Ferno green что за покрытие
Посуда с антипригарным покрытием Ferno Green от BergHOFF
Посуда с антипригарным покрытием Ferno Green от BergHOFF
Высокая прочность и устойчивость к износу, трению и образованию царапин, обусловленная многослойной конструкцией, позволяет продлить срок службы изделий и, как результат, сэкономить ваши деньги, так как такая посуда прослужит вам долгие годы и ее не придется часто менять.
В уходе посуда с покрытием Ferno Green очень проста и неприхотлива. Для ее мытья сгодятся обычные моющие средства и небольшое количество воды.
Как подготовить посуду к использованию?
Для начала надо снять наклейку со дна, вымыть посуду горячей водой с применением жидких моющих средств. Затем вскипятите немного воды, вылейте ее, вытрите насухо салфеткой или губкой и внутри, и снаружи.
Что делать после использования?
Прежде всего, после использования дайте сковороде ОСТЫТЬ, а уже затем вымойте ее мягкой губкой с моющим средством и полностью вытрите насухо.
Производителем не предусмотрена пригодность такой посуды для мытья в посудомоечной машине.
Как мы уже упоминали выше, это покрытие очень устойчиво к образованию царапин, но мы любим наших клиентов и всегда рекомендуем все-таки не злоупотреблять и пользоваться пластиковыми, силиконовыми, деревянными или нейлоновыми лопатками. Так наша посуда прослужит вам намного дольше.
Если вы пользуетесь стеклянной крышкой – не оставьте без внимания эти несколько рекомендаций:
— крышку из холодильника не ставьте в духовку;
— горячую крышку не кладите на холодный и мокрый стол, подложите сухое полотенце или подставку под горячее.
Можно ли готовить без жира?
Этот вопрос интересует многих. Наш ответ – можно. Можно, но не нужно. Объясним. При приготовлении без жира вы рискуете получить несколько суховатые блюда, да и срок службы сковороды значительно уменьшится. Так что жир следует использовать, но на сковороде Ferno Green только лишь для смазывания поверхности его расходуется в разы меньше.
Итак, после того как вы налили масла на сковороду не торопитесь выкладывать на нее и другие продукты. Прогрейте масло на слабом или среднем огне в течении пары минут. Эта простая хитрость позволит сократить время приготовления и продукты не успеют слишком пропитаться маслом, что впоследствии скажется на вкусовых качествах готового блюда.
Готовить следует на слабом или среднем огне.
Антипригарное покрытие Ferno Green от BergHOFF – очень прочное и безвредное покрытие нового поколения. Тем не менее, рекомендуем придерживаться следующих рекомендаций:
— «НЕТ» резким перепадам температур;
— не используйте металлические инструменты;
— мойте посуду вручную после ее остывания;
— прогревайте с маслом 1-2 минуты перед тем, как положить продукты;
Антипригарные покрытия. Какое самое «здоровое»?
Поговорим о сковородах и разберемся, как выбрать удобную для готовки и какая сковорода будет полезна для вашего здоровья
Когда речь заходит о здоровом питании, на ум приходят правильные продукты и полезные добавки. И редко кто задумывается, что на здоровье сказывается не только качество продуктов, но даже кухонная утварь, с помощью которой мы готовим: кастрюли и сковороды. Этой посудой мы пользуемся каждый день, и именно она находится в постоянном контакте с продуктами.
Главная характеристика сковороды — ее покрытие. В зависимости от ваших потребностей вы можете выбрать большую или маленькую сковороду, с крышкой или без, со съемной ручкой или датчиком температуры, но это все детали. Именно покрытие находится в постоянном контакте с пищей при высокой температуре.
Удобнее всего готовить на сковороде с антипригарным покрытием. На такой сковороде пища не пригорает даже без использования масла. Поэтому такие сковороды считаются подходящими для здорового питания: меньше масла = меньше калорий = более полезная еда.
Но материал покрытия имеет ключевое значение. На высоких температурах некоторые материалы выделяют токсичные вещества, которые переходят в пищу и которые вы потом едите. Накапливаясь, токсины отравляют организм, и вывести их бывает очень сложно, а порой — и невозможно.
Тефлон
Тефлон — это политетрафторэтилен и перфтороктановая кислота (PFOA), и сами по себе они безвредны, пока их сильно не нагреть. При чрезмерном нагревании PFOA выделяет вредные газы, которые нарушают работу эндокринной системы, стимулируя выработку стероидных гормонов. По разным данным, критическая температура нагревания колеблется в пределах от 220°С до 350°С.
Многие производители уже отказались от использования PFOA: на таких сковородках стоит знак PFOA free. Но проверить это наверняка могут только в независимой лаборатории. Поэтому как минимум не используйте сковороды с поврежденным тефлоновым покрытием, меняйте их хотя бы раз в год и никогда не нагревайте пустую сковороду : небольшое количество воды или масла не позволит сковороде перегреться.
Мрамор
У сковород с мраморным покрытием узнаваемый вид — «в точечку», под натуральный камень. Но по своей сути это тефлон с добавлением мраморной крошки.
И все же это тефлон, поэтому при сильном нагреве сковорода может выделять вредные соединения. Отчасти эту проблему можно решить, покупая дорогие изделия известных брендов, которые отказались от использования PFOA. Но даже при бережном уходе срок службы таких сковородок не превышает 2 года : в этом случае лучше обратить внимание на более долговечные материалы.
Керамика
Керамика требует бережного обращения. Ее не рекомендуют мыть в посудомоечной машине, тереть жесткими губками, подвергать перепадам температур. От этого керамический слой повреждается, и сковорода быстро приходит в негодность.
Чугун
Чугунные сковороды очень тяжелые, зато совершенно неубиваемые : не боятся ни вилок, ни металлических лопаток, ни даже падений с небольшой высоты, так как покрытия как такового там и нет. К недостаткам чугуна относят большой вес (2-3 кг), горячие ручки и необходимость в особом уходе. Чугунную сковороду нужно прокаливать с солью в духовке и смазывать маслом. Чугун ни в коем случае нельзя мыть в посудомоечной машине и долго замачивать: сковорода может заржаветь.
Цены на чугунные сковороды начинаются от 3000 рублей, но действительно высококлассные бренды стоят дороже: например, Le Creuset — от 14000 рублей.
Титан
Титан — нанокомпозитное покрытие, одно из лучших на рынке. Титан по свойствам напоминает чугун: безопасный, не выделяет токсичных веществ, прочный и позволяет готовить без масла. В отличие от чугунных титановые сковороды легкие и не боятся ржавчины, поэтому изделия из титана пользуются популярностью.
Главный недостаток титановых сковородок — высокая цена и часто встречающиеся подделки с никелем в составе, который выделяется при нагревании.
Биотан (BIOTAN)
Но такое высокое качество стоит своих денег. Биотан — высокотехнологичное минеральное покрытие из остатков панцирей моллюсков, нанесенное на основу из литого под давлением алюминия. Биотан не содержит PFOA и PFAS, а потому полностью безопасен даже при высоких температурах.
Покрытие сковородок Gastrolux считается самым долговечным из всех современных антипригарных покрытий, поэтому сполна окупит инвестицию — не только временем использования, но и пользой для здоровья.
Памятка
*ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ
Этот журнал не предназначен для проведения диагностики, лечения или применения медицинских советов. Информация в этом журнале предоставлена только в информационных, ознакомительных целях. Пожалуйста, проконсультируйтесь с врачом по поводу любых медицинских и связанных со здоровьем диагнозах и методах лечения.
Информация в этом журнале не должна рассматриваться в качестве замены консультации с врачом. Заявления, сделанные о конкретных товарах в статьях этого журнала не являются руководством к проведению лечения, диагностики или предотвращения болезней.
Новое FERNO CERAMIC покрытие от BergHOFF.
Американское агентство по защите окружающей среды (ЕРА) наложило запрет на промышленное использование
перфлюорооктановой кислоты (PFOA) или С8, которая применяется в производстве тефлоновой посуды.
Американским производителям было заявлено о необходимости до 2010 года сократить производство кислоты на 95%,
а к 2015 году прекратить ее использование.
Постоянно держа руку на пульсе быстро развивающейся индустрии посуды и кухонных принадлежностей,
BergHOFF Worldwid исследует новые материалы и технологии для создания современных изделий для кухни.
Продукция регулярно обновляется, изменяется и совершенствуется в соответствии с высокими требованиями
сегодняшнего потребителя.
Главные преимущества:
1. Экологически чистый продукт. Покрытие изготовлено из природных материалов и не содержит тяжелые металлы
и другие вредные вещества. Не используется перфлюорооктановая кислота (PFOA), не выделяются летучие
органические соединения.
2. Особо прочное покрытие. В шесть раз прочнее существующих. Стойкое к царапинам. При приготовлении можно
использовать металлические кухонные приборы.
3. Длительный срок службы.
4. Обладает бактериостатическими свойствами.
5. Термостойкость. Покрытие не горит и не выделяет летучие органические соединения даже при постоянном
использовании при температуре выше 500 градусов. Не обесцвечивается.
6. Выдерживает быстрые резкие перепады температуры.
7. Для интенсивного использования. При многократном использовании и мытье покрытие не изменяет внешний вид и свойства.
8. Обеспечивает равномерную температуру при приготовлении, так как обладает оптимальной теплопроводностью.
9. Пища не пригорает.
10. Требуется минимальное количество жира.
11. Легко моется. Можно мыть в посудомоечной машине.
Очень хорошая сковорода с оптимальной теплопроводностью. Первоклассные свойства жаренья, так как быстро
и сильно нагревается, а тепло быстро распределяется по всей поверхности от дна до стенок сковороды. Жарит
все без ограничений на небольшом огне с небольшим количеством жира. Продукты прожариваются равномерно,
ничего не пригорает (тепло практически сразу же передается жарящемуся продукту). Быстро можно приготовить
стейки, филе, ребрышки, окорочка и т.д. Поры в мясе быстро закрываются и мясо остается сочным, т.к. сок не вытекает.
У сковороды превосходные эксплуатационные качества. Идеальна для быстрого обжаривания, жарения и выпекания.
Кроме того, сковорода охлаждается так же быстро, как и нагревается. Потому температуру легко контролировать.
Подготовка новой сковороды к работе.
Вымойте новую сковороду жидким моющим средством. Вытрите насухо. Налейте растительное масло,
положите слой сырых картофельных ломтиков и много соли. Жарьте на умеренно сильном огне, регулярно
переворачивая, до коричневого цвета. Жареный продукт выбросьте, а сковородку вымойте. Вытрите насухо.
Теперь сковородкой можно пользоваться.
Уход.
Мыть еще теплую сковороду жидким моющим средством. Можно мыть в посудомоечной машине, сняв ручки,
так как ручки мыть в посудомоечной машине нельзя – они чернеют и пачкают остальную посуду.
Пожалуйста Войти или Регистрация, чтобы присоединиться к беседе.
Вред антипригарного покрытия и как с этим жить
Тефлон (другое название антипригарного покрытия) состоит из огромного количества химических компонентов и соединений. Когда сковорода перегревается, эти соединения начинают разрушаться, вырываясь наружу в летучем виде. Во время готовки вы дышите этими парами, а также они проникают в еду, которую вы готовите. Часть из них является фторполимерами, которые, в большинстве своем, токсичны. Именно они, кстати, делают покрытие антипригарным.
Конечно, ключевое слово — перегреваясь. Казалось бы: не перегревай и все будет хорошо. Соединения начинают разрушаться и вредить вашему здоровью, только при нагреве выше 260 градусов Цельсия.
КАКИЕ ОПАСНОСТИ НЕСЕТ ПЕРЕГРЕВ?
Как вы уже знаете, температура 260°С — это крайняя точка. Все, что горячее — разрушает поверхность сковороды (другими словами портит покрытие) и высвобождает вредные пары.
При достижении температуры 360°С тефлон выбрасывает как минимум 6 различных токсичных газов, два из которых являются канцерогенами. Ученые сходятся на утверждении, что из-за небольшого количества выбрасываемых газов шансы на то, что вы будете вдыхать их в достаточном количестве для нанесения вреда организму — крайне мала. К сожалению, исследования частого кратковременного воздействия газов на организм не проводились, поэтому нельзя делать однозначный вывод о безопасности.
Химическое вещество используемое для производства фторполимеров, из которых, как мы уже знаем, состоит покрытие антипригарной посуды, называется перфтороктановая кислота.
На территории США крупнейшим производителем этого вещества (а заодно и посуды) была компания DuPont, до тех пор пока в 2000х не было доказано ее негативное воздействие на окружающую среду и организм человека, и им не пришлось выплатить исков на несколько сотен миллионов долларов пострадавшим работникам предприятия и живущим по соседству людям.
В 2006 году Агенство по Охране окружающей среды США признала перфтороктановую кислоту канцерогеном. К счастью для нас с вами, перфтороктановая кислота распадается при температуре 190 ºС, тогда как технологический процесс спекания основы сковороды с антипригарным покрытием происходит при температуре 420 ºС. Независимые европейские исследования подтвердили, что антипригарные покрытия не содержат перфтороктановой кислоты в количествах, превышающих безопасные пределы.
ЧТО ОПАСНО, А ЧТО НЕТ ГОТОВИТЬ НА СКОВОРОДЕ С АНТИПРИГАРНЫМ ПОКРЫТИЕМ
В своей статье, которая стала основной этого материала, Good Housekeeping Research Institute провели исследование в котором изучили как быстро нагревается поверхность сковороды до небезопасных значений. Для теста они взяли 3 разных сковородки: дешевую и легкую (
1,2 кг.) и приготовили на них 5 разных блюд. Исследование проводилось на обычной газовой варочной поверхности, так что его результаты вполне актуальны для нас с вами. Ниже — результаты этого теста. Температура возле названия блюда обозначает температуру поверхности сковороды на момент окончания приготовления.
КАК ОБЕЗОПАСИТЬ СЕБЯ?
Вы можете быть уверены в полной безопасности вашей антипригарной сковороды в случае если еда готовиться на ней быстро, на маленьком или среднем огне. Также желательно, чтобы продукты покрывали дно полностью, тем самым снижая его температуру, например яичница или омлет, блины и т.д.
Заявленный производителями срок службы составляет от трех до пяти лет при умеренном использовании. Эксперты советуют рассчитывать на 2-3 года эксплуатации.
Если на поверхности сковороды появились царапины или даже сколы — вам остается только выбросить ее.
КЕРАМИЧЕСКОЕ АНТИПРИГАРНОЕ ПОКРЫТИЕ
Есть на рынке, помимо тефлона, еще один тип антипригарных покрытий — керамика. Керамические покрытия полностью безопасны, но главных их минусом является завышенные требования к условиям эксплуатации. Покрытие быстро приходит в негодность в случае резких перепадов температур на поверхности сковороды, а также очень чувствительно к применению металлических лопаток и другой утвари. Кроме того их не рекомендуется нагревать пустыми.
Мне сложно сказать что-то однозначное о данном типе покрытия, поскольку, сам никогда не пользовался, а отзывы в интернете попадаются слишком противоположные. У одних сковороды служат по 5 лет, покрытие своих свойств не теряет, все отлично. У других — сковорода становится не пригодной для использования через 2-3 недели. Скорей всего проблема вторых — в нарушении условий эксплуатации, но согласитесь сковорода покупается не для красоты, а для готовки. А во время готовки, бывает, случаются казусы — недосмотрел, передержал, отвлекся. И если из-за одного такого казуса покрытие сковороды (далеко не самой дешевой, кстати) может прийти в негодность, то кому оно надо?
Лично я в ближайшее время планирую избавиться от антипригарной посуды, которой пользуюсь. Чем заменить? На данный момент смотрю в сторону чугуна, хотя есть вероятность, что к моменту покупки мое мнение изменится. Следите за обновлениями блога, я обязательно сделаю материал со сравнительной характеристикой покрытий посуды, на основании которого буду делать свой выбор и рекомендовать что-либо вам.
Виды и особенности антипригарных покрытий BergHOFF
Среди антипригарных покрытий для сковородок, распространение получили несколько видов, исторически первым из которых было фторополимерное покрытие. Однако впоследствии выяснилось, что оно является вредным при нагревании свыше 200 С выделяет вредные токсичные летучие вещества. Это обуславливается присутствием в составе перфлюорооктановой кислоты.
Для использования в посуде BergHOFF было разработано специальное фторополимерное покрытие, в котором не содержится вредной кислоты. Линия сковородок, кастрюль и другой посуды, изготовленной с применением такой технологии называется Scala (FERNO PFOA FREE). Эти и другие изделия посуды производителя Бергофф можно найти на сайте магазина Гласко. С подобным антипригарным покрытием необходимо правильно обращаться, чтобы не допустить его повреждения. Посуда линии Scala от BergHOFFхорошо подходит для использования без растительных и животных жиров, что позволяет максимально сохранить природные минералы, витамины и полезные вещества, а также естественный аромат.
Следует помнить, что, используя сковородки с фторополимерным покрытием, нельзя применять для перемешивания пищи металлические приборы (ножи, вилки, ложки), поскольку они могут повредить поверхность. Также не допускается в разогретом виде посуду помещать в холодную воду, либо класть замороженное мясо на разогретую сковородку, поскольку этом может привести к отслаиванию антипригарного покрытия.
Ferno ceramic от BergHOFF
Ещё более безопасным для здоровья человека считается керамическое покрытие. Для его изготовления используются только природные материалы, которые не содержат вредных веществ, таких как PTFE и PFOA. Неважно, какая температура на плите, посуда Ferno ceramic не выделяет абсолютно никаких летучих веществ. Кроме того, такая поверхность не боится влияния горячего жира и очень долговечна.
Продлить время использования сковороды с антипригарным покрытием BergHOFF поможет правильное обращение с ней. Для этого рекомендуется соблюдать несколько правил:
— Нельзя разогревать сковороду на максимальном огне;
— Растительное масло следует наливать на холодную и сухую сковороду;
— Продукты помещаются только в горячий жир или масло;
— Для подогревания готовой остывшей еды рекомендуется добавлять только воду. Нагревать следует на слабом огне под крышкой;
Также существуют другие варианты сковородок BergHOFF, изготовленных из нержавеющей стали, алюминия, чугуна. Они пригодятся для поджаривания некоторых блюд, в которых строго регламентируется процесс приготовления.
Антипригарное покрытие
Если антипригарное покрытие слишком гладкое и блестящее, значит, на дно сковороды нанесена обыкновенная лакокраска. Еда на такой сковороде будет пригорать.