Декстроза для самогона для чего
Описание понятия декстроза в самогоноварении, выбор температуры брожения браги
Декстроза – глюкоза, которую используют при приготовлении алкогольных напитков. В природе она содержится в ягодах и фруктах, в большом количестве в винограде. Но почему возникает потребность в использовании добавок помимо фруктов и простого сахара? Добавление декстрозы улучшает вкусовые качества самогона. Но в работе с ней есть свои правила, которых при установке бражки нужно придерживаться.
Декстроза – что это такое в самогоноварении, каков состав?
Что такое декстроза для самогона? Это вещество, также имеющее название «глюкоза». Если сказать простыми словами, то это источник энергии, простой углевод. Моносахарид в природе можно найти в различных фруктах, ягодах. Это доступный заменитель сахарозы, который сейчас используют не только при приготовлении здоровой пищи, но и в виноделии, самогоноварении. Однако при изготовлении алкогольных напитков используют не совсем ту глюкозу, которую привыкли употреблять в качестве замены сахара. И называется она декстрозой, чтобы не путать вещества. Химический состав имеет такой вид: C6H12O6.
Интересно! Декстроза в самогоноварении также имеет название «виноградный сахар».
Отличия самогона на сахаре и глюкозе
Декстроза и сахар – конечно, родственные вещества. Но, заменив сахар декстрозой, не всякий самогонщик захочет возвращаться обратно. И отличия видны не только в процессе сбраживания, результате. Поэтому вопрос о том, что лучше, сахар или декстроза для самогона должен отпасть.
Преимущества декстрозы для самогона:
При работе с декстрозой есть свои особенности, некоторые самогонщики называют это недостатком. Выбор часто падает в сторону обычного сахара из-за потребности сахарометра для декстрозы. Других примеров недостатков приводить никому не приходилось.
Важно! Для достижения лучшего результата нужно не только правильно выбрать ингредиенты, но и точно соблюдать их пропорции.
Рецепт браги на декстрозе
В фруктах и ягодах содержится сахар. Поэтому есть рецепты, где вовсе не используется сахар. Если все сделать правильно, то бражка нормально забродит. Но чтобы перестраховаться, стоит все же добавить сахар, а лучше чистую декстрозу. Такую замену можно сделать при изготовлении любого вида браги.
Ингредиенты для классической браги на декстрозе:
Приготовление браги на декстрозе:
Какие измерительные приборы нужны самогонщику?
Самогонщик перед тем, как начать творить, должен подготовить все необходимое. Мало иметь самогонный аппарат. Чтобы получить хороший напиток, употребление которого не принесет вреда, нужно позаботиться об дополнительных приспособлениях. Чтобы правильно отделить фракции, нужно следить за температурой, крепостью и другими показателями. Тогда результат, непременно, порадует. Опытный самогонщик со временем может «на глаз» определять многие показатели или просто следить за временем и т.д. Но хороший винокур никогда не возьмет на себя такую ответственность, так как знает, что малейшая ошибка может многого стоить.
Что нужно для работы самогонщика:
Термометр
Термометр, пожалуй, самый важный помощник для любого самогонщика. Он нужен на всех основных этапах самогоноварения. Все начинается с растворения дрожжей. Нередко производитель указывает, какая температура воды должна быть для активизации штамма. Также нужно обращать внимание на температуру всех остальных ингредиентов. Хотя, такая придирчивость ко всем нюансам многим не свойственна. Далее начинается установка бражки. И тут без прибора точно не обойтись. В бродильной емкости происходит множество химических реакций. Дрожжи – живые организмы, для жизнедеятельности которых нужна определенная температура, в зависимости от штамма и количества сахара. Есть диапазон значений, при которых сбраживание происходит оптимальным образом. При понижении или повышении рекомендуемых температур процесс может остановиться. Далее начинается перегонка. Тут термометр помогает правильно отделить фракции. Если есть спирометр – хорошо, но определять температуру все равно придется. Отбор голов, хвостов и тела происходит при разных температурах. Так же нужно следить за повышением температуры, чтобы не было скачков и перепадов.
Чтобы было комфортно работать, можно приобрести несколько устройств. Один будет измерять температуру в помещении, где стоит брага. Второй встраивают в самогонный аппарат с помощью капсулы. Из всех видов рекомендуется обратить внимание на биметаллический и цифровой прибор.
Важно! Термометр лучше купить в специальном магазине, чтобы он был предназначен для самогонных аппаратов.
Рефрактометр
Рефрактометр – прибор, с которым сталкиваются не так часто. В большей степени он используется в промышленности. Однако окажет огромную услугу винокуру.
Рефрактометр является оптическим инструментом для определения концентрации различных растворов. В промышленности им определяют качество продукта. Винокур же может узнать уровень сахара и спирта в жидкости. Рефрактометр, который используют в лабораториях, отличается, имеет высокую точность и стоимость. Они бывают цифровыми и ручными. Именно последний вид испытывают самогонщики.
Важно! Перед началом работы с хорошим рефрактометром его нужно калибровать!
Рефрактометр поможет определить окончание брожения. Если его шкала показала «0», то нужно снимать бражку.
pH-метр
Измерение уровня кислотности тоже помогает перегнать хороший самогон. Для этого есть специальный прибор. Им измеряют кислотность воды в бассейнах, аквариумах и т.д. Самогонщикам же прибор понадобиться на этапе установки браги.
Дрожжи – организмы, которые активно и бесперебойно работают в определенных условиях. Помимо температуры на них влияет кислотность. От показателя зависят сроки сбраживания. А значит, вкус самогона. Длительное сбраживание ухудшает качество дистиллята. Например, при кислотности 5 бражка перебродила за 5 суток, в промежутке 6,8-6,5 масса готова через 4 дня. При уровне 3,5 нужно ждать неделю, 3,1 – 8 дней. Конечно, длительность сбраживания зависит от многих влияющих факторов. Но можно сделать вывод, что оптимальным показателем считают 4. Так как быстрое сбраживание тоже вредит вкусовым качествам.
Спиртометр
Спиртометр – обязательный прибор для начинающего и опытного самогонщика. С его помощью можно точно определить крепость самогона. А значит, правильно отделить фракции и разбавить готовый дистиллят.
Какие спиртометры бывают:
Особенности работы с устройством:
Особенности температурного режима для брожения браги
Чтобы брага бродила, нужно соблюдать определенный температурный режим. Дрожжи очень чувствительные к перепадам и изменениям внешних условий. При высоких температурах микроорганизмы и вовсе погибнут, а при снижении рекомендуемых показателей брожение будет идти вяло на протяжении 3 недель.
При этом значения, при которых идет активное сбраживание без перебоев, могут отличаться. Они зависят от типа дрожжей, которые используются в бражке. Некоторые штаммы требуют разных условий. В среднем, оптимальная температура для хорошего сбраживания – 24-30 градусов. Некоторые самогонщики не рекомендуют доводить ее до 28 градусов, а держать на уровне 26.
Как использовать аквариумный подогреватель для подогрева бражки?
Чтобы контроль температуры был легче, устанавливают обогреватели, на которых можно установить нужный показатель. Популярность набирают аквариумные подогреватели. Их удобно использовать для подогрева бражки, если в комнате есть перепады температуры. Аквариумное устройство легко прикрепить в бражную емкость. Главная задача – герметизировать все отверстия. Также для экономии ресурсов баки дополнительно утепляют.
Виды нагревателей для аквариума
Чтобы правильно выбрать обогреватель, нужно разобраться в разнообразии видов. Какие аквариумные терморегуляторы и обогреватели существуют?
Характеристики терморегуляторов
Терморегуляторов большое количество и найти именно то, что нужно для бражной емкости сложно. Ведь они рассчитаны на аквариумы.
Характеристики основных видов:
Как приспособить обогреватель?
Обогреватель легко приспособить к работе в бражной емкости. Рекомендуется устанавливать устройство на дно, чтобы обеспечить равномерный нагрев. Прикрепить можно присосками. Отверстие, через которое пропущен шнур, нужно заделать герметикам. Правильно приспособить устройство поможет обзор от опытного самогонщика.
Полезные советы
Несколько полезных советов позволят сделать правильную брагу с добавлением декстрозы. Также нужно не забыть отметить несколько особенностей выбора и установки терморегулятора.
Декстроза – простой углевод, заменитель сахара, который используют в самогоноварении и виноделии. Вещество ускоряет процесс сбраживания и позволяет получить более чистый, полезный и вкусный напиток. При работе с ней нужно учитывать особенности температурного режима на разных этапах. Тогда можно получить наилучший результат. В этом поможет термометр. Для измерения остальных параметров также используют дополнительные приборы, которые могут предназначаться для самогонного аппарата или других целей.