Для чего нужен кирпич в газовой плите

Электрическая плита Дарина — усовершенствовано кирпичом!

В связи с покупкой квартиры и в преддверии очередного финансового кризиса мы поспешили еще до ремонта купить относительно недорогую кухонную плиту. После некоторых раздумий была приобретена электрическая плита Дарина S EM 341 404.

При осмотре в магазине она вызвала у нас больше доверия, чем проверенные временем плиты Мечта, в новых моделях которых между стеклами духовок – открытая щель, куда, как говорят «счастливые» обладатели, затекает весь жир, который отмыть просто нереально.

Электрическая плита Дарина S EM 341 404

На второй день после того, как нам привезли плиту, мы, немного освободившись, решили отодвинуть ее от стены и посмотреть на заднюю стенку плиты. Как оказалось, там даже нет никакой крышки. Зато сразу все видно, включая и недостатки в качестве сборки. Но, обо всем по порядку.

1 — сквозное отверстие в электрической духовке; 2 — торчащая клочками фольга; 3 — кирпич

Ящика для посуды не предусмотрено. Видимо, объясняется это тем, что данная модель плиты и без того весьма неустойчива: то ли отсутствие этой задней крышки так повлияло, то ли дверка у духовки перевешивает, или что-то другое, но это не суть важно. Как мы видим на фото выше, производитель не растерялся, и для решения проблемы устойчивости электроплиты в качестве противовеса прикрепил внизу под духовкой шлакоблок аккуратный силикатный кирпич.

Но, что действительно поражает больше всего, так это не отсутствие крышки и наличие кирпича, которые никоим образом не влияют на функциональность самой плиты. Убивает качество сборки, а именно бросающаяся в глаза небрежно нарезанная изоляция духовки с клочками торчащей в разные стороны фольги.

При более детальном осмотре была обнаружена сквозная дыра в духовке…

И если наличие таких отверстий в газовых плитах вполне объяснимо, то в электрической духовке то оно для чего? Чтобы не пригорали и равномерно пропекались пироги? Ну так а почему тогда в той же электрической Мечте и без дыры ничего не пригорает? Разве хуже она печет? А ничего, что через это отверстие будет «коптиться» вся стена и сама задняя стенка плиты, которую отмыть будет вообще проблематично? Продавец нам ничего по этому поводу объяснить не смог, в инструкции и на сайте производителя такой информации найти не удалось.

При осмотре оказалось, что у плиты нет ножек. Как выяснилось, они в комплектность также не входят. Хотя и кирпич не входит тоже. Видимо нам он бонусом достался. 🙂

Источник

Зачем многие домохозяйки перед выпечкой кладут в духовку кирпич или насыпают песок на противень

Многие хозяйки знают, как сложно приготовить равномерно пропеченные пироги, да и вообще не испортить выпечку. Особенно проблематично это становится сделать в газовых духовках, где низ изделия подгорает, а верх остается сырым. Все это происходит из-за неравномерного распределения нагрева.

Если в современных электрических духовых шкафах есть возможность использовать режим конвекции (когда воздух внутри духовки постоянно циркулирует) или, например, варьировать режимы распределения тепла, то в в случае газовых – тепло идет всегда снизу вверх, оставляя низкую температуру в пространстве по краям или сверху.

Для того, чтобы пространство для выпечки было равномерно прогрето, а температура была стабильной и опускалась и поднималась постепенно, не позволяя тесту упасть от резких перепадов, опытные хозяйки используют несколько лайфхаков.

Первый вариант – это выложить 4-6 кирпичей из красной обожженной глины на дно духового шкафа. Они хорошо нагреваются и равномерно отдают тепло, позволяя добиться нужного режима при выпечке.

Сначала рекомендуется кирпичи прокалить в пустой духовке чтобы избавиться от лишних запахов и нагара. Второй вариант – на поддон или противень высыпать 2-3 килограмма песка или поваренной соли.

Гранулы тоже хорошо заберут на себя лишний жар.

Именно благодаря равномерному распределению тепла пироги из русской печи получаются такими вкусными.

Дело в том, что классическая русская печь устроена так, что очень хорошо удерживает тепло и влагу, а значит, тесто не пригорает и не высыхает.

При остывании температура опускается очень медленно, что позволяет сначала сделать румяную корочку, а потом хорошо пропечь пирог.

Как современную альтернативу русской печи некоторые повара используют пекарский камень. Его делают из глины или мрамора.

Он позволяет равномерно распределить нагрев в печи и удержать тепло долго.

Для некоторых блюд пекарский камень просто необходим: например, его используют для того, чтобы сделать хрустящую корочку на пицце, при этом не пересушив тесто.

Также он будет незаменим при выпечке хлеба, когда правильная температура и тепловой режим – залог успеха. Приготовленный на таком камне хлеб получается мягким внутри и с восхитительной румяной корочкой снаружи.

Так как пекарский камень остывает медленно, нужно будет очень аккуратно доставать его из духовки.

Важно также учитывать, что в случае использования его вместо противня, вам не нужно смазывать его жиром, а только использовать бумагу для выпечки.

Источник

Зачем россияне кладут кирпичи в духовку

Сразу нужно отметить, что касается это по большей части только газовых духовых шкафов. Дело в том, что в газовых духовках без режима принудительной конвекции существует такая проблема, как неравномерность распределения нагрева внутреннего объема шкафа.

Дело тут в том, что температура в разных точках духовки очень сильно зависит от удаленности к центральной части горелки. От центра к краям шкафа температура сильно разнится, так как естественной конвекции не хватает для равномерного распределения тепла.

Именно по этой причине, опытные домохозяйки раньше клали на нижний ярус духовых шкафов один или даже несколько кирпичей.

Кирпичи являются по сути аккумулятором тепловой энергии и принимая часть тепла от горения газа на себя, распределяют его по всей площади более равномерно, что влияет и на время приготовления и на равномерное приготовление блюд.

Частично такого же эффекта можно добиться и с использованием кирпичей в духовке. Кирпичи сначала нагреваются, а потом медленно отдают тепло блюду.

Конечно, в наши дни кирпичи в духовку кладут уже намного реже. Чаще всего их использовали еще в старых советских духовках. Вместо кирпичей также некоторые засыпали нижний противень речным песком, тем самым частично решая проблему с неравномерностью нагрева.

Сегодня вам необязательно ехать на строительную базу, чтобы купить пару-тройку кирпичей для вашего духового шкафа. Вместо этого можно приобрести в специализированных магазинах хорошую альтернативу – пекарский камень.

Он решает те же проблемы – равномерно распределяет тепло внутри духового шкафа, но при этом выглядит более эстетично. Его поверхность ровная и гладкая. А кроме этого, его можно использовать как противень, то есть готовить выпечку прямо на его поверхности. Изготавливают такие камни обычно из глины с примесью шамота или из керамики.

А лучше всего сразу подбирать духовку, оснащенную принудительной конвекцией. Такие шкафы лишены этого недостатка. Внутри них, специально установленный в заднюю стенку вентилятор, равномерно распределяет горячий воздух внутри шкафа, поэтому блюдо пропекается равномерно.

Источник

Зачем россияне кладут кирпичи в духовку

Сразу нужно отметить, что касается это по большей части только газовых духовых шкафов. Дело в том, что в газовых духовках без режима принудительной конвекции существует такая проблема, как неравномерность распределения нагрева внутреннего объема шкафа.

Дело тут в том, что температура в разных точках духовки очень сильно зависит от удаленности к центральной части горелки. От центра к краям шкафа температура сильно разнится, так как естественной конвекции не хватает для равномерного распределения тепла.

Именно по этой причине, опытные домохозяйки раньше клали на нижний ярус духовых шкафов один или даже несколько кирпичей.

Кирпичи являются по сути аккумулятором тепловой энергии и принимая часть тепла от горения газа на себя, распределяют его по всей площади более равномерно, что влияет и на время приготовления и на равномерное приготовление блюд.

Частично такого же эффекта можно добиться и с использованием кирпичей в духовке. Кирпичи сначала нагреваются, а потом медленно отдают тепло блюду.

Конечно, в наши дни кирпичи в духовку кладут уже намного реже. Чаще всего их использовали еще в старых советских духовках. Вместо кирпичей также некоторые засыпали нижний противень речным песком, тем самым частично решая проблему с неравномерностью нагрева.

Сегодня вам необязательно ехать на строительную базу, чтобы купить пару-тройку кирпичей для вашего духового шкафа. Вместо этого можно приобрести в специализированных магазинах хорошую альтернативу – пекарский камень.

Он решает те же проблемы – равномерно распределяет тепло внутри духового шкафа, но при этом выглядит более эстетично. Его поверхность ровная и гладкая. А кроме этого, его можно использовать как противень, то есть готовить выпечку прямо на его поверхности. Изготавливают такие камни обычно из глины с примесью шамота или из керамики.

А лучше всего сразу подбирать духовку, оснащенную принудительной конвекцией. Такие шкафы лишены этого недостатка. Внутри них, специально установленный в заднюю стенку вентилятор, равномерно распределяет горячий воздух внутри шкафа, поэтому блюдо пропекается равномерно.

Источник

Какой кирпич положить в духовку?

Просто внутрь духовки нужно поместить что-то, что будет эффективно аккумулировать тепло. Самое простое — обыкновенный кирпич). Температура в духовке не очень высокая, так что, подойдет и обычный, строительный кирпич, но лучше, все же, взять жаропрочный (шамотный).

Почему в духовку кладут кирпич?

Кирпичи являются по сути аккумулятором тепловой энергии и принимая часть тепла от горения газа на себя, распределяют его по всей площади более равномерно, что влияет и на время приготовления и на равномерное приготовление блюд.

Как правильно положить кирпич в духовку?

1) ориентированы ложками (длинными «кромками») параллельно поверхности двери духовки (закрытой). Промежуток между нижними кирпичами удобнее вымерять таким же кирпичом, поставленным на ребро.

Почему горят пироги в духовке?

Низ пирога может пригорать при использовании поддона для сбора жира вместо противня. Он сильно ограничивает движение горячего воздуха в духовке, выпечка не успевает пропечься внутри, ее края и верх сохнут, подгорают. Правильно готовить на специальном алюминиевом противне или решетке.

Как правильно ставить пирог в духовку?

Пирог надо ставить так, чтобы вокруг него оставалось достаточно места для циркуляции воздуха. Чтобы защитить низ пирога от излишнего жара под форму или противень с выпечкой надо поставить противень с крупной солью или же с песком.

Зачем кирпич в газовой плите?

в газовых моделях используют силикатный. На самом деле все просто, кирпич необходим для противовеса, чтобы при открытии дверки духовки плита не опрокинулась, поэтому убирать его крайне не рекомендуется.

Что такое камень для выпечки?

Специальный пекарский камень для выпечки превращает обычную духовку в русскую печь, тандыр или печь для пиццы. Плита из глины или натурального минерала способствует выравниванию температуры в духовом шкафу, благодаря чему изделия из дрожжевого теста не трескаются и идеально пропекаются.

Почему газовая духовка не печет?

Вот основные причины, почему газовая духовка иногда плохо печет или подгорает низ блюда в процессе готовки: Нарушение циркуляции горячего воздуха в духовом шкафу. При нормальном распределении жара в «печи» низ, к примеру, пирога, должен не подгорать, а верх – румяниться.

Что делать если горит верх пирога?

Что сделать чтобы не подгорели пирожки в духовке?

Что делать, если подгорают пироги

Почему сохнет тесто в духовке?

Может вы недостаточно разогреваете плиту перед выпечкой. Попробуйте сначала хорошо разогреть, а как поставите выпекаться, уменьшить газ постепенно. Если духовка не разогрета, пироги дольше пекутся и сохнут. … После того, как вытащили пироги из духовки, хорошо бы накрыть полотенцем.

Как правильно ставить противень в духовку?

Готовить в духовке лучше на среднем уровне. На самый верхний — можно ставить, когда необходимо, чтобы блюдо подрумянилось. Не придвигайте противень вплотную к задней стенке духового шкафа. Это мешает хорошей циркуляции горячего воздуха.

На каком уровне печь пирог в духовке?

Новички в кулинарии часто задают вопрос о том, при какой температуре печь пирог в духовке, если в рецепте ничего не указано. На самом деле большинство печеных изделий готовят при средних показателях, а именно – 170-190 ⁰С. Оптимальная температура — 180 ⁰С.

Сколько времени выпекать пирог из дрожжевого теста?

Дрожжевое опарное и безопарное тесто

Маленьким пирожкам для абсолютной готовности достаточно 10–12 минут выпекания. Обратите внимание: чем меньше сдобы, тем быстрее выпекаются пирожки. Пирожки из дрожжевого безопарного теста готовят при температуре 240–260 градусов. Для этого потребуется от 8 до 15 минут.

Источник