Е235 пищевая добавка в сыре что это

Антибиотик пимарицин (Е235) на службе у свежести

Е235 — это вещество, которое приносит пользу в нескольких сферах.

Во-первых, пимарицин (полное название соединения) помогает сохранить свежесть пищи, во-вторых, используется в качестве действующего компонента в лекарственных препаратах.

Название добавки

На этикетках пищевых продуктов встречается еще несколько названий E235, или пимарицин:

Тип веществ

E235 — пищевой консервант, который препятствует размножению плесени и грибков в продуктах питания, способствует их созреванию.

Представляет собой штамм, получаемый в результате ферментации.

Пимарицин получают искусственным путем, выделяя из разных культур стрептомицетов и Streptococcus lactis (молочный лактококк). Однако в природе химическое соединение тоже представлено, поэтому его можно назвать естественным консервантом.

Стрептомицеты (Streptomyces) — самый большой род семейства Streptomycetaceae. Их насчитывается от 600 до 740 видов. Бактерии обитают на почве и в морской воде, и используются для производства антибиотиков. Выделяют летучее соединение геосмин, придающее им характерный «землистый» запах.

Свойства

Е235 высокоэффективен даже в малых концентрациях.

Отмечается высокая чувствительность пищевой добавки к свету и стабильность в темноте.

Упаковка

Индивидуальное вещество в концентрации 95% упаковывают в такую тару:

Также консервант выпускают в виде концентратов, дисперсий, сырных оболочек.

Производители

В России консервант выпускает компания Maysa.

Иностранные производители:

Применение

Е325 разрешен в странах ЕС, России, Украине. Но в ряде государств возложен запрет на его использование в пищевой промышленности.

Несмотря на то что стрептомицеты используются для консервации пищи, сами они могут нанести вред плодам растений и даже здоровью человека.

Так, поражение картофеля бактерией Streptomyces scabies вызывает паршу плода, а Streptomyces bikiniensis приводит к бактериемии (поражению крови бактериями) у человека.

Натамицин считают альтернативой сорбатам, которые при минимальном внесении позволяют добиться длительной сохранности.

Используют средство для увеличения срока сохранности следующих продуктов питания:

Также натамицин используют в медицине. На его основе производят лекарственные средства (Пимафуцин, Примафунгин, Экофуцин, Пимафукорт) от грибковых инфекций, возбудителями которых являются дрожжи Candida.

Индигокармин — это искусственный заменитель натурального красителя индиго.

Планетарный миксер с чашей — очень полезное приобретение. На что стоит обратить внимание при выборе данного прибора, читайте в нашей статье.

О влиянии нитрата калия (Е252) на организм человека вы можете прочитать здесь.

Польза или вред

Если соблюдать рекомендованную дозировку, то добавка переносится организмом хорошо, не вызывает привыкания.

При злоупотреблении пимарицином, предельные дозы для которого указаны в таблице выше, возникают симптомы пищевого отравления, проявляющиеся рвотой, тошнотой, диареей.

А можно ли обойтись без антибиотиков при хранении еды? Можно! Домашнюю колбасу хранили в горшочках, наполненных смальцем, предотвращавшим доступ воздуха. Туда же добавляли горчицу, которая не давала деликатесу испортиться. А лапландский сыр высушивали и хранили с зерном. Правда, здесь имела значение и особая технология приготовления. Такой продукт оставался свежим годами и считался деликатесом, которым за неимением денег, рассчитывались с работниками.

Также следует помнить, что E235 — антибиотик, и вместе с болезнетворной флорой, убивает полезные бактерии. Поэтому употребление пимарицина следует строго дозировать.

Источник

Пищевая добавка Е235 — опасна или нет

Во время производства продуктов важно добиться повышения срока их годности. Для этого применяют пищевую добавку Е235. Потребителям будет интересно узнать, не имеет ли опасного влияния на организм это вещество и не причиняет ли оно вреда.

Что такое Е235

Это антибиотик пимарицин или натамицин. Это консервант, препятствующий размножению плесени и ускоряющий процесс созревания продуктов, особенно сыров. Его получают в результате сложного процесса ферментации культур стрептомицетов, молочных лактококков. Это значит, что его можно с уверенностью назвать природным консервирующим компонентом. Интересно, что стрептомицеты выделяют землистый запах – характерный аромат прихода весны.

Интересно, что Е 235 проявляет свои свойства даже при незначительных концентрациях.

Добавка упаковывается в банки и ящики из пластика, картона.

Где применяется пищевая добавка Е235

Главное назначение такого вещества – увеличение срока хранения еды. Вот в каких продуктах содержится Е235:

В медицине вещество используют для производства некоторых антибактериальных препаратов от грибковых инфекций и кандидоза. Также его добавляют в состав препаратов от заболеваний пищеварительного тракта. Из натамицина производят суспензии, таблетки и сиропы, а также вагинальные и ректальные свечи.

Опасна ли Е235

Стрептомицеты, применяющиеся в процессе синтеза Е-235, способны нанести вред человеку и некоторым растениям. Если правильно соблюдать рекомендованную дозировку, то Е235 не оказывает негативных последствий для человека. Она не причисляется к токсичным химическим соединениям. Польза вещества в том, что оно не допускает развития вредных микробов в организме.

Установлено, сколько этого вещества безопасно и не несет вредности: 300 мг на килограмм веса человека. При превышении этой дозировки возникают симптомы отравления, сопровождающиеся тошнотой, поносом, рвотой. Они не несут опасности.

Следует помнить о том, что E235 является антибиотиком, а поэтому убивает полезные бактерии, которые влияют на процессы переваривания пищи. Вот почему Всемирная организация здравоохранения рекомендует ограничивать употребление продуктов, содержащих рассматриваемую добавку.

Передозировка этой добавкой способна вызвать аллергические реакции в виде сыпи на коже. Поэтому употребление пищевых продуктов с этой добавкой следует ограничивать лицам со склонностью к аллергическим реакциям. То же относится и к детям: колбасы, сыры с содержанием пищевой добавки не стоит давать во избежание появления нежелательных симптомов. Отрицательное влияние на организм беременных и кормящих женщин не доказано.

Где разрешена добавка

Е235 разрешена в странах Европейского союза, России и Украине. В некоторых государствах она запрещена из-за особенностей национального законодательства.

Пимарицин относится к консервирующим вспомогательным ингредиентам. Его успешно используют в пищевой и фармацевтической промышленности. Е235 может быть опасна только при условии превышения допустимых дозировок, что в случае с употреблением еды маловероятно. Она вредна при некоторых заболеваниях пищеварительного тракта, а также аллергиях.

Посмотрите интересное видео о том, как делают сыр:

Статья оказалась полезной для тебя? Поделись с друзьями!

Источник

Консервант Е235 (Натамицин)

Название: натамицин, Е235
Другие названия: E235, E-235( Natamycin) Натамицин, пимарицин
Группа: пищевая добавка
Вид: консервант
Влияние на организм: средне опасно
Разрешена в: России (РФ), Украине, странах ЕС

Описание Е235 (Натамицин)

Консервант натамицин (Е235) производится искусственно, но при этом имеет природное происхождение – это ферменты бактерий Streptomyces natalensis. В пищевой промышленности Е235 используется в качестве пищевой добавки для угнетения роста грибковых спор – он действует на них как антибиотик. В жидкостях (спирт, вода) растворяется слабо, с его помощью обрабатывается поверхность (оболочка) твердых продуктов питания. Воздействие яркого освещения нарушает стабильность структуры этого консерванта, он начинает разрушаться. Но в темноте (в герметичной упаковке или холодильнике) он сохраняет свои свойства гораздо более продолжительное время.

Применение Е235

Натамицин (консервант Е235) добавляется в процессе изготовления разных продуктов питания для защиты готовой продукции от размножения грибков. Продукты питания, подвергающиеся обработке этим консервантом, это: сыр, колбасы, продукты с добавлением молока – кондитерская выпечка, торты. При этом применяются разные способы обработки поверхности продукции, для сыров и колбас используется метод окунания готовой продукции в емкость, в которой весь наружный слой пропитывает натамицин (Е235). А вот другие продукты питания пропитываются только оросительной системой. Антибиотические свойства натамицина используются в медицинских целях, для лечения наружных грибковых заболеваний на коже, ногтях и слизистых оболочках. Консервант Е235 добавляется в кремы, свечи, суспензии, а также таблетки. Натамицин не оказывает угнетающего влияния на болезнетворные бактерии.

Влияние Е235 на организм человека

Консервант Е235 (натамицин) относится к веществам с низким уровнем токсичности, при условии соблюдения установленных норм для добавления в продукты питания. Токсичным натамицин становится тогда, когда его количество достигает отметки в 500 мг/кг веса тела. В случае отравления консервантом Е235 появляются такие симптомы как тошнота и рвота, может возникнуть нарушение работы желудочно-кишечного тракта (диарея). Вред желудку может быть нанесен и антибиотическими свойствами натамицина – уничтожая вредоносные грибковые заболевания он, заодно с ними, вредит внутреннюю микрофлору кишечника, нарушая процессы пищеварения.

Источник

Пищевая добавка Е235: свойства, применение и аналоги

Добавка Е235, или натамицин является своего рода антибиотиком, противогрибковым и противомикробным средством, добавляемым в оболочку пищевых продуктов во избежание появления плесени и грибка.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов, но каждый случай носит уникальный характер.

Что это за пищевая добавка?

Натамицин или пимарицин имеет ГОСТ Р 52499-2005 и относится к пищевым консервантам, которые не позволяют плесени и грибку распространиться на пищевые продукты и некоторые косметические средства.

Описание и свойства

Данная пищевая добавка абсолютно нетоксична в умеренных дозах применения. В случае передозировки случается диарея, рвота и тошнота.

Свойства и характеристики:

К какому классу относится?

Е235 относится к искусственным и нетоксичным пищевым добавкам, препятствующим размножению грибков и плесени.

Технология получения

Натамицин получают различными способами химического синтеза. Самый популярный способ – технология получения микробиологическим путём из стрептомицетов.

Является ли натамицин запрещенным в России и других странах?

Пищевая добавка Е235 разрешена на территории России, Украины и странах Европейского союза. Однако в нескольких странах мира добавление этого консерванта в пищевые продукты строго запрещено.

Как узнать, что вещество есть в составе товара?

В составе на упаковке продукта могут указываться следующие наименования пищевой добавки:

Влияние на организм человека: опасна эта добавка или нет?

Употребление продуктов с пимарицином или Е235 надо тщательно контролировать, ведь есть опасность передозировки данным антибиотиком.

Хотя производители и контролируют содержание натамицина в пищевых продуктах, желательно не приобретать продукцию с содержанием различных антибиотиков.

В крайнем случае разрешено потреблять не более 0,3 мг на килограмм веса. Такая дозировка является безопасной для организма и не вызывает нежелательных побочных явлений.

Есть ли польза?

При соблюдении умеренной дозировки Е235 он хорошо переносится организмом и не вызывает токсического эффекта и привыкания. Если злоупотретлять натамицином, то возникает тошнота, рвота, диарея и другие кишечные и желудочные расстройства.

Также следует помнить, что Е235, или атамицин, — антибиотик группы макролидов, и вместе с грибковой болезнетворной флорой нейтрализует полезные, хорошие бактерии, которые необходимы для здорового функционирования организма. Поэтому употребление Е235 следует строго дозировать.

Возможный вред и меры предосторожности

Вещество практически не всасывается с кожных покровов, желудка и со слизистой оболочки. Однако продукты питания им разрешено обрабатывать только поверхностно, а именно только оболочку, чтобы его нельзя было употребить в пищу. Такое строгое ограничение добавления антибиотика натамицина в продукты питания объясняется опасностью возникновения устойчивости болезнетворных грибков и других микроорганизмов к антибиотику.

Большое употребление пищевого консерванта вызывает нарушение работы желудочно-кишечного тракта:

Натамицин широко применяется в гинекологии и в медицинской практике под известным названием «Пимафуцин», он назначается для лечения грибковых заболеваний кожи и слизистых оболочек.

Допустимое суточное потребление (ДСП)

Величина допустимого суточного потребления консерванта Е235 составляет 0,3мг/кг веса тела в день.

Применение

Консервант применяют как антибиотик группы макролидов для лечения грибка кожи, слизистой и желудка. С поверхности кожного покрова, из слизистой и из желудочно-кишечного тракта не всасывается.

Также консервант добавляют в оболочку пищевых продуктов во избежание появления плесени.

Основная функция в пищевой промышленности – сохранность сыра

В пищевой промышленности Е235 используется в качестве консерванта при изготовлении сырной продукции, консервант добавляется в оболочку. Так как пищевая добавка является антибиотиком, то добавляют его в строго ограниченном количестве.

Согласно требованиям ТР ТС 029/2012, максимально допустимый уровень содержания антибиотика насчитывает 1 мг/дм2 в сырной оболочке на глубине до 4-5 мм. Из-за плохой растворимости в воде Е235 находится строго на поверхности головки сыра.

Использование для производства косметики

В пудру, тональную основу иногда добавляют Е235 для предотвращения появления грибка или плесени.

Антибиотик в фармакологии

Пищевой консервант Е235 активно применяется в фармакологии в качестве антибиотика. Он входит в состав многих лекарств, которые помогают при заболеваниях желудочно-кишечного тракта и кожных покровов.

Натамицин используется в лечении разных дерматитов, кандидоза (молочницы) и других заболеваний, возникших от негативного воздействия дрожжевых грибков.

Аналоги

Аналогами натамицина или Е235 являются «Натамакс» и «Дельвоцид». Они также используется для предотвращения появления плесени и грибков на продуктах питания и косметологических средствах, так как активное вещество в них также натамицин.

При разумном потреблении Е235 не опасен для здоровья. В сами продукты консервант не добавляется, поэтому съесть его с провизией свыше разрешённой нормы невозможно.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Источник

Е235 пищевая добавка

Описание

Пищевая добавка E235 (натамицин) — противогрибковый полиеновый антибиотик из группы макролидов, производится в процессе ферментации бактериями Streptomyces natalensis. Относится к консервантам искусственного происхождения, используется в технологических целях в процессе производства пищевых продуктов для увеличения длительности хранения. Оказывает фунгицидное действие — препятствует размножению плесени и грибков в продуктах питания. Получают путём выделения из разных культур стрептомицетов и Streptococcus lactis (молочный лактококк).

Польза

Консервант Е235 признан нетоксичным.

Пищевая добавка Е235 является антибиотиком и кроме угнетения вредных грибков и бактерий, способна уничтожать и полезные бактерии, нарушая тем самым (как и многие другие антибактериальные средства) полезную микрофлору кишечника. При высоких концентрациях (более 500 мг/кг массы тела) может вызывать тошноту, рвоту, диарею.

Применение

Применяется для предупреждения развития грибков в молочных продуктах, мясе и других продуктах. Пищевая добавка Е235 может использоваться в кондитерских изделиях: тортах, пирожных, бисквитах. Наносится в виде жидкого спрея (аэрозоля) или в виде порошка на цельный или нарезанный сыр, или на воск, который покрывает определённые сыры. В результате этой обработки консервант Е235 остаётся строго на поверхности сыра. В некоторых странах допускается использование натамицина для поверхностной обработки колбасных изделий.

В медицине натамицин применяется для лечения и профилактики неинвазивного кандидоза кишечника (в том числе после приёма антибиотиков, цитостатиков, кортикостероидов); инфекции кожи и слизистых оболочек, вызванных Candida или другими чувствительными дрожжевыми, дрожжеподобными грибами или дерматофитами (в том числе баланопоститы, отомикозы), вульвовагинального кандидоза.

Правовой статус

В ряде стран запрещено применение пищевой добавки Е235 в пищевой промышленности.

Пищевую добавку Е235 разрешено применять в пищевой промышленности стран Евросоюза, в России и на Украине, согласно установленным нормам.

С 2012 года натамицин включён в Перечень жизненно необходимых и важнейших лекарственных препаратов.

Характеристика

Схема

Поделиться этой страницей

Подробнее по теме

Ознакомьтесь с дополнительной информацией о пищевой добавке E235:

Источник