Для чего нужна сковородка квадратная

О сковороде гриль: для чего нужны, отличие от обычной, двойная

Сегодня на кухне сложно представить хозяйку лишь с одной сковородой. Современная кулинария предлагает большой ассортимент выбора кухонных приспособлений. И грех ими не воспользоваться. Таким образом, сковорода-гриль стала перебежчицой на фронт домашней кухни.

Дно и стены сковороды издают сильный жар в момент разогрева, что порождает эффект духового шкафа.

Сковорода гриль: плюсы и минусы

Что из себя представляет данный тип сковороды? Визуальные отличия от обычных вариантов сковородок – рифленое дно и толстые бортики. Дно и стены сковороды излучают сильный жар в момент разогрева, что порождает эффект духового шкафа. Таким образом, дно сковороды раскаляется и продукт максимально прожаривается, но не обгорает. Это вызвано тем, что в желобки вытекают лишний жир и прочие соки, в которых приготовляемое блюдо хорошо затем пропитывается. А значит, продольная полоса не только сделана для красоты, но и имеет функциональную значимость – экономия растительного масла. Так получаем вкусную и полезную пищу без жира. Ну а теперь давайте поговорим о ключевых моментах.

Визуальные отличия от обычных вариантов сковородок: рифленое дно и толстые бортики.

Достоинства

Процесс приготовления в сковороде-гриль довольно незатруднителен. Как мы упоминали выше, ключевое различие в сохранении вкусовых характеристик; гриль подпитывает продукты накопившимися жирами и соками. К тому же равномерное распределение тепла позволяет сохранять энергетическую эффективность. Рассмотрим следующие преимущества:

Недостатки

Сковорода-гриль имеет множество плюсов, так как является лидером по продажам. Есть определенный ряд минусов, стоит обратить внимание:

Отличия от обычной сковороды

Быстрый темп жизни отбирает у нас много времени. Не всегда может находиться время для готовки на кухне. Особенно если речь идет о приготовлении в духовке. Вот здесь кулинарный процесс может растягиваться на несколько часов, тем самым забирая у нас много сил и финансов. Тем не менее такая пища гораздо полезней и вкусней, чем продукты на обычной сковородке. Благо разнообразие посуды позволяет выбрать наилучшие варианты кухонной утвари. Говоря о сковороде-гриль, стоит отметить некоторые различия между ней и обычной сковородой:

Покупаем: как выбрать

Сковорода-гриль – весьма качественный продукт и стоит не дешево. При выборе данной кухонной утвари следует заранее хорошо изучить эту тему. Обязательно обращайте внимание на отзывы в том магазине, где покупаете этот важный предмет быта. Отталкивайтесь от собственных и семейных предпочтений по поводу вкусовых требований, чтобы купленное изделие прослужило как можно дольше, а не ушло с вашей кухонной зоны уже в первый месяц. Сейчас мы рассмотрим некоторые аспекты, на которые следует обращать особое внимание:

Форма

Какой формы сковороду вы желаете выбрать? Круглой или овальной? Прежде всего учитывайте то, что именно вы пожелаете готовить. Всего существует несколько форм кухонной утвари:

Материал. С покрытием или без

Выбирая сковороду, всегда обращайте внимание, как и чем покрыты днище и бортики. Сегодня полно разнообразных видов антипригарных материалов. В некоторых странах антипригарное покрытие вообще может быть под запретом. Все дело в том, что недобросовестные производители якобы гарантируют безопасную и экологически чистую эксплуатацию сковороды-гриль, а на самом деле потребитель получает вредные вещества и рискует своим здоровьем. Хоть вам предлагают высокий уровень удобства, но не стоит рисковать, покупая изделие с тефлоновым покрытием. Качественным вариантом можно считать титановое, алмазное и керамическое покрытия.

Качественным вариантом можно считать титановое, алмазное и керамическое покрытие.

Обратите внимание! Нельзя нагревать сковороду-гриль с тефлоновым дном до 200 градусов, иначе начнутся канцерогенные испарения. В случае керамического покрытия также необходим тщательный уход – бережно мыть без использования абразивов.

Ручка

На первый взгляд может показаться, что ручка – это маловажная деталь. Но это не так! Особое внимание стоит обратить на ее материал изготовления и расположение на сковороде. Иначе вам попросту будет неудобно передвигать раскаленную гриль из пункта А в пункт Б. Прислушайтесь к следующим рекомендациям:

Обратите внимание! Компактные и съемные ручки упрощают использование сковороды. Во-первых, экономится место на кухне. Во-вторых, в духовом шкафу такие ручки будут куда более практичны, чем другие варианты.

Высота рифления

За качественный прогрев пищи отвечает высота решетки. Если такие выступы высоки, то продукт не будет соприкасаться с поверхностью, прилипать и ожидаемый эффект гриля не удастся. Также важна и высота стенок изделия (от 1 до 7 см). Чем они выше, тем лучше происходит прогрев еды. Это и надежная подстраховка на случай перемешивания и брызг.

Чем выше стенки, тем лучше происходит прогрев еды.

Диаметр

В большинстве магазинах продается сковорода-гриль диаметром до 28 см. Диаметр фиксируется по верхней части утвари. По этому параметру происходит выбор крышки. Размер изделия зависит от количества проживающих в вашем доме. Для двоих вполне хватит диаметра 24 см; для троих – 26 см; для большего количества максимальный вариант – 28 см. Сковорода не должна быть слишком большой для конфорок, как и слишком маленькой.

Совместимость с плитой

Перед покупкой кухонной утвари обязательно уточните, какая у вас плита. Ибо не каждая сковорода-гриль может быть совместима с тем или иным типом плиты. Рекомендуется ознакомиться со следующими аспектами для совершения успешной покупки:

Крышка. Крышка с прессом

Стандартно в комплектации сковороды-гриль крышка отсутствует. И не все считают, что она необходима. Впрочем, тут пошли явные разделения во мнениях:

Крышка с прессом зачастую изготавливается из чугуна. Это гарантирует износоустойчивость и долговечность. Теперь не нужно использовать дополнительные инструменты прессовки или гнета. Особенно в таком комплекте удобно готовить цыпленка табака, сочный стейк. И можно наслаждаться нежным и сочным вкусом мяса.

Как пользоваться и что на ней лучше готовить

Такая чудо-сковородка не требует каких-то особых рецептов блюд. Неважно, что вы жарите, главное – учитывайте следующие принципы:

Современная кулинария требует современных «инструментов» для создания вкусных блюд. Сковорода-гриль является идеальным помощником в кухонном хозяйстве. Ее ряд недостатков не такой обширный, как множество достоинств. Важно только ориентироваться в параметрах утвари и уметь хорошо за ней ухаживать, если хотите долгое время эксплуатировать посуду.

Видео: Скумбрия с картофелем на сковороде-гриль

Источник

Все виды квадратных сковород – от гриля до блинных и двойных

Квадратная сковорода привлекает вместительностью и удобством формы, однако подходит далеко не для всех продуктов и блюд.

Назначение сковород с квадратным корпусом

Классические сковородки имеют привычную круглую форму, обусловленную конфигурацией конфорки, очага, другого источника тепловой энергии, используемого для приготовления пищи. Квадратные сковороды появились в магазинах не так давно. Для чего они нужны на домашней кухне?

Прежде всего, на квадратном дне удобно жарить стейки, отбивные, тушки птицы, колбаски. Помещается больше кусков мяса, их можно разместить плотнее, предупреждая горение жира на свободных участках. Посуду удобнее ставить в духовку, если нет плавких ручек. В низкой хорошо печь пиццу, коржи для тортов типа наполеон или медовый, использовать в качестве противней.

Однако универсальные сковородки, подходящие для всего, лучше выбирать круглой формы, в них приготовление более равномерное за счет одинаковой удаленности краев от конфорки. Если хочется квадратную, то стоит остановить выбор на размере сторон 24 см, чтобы края хорошо прогревались.

Виды квадратных сковородок

Производители оценили преимущества квадрата и существенно расширили ассортимент квадратных сковород за последние годы. Рассмотрим, что можно выбрать сегодня.

Сковорода-гриль с квадратным дном

Первое место по популярности на домашних кухнях занимает сковорода гриль квадратной формы. Здесь как раз форма и является преимуществом для жарки больших кусков мяса – легко помещается четыре куска.

Нередко встречается не квадратный, а прямоугольный корпус. Но если прямоугольник большой, а подходящей конфорки нет, то по краям продукты будут приготавливаться хуже. Вообще за большими размерами гнаться не стоит – 24-28 см вполне достаточно.

Выбирая квадратную сковороду гриль, обратите внимание на высоту ребер на дне – чем они выше, тем меньше риск, что мясо коснется дна. В гриле приготовление идет на раскаленном воздухе, продукты не должны плавать в жиру.

Второй важный момент – высота бортиков. Если корпус слишком низкий, приготовление затянется, а брызги будут разлетаться по всей кухне. Сливы на стенках помогают быстро и без грязи сливать лишний сок. Более подробно о сковородах-гриль и особенностях их выбора мы рассказывали в этой статье.

В комплекте с грилями иногда идет пресс – тяжелая крышка меньшего размера, предназначенная для придавливания мяса ко дну сковороды. Но крышку-пресс всегда можно приобрести отдельно. Здесь не нужен точный расчет диаметра.

Специальная сковорода для оладий и яичницы

Получить идеально круглые оладьи или порционную яичницу проще всего в сковороде со специальными углублениями на дне. Такая посуда бывает не только круглая. На квадратном дне помещается четыре углубления.

В выемках жарят оладьи и яйца, можно готовить котлеты, зразы, порционные омлеты. А если ручка съемная и сковородку разрешено ставить в духовку, то это удобная форма для выпечки кексов, булочек, маленького хлеба и много другого. А еще выемки подходят для приготовления яиц-пашот в воде.

Тамагояки для омлета

Прямоугольные и квадратные сковороды для омлета называются тамагояки, по названию популярного японского блюда из яиц. Японская омлетница идеальна для омлетов-рулетов тамаго-яки с прослойками, сворачиваемого в процессе приготовления. Рулет получается с ровными краями, хорошо режется на аккуратные порционные кусочки.

Для японского омлета лучше выбрать небольшую квадратную сковороду с толстым дном, чтобы блюдо пропекалось, а не пригорало. Подойдет алюминиевая посуда с противопригарным напылением. Также можно приобрести тамагояки из меди, но цена на медь существенно выше.

Для скручивания омлета удобно, если бортик, расположенный напротив ручки, немного скошен. Такая форма помогает орудовать лопаткой, а также облегчает перекладывания готового тамаго-яки на тарелку.

Квадратная блинница

Квадратные блинчики идеальны для фаршировки. Края равномерные по толщине, блины аккуратные и красивые. Также форма квадрата хороша для блинных пирогов и тортов. В промышленных масштабах квадратные блины выпекают при помощи специальных машин, а дома это просто делать на сковородках.

Квадратные сковороды для блинов отличаются низкими бортиками. Важно, чтобы ручка была удобной и надежно закрепленной. Лучше, если она не нагревающаяся. На блиннице в виде квадрата удобно работать раскатывателем теста – на круглой сложно добраться до краев.

Что касается материалов, то предпочтение рекомендуется отдавать чугуну или литому алюминию. Не помешает противопригарное покрытие – уход проще, выпечка приятнее. Можно и без покрытия, но тогда потребуется предварительная подготовка и тщательное протирание насухо перед хранением. Блинницу лучше использовать только для блинов, чтобы в поры не впитывались жиры от мяса.

Сотейник в виде квадрата

Для приготовления тушеных блюд предназначены сотейники – нечто среднее между высокой сковородкой и низкой кастрюлей. Квадратные сковороды-сотейники с крышкой подходят для мясных, овощных и рыбных блюд в соусах и подливах. Толстые стенки предупреждают испарение жидкости, конденсат скапливается на крышке и снова возвращается в блюдо.

Для средней конфорки подходит глубокая квадратная сковорода диаметром 26 см, для большой – 28 см. Сотейники с литыми ручками можно ставить в духовку, используя в качестве формы для запекания. Нередко в них пекут пироги и даже коржи для тортов.

Важно учитывать,то подобрать квадратную крышку для сковороды сложнее, поэтому лучше, чтобы она сразу входила в комплект.

Фритюрница для плиты

Глубокая квадратная сковорода с сеткой для фритюра – хорошая альтернатива электрической фритюрнице. Занимает меньше места, быстро разогревается, не требует строгих дозировок жиров.

Фритюрницы для плит делают чаще всего из штампованного алюминия. Поверхность внутри покрывают противопригарными материалами. Толстый корпус здесь не нужен – кипеть будет масло, а продукты, расположенные в сетки, не пригорят.

Однако утолщенный корпус расширяет возможности фритюрницы – ее можно использовать в качестве сотейника и для жарки. Например, пожарить пирожки или рыбу в кляре.

Хорошо, если на корпусе есть носики для слива масла – меньше капелек на столе и стенках с внешней стороны. Удобно, когда в комплекте есть крышка и приспособление для приготовления на пару. В пароварке готовят полезные блюда: овощные, мясные, рыбные.

Порционная маленькая сковородка

Небольшие порционные сковороды бывают как круглыми, так и квадратными. Эта посуда предназначена для приготовления и подачи блюд. Здесь важно, чтобы внутренняя поверхность не боялась царапин, неизбежных при контакте с вилкой и ножом.

Идеальный выбор – чугун с естественным антипригарным покрытием. В этом случае на поверхности образуется тонкая полимерная пленка из масел, предупреждающая прилипание. Подробнее обо всех видах и выборе чугунных сковород читайте в нашей инструкции.

Кстати, порционная сковородка – оригинальный подарок. Подходит для яичницы, одного стейка, разогрева еды. Легко найти набор с красивой подставкой.

Несколько отделов для разных задач

Конечно, готовить в секционной посуде нужно уметь. Важно, чтобы приготавливаемые одновременно продукты сочетались по температуре приготовления, интенсивности пламени или нагрева конфорки. Но вполне удобная вещь, если приловчиться.

Двойные сковородки с крышками

Двойные квадратные сковороды, в которых крышка также выполняет роль функциональной посуды, избавляют от необходимости переворачивать продукты. Достаточно перевернуть всю сковородку и поставить ее другой стороной на плиту. Правда, не всегда и не с каждыми блюдом это получается.

Если жарить большой кусок мяса, целую птицу или плотно уложенные части тушки, то проблем не будет. А вот оладьи, котлеты, пирожки, скорее всего, поведут себя не так, как ожидается.

По сути, это две полноценные сковороды, поэтому внутри обеих частей должно быть надежное покрытие, а снаружи – огнеупорное. Глубина крышки – аналогична глубине основного корпуса. На одной из половинок может быть ребристое дно или полноценные ребра гриль.

Мини-обзор интересных сковород

Если в магазинах вашего города мало сковород квадратной формы, загляните в интернет-магазины, там их огромный выбор. Вот какие модели понравились нам.

Литая алюминиевая сковорода-гриль BBQ-Grillbottom со съемной ручкой размером 28х28 см привлекает оригинальным рисунком ребер на дне. Вместо классических полосок здесь будут ромбики.

Блинница Swiss Diamond сосъемной ручкой подойдет не только для блинов, но и для выпечки в духовке.

Японская чугунная сковорода для стейка 15*18 см с индукционным дном без внутреннего покрытия подходит для приготовления и сервировки. Ручка на болтах.

Можно ли использовать квадратную посуду на индукционной плите

Индукционные конфорки взаимодействуют только с материалами, обладающими магнитными свойствами. Подробно мы уже рассказывали о требованиях к индукционным сковородам и особенностям их выбора, можете почитать. Если кратко – то вся поверхность дна в идеале должна плотно прилегать к конфорке электроплиты. Иначе нагрев будет происходить дольше.

Чтобы совместить круглую конфорку с квадратом, на дне делают круглый диск. Он может быть внешним или впаянным в корпус посуды. В идеале это должно быть капсулированное теплоаккумулирующее дно, ускоряющее приготовление, помогающие получить румяную корочку и экономящее энергию. На фото ниже видно, как выглядит индукционное дно на квадратной сковороде.

В дорогой посуде капсулированное дно делают по всему дну. Находящаяся внутри алюминиевая или медная (иногда обе) пластина раскаляется по всей поверхности, обеспечивая равномерное приготовление.

Теперь вызнаете, что сковороды бывают не только круглыми, но и квадратными. Расширьте свой набор посуды и меню!

Источник

Как выбрать сковороду-гриль?

Зачем нужна сковорода-гриль? И не будет ли она пылиться на полке у тех, кто не жарит стейки каждый вечер? Разберемся вместе.

Что особенного в сковороде гриль?

Конечно, та самая ребристая поверхность. Именно наличие ребер отличает ее от обычной сковороды из тех, что можно найти в любом кухонном шкафу. Они отвечают за эффектный внешний вид блюд, их пользу и пониженную калорийность. Продукты, приготовленные на ней, сохраняют свой собственный вкус и запах. Они почти не касаются дна и поэтому не пропитываются лишним маслом и не пригорают. На сковороде-гриль гораздо проще добиться хрустящей поджаристой корочки. Лишняя влага из того же стейка попадает в желобки между ребрами.

Круглая или квадратная?

Сковороды-гриль бывают круглые, квадратные, прямоугольные и секционные. Форма на функциональность не влияет, но квадратные вместительнее, а секционные позволяют одновременно готовить несколько блюд. Можно смело выбирать ту, которую удобнее хранить именно на вашей кухне. Или ту, чей внешний вид вам больше понравился. Обращайте внимание на диаметр. Для газовых плит этот момент некритичен, а вот для стеклокерамических важно, чтобы диаметр дна был равен или больше диаметра конфорки. Иначе нагревательный элемент плиты со временем может выгореть.

А материал и покрытие?

Начнем с материалов. Сковороды-гриль бывают:

С материалами разобрались. Перейдем к покрытию. Именно от него во многом зависит аппетитный вид и польза приготовленного на гриле блюда. Практически все производители делают ставку на антипригарное покрытие. Оно помогает уменьшить расход масла, а значит, и сделать пищу более здоровой.

Для каких плит подходит сковорода-гриль?

При выборе обращайте внимание на упаковку. Как правило, производитель сам указывает, для каких типов плит предназначена его сковорода. Но есть и пара общих рекомендаций. Для газовой плиты лучше подойдет сковорода с толстым дном. Для стеклокерамической и электрической дно должно быть плоским. Для индукционных нужен особый тип, информацию об этом ищите в инструкции.

Что еще важно?

Носик и ручки. Съемные ручки расширят возможности и позволят готовить не только наверху, но и в духовке. А еще облегчат хранение на небольших кухнях. Носик поможет легко слить лишнюю жидкость.

Что готовить на сковороде-гриль?

Что угодно! Стейки, отбивные, любые части курицы, рыбу, многие овощи и даже фрукты. Главное — соблюдать несколько простых правил:

Как ухаживать за сковородой-гриль?

У нас есть 4 простых рекомендации:

Обзаведитесь правильной сковородой-гриль и добавьте себе очков в кулинарном мастерстве. Готовить на ней довольно просто и быстро, блюда получаются вкусными, полезными и эффектными благодаря полосатому рисунку. Она не останется бесполезным гаджетом, который извлекают из шкафа пару раз в год.

Источник

Чем сковорода-гриль отличается от обычной сковородки и что на ней готовить

Скучаете по летним пикникам, когда каждые выходные могли готовить на гриле? Больше не придется скучать по любимым блюдам. Теперь у вас есть сковорода-гриль, которая легко готовит их на плите. Что это за посуда и почему она обязательно должна быть на вашей кухне, Гала-Центр рассказывает прямо сейчас.

Зачем нужна сковорода-гриль

Действительно ли сковороды-гриль имитируют жарку на решетке? Вкус блюд, приготовленных на гриле, зависит от многих нюансов. Их главная фишка — сочетание разных вкусов подрумяненных и обугленных продуктов. Это характерная черта приготовления на большом огне — чем выше температура нагрева, тем больше контраст. Добавляем к этому дымность и немного горечи, и получаем идеальное мясо, приготовленное на гриль-решетке.

А сковородка так может? Когда вы кладете куриное филе на металлические ребра, мясо, контактирующее с горячим металлом, мгновенно поглощают большую порцию тепла. Как результат — быстрое приготовление с характерным для гриля обугленным эффектом.

Если вы спрашиваете себя: Зачем нужна сковорода-гриль, Гала-Центр с удовольствием ответит на этот вопрос:

Чем сковорода-гриль отличается от обычной сковородки

Главное отличие сковороды-гриль от обычной сковородки — ребристое дно и большая польза для здоровья. Когда вы жарите на классической сковородке с плоским дном, мясо готовится в масле и собственном жиру. Но что происходит, когда вы кладете стейк на ребра? Жир стекает на дно посуды и не контактирует с мясом, благодаря чему вы получаете более полезное и диетическое блюдо. Кроме того, вам не нужно предварительно разогревать сковородку с маслом. Перед приготовлением ужина достаточно смазать металлические ребра тонким слоем масла. Преимущество в том, что еда не «жарится» в жире, а готовится как на решетке.

Сковородки для гриля имеют прочное толстое дно, позволяющее готовить на большом огне. Такая конструкция позволяет получить на обед сочные, нежные и ароматные стейки с золотистыми полосками. Массивное дно не только равномерно распределяет тепло, но и хорошо его удерживает. Из-за этого момента посуда получается более тяжелой.

Какие блюда готовить на сковороде-гриль

РЫБА. Предварительно промаринуйте рыбу, чтобы она сохранила ценные свойства: кальций, омега-3, фосфор и другие минералы. Ешьте рыбу не реже одного раза в неделю.

МЯСО. Готовые мясные продукты лишаются большой порции жира, а потому получаются полезными и не тяжелыми на желудок.

ОВОЩИ. Для готовки на гриле не подходят слишком сочные овощи, например, переспевшие помидоры. Готовьте перец, баклажан, кабачок. Если обернуть овощи фольгой, оливковое масло вам совсем не понадобится.

ФРУКТЫ. На сковородке можно подрумянить яблока или груши. Можете смело готовить мягкие и твердые фрукты.

Как правильно готовить на сковороде-гриль

Хотите готовить на сковородке без масла? Разогрейте посуду в течение 5 минут, а затем положите на ребра курицу или говяжий стейк. Вы услышите великолепный шипящий звук, после чего начнется жарка как на решетке.

Правила жарки свиных и говяжих стейков на сковороде-гриль:

Отличным выбором станут кулинарные щипцы Vetta из нержавеющей стали. Рабочая часть сделана из деликатного материала, не царапающего посуду.

Как жарить рыбу на гриль-сковородке:

Из какого материала купить сковороду-гриль

Сковорода для гриля из литого алюминия — преимущества и особенности
Посуда из литого алюминия гарантирует быстрый и равномерный нагрев. Главная фишка — каменное антипригарное покрытие, позволяющее жарить с минимальным добавлением масла. Овощи и курица не прилипают ко дну, легко покидают сковородку. Чистить такое изделие — одно удовольствие. Высокие стенки минимизируют разбрызгивание, а ребра-гриль оставляют на продуктах характерный рисунок.

Какими преимуществами обладает алюминиевая сковорода-гриль?

Отличные сковороды-гриль представлены в коллекции Славяна Кобальт, которые подходят для индукции. Складная ненагревающаяся ручка для удобного хранения. Литой алюминий с антипригарным покрытием. Универсальный размер рабочей поверхности — 24 сантиметра.

Сковорода-гриль из чугуна — преимущества и особенности

Сковорода-гриль из чугуна качественно распределяет тело и наилучшим образом его удерживает, чтобы вы могли жарить и тушить на высоких температурах. Подходит не только для жарки мяса, но и тушения и запекания различных блюд. Прекрасно готовит на плите или в духовом шкафу.

Какими преимуществами обладает чугунная сковорода-гриль?

Знакомьтесь, это чугунные сковороды-гриль Vetta диаметром 26 см и высотой бортиков 4 см. Отличный выбор для каждой кухни, где любят готовят.

Как мыть и чистить сковороду-гриль

Здесь всего несколько правил. Не используйте острые предметы, чтобы не повредить антипригарное покрытие и не мойте раскаленную поверхность. Посуда с антипригарным покрытием должна остыть, после чего ее достаточно протереть поролоновой губкой. Чугунная посуда моется, после чего насухо вытирается полотенцем и только потом отправляется в ящик для хранения.

Источник