Е 508 пищевая добавка что это

Добавка Е 508: аналог поваренной соли для диетического питания

Калий — микроэлемент, без которого невозможно правильное функционирование всех жизненно важных внутренних органов. Ценное вещество поступает в организм с продуктами питания. Чтобы оно полноценно усваивалось необходимо ограничить потребление натрия, то есть поваренной соли.

Заменить вредный хлорид натрия, сохранив при этом вкусовые качества продуктов, призвана добавка E 508.

Название продукта

Хлорид калия — официальное наименование пищевой добавки. Международный вариант — Potassium Chloride.

Тип вещества

Добавка E 508 — это калиевая соль соляной кислоты. Вещество относится к группе стабилизаторов.

Продукт может быть получен как переработкой природного минерала сильвинита, так и химическим путем. Во втором случае на гидроксид калия воздействуют соляной кислотой.

Свойства

Упаковка

Компании-производители для расфасовки стабилизатора Е 508 используют:

Применение

Добавка E 508 разрешена во всех странах. Суточная норма неустановлена.

Преимущественно продукт применяют как желирующее вещество, стабилизатор в производстве сыров, сгущенного молока, заливки для овощных и фруктовых консервов.

В пищевой промышленности хлорид калия используют для решения других технологических задач:

Пищевая добавка Е 508 занимает важное место в медицине.

Хлорид калия в малых дозах применяют как самостоятельный лекарственный препарат при лечении гипокалиемии и некоторых видов аритмии.

Входит в состав комплекса витаминов и минералов для укрепления сердечной мышцы.

Вещество является калийсберегающим диуретиком. Это позволяет использовать его в терапии сердечной и почечной недостаточности, для снижения артериального давления.

Карбонат магния (Е504) активно используется не только в пищевой промышленности, но и в медицине и косметической отрасли.

Добавка Е322 — вредна или нет? Узнайте ответ в нашей статье.

Какая добавка скрывается за индексом Е129 и насколько безопасно ее употребление? Об этом мы рассказали здесь.

Польза и вред

Добавка полезна как источник калия. В небольших дозах вещество оказывает благоприятное действие на сердце, участвует в синтезе белка и обменных процессах.

Попадая в организм, продукт легко всасывается в стенки ЖКТ, остатки выводятся почками.

Опасность представляет употребление большого количества хлорида калия. Одномоментный прием более 15 г вещества может вызвать:

Отравление солями калия чревато летальным исходом.

Основные производители

Крупнейшим производителем хлорида калия не только в России, но и в мире является ОАО «Уралкалий».

Среди зарубежных компаний лидируют:

По химическим свойствам добавка Е 508 схожа с поваренной солью. Продукты питания, в состав которых входит хлорид калия, безопасны для здоровья.

Применение вещества в качестве лекарственного средства возможно только по назначению врача.

Источник

Е508 пищевая добавка

Описание

Пищевая добавка Е508 (хлорид калия) — относится к загустителям и желеобразователям искусственного происхождения, используется в технологических целях в процессе производства пищевых продуктов. Хлорид калия — химическое соединение, неорганическое соединение состава KCl. Является средней калиевой солью соляной кислоты.

Представляет собой бесцветные вытянутые призматические либо кубические кристаллы или белый гранулированный порошок без запаха и с горько-солёным вкусом. Температура плавления — 770 °С; температура кипения — 1 407 °C. Хорошо растворим в воде; нерастворим в этаноле.

В природе встречается в виде минералов сильвина и карналлита, а также входит в состав сильвинита.

Польза

В умеренных дозах пищевая добавка Е508 нормализует кислотно-щелочное состояние, а также восполняет недостаток калия в организме. Является активатором цитоплазменных ферментов, участвует в синтезе белка и транспорте аминокислот, проводит нервные импульсы и обуславливает сокращение мышц. При помощи ионов калия можно добиться снижения частоты сердечных сокращений. В небольшом количестве вещество расширяет коронарные сосуды, в большом, наоборот, сужает их.

При чрезмерном употреблении сужает стенки коронарных сосудов и ухудшает работу сердца. Избыток калия становится причиной мышечных и бронхиальных спазмов, ухудшает работу нервной системы.

Применение

В сочетании с другими стабилизаторами применяется в производстве сливок, сгущённого молока, сухих молока и сливок, но чаще всего используется в качестве заменителя соли для диетического питания. Кроме того, хлорид калия является питанием для дрожжей.

Хлорид калия по ГОСТ 4568-95 «Калий хлористый. Технические условия» внесён в перечень сырья в ГОСТ 171-81 «Дрожжи хлебопекарные прессованные. Технические условия».

Другие сферы применения: в качестве удобрения, для производства гидроксида калия методом электролиза, для формирования голограмм на кристаллах этого вещества, в качестве инъекции при смертной казни, в некоторых штатах США, при строительстве и ремонте скважин, хлорид калия используют в качестве ингибирующего компонента бурового раствора.

Правовой статус

В Российской Федерации, Евросоюзе, на Украине и в большинстве стран мира пищевая добавка Е508 разрешена для применения в пищевой промышленности.

Гигиенические нормы

Codex: разрешён в 5 стандартах в качестве стабилизатора в количестве от 2 до 5 г/кг сухого вещества индивидуально или совместно с другими стабилизаторами.

В Российской Федерации разрешён в качестве носителя-наполнителя и соли в пищевые продукты согласно ТИ в количестве согласно ТИ (п. п. 3.2.20,3.16.52 СанПиН 2.3.2.1293-03); в качестве питательного вещества (подкормки) для дрожжей для использования в пищевой промышленности, технология применения согласно ТИ (п. 5.4.19 СанПиН 2.3.2.1293-03).

Характеристика

Схема

Поделиться этой страницей

Подробнее по теме

Ознакомьтесь с дополнительной информацией о пищевой добавке E508:

Источник

Пищевая добавка Е508 — опасна или нет

Без калия невозможно нормальное функционирование человеческого организма. Его источником является пищевая добавка Е508. Интересно, что вещество может нормально усваиваться только при условии ограничения поваренной соли. В статье пойдет речь о том, вредна ли такая добавка для человеческого организма и какую она приносит потенциальную опасность.

Что такое Е508

Ее официальное название – хлорид калия. Это вещество относят к группе стабилизаторов. Находится в природе и производится синтетическим путем. В процессе синтеза происходит реакция соляной кислоты и едкого калия.

Основные свойства Е508:

Соль упаковывается в большие мешки, защищенные от высокой влажности. Иногда может находиться в пластиковых бочках.

Где применяется пищевая добавка Е508

Это безопасное вещество содержится во многих пищевых продуктах. Главная его функция – стабилизация структуры пищи, желирование. Содержится в таких продуктах:

Производители применяют хлорид калия для предотвращения комкования сыпучих продуктов.

Безопасность Е-508 значит, что ее применяют в медицинских целях. Как самостоятельное лекарство такое вещество занимает важное место в лечении недостатка калия и некоторых видов расстройств сердечной деятельности. Выполняет полезную функцию и в пищевых добавках для укрепления мышцы сердца.

Химическое соединение используется как калийсберегающее мочегонное средство. Его польза в том, что оно щадяще действует на сердце и сосуды.

Опасна ли добавка Е508

В малых количествах не оказывает негативных последствий для человека. Положительно влияет на сердце, принимает участие в процессах синтеза белка. В терапевтической дозе ее можно употреблять без опасного влияния на организм. Легко выводится из крови, преимущественно через почки.

Чтобы снизить вредность поваренной соли, врачи рекомендуют заменять избыточные ее количества в еду. Вкусовые ее характеристики от этого не страдают.

В больших дозах Е 508 опасна. Необходимо знать, сколько хлористого калия вредно для здоровья. это 15г соединения за один раз. При этом наблюдаются такие симптомы:

Отравление опасно тем, что без квалифицированной медицинской помощи может наступить летальный исход. Больному назначают форсированный диурез, препараты, связывающие ионы калия.

E508 разрешена к применению, несмотря на потенциальный вред. Производители придерживаются основных рекомендаций и добавляют калийную соль в рекомендованных концентрациях. В этом случае свойства добавки будут схожи со столовой солью. Данных о том, где добавка запрещена, нет.

Хлорид калия – безопасный ингредиент для человека при условии соблюдении рекомендованных дозировок. Ее разрешено использовать в диетическом питании. Отравиться этим веществом можно только при условии однократного применения в больших количествах.

Посмотрите интересное видео про калий:

Статья оказалась полезной для тебя? Поделись с друзьями!

Источник

Хлорид калия: влияние Е508 на организм и использование пищевой добавки

Хлорид калия – это вещество, отличительные свойства которого относят добавку к группе промышленно важных компонентов. В настоящее время без Е508 сложно представить себе любое пищевое производство. Оно широко известно и применяется во всех странах мира.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов, но каждый случай носит уникальный характер.

Что это такое?

Это заменитель поваренной соли. Международная разновидность названия – Potassium Chloride.

Существуют и иные варианты названия добавки:

По существующему ГОСТ 4568-95 «Калий хлористый. Технические условия» занесён в каталог сырья в ГОСТ Р 54731-2011 «Дрожжи хлебопекарные прессованные. Тех. условия».

Описание и свойства вещества

К какому классу относится?

Е508 относится к 3 классу. Это характеризует добавку как вещество с очень низким уровнем опасности.

Из чего и как получают?

В первом случае, кристаллы измельчают и помещают в жидкость. Принцип галургии состоит в способности минералов по-разному растворяться в воде при нагревании. В этом процессе применяют хлорид натрия.

Есть также и химический способ выделения вещества. Продукт получают в результате взаимодействия гидроксида калия и соляной кислоты. В Российской Федерации добывают хлорид калия в крупных производственных масштабах. Например, лидером в этой отрасли является «Уралкалий».

Среди компаний из зарубежных стран можно выделить:

Является ли хлорид калия запрещенным в России и других странах?

Хлорид калия или Е508 разрешен:

Как узнать, что он есть в составе товара?

На упаковке продукта прописывают все ингредиенты и пищевые добавки, которые в него входят.

Первыми указывают те ингредиенты, которых больше всего в продукте.

Влияние на организм человека: опасен хлорид калия в продуктах или нет?

По интенсивности воздействия на организм и здоровье человека вещество относится к умеренно опасным (3 класс).

Есть ли польза?

Возможный вред и меры предосторожности

При хранении хлорида калия необходимы меры предосторожности. Помещение, в котором хранится продукт должно быть сухим и тщательно проветриваться. Если вдруг произошёл контакт значительного количества вещества с кожей или другими органами, следует предпринять следующие меры первой медицинской помощи:

Пищевая добавка в маленьких пропорциях безопасна, а значительное количество потребления хлорида калия может привести к тяжёлым последствиям:

Допустимое суточное потребление (ДСП)

Для пищевой добавки Е508 (хлорид калия) не установлена суточная норма потребления.

Для чего нужен и где применяют?

Разносторонние свойства данного компонента позволяют использовать его разных областях:

Использование в пищевой промышленности

Добавка является безопасной и применяется в пищевой промышленности как:

Подобная смесь снижает концентрацию натрия в продукте, и он становится более безопасным.

«Пищевой» Е508 используют в следующих продуктах питания:

Хлорид калия в пищевой промышленности применяют для решения некоторых технологических задач:

В медицине

Важное место занимает пищевая добавка и в медицине.

Вещество входит в состав витаминов и минералов при терапии почечной, сердечной недостаточности, для понижения давления.

В сельской промышленности

В сельском хозяйстве применяют калий хлористый как удобрение. Вносят смесь под культивацию или вспашку в землю. Данный вид удобрения хорошо растворяется в почве и может применяться повсеместно.

Хлор в составе смеси может оказывать отрицательное воздействие на некоторые растения. Удобрение вводят в наиболее влажные слои почвы, чтобы в весенний период он вымывался осадками и не наносил вреда культурам.

Такие образом, польза от применения и использования данной пищевой добавки превышает возможные негативные осложнения.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Источник

Пищевая добавка Е508

Пищевая добавка Е508. Общая информация

П од маркировкой «Е508» в классификационной таблице добавок к пищевым продуктам «спрятался» хлорид калия. Химическая формула — KHl (калий хлор).

В настоящее время хлорид калия обладает как натуральным происхождением (в форме минералов карналлита и сильвина), так и искусственным, синтезированным (путём смешивания соляной кислоты и гидрооксида калия и флотационного обогащения сильвинитовых руд).

Если рассмотреть данное вещество невооружённым глазом, то можно обнаружить порошок белого цвета, напоминающий обыкновенную соль, они даже на вкус будут практически одинаковые. Они также похожи по химическому составу, только вместо калия в поваренной соли содержится натрий. По воздействию на организм человека, натрий более «вреден», чем калий. Поэтому Е508 широко применяется в диетическом питании и рекомендуется как «полезный» заменитель поваренной соли при приготовлении еды, вдобавок, он хорошо растворяется в воде.

Также пищевая добавка Е508 широко применяется в пищевой промышленности, где используются его физические свойства загустителя. Е508 можно «найти» в таких привычных для нас продуктах, как то: сгущённое молоко, густые сливки, сухое молоко, многие овощные консервы, торты и пирожные и даже колбасы. Е508 добавляют в натриевую (поваренную) соль для ослабления «негативного» влияния натрия на здоровье человека. В сельском хозяйстве давно известен широкий ассортимент калийных удобрений, которые зарекомендовали себя с положительной стороны.

Медицинская промышленность также «не обошла» стороной полезные свойства хлорида калия. Воздействие Е508 на нервную систему, сердечно-мышечную ткань человека положительным образом корректирует ритм сердцебиения, предупреждая аритмию, устраняет спазмы кровеносных сосудов, восстанавливает и улучшает передачу электрических импульсов в нервных тканях человека.

Вредные свойства Е508

Чрезмерное употребление Е508, как и любого иного вещества (минерала), может привести к передозировке, которая негативным образом скажется на здоровье человека, в первую очередь, на работе сердечно-сосудистой и нервной систем.

Полезные свойства Е508

При попадании Е508 с пищей в организм человека, молекулы калия активно участвуют в ферментативных процессах (превращают одну кислоту в другую). Благоприятно влияет на сердечно-сосудистую (в первую очередь, на мышцы сердца) и нервную (улучшая проводимость в клетках) системы.

Е508 не имеет противопоказаний (в умеренных дозах).

Исходя из вышесказанного, следует сделать вывод: употребление пищевой добавки Е508 (в умеренных дозах) поможет «разгрузить» работу почек, укрепит и поможет стабилизировать кровеносную систему организма, улучшит проводимость импульсов в нервной системе.

Источник