Декстрины что это такое
Декстрины
Декстри́н — вещество, получаемое термической обработкой картофельного или кукурузного крахмала. Образуется из крахмала в ротовой полости человека под действием α-амилаз.
Применение
Применяется в основном для приготовления клеящих средств, а также в пищевой, легкой промышленности и литейном производстве. Основное значение процесса хлебопечения состоит в превращении нерастворимого крахмала в растворимые и легче усваиваемые организмом декстрины.
См. также
Углеводы
Полезное
Смотреть что такое «Декстрины» в других словарях:
ДЕКСТРИНЫ — продукты частичного расщепления полисахаридов. Декстрины из крахмала применяют в качестве клеящих веществ в текстильной, полиграфической, обувной промышленности … Большой Энциклопедический словарь
ДЕКСТРИНЫ — (СвН10О5)п, смесь полисахаридов, являющихся промежуточными продуктами при ферментативном или кислотном гидролизе крахмала или гликогена. Д. правовращающие, аморфные, белые порошки, легко растворимые в воде с образованием вязких, клейких… … Большая медицинская энциклопедия
декстрины — продукты частичного расщепления полисахаридов (крахмала, гликогена). В организме образуются под действием амилаз и гликогенфосфорилазы. Обладают более высокой усвояемостью по сравнению с полисахаридами, из которых образуются. В микробиол.… … Словарь микробиологии
декстрины — продукты частичного расщепления полисахаридов. Декстрины из крахмала применяют в качестве клеящих веществ в текстильной, полиграфической, обувной промышленности. * * * ДЕКСТРИНЫ ДЕКСТРИНЫ, продукты частичного расщепления полисахаридов. Декстрины… … Энциклопедический словарь
ДЕКСТРИНЫ — (С 6 Н 10 О 5)n, продукты частичного расщепления крахмала или гликогена, образующиеся при их термич. и кислотной обработке или ферментативном гидролизе. Термолиз и кислотный гидролиз приводят к более или менее случайной деполимеризации… … Химическая энциклопедия
Декстрины — Продукты частичного расщепления полисахаридов, аморфные вещества с достаточно выраженными восстанавливающими свойствами, образуют коллоидные растворы. Декстрины из крахмала применяют в качестве клеящих веществ в текстильной, полиграфической,… … Словарь строителя
Декстрины — И. Декстрины Смесь олигосахаридов, получаемая при кислотном или ферментативном гидролизе Источник: ГОСТ 24583 81: Крахмал и крахмалопродукты. Термины и определения оригинал документа … Словарь-справочник терминов нормативно-технической документации
декстрины — продукты неполного гидролиза крахмала, декстрана и гликогена, характеризующиеся высокой усвояемостью; накапливаются в органах и тканях при гликогенозе III типа … Большой медицинский словарь
Декстрины — (от лат. dexter правый, т.к. растворы Д. отклоняют луч поляризованного света вправо) промежуточные продукты ферментативного гидролиза полисахаридов (См. Полисахариды), образующиеся под действием ферментов типа амилаз (См. Амилазы) (а… … Большая советская энциклопедия
Декстрины
Смотреть что такое «Декстрины» в других словарях:
ДЕКСТРИНЫ — продукты частичного расщепления полисахаридов. Декстрины из крахмала применяют в качестве клеящих веществ в текстильной, полиграфической, обувной промышленности … Большой Энциклопедический словарь
ДЕКСТРИНЫ — (СвН10О5)п, смесь полисахаридов, являющихся промежуточными продуктами при ферментативном или кислотном гидролизе крахмала или гликогена. Д. правовращающие, аморфные, белые порошки, легко растворимые в воде с образованием вязких, клейких… … Большая медицинская энциклопедия
декстрины — продукты частичного расщепления полисахаридов (крахмала, гликогена). В организме образуются под действием амилаз и гликогенфосфорилазы. Обладают более высокой усвояемостью по сравнению с полисахаридами, из которых образуются. В микробиол.… … Словарь микробиологии
декстрины — продукты частичного расщепления полисахаридов. Декстрины из крахмала применяют в качестве клеящих веществ в текстильной, полиграфической, обувной промышленности. * * * ДЕКСТРИНЫ ДЕКСТРИНЫ, продукты частичного расщепления полисахаридов. Декстрины… … Энциклопедический словарь
ДЕКСТРИНЫ — (С 6 Н 10 О 5)n, продукты частичного расщепления крахмала или гликогена, образующиеся при их термич. и кислотной обработке или ферментативном гидролизе. Термолиз и кислотный гидролиз приводят к более или менее случайной деполимеризации… … Химическая энциклопедия
Декстрины — Декстрин Декстрин вещество, получаемое термической обработкой картофельного или кукурузного крахмала. Образуется из крахмала в ротовой полости человека под действием α амилаз. Применение Применяется в основном для приготовления клеящих средств, а … Википедия
Декстрины — Продукты частичного расщепления полисахаридов, аморфные вещества с достаточно выраженными восстанавливающими свойствами, образуют коллоидные растворы. Декстрины из крахмала применяют в качестве клеящих веществ в текстильной, полиграфической,… … Словарь строителя
Декстрины — И. Декстрины Смесь олигосахаридов, получаемая при кислотном или ферментативном гидролизе Источник: ГОСТ 24583 81: Крахмал и крахмалопродукты. Термины и определения оригинал документа … Словарь-справочник терминов нормативно-технической документации
декстрины — продукты неполного гидролиза крахмала, декстрана и гликогена, характеризующиеся высокой усвояемостью; накапливаются в органах и тканях при гликогенозе III типа … Большой медицинский словарь
ДЕКСТРИНЫ
Д. найдены в кишечнике, а также обнаружены в крови воротной вены животных и человека после принятия пищи, богатой углеводами. В незначительных количествах Д. содержатся в моче.
При наследственном дефекте фермента декстрин(амило)-1,6-глюкозидазы (КФ 3.2.1.33) развивается болезнь, характеризующаяся аномальным накоплением гликогена в печени и сердечной мышце, — так наз. ограниченный декстриноз (лимит-декстриноз), или болезнь Форбса (гликогеноз III типа по Кори). Некоторые Д. применяются для диагностики наследственных заболеваний, связанных с недостаточностью глюкозидаз (см.). Напр., биохим, диагноз ряда дисахаридозов (см. Дисахариды) может быть поставлен при использовании в качестве субстрата определенных Д. вместо труднодоступных дисахаридов типа изо-мальтозы. Шардингеровский Д. применяют при дифференциальной диагностике ограниченного декстриноза (гликогеноза III типа).
Д. применяют в бумажной, текстильной, спичечной, полиграфической и других отраслях промышленности гл. обр. в качестве клеящих веществ. Лучшим по своим свойствам является декстриновый клей, получаемый из кукурузного крахмала.
Образование Д. из полисахаридов осуществляется с помощью термической обработки, кислотного гидролиза, а также под действием различных ферментов, расщепляющих полисахариды типа крахмала (см.) и гликогена (см.): альфа-, бета- и гамма-амилаз и гликогенфосфорилазы (КФ 2.4.1.1). При этом образуются соответственно альфа1-, бета- и гамма-декстрины.
Свойства Д. в значительной степени обусловливаются их мол. весом (массой), зависящим от глубины распада исходного полисахарида. Так, по мере убывания величины молекул Д., образующихся при альфа-амилолизе крахмала, увеличивается их восстанавливающая способность, растворимость в спирте, уменьшается величина удельного вращения. Окраска их йодом меняется от синефиолетовой до красно-бурой, оранжевой и желтой. Получаемые Д. в зависимости от окраски йодом и растворимости в спирте носят названия амилодекстринов, эритродекстринов, ахродекстринов и мальтодекстринов. Все Д. легко растворимы в воде.
Конечные альфа-декстрины, получаемые из разветвленных полисахаридов — амилопектина и гликогена, представляют собой олигосахариды, состоящие из небольшого числа глюкозных остатков. Наоборот, конечные бета- и Ф-декстрины характеризуются высокой степенью полимеризации. Их мол. вес составляет обычно не менее 35—50% мол. веса исходных полисахаридов.
В результате действия на крахмал альфа-амилаз, образуемых культурами Вас. macerans, получаются Д., называемые альфа- и бета-декстринами Шардингера или циклоамилозами. Это кристаллические вещества, представляющие собой замкнутые в кольце цепи из пяти или шести глюкозных остатков, соединенных между собой альфа-1,4-глюкозидной связью. альфа-Декстрины Шардингера с йодом образуют иглы зеленого цвета, бета-декстрины Шардингера — коричневые призмы. Декстрины Шардингера отличаются низкой восстанавливающей способностью.
Декстринизация крахмала для технических целей производится обычно путем нагревания до 110° после предварительной обработки соляной или азотной к-той или при нагревании до 180—190° в течение 5—6 час. без добавления к-ты.
Библиография: Керр Р. В. Химия и технология крахмала, пер. с англ., с. 288 и др., М., 1956; Степаненко Б. Н. Углеводы, успехи в изучении строения и метаболизма, М., 1968; Pigman W. W. a. G о-е р р R. М. Chemistry of carbohydrates, N. Y., 1948; Radley J. A. Starch and its derivatives, L., 1968.
Декстрины что это такое
Дата введения 2016-01-01
Предисловие
Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены ГОСТ 1.0-92 «Межгосударственная система стандартизации. Основные положения» и ГОСТ 1.2-2009 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, применения, обновления и отмены»
Сведения о стандарте
1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением Всероссийским научно-исследовательским институтом крахмалопродуктов Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ ВНИИ крахмалопродуктов Россельхозакадемии)
2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии
3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол от 30 июля 2014 г. N 68-П)
За принятие проголосовали:
Краткое наименование страны по МК (ИСО 3166) 004-97
Сокращенное наименование национального органа по стандартизации
Минэкономики Республики Армения
Госстандарт Республики Беларусь
Госстандарт Республики Казахстан
4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 16 сентября 2014 г. N 1094-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 6034-2014 введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 января 2016 г.
7 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Январь 2017 г.
ВНЕСЕНЫ: поправка, опубликованная в ИУС N 7, 2016 год; поправка, опубликованная в ИУС N 3, 2017 год; поправка, опубликованная в ИУС N 1, 2021 год
Поправки внесены изготовителем базы данных
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на декстрины, получаемые путем термохимической обработки картофельного или кукурузного, или пшеничного, или тапиокового крахмалов.
Декстрины применяются в основном в качестве клеящих и связующих компонентов в различных отраслях народного хозяйства.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие межгосударственные стандарты:
ГОСТ 8.579-2002 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте
ГОСТ OIML R 76-1-2011 Государственная система обеспечения единства измерений. Весы неавтоматического действия. Часть 1. Метрологические и технические требования. Испытания
ГОСТ 450-77 Кальций хлористый технический. Технические условия
ГОСТ 701-89 Кислота азотная концентрированная. Технические условия
ГОСТ 857-95 Кислота соляная синтетическая техническая. Технические условия
ГОСТ 1770-74 Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилиндры, мензурки, колбы, пробирки. Общие технические условия
ГОСТ 4328-77 Реактивы. Натрия гидроокись. Технические условия
ГОСТ 4329-77 Реактивы. Квасцы алюмокалиевые. Технические условия
ГОСТ 4403-91 Ткани для сит из шелковых и синтетических нитей. Общие технические условия
ГОСТ 5100-85 Сода кальцинированная техническая. Технические условия
ГОСТ 6613-86 Сетки проволочные тканые с квадратными ячейками. Технические условия
ГОСТ 6709-72 Вода дистиллированная. Технические условия
ГОСТ 7698-93 (ИСО 1666-73, ИСО 3188-78, ИСО 3593-81, ИСО 3946-82, ИСО 3947-77, ИСО 5378-78, ИСО 5379-83, ИСО 5809-82, ИСО 5810-82) Крахмал. Правила приемки и методы анализа
ГОСТ 7699-78 Крахмал картофельный. Технические условия*
* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 53876-2010 «Крахмал картофельный. Технические условия».
ГОСТ 9147-80 Посуда и оборудование лабораторные фарфоровые. Технические условия
ГОСТ 12966-85 Алюминия сульфат технический очищенный. Технические условия
ГОСТ 15846-2002 Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
ГОСТ 21650-76 Средства скрепления тарно-штучных грузов в транспортных пакетах. Общие требования
ГОСТ 24597-81 Пакеты тарно-штучных грузов. Основные параметры и размеры
ГОСТ 25336-82 Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные параметры и размеры
ГОСТ 26663-85 Пакеты транспортные. Формирование с применением средств пакетирования. Общие технические требования
ГОСТ 27752-88 Часы электронно-механические кварцевые настольные, настенные и часы-будильники. Общие технические условия
ГОСТ 28498-90 Термометры жидкостные стеклянные. Общие технические требования. Методы испытаний
ГОСТ 29169-91 (ИСО 648-77) Посуда лабораторная стеклянная. Пипетки с одной отметкой
ГОСТ 29251-91 Посуда лабораторная стеклянная. Бюретки. Часть I. Общие требования
ГОСТ 32159-2013 Крахмал кукурузный. Общие технические условия
3 Термины и определения
В настоящем стандарте применен термин с соответствующим определением:
3.1 декстрин: Расщепленный крахмал, полученный термической обработкой различных видов крахмалов в присутствии катализатора или без него.
4 Классификация
5 Технические требования
5.1 Декстрины должны соответствовать требованиям настоящего стандарта и санитарно- эпидемиологическим правилам и нормативам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.
5.2.1 Различают два сорта декстринов (по каждому цвету в отдельности): высший и первый.
5.2.2 По органолептическим показателям декстрины должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.
Что такое декстрин?
В чем польза пищевой добавки Е1400?
В зависимости от производства декстрин бывает белый (получается путём расщепления влажного крахмала) и жёлтый (получается путём расщепления сухого крахмала). Данная добавка абсолютно безвредная и легко усваивается организмом. В пищевой промышленности декстрин служит в качестве загустителя.
Для человеческого организма пищевая добавка Е1400 обладает полезными свойствами, вот некоторые из них:
— стимулирует работу кишечника
— выводит токсины из организма
— благодаря приему декстрина
— улучшается аппетит,
— снижает уровень холестерина в крови
— оптимизирует уровень сахара,
— полезна при сердечных заболеваниях
— стабилизирует пищу, содержащую большое количество жира
— поддерживает нормальный уровень глюкозы в крови в течение длительного времени
— обладает свойством увеличения полезной микрофлоры в кишечнике
— способствует усилению метаболизма
Исходя из вышеперечисленного, можно сделать вывод, что декстрин является важным питательным веществом и используется организмом человека для получения энергии. Довольно часто декстрин из-за своей питательной ценности и благодаря отсутствию какого-либо вкуса является составляющим компонентом многих биологически полезных добавок.
Японские производители БАДов также используют декстрин для изготовления некоторых добавок, вот например,
Диетическая клетчатка для похудения, в составе которой содержится неперевариваемый декстрин (в виде диетического волокна). Данная биодобавка благотворно влияет почти на любые расстройства желудочно- кишечного тракта, очищает и стимулирует его действия.
Комбуча и 82 вида растительных энзимов, жевательные витамины для поддержания красоты и здоровья помимо множества полезных элементов в своем составе также содержат декстрин.
Также декстрин широко применяется в косметологической промышленности, его достаточно часто добавляют в крема и сыворотки благодаря чему они долгое время сохраняют свою консистенции а срок их службы увеличивается.
В антивозрастных линейках он способствует витаминиезации и минерализации кожи, а также сглаживает мимические морщины.
Для изготовления румян и пудры декстрин необходим для придания требуемой текстуры.