Для чего используют чесночный соус
Основы приготовления чесночного соуса
Чеснок — это универсальная душистая специя, которая придает блюдам пикантный аромат, отлично маринует мясо и овощи, а также надолго сохраняет продукты пригодными в пищу, убивая бактерии, при этом чесночный соус и маринады не просто насыщают рецепты интересными оттенками вкуса, но также необходимы для правильного приготовления многих продуктов. А огромное разнообразие заправок с чесноком дает полную свободу на кухне.
Общие принципы: с чем едят и как готовят
Чеснок используют фактически в каждой кухне мира, сочетают его с другими основными компонентами для заправок и маринадов:
Лучше всего чеснок сочетается с солёными и кислыми блюдами, но также гармонирует с нотами сладости, мяты, пряности и дополнительной остроты. Превосходно раскрывается чесночный аромат в белковой базе — с яйцом или сливками, лавашем.
Применять чесночный соус также можно широко:
Заправка готовится из свежего чеснока. Если брать молодые зубцы, она получится более острой и едкой, а старые луковички дадут более пряный и даже сладковатый привкус. Иногда в ход идет зелень чеснока, имеющая немного травянистый солоноватый привкус.
Чеснок, как правило, раскрывает свой вкус в жирной основе или кислоте.
Все соусы с его применением можно условно разделить на несколько типов:
При термической обработке чеснок теряет остроту, становясь приятно-душистым. Многие соусы с его добавлением смело можно подвергать температурному воздействию — жарить, запекать, вводить в крем-супы. Именно благодаря такой универсальности чеснок остается одной из основных специй на каждой кухне.
Несколько базовых рецептов чесночной заправки
Чесноком запросто можно сдобрить соус для овощных салатов, готового мяса или перед его запеканием, всевозможные блюда из теста, например, спагетти или пельмени.
Майонез с чесноком
Лучше всего майонез готовить дома, без консервантов и лишних калорий. Тогда и чесночный компонент лучше соединится с другими ингредиентами. Пропорции такие:
Рассмотрим, как приготовить такой чесночный соус. Яйцо взбивают в пенку вместе с солью и специями, вводят кислоту, затем постепенно — растительное масло, продолжая помешивать. Чеснок выдавливают последним. Чтобы соус был однородным, можно использовать чесночный сок, увеличив порцию в полтора раза.
Соус отлично смягчает мясо, запекается хрустящей корочкой и делает салаты сытнее.
Не стоит добавлять в домашний майонез уксус. Это повышает калорийность продукта и делает заправку менее полезной, насыщая её консервантом.
Сметанный соус на все случаи
Тем, кто отказывается от яиц или любит лакто-продукцию, больше понравится универсальный соус со сметаной, делающий птичье и рыбное мясо нежным, а овощные блюда — пикантнее.
На 200 мл. сметаны берут 2 зубца чеснока и половину чайной ложки соли. Такую заправку можно дополнять различными ингредиентами:
Готовый соус великолепно подходит для тушения, запекания, маринования и подачи в холодном виде.
Полезно знать: тем, кто соблюдает диету, можно взять вместо сметаны обезжиренный греческий йогурт или кефир, но учтите, что такая смазка не оставляет хрустящей корочки при запекании.
Кетчуп с чесноком
Классический томатный соус всегда делают с добавлением паприки, острого красного или зеленого перца и чеснока. Также в композицию часто попадают кориандр, базилик, мускатный орех, гвоздика или корица, лук, другие травы, шафран, а в особенных рецептах фигурируют апельсиновая цедра, мёд, имбирь.
На 4 ложки томатной пасты, разведённой водой, берут по ч.л. соли и сахара, 1-2 зубца чеснока, а пряности добавляют по вкусу и рецепту. Если соус получился очень жидким, его можно “схватить” крахмалом, вводя по щепотке и тщательно перемешивая до получения нужной консистенции.
Соевый соус азиатской кухни
К мясным и рыбным блюдам, а также салатам типа греческого отлично подходит очень солёный соевый соус. Также его добавляют к блюдам с рисом и овощами, к маринованным овощам и бобам.
База готовится из 4 ст.л. соевой жидкости и 1 зубца чеснока. В соус также добавляют:
Соус выступает маринадом или солёным ингредиентом, делая блюда душистыми и полными на вкус.
Медово-горчичный сладкий соус
Нежное птичье мясо и рыбу или морепродукты часто подают в сладком соусе. Подойдёт такая чесночная заправка для салата — как классическому, на подобие греческого, так и необычным, вроде французского с грушами и голубым сыром.
Берут 2-3 столовых ложки растительного масла, вводят 1 зубец тёртого чеснока, ч.л. горчицы и ч.л. мёда. Можно добавить в базу такие вариации:
Заправка подходит для запекания блюд в фольге и на гриле. Пикантный вкус соуса делает пищевые композиции более многогранными, но нравится не всем.
Соусы с травами
Многие соусы к салатам, хлебу и для запекания делают на основе растительного масла, чеснока и разнотравья. Такие заправки не только вкусны и ароматны, но также полезны для работы мозга, пищеварения и здоровья сосудов.
Песто с чесноком
Для приготовления классического итальянского соуса к хлебу и готовым блюдам понадобятся:
Пряные листья с орешками перебиваются в блендере, постепенно вводится масло, затем сыр и соль по вкусу. Соус получается нежным и ароматным, идеально дополняет мясо, спагетти и салаты.
Прованский соус
Чтобы сделать душистую приправу для запекания мяса и овощей, а также для заправки супов и салатов, необходимо взять в качестве базы оливковое или топлёное сливочное масло, добавить в него чеснок и смесь прованских трав (базилик, орегано, майоран, шалфей, мята, чабрец). При необходимости в соус добавляют лук, лимонный сок, соль по вкусу.
В особо нежных блюдах чесночный и луковый компоненты исключаются, чтобы устранить резкость и остроту. В этих же целях используют сухой порошок названных овощей.
Пасты с чесноком
Чтобы вкусно нафаршировать яйца или помидоры, смазать гренки, “склеить” компоненты канапе, жареных кабачков или баклажанов, дополнить роллы или сэндвичи, используют плотные соусы с чесноком. Вот несколько вкусных рецептов.
Сырная паста
Берут мягкий сорт сыра — моцареллу, сулугуни, копчёный или плавленую янтарную пасту. Продукт необходимо мелко натереть или перебить в блендере с добавлением чеснока (1 зуб. на 150 гр. массы) и 1 варёного яйца. Пасту подсаливают по вкусу.
Закуска с авокадо
Идеально для бутербродов с рыбой или яйцом и овощами.
Достаточно размять авокадо вилкой, порубить перец, выдавить чеснок и фрукты, но можно смешать все с помощью блендера. Паста легкая и необычная на вкус.
Хумус с чесноком
Для бутербродов и пареных овощей идеально подходит паста на основе гороха. Достаточно отварить сухой продукт и смешать с измельчённым в блендере кунжутным семенем (200 г горохового пюре к 100 г жирной массы), 1-2 зуб. чеснока и солью по вкусу.
Душистая ореховая паста
К мясу и вегетарианским блюдам часто подают сытную заправку на основе грецкого ореха. На 150 г очищенных ядер понадобится 1 зуб. чеснока, ч.д. мёда, при необходимости — растительное масло для консистенции, соль — по вкусу. Компоненты перебивают в блендере до однородности. В такую пасту можно ввести жирный сыр — сулугуни, любой плавленый копчёный, пармезан, другие остро-сладкие сорта. Иногда в букет добавляют корицу.
Привнести деликатную нотку в любое блюдо и сделать его необычным можно с помощью простых компонентов, которые всегда под рукой. Балуйте себя вкусным, ведь это недорого и очень просто.
Чесночный соус – 10 рецептов в домашних условиях
Легкая 30 мин. 10 порц.
Любая еда станет вкуснее, если добавить к ней чесночный соус. Причем, что готовить этот соус несложно. В любое время года он отлично впишется в ваш рацион: летом его можно добавлять в салаты вместо майонеза, зимой – подавать с жареным картофелем. Мы собрали 10 рецептов приготовления чесночного соуса в домашних условиях.
Сливочно-чесночный соус в домашних условиях
Вкусный соус для мяса, курицы, морепродуктов или заправки салата. Ядреную чесночную горечь смягчают сливки. Несмотря на то, что соус очень прост в приготовлении, он делает вкус блюд богаче и насыщеннее.
Быстрый и простой рецепт чесночного соуса со сметаной
Сметанно-чесночный соус – один из самых быстрых в приготовлении соусов. Он универсальный, подходит к картофелю, мясу, овощам и кашам. Основу соуса составляет сметана, а чеснок придает ему остроту и аромат.
Время готовки: 15 мин.
Время приготовления: 15 мин.
Порций: 4.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Зубчики чеснока очистите от шелухи. 
2. В сметану добавьте соль. 
3. Зелень помойте и мелко нарежьте. 
4. Измельчите чеснок и добавьте в сметану. 
5. Также выложите в миску зелень и перец молотый. 
6. Соус перемешайте и подавайте к столу. 
Очень простой чесночный соус с майонезом
Один из простейших вариантов домашних соусов, который преобразит ваши блюда. Будь то просто жареные кабачки или вареная картошка, чесночный соус сделает их полноценным вкусным блюдом.
Время готовки: 15 мин.
Время приготовления: 15 мин.
Порций: 2.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Зубчики чеснока очистите и пропустите через пресс. 
2. Выложите чеснок в миску, добавьте молотую смесь перцев. 
3. Добавьте майонез. 
4. Хорошо перемешайте соус. 
5. Соус переложите в красивую креманку, украсьте свежей зеленью, и подавайте к столу. 
Домашний чесночный соус из сметаны и майонеза
Несомненно, лучше всего использовать для приготовления чесночного соуса домашний майонез, но вы конечно можете воспользоваться магазинным. Рекомендуемое соотношение сметаны и майонеза 1 к 1, но возможны и другие варианты. Определяя количество чеснока, помните, что его вкус становится более ярким, когда соус настоится.
Время готовки: 15 мин.
Время приготовления: 15 мин.
Порций: 4.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Смешайте сметану и майонез в миске. Чеснок очистите от шелухи, петрушку помойте и нарежьте. 
2. Чеснок пропустите через пресс и добавьте к сметане и майонезу. 
3. Выложите в миску зелень. 
4. Соус хорошо перемешайте, попробуйте на вкус. При необходимости посолите. 
5. Дайте соусу хорошо настояться в холодильнике, затем подавайте к столу, к домашним блюдам. 
Чесночный соус из йогурта для салата Цезарь
Всем известно, что салат Цезарь заправляют специальным соусом. Именно благодаря ему он и получил свое название. Но если вы не имеете возможности приготовить соус Цезарь, соблюдая все тонкости рецепта, то мы предлагаем отличную альтернативу в виде чесночного соуса на натуральном йогурте.
Время готовки: 20 мин.
Время приготовления: 20 мин.
Порций: 4.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Чеснок очистите от шелухи. 
2. Пропустите зубчики чеснока через пресс. Из лимона выдавите сок. Выложите полученную чесночную массу в блендер, влейте лимонный сок. Взбейте ингредиенты. 
3. Далее влейте растительное масло, снова взбейте до получения светлой однородной массы. 
4. В последнюю очередь добавьте йогурт. Продолжайте взбивать соус до однородности. 
5. В конце посолите соус по вкусу и охладите его в холодильнике. Чесночным соусом можно заправить салат Цезарь или подать его к другим блюдам. 
Пошаговый рецепт приготовления сырно-чесночного соуса
Сырно-чесночный соус – универсальная добавка к блюдам из различных овощей, в том числе картофеля, брокколи, кабачков и баклажанов. Также он подходит для различного вида закусок: гренок, брускетт и бутербродов.
Время готовки: 20 мин.
Время приготовления: 20 мин.
Порций: 4.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Выложите сметану и майонез в миску. 
2. Сыр натрите на мелкой терке. Выложите его в миску. 
3. Зубчики чеснока очистите от шелухи и пропустите через пресс, добавьте его в миску к остальным ингредиентам. 
4. Далее, при помощи блендера, смешайте ингредиенты до получения соуса однородной консистенции. 
5. Перед тем, как подать соус или использовать его в приготовлении какого-либо блюда, добавьте в него измельченные грецкие орехи. 
Чесночный соус для курицы в домашних условиях
Чеснок придает куриному мясу великолепный аромат и делает его вкус насыщеннее. Поэтому лучше всего дополнять блюда из курицы чесночным соусом. Включение в ваш рацион различных соусов сделает вашу еду более разнообразной и аппетитной.
Время готовки: 5 мин.
Время приготовления: 5 мин.
Порций: 1.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Выложите в миску сметану. 
2. Сыр натрите на самой мелкой терке. 
3. Чеснок очистите от шелухи и измельчите любым удобным способом. 
4. Укроп помойте, просушите и мелко нарежьте. 
5. Добавьте к сметане соевый соус и специи. С соевым соусом будьте аккуратны, чтобы не переборщить, добавляйте его чуть-чуть, ориентируйтесь по своему вкусу. 
6. Затем выложите чеснок, сыр и зелень, хорошо перемешайте. 
7. Соус готов, можно подавать его к столу. 
Вкусный чесночный соус для домашней шаурмы
Шаурма давно уже стала одним из самых популярных способов быстро перекусить в городе или дома. Чтобы ваша закуска стала еще более сочной, ароматной и вкусной, добавьте в нее чесночный соус, приготовленный по нашему рецепту.
Время готовки: 25 мин.
Время приготовления: 25 мин.
Порций: 4.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. В миске смешайте ряженку, майонез и сметану. 
2. Добавьте соль и сахар, перемешайте. 
3. Далее выдавите сок из половины лимона. 
4. Чеснок пропустите через пресс, добавьте его в миску, смешайте. 
5. Всыпьте молотый перец и хмели-сунели. 
6. Еще раз хорошо перемешайте соус. Чесночный соус можно использовать в приготовлении шаурмы сразу же. 
Нежный сливочно-чесночный соус для креветок
Сливочно-чесночный соус получается нежным, с приятным тонким запахом, но в то же время пикантным и насыщенным. Эти свойства делают его изысканным дополнением, которым можно дополнить блюда из креветок или других морепродуктов.
Время готовки: 15 мин.
Время приготовления: 15 мин.
Порций: 4.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Поставьте сковороду на огонь, выложите сливочное масло и растопите его. 
2. Чеснок очистите от шелухи и пропустите через пресс. Добавьте чеснок на сковороду, жарьте в течение 20-30 секунд, постоянно помешивая, чтобы он не пригорел. 
3. Как только появился сильный чесночный аромат, влейте сливки. Доведите их до кипения и продолжайте готовить на медленном огне еще 5 минут. 
4. Далее посолите и приправьте соус по вкусу. Оставьте соус на медленном огне еще на 3-5 минут, он должен загустеть. 
5. Использовать сливочно-чесночный соус можно в теплом и охлажденном виде. 
Как приготовить вкусный чесночный соус для мидий?
Морепродукты очень «любят» различные соусы, они охотно впитывают в себя ароматы специй. Одним из самых удачных сочетаний, можно назвать сочетание мидий и чесночного соуса. Готовится это ароматное дополнение совсем несложно.
Время готовки: 15 мин.
Время приготовления: 15 мин.
Порций: 4.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. В миску выложите сметану и майонез. 
2. Зелень помойте, просушите и мелко порубите ножом. Это может быть петрушка, кинза или укроп – по вашему вкусу. 
3. Чеснок очистите, пропустите через пресс и также выложите в миску. 
4. Хорошо перемешайте соус. 
5. Перед подачей чесночный соус можно охладить. 
Чесночный соус: как изготовить и какие ингредиенты лучше использовать
Описание
Чесночный соус считается одним из самых популярных во всём мире. Повара со всего света используют его в своих рецептах. Данный соус гармонирует со многими деликатесами, так как является может дополнить практически любое блюдо.
Однако, несмотря на такую известность, точной информации о том, в какой конкретно стране придумали данную чесночную приправу, нет.
Состав
Чесночный соус может похвастаться различными вариантами своего приготовления. В составе классического варианта присутствуют следующие компоненты:
Иногда повара со стажем добавляют в приправу воду или сок лимона. Преимущественно этим рецептом пользуются европейские кулинары.
Полезные свойства и калорийность
Многие специалисты советуют чесночный соус к употреблению, так как он вполне может препятствовать таким заболеваниям, как инсульт и инфаркт. Также его целебные свойства могут снижать уровень холестерина. Но добавлять его в пищу стоит только в умеренных количествах.
Основа соуса чеснок. В нём содержатся витамины C и B. В состав также входят фосфор, железо, кальций и многие другие полезные элементы. Эфирные масла, содержащиеся в чесноке, обеспечивают его довольно специфичным запахом. Чеснок препятствует развитию онкологии, не даёт инфекционным бактериям размножаться и даже борется с туберкулёзом.
Калорийность продукта составляет 335 килокалорий на сто грамм продукта. Белков в нём 1,6 грамм, жиров — 32,2 грамма, а углеводов всего 9,1 грамм. Поэтому продукт считается очень питательным и почти незаменимым.
Рецепт классического соуса из чеснока
Приготовление соуса из чеснока занимает мало времени. Это — его несомненный плюс. Перед готовкой надо убедиться, что все ингредиенты есть в наличии.
Рецепт такой приправы в 100г выглядит следующим образом:
Как приготовить в домашних условиях
Гурманы уже давно предпочитают простой приправе похожий продукт из йогурта, сметаны и тому подобного. В данной статье можно узнать, как сделать чесночный соус в домашних условиях.
На основе йогурта
Соус с йогуртом готовится следующим образом:
Надо иметь в наличии:
Надо иметь в виду, что смесь получится густой только в том случае, если йогурт тоже был густым.
Рецепт приготовления чесночного соуса на основе йогурта весом в 100г:
На основе майонеза
Соус из майонеза нужно делать дома всего пять минут. Он является универсальным дополнением к мясу, картошке, кабачкам и другим продуктам питания.
Ингредиенты, которые следует подготовить для получения четырёх порций продукта:
Как приготовить чесночную приправу на основе майонеза:
Соусы из чеснока, в приготовлении которых используется майонез, могут быть основой для других видов подобной приправы.
Из сметаны
Домашний чесночный соус может быть сделан даже из сметаны. Для получения 100г продукта понадобятся следующие составляющие:
Чесночный соус из сметаны делается следующим образом:
С грецким орехом
Для приготовления чесночного соуса в размере 3/4 от целого стакана с использованием грецких орешков понадобится:
Вот как сделать чесночный соус в домашних условиях с помощью очищенных орешков:
С томатной пастой
Следует знать, что данный продукт, изготовленный из томатной пасты, может показаться острым или обжигающим язык.
Нужные ингредиенты для 100г продукта:
Способ приготовления чесночного соуса в домашних условиях:
С хлебом
Люди, имеющие дело с готовкой салатов, знают, как правильно делается этот продукт. Для получения 100г соуса требуются следующие ингредиенты:
Способ, как сделать чесночную приправу в домашних условиях, используя хлеб:
С ряженкой
Ингредиенты для получения 100г продукта:
Чесночный соус из ряженки готовится следующим образом:
Что можно приготовить с чесночным соусом
Не секрет, что соус чесночный может стать основой для настоящего деликатеса.
Рецепты приготовления блюд с фото
Рецепты в мировой паутине довольно разнообразны. Вот некоторые из них:
Похожие продукты питания
К продуктам питания, похожим на соус с чесноком, можно отнести:
Как законсервировать на зиму
Чтобы проделать такую процедуру, понадобится для начала измельчить 350г чеснока. После этого следует отправить к измельчённому чесноку половину столовой ложки поваренной соли и полтора стакана рафинированного масла. Получившуюся смесь надо добросовестно взбить.
То, что получилось, нужно перелить в специальную банку и отправить в холодное и тёмное место для хранения.