Для чего нужна картофелечистка
Как работает картофелечистка
Рано или поздно в заведениях общественного питания встает вопрос о том, как ускорить приготовление пищи, но при этом сэкономить на рабочей силе. С каждым годом появляется новая бытовая, электронная и промышленная техника, которая позволяет модернизировать любой производственный процесс.
Устройство профессиональной картофелечистки
Большинство моделей (например, к-300, к-150, мок-150) состоят из таких элементов:
Благодаря этим элементам техника способна эффективно удалить кожуру из корнеплода.
Важно: Оборудование удаляет лишь 90-95% верхнего слоя из овоща, а остальные 5-10% удаляются вручную. 100% очистка не выполняется так как картофель может иметь углубления и «глазки», которые невозможно убрать механическим способом.
Принцип работы картофелечистки
Очистка картофеля, свеклы или моркови осуществляется в результате трения корнеплода о стенки рабочей камеры во время вращения терочного диска с абразивным покрытием. Электрическая картофелечистка работает по следующему принципу:
Эксплуатация промышленной картофелечистки
Работа с картофелечисткой заключается не только в загрузке или выгрузке корнеплодов. Важно заранее подготовить овощи, отобрать, помыть их. Чистая картофель быстрее обработается в аппарате, не перегружает технику и не засоряет канализацию. Техника лучше обрабатывает небольшие корнеплоды приблизительно одинакового размера, поэтому сильно большие выступы, хвостики или ботву следует убирать перед чисткой.
Уход за картофелечисткой также нужно выполнять регулярно. По окончании рабочего дня, обязательно промывать технику и тщательно протирать.
Соблюдая простые рекомендации по месту установки и обслуживанию, можно обеспечить безупречную работу технологического оборудования на протяжении долгих лет.
Характеристики картофелечисток
Мощность оборудования определяется в вКт, оптимальными будут показатели 0,5-0,9 кВт. Таким характеристикам отвечают модели мок-300а «тайфун», мок-300м и другие.
Объем рабочей камеры выбирается в зависимости от вместимости заведения. Например, для столовой на 40 посадочных мест можно выбрать оборудование со средним объемом загрузки (7-10 кг корнеплодов). Для предприятий, где количество посадочных мест больше 50, лучше выбирать модели с вместительностью рабочей камеры не менее 18 кг на одну загрузку.
Производительность определяется за час работы оборудования. Этот показатель могут быть от 150 до 500 кг за час. Если в аппарат загружается молодая картошка, то обработать даже 18 кг он сможет всего за 2-5 минут. Если вы хотите почистить уже старый картофель, то на это потребуется чуть больше 5 минут.
Покупайте модели с учетом загруженности вашего предприятия.
Еще одной важной характеристикой оборудования являются его параметры. Компактность очень важна на больших предприятиях. Небольшую технику проще установить на маленьких площадях и легко перевозить при необходимости.
Типы картофелечисток для пищевой промышленности и общепита
В продаже представлены картофелечистки с таймерами и без. Аппараты с установленным таймером позволяют не переживать о времени чистки и спокойно заниматься своими делами. По окончании времени, техника прекращает работу и вы получаете нужный результат. При отсутствии таймера нужно самостоятельно контролировать процесс чистки, и во время остановить работу оборудования.
Еще одним элементом картофелечистки является фильтр. Техника может продаваться с фильтром для отходов и без. Если ваше заведение пользуется высокой популярностью и техника будет работать много, то она обязательно должна быть с фильтром. Это необходимо для того, чтобы кожура и грязь находились в фильтре, а не забивались в канализации, создавая дополнительные проблемы.
Преимущества картофелечисток
Технологическое оборудование для очистки корнеплодов имеет ряд достоинств, которые важны в производственном процессе.
К преимуществам картофелечистки относятся:
На все модели производители предоставляют гарантию, поэтому вы можете не сомневаться в качестве купленного товара.
Заключение
Картофелечистки: устройство, принцип действия, особенности выбора
Очистка картофеля вручную – не самое приятное занятие для повара. За один час работы человек может вручную очистить около 6 кг клубней. Но для заведений общественного питания этого, как правило, недостаточно. Автоматизировать процесс позволит электрическая картофелечистка. Такое устройство за один час беспрерывной работы может очистить от 60 до 300 кг картофеля.
Устройство и принцип действия
Основные конструктивные элементы промышленной картофелечистки:
Принцип действия электрического оборудования следующий:
Преимущества профессионального оборудования
Для этой техники характерны следующие достоинства:
Основные характеристики
Параметры, которые следует учитывать при выборе оборудования:
Полезной дополнительной функцией является таймер. Если он предусмотрен производителем, повару не придется переживать о времени чистки. Если таймер отсутствует, необходимо контролировать процедуру очистки, чтобы своевременно отключить аппарат. Также рекомендуется обратить внимание на модели, в которых предусмотрен фильтр. Он позволит исключить попадание кожуры в канализацию, чтобы предотвратить ее засорение. Выбор характеристик осуществляется с учетом загруженности заведения.
9 лучших картофелечисток
Бытовые и профессиональные картофелечистки с оптимальным набором характеристик – самые надежные и простые в уходе модели разной производительности.
Лучшие бюджетные картофелечистки
К недорогим картофелечисткам относят электрические модели с ограниченной функциональностью, предназначенные для бытового использования. Они не имеют дополнительных опций, зато неплохо справляются со своим основным предназначением. Большинство подобных моделей имеют пластиковый корпус и небольшую вместительность – до 1 кг овощей.
First Austria FA-5120
Модель FA-5120 – это устройство 2 в 1, которое объединяет в себе картофелечистку и сушилку для овощей и зелени. В набор входит корзина, которая при быстром вращении, действуя как центрифуга, удаляет с продуктов лишнюю влагу.
Картофелечистка позволяет за один цикл очистить до 1 кг клубней (5-6 шт. среднего размера). С таким количеством овощей устройство способно справиться за 1,5-2 минуты. На сушку же уходит порядка 20 секунд.
Прибор имеет пластиковый корпус и прозрачную крышку, сквозь которую можно наблюдать за процессом работы. Ножки оборудования оснащены противоскользящей системой, надежно закрепляющей картофелечистку на поверхности стола.
Простая в управлении картофелечистка с функцией сушки – бюджетная находка для тех, кто не любит вручную очищать овощи.
Aresa AR-1501 (Р-01)
Компактная картофелечистка от Aresa позволяет быстро и без проблем очистить до 1 кг овощей. На это прибору понадобиться от 2 до 4 минут, в зависимости от количества и размера картофеля. Модель выполнена в пластиковом корпусе белоснежного цвета с оранжевой полупрозрачной крышкой, через которую можно наблюдать за процессом очистки без остановки оборудования.
Наличие блокировки защищает картофелечистку от случайного включения, а отсек для хранения шнура делает прибор более компактным и удобным. Внутри установлены острые лезвия, изготовленные из нержавеющей стали. Управляется прибор посредством всего одной кнопки.
Картофелечистка AR-1501 от Aresa отлично справляется с удалением кожуры и особенно эффективна для очистки молодых, ровных клубней.
Лучшие картофелечистки средней ценовой категории
В эту категорию входят картофелечистки, которые уже могут использоваться в местах общественного питания. Они имеют увеличенную вместительность и зачастую оснащаются дополнительными опциями.
Airhot HLP-15 ECO
Картофелечистка от Airhot – мощное, высокопроизводительное оборудование, выполненное в надежном корпусе. Разовая загрузка составляет до 15 кг корнеплодов, что позволяет устройству за час справляться с 300 кг овощей.
Картофелечистка требует подключения к водопроводу. Это обеспечивает более эффективное удаление кожуры, особенно молодого картофеля. Она оборудована мезгоуловителем, который облегчает процесс очищения самой установки. Дополнительный функционал представлен автоматическим отключением и таймером работы до 5 минут.
Картофелечистка HLP-15 ECO от Airhot предназначена для интенсивной эксплуатации на кухнях общественных заведений.
Hurakan HKN-PPF15M
Напольная картофелечистка от Hurakan полностью изготовлена из нержавеющей стали. Она имеет устойчивую конструкцию и продуманную форму, что делает ее практичным и удобным оборудованием даже при повышенной нагрузке.
Модель рассчитана на загрузку до 15 кг картофеля, имеет электромеханическое управление. Большая скорость работы позволяет ей обрабатывать до 400 кг корнеплодов в час. Агрегат подходит не только для чистки картофеля, но и для свеклы с морковью.
Картофелечистка HKN-PPF15M от Hurakan облегчит работу на кухне даже с большой нагрузкой.
GRC HLP-20
Производительность этой картофелечистки составляет порядка 400 кг в час. За одну загрузку она способна вмещать до 20 кг картофеля, моркови или свеклы. Также в комплекте с оборудованием поставляется специальная щетка, позволяющая очищать морепродукты. Картофелечистка имеет один очищающий диск. Однако эффективность работы оборудования повышает абразивное покрытие по всей внутренней поверхности бункера.
Дополнительно в комплект входит разгрузочный люк, поддон для очистков и сетчатый фильтр. Встроенный микровыключатель останавливает работу оборудования в случае открытия крышки, что делает ее безопасной в работе. Регулируемые ножки позволяют настраивать оптимальную высоту и устойчивость оборудования, если оно устанавливается на неровный пол.
GRC HLP-20 – функциональная и высокопроизводительная картофелечистка с богатой комплектацией.
В чем удобство ручных картофелечисток
В магазинах встречаются разные модели картофелечисток, поэтому непросто сразу выбрать подходящую для помощи в ежедневной кухонной рутине. Мы расскажем, на какие модели стоит обратить внимание и как ими пользоваться.
Виды картофелечисток
Все картофелечистки делятся на три вида в зависимости от принципа работы. Ниже подробно рассмотрим их преимущества и недостатки.
Электрические
Устройство такого типа имеет повышенную производительность. За 1 час электрическая картофелечистка очищает от 60 кг картофеля – это в 10 раз больше, чем за то же время сделает человек.
Такие устройства бывают непрерывного и периодического действия. Первые используются на крупных предприятиях и производствах. Вторые – на профессиональных кухнях, в ресторанах и кафе.
Производители предлагают стационарные и настольные приборы. Настольные мобильны и меньше в размерах, их легко переместить при необходимости, в отличие от стационарных.
Механические
Это компактный вид картофелечисток, работающих автономно. Есть экземпляры, которые получают питание от батареек. Их располагают на любой удобной поверхности. Клубень закрепляют с помощью держателя, он очищается острым лезвием во время вращения.
Существуют механические приспособления, очищающие несколько клубней одновременно. Они имеют форму чаши, в которую помещают картофель. Повороты рукояти, расположенной на поверхности корпуса, заставляют чашу с клубнями вращаться, и кожура счищается. Прибор подходит для мелкого или молодого картофеля – кожура должна быть нежной и тонкой.
Ручные
Популярный вид среди большинства хозяек. Выглядит как рукоять, сделанная из пластика или металла. Сверху находятся лезвия, которыми чистят картофель.
Обратите внимание! Механические и ручные чистки для картофеля часто используют в быту для очищения других овощей и фруктов.
Какие картофелечистки самые удобные
На профессиональных кухнях, а также при частой готовке на большое количество персон важны скорость и объем. Даже если при электрической чистке клубни не будут обработаны полностью, это все равно будет быстрее, чем вручную.
При использовании механических приспособлений сил на очистку тратится меньше, чем вручную. Минус в том, что в таких приборах чаще всего очищается только один клубень за раз и не до конца, т. к. верх и низ у картофеля – узкие части, и лезвие прибора до них не достает.
При механической чистке лезвие идет ровно по кругу, а поверхность клубней обычно неровная. Поэтому после обработки прибором все картофелины приходится дочищать вручную. Получается двойная работа, но сил на ручной труд уходит меньше.
Ручной способ – самый энергозатратный, но при такой чистке есть возможность контролировать процесс и очищать сразу весь клубень.
Критерии выбора
Выбирая такой прибор, сначала определяют объем картофеля, который будут очищать, и частоту использования.
Для предприятий и ресторанов подходят электрические модели, быстро выполняющие большой объем работы. Стоит обратить внимание на приборы, сделанные из прочных материалов, которые медленнее изнашиваются, – из нержавеющей стали и абразивных вставок.
При сравнении разных моделей учитывают важные характеристики:
Механические модели для дома выбирают по принципу удобства и эргономичности – они не должны занимать много места. Для этого предварительно изучают фото картофелечисток. Материал и крепления должны быть надежными, рукоять – удобно лежать в руке. Выбирают безопасные закрытые модели, в которых риск пореза сводится к минимуму.
Ручная картофелечистка должна удобно лежать в руке. Хозяйки отдают предпочтение легким, компактным моделям. Материал рукояти должен быть не скользким. В зависимости от личных предпочтений выбирают расположение лезвий: в одних моделях они располагаются вертикально, в других – горизонтально. Лучше выбрать прибор с длинным лезвием, чтобы быстро очищать клубни.
Преимущества ручных картофелечисток
Достоинства ручных средств для очистки клубней:
Рекомендации по чистке картофеля
Опытные хозяйки советуют:
Классический способ: держать клубень одной рукой, а второй очищать его на весу. Есть другой вариант, который уменьшает риск порезов и делает процесс удобнее:
Молодой картофель со своего участка не нуждается в приспособлениях для очистки. Достаточно промыть его водой и потереть руками или новой плотной губкой, и тонкая кожица сойдет сама.
Заключение
Несмотря на появление механических и электрических приспособлений для облегчения ежедневного труда на кухне, ручные картофелечистки остаются самыми популярными – они компактны, доступны по цене, просты в использовании.
Картофелечистка
Смотреть что такое «Картофелечистка» в других словарях:
картофелечистка — картофелечистка … Орфографический словарь-справочник
картофелечистка — сущ., кол во синонимов: 1 • чистка (29) Словарь синонимов ASIS. В.Н. Тришин. 2013 … Словарь синонимов
картофелечистка — картофелечистка, картофелечистки, картофелечистки, картофелечисток, картофелечистке, картофелечисткам, картофелечистку, картофелечистки, картофелечисткой, картофелечисткою, картофелечистками, картофелечистке, картофелечистках (Источник: «Полная… … Формы слов
картофелечистка — картофелеч истка, и, род. п. мн. ч. ток … Русский орфографический словарь
картофелечистка — картофел/е/чист/к/а … Морфемно-орфографический словарь
Кухонная универсальная машина — кухонный комбайн, электропривод с насадками, служащими для обработки продуктов в домашних условиях. Ручная К. у. м. крепится к доске стола; к ней присоединяются мясорубка, жерновая кофейная мельница, шинковка, сбивалки. Распространены… … Большая советская энциклопедия
картофеле… — Первая составная часть сложных слов, соответствующая по значению слову картофель, например: картофелерезка, картофелечистка, картофелехранилище, картофелепосадочный … Малый академический словарь
Хронология изобретений — Содержание 1 Эпоха палеолита 2 10 е тысячелетие до н. э. 3 9 е тысячелетие до н. э … Википедия
Изобретения человека — Содержание 1 Эпоха палеолита 2 10 е тысячелетие до н. э. 3 9 е тысячелетие до н. э … Википедия
Изобретения — Содержание 1 Эпоха палеолита 2 10 е тысячелетие до н. э. 3 9 е тысячелетие до н. э … Википедия