли (2-3%). Личинок жука, всплывших на поверхность, снимают шумовкой, а ягоды несколько раз промывают от соли вышеуказанным образом.

Замороженная желтая малина

Зрелые плоды желтой малины раскладывают на подносы, замораживают, а затем перекладывают в пакеты, плотно их закрывают (малина впитывает запахи) и отправляют в морозильную камеру.

Компот из желтой малины

Подготовленные ягоды желтой малины укладывают в стерилизованные банки, встряхивая для усадки. Затем заливают ягоды горячим сахарным сиропом (1.2 кг сахара на литр воды, температура – не ниже 90 градусов). Компот стерилизуют при 100 градусах 10 минут (емкость банок – 0.5 л). Банки укупоривают, переворачивают и оставляют остывать, накрыв одеялом.

Сок из желтой малины

• Желтая малина – 1 кг
• Вода — 1 ст.

Подготовленные ягоды разминают деревянным пестиком, выкладывают в эмалированную кастрюлю с подогретой (не кипящей) водой. Плоды 15 минут прогревают при регулярном помешивании, не доводя до кипения, затем снимают с огня, накрывают крышкой и оставляют еще на 15 минут. Выделившийся сок сливают, фильтруют, переливают в эмалированную кастрюлю, доводят до кипения и сразу разливают в подготовленные банки или бутылки, закатывают, переворачивают и укутывают.

Сироп из желтой малины

Приготовленный по указанному выше рецепту сок смешивают с сахаром (1:2), кипятят, разливают в стерилизованные банки и укупоривают.

Желе из желтой малины

• Желтая малина — 1 кг
• Сахар – 1 кг

Плоды малины растирают с сахаром с помощью деревянного пестика, оставляют в посуде до отделения сока (потребуется 3-4 часа, посуду следует накрыть салфеткой). Желе раскладывают в стерилизованные баночки, закрывают полиэтиленовыми крышками и ставят на хранение в холодильник.

Малиновый ликер

• Желтая малина – 0.5 кг
• Сахар – 0.5 кг
• Вода – 1 ст.
• Водка – 1 л

На дно стеклянной бутылки насыпают ягоды малины, заливают водкой, затыкают горлышко ватой. Малину настаивают на протяжении трех недель, периодически взбалтывая (в помещении должно быть темно и прохладно). Из сахара и воды готовят сироп, дают ему остыть и выливают в бутыль. Ликер взбалтывают, процеживают, разливают по бутылкам и закрывают пробками.

Выращивая желтую малину, вы обеспечите себя полезным и очень вкусными плодами, пригодными для приготовления ароматных зимних заготовок. Приятного аппетита!

Источник

Варенье из желтой малины

Здравствуйте! Сегодня я хочу рассказать о том, как консервируется на зиму ароматное варенье из желтой малины. В настоящее время малина есть в разных цветах. А вот желтую малину можно смело кушать тем, у кого аллергия на красные ягодки. Часто такие ягодки дают маленьким деткам, используют в похудении, на их основе готовятся сладкие и низкокалорийные десерты.

В малине содержится фолиевая, яблочная, салициловая и аскорбиновая кислота. А также присутствуют дубильные вещества, пектины, клетчатка, медь, кальций, железо, магний, кобальт, цинк.

Отличается желтая малина нежностью и мягкостью, она слаще, чем красная. Но все же еще зависит от конкретного сорта. Для варенья малину можно не промывать водой, особенно, если она очень мягкая. В ягодах очень много сока, поэтому не нужно добавлять воду во время варки. После того, когда введен сахар, нужно подождать несколько минут.

А вот варится малиновая масса не слишком долго, следует дождаться нужной густоты. Во время варки можно подготовить баночки, их необходимо простерилизовать на пару. Для этих целей хорошо подходит мультиварка или газовая плита, а именно, паровая баня. В банки необходимо разливать горячее варенье, которое закатывается сразу крышками. Переворачивать баночки не стоит, их лучше так остудить. Получается необычное и довольное интересное варенье.

Ингредиенты:

Как приготовить варенье из желтой малины на зиму

Отобрать необходимое количество желтой малины. Для варенья можно использовать слишком мягкие ягодки. Если их промывать водой, то через дуршлаг и не нужно долго держать под жидкостью. Иногда приходится промывать ягоды, если они в пыли или грязи.

Подготовленную малину высыпать в кастрюлю.

Взвесить необходимое количество сахара, добавить его к малине. Ягодки перемешать ложкой. Оставить примерно на полчаса, чтобы выступил сок.

Кастрюлю поместить на медленный огонь, довести до кипения. Снять ложкой густую пенку. Массу варить ориентировочно 20-25 минут. Для размешивания можно использовать столовую ложку или деревянную лопатку.

Баночки продезинфицировать над паром, просушить, они за это время остынут. Разложить малиновое варенье по баночкам, закупорить. После остывания отнести в подвал.

Варенье из желтой малины готово, можно добавлять его в пирожки или кушать ложкой как десерт, допустим, с чаем. Такое варенье имеет интересный оттенок, получается необычным, можно подавать к праздничному чаепитию. Приятного аппетита!

Источник