Egg nogg что это
Эгг ног (Egg-nog) – рождественский молочный коктейль
Эгг ног – напиток на основе яиц и молока (сливок) с добавлением пряностей и крепкого спиртного (в алкогольных рецептах). Подается как в горячем, так и холодным. В европейских странах и США считается рождественским коктейлем. Мы рассмотрим классический (британский) вариант приготовления.
Историческая справка. Коктейль «Эгг ног» появился в Великобритании в XIV веке. Считается, что первыми начали готовить подобные напитки шотландцы. Только вместо молока они использовали эль. Название «Eggnog» или «Egg Nog» состоит из двух английских слов – яйцо (egg) и кружка эля (noggin).
В XIX веке рецепт изменился. Англичане заменили эль молоком и крепким спиртным, добавили пряности. Именно в таком виде «Эгг ног» стал популярным рождественским напитком в Европе и США.
До 2012 года «Eggnog» входил в список официальных коктейлей Международной ассоциации барменов, но потом его исключили из перечня по непонятным причинам. Правда, рецепт ассоциации был чисто «барменским», ингредиенты просто перемешивались в шейкере без тепловой обработки, что ухудшало вкус.
Классический рецепт «Эгг ног»
Состав и пропорции:
Куриные яйца заменяются перепелиными в пропорции 1 к 5. На основе сливок коктейль получается более воздушным, но в традиционном рецепте используется молоко любой жирности. Любители сладких напитков могут добавить больше сахара.
Чтобы сделать безалкогольный «Эгг ног» достаточно исключить из состава спиртное, которое добавляется на 6-м этапе.
Приготовление
1. В выбитые яйца добавить сахар и ванилин. Взбить венчиком или в блендере до однородной массы.
2. Влить холодное молоко. Перемешать.
3. Перелить смесь в кастрюлю, добавить корицу.
4. Проварить напиток 15-20 минут на самом слабом огне, помешивая венчиком и не доводя до кипения, пока он не начнет густеть.
5. Снять кастрюлю с огня, затем перемешивать еще 2-3 минуты.
Если передержать коктейль, яйца сварятся и свернутся!
6. Для алкогольного варианта добавить тонкой струйкой в коктейль виски (ром, коньяк), постоянно перемешивая.
7. Готовый «Эгг ног» посыпать мускатным орехом, разлить в чашки и подать к столу. Любители холодных коктейлей могут охладить напиток до комнатной температуры, затем выдержать сутки в холодильнике.
Технология приготовления «барменского» (без нагревания) «Эгг ног» показана на видео.
Эгг-ног
Эгг-ног – сладкий питательный напиток из молока (сливок) и сырых куриных яиц. Родина коктейля – Шотландия. Дословно наименование напитка переводится как «яичное пиво». Шотландцы же называют коктейль «молоком пожилых», несмотря на широкую популярность эгг-нога среди молодежи. По сути, это сладкая яично-молочная смесь, тщательно взбитая в пышную пену и украшенная толченой корицей, кофе, сахарной пудрой, шоколадом или мускатным орехом.
Наибольшую популярность эгг-ног приобрел в Европе, Центральной и Южной Америке.
Общие сведения
Интересно, что впервые коктейль появился в XIV столетии и состоял из меда, пряных трав, эля и яиц. С кружкой горячего напитка традиционно встречали Рождество. Однако его вкусовые качества трудно было назвать гармоничными. Вторую жизнь эгг-ног получил после замены темного эля на молоко, сливки или ром. При этом, напиток так и не был внесен в регистр международной барменской ассоциации.
В настоящее время насчитывается до 200 способов приготовления яичного коктейля. Различают горячий и холодный эгг-ног. Чаще всего изменяется сочетание специй и алкогольные напитки. Для приготовления сладкого коктейля итальянцы используют вишневый сироп, американцы – ром, немцы – яичный ликер. Кроме того, старинный шотландский напиток можно видоизменить, добавляя дополнительные ингредиенты: бренди, виски, водку, коньяк для взрослых и ореховый или фруктовый сироп для детей.
Интересно, что по нежной кремовой, тягучей и густой консистенции эгг-ног напоминает гоголь-моголь.
Полезные свойства
В классическом исполнении в состав эгг-нога входят яйца и молоко (сливки), которые являются источником аминокислот, минеральных соединений (фосфора, кобальта, железа, калия, кальция, магния), витаминов A, B, H, D, C, E, PP.
Благодаря богатому химическому составу напиток оказывает полезное влияние на организм человека:
Коктейль из молока и сырых яиц рекомендуется употреблять людям, страдающим от недостаточного веса и простудных заболеваний, которые сопровождаются поражением дыхательных путей (кашлем, болями в горле, потерей голоса). Кроме того, при употреблении данного десерта улучшается состояние ногтей, волос, зубов.
Эгг-ног придает бодрости, поэтому предоставляет особенную ценность для людей, выполняющих тяжелую физическую и умственную нагрузки. Кроме того, его назначают пациентам в реабилитационный период, перенесшим хирургические вмешательства, в частности, операции на брюшной полости. Сырые яйца хорошо усваиваются организмом человека, не скрепляют стул, а значит, не оказывают дополнительную нагрузку на мышцы живота, исключая вариант расхождения внешних швов.
Инфекционная опасность
Эгг-ног готовят из сырых куриных яиц, которые кроме того, что выступают натуральным и питательным продуктом, могут служить источником возбудителя сальмонеллеза. При попадании болезнетворных бактерий в организм человек испытывает недомогание, сопровождаемое головной болью, тошнотой, повышением температуры тела (до 39 °С), болями в животе, рвотой, поносом. Заболевание требует срочной госпитализации, поскольку может дать осложнение на любой орган. Нередко сальмонеллез способствует развитию сосудистого коллапса, абсцесса, перитонита, диатеза, сердечной недостаточности. После выздоровления человек в течение длительного времени (минимум 2 месяцев) будет испытывать симптомы дисбактериоза.
Другая скрытая опасность при употреблении коктейля на основе сырых яиц – поступление в организм вредных антибиотиков, которые подрывают работу иммунной системы, уничтожают здоровую микрофлору.
Напиток противопоказан людям с индивидуальной непереносимостью на лактозу, яичный желток. Кроме того, его не рекомендуется употреблять диабетикам, поскольку сладкий коктейль увеличивает риск развития патологий сердца (инфаркта, инсульта), способствует резкому повышению уровня глюкозы в крови.
Молочно-яичный напиток с добавлением алкоголя может нанести вред здоровью беременных и кормящих женщин, детей и подростков до 18 лет, поэтому его исключают из рациона лиц данной категории. Кроме того, его нельзя принимать людям перед управлением технологическим оборудованием и транспортными средствами.
Помните, польза и вред эгг-ног зависят от качества используемых ингредиентов (сырья). Они должны быть свежими, приобретенными у проверенных поставщиков.
В чем отличия между флип и эгг-ног
Данные напитка – родные собратья. Отличительной особенностью флипа от эгг-ног является отсутствие молока в составе. Это превосходный коктейль североамериканского происхождения, широко распространенный в Европе. В оригинальном исполнении (в конце XVII века) в состав флипа входили подслащенное пиво, специи и сырое яйцо. Напиток подавался в горячем виде. К XXI столетию рецептура претерпела изменений. В современном варианте приготовления – это холодный напиток, состоящий из желтка сырого куриного яйца, молока или фруктового сиропа, вина. Таким образом, флип – комбинация коктейлей физ и эгг-ног. Для приготовления напитка используют сахар, стружки льда, сладкое или полусладкое вино, желток. Ингредиенты взбивают в шейкере, выливают в бокал на высокой ножке, украшают щепоткой мускатного ореха.
Вариации эгг-нога
Питательный шотландский напиток на основе яиц и молока (сливок) готовят в холодном и горячем исполнении. В 100 мл эгг-нога сосредоточено 27 ккал. Скорость приготовления коктейля составляет 5-10 минут. Выход – 4 порции.
Горячий вариант Эгг-ног (классика)
Чтобы придать напитку кофейный привкус и аромат в него добавляют эспрессо (200 мл), украшают взбитыми сливками. Несмотря на притягательность горячей версии коктейля, приготовленного по европейской рецептуре, гораздо большую популярность в мире приобрел американский вариант. В данном случае напиток не подвергается термической обработке, готовится гораздо быстрее.
Холодный вариант Эгг-ног
Холодный эгг-ног можно сделать безалкогольным и давать детям в качестве десерта. В данном случае спиртные напитки заменяют содовой или фруктовым сиропом.
Вегетарианский эгг-ног с тофу
Данный рецепт приготовления шотландского напитка подходит для людей, не употребляющих яйца, страдающих от непереносимости лактозы и соблюдающих постулаты здорового питания. Они заменяются на сыр тофу и соевое молоко, которые улучшают процессы кроветворения, отлично утоляют голод, снабжают организм лецитином и холином, восстанавливает функционал почек.
Вегетарианский эгг-ног подавать в хайболе. Чтобы придать более воздушную консистенцию напитку в его состав вводят не сахар, а сахарную пудру. А для усиления аромата молотые специи (мускатный орех и корицу) измельчают непосредственно перед приготовлением десерта, иначе они быстро теряют свой запах.
Вывод
Эгг-ног – густой десерт кремовой консистенции, основой которого являются яйца, сахар, молоко, специи, алкоголь. Полезные свойства напитка зависят от ингредиентного состава и свежести продуктов. Яично-молочный коктейль придает бодрости, ускоряет восстановление сил после интенсивной тренировки, стимулирует центр удовольствия, повышая настроение, способствует наращиванию мышечной массы, укрепляет костную ткань.
В зависимости от способа приготовления различают горячий и холодный эгг-ног. Как правило, коктейль подают в качестве десерта для завершения трапезы в бокале «Highball» или большой крюшоннице.
Коктейль Эгг ног: 3 рецепта в домашних условиях
У напитка Эгг ног (egg – яйцо, nog сокращенно от noggin – небольшая кружка эля) давняя история и зародилась она в Шотландии еще в XIV столетии. Местные жители очень любили готовить этот горячий напиток на Рождество, и в его составе было только четыре ингредиента: яйца, темный эль, мед и пряности.
История коктейля Эгг ног
Пика популярности Эгг ног достиг в Америке, когда в XIX веке бармен Джерри Томас в своей знаменитой книге опубликовал пару рецептов этого коктейля, где эль заменил на ром и молоко. И в интерпретации Джерри этот коктейль готовился без подогрева, и он неоднократно акцентировал внимание на том, что в Шотландии изобрели горячий напиток Эгг ног, а коктейль Эгг ног – это заслуга американцев.
Но даже в такой вариации рождественский коктейль в 2012 году был исключен из Международного регистра барменской ассоциации. Точной причины никто не знает, возможно, этому послужили многочисленные вариации рецепта, которые претендуют на оригинальность и на сегодняшний день их насчитывается около 50 вариантов.
Крепкий алкоголь (ром, бренди, виски) в новогодний напиток Эгг ног начали добавлять в Америке. Итальянцы любят добавлять вишневый сироп, а немцы вместо яиц предпочитают добавлять яичный ликер.
И каждый из вас может создать свой собственный рецепт, заменяя один вид алкоголя на другой, например, ром на водку, или добавить какой-то фруктовый или ореховый сироп. Здесь только ваш полет фантазий и уже этой зимой вы можете порадовать близких своим шедевром.
А мы расскажем, как приготовить Эгг ног в более известных вариациях.
Классический рецепт Эгг нога
Если вместо молока добавить сливки, то напиток получиться очень воздушным, а если исключить алкоголь, то получиться коктейль Эгг ног безалкогольный.
Также можно заменить куриные яйца на перепелиные в пропорции 1:5.
Если вы предпочитаете более сладкий коктейль, то просто увеличьте количество сахарного песка.
Ингредиенты
Яйца куриные – 2 шт.
Темный ром (коньяк, бурбон, виски) – 100 мл
Сахарный песок – 1 ст. л.
Палочка корицы – 1 шт.
Ванилин – 1 щепотка
Мускатный орех – 1 щепотка
Метод приготовления
Яйца смешать с ванилином и сахарным песком и взбить до однородной массы при помощи блендера или венчика.
Вливаем охлажденное молоко, еще раз перемешиваем, добавляем палочку корицы и переливаем в кастрюлю.
Варим яично-молочную смесь на небольшом огне (не доводя до кипения) 15–20 минут и постоянно помешиваем.
Как только масса начнет густеть, снимаем с огня и мешаем венчиком еще 2–3 минуты.
Не переставая помешивать, тонкой струйкой вливаем подготовленный алкоголь.
Перед подачей в напиток добавляем мускатный орех и разливаем по чашкам.
Пряный Эгг ног на 12 порций
Ингредиенты
Куриные яйца – 12 шт.
Сливки (не менее 20%) – 800 мл
Сахарный песок – 2 ст.
Стручковая ваниль – 3 шт.
Перец душистый – 1 ч. л.
Кардамон молотый – 1 ч. л
Бадьян – 2 звездочки
Тертый мускатный орех – 1 шт.
Метод приготовления
Молоко смешиваем со сливками, одним стаканом сахара, всеми пряностями и доводим до кипения.
Тем временем яйца взбиваем с оставшимся сахаром.
В молоко небольшими порциями вливаем яичную смесь и продолжаем взбивать блендером до густоты.
В самом конце добавляем ликеры Куантро и Grand Marnier и еще раз все перемешиваем.
Подавать готовый напиток горячим, предварительно разлив по чашкам.
Алкогольный Эгг ног рецепт без подогревания
Ингредиенты
Куриное яйцо – 1 шт.
Ореховый сироп (сахарный сироп) – 15 мл
Метод приготовления
Шейкер заполняем льдом и добавляем коньяк, темный ром, молоко, ореховый сироп и яйцо, все тщательно взбиваем.
Через стрейнер переливаем коктейль в бокал.
Коктейль эгг ног рецепт приготовления
Содержание страницы:
Эгг ног – это древний английский напиток, чтобы согреться зимними вечерами. Его состав странен: сырые яйца, молоко, сливки, сахар, крепкий алкоголь, мускатный орех и другие специи. Еще интереснее выглядит средневековый предок эгг-нога – поссет, который готовили из горячего молока и вина или эля.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Рецепт приготовления коктейля «Эгг Ног»
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Коктейль Эгг-ног рецепт
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Рецепт эгг-нога
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Коктейль Эгг-Ног
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Эгг-ног с кофе
Ингредиенты:
Приготовление:
Коктейль Эгг-ног
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Эгг-ног рецепт
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Эгг ног вкусный рецепт
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Пряный рождественский эгг ног
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Алкогольный Эгг-ног
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Коктейль «Эгг ног» — классический алкогольный рецепт
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Классический шотландский эгг-ног
Ингредиенты:
Способ приготовления:
КОКТЕЙЛЬ «ЭГГ-НОГ
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Классический эгг-ног
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Коктейль Эгг-ног
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Коктейль «Эгг ног» — классический алкогольный рецепт
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Вкусный рецепт эгг-нога
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Коктейль «Бренди эг-ног»
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Шот «Кофейно-ромовый эгг-ног»
Ингредиенты:
Приготовление:
Эг Ног-Egg Nog (традиционный рождественский напиток)
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Эг Ног с ромом
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Классический эг-ног
Ингредиенты:
Пошаговое приготовление:
Кокосовый эгног
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Детский эгг-ног
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Медовый эгг-ног от кашля
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Целебный эгг-ног с соком ревеня
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Эгг-ног с фруктовым соком
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Эгг-ног
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Кофейный эгг-ног
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Коктейль эгг-ног
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Восточный рецепт эгг-нога
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Приятного аппетита!
Egg nogg что это
В планах подготовки к Новому Году необходимо было обкатать праздничные напитки, а тут еще в беседе с @ksenyavs поговорили о сливочном пиве из Гарри Поттера и я серьезно задумался о варке полноценного пива, полез в гугл и наткнулся на рецепт коктейльного варианта, который можно будет сделать вот уже прямо сейчас. Решено, поехали 🙂
— Нефильтрованное пиво или эль (я взял 0,5л нефильтрованного пива, хватило на 2 порции. Не был уверен в результате, т.к. готовил впервые и потому не стал раскошеливаться на эль, однако уже имея опыт отмечу, что с элем должно получиться лучше)
Разбиваем яйца, добавляем сахар
Взбиваем венчиком или в блендере, можно не особо усердствовать
В подогретое пиво добавляем специи, регулируйте сами насколько вы любите пряности. Я добавил 1 большую палочку корицы, 4 бутона гвоздики, щепотку(это где-то 1\4 чайной ложки) имбиря и мускатного ореха.
В итоге получилось неплохо, но мне, как человеку любящему пряности, этого показалось мало. В следующий раз добавлю побольше имбиря и вероятнее всего муската.
Еще немного держим на огне, помешивая смесь и далее тонкой струйкой вливаем нашу яичную смесь
Постоянно перемешиваем наше пиво, не давая ему закипеть и вот когда уже кажется, что еще чуть-чуть и закипит(или спустя минут 10-15 на очень умеренном огне) мы добавляем растопленное сливочное масло(около 1,5 чайной ложки) и варим еще буквально 5 минут.
Берем наши сливки, вливаем в пиво
Да, сливки. Да, в пиво. Серьезно.
Расчехляем свою волшебную палочку и немного колдуем
Получилось действительно сливочное пиво, даже больше молочный коктейль с нотками пива. В следующий раз однозначно будет эль и больше пряностей и, возможно, чуть меньше сливок.
Когда ты очень огорчена, что готовят без мяса и даже магия не помогает:
Кроме того, заодно было решено опробовать и Эгг-ногг, это такой пряный яичный напиток, корнями из старого света. Рецептов его куча, но мне нравится более классический вариант с небольшими корректировками на себя.
— Молоко или не очень жирные сливки (мне понадобилось 300мл на хорошую добротную порцию)
— Пряный ром (можно заменить темным, виски, бурбоном, коньяком. полет фантазии. Можно вообще обойтись без алкоголя), который как раз подогнал камрад-пикабушник @svolosch после передачи стола))
Сразу в кастрюле смешиваем с молоком, перемешиваем, добавляем корицу
Варим 15-20 минут на слабом огне, постоянно перемешивая и ни в коем случае не доводя до кипения!
Ждем момента, пока смесь только-только начнет густеть, снимаем с огня(или просто выключаем, если у вас газ). По прежнему помешиваем! Еще минуты 2-3.
Не стараемся поварить подольше, иначе яйца свернутся.
Вливаем алкоголь тонкой струкой, в моем случае это пряный ром. Хорошенько перемешиваем
По сути эгг-ногг готов, осталось сервировать и приготовить печеньки. Мне для этого понадобилось посетить темную сторону
Разливаем уже готовый Эгг-ногг по кружкам, сверху посываем корицей и мускатным орехом
Употребляем вприкуску с печеньем. 🙂
Напиток достаточно густой, потому если хотите пить его через трубочку, то вам понадобятся широкие.