Для чего сковорода с дырками

Зачем итальянцы приобретают сковородки с множеством дырочек

Каждый год осенью в Италии начинаются продажи сковородок, дно которых фактически дырявое. Причем дырочек такое большое количество, что такая сковорода больше похожа на дуршлаг или сито. Непонятно, что на ней вообще можно приготовить. Разберемся, зачем же тогда итальянцам необходимы такие сковородки.

Как выглядит

При производстве этой необычной кухонной утвари не используют какие-либо специальные инновационные технологии. Фактически это самая обыкновенная сковородка, которая имеется на кухне у каждой хозяйки. Но у нее есть одна интересная особенность. Она заключается в огромном количестве дырочек, которые проделаны на дне.

Отверстия, как правило, не более диаметра простого карандаша, но расположены они в хаотичном порядке. В дорогостоящих сковородках отверстия обычно размещены по симметрии и образуют красивый дырчатый узор.

Необычная сковорода отличается также очень длинной ручкой, так как повар готовит на ней на открытом огне. Но для простых хозяек, не претендующих на звание шеф-повара именитого ресторана и готовящих блюда на электрической или газовой плите, магазины предлагают множество вариантов с классической ручкой.

Одно назначение

Удивительно, но итальянцы приобретают эту сковородку, чтобы приготовить всего одно блюдо. И это – жареные каштаны. В Италии это необычное лакомство очень популярно. Конечно, туристы, приезжающие на Апеннины, стремятся оценить вкусовые качества любимого блюда итальянцев.

Оригинальный рецепт приготовления жареных каштанов предполагает их приготовление на открытом огне. Когда они полностью готовы к употреблению, то напоминают блюдо, знакомое каждому россиянину – картошку, сваренную в мундире. Несмотря на то, что идеальным и довольно экстремальным способом приготовления каштанов является жарка на открытом огне, многие хозяйки исхитряются готовить их в домашних условиях на газовой плите.

Туристы, приезжающие в Италию в солнечный осенний период, непременно заметят там много продавцов, которые предлагают купить в своих лавках этот европейский деликатес. Жареные каштаны представлены в самых различных формах, они продаются на развес либо упакованными в разных весовых категориях. Это блюдо настолько обожают итальянцы, что оно свободно продается и в гипермаркетах.

Подписывайтесь на наш канал Яндекс Дзен и ставьте палец вверх!

Источник

Как готовить на сковороде-гриль овощи и мясо без масла, и нужен ли этот девайс на кухне + отзывы

Сковорода-гриль не относится к обязательным кухонным атрибутам. Но хозяйки, хоть раз попробовавшие приготовить в ней мясо, овощи или рыбу, утверждают, что лучшего приспособления просто не придумать. Отзывы о сковороде-гриль свидетельствуют, что блюда получаются необычайно вкусными без особых хлопот.

Сковорода с необычной рифленой поверхностью позволит создать настоящие кулинарные шедевры: сочные, аппетитные на вид, к тому же полезные для здоровья. Однако, чтобы барбекю удалось, необходимо правильно подобрать девайс, изучить основы готовки.

Особенности использования

Приходилось ли вам видеть куски мяса или рыбы с ровными коричневыми полосками? Это блюда, приготовленные на сковороде-гриль. Именно она позволяет сделать еду красивой и аппетитной. Сковорода-гриль от обычной кухонной утвари отличается следующими параметрами:

7 преимуществ…

Когда вы разберетесь, как готовить на сковороде гриль, она сразу станет самой любимой посудой, и неудивительно. Сковорода обладает множеством преимуществ, выгодно выделяющих ее среди собратьев. Можно отметить семь основных плюсов гриля.

… и 3 недостатка

Сковорода-гриль, обладающая внушительным перечнем достоинств, имеет и некоторые недостатки. Будьте готовы к ним. Хотя минусов значительно меньше чем достоинств. Рассмотрим три из них подробнее.

Как выбрать

Хотите навсегда забыть о прилипающих к сковороде сосисках или жирных котлетах? Тогда пришло время приобрести сковороду-гриль. Но прежде чем отправляться в магазин, подумайте, какую модель и для каких целей вы хотите купить. Чтобы правильно выбрать сковороду-гриль, становитесь на четырех важных моментах.

Материал

На полках магазина вас встретит большое разнообразие сковородок. Поэтому изначально определите, какой материал вам больше по душе: чугун, алюминий, нержавейка или керамика. Все они обладают как достоинствами, так и некоторыми недостатками.

Профессиональная гриль-сковорода обычно изготавливается из чугуна. Она довольно прочная, долговечная. Повара, которым приходится много готовить, отдают предпочтение именно этому материалу. В домашних условиях можно подобрать более легкий алюминий или остановить выбор на нержавейке. Рассмотрим в таблице особенности каждого сплава.

Таблица – Разновидности сковородок-гриль, их плюсы и минусы

Покрытие

Обращайте внимание не только на материал, из которого изготовлена сковорода. Обязательно учитывайте покрытие, нанесенное на гриль. Именно оно дарит алюминию или стали антипригарные свойства. Распространены два вида покрытий.

Форма

Сковородки могут быть привычной круглой формы. Встречаются квадратные или прямоугольные. Выбирая гриль, учитывайте размер плиты и конфорок. А чтобы определить, какая форма подойдет вам, рассмотрите преимущества каждой из них:

Соответствие плите

В выборе подходящего гриля важную роль играет совместимость сковороды и вашей плиты. Учитывать следует не только ее тип, но и размер конфорок. Специалисты советуют придерживаться следующих рекомендаций для трех видов плит.

6 дополнительных параметров

Сковорода обладает множеством параметров. Постарайтесь их учесть при покупке гриля. Так вы сможете значительно упростить свою готовку и сделать этот процесс легким, приятным. Обратите внимание на следующие шесть особенностей.

Как «прописать» девайс на кухне и правильно эксплуатировать

Когда выбор сделан, и на кухне появляется сковорода-гриль, сверкающая своей новизной, возникают новые вопросы. С чего начать, как пользоваться сковородой-гриль, как за ней ухаживать? Внимательно изучите инструкцию. В ней даются строгие указания по эксплуатации и уходу.

Прокаливание с солью

Перед первым применением сковороды, если вы остановили выбор на чугунной, необходимо прокалить ее. Это мероприятие позволит создать защитный масляный слой. В дальнейшем он послужит антипригарным покрытием. Алгоритм закалки предусматривает десять шагов.

6 секретов правильной готовки

Хотите, чтобы ваши блюда всегда были аппетитными, сочными и вкусными? Тогда обязательно воспользуйтесь шестью секретами, которые раскрывают опытные повара-профессионалы.

2 простых рецепта

На гриле можно приготовить практически любые блюда. Необязательно при этом использовать готовые рецепты. Ведь только вы знаете, что любят домочадцы, чем их можно побаловать. Поэтому смело дерзайте, создавайте под настроение вкусные блюда, от которых «за уши не оттянешь». Если же вы хотите попробовать приготовить гриль по рецепту, воспользуйтесь следующими инструкциями.

Куриные кармашки

Запеченные овощи

Особенности. Овощи, приготовленные на гриле, считаются очень полезными. По содержанию витаминов, минералов они уступают только свежим продуктам. Чтобы приготовить их быстрее повара, рекомендуют пред обжариванием замариновать овощи.

Это не единственные блюда, которые можно готовить на сковороде-гриль. Вы с легкостью прожарите котлеты, сделаете изумительные отбивные, побалуете домочадцев вкуснейшими фруктами. Кстати, приобретая приправы для своих блюд с надписью «для гриля», обращайте внимание на состав. Очень часто в такие специи добавляют химические смеси, придающие аромат дыма. Такие компоненты совсем не соответствуют представлениям о здоровом питании.

Отзывы о сковороде гриль: «Довольна – это слабо сказано»

Я жарю без масла, на сухой раскаленной сковородке-гриль, быстро. Обычно, в зависимости от размера и вида мяса, не более 10 минут получается, потом еще дать отдохнуть под фольгой и вуаля. Сковородка у меня обычная, тефлоновая. Регулярно используем, жарим на ней мясо, курицу, индейку, получается быстро, вкусно и достаточно здоровой едой.

У меня есть такое чудо, довольна – это слабо сказано. Готовлю на ней почти каждый день! Шашлык отменный получается. И не только шашлык, еще колбаски супер, выпечка мне понравилась, только ее надо в силиконе делать.

Долго хотели с мужем эту сковороду, купили месяца три назад — не нарадуемся. Взяли с керамическим покрытием, масло практически не используем, если только что-то совсем сухое. Приготавливается все гораздо быстрее и остается гораздо сочнее именно благодаря полосочкам. В основном готовим рыбу и овощи, но пробовали и стейк (но мы не любители мяса). Короче, для нашей семьи сей девайс оказался полезным.

У меня berghoff, не очень довольна. Борта высоковаты, выпуклости (ребра) мелкие и редко. Но жарит отлично только при промазывании маслом (кисточкой немного). Сейчас бы купила электрогриль. Там температура хорошая для стейков. Ну если будете выбирать из сковородок, берите не сильно высокие борта (мешают хорошей прожарке), обратите внимание на ребра (у меня они только в центре). Еще выбирайте по размеру конфорок газовых, чтобы нормальная температура была по всей поверхности равномерная. И еще для меня важным является съемная ручка, чтобы тот же гриль довести до нужной степени в духовке.

Источник

Лучшие ТОП-9 сковородок для мангала с перфорацией

Наряду с решеткой и шампурами сковорода-гриль с дырками или, иначе говоря, перфорацией входит в число востребованных аксессуаров опытного мангальщика. С ее помощью удобно готовить мелкие морепродукты или мелко нарезанные кусочки овощей, которые не получится разместить на стандартной решетке для мангала или гриля. Ниже мы представили 9 популярных моделей сковородок с перфорацией для мангала, чтобы вы могли выбрать среди них наиболее подходящую.

GIPFEL AKRI 2200, 30 см ★5,0

Глубокая круглая сковорода с высокими бортами и крупной перфорацией. Оснащена длинной ручкой, закрепленной на складном механизме для более комфортного хранения и эксплуатации. Отличается легкостью и вместительностью.

Не рекомендуется мыть в посудомоечной машине. Если следовать рекомендациям производителя и пользоваться аксессуаром бережно, сковорода станет незаменимым атрибутом выездных или дачных посиделок с мангалом.

Средняя оценка пользователей — 5

Технические характеристики

Плюсы

Минусы

Обратите внимание! Производитель рекомендует не пользоваться металлическими приборами и щетками, а также не подвергать сковороду термическому шоку, чтобы покрытие не облезло после первого же применения.

Что нам может предложить Яндекс Маркет:

Green Glade антипригарная 7401 ★4,9

Аксессуар из высококачественной стали с удобной деревянной ручкой. Отличается вместительностью благодаря высоким бортам и форме перевернутой усеченной пирамиды.

С ней вы сможете с комфортом приготовить любые мелко нарезанные продукты над углями, особенно благодаря антипригарному покрытию.

Средняя оценка пользователей — 4,9

Технические характеристики

Плюсы

Минусы

FORESTER, 4л ★4,9

Очень вместительная сковорода с высокими бортами. В ней легко перемешивать продукты во время жарки. Вместительный аксессуар пригодится тем, кто привык отдыхать в больших компаниях и готовить много порций еды одновременно.

Сковороду-гриль легко закрепить на мангале с помощью усиков на краю борта. Отличный рабочий вариант за умеренную цену.

Средняя оценка пользователей — 4,9

Технические характеристики

Плюсы

Минусы

BBQ Party, 33 см ★4,8

Эта сковородка отличается большой рабочей площадью и невысокими бортами. Как отмечают пользователи, такой аксессуар удобно использовать для приготовления пиццы на открытом огне в походных условиях. Откидная ручка из нержавейки легко складывается и имеет достаточную длину, чтобы не перегреваться.

Средняя оценка пользователей — 4,8

Технические характеристики

Плюсы

Минусы

Diolex DX-P6102-B ★4,8

Глубокая сковорода с круглой поверхностью для жарки, перфорацией и антипригарным покрытием. Деревянная ручка легко складывается, делая аксессуар компактным и удобным для хранения.

Плюс рукоятка не перегревается и не обжигает руки повара. А благодаря высоким бортам вы можете за раз приготовить аппетитное угощение на нескольких человек.

Средняя оценка пользователей — 4,8

Технические характеристики

Плюсы

Минусы

РЭНДАЛЛ круглая с перфорацией, 24 см ★4,7

Небольшой, но довольно удобный и вместительный аксессуар для приготовления овощей, морепродуктов или мелко нарезанного мяса на мангале.

Сок и жир с продуктов будет стекать через отверстия в дне и стенках сковороды, создавая неповторимый запах при попадании на раскаленные угли. Требует соблюдения техники безопасности из-за небольших металлических ручек, о которые легко обжечься.

Средняя оценка пользователей — 4,7

Технические характеристики

Плюсы

Минусы

BBQ Party, 23 см ★4,6

Квадратная сковорода-гриль с высокими расширяющимися бортами вмешает много продуктов. При этом она отличается компактными размерами. Пока на одной стороне мангала или гриля жарится мясо, в ней вы сможете приготовить гарнир сразу на нескольких человек.

Сковорода достаточно легкая и прочная, но из-за металлических ручек с ней нужно аккуратно обращаться, чтобы не получить ожоги.

Средняя оценка пользователей — 4,6

Технические характеристики

Плюсы

Минусы

Forester BQ-N19, 28 см ★4,5

Сковорода с круглой перфорированной поверхностью для жарки и деревянной рукояткой, защищающей руки повара от ожогов. С помощью этого аксессуара вы сможете жарить или запекать продукты над углями.

Однако, как утверждает производитель, не стоит прокаливать сковородку на открытом огне, и в целом с ней лучше обращаться бережно. Устойчивость аксессуара на мангале обеспечивается за счет специальных усиков-фиксаторов. Как отмечают покупатели, данная сковорода отличается хорошим соотношением цены и качества.

Средняя оценка пользователей — 4,5

Технические характеристики

Плюсы

Минусы

Обратите внимание! Пригорание продуктов может быть следствием неправильно подобранного температурного режима.

Что нам может предложить Яндекс Маркет:

BOYSCOUT 61261, 30 см ★4,0

Универсальная круглая сковорода со складной ручкой станет незаменимым аксессуаром для любителей морепродуктов и овощей, обжаренных на открытом огне.

Благодаря перфорации на дне и стенках сковороды лишний жир или сок будут стекать на угли. Так вы получите тот самый неповторимый аромат пищи, приготовленной на мангале. Плюс дымок от углей будет свободно циркулировать через отверстия в сковородке-гриль, насыщая продукты характерным запахом.

Средняя оценка пользователей — 4

Технические характеристики

Плюсы

Минусы

Источник

Как выбрать сковороду и не
прогадать?

Гид по выбору сковороды поможет вам выбрать лучший вариант по назначению, диаметру и материалу.

Какой материал сковороды выбрать?

Алюминий

Возглавляет рейтинг сковородок по популярности и цене. Посуда из алюминия лёгкая, быстро прогревается и готовит. Из минусов — прочность. При падении сковорода может деформироваться или даже треснуть.

Нержавеющая сталь

Самый прочный материал. Пищевая сталь не пострадает от овощного сока, вина или фруктовых кислот. Однако при сильном нагреве к ней прилипают продукты. Поэтому для домашней кухни выбирайте сковороду с антипригарным покрытием. Стальная посуда подходит для индукционных плит и равномерно распределяет тепло.

Чугун

Тяжёлый материал сковороды с пористой структурой подходит для приготовления на гриле и тушения. Он равномерно отдает тепловую энергию, поэтому блюдо готовится быстро и сохраняет естественный вкус.

После покупки чугунные сковороды достаточно прокалить с небольшим количеством растительного масла, чтобы на поверхности образовалась гладкая жировая плёнка — антипригарное покрытие. С каждым приготовлением она будет крепнуть и становиться всё более прочной. Однако чугунные сковородки легко трескаются при падениях и ржавеют, если долго замачивать в воде.

Медь нагревается за считанные секунды и быстро обжаривает овощи перед томлением или мясо перед варкой бульона. В состав медных сковородок добавляют нержавеющую сталь и алюминий, иначе они легко деформируются.

Внутреннее покрытие сковороды

Тефлон

Сковороды с тефлоновым покрытием легки, удобны в использовании и стоят недорого. Однако они быстро поцарапаются при контакте с металлической посудой или жёсткими губками. Поэтому для них нужны силиконовые лопатки и мягкие мочалки.

Титан

Сверхпрочный нержавеющий металл не прилипает к продуктам. Используется в сверхпрочных сплавах, которые не царапаются и не вступают в реакцию с едкими растительными соками. Если думаете, как выбрать хорошую сковороду, которая прослужит и 25 лет — выбирайте этот материал.

Керамика

Экологически чистый материал без вредных веществ. Сковороды с керамическим покрытием тяжелы, медленно прогреваются, не терпят резких перепадов температуры, но сохраняют природный вкус продуктов. Также им нестрашны металлические вилки или лопатки. Однако перед мытьем ей нужно 10-15 минут остыть.

Мрамор, гранит и другие естественные минералы

Очень похожи на керамику по основным свойствам — прочны, но тяжелы, медленно прогреваются, но равномерно распределяют тепло. Выдерживают большие нагрузки, но стоят дороже.

Эмаль

Какую сковороду купить на дачу или редкой готовки? Советуем эмалированную посуду — она дешевле и легче. Однако может пригорать или легко поцарапается металлической вилкой.

Основные виды сковород

Классические

Универсальные модели, подходят для жарки, пассерования, тушения, томления и разогрева. Приготовление в такой сковороде не требует талантов — достаточно выбрать температуру и помешивать продукты.

У классической сковороды — ровное круглое дно, слегка расширяющиеся кверху невысокие стенки и длинная ручка с ненагревающимся покрытием. Диаметр — 14-36 сантиметров. Меньшие модели идеально подходят для жарки порционной яичницы, а большие — для тушения и разогрева готовых блюд.

Сковороды-гриль

Подойдут для быстрой жарки при высокой температуре стейков, котлет для бургеров, овощей и рыбы. Они равномерно прожаривают блюдо и сохраняют сочность.

Полезные советы по выбору сковороды-гриль:

Сковорода-вок

Специальная посуда для приготовления блюд азиатской кухни. Малая толщина стенок мгновенно прогревается до высокой температуры, а масло на дне закипает через пару минут. Продукты зажариваются до хрустящей корочки, но сохраняют естественный вкус и полезные вещества.

Как правильно выбирать сковороду-вок? Диаметр дна должен быть минимальным — округлая форма равномерно распределит температуру и не даст продуктам пригореть на большом огне. Выбирайте тонкую и лёгкую сковороду-вок, иначе она будет нагреваться полчаса. А две небольшие ручки позволят помешивать продукты резкими вращательными движениями.

Сковорода для блинов

Лучшие сковороды для блинов лишены бортиков — у них есть лишь выступы высотой в пару миллиметров. Они не дают жидкому тесту выливаться за края. Такая конструкция позволяет вам аккуратно поддевать готовое блюдо лопаткой и перекладывать его на тарелку.

При выборе такой сковороды обязательно обратите внимание на диаметр и на форму. Некоторые модели позволяют жарить фигурные блины для нескучного завтрака.

Жаровня

Очень большая сковорода с плоским или слегка вогнутым дном. На ней одновременно хватит места и для котлет, и для овощей, и для картошки. Жаровня может накрывать всю поверхность плиты, что позволяет нагревать её несколькими конфорками одновременно, равномерно распределяя тепло. Обычно её используют для готовки под открытым небом — на углях, дровах или специальной газовой горелке.

Сотейник

Сковорода с высокими прямыми стенками, слегка напоминающая широкий ковш. Идеально подходит для медленного приготовления продуктов — тушения и томления. С её помощью вы получите сочное рагу, нежное жаркое и насыщенный соус. Лучше всего выбирать сотейник с толстыми стенками и многослойным дном — равномерно распределяют тепло — блюдо не пригорит, даже если вы держите его на плите несколько часов.

Сковорода для яичницы

Оригинальная модель с одним или несколькими углублениями. Просто влейте в ямку яйцо, чтобы белок приобрёл нужную вам форму — круглую или квадратную, в виде сердечка или звёздочки. Такие сковороды обычно тяжелы из-за толстого дна, позволяющего зажаривать яичницу за один раз, не переворачивая.

Совместимость с конфорками

Основные виды сковородок совместимы с большинством конфорок. Однако есть нюансы:

На что ещё обратить внимание?

Если вы присмотрели хорошую сковороду, не забудьте проверить её перед покупкой. Обратите особое внимание на её состояние. Вмятины и стенки неровной толщины могут стать причиной пригорания продуктов. А царапины на антипригарном покрытии затруднят уход — в этих местах мыть посуду намного труднее.

Уже знаете, как выбрать сковороду для приготовления своих любимых блюд? В каталоге интернет-магазина «Эльдорадо» вы легко подберёте подходящую модель по размерам, материалу, назначению и другим характеристикам.

Хотите стать автором «Эльдоблога»? Тогда присылайте нам свои обзоры и видео на технику и получайте до 1000 бонусов на новые покупки!

Источник