Ethyl maltol что это
Последние новости
Последние коментарии
Для чего нужен Ethyl Maltol в жидкостях для самозамеса
—> Применение этилмальтола позволяет улучшить аромат и усилить вкусовые оттенки жидкостей, которыми заправляются электронные сигареты. Ethyl Maltol также используется в пищевой промышленности для улучшения вкуса йогуртов, майонеза, соусов, мороженого и кисломолочных продуктов, при этом продлевает их срок хранения. Довольно широко применяется данный компонент и в виноделии (для стабилизации вкуса и аромата вина).
Этилмальтол (пищевая добавка E637) – кристаллический порошок белого цвета,обладающий ярко-выраженным карамельным запахом и сладким вкусом, отлично растворимый в воде.
Эффект применения:
1.Вкусовые качества жидкостей существенно улучшаются, причем с любыми ароматизаторами для сигарет;
2.Уменьшается расход ароматизатора при самостоятельном изготовлении жидкостей для парения.
Инструкция по использованию:
на 10 мл классической основы с ароматизатором достаточно добавить 1-5 капель усилителя Ethyl Maltol Liquid, после чего смесь необходимо энергично встряхнуть.
Способ хранения:
флакон следует держать надежно закрытым;хранить в сухом месте;не допускать попадания прямых солнечных лучей;употребить до конца истечения срока, указанного на упаковке.
Этилмальтол (Е637)
Этилмальтол – пищевой усилитель вкуса, имеющий синонимическое название Е637. Это одна из универсальных добавок, так как ее используют в разных сферах в жизни человека.
В промышленной отрасли этилмальтол выступает в качестве химического соединения, которое значительно улучшает вкусовые и ароматические характеристики различных продуктов питания.
Характеристика пищевой добавки
Во многих источниках пищевой усилитель вкуса можно встретить под названием этиловый мальтол. Он имеет вид порошкообразного вещества и кристаллической структуры, как правило, белого цвета. Очень редко можно встретить с кремовым или желтоватым оттенком.
У продовольственной добавки приятный карамельно-фруктовый аромат и фруктовый приторно-сладкий вкус.
Физические свойства продовольственного усилителя позволяют ему плавиться при температуре выше 90 градусов.
Е637 отлично растворяется в органических химических соединениях и одноатомном спирте. В воде имеет средний уровень растворимости.
Где можно встретить этилмальтол Е637?
Очень часто данное порошкообразное вещество можно встретить в молочной продукции, цикории, солоде, жженом сахаре, хлебной корке. Интересный факт – этиловый мальтол можно найти даже в иголках хвойных деревьев, чаще в иглах сибирской пихты.
Усилитель вкуса образовывается при карамелизации сахара.
В промышленной отрасли этилмальтол получают в результате щелочного гидролиза (разрушение химических связей в высокощелочной среде) стрептомициновых солей.
В России и близлежащих странах основной целью данного продовольственного вещества является придать и усилить вкусоароматические свойства сладким продовольственным изделиям, кондитерским товарам, молочным и кисломолочным продовольствиям, а также мороженому.
Кроме того, Е637 добавляют в гастрономические продукты, например, в майонез. Таким образом производитель смягчает остроту и приглушает резкость уксусной кислоты в продовольствиях низкой жирности. Очень часто усилитель вкуса добавляют при производстве большого количества низкокалорийных продуктов. Таким образом создается эффект жирности, а продукт насыщается более гармоничными и богатыми вкусами.
Данную продовольственную добавку широко используют в парфюмерной отрасли, ведь этилмальтол способствует значительному усилению других запахов и ароматов. Именно такие особенности вещества позволяют использовать его в парфюмерно-косметической отрасли.
| Название | Этилмальтол (Этиловый мальтол) |
|---|---|
| Тип | Добавка в пищевой отрасли |
| Категория | Усилитель аромата и вкусовых качеств |
| Описание | Добавка с химическим индексом (Е600-Е699). Скрывает неприятные естественные вкусы различных продовольствий |
Это порошкообразное вещество, которое имеет кристаллическую структуру.
В каких отраслях применяют?
Данный компонент, как мы говорили выше, относится к универсальным. Он нашел свое применение во многих отраслях, например:
Благодаря подобным компонентам можно существенно улучшить вкусовые качества многих продовольствий. Также можно уменьшить расход ароматизаторов при изготовлении жидких веществ при парении.
Применение в пищевой промышленности
Этиловый мальтол официально разрешили применять при производстве различных продовольствий. Производители всех стран используют вещество для усиления вкусовых качеств.
Этот элемент обладает вкусовыми и ароматизирующими свойствами, которые способствуют усиленному восприятию целого ряда ароматов.
Его вкусовая сила гораздо больше, чем у мальтола (практически в 7 раз).
В основном пищевая добавка предназначена для производства всевозможных сладостей. Также данное вещество способно придать вкус и аромат гастрономическим продуктам.
Если добавить 2-3 мл этилмальтола на один килограмм низкокалорийных продуктов, то можно придать им ощущение жирности. Таким образом, вкус способен обогащаться и гармонизироваться.
Как влияет на человеческий организм?
Специалисты данной отрасли до сих пор не могут дать окончательный ответ на вопрос, как этиловый мальтол воздействует на человеческий организм. Даже проводя научные эксперименты они не могут прийти к единому мнению, так как данный компонент используется совместно с другими.
Так что можно предполагать, что этиловый мальтол имеет негативное воздействие на организм человека. В результате этого страны Евросоюза категорически запрещают использовать его в продовольственной промышленности.
Также специалисты не определили и научно не доказали максимально допустимую дозу для безопасности человека.
Некоторые противники пищевых добавок склонны утверждать, что определенная опасность существует. Они объясняют свои выводы тем, что компонент имеет синтетическое происхождение и в процессе его производства могут образовываться вещества, оказывающие негативное воздействие на человеческий организм. В результате может начаться дисфункция жизненно важных процессов в организме человека.
В нашей стране Е637 разрешен законодательством. Поэтому многие производители используют его при производстве различных продовольствий.
Вред на организм
Все вкусовые и ароматные усилители, которые используют предприятия для изготовления своей продукции, бывают натуральными, синтетическими и идентичными натуральным.
Особого вреда для человека нет, единственное, что они могут вызвать привыкание к тем или иным продуктам. И что самое печальное – привыкнуть можно и к некачественной продукции.
Тут нужно подумать логически, ведь, например, свежее мясо абсолютно не нуждается в таких добавках, а вот пюре или лапша быстрого приготовления без их добавления будет несъедобной.
Как правило, такие продукты могут спровоцировать переедание и ожирение. Нередки случаи аллергических реакций.
Данные компоненты выгодны всем производителям, ведь они значительно увеличивают срок хранения продовольствий.
Способ хранения
Если вы используете пищевую добавку в домашних условиях, то нужно строго придерживаться правил хранения.
Во-первых, после того как вы первый раз откроете флакон, не забудьте плотно его закрыть. Помните, что флакон всегда должен быть надежно закрытым. В противном случае испарятся все его свойства.
Во-вторых, хранить следует в сухом месте. Категорически нельзя допускать попадания влаги во флакон, иначе он утратит вкусовые характеристики. Также стоит оградить Е637 от прямых солнечных лучей.
В-третьих, нужно использовать до конца срока хранения. Нельзя пользоваться просроченной добавкой. Это может очень сильно сказаться на вашем здоровье.
Многие подобные пищевые добавки для улучшения вкусовых и ароматных качеств запрещены в некоторых государствах, но при этом ими пользуются другие страны. Вы сами должны решать, какие продовольствия употреблять.
Доброго времени суток. Нашел на просторах интернета добавку для сомозамеса «этилмальтол». Кто знает что это и может даже кто то использует, поделитесь опытом. Вот описание:
Усилитель вкуса, «этилмальтол» как бы страшно не звучал, абсолютно безвреден 😉 Используется в самозамесе для экономии ароматизатора, достаточно добавить несколько гранул на 10 мл жидкости.
Этилмальтол Е637 (Ethyl maltol) – синтетический усилитель вкуса и аромата.
Пищевая добавка представляет собой белый кристаллический порошок, имеющий сладкий фруктовый вкус и сильный сладкий аромат с фруктовыми и карамельными нотами.
Вкусовая сила данной пищевой добавки в несколько раз выше, чем у мальтола. Е637 также усиливает восприятие слабых ароматов, улучшает их.
Пищевая добавка применяется чаще всего в составе многих ароматизаторов и вкусоароматических добавок.
Этилмальтол используется в пищевой промышленности:
для производства кондитерских изделий и других сладких продуктов;
для изготовления низкокалорийных соусов, майонезов, молочных ароматизированных продуктов, так как придает ощущение жирности без дополнительных жиров и гармонизирует органолептические свойства.
Пищевая добавка разрешена для производства продуктов питания в РФ и Украине. В Общем Стандарте Кодекса на пищевые добавки (GSFA) этилмальтол не упоминается.
Этилмальтол
Законы и документы о пищевой добавке:
Применение добавки по странам:
Описание пищевой добавки
Этилмальтол E-637 или этиловый мальтол относится к группе усилителей вкуса и аромата, ароматизаторов.
Внешний вид этилмальтола
Этилмальтол представляет собой белый кристаллический порошок с характерным фруктово-карамельным запахом и сладким фруктовым вкусом, прекрасно растворимый в воде. Химическая формула етилмальтола C7H8O3
Получение E-637
Щелочным гидролизом производных стрептомицина.
Применение этилмальтола
Этиловый мальтол разрешен для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на территории Российской Федерации.
Этилмальтол,вкусовое и ароматизирующее вещество значительно усиливает восприятие ряда ароматов. Обладает вкусовой силой в 4-6 раз большей, чем мальтол. Компонент ароматизаторов. Преимущественно Е-637 используют в сладких пищевых продуктах, но при этом этилмальтол может улучшать вкус и аромат и гастрономических продуктов. Например, в низкожирных майонезах он гармонизирует остроту, и смягчают резкий вкус уксусной кислоты. Кроме того, в количестве нескольких миллиграмм на 1кг этилмальтол придает ощущение жирности низкокалорийным йогуртам, мороженому, майонезам; при этом вкус последних обогащается и гармонизируется.
Другие области применения этилмальтола: Благодаря своему сладкому аромату и свойствам усиления других ароматов, этиловый мальтол получил широкое применнение в парфюмерии.
Усилитель вкуса Е637. Или что такое этилмальтол?
В широком понимании этилмальтол или (этиловый мальтол) – это белое порошкообразное вещество с ярким запахом карамелизированного сахара и леденцов. Этилмальтол получают химическим путём, он хорошо растворяется в спиртах, а вот в водной среде его растворимость значительно снижается. По своим характеристикам этилмальтол превосходит мальтол в 5-7 раз, а его температура кипения 290°C.
По законодательству Российской Федерации, Украины, Белорусии и других бывших республик СССР этилмальтол не является запрещённой добавкой в пищевые продукты, так его действие на организм человека нейтрально, а эстетическое удовольствие, которое он вам подарит бесценно.
Где используется Этилмальтол?
Этилмальтол впервые синтезировали в 1969 году и в современном мире во многих отраслях пищевая добавка Е637 стала просто незаменимой, его используют в:
Как правильно разводить этилмальтол для самозамеса?
Если Вы приобрели этилмальтол в нерастворённом виде, то возникает вопрос чем его растворить и какая пропорция будет правильной.
Как правило, этилмальтол для электронных сигарет растворяют пропиленгликолем. Чтобы получить оптимальный вкус и свойства нам нужен 10% раствор. То есть, на 100 г сухого этилмальтола нам понадобится 900 мл пропиленгликоля. Растворение кристаллов происходит при слабом нагревании пропиленгликоля. Для этого тару в которой делаем раствор можно поместить в емкость с горячей водой, время от времени её нужно интенсивно встряхивать или помешивать для того, чтобы кристаллы начали расщепляться и быстрее вступали в реакцию с пропиленгликолем. В нашем интернет-магазине Vapemix.com.ua Вы можете купить этилмальтол от популярной американской фирмы The Perfumer’s Apprentice уже в растворенной форме.
На 10 мл готовой жидкости для электронных сигарет рекомендуется добавлять 5-6 капель.
Для чего нужен этилмальтол в самозамесе?
Этилмальтол ценен для вейперов своими стабилизирующими свойствами. Основной функцией этилмальтола является усиление вкусовых качеств ароматизаторов, он будет особенно полезен если в вашем миксе присутствуют 3 и более видов ароматизаторов. При его добавлении:
Многие вейперы оценили этилмальтол и как самостоятельный ароматизатор, который напоминает вкус сахарной ваты.
В заключение отметим, что Ethyl Maltol максимально приблизит вашу жидкость к премиальному качеству и станет незаменимым помощником в приготовлении качественных жидкостей для электронных сигарет. Практически все производители премиум-жидкостей для электронных сигарет используют этилмальтол в своем составе!