Для чего нужен гранатовый уксус
Что такое гранатовый уксус и как его правильно использовать?
Уксус – одна из самых популярных приправ, применяемых при приготовлении различных блюд, десертов, заправок к салатам и напитков. Еще в Древней Греции использовали уксус в кулинарии, медицине. Помимо популярного и всеми известного столового уксуса существует большое количество фруктовых видов, среди которых уксус из граната.
Что это такое?
Гранатовый уксус – это жидкий продукт красного (рубинового) оттенка с насыщенным фруктово-терпким кисло-сладким вяжущим вкусом и кислотностью (5-6%).
Из чего именно готовится?
Эту полезную приправу приготавливают из свежевыжатого гранатового сока путем естественного сбраживания без пастеризации. Для приготовления берутся только зерна спелого граната, из которых выдавливается сок.
Польза и вред
Гранатовый уксус не настолько популярен среди потребителей, как столовый или яблочный. И мало кто догадывается о том, насколько это полезный продукт.
Регулярное употребление уксуса из граната оказывает благотворное влияние на многие функции человеческого организма.
Как правильно выбрать этот продукт?
Наиболее популярен гранатовый уксус в странах Средиземноморья, Ближнего Востока, Турции, Иране, Египте, Ливии, Алжире и других странах, где растут гранаты. Там этот полезный продукт купить очень легко.
Приобрести гранатовый уксус в розничной торговле в России сложно, проще всего его можно отыскать в интернет-магазинах.
Самые популярные компании-производители этого продукта: фирма BURCU (Турция), De Nigris Organic (Италия), Ecoce Organic (Испания), Fimtad (Турция). Также ценятся южнокорейские производители гранатового уксуса.
Натуральный фруктовый уксус – это непастеризованный органический продукт, изготовленный на основе натурального гранатового сока, живых бактерий и нутриентов. Как правило, это нефильтрованный продукт, поэтому, на дне емкости может присутствовать легкий осадок. Получают уксус методом брожения сока граната.
При покупке следует обращать внимание на состав продукта. В описании состава должен присутствовать исключительно гранатовый сок.
Цены на эту гранатовую приправу в интернет-магазинах отличаются, в зависимости от производителя:
Способы применения
Рассмотрим несколько вариантов применения.
В косметологии
Гранатовый уксусный экстракт, как и любой другой фруктовый уксус, активно применяется для ухода за кожей лица и волос. Его принимают, как во внутрь организма, так для используют приготовления масок и лосьонов.
Домашние косметические средства, приготовленные с добавлением этого продукта, улучшают состояние кожи, волос, ногтей, предупреждают старение кожи и защищают ее от негативного влияния свободных радикалов.
По мнению косметологов, гранатовый уксус способствует выравниванию цвета лица, помогает бороться с куперозом. Благодаря большому количеству в его составе витамина С – улучшает состояние кожи, делая ее более упругой и гладкой. Для этого в любую маску домашнего приготовления добавляют несколько капель гранатового уксуса.
Использование данного продукта при уходе за волосами делает их более блестящими, шелковистыми и послушными. Процедура ополаскивания волос после мытья водой с добавлением гранатового уксуса, поможет восстановить РН кожи головы, уменьшит появление перхоти. Для полоскания волос в 1 л воды развести 3 столовые ложки натурального уксуса.
В кулинарии
Благодаря богатому составу: витаминам, минералам, различным кислотам, флавоноидам – гранатовый экстракт очень полезен и активно используется в кулинарии. Продукт часто применяется для приготовления заправок к салатам, как фруктовым, так и овощным. В отличие от столового уксуса, фруктовый продукт добавит блюду пикантности и сделает его полезнее, а вкус ярче.
Гранатовый продукт можно использовать везде, где в рецепте фигурирует столовый уксус: для приготовления соусов к рыбе и мясу в компании с оливковым маслом, чесноком, лимоном, базиликом и горчицей, заправок к салатам, винегрету, для приготовления маринадов, желе, коктейлей, смузи. При приготовлении коктейлей гранатовый уксус замечательно сочетается с ананасовым или яблочным соками, куркумой, имбирем, пчелиным медом.
Для здоровья
Благодаря содержанию различных кислот, гранатовый продукт способствует хорошему пищеварению. Кислота способствует тому, что витамины и минералы, содержащиеся в овощах и фруктах, лучше усваиваются организмом.
При регулярном употреблении разбавленного гранатового экстракта внутрь, снижается риск появления диабета, остеопороза, онкологических заболеваний. Приготовить целебный напиток просто: концентрированный натуральный продукт разводят с очищенной или кипяченой водой в соотношении 1:4. Получается освежающий приятный напиток, который можно сочетать с мятой и употреблять с персиками или манго. Перед едой полезно принимать целебный напиток (2 ст. л. на 1 стакан воды).
О применении гранатового уксуса для здоровья рассказано в этом видео:
Способ приготовления в домашних условиях
При большом желании можно приготовить гранатовый уксус самостоятельно. Для этого понадобится свежевыжатый сок граната. Из 4 кг фруктов получается почти 1 л домашнего уксуса.
Есть еще один быстрый способ приготовления уксуса из гранатового сока, который используют в Грузии. Для этого рецепта понадобится свежий сок граната и винный гриб.
Винный гриб засыпать сахаром и через 3 дня можно делать новую порцию гранатового уксусного экстракта.
Правила хранения
Хранить гранатовый уксус следует в стеклянной посуде, в темном прохладном месте. Можно в холодильнике. На свету продукт быстро утратит свои полезные свойства.
Средство домашнего приготовления сохраняет свои полезные качества не более полугода. Поэтому, если нужно сохранить его дольше, то можно заморозить в виде кубиков льда и добавлять в блюда по мере необходимости.
Продукт промышленного производства хранят согласно срока, указанного на этикетке. Обычно срок хранения такого уксуса от 1 года до 2-3 лет.
Плюсы и минусы применения граната в этой форме
Применение граната в форме уксусного экстракта имеет свои преимущества перед свежими плодами:
Недостатком является то, что это все-таки не свежий фрукт и такого удовольствия, как от съеденных гранатовых зерен получить невозможно.
Заключение
Существуют и другие виды уксуса: виноградный, яблочный, малиновый и много других. Каждый из них имеет свои положительные качества и неповторимый вкус. Но гранатовый продукт является несомненным лидером по содержанию витаминов, минералов и кислот, в сравнении с другими видами фруктового уксуса.
Гранатовый уксус – польза и вред, описание
Про гранатовый уксус знают немногие. Если до настоящего момента вы убеждены, что полезнее яблочного уксуса ничего и не бывает, эта статья переубедит вас, или как минимум заставит задуматься.
Фото: Depositphotos.com. Автор: DmZo.
Что это такое
Гранатовый укус (5-6 %) – это жидкость рубинового цвета, обладающая фруктовой сладостью и повышенной кислотностью. Без добавления сахара. А какие замечательные лечебные свойства!
Качественный продукт производят из органического гранатового сока прямого отжима, а не из концентрата путем многоступенчатой ферментации (естественного сбраживания уксуснокислыми бактериями). Жидкость не пастеризуют и не фильтруют, чтобы сохранить природные полезные вещества.
Калорийность: 33 ккал на 100 мл.
Чем полезен гранатовый уксус
Фото: Depositphotos.com. Автор: Zb89V.
Уксус, сделанный из зерен граната, содержит в три раза больше антиоксидантов, чем зеленый чай, и обладает многочисленными полезными свойствами:
Чтобы ощутить на себе целебную силу гранатового уксуса, добавляйте его в салаты или принимайте в виде напитка (1 ст. л. на стакан чистой воды комнатной температуры) натощак за 30 минут до приёма пищи. Можно сочетать с яблочным уксусом: брать по 1 ч. л. каждого, и разводить в воде.
Кроме чистой питьевой воды разрешается использовать минеральную воду (газированную и без газа), а также травяной чай.
Гранатовый уксус богат антиоксидантами, флавоноидами, полифенолами и конъюгированной линоленовой кислотой. Исследования показывают, что разбавленный водой напиток стимулирует ферменты, расщепляющие жировые отложения. На биохимическом уровне он также влияет на клетки, участвующие в метаболизме глюкозы, что способствует естественному похудению без диет.
Ежедневно пейте воду с добавлением 20-40 мл гранатового уксуса до, во время или после двух любых приемов пищи. Параллельно соблюдать диету не требуется.
Потенциальный вред и взаимодействие с лекарствами
Единственный побочный эффект, который отмечают специалисты – аллергическая реакция при повышенной чувствительности к экстракту граната. Симптомы стандартные: насморк, зуд и кожные высыпания, в редких случаях отек дыхательных путей (требует немедленной госпитализации).
Гранатовый уксус в косметологии
У продукта есть яркие косметические свойства. В бьюти-сфере гранатовый уксус при наружном применении и приёме внутрь приносит пользу коже, волосам и ногтям, улучшает их состояние, питает на клеточном уровне, защищает от преждевременного старения и разрушительных атак свободных радикалов.
Уксус можно использовать в чистом виде как органический низкоаллергенный тоник для лица.
Где можно купить
Гранатовый уксус популярен в средиземноморских странах, странах Ближнего Востока и Северной Африки. Италия, Испания, Турция, Иран, Израиль, Тунис, Египет, Ливия и Алжир – солнечные страны, в которых растут гранаты. Там купить полезную для здоровья жидкость рубинового оттенка гораздо проще.
Применение в кулинарии
Гранатовый уксус в кулинарии предлагает менее кислую альтернативу бальзамическому уксусу – с более сладким и понятным фруктовым вкусом.
При обращении с этим продуктом имейте в виду, что он может легко испачкать одежду, пальцы, обои, деревянную мебель и пористые столешницы.
Что приготовить с гранатовым уксусом?
Подойдет рецепт практически любого блюда, в список ингредиентов которого входит уксус. Это могут быть соусы (в смеси с оливковым маслом, чесноком, базиликом, лимоном и горчицей) к рыбе или птице, сальса, заправки для фруктово-ягодных салатов и супов, винегрета, тофу, разнообразные маринады, желе, коктейли, смузи и даже сангрия.
В гранатовом уксусе можно и нужно мариновать мясо и корнишоны. Получается очень вкусно. Гурманы оценят. В коктейлях этот продукт брожения замечательно сочетается с яблочным или ананасовым соком, имбирем, куркумой, пчелиным мёдом.
Салатная заправка с горчицей
Способ приготовления. Смешайте гранатовый уксус, мед, горчицу, соль и перец. Затем медленно добавьте оливковое масло при постоянном помешивании, взбивайте до однородности.
Заправка для салата с чесноком
Способ приготовления: взбейте вместе все ингредиенты до состояния однородности.
Как приготовить уксус из граната в домашних условиях
Фото: Depositphotos.com. Автор: denisk999.
Сделать гранатовый уксус не так просто, ведь процесс приготовления и ферментации – тонкий и чувствительный. Продукт легко испортить, если использовать большое количество зерен (для правильного брожения нужен чистый сок). А вот и сам рецепт:
Смотрите видео по теме: «Как сделать гранатовый уксус самостоятельно»:
Тонкости хранения
Уксус следует хранить в стеклянной таре в прохладном месте подальше от прямых лучей солнечного света. Если держите бутылочку с этой жидкостью на кухне, она быстро потеряет свои замечательные свойства.
Можно заморозить фруктовый уксус в форме для кубиков льда, а затем по мере надобности доставать из морозилки и добавлять в напитки, соусы, йогурт или эскимо.
Срок хранения домашнего гранатового уксуса в холодильнике – до полугода. Но если проанализировать продукцию промышленного производства – на этикетке часто указывают срок годности от 12 до 24-36 месяцев. Но часто достигнуть такой длительности хранения можно только за счет добавления консервантов. Учитывайте это при выборе.
LiveInternetLiveInternet
—Музыка
—Рубрики
—Метки
—Поиск по дневнику
—Подписка по e-mail
—Статистика
О пользе гранатового уксуса
О пользе гранатового уксуса
1. Благотворно влияет на пищеварительную систему Продукт богат уксусной кислотой, помогающей пищеварению. Эта кислота повышает способность организма поглощать необходимые питательные вещества из пищи, в том числе витамины и минералы.
Чтобы ощутить на себе целебную силу гранатового уксуса, добавляйте его в салаты или принимайте в виде напитка (1-2 с.л. на стакан чистой воды) перед трапезой. А еще в нем можно мариновать мясо. Гурманы утверждают, что это очень и очень вкусно.
2. Помогает восполнить дефицит кальция в организме Людям, страдающим от непереносимости лактозы, приходится отказываться от потребления молочной продукции, а вместе с этим – и от изрядной дозы кальция в своем рационе. Чтобы восстановить баланс этого микроэлемента в организме, ешьте больше шпината, капусты брокколи и чеснока. И не забывайте про гранатовый уксус, поскольку он обеспечит лучшее усвоение поступающего с пищей кальция.
3. Улучшает здоровье в целом и борется с раком Благодаря регулярному приему гранатового уксуса улучшается всасывание жизненно важных минералов в желудочно-кишечном тракте, что помогает нашему телу бороться с диабетом, раком и остеопорозом. Что касается противоопухолевого потенциала данного вида фруктового уксуса, уже сейчас опыты на животных дают хорошие результаты. В 2001 году исследовательская группа из Израиля во главе с д-ром Эфраимом Лански опубликовала отчет, в котором показала, что гранатовый уксус может вызывать саморазрушение раковых клеток молочной железы, не затрагивая при этом здоровые клетки.
4. Снижает уровень холестерина и влияет на давления Подобно ядрышкам абрикоса, гранатовый сок и гранатовый уксус могут понизить концентрацию холестерина в крови и нормализовать давление. Это в определенной степени снижает риск развития сердечных заболеваний и вероятность инсульта. Секрет состоит в высоком уровне полифенолов, по сравнению с другими фруктовыми соками. Кроме того, гранатовый уксус содержит сразу три группы ключевых для сердечного здоровья антиоксидантов: дубильные вещества, антоцианы и эллаговую кислоту. О том, насколько мощным лекарством может быть гранатовый сок в борьбе с гипертонией, читайте в этой статье.
5. Улучшает память и борется с перепадами настроения Гранатовый уксус богат флавоноидами – замечательной группой антиоксидантов, которые положительно влияют на клетки мозга и укрепляют память. Бороться с депрессией и перепадами настроения во время менопаузы у женщин помогает эстрон – природная форма эстрогена, который также есть в гранатовом уксусе.
ИСТОЧНИК Читать дальше рецепт приготовления уксуса:
Гранатовый уксус: применение, польза и вред для здоровья
Польза и вред гранатового уксуса заслуживают подробного рассмотрения. Продукт способен оказывать благотворное влияние на организм, но обладает определенными противопоказаниями.
Что такое и как получают гранатовый уксус
Гранатовый уксус — это натуральная пищевая заправка 5-6% с повышенной кислотностью и без содержания сахара. Получают ее из свежего фруктового сока прямого отжима путем длительной ферментации с добавлением уксуснокислых бактерий. Качественный продукт после приготовления не фильтруют и не подвергают пастеризации, что позволяет сохранить в нем максимальные объемы ценных веществ.
Натуральный гранатовый уксус обладает насыщенным рубиновым цветом. Вкус у него резкий, кисловатый, с небольшой сладостью.
Химический состав
Применение гранатового уксуса, его польза и вред обусловлены химическим составом продукта. В частности, в заправке содержатся:
Энергетическая ценность гранатового уксуса составляет примерно 18 калорий на 100 г продукта. На долю углеводов приходится 1,3 г от общего объема, белки занимают 0,5 г. Жиров в составе полезного продукта не содержится совсем.
Польза гранатового уксуса
Употреблять гранатовый уксус нужно в небольших количествах, чтобы не нанести здоровью вреда. При грамотном применении полезный продукт:
Высокие объемы флавоноидов в составе гранатового уксуса делают продукт полезным для мозга. Заправка при регулярном употреблении способствует укреплению памяти и повышает концентрацию внимания. Применять ее можно для нормализации эмоционального фона и в целях борьбы с депрессией.
Применение гранатового уксуса в кулинарии
Гранатовый уксус является универсальным продуктом — добавлять его можно практически в любые блюда. Чаще всего вкусную заправку используют:
Гранатовым уксусом заправляют рыбу и птицу, сочетают его с тофу и желе. Полезный продукт можно смешивать с лимонным соком, базиликом, чесноком, горчицей и растительными маслами. Уксусную заправку применяют при мариновании мяса и корнишонов. В коктейлях полезный продукт хорошо сочетается с медом, имбирем, куркумой, ананасовым или яблочным соком.
В горячие блюда гранатовую приправу необходимо добавлять за пару минут до готовности. Если внести уксус на первых этапах, то полезные вещества в нем разрушатся от высокотемпературного воздействия, к тому же исчезнут характерные вкусовые качества и аромат.
Как приготовить в домашних условиях
Гранатовый уксус можно купить в магазине или приготовить самостоятельно на основе простых ингредиентов. По классическому рецепту для создания заправки необходимы:
Детальная схема приготовления полезного продукта выглядит следующим образом:
На финальном этапе полученную заправку процеживают в последний раз и убирают на хранение. Держать гранатовый уксус необходимо только в холодильнике под герметичной крышкой вдали от яркого света.
Противопоказания и возможный вред
Польза и вред гранатового уксуса сочетаются друг с другом. В некоторых случаях от употребления заправки даже в минимальных количествах следует отказаться. Добавлять продукт в пищевые блюда не рекомендуется:
При беременности добавлять уксус из граната в продукты питания можно по согласованию с врачом. В период лактации от приправы лучше отказаться, чтобы не спровоцировать аллергической реакции у новорожденного. Продукт не предлагают детям до семи лет, поскольку их пищеварительная система все еще находится в процессе формирования.
Употреблять уксусную заправку не рекомендуется одновременно с фармакологическими препаратами от высокого давления. Продукт усилит действие лекарств, и в результате пациент может столкнуться с резкой слабостью, головокружением и общим ухудшением самочувствия.
При наличии индивидуальной непереносимости гранатовый уксус способен спровоцировать появление кожных высыпаний, зуда и аллергического насморка. В редких случаях наблюдается отек Квинке, при симптомах которого следует немедленно обратиться к врачу. При разовой передозировке приправа способна вызывать боль в желудке и изжогу, а также тошноту и расстройство кишечника.
Заключение
Польза и вред гранатового уксуса определяются состоянием организма конкретного человека. При умеренном употреблении в малых количествах приправа укрепляет здоровье и улучшает самочувствие, защищает от развития хронических недугов. Но при передозировке уксус из граната способен причинять серьезный вред.
РС DONI ft Ð¢Ð¸Ð¼Ð°Ñ Ð¸ Ð Ð¾Ñ Ð¾Ð´Ð° Ð Ñ ÐµÐ¼Ñ ÐµÑ Ð° клипа, 2014
И семена, и сок граната содержат калий, витамины и три раза антиоксиданты зеленого чая. Хотя добавки граната доступны в обезвоженной или лиофилизированной форме, это выпивание концентрированного сока из арилов граната, используемого для получения гранатового уксуса, который является мощным способом получения выгоды от полифенольных антиоксидантов граната и его многочисленных преимуществ для здоровья, таких как как снижение холестерина и артериального давления.
Видео дня
Может снизить уровень холестерина
Томас Беренбек, доктор медицины, из клиники Майо сообщает, что, хотя неясно, может ли гранатовый сок снизить уровень холестерина, он может блокировать или замедлять накопление холестерина в артериях. Он содержит антиоксиданты, особенно полифенолы, на более высоких уровнях, чем другие фруктовые соки, и это единственный плод, богатый всеми тремя основными антиоксидантами: танинами, антоцианинами и эллаговой кислотой. Считается, что антиоксиданты уменьшают липопротеин низкой плотности или «плохой» холестерин и оказывают хорошее влияние на здоровье сердца. Тем не менее, проконсультируйтесь с вашим врачом, прежде чем регулярно использовать гранатовый уксус.
Может снизить артериальное давление
В 2001 году М. Авирам и Л. Дорнфельд опубликовали исследование антиатеросклеротических свойств гранатового сока и обнаружили, что употребление алкоголя привело к значительному снижению систолического артериального давления. Частично из-за танинов и антиоксидантов, которые он имеет, они заключили, что гранатовый сок может обеспечить защиту от сердечно-сосудистых заболеваний. Также считается, что калий в гранатах помогает снизить кровяное давление и улучшить кровоток за счет уменьшения жесткости артерий, хотя другие исследования либо несуществующие, либо неубедительные, либо ограниченные субъектами животного.
May Boost Memory and Mood
Может замедлиться рост рака
Хотя пока нет доказательств того, что гранатовый сок может замедлять рост рака у людей, в пробирках он может препятствовать размножению раковых клеток.Тесты на животных дают некоторые указания на то, что сок может помочь уменьшить количество крови, поступающей в опухоли, уменьшая их размер. В 2001 году исследователи Технологического института Израиля, возглавляемые д-ром Ефремом Ланским, опубликовали два исследования, в которых показано, что гранатовый сок может вызвать саморазрушение клеток рака молочной железы и может отравлять большинство клеток рака молочной железы, зависящих от эстрогена, не влияя на нормальные клетки молочной железы. Гранаты также могут помочь бороться с раком простаты при использовании вместе с традиционной терапией.