Для чего нужна чугунная подставка
Для чего нужна порционная посуда?
Пятничный вечер, ужин в ресторане, официант приносит заказ — на красивой деревянной подставке дымится небольшая сковородка с порцией вкусного запеченного мяса… Такая картинка давно стала привычной для ресторанов и кафе, а вот выбирая посуду в магазине и мысленно «примеряя» ее к своей кухне, многие хозяйки лишь пожмут плечами и пройдут мимо порционной посуды, посчитав ее непрактичной. А зря! Попробуем разобраться, как могут пригодиться в хозяйстве небольшие порционные сковородки, чугунные горшочки и кастрюли.
Первое, что приходит на ум — и вполне справедливо — возможность приготовления в порционной посуде тех блюд, которые изначально требуют разделения на порции. Очень популярны различные варианты запекания в горшочках из разного материала. В частности чугунные сковороды совсем небольшого размера (кокотницы) идеально подойдут для приготовления жульена (горячая закуска из расплавленного сыра, грибов, мяса или овощей). Во многих кухнях мира есть традиции индивидуальной порционной подачи различных вариантов фаршировок (например, в чугунном горшочке можно подать небольшую тыковку со сладкой или мясной начинкой).
Однако порционная посуда годится не только для блюд, которые по рецепту готовятся в отдельных емкостях. Если вы любите удивлять гостей и цените не только вкусовые качества, но и эстетику подачи, в порционных сковородках или горшочках можно подать практически любое блюдо. Кстати, такая подача улучшит не только вид, но и вкус: в порционной посуде блюдо останется горячим и успеет немного потомиться, прежде чем попадет на стол — особо нежным и ароматным. В порционных горшочках можно подавать не только запеченные, но и первые блюда — например, различные сливочные крем-супы. Порционная сковорода же и вовсе дает простор для фантазии: жаркое, различные рагу из овощей, мяса или рыбы или те же продукты, приготовленные целиком. Даже яичница или омлет, поданные порционно, приобретатют фирменный ресторанный вид. А если подать блюдо на деревянной подставке, дополнив сервировку небольшой пиалкой с соусом, зеленью или любыми другими элементами кулинарного декора, и вовсе можно рассчитывать на мишленовские звезды.
Если же рассматривать порционную посуду с точки зрения чисто практической, очень полезно иметь в кухонном арсенале маленькую кастрюлю или сковородку, которые позволяют приготовить небольшое количество пищи для ребенка или члена семьи, питающегося по каким-либо причинам по индивидуальному меню (очень удобно для сидящих на диете или кормящих мам). Существенная экономия продуктов и времени!
Еще один необычный вариант использования порционной посуды понравится тем, кто любит и умеет создавать семейные традиции. Посуда небольшого размера — прекрасная возможность вовлечь в готовку детей, устроив для них настоящий кулинарный мастер-класс. Попробовав свои силы (и не испортив при этом кучу продуктов!), маленькие кулинары наверняка будут с гордостью потчевать домашних самостоятельно приготовленным блюдом.
Виды подставок под горячую посуду по назначению и материалам
Подставка под горячее защищает мебель от пятен и других повреждений, параллельно украшая стол и поднимая настроение.
Виды подставок под горячую посуду
В магазинах можно купить подставки под горячее на любой вкус и цвет, но внимание нужно обращать не только на внешнюю привлекательность, но и на практичность, учитывая назначение и особенности эксплуатации.
По назначению можно выделить несколько видов подставок:
Подставки нужны не только для горячего, но и для холодного. Стаканы с охлажденным напитками покрываются испариной в теплом помещении. Чтобы мебель не намокала, обязательно подкладывайте салфетку, которая не впитывает влагу и не боится ее. Не потеют только термостаканы из двойного стекла, потому что внешняя стенка изолирована от внутренней.
Материал – как сделать правильный выбор
Чтобы подставки защищали мебель, в основе должны лежать термоизоляционные материалы. Поглощая тепло посуды, они берегут столы и тумбочки, дополнительно защищая их от образующейся влажности.
Преимущества и уязвимость дерева
Подставки под горячее из дерева – классика жанра. Они легкие, экологичные, красивые, не царапают мебель и хорошо сочетаются с посудой в любом стиле. В линейке есть подставки из массива и спила, сборные, сплошные и решетчатые.
Преимущества последних в легкости и доступе воздуха снизу – посуда быстрее остывает. Однако тут есть и подводный камень – на дне посуды может образовываться влага, которая через отверстия попадет на стол. Если это полированная мебель, то возможны пятна.
Из спила делают монолитные и сборные аксессуары. В сборных небольшие элементы склеивают термостойким прозрачным клеем. Здесь важно, чтобы клей не выделял запахи и химические вещества при нагреве. Не менее важно, чтобы детали не расклеились слишком быстро. Но эту проблему можно решить ремонтом.
Далеко не вся древесина выдерживает контакт с горячим, поэтому обратите внимание на состав. Самая популярная и доступная по цене древесина – можжевельник. Она не только не боится высоких температур, но и выделает при нагреве аромамасла – приятные и полезные с успокаивающим эффектом.
Интересно смотрится красный палисандр, его благородная древесина выглядит дорого и солидно. Ценятся прочные и долговечные спилы из дуба. Дубовые «кругляшки» привлекают рисунком – кольцами, которые многие любят считать, пытаясь определить возраст растения.
Очень популярны пробковые подставки под горячее, эта древесина не боится высокой влажности и хорошо изолирует поверхность стола даже от раскаленного дна чугунной сковороды. Однако легко ломается и раскрашивается.
Для столовой посуды есть красивые сервировочные подставки из пробки с декоративной лицевой стороной. В этом случае наносят защищающее от влаги ламинированное покрытие. Ламинированные изделия подходят для чашек и стаканов, но не предназначены для раскаленного металла. Есть комплекты для чайного стола и полные наборы под столовую и чайную посуду на шесть персон.
Альтернативы древесине
Еще один интересный древесный материал – ивовая лоза. Из гибких веточек ивы получаются оригинальные плетеные подставки под горячую столовую и чайную посуду. Изготовлением плетенок занимаются кустари и небольшие компании. Они идеально вписываются в стили типа рустик, кантри и ретро.
Долго прослужит бамбуковая подставка под горячее, в линейке есть плетеные салфетки и более толстые сборные коврики из кусочков стебля. Бамбук чаще всего используют для чайной и столовой посуды. Материал не боится влажности и плесени, такие аксессуары можно даже споласкивать в воде. Для сковород есть усиленные, в том числе с металлическими вставками.
В недорогом сегменте много подставок из фанеры. Изделия из фанеры вырезают в виде фигур и декорируют выжиганием.
Особенности металлических моделей
Металлические подставки изготавливают из нержавеющей стали – устойчивого к влажности и коррозии материала. Нержавейка всем хороша, но это металл, который быстро нагревается. Если горячая сталь будет соприкасаться с мебелью, то вреда будет еще больше, чем от контакта с тарелкой или чашкой из керамики.
Чтобы обеспечить приток воздуха и исключить контакт стали с поверхностью стола, металлические подставки под горячее делают на ножках с резиновыми наконечниками. Рабочая поверхность, как правило, решетчатая – из круглых прутиков.
Для сервировки стола решеточки из металла, конечно, не подойдут. Не очень удобно, могут скользить. Но их можно использовать для чайника, ковша, кастрюли. Нельзя сказать, что это лучший выбор, но некоторым нравится.
Массивные чугунные подставки предназначены для горячих тяжелых сковород. Чаще всего их делают методом ковки, создавая ажурные узоры. Но в любом случае чугун нельзя ставить на мебель, не выдерживающую контакт с горячими поверхностями. Подставки для чугуна подходят для столешниц из искусственного и натурального камня, грубых деревянных столов.
Когда подходит силикон
Силикон – современный практичный материал, выдерживающий высокие температуры. Из него делают формы и коврики для выпечки, поэтому с изоляционными задачами он точно справится. Силиконовые подставки под горячие тарелки, стаканы и чашки тонкие, легкие и гибкие. Они не рвутся, не ломаются, не боятся моющих средств и воды.
Что касается дизайна, тот тут самое большое разнообразие форм, цветов, рисунков. Есть круглые, квадратные и фигурные модели разных размеров. Маленькие – под чашку, большие – под тарелку или форму для запекания.
Мишки, зайчики, солнышки, машинки – легко найти подарок или аксессуар для себя. Есть цветы, музыкальные пластики в ретро-стиле, имитация вязаной ажурной салфетки. При желании можно найти нужную тему для кофе, чая, мясных блюд.
Силиконовые подставки подходят не только под горячее, но и под стаканы с охлажденными напитками. Они надежно защищают стол от образующихся от контраста температур капелек влаги.
Дополнительно ими можно пользоваться как прихватками – снять горячую крышку, достать форму из духовки или перенести кастрюлю с плиты на стол.
Стекло и керамика
Термостойкое стекло также используют для изготовления подставок под горячее для сервировки стола. Одинаково красиво смотрятся как прозрачные, так и цветные с печатными рисунками.
Не стоит выбирать стекло для раскаленных сковород и чайников, которые только что сняли с плиты. Резкие температурный перепад может привести к расколу. Но они хорошо подходят для чайно-кофейной посуды, столовых тарелок, запеченных блюд, успевших немного остыть.
Эффектно смотрятся и надежно защищают поверхность стола подставки из каменной керамики. В линейке много моделей под большие блюда, супницы, горшки, формы для запекания. Если есть отверстие для подвешивания, в «свободное от застолий время» аксессуар можно использовать как настенное панно.
Не забывайте о хрупкости стеклянных и керамических предметов. Падение на кафельный пол вероятнее всего закончится осколками. Если в доме есть маленькие дети, стекло лучше оставить для праздничных застолий.
Обзор оригинальных подставок
В интернет-магазинах тысячи вариантов для любых задач. В этой подборке лишь несколько интересных моделей.
Оригинальная раскладная подставка под горячее легко меняет размер, подстраиваясь под тарелку, чашку, форму для запекания, утятницу или миску. Не занимает много места во время хранения. В сложенном виде ее размер всего лишь 5х20 см, а в растянутом – 14х55 см. Толстый силикон выдерживает посуду, разогретую до 270 градусов.
Этот набор по принципу сборки напоминает пазл – большую подставку нужного размера и формы легко собрать из шестеренок. Нужен круг – пожалуйста, хотите треугольник или квадрат, измените расположение. Отдельные шестеренки идеальны для чашек и стаканов. Материал – березовая фанера.
Красивый набор подставок под горячие чашки из бересты. Березовая кора, из которой получают бересту, устойчива к влажности, поэтому капельки чая набору не страшны. В комплект входит салфетница, в ней можно хранить предметы для сервировки в ожидании чаепития.
Силиконовый мини-коврик предназначен для заварочного чайника или чашки. Интересная идея для небольшого подарка. Размер 24 на 18 см.
Чугунная кованная подставка диаметром 18 см подойдет для кофейника, кофейной турки, заварочного чайника из чугуна, небольшой кухонной посуды. Высота – 3 см, воздух будет хорошо циркулировать. Изделие покрыто жаропрочной эмалью коричневого цвета.
Любите оригинальность? Тогда вам понравится необычная змейка из силикона и нержавеющей стали в минималистическом стиле. Модель представлена в разных оттенках – от строгого черного до ярких. Подходит для сковород, ковшей, сотейников, кастрюль, другой кухонной посуды.
Из чего сделать подставку своими руками
Необязательно быть рукодельницей, чтобы сделать подставку под чашку или тарелку своими руками. Самую простую можно вырезать из фетра – материала, который не требует обметки края и не скользит на столе.
Умеющие вязать вяжут подставки крючком, они похожи салфетки, но более плотные. Важно правильно выбрать пряжу, чтобы она не расплавилась от горячего и не прилипла к мебели.
Еще один интересный материал – газета, а точнее – газетные трубочки, из которых плетут красивые аксессуары для дома. Идеальный вариант для чашек и тарелок, но боятся влаги и не подходят для раскаленных сковород и чайников.
Не остаются без внимания подручные материалы. В ход можно пускать компьютерные диски, украшая их тканью, фетром, спилами веточек.
Креативные люди создают шедевры из деревянных прищепок для белья, пробок от вина и шампанского, веточек деревьев.
Для сухой посуды подойдет шерсть или текстиль. Можно сшить коврик из лоскутов в технике пэчворк. Или вырезать фигурки из вышедшего из моды пальто из вареной шерсти.
Если нет времени заниматься рукоделием, купите набор или несколько подходящих подставок под разную горячую посуду. Цены более чем приемлемые – от 30 рублей за штуку.
На каком садже можно готовить? Какой садж лучше?
Виды:
На рынке присутствуют несколько видов саджей: чугунный садж, садж из тефлона, из нержавейки, из вороненой стали и просто из обычной стали. Все эти виды саджей есть у нас в наличии в продаже.
Садж из нержавейки, вороненной стали и тефлона используется в основном для сервировки. Я читал в интернете некоторые пишут, что садж из нержавеющей стали пригоден для жарки – хочу сказать от себя, что да наверно пригоден если нержавейка будет 5-8 мм толщиной, тогда может быть и будет нормальная жаровня, а так то, что допустим продаем мы этообычно изделия из металла 3 мм толщиной, и он подходит только для сервировки, в принципе на рынке другого не встречал. Просто нержавейка 5-8 мм будет стоить очень дорого.
Именно для приготовления и для жарки блюд используется чугунный садж, они у нас тоже представлены. Мы продаем чугунный саджи произведенные с Узбекистана, там их выливают классическим литейным способом в песочную форму. Вот как он выглядит. В наличии у нас 4 размера этих саджей. Кстати если перевернуть можно использовать как чугунную крышку узбекским казаном.
В Азербайджане также его используют обратной стороной для того чтобы приготовить готовить лепешки, здесь в России тема с приготовлением лепешек на садже очень редко распространена, даже на youtube очень мало роликов по этому поводу в основном это просто для жарки, либо сервировки используется.
Техническая информация:
Мы продаем саджа диаметром от 30 до 50 см, просто выбирайте по количеству гостей, которые вы обычно можете пригласить на ужин на обед.
Так же продаем саджа из тефлона, производитель Азербайджан, подставки для них китайские из оцинкованной стали, просто обычная штамповка из оцинковки.
Есть понятие садж, и есть понятие подставка для саджа. Обычно покупают и садж и саму подставку. То есть помимо того чтобы что то приготовить на этом, чтобы все красиво стояла нужна подставка. 90% покупок у нас приобретает подставку вместе с саджем. Подставку вы можете выбрать которую нравится, у нас их более 10 видов.
Заключение:
Все что увидели можно приобрести у нас как в розницу так и оптом. Также хотел бы поблагодарить студию умный трюфель за то что они нам любезно предоставили это помещение. Они также проводят кулинарные курсы в том числе по азиатской кухне, на которые вы можете записаться. Будь уверена вам здесь будут рады!
Виды азербайджанских сковород садж и рекомендации по выбору
Азербайджанский садж – сковорода особой формы, чем-то похожая на большую вогнутую крышку.
Какому материалу отдать предпочтение
Изначально азербайджанские сковороды садж изготавливали из глины, потом появился чугун. Позже посуду начали делать из железа и стали. Во всех случаях использовали материалы, которые не боятся высоких температур и пламени. Современные сковородки для костра бывают чугунными и стальными.
Чугун привлекает естественными антипригарными свойствами – после прокаливания поры заполняются жирами, поверхность становится гладкой. Чугунная посуда равномерно нагревается и долго остывает, поддерживая температуру продуктов внутри.
Но чугунная утварь капризна, боится влажности и покрывается ржавчиной. При неправильной эксплуатации и неграмотном уходе возможно прилипание и пригорание мяса и овощей. Еще один недостаток чугунной сковороды садж – большой вес. Не всегда удобно поднимать посуду, которая весит 5-10 кг. И тем более затруднительно поставить в ней на стол готовое блюдо.
Стальные саджи более легкие и стоят дешевле чугунных. Для производства используют высокоуглеродистую, так называемую голубую сталь. Сковороды не боятся пламени и служат годами. Но стальная посуда также требует особого подхода. Чтобы избежать ржавчины, поверхность нужно протирать от влаги и периодически смазывать маслом. Для придания противопригарных свойств требуется прокаливание.
Эксплуатацию и уход значительно облегчает антипригарное покрытие. Его наносят и на чугун, и на углеродистую сталь. Покрытие должно выдерживать температуру не менее 240 градусов. Желательно многослойное напыление, устойчивое к царапинам. В продаже преобладают сковородки с гранитным и тефлоновым покрытием. Первое дороже, но лучше.
Саджи из нержавеющей стали просты в уходе и привлекательны внешне. Но нержавейка не подходит для открытого огня и доставляет много хлопок во время жарки, потому что неравномерно нагревается и не раскаляется. Этот вариант больше пригоден для сервировки.
Виды саджей для кухни и костра
Ассортимент включает саджи для приготовления над костром, на мангале, кухонных плитах. Отдельная линейка – посуда для сервировки.
Традиционный вариант для огня
Классические азербайджанские саджи предназначены для приготовления на открытом огне. Здесь они во многом похожи на сковороды для паэльи – устанавливаются на подставку над костром или на мангал.
Сковороды для саджичи такого типа, как правило, продают с подставками в комплекте. Если покупать сковороду отдельно, подставку придется подбирать самостоятельно, что не всегда получается сделать быстро и просто.
Учтите, что блюдо принято подавать прямо в садже, но поставить на стол выпуклую сковороду невозможно. Для сервировки нужна другая невысокая подставка, удерживающая посуду навесу.
Другой вариант – сковородка на ножках. Не подходит для сервировки, зато устойчива и хорошо удерживается в любом грунте. Дачный и походный выбор.
Плоский садж для плиты и мангала
Готовить на кухонной плите в сковороде с выпуклым дном невозможно, она просто не сможет стоять на конфорке. Конфорка для вока на газовой плите иногда спасает, если диаметр посуды небольшой – до 30 см. Но чаще диаметр составляет 35-40 см.
Специально для газовых и электрических кухонных плит включая индукционные, продают абсолютно плоские чугунные саджи. Они подходят для саджичи, шашлыка, тонких лавашей и многих других блюд. Также можно обратить внимание на модели с небольшой выпуклостью.
Для адаптации с плитами вогнутых сковород предусматривают небольшое плоское дно. Есть модели для индукционных электроплит с капсульным дном, ускоряющим нагрев и приготовление.
Многозадачные двусторонние сковородки
Традиционные азербайджанские сковороды используют с двух сторон, ведь садж – это еще и приспособление для выпечки лепешек и других плоских изделий из теста. Как вы уже догадались, для этого нужно всего лишь перевернуть посуду вверх дном.
Обратите внимание, что мало какие современные модели можно эксплуатировать с двух сторон. Для этого внешняя поверхность должна быть пищевой. Если там нанесено покрытие, не предназначенное для контакта с пищей, придется довольствоваться только внутренней стороной.
Садж с подогревом для шашлыка и других блюд
Если нет возможности приготовить на открытом огне, то никто не запретит эффектно подать готовое блюдо на стол. Для этих целей можно купить садж с подогревом от горелки или свечи. Просто обжаривайте кусочки мяса или овощей на сковороде или на мангале по частям и красиво раскладывайте их на подогреваемой поверхности.
Принцип действия тут тот же, что и у мармитов. Идеальный садж для шашлыка и блюд из баранины, которые можно есть только горячими. В подставки нередко встраивают соусники для упрощения сервировки и украшения. Особенно красивы кованные подставки в восточном стиле.
Лучший материал для сервировочной азербайджанской сковороды – нержавеющая сталь. Нержавейка проста в уходе, легкая по весу, красиво смотрится на столе. Также подойдет посуда с антипригарным покрытием.
Есть универсальные модели с крышкой, в которых можно подавать практически любые горячие блюда. Часто в набор входит поднос для защиты стола и красоты.
Дополнительные советы по выбору
Теперь вы знаете, что такое садж и наверняка уже хотите купить его. Чтобы не ошибиться, руководствуйтесь следующими критериями выбора:
Обзор интересных моделей
В этой подборке несколько интересных моделей для примера. Еще больше вариантов в интернет-магазинах. Найдите немного времени, чтобы изучить ассортимент. Это поможет правильно выбрать садж для ваших потребностей и задач.
Садж из голубой стали на фигурной подставке с подогревом. Диаметр сковороды – 35см. Подходит для сервировки шашлыка, овощей, других блюд.
Глубокая сковорода с плоским дном, совместимым с плитами всех видов. Модель дополнена подставкой с подогревом для сервировки. Внутри – практичное тефлоновое покрытие.
Чугунная сковорода садж диаметром 36 см также имеет плоское дно. Практически универсальная модель для плиты, мангала, костра.
Кованная подставка под любую восточную сковородку. Универсальные держатели под все диаметры. В поддон можно насыпать раскаленные угли или поставить свечи.
Плоская походная сковорода под костер. Удобна для мяса, рыбы, овощей. Не годится для блюд с соусами и другими жидкостями.
Тарелка из нержавейки в стиле садж на поставке. Предназначена для сервировки горячих закусок.
Дизайнерская модель на красивой подставке с держателями для соусников. Тарелка изготовлена из углеродистой стали, есть покрытие.
А еще продаются электрические саджи, представляющие собой бытовые электроприборы. Это компактные сковородки, работающие от сети без плиты. Как правило, все они подходят для сервировки.
Чтобы сковорода садж долго служила, соблюдайте рекомендации по эксплуатации, указанные производителем. Учитывайте материал изготовления. Аккуратно храните посуду и берегите от падений.