Жареные пельмени или вареные что вкуснее
Как пожарить пельмени на сковороде, чтобы было вкусно
Не секрет, что покупные пельмени – не всегда эталон вкуса. Но даже качественные готовые пельмени иногда надоедают. Какой выход? Простой – есть их жареными! Как пожарить пельмени? Рассказываем так, чтобы всё получилось – было вкусно и не обидно за потраченное время.
Как пожарить пельмени в сковороде? Есть два варианта: 1) жарить пельмени сырыми или 2) сначала сварить, а потом поджарить. У каждого из способов есть плюсы и минусы.
Варёные пельмени уже точно готовы и жарятся очень быстро. И можно даже пожарить те, что сварили вчера и не доели. С другой стороны, столько работы и лишней посуды! Кастрюля, дуршлаг, потом еще сковорода… Тут уж, решать вам – а мы расскажем, как в любом из двух вариантов получить идеальный результат.
Сырые и варёные пельмени, подготовленные для жарки на сковороде
Какими должны быть идеальные покупные пельмени, чтобы их было просто жарить и вкусно есть
Начнём с того, что нужно знать, когда вы покупаете продукт в магазине. Пельмени разделяют на несколько категорий от «А» до «Д», которые отличает количество мяса в составе готового продукта.
Обычно в сырых пельменях соотношение фарша и теста равняется 60/40, 50/50 или 40/60. Это означает, что килограмм продукта, даже с высоким содержанием мяса в составе, (категория А) не может стоить дороже килограмма мяса.
Если при варке пельмени значительно прибавили в размере, это может свидетельствовать о наличии сои в рецептуре. При термообработке она имеет тенденцию к чрезмерному увеличению объёма.
Производители часто добавляют в фарш крахмал для увеличения его объема. Обратите внимание на состав продукта – этих составляющих не должно быть ни в фарше, ни в тесте. Такой ход – обман потребителя.
Чтобы пожарить готовые пельмени, они обязательно должны быть не слипшимися. Комок из пельменей жарить не нужно, из этого ничего путного не получится.
Готовые сырые пельмени
Как пожарить пельмени, используем сковороду с крышкой и сырые пельмени
Разве можно пожарить сырые пельмени? Да, если воспользоваться технологией приготовления японских пельменей гёдза. Только чтобы получилось по-настоящему вкусно, пельмени нужно немного разморозить.
1. Возьмите сковороду, смажьте её маслом – лучше топлёным или смесью сливочного и растительного – и выложите в сковороду замороженные пельмени. Не нужно стремиться выкладывать их на большом расстоянии друг от друга. Даже если они будут лежать довольно плотно, результату это не повредит.
Выкладываем сырые пельмени на сковороду с маслом и оставляем минимум на 15 мин.
2. Оставьте сковороду при комнатной температуре хотя бы на 15 мин., а лучше на 1 ч.
Обжариваем сырые пельмени на разогретой сковороде
К жареным пельменям вливаем тёплый бульон
5. Закройте посуду плотно прилегающей крышкой, чтобы в сковороде мог образовываться пар, который и должен доготовить пельмени, особенно, внутри. Под крышкой они будут готовиться ещё 5-8 мин., в зависимости от размера.
Добавки к пельменям, которые мы хотим пожарить на сковороде
Если хотите получить жареные пельмени сразу с соусом – через 3-4 мин. приготовления нужно добавить что-то для вкуса и аромата. Это может быть:
Добавляем к жареным пельменям сметану и куркуму
СОВЕТ! Жарить можно и сырые пельмени без добавления воды/бульона. Но есть несколько условий для идеального результата: пельмени должны быть небольшими, без повреждений швов и оболочки из теста, и их не нужно размораживать. Для приготовления таких пельменей разогрейте в сковороде с толстым дном растительное масло и выложите столько штук, чтобы они лежали в один слой. Жарьте на среднем огне, потряхивая сковороду, чтобы пельмени не прилипли к ней, до образования золотистой и немного хрустящей корочки с двух сторон. Обычно за это время и фарш, и тесто, успевают приготовиться.
Как пожарить пельмени, используем сковороду и уже варёные пельмени
Варёные покупные пельмени, готовые к обжариванию
Как пожарить варёные пельмени а-ля натюрель
Сначала варёные, а потом и жареные пельмени
Как пожарить варёные пельмени с добавками
Можно залить пельмени соусом, воспользовавшись добавками, перечисленными выше, для приготовления сырых пельменей – но почему-то варёные пельмени вкуснее всего не с азиатскими добавками, а с сырным соусом, на основе сметаны или сливок, заранее смешанных с хорошо плавящимся сыром. Только не забудьте поперчить соус!
Жаренные пельмени, чем отличается вкус жаренных пельменей от варенных?
Конечно, жареные пельмени отличаются от варёных и по своему вкусу, и по аромату. Жареные намного калорийнее варёных. Папа мой большой любитель жареного всего, и пельменей тоже. А я вот не очень люблю жареные пельмени, у них тесто грубоватое, что подходит только для крепкого желудка. Поэтому если приходится пельмени жарить, то предпочитаю только такие маленькие и с тонким тестом.
Очень нравятся жареные пельмени! Вредно, конечно, но безумно люблю кушать энто дело под чай с молочком. 🙂 Вкус у них такой, будто это маленькие жареные пирожки, только оболочка у них получается более твердая. Кто-то еще любит зажарить вчерашние вареные пельмешки, это тоже весьма неплохо. Но я все же отдаю предпочтение либо просто вареным, либо просто жареным пельменям. Не пробовала жарить вареники, интересно даже стало)
Если хрустящей корочки не будет я их тоже есть не буду.
Не смогу пройти мимо Вашего вопроса, хотя уже некоторое время вегетарианка, и, соответственно, мясо теперь не ем. Но, вспоминая, как я любила жареные пельмени, не могу не рассказать о них.
Мне жареные пельмени нравились намного больше, чем вареные, при этом они получались у меня такими же сочными, мясо выделяло сок, оставаясь в тесте. Сначала я обжаривала их быстро на сильном огне, затем добавляла водички и немного тушила.
Кстати говоря, таким же образом я поступала порой и с варениками. Даже сейчас, хоть и избегаю таких тяжелых продуктов, иногда жарю варенички с картошкой.
Конечно же в первую очередь отличаются вкусом,ещё есть отличие того,если пельмени остались,варёные размякли и как-то уже не очень,а жареные подогреть всегда можно))),очень удобно.В нашей семье уже в привычку вошло жарить пельмени в виде закуски к пиву или чего покрепче.Бывает ещё пытаемся обжарить с колбасой и яичками залить,получается очень даже ничего).
Отличаются вкусовыми качествами.
Варенные более насыщенны влагой и являются уже самостоятельным блюдом, а жареные более сухие и чем то напоминают чебуреки маленькие, только не настолько напитанные маслом.
Обычно люди любящие жареные пельмени делают это чтоб усилить вкус (безвкусных) фабричных пельменей.
Мне лично жаренные пельмени не нравятся, один раз попробовал хватило на всю жизнь, чтоб сказать точно не моё.
Мне нравятся, конечно, жареные. Я слышала, что в некоторых ресторанах подают именно жареные пельмени с разными соусами. Я сначала отвавариваю их до полуготовности, потом жарю на сковороде до румяной корочки. Можно есть со сметаной, посолив хорошо, можно с соусом из майонеза с кетчупом и горчицей. Очень вкусно! У жареных вкус ярче. Мне напоминают они маленькие чебуреки. Очень вкусно!
Курзе это пельмени,но дагестанские. И главное отличие курзе от наших пельмешек это и внешний вид (они больше по размеру ), и естественно сама начинка.
Как правило для фарша используется баранина, но может быть и говядина. В фарш возможно добавление курдючного жир.Еще много лука и зелени.И из-за этого фарш становится более насыщенный.
Пельмень с мясом не может быть вареником.
В этих двух кулинарных продуктах есть ряд отличий.
Самое главное варенников с мясом не бывает. Их готовят с любой другой начинкой.
Второе не менее важное отличие заключено в тесте.
В пельменное на 450 грамм муки кладут 1 яйцо и берут 210 мл воды.
А для варенников замес делается из 450 г. муки, двух яиц и 100мл воды. Получается что по содержанию белка тесто для вареников богаче. Это компенсация недостатка важного компонента в начинке.
Соответственно после варки вкус и консистенция оболочки пельменя отличается.
И еще, способ лепки сильно разниться. У варенников край заделывается надёжней, чем у пельменей.
Давно уже в доме не делали пельмени сами. Покупаем в магазинах. А порой так хочется устроить действо: весь дом на кухне, сделать фарш из трёх видов мяса, сдобрить перчиком и всем личным составом накрутить ведёрко пельменей. Потом, естественно, изрядное количество сварить и употребить.
Пельмени: как правильно жарить
Фото блюда
Блок автора
До сих пор доподлинно не известно, какое государство является родиной пельменей. Поэтому многие страны спорят в борьбе за первенство. Ведь это блюдо можно встретить в кулинарных книгах различных стран.
На сегодняшний день пельмени представляют собой идеальную продукцию, использующуюся в качестве полуфабриката. И действительно, пельмени настолько вкусны в разном виде, что их не только варят, но и жарят. О том, как правильно жарить пельмени, пойдет речь в данном материале.
У пельменей имеется огромное количество почитателей. Но немногим из них известны все особенности и секреты этого сытного блюда.
В большинстве рецептов, которые встречаются у мировых кулинаров, пельмени все же варят. Например, итальянские равиоли отваривают в бульоне, азиатские манты и грузинские хинкали приготавливают на пару. Но если обратиться к китайской истории, можно выяснить, что в этом государстве жареные пельмени возведены в ранг национального блюда.
А ведь именно Китай зачастую называют родоначальником пельменей. Китайские повара используют для приготовления жареных пельменей сковороду вок. Такая посуда имеет дно, выгнутое наружу. Вок ставится на большой открытый огонь, и пельмени обжариваются на масле.
Однако на данный момент в наших домах и квартирах жареные пельмени можно назвать повседневным блюдом, поэтому в данном рецепте используются не открытые костры, а обычные кухонные плиты.
Правила обжарки пельменей на сковородке
Вовсе не обязательно быть шеф-поваром и работать в модном ресторане, чтобы постичь секрет мастерства обжарки пельменей на сковородке. Для этого даже не требуется часами смотреть обучающие видеоролики или фоторецепты. Такое блюдо, как жареные пельмени, под силу приготовить даже подростку. Главное соблюдать технологию приготовления, следовать инструкции, а также не забывать о различных нюансах и секретах жарки.
Жарим на сковороде вареные пельмени
Жарим на сковороде маленькие пельмени
Жарим на сковороде замороженные пельмени
Пельмени, которые были только что добыты из морозилки, не нуждаются в предварительной разморозке перед обжаркой. Если пренебречь данной рекомендацией, то тесто неизбежно прилипнет ко дну, пельмени разорвутся и потеряют весь свой аппетитный вид.
Чтобы пельмени качественно пропеклись и не прилипли друг к другу, их укладывают в один ряд на дно сковороды. Важно проследить, чтобы пельмешки лежали, не соприкасаясь.
В середине жарки можно убавить огонь до среднего уровня. На этом же шаге в сковороду добавляют три-четыре столовых ложки воды. Затем пельмени тушат под закрытой крышкой до того момента, как влага полностью не испарится.
В самом конце, когда воды в сковороде не останется, можно добавить еще немного масла, чтобы полностью обжарить пельмешки до хрустящей корочки.
Время обжарки пельменей на сковородке
Наверное, жареные пельмени так полюбились в повседневном рационе, что на их приготовление требуется совсем не много времени. В зависимости от того, какого размера изначально слеплены пельмешки, на жарку уходит от десяти до двадцати минут.
Сколько калорий в жареных пельменях?
Безусловно, на итоговую калорийность готового блюда оказывают влияние различные факторы. Это, например, не только технология готовки, но и состав продуктов.
Существует несколько небольших хитростей, которые помогут снизить среднюю калорийность такого аппетитного блюда, как жареные пельмени.
Начинка также имеет важное значение при подсчете калорийности жареных пельменей.
Так, минимальной калорийностью будут обладать пельмешки из белого мяса курицы. На 100 граммов такого блюда будет приходиться лишь 106 ккал.
Пельмени из мяса кролика отличаются энергетической ценностью в 170 ккал.
Если заменить курицу на рыбу либо индейку, калорийность возрастет до двухсот килокалорий.
Итак, правильно приготовить жареные пельмени совсем не сложно. Следование приведенным рекомендациям позволит сполна насладиться вкусом и ароматом такого аппетитного блюда.
Как пожарить пельмени на сковороде, отваренные, замороженные
Я впервые попробовала жареные пельмени в уже сознательном возрасте. Мне было, наверное, лет 19, когда на Сахалине, где мы тогда жили, открылся завод по изготовлению пельменей Гёдза. Такие рыбные пельмешки, по форме как вареники, только из рисовой муки. Так они понравились всем в жареном виде. Потом мы и наши обычные пристрастились тоже обжаривать.
Как жарить пельмени на сковороде правильно – поварские советы
Так, сразу предупрежу, жаренные пельмешки несколько калорийнее, так что учитывайте, не стоит увлекаться. А особенно если они приготовлены в большом количестве масла.
Пельмени можно обжаривать не только в сковороде, но и в мультиварке, и во фритюрнице. Но мы сегодня рассмотрим именно первый способ, как наиболее популярный.
Итак, с чем же можно жарить пельмешки?
Видите, вариантов много, а подавать пельмешки можно с различными соусами. Но, это ещё не всё, пельмени можно жарить
Замороженными полуфабрикаты тоже обжариваются, только сначала их нужно совсем немножко разморозить, разложить на полотенце минут на пятнадцать, а перед жаркой чуть приплюснуть по бокам.
Вот ещё вопрос иногда задают, сколько жарить пельмени? Недолго, минут 15-20, всё зависит от величины.
По этой же причине не рекомендуется закидывать пельмени сразу из морозилки в раскалённое масло.
Как я уже описала выше, замороженные лучше немного разморозить, чуть дать им отойти.
Пельмешки раскладываем не в плотную, упаси боже высыпать их на сковороду из пакета, как мы это делаем при варке.
Как жарить варёные пельмени на сковороде
Пельмени опустим в кипяток и после закипания засечём две-три минуты, всё время желательно помешивать, чтобы ничего не прилипло.
Отваренные до полуготовности пельмешки нужно обсушить, чтобы воды на них не было. Дальше разогреваем на сковороде масло, буквально пару ложек. Можно добавить ещё ложку сливочного, тогда будет ещё вкуснее.
Если пельмени отварены полностью, то их нельзя перемешивать на сковородке, они развалятся и фарш вывалится.
Пельмени, жаренные с сыром
Попробуйте пожарить с сыром, получается очень нарядное блюдо, можно смело угощать гостей.
Мы берём:
Процесс приготовления:
Пельмешки немного подержим на воздухе, чтобы сошла изморозь. В толстостенную сковородку нальём масла и добавим воду. Когда начнёт кипеть, заложим полуфабрикаты, добавим специи и накроем крышкой на пятнадцать минут.
Вода выпарится, крышку снимаем и обжариваем их по три минутки с каждой стороны. После посыпаем натёртым сыром и жарим ещё три минуты.
Вытаскиваем на блюдо и обсыпаем мелкорубленной зеленью.
Пельмени, жаренные во фритюре
Тут нам придётся самим налепить их. Жарить будем свеженькие, не замороженные.
Масло нужно очищенное без запаха, а ещё будет нужна глубокая сковородка с толстыми стенками.
Нагреваем масло очень хорошо и по одному опускаем пельмени, помешиваем шумовкой. Для полного приготовления надо всего лишь пять-семь минут. Выкладываем их на блюдо, застеленное бумажным полотенцем, чтобы впиталось лишнее масло.
Жаренные пельмени с луком
Мы просто обожаем такое блюдо, готовить быстро, можно из покупных пельмешек.
Мы берём:
Процесс приготовления:
Лук мелко шинкуем кубиками, обжариваем совсем чуть-чуть, выкладываем к нему пельмени. Жарим на среднем огне около восьми минут, помешивая. В конце на пару минут прикроем крышкой, чтобы пропарилось блюдо. Сразу подаём.
Очень вкусными получаются пельмени с грибами. Блюдо по настоящему праздничное. Я обычно обжариваю с шампиньонами. Иногда добавляю лесные грибочки, они у меня всегда хранятся заранее отваренные в морозильной камере. Если у вас есть такие свежие, то обязательно их сварите заранее.
Нам нужно:
Процесс приготовления:
Лук режем на кубики, слегка припустим и к нему добавим шампиньоны, порезанные некрупными фрагментами. Жарим всё десять минут, нам надо, чтобы вода выпарилась и грибочки начали поджариваться.
Пельмени слегка приварим, три минуты, после дадим воде стечь. Отправляем их к грибам, приправим и обжарим уже всё вместе до полного приготовления. Перед подачей будет вкусно полить всё сметанным соусом и посыпать зеленью.
Пельмени, жаренные на сковородке с овощами
Летом, когда свои овощи уже подоспели, готовить такое блюдо самое время. Оно не перегружает, получается красивым и в меру сытным.
Мы берём:
Процесс приготовления:
Пельмени проварим минуты три, выкладываем чтобы обсохли. Тем временем немного обжарим лук, к нему добавим тёртую морковку, через пять минут выложим кусочки кабачка. Как только немного поджарится, выкладываем помидорки, тоже порезанные на кубики.
Немного потомим овощи и добавим пельмени, приправим и помешивая обжарим минуты три, после ещё пять минут потомим всё под крышкой. На блюде украсим свежей зеленью.
Как пожарить пельмени с яйцами
У нас всегда остаются после обеда несколько пельменей, дочке сколько бы н положи, не «влезает». Так вот, пельмешки не выбрасываю, а убираю в холодильник и на ужин готовлю простое и вкусное блюдо.
Мы берём:
Процесс приготовления:
Масло разогреем, выложим пельмешки, пусть обжариваются. Смешаем яйца с молоком и тёртым сыром, добавим к пельменям и обжарим всё как омлет. Зелень можно добавить сразу, а можно посыпать потом, после готовности.
Все знают, что пельмени не только русское, но и китайское национальное блюдо. Из чего только их там не делают. Но мы не будем сильно изощрятьтя, приготовим то, что нам привычнее.
Мы берём:
Процесс приготовления:
Делаем заварное пресное тесто, муку надо высыпать в миску и смешать с солью, затем вливаем кипяток и перемешиваем, чтобы не получилось комков, так же добавим растительного масла. Вымесим эластичное тесто.
Для фарша смешаем перекрученную свининку с измельчёнными листьями капусты, добавляем сахар и соевый соус. Можно по вкусу добавить белый перец, он придаст аромат.
Из теста раскатываем маленькие сочни и выкладываем начинку, только лепим не так как пельмени, а как вареники. Вообще они должны быть маленькими, но если хочется побыстрее, то делайте привычного размера.
Очень вкусным получается блюдо с сыром и необычным для нас соусом. Попробуйте, это действительно вкусно и несложно.
Мы берём:
Процесс приготовления:
Первым делом займёмся соусом, чтобы он был готов к подходу пельмешек. Смешиваем сметану с кефиром и майонезом, выдавливаем туда чеснок, высыпаем перец и травки. Перемешаем массу и пусть с полчаса настоится.
Заранее можно натереть и сыр. А пельмени немного пусть отлежатся из морозилки.
На сковородку наливаем масло и выставим среднюю температуру. Выльем в него сразу полстакана воды и протушим пельмени под крышкой минут пять. Как только вода испарится, добавляем ещё масла и обжариваем пельмени с одной стороны, потом переворачиваем на другую, дожидаемся появления золотистой корочки и посыпаем всё сыром. Накрываем крышкой и даём дойти до готовности буквально пять минут.
Сыр за это время расплавится и возьмётся корочкой. Теперь нам можно разделить блюдо на порции, полить соусом и посыпать мелкорубленным луком.
Пельмени по-таджикски, жареные
Для такого блюда мы будем лепить пельмени сами. Оно получается очень сытным, это полноценный обед для большой семьи.
Мы берём:
Процесс приготовления:
В фарш добавим мелко шинкованный лук, тесто раскатаем в тонкий пласт, порежем на квадратики. Фарш разложим в центре каждого квадратика и залепим на угол, чтобы получились треугольнички.
Масло разогреваем на среднем огне, отправляем туда пельмени, обжариваем с обеих сторон, потом заливаем горячим бульоном и под крышкой тушим пять минут. Готовые пельмени сбрызгиваем винным уксусом.
Пельмени жареные vs варёные
16 Aug 2014 в 22:22
16 Aug 2014 в 22:22 #1
16 Aug 2014 в 22:24 #2
сделай хлеб с маслом и сахаром посыпь
16 Aug 2014 в 22:25 #3
16 Aug 2014 в 22:25 #4
неважно какие главное с падливкай))0))
16 Aug 2014 в 22:31 #5
16 Aug 2014 в 22:32 #6
Сначала отвари а потом зажарь))) так вкуснее. :buba:
16 Aug 2014 в 22:33 #7
жареные вкусней, но делать муторнее
16 Aug 2014 в 22:35 #8
Для инфаркта к сорока годам и то и то замечательно походит.
16 Aug 2014 в 22:36 #9
Варишь 1 пельмень, закидываешь в землю, засыпаешь, через 1-2 года вырастет пельменное дерево со всеми снастями и тебя больше не будет мучать этот вопрос. Если тебе нужна тарелка для еды, то пиши в личку. Всё понятно, тс?:popcorn:
16 Aug 2014 в 22:36 #10
Вареные, с уксусом и тертым черным перцем.:popcorn:
16 Aug 2014 в 22:37 #11
сними на видио как ты перец трёшь:lol: