E551 пищевая добавка что это

E551 Диоксид кремния

Диоксид кремния (Silicon dioxide, silica, оксид кремния, кремнезём, E551)

Диоксидом кремния называют вещество, являющееся пищевой добавкой с индексом Е551, входящей в группу эмульгаторов и веществ против слёживания (calorizator). Природный диоксид кремния – минерал кварц, синтетический диоксид кремния – продукт окисления кремния при высоких температурах.

Общая характеристика Диоксида кремния

Диоксид кремния является твёрдым кристаллическим веществом без цвета, запаха и вкуса, реже встречается в виде белого рыхлого порошка или гранул. Вещество не вступает в реакцию с водой, обладает высокой устойчивостью к воздействию кислот. Химическая формула: SiO₂.

Польза и вред Е551

В желудочно-кишечном тракте организма человека Диоксид кремния не вступает ни в какие реакции, выводится в неизменном виде. По некоторым неподтверждённым данным, употребление воды с повышенным содержанием Диоксида кремния способствует снижению риска возникновения болезни Альцгеймера. Настоящий вред вещество может нанести при использовании в чистом виде, если пыль Диоксида кремния попадёт в дыхательные пути, может наступить удушье.

Применение Диоксида кремния

В качестве вещества, препятствующего слёживанию и комкованию, Е551 применяется в производстве различных продуктов питания – кондитерских изделий, специй и смесей пряностей, муки, сыров, чипсов, сухариков, глазури для орехов и алкогольных напитков.

Диоксид кремния используется при изготовлении зубных паст, некоторых групп медикаментов, стекла, бетона и керамических изделий, зажигалок и волоконно-оптических кабелей.

Использование Е551 в России

На территории Российской Федерации разрешено использование Е551 Диоксида кремния как пищевой добавки при строгом соблюдении норм, установленных СанПином РФ.

Источник

Добавка Е 551: чипсы с пользой для здоровья

Влияние кремния на организм человека трудно переоценить. Минерал отвечает за гибкость и эластичность костей, прочность ногтей, здоровье волос, способствует восстановлению тканей. «Никакой организм не может существовать и развиваться без кремния», — утверждал академик В. И. Вернадский.

В природе кремний в натуральном виде не встречается. В виде диоксида он присутствует в яшме, горном хрустале, агате, аметисте, топазе и других ценных поделочных минералах.

В пищевой промышленности диоксид кремния применяют как безопасную многофункциональную пищевую добавку.

Название продукта

Диоксид кремния — общепринятое наименование добавки. Международный вариант — Silicon Dioxide. Код в европейской цифровой системе пищевых добавок — E 551 (Е–551).

Тип вещества

Добавка Е 551 относится к группе эмульгаторов.

Диоксид кремния — это природное вещество. В натуральном виде существует в виде кварца (минерала, из которого состоит песок).

В пищевой промышленности применяют искусственно синтезированное вещество высокой степени чистоты (диоксид кремния аморфный). Получают его путем нагревания кремния в атмосфере кислорода. Окислительная реакция протекает при температуре до 500°C.

Другой способ — гидролиз паров тетрахлорида кремния в водородном пламени. Синтез осуществляют в специальных автоклавах при температуре от 1000ºC.

Натуральный диоксид кремния используют только в строительном, стекольном и подобных производствах, где чистота материала не играет существенной роли.

Свойства

Упаковка

Добавку E 551 обычно расфасовывают в мешки из крафт-бумаги или плотного полиэтилена. Допускается упаковка продукта в мешки из полипропилена при наличии дополнительной полиэтиленовой вставки.

Применение

Эмульгатор Е 551 входит в список разрешенных для производства продуктов питания.

Диоксид кремния в качестве вспомогательного вещества:

Эмульгатор используют для обработки поверхности сахаристых кондитерских изделий (кроме шоколада). Это предупреждает ломкость, слипание, продлевает срок хранения.

Добавка разрешена во всех странах. Ее количество не должно превышать 30 г/кг готового продукта питания.

Значительное количество эмульгатора E 551 идет на нужды фармацевтики и медицины. Обычно под наименованием аэросил вещество используют как активный высокодисперсный наполнитель в эмульсиях, таблетках, гелях, мазях. Диоксид кремния включен в фармакопеи Австрии, Венгрии, Дании.

Продукт выполняет ряд активных и вспомогательных функций:

Не обошли вниманием добавку Е 551 производители косметических средств. В основном вещество используют в составе зубных паст как абсолютно безопасный отбеливающий абразив. Диоксид кремния не разрушает зубную эмаль, безопасен при случайном проглатывании.

Вещество в качестве вспомогательного компонента используют в производстве кремов, лосьонов, пудр, скрабов для различных типов кожи. Аэросил помогает маскировать неровности кожи, устранять жирный блеск, разглаживать мелкие морщины. Эффективно удаляет отмершие клетки и очищает дерму.

Диоксид кремния не проводит электрический ток, считается одним из лучших диэлектриков (при условии, что нет посторонних примесей).

Польза и вред

Добавку E 551 можно считать безопасной для здоровья. Диоксид кремния присутствует в крови и плазме человека. Поступая извне, вещество не расщепляется в пищеварительной системе, не всасывается, выходит естественным образом в практически неизменном виде.

Опасность представляет вдыхание порошка кремнезема. Мелкие частички могут спровоцировать развитие гранулематозного воспаления, силикоза легких и других тяжелых заболеваний.

Пищевая добавка Е472а является одним из эфиров глицерина и активно используется в пищевой промышленности.

Пищевая добавка Е321 негативно влияет на человеческий организм. Подробнее читайте об этом в нашей статье.

Бензойная кислота не является канцерогенным веществом. О нем мы рассказали здесь.

Основные производители

Диоксид кремния высокой чистоты производит компания «Экокремний» (Брянская область).

Основные зарубежные поставщики:

В начале прошлого века немецкий физиолог В. Кюне доказал: соединения кремния очищают и восстанавливают сосуды, препятствуют развитию атеросклероза. Позже его выводы были подкреплены многочисленными исследованиями.

Диоксид кремния структурирует молекулы воды, придавая им способность выталкивать токсины, чужеродные соединения, патогенные микроорганизмы. Кремниевая вода приобретает бактерицидные свойства и особый свежий вкус.

Источник

Пищевая добавка E551 — опасна или нет

Добавка Е551 входит в состав чипсов, сухариков, муки, соли, а также она находится в кондитерских изделиях и напитках, которые содержат спирт, а также в молочных продуктах. А теперь посмотрим Е551 — пищевая добавка вред или пользу приносит человеку. Добавка представлена, как диоксид кремния или измельченный кварц. Е551 пищевая добавка представлена, как бесцветное кристаллообразное вещество, которое оснащено высоким уровнем прочности и твердости. Ее добавляют в продукцию для того чтобы избежать слеживания и образования комочков. С помощью этой добавки, возможно, сохранить необходимую густоту и структуру продукта.

Пищевая добавка е551 находится в группе безопасных добавок, и разрешена к использованию в России, Украине и странах ЕС. С помощью исследований появились предположения, что употребляя в пищу диоксид кремния можно предотвратить болезнь Альцгеймера. Но утверждать это с большой уверенностью невозможно, поскольку нет доказательств полной безвредности добавки е551.

Какую опасность таит данная добавка

Диоксид кремния, поступая в человеческий организм, парализует щелочную среду и взаимодействует с другими веществами. В результате данной химической реакции, могут образоваться всевозможные пагубные соединения. Специалистам пока не удалось точно проследить, по какому пути движется в организме пищевая добавка е551. По этой причине ввели ограничения, чтобы в одном килограмме готовой продукции находилось не больше тридцати грамм этого вещества.

Серьезный вред добавка е551 может нанести такой, как:

Но пагубное действие добавки е551 на организм все равно не доказано. Данное соединение достаточно активно используется в фармацевтике в качестве сорбента, который способен вывести из организма лишние вещества. Характерная черта диоксида кремния состоит в том, что он не вступает в реакцию с жидкостью. Когда употребление продукции, содержащей пищевые добавки ограниченно, то серьезного вреда организму они не принесут, так как диоксид кремния быстро выходит из организма. Но если в меню человека регулярно присутствует е551пищевая добавка вред, конечно же, она принесет, поскольку диоксид кремния будет собираться в организме.

Диоксид кремния используется не только в кулинарной сфере, а также в производстве стекла, изделий из бетона и в радиотехнике. Также используется в зубных пастах как абразивный отбеливатель, служит вспомогательным веществом во многих лекарственных средствах.

Многие специалисты утверждают, что вред пищевой добавки е551 совсем не присутствует и может возникнуть лишь в случае неправильного использования. При взаимодействии добавки е551 с другим химическим веществом приводит к проблемам с легкими и дыхательными путями. А в продуктах добавка е551 уже соединена с другим химическим веществом, что уже делает его безопасным.

Посмотрите видео о пищевых добавках и ГМО:

Статья оказалась полезной для тебя? Поделись с друзьями!

Источник

Е551 пищевая добавка. Влияние на организм, опасна или нет

Публикация в группе : Сырьё, добавки

Диоксид кремния относится к группе веществ, отвечающих за распределение и смешивание несмешивающихся между собой составляющих продукта, за его пластические свойства и консистенцию. Он представляет собой белоснежную порошкообразную субстанцию. Эмульгатор Добавка Е551 используется для изготовления различной пищевой продукции после прохождения всех этапов очистки. Вещество содержится в кровотоке человека и безопасно в употреблении при правильном его соотношение.

Е551 — что это такое?

Химическому веществу присвоен код Е551 и состоит из молекул формулы SiO2. На вид это твёрдые тугоплавкие, пластичные и бесцветные кристаллы, которые не имеют запаха. Его применяют для предупреждения образования слипшихся между собой кусков и слеживания. Также представленная пищевая добавка используется в качестве осветлителя и антивспенивающего агента. Е551 является эмульгатором и способствует приобретению готовой смесью однородности.

Он может иметь как природное, так и синтетическое происхождение. В естественном виде кремний существует в виде кварца, который является одним из самых распространенных в земной коре минералов. В состав других минералов входит в виде смесей и минералов, представляющих соединения кремнезема. Из морских водорослей и инфузорий добывают кристаллические бесцветные кристаллы диоксида кремния.

В пищевой индустрии для производства продуктов в их состав добавляется синтетически полученная добавка Е551. Получают ее, нагревая вещество в кислородной атмосфере при температуре более 500 градусов. Он может быть получен в таких модификациях, как аэросил и белая сажа.

Основные характеристики:

Общепринятое и самое распространенное название пищевой добавки – диоксид кремния (Е551) и международный вариант – Silicon Dioxide.

Является ли запрещённым в России и других странах?

Использование диоксида кремния допустимо для производства продуктов питания в странах Евросоюза, на территории РФ и Украине.

Основные производители пищевой добавки Е551

Главное предприятие по изготовлению пищевой добавки Е551 в РФ является компания «Экокремний» сосредоточенная в Брянской области.

Ведущими предприятиями за рубежом, изготавливающими диоксид кремния выступает Белорусский Гомельский завод, а также заводы партнеров стран Евросоюза Evolik Industries (Germany) и RHONE-POULENC (France).

Сферы применения

Из диоксида кремния изначально изготавливали стройматериалы, абразивы и продукцию из стекла. Сейчас он также используется в радиотехнической отрасли, ультразвуковых аппаратах и для производства огнеупорных материалов.

Е551 входит в группу веществ, которые отвечают за взаимное распределение нескольких несмешивающихся фаз, консистенцию продуктов и их отличительных качеств. Благодаря своим ценным свойствам Е551 используется в различных отраслях промышленности.

В пищевой промышленности

В роли антикоагулянта или загустителя используется для:

Е551 — пищевая добавка, известная своими ценными свойствами, также используется для предупреждения слипания и хрупкости поверхности кондитерских изделий. Натуральный чистый шоколад является исключением.

В фармацевтической промышленности

Е551 в фармации используется в роли наполняющего вещества для различных лекарств:

Благодаря его поглощающим свойствам, лекарства способны впитывать различные вредные вещества, а также жидкость, выделяющуюся при воспалительных процессах. Лекарственные препараты, одной из составляющих которых является диоксид кремния не вызывают раздражения и являются гипоаллергенными. Они обладают хорошей распределяющей способностью и оказывают противовоспалительное и антимикробное действие. Не вызывают аллергии или каких-либо раздражений на коже.

В косметической промышленности

Диоксид кремния используют для изготовления зубных паст. Он является безопасным хорошим отбеливающим абразивом. Не оказывает отрицательного воздействия на органы человека при непреднамеренном проглатывании. Е551 присутствует в составе декоративных косметических средств, таких как лосьоны, скрабы и разнообразные косметические мази для ухода за кожей. Благодаря его свойствам кожа приобретает здоровый вид.

Он способствует устранению жирного блеска и разглаживанию морщин. Кроме этого диоксид кремния используют в микроэлектронике, шинной индустрии, для производства волоконно-оптических проводов, химической отрасли и машиностроении.

Из чего делают пищевую добавку?

Е551 — пищевая добавка, которая используется в различных сферах жизнедеятельности, добывают из обычного кварца или песчинок песка. В результате нагревания вещества в атмосфере кислорода получают диоксид кремния. Также Е551 получают путем термического оксидирования при температуре 1100-1400 градусов.

Кроме этого, диоксид кремния можно получить в лабораторных условиях путем воздействия на растворимые силикаты кислот. Например, кремниевая кислота распадается на H2O и CiO2, который выпадает в осадок.

Существуют ли допустимые нормы потребления?

Несмотря на то, что диоксид кремния является абсолютно безопасной пищевой добавкой, его содержание в составе продукта не должно превышать 30 г на 1 кг. А также в сахарном песке, соли, сырах и сухих порошкообразных примесях его содержание не должно превышать 10 г на 1 кг.

Условия хранения пищевой добавки должны соответствовать следующим требованиям:

Е551 — пищевая добавка, требующая особого контроля по хранению, при несоблюдении всех прописанных норм при использовании может негативно сказаться на здоровье человека.

Опасна или нет пищевая добавка?

Е551 является безопасной для здоровья человека при правильном ее употреблении. Согласно ГОСТ, представленная пищевая добавка относится к умеренно опасным веществам. Кроме этого, концентрация кремнезема в плазме и крови человека составляет 0,001% по массе. В желудочно-кишечном тракте он не расщепляется, не всасывается и не вступает ни в какие реакции. Из организма выводится естественным образом практически в неизменной форме.

Польза

Учеными доказано:

Например, вода, в составе которой присутствует кремний, приобретает бактерицидные и абсорбирующие свойства. Благодаря химическому соединению молекулы воды структурируются и выталкивают токсины и патогенные микроорганизмы из организма человека.

Опасность представляет диоксид кремния в чистом виде при попадании в дыхательные пути мелких частиц вещества. При вдыхании пыли Е551 может спровоцировать силикоз легких, гранулематозные высыпания, онкологические заболевания, аллергические реакции и даже удушье.

Продукты с содержанием Е551

Зачастую представленная добавка встречается в составе таких пищевых продуктов, как чипсы, сухарики, сыпучих продуктах и смесях, различных приправах и специях, и другой пищевой продукции:

В сыпучей и молочной продукции содержание диоксида кремния не должно превышать 10 г на 1 кг. Составляющая часть пищевой добавки в пряностях должна быть не более 30 г на 1 кг. Диоксид кремния перед добавлением его в состав продукции проходит долгосрочные и краткосрочные исследования на канцерогенность и токсичность.

Данная пищевая добавка признана безопасной, поэтому является частым ингредиентом не только в составе многих пищевых продуктов, но и косметических средств и лекарственных препаратов. Благодаря своим ценным свойствам Е551 используют не только в пищевой промышленности, но и в медицине, радиоэлектронике и косметической промышленности.

Видео о добавке Е551

Классификация Е добавок, опасные и безопасные:

Источник

Диоксид кремния (Е551)

Кремнезем, по латыни Silicondioxide, silica – это двуокись кремния. Что же представляет собой такое соединение? Это твердые кристаллы без цвета, не имеющие запаха, они достаточно твердые, прочные, пластичные и тугоплавкие. В природе это самый обычный кварц, мельчайшие прозрачные песчинки, которые образуются при окислении кремния (Si).

SiO₂ – молекулярная (химическая) формула диоксида кремния.

Свойства диоксида кремния

Это соединение – высший, четырехвалентный кислотный оксид кремния. Он обладает идеальной устойчивостью к действию кислорода, различных кислот (при температуре плавления, равной 1 600 ºС, растворяется плавиковой кислотой, щелочами). Диоксид кремния не растворяется водой, является диэлектриком (не проводит ток).

Siliconiumdioxide- идеальный нейтрализатор щелочи.

Производство кремнезема для пищевой промышленности

В пищевой промышленности SiO₂ используют как добавку в пищу, которая имеет собственный индекс в европейской системе кодов – Е551.

Диоксид кремния в чистом виде не применяется в пищевой промышленности. В ней используют порошковый SiliconDioxide, другими словами, «белую сажу», аморфный кремнезем. Производство Е551 осуществляется на специализированных заводах двумя методами искусственного синтезирования: нагреванием Si в кислородной среде при температуре, равной пятистам градусам по Цельсию, происходит окислительная реакция, в результате которой получается белая сажа, и в специальных стерилизаторах при tº 1 000 ºС происходит реакция паров SiliconаTetrachloridа в пламени водорода (второй метод).

Синтезированный Silicondioxide относится к группе эмульгаторов, которые обеспечивают однородность смесям несмешивающихся веществ в природе, таких, как масло (растительного и животного происхождения) и жир с водой.

Применение эмульгатора Е551 в пищевом производстве разрешено во всех странах без исключения (в том числе в РФ, Беларуси, Украине, европейских странах) при условии, что его содержание в готовом продукте не превышает лимита, т.е. 30 гр/кг. Он не наносит вред здоровью, безопасен в употреблении.

Особые требования предъявляются к упаковке и условиям хранения пищевой добавки.

Для упаковки применяют мешки, изготовленные из прочного полиэтилена или специальной оберточной бумаги (kraft), а также полипропилена (обязательное присутствие вставки из полиэтилена).

Хранить пищевую добавку Е551 следует в сухом, закрытом помещении при установленном режиме влажности и определенной вентиляции.

Использование диоксида кремния

Пока уникальные свойства вещества не были изучены, оно главным образом применялось для изготовления строительных материалов, таких как бетон и цемент.

Но по мере исследования Siliconаdioxide учеными, медиками, физиологами, химиками стали известны и другие его признаки. Вещество стали применять в радиотехнике, в производстве огнеупорных материалов и резины.

Благодаря своим свойствам вещество нашло широкое применение в различных отраслях промышленности, в том числе пищевой, фармацевтической, косметологической.

В пищевой промышленности эмульгатор используют как антикоагулятор (стабилизатор) и нейтрализатор, а также как загуститель. Он помогает продуктам сохранять сыпучесть, предотвращает образование комков и слеживание:

Влияние на организм человека, польза и вред

До конца влияние на организм двуокиси кремния учеными не изучено, но из их исследований на сегодняшний день можно сделать вывод, что вещество не наносит вред здоровью при его правильном употреблении.

Диоксид кремния полностью выводится из организма, не всасывается в желудочно-кишечный тракт.

Помимо этого, Silicondioxide присутствует в организме, в крови и плазме.

Немецким физиологом на основе его практики было доказано, что кремнезем полезен для человека, он предупреждает и предотвращает атеросклероз, укрепляет и очищает сосуды. Вода кремния имеет не только абсорбирующие свойства, выводит шлаки и токсичные вещества из человеческого организма, но еще и антибактериальные.

Существует теория, что вещество оказывает положительное влияние на организм человека и сокращает риск дальнейшего развития такого заболевания, как болезнь Альцгеймера. Однако это лишь гипотеза, которую следует доказать ученым.

Ясно одно, что существенный вред здоровью может нанести пыль диоксида кремния при ее вдыхании (только на промышленных производствах). Она может послужить развитию таких заболеваний, как силикоз легких. Умеренное использование пищевой добавки Е551 безопасно для здоровья.

Источник