Для чего нужен инжир

Инжир: содержание витаминов в свежем и сушеном фрукте, польза для организма, противопоказания

В статье мы расскажем:

На сегодняшний день выявлено более тысячи сортов инжира. Все они в основном отличаются уникальной окраской, особой формой плода, вкусом и урожайностью. Некоторые сорта инжира подходят для сушки и консервирования, а некоторые следует употреблять в свежем виде.

Сырой инжир имеет сладкий, но не приторный вкус и насыщенный сладковатый запах. Мякоть плотная, из-за обилия мелких семян хрустит на зубах.

Любопытный факт: вырастает плод из перевернутых цветов, которые называются сикониумом. Фактически, инжир состоит из созревших цветов, распускающихся внутри кожуры. В дикой природе инжир живет до 100 лет и способен вырасти до 100 футов.

Химический состав, витамины и микроэлементы в инжире

Инжир богат полезными веществами, природными витаминами и минералами. Инжир содержит органические кислоты, натуральные сахара, дубильные вещества, белки, жиры и углеводы. Инжир является источником большого количества клетчатки, которая является необходимой для здоровья желудочно-кишечного тракта человека. Содержание сахара в плоде составляет 24%.

Калорийность и БЖУ в свежих плодах (100 г):

Витамины в инжире

Содержание в 100 г плода

Минералы в инжире

Содержание в 100 г плода

Содержание в 100 г плода

Содержание витаминов и микроэлементов в сушеном инжире

В свежем плоде инжира содержится около 12% ценных пищевых волокон. Содержание воды примерно 80% и именно поэтому они эффективно снимают жар и способствуют утолению жажды. По количеству железа инжир значительно превосходит яблоки.

Химический состав свежих и высушенных плодов, а также их полезные свойства серьезно различаются.

Калорийность и БЖУ в сушеных плодах (100 г):

Витамины в сушеном инжире

Содержание в 100 г плода

Минералы в сушеном инжире

Содержание в 100 г плода

Содержание в 100 г плода

В высушенном инжире содержится около 80% ценных пищевых волокон, вода содержится в минимальном количестве, поэтому калорийность этого фрукта значительно выше по сравнению со свежим инжиром. Инжир в сушеном виде выступает источником калия, уступая по его содержанию только орехам.

Чем инжир полезен для организма

Во времена Александра Македонского воинам включали в сухие пайки инжир, так как он является прекрасным источником питательных веществ.

Инжир положительно влияет на работу головного мозга

В инжире содержится большое количество триптофана (незаменимая аминокислота, из которой синтезируются витамин В3 и серотонин “гормон счастья”), оказывающий положительное влияние на головной мозг и нервную систему. Согласно исследованию ученых, триптофан позволяет увеличивать работоспособность в стрессовых условиях, улучшает сон, позволяет спокойнее реагировать на неприятные ситуации и является прекрасным лекарством от депрессий.

Также триптофан способствует уменьшению головных болей и мигрени, позволяет легче переносить болезненные симптомы ПМС у женщин, снижает вероятность инсульта, улучшает память и работоспособность.

Укрепление иммунитета человека

Инжир знаменит противовоспалительными свойствами.

В народной практике рекомендуется употреблять отвар инжира для избавления от простуды, сильного кашля, воспаления горла, дыхательных путей и десен. Тёплый и согревающих отвар инжира может быть эффективен в улучшении самочувствия при бронхите и ларингите.

Ряд веществ, которые содержатся в плодах инжира, участвуют в отхождении мокроты из легких, облегчают дыхание и улучшают самочувствие больного. Он нормализует температуру тела, крайне эффективно сражаясь с вирусами и патогенами.

Инжир обладает целым рядом противораковых свойств

Уникальные качества плодов инжира применяются для борьбы с раковыми клетками в традиционной медицине. Например, согласно отчету, опубликованному факультетом фармацевтической химии Китайского фармацевтического университета, ученые установили, что ряд компонентов, содержащихся в инжире, является токсичным для некоторых раковых клеток человека. Эти выводы заставили ученых внимательнее присмотреться к биологически активным химическим веществам в инжире и их потенциальному применению для борьбы с болезнями.

Инжир оказывает положительное влияние на желудочно-кишечный тракт

В инжире находится огромное количество клетчатки – пищевых волокон, обеспечивающих здоровье желудочно-кишечного тракта, а также являющихся пребиотиком и источником пищи для симбиотических (полезных) бактерий, обитающих в ЖКТ.

Клетчатка является неотъемлемой частью нашего рациона, помогает предотвратить болезни желудочно-кишечного тракта, а также снижает риск сердечных заболеваний. Помимо этого, отмечается особая роль инжира похудении, ведь он обеспечивает чувство сытости. Кожура инжира обладает уникальными антисептическими свойствами, уничтожая вредные микроорганизмы, паразитов и тяжелые токсичные металлы. Семена этого фрукта попадают в изгибы кишечника и разрушают болезнетворные бактерии, грибки и вирусы. Регулярное употребление плодов инжира может способствовать снижению симптомов вздутия и частоты запоров, если их причиной послужило недостаточное количество клетчатки в рационе.

Инжир является мощным антиоксидантом

Благодаря антиоксидантным свойствам этого плода, он приносит немалую пользу человеческому организму. Свободные радикалы уничтожают клеточную мембрану, вызывая тем самым преждевременную потерю жидкости и прочих жизненно необходимых элементов. Свободные радикалы провоцируют развитие многих процессов, напоминающих ржавление или гниение, что фактически с годами «съедает» человека изнутри. На сегодняшний день с разрушительным воздействием оксидантов, то есть свободных радикалов, на человеческий организм связано развитие многих заболеваний. Среди них онкологические заболевания, сахарный диабет, астма, артрит, болезни сердца, болезнь Альцгеймера, рассеянный склероз, а также ослабление иммунитета и преждевременное старение.

Источники свободных радикалов:

Молекулы антиоксидантов обладают способностью нейтрализовать работу свободных радикалов, защищая при этом клетки от разрушительного влияния на организм. В инжире имеется большое количество антиоксидантов (микроэлементы, витамины С и Е, каротиноиды). Полифенолы, которые содержатся в инжире, прекрасно подходят для борьбы с окислительным стрессом. Такие вещества присутствуют в мякоти и кожуре плодов, а также в их листьях. Согласно проведенным исследованиям, в сушеном инжире содержится наибольшее количество полифенольных компонентов, и он обладает значительно более заметным антиоксидантным действием. Именно поэтому инжир так популярен во всех частях света, ведь помимо огромной пользы, его также легко хранить и достаточно удобно брать с собой.

Листья инжира и их польза для организма

Листья деревьев этого плода также невероятно ценны для здоровья организма, в основном из-за их антиоксидантных способностей.

Листья можно высушить и использовать для приготовления полезного чая или экстрактов, что очень распространено в регионах, где растёт это дерево.

Проведенные исследования продемонстрировали снижение уровня глюкозы в крови у крыс при употреблении экстракта из листьев дерева. Дальнейшие результаты этого исследования показали снижение уровня холестерина, а также нормализацию антиоксидантной активности для борьбы с окислительным стрессом, вызванным диабетом.

Anti-age эффект в косметологии

Согласно проведенным исследованиям, ученые выяснили, что экстракт листьев фигового дерева помогает в борьбе с морщинами благодаря его антиоксидантной и антиколлагеназной активности.

Сколько инжира можно съедать в день

Инжир употребляют в пищу в свежем виде, сушеным, вяленым и консервированным. Их используют для приготовления многочисленных блюд: выпечки, десертов, салатов, соусов.

Лучше всего употреблять целые и свежие фрукты, в том числе и инжир. Именно в таком виде сохраняется больше питательных веществ, витаминов и микроэлементов.

Часто люди употребляют свежий инжир в качестве перекуса, однако он также может стать отличным дополнением к основным блюдам. Ввиду того, что в свежих плодах содержится около 80% воды, он достаточно низкокалорийный.

Инжир: противопоказания к употреблению

Несмотря на богатый химический состав инжира, стоит внимательнее относиться к сладким плодам, если у вас есть симптомы нижеперечисленных заболеваний:

Сушеный инжир категорически запрещен к употреблению при панкреатите, ввиду того, что он может способствовать возникновению обострений этого заболевания. Тем не менее, следует помнить, что инжир способен снижать действенность некоторых лекарственных средств для борьбы с диабетом.

Как правильно выбрать и хранить инжир

Для того, чтобы выбрать зрелые и вкусные плоды, необходимо посмотреть: нет ли на них механических повреждений, так как они ускоряют порчу и запускают процесс брожения плода. Вы можете посмотреть на отверстие в верхней части плода, и если из него выходит жидкость, то ферментация уже началась. Если плоды сухие, не мокрые и не сморщенные, это хороший инжир. Кроме того, плод должен быть гладким, а кожица упругой при давлении, с ярко выраженным сладким вкусом.

Свежий плод должен быть ярко окрашенным, нежным, но не рыхлым. Если плоды собраны с дерева до наступления зрелости, то они чаще всего твердые и имеют приплюснутый вид.

Сегодня всё сложнее найти по-настоящему вкусные и зрелые плоды инжира, именно поэтому при выборе инжира необходимо внимательно изучить внешний вид плодов, слегка прощупывая и надавливая на них.

Как хранить

Важно отметить, что в свежем виде инжир относится к скоропортящимся продуктам, в связи с чем рекомендуется съедать его как можно раньше. Первый сбор урожая происходит с середины июня до середины октября. Спелый плод, собранный с дерева при комнатной температуре, хранится всего несколько часов. Инжир портится настолько быстро, потому что содержит много ферментов, которые способствуют созреванию. Ферменты размягчают стенки плода, увеличивая концентрацию сахаров, так плод становится наиболее питательным и привлекательным. Этот процесс происходит в течение нескольких часов.

В высушенном виде инжир хранится значительно дольше и может служить в качестве полезной закуски. В соответствующих условиях инжир может храниться на полке от 18 до 24 месяцев. Придать сушеному инжиру «жизнь» довольно просто: для этого достаточно окунуть его в кипящую воду или на некоторое время обработать паром.

Как приготовить

Чтобы инжир не портился, его можно сушить самостоятельно. Что необычно для большинства других фруктов, согласно исследованиям, в инжире после сушки количество полезных свойств лишь растет. Именно поэтому инжир часто используется в кулинарии: он хорошо сочетается с мясными блюдами и разными сортами сыров. Для увеличения срока хранения инжир часто консервируют и замораживают.

Этапы высушивания инжира в духовке:

Разогрейте духовой шкаф до 140 градусов.

Промойте плоды и обсушите их полотенцем.

Разрежьте инжир на половинки стебля до самого кончика.

Поместите инжир разрезанной стороной вверх на хорошо проветриваемую решетку.

Поместите инжир в духовку, периодически поворачивая его по мере высыхания.

Сушите инжир на протяжении 8-24 часов.

Рецепты блюд с инжиром

Необычный салат с инжиром

Промойте листья кейла, удалите стебли и нарежьте листья. Поместите листья в пароварку или сотейник, и готовьте на пару в течение 2–3 минут, пока они не увядут, но все же будут слегка хрустящими.

После этого снимите кейл с огня и переложите на ледяную баню, дайте остыть. Процедите листья через дуршлаг, обсушите и отложите.

Для заправки в небольшой миске взбейте вилкой кунжутное масло, лимонный сок и имбирь до однородного состояния.

Перемешайте ингредиенты и подавайте с семенами кунжута.

Рекомендации для вас

Международный институт интегративной нутрициологии

2021 © ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ

Мы в социальных сетях

Настоящая Политика конфиденциальности персональных данных (далее — Политика конфиденциальности) действует в отношении всей информации, которую данный сайт, на котором размещен текст этой Политики конфиденциальности, может получить о Пользователе, а также любых программ и продуктов, размещенных на нем.

1. Определение терминов

1.1 В настоящей Политике конфиденциальности используются следующие термины:
1.1.1. «Администрация сайта» – уполномоченные сотрудники на управления сайтом, действующие от его имени, которые организуют и (или) осуществляет обработку персональных данных, а также определяет цели обработки персональных данных, состав персональных данных, подлежащих обработке, действия (операции), совершаемые с персональными данными.

1.1.2. «Персональные данные» — любая информация, относящаяся к прямо или косвенно определенному или определяемому физическому лицу (субъекту персональных данных).

1.1.3. «Обработка персональных данных» — любое действие (операция) или совокупность действий (операций), совершаемых с использованием средств автоматизации или без использования таких средств с персональными данными, включая сбор, запись, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), извлечение, использование, передачу (распространение, предоставление, доступ), обезличивание, блокирование, удаление, уничтожение персональных данных.

1.1.4. «Конфиденциальность персональных данных» — обязательное для соблюдения Администрацией сайта требование не допускать их умышленного распространения без согласия субъекта персональных данных или наличия иного законного основания.

1.1.5. «Пользователь сайта (далее Пользователь)» – лицо, имеющее доступ к сайту, посредством сети Интернет и использующее данный сайт для своих целей.

1.1.6. «Cookies» — небольшой фрагмент данных, отправленный веб-сервером и хранимый на компьютере пользователя, который веб-клиент или веб-браузер каждый раз пересылает веб-серверу в HTTP-запросе при попытке открыть страницу соответствующего сайта.

1.1.7. «IP-адрес» — уникальный сетевой адрес узла в компьютерной сети, построенной по протоколу IP.

2. Общие положения

2.1. Использование Пользователем сайта означает согласие с настоящей Политикой конфиденциальности и условиями обработки персональных данных Пользователя.

2.2. В случае несогласия с условиями Политики конфиденциальности Пользователь должен прекратить использование сайта.

2.3.Настоящая Политика конфиденциальности применяется только к данному сайту. Администрация сайта не контролирует и не несет ответственность за сайты третьих лиц, на которые Пользователь может перейти по ссылкам, доступным на данном сайте.

2.4. Администрация сайта не проверяет достоверность персональных данных, предоставляемых Пользователем сайта.

3. Предмет политики конфиденциальности

3.1. Настоящая Политика конфиденциальности устанавливает обязательства Администрации сайта по умышленному неразглашению персональных данных, которые Пользователь предоставляет по разнообразным запросам Администрации сайта (например, при регистрации на сайте, оформлении заказа, подписки на уведомления и т.п).

3.2. Персональные данные, разрешённые к обработке в рамках настоящей Политики конфиденциальности, предоставляются Пользователем путём заполнения специальных форм на Сайте и обычно включают в себя следующую информацию:

3.2.1. Имя Пользователя;

3.2.2. Контактный телефон Пользователя;

3.2.3. Адрес электронной почты (e-mail);

3.3. Администрация сайта также принимает усилия по защите Персональных данных, которые автоматически передаются в процессе посещения страниц сайта: IP адрес; информация из cookies; информация о браузере (или иной программе, которая осуществляет доступ к сайту); время доступа; посещенные адреса страниц; реферер (адрес предыдущей страницы) и т.п.

3.3.1. Отключение cookies может повлечь невозможность доступа к сайту.

3.3.2. Сайт осуществляет сбор статистики об IP-адресах своих посетителей. Данная информация используется с целью выявления и решения технических проблем, для контроля корректности проводимых операций.

3.4. Любая иная персональная информация не оговоренная выше (история покупок, используемые браузеры и операционные системы и т.д.) не подлежит умышленному разглашению, за исключением случаев, предусмотренных в п.п. 5.2. и 5.3. настоящей Политики конфиденциальности.

4. Цели сбора персональной информации пользователя

4.1. Персональные данные Пользователя Администрация сайта может использовать в целях:

4.1.1. Установления с Пользователем обратной связи, включая направление уведомлений, запросов, касающихся использования сайта, оказания услуг, обработка запросов и заявок от Пользователя.

4.1.2. Подтверждения достоверности и полноты персональных данных, предоставленных Пользователем.

4.1.3. Уведомления Пользователя сайта о состоянии Заказа.

4.1.4. Предоставления Пользователю эффективной клиентской и технической поддержки при возникновении проблем связанных с использованием сайта.

5. Способы и сроки обработки персональной информации

5.1. Обработка персональных данных Пользователя осуществляется без ограничения срока, любым законным способом, в том числе в информационных системах персональных данных с использованием средств автоматизации или без использования таких средств.

5.2. Пользователь соглашается с тем, что Администрация сайта вправе передавать персональные данные третьим лицам, в частности, курьерским службам, организациями почтовой связи, операторам электросвязи, исключительно в целях выполнения заявок Пользователя.

5.3. Персональные данные Пользователя могут быть переданы уполномоченным органам государственной власти только по основаниям и в порядке, установленным действующим законодательством.

6. Обязательства сторон

6.1. Пользователь обязуется:

6.1.1. Предоставить корректную и правдивую информацию о персональных данных, необходимую для пользования сайтом.

6.1.2. Обновить или дополнить предоставленную информацию о персональных данных в случае изменения данной информации.

6.1.3. Принимать меры для защиты доступа к своим конфиденциальным данным, хранящимся на сайте.

6.2. Администрация сайта обязуется:

6.2.1. Использовать полученную информацию исключительно для целей, указанных в п. 4 настоящей Политики конфиденциальности.

6.2.2. Не разглашать персональных данных Пользователя, за исключением п.п. 5.2. и 5.3. настоящей Политики Конфиденциальности.

6.2.3. Осуществить блокирование персональных данных, относящихся к соответствующему Пользователю, с момента обращения или запроса Пользователя или его законного представителя либо уполномоченного органа по защите прав субъектов персональных данных на период проверки, в случае выявления неправомерных действий.

7. Ответственность сторон

7.1. Администрация сайта несёт ответственность за умышленное разглашение Персональных данных Пользователя в соответствии с действующим законодательством, за исключением случаев, предусмотренных п.п. 5.2., 5.3. и 7.2. настоящей Политики Конфиденциальности.

7.2. В случае утраты или разглашения Персональных данных Администрация сайта не несёт ответственность, если данная конфиденциальная информация:

7.2.1. Стала публичным достоянием до её утраты или разглашения.

7.2.2. Была получена от третьей стороны до момента её получения Администрацией сайта.

7.2.3. Была получена третьими лицами путем несанкционированного доступа к файлам сайта.

7.2.4. Была разглашена с согласия Пользователя.

7.3. Пользователь несет ответственность за правомерность, корректность и правдивость предоставленной Персональных данных в соответствии с действующим законодательством.

8. Разрешение споров

8.1. До обращения в суд с иском по спорам, возникающим из отношений между Пользователем сайта и Администрацией сайта, обязательным является предъявление претензии (письменного предложения о добровольном урегулировании спора).

8.3. При недостижении соглашения спор будет передан на рассмотрение в судебный орган в соответствии с действующим законодательством.

8.4. К настоящей Политике конфиденциальности и отношениям между Пользователем и Администрацией сайта применяется действующее законодательство.

9. Дополнительные условия

9.1. Администрация сайта вправе вносить изменения в настоящую Политику конфиденциальности без согласия Пользователя.

9.2. Новая Политика конфиденциальности вступает в силу с момента ее размещения на Сайте, если иное не предусмотрено новой редакцией Политики конфиденциальности.

Источник

Инжир

Общие сведения

Многим знакомо название инжир, однако, это далеко не единственное название этой замечательной культуры. Его называют фиговым деревом, смоковницей, винной ягодой, смоквой, смирнской ягодой или просто фигой. Так именуется не только дерево, но сами плоды.

Инжир считается самым древним культурным растением. Изначально выращиванием винной ягоды занимались в Аравии, но после этим начали заниматься в Сирии, Финикии и Египте. В Америку фиговое дерево попадает лишь в конце XVI века.

В качестве подлеска дикая смоковница произрастает не только в лиственном лесе, но и на открытых склонах, а также горных склонах Грузии, Крыма, Армении, Туркмении, Узбекистана, Северного Кавказа и Таджикистана.

У этого дерева очень сильно развитая корневая система. Инжир не прихотлив в выборе почвы для произрастания, поэтому его можно выращивать где угодно.

Следует отметить, что смоковница является очень близким родственником комнатного фикуса. В комнатных условиях он не вырастает до таких больших размеров как в природе, а достигает лишь двух метров в высоту. Плодоносят в комнатных условиях не все сорта, а такие как: Медовый или Белый инжир, Оглобша, Кадота, Фиолетовый сухумский, Солнечный, Далматский и Сочинский.

Окраска плодов зависит от сорта культуры, их цвет может колебаться между желтым и темно-синим цветом. Самые распространенные считаются желто-зеленые плоды. Их внешний вид очень напоминает грушу, но размеры бывают разными. Инжир может быть таким же, как грецкий орех или в несколько раз крупнее. Незрелая смоква несъедобна. Вкус у винной ягоды может быть приторным или умеренно сладким.

Как выбрать

Прежде всего, нужно взять плод в руку, ведь именно так можно понять насколько он плотный. В настоящее время найти вкусный, спелый и, конечно же, свежий инжир довольно непростая задача. На прилавках чаще всего встречается старая смоковница, поэтому и важно ощупывать плоды. На нем не должно быть никаких вмятин. Свежий инжир должен легко поддаваться надавливанию.

Как хранить

Следует отметить, что инжир является очень скоропортящимся продуктом, поэтому употребить его рекомендуется как можно скорее. Из этого следует, что эта культура не подлежит хранению. Однако он может полежать некоторое время в холодильнике, но не больше трех дней. Для того чтобы фига как можно дольше хранилась ее засушивают. «Оживить» инжир довольно просто, для этого достаточно окунуть ее в кипяток или подержав некоторое время на пару. Смоковницу можно вялить.

В кулинарии

Из сахарного инжира получаются очень вкусная пастила, джем, варенье, повидло, торты, конфеты, мороженное, всевозможные напитки и пряники. Но плоды этого растения замечательно сочетаются с сыром, мясом, яйцами, орехами и ветчиной. Отметим, что мускат, имбирь, корица и инжир прекрасно дополнять любой омлет. После того, как фиги размочатся можно их нафаршировать. Для этого можно использовать тертый сыр, которым можно смешать с яйцами, сахаром или орехами. Затем его можно запечь в духовке и подавать полив сметаной или растопленным маслом. Можно попробовать и более интересное блюдо: инжир с беконом. Для его приготовления нужно порезать смокву и бекон и закрепить на коктейльных палочках, а после слегка обжарить.

Инжир используется даже для приготовления домашнего вина.

Отражение в культуре

Многие историки считают, что именно фиговое дерево было самым первым растением окультуренным человеком. Смоковница было известно еще в глубокой древности, а возделывается оно уже около 5 тысяч лет. Бытует мнение, что впервые винная ягода была введена в культуру на весьма плодовитых землях Аравийского полуострова. В настоящее время дикий вид инжира тоже произрастает в этих районах.

Источник