Для чего кофе запивают водой
Почему кофе надо запивать водой
В уважающих себя кофейнях вместе с чашечкой ароматного кофе клиентам подают стакан чистой прохладной воды. Эта древняя красивая традиция имеет практическое значение: такой напиток, как кофе, действительно следует запивать водой – и не только для того, чтобы лучше раскрыть его вкус.
Один алкалоид – хорошо, а два – лучше
Эспрессо, американо, капучино, латте – напитков, приготовленных с использованием кофейных зерен, придумано великое множество. Однако с точки зрения действия на нервную систему человека принципиальная разница существует лишь между кофейными напитками из цельнозернового кофе и из сублимированного, то есть из растворимого.
Дело в том, что кофейное зерно по своей структуре неоднородно. Его наружная оболочка содержит всем известный бодрящий алкалоид под названием кофеин, обладающий ярко выраженным тонизирующим действием. Во внутренней же части зерна находится еще один алкалоид – теобромин.
При изготовлении растворимого кофе используется лишь внутренняя часть зерна; наружная оболочка отделяется и идет на медицинские препараты или энергетики. Но если мы имеем дело с зерновым кофе, то нужно помнить, что в нем содержатся сразу два алкалоида.
Зерна кофе содержат не только кофеин. Фото: pixabay.com
Обратный процесс
Когда мы пьем кофе, эти два алкалоида поступают в наш организм одновременно – а вот действовать начинают по очереди. Сначала начинает работать кофеин – именно с его действием связан бодрящий эффект. Но примерно через 25 минут на сцену выходит теобромин.
Вот как все это действует: кофеин обладает способностью сужать сосуды во всех органах – кроме почек; в них, после пары глотков эспрессо, сосуды, наоборот, расширяются. Результат – подскочившее давление и позывы к мочеиспусканию; последние связаны с улучшением кровотока в почках.
Однако не проходит и получаса, как человека начинает слегка клонить в сон; при этом многие ощущают не слишком приятное тянущее ощущение в области почек. Это началось действие теобромина: давление во всех органах повысилось, а в почках – понизилось.
Для того чтобы избежать нарушения кровотока в почках, имеет смысл после каждого глотка кофе делать глоток воды.
Эффект 30-го километра
С растворимым кофе все еще интереснее. Поскольку его изготавливают из внутренней части зерна, в которой содержание кофеина не превышает 10%, а теобромина довольно много, эффект от него несколько иной, чем от цельнозернового.
А именно – бодрая фаза не столь выражена, у некоторых отсутствует начисто, зато такой напиток имеет отчетливый эффект сонливости. Так что если кто-то из знакомых жалуется вам – у него, мол, парадоксальная реакция на кофе, хочется не прыгать и бегать, а сладко-сладко поспать, – то, скорее всего, пьет он не зерновой, а сублимированный кофе.
Водители-дальнобойщики, нередко покупающие себе на заправках жестяные баночки с готовыми кофейными напитками, изготовленными явно на основе растворимого кофе, даже изобрели свой термин – «эффект 30-го километра».
Это означает вот что: примерно через 20 минут после поглощения содержимого такой баночки, то есть как раз примерно на 30-м километре, водителя обычно ждет период сонливости, длящийся около часа. Это та самая теоброминовая фаза, во время которой клонит в сон.
Так что растворимый кофе тоже лучше запивать простой водой – чтобы после него не хотелось спать. А еще лучше – пить в качестве бодрящего напитка крепко заваренный черный чай: кофеина в нем не меньше, а теобромин отсутствует начисто.
У растворимого кофе иной состав, чем у зернового. Фото: pixabay.com
Дополнительные причины
Для любителей хорошего кофе есть и другие доводы, согласно которым его лучше запивать водой.
Мода или необходимость: зачем пить воду после кофе?
Пить воду перед кофе или после него – не только модная тенденция или традиция.
Такой подход – необходимость, продиктованная одновременно заботой о здоровье, а также – желанием в полной мере насладиться прекрасным вкусом и ароматом.
О том, надо ли и зачем нужно пить воду после кофе, расскажем в статье.
Для чего пьют?
Пьют воду с кофе истинные гурманы, преследуя разные цели:
Также это следование древним традициям, пришедшим к нам с Востока. Однако в Турции – родине кофейного напитка – стали подавать воду значительно позже, чем в Древней Греции, откуда и берет начало кофейная церемония.
Обязательно ли нужно это делать?
Необходимость употребления воды обусловлена важными причинами. Основные из них – исключение возможного вреда и получение как можно большей пользы.
А также для:
Во избежание возможного вреда от кофейного продукта следует обязательно сочетать его с водой.
Имеет ли значение, какой кофе употребляется?
Глубоко ошибочно мнение, что весь негатив для организма несет только употребление напитка, приготовленного из молотых кофейных зерен.
Использование растворимого не менее вредно. Ведь для его изготовления используется внутренняя часть кофейных зерен, в которой алкалоидов больше, чем в нерастворимом аналоге.
Кофеин кроме бодрящего эффекта приводит к сужению сосудов, нарушая кровообращение в почечной системе. А теобромин вызывает противоположное действие. Результат такого влияния – дискомфорт в почках, возникающий как при употреблении напитка из молотых зерен, так и – растворимого.
Для нейтрализации негативного воздействия кофеина и теобромина, присутствующих и в том, и другом напитке, необходимо пить воду. Она блокирует пагубное влияние алкалоидов. В результате предотвращается нарушение кровообращения в почках и восстанавливается кислотно-щелочной и водный баланс в организме.
Какую H2O лучше выбрать?
Для получения положительного эффекта необходимо учитывать качество воды, увеличивающей пользу напитка.
Среди общих рекомендаций отмечаются следующие:
Вместе с напитком
Нюансы требований в этом случае более конкретные.
Следует помнить, что использование хлорированной воды из-под крана вообще недопустимо. Такую воду очищают, применяя домашний угольный фильтр, озонатор, или предварительно отстаивают.
После употребления
Данный способ имеет ряд преимуществ. При этом следование особым правилам необходимо:
Как правильно надо?
Кофейный ритуал предполагает не только соблюдение некоторых тонкостей, но и строгих правил. Среди таковых:
Способы употребления крепкого черного кофе с водой отличаются разнообразием. В зависимости от цели сочетания воды и кофе, рекомендуется применять различные варианты чередования жидкостей:
Ускоренный же процесс приглушает вкус, и пагубно сказывается на состоянии зубной эмали.
Все, что необходимо знать об употреблении воды, найдете в этом разделе.
Полезное видео
Почему эспрессо запивают водой, подскажет видео:
Заключение
Стакан холодной воды до или после бодрящего напитка дополнит кофейную церемонию не только остротой ощущений. Он привнесет в ритуал наслаждения ароматом и вкусом черного кофе неоценимую пользу, предотвратив вероятность негативного влияния кофеина и теобромина на организм.
Нужно ли пить воду после чашки кофе?
Практически в любом Европейском или Ближневосточном ресторане, среднего и выше класса, при заказе чашечки кофе вам подадут бокал или не большой кувшин с водой. Зачем пить воду после кофе, спросят многие, и удивятся, узнав, что это традиция существует во многих регионах всех европейских и восточных стран. Конечно, запивают по-разному, воду приносят в различных емкостях, иногда до процесса поглощения напитка, в некоторых случаях после. Но предлагают воду с этим напитком всегда – это считается хорошим тоном и говорит об уровне места, в которое вы зашли. Стоит разобраться подробнее, зачем это делают.
Для чего пьют воду после употребления кофе?
Традиция употребления этого напитка с прохладной водой пришла из горячей Аравии. Тамошние правители издревле любили возлежать на мягких коврах, попивая черный терпкий напиток и запивая его кристально чистой водичкой. По мнению историков, чередование горького горячего напитка и холодной жидкости помогало снять горькое послевкусие, делая процесс приятнее для избалованных различными гастрономическими изысками шейхов.
Согласно историческим данным, в самых первых кофейнях, появившихся предположительно в Турции, уже была такая традиция, как испитие прохладного кипятка вместе с кофе.
Таким образом, турецкие подданные снимали горечь и восстанавливали потерянную влагу.
Так почему после кофе нужно пить воду? Диетологи советуют это делать по следующим причинам:
Большинство защитников этого способа приема кофеиносодержащего напитка, уверены, что если запивать каждый глоток черной жидкости холодным кипятком, то рецепторы очищаются и дают возможность наслаждаться каждым глотком любимого напитка. Противники наоборот, говорят, что запивание холодной жидкостью может привести к больному горлу или поврежденной эмали – однозначного мнения, правильно это или нет, пока не найдено.
Обязательно ли это делать?
Если убрать из этого процесса традицию и оставить лишь холодный расчет и рекомендации врачей, то станет ясно, что этот способ дарит не только вкусовые впечатления. По мнению многих врачей запивание кофеина водой способствует:
Так что этот способ полезен для здоровья, хотя совершенно не обязателен.
Есть ли значение, после какого сорта кофе пить воду?
В каждой стране существует свой вид этого зернового напитка, вместе с которым принято подавать холодную воду. Как правило, это сорт крепкого черного кофе не разбавленного молоком или чем-либо иным. В разных странах это может быть:
Но, это не обязательно может быть какой-либо из этих сортов. Для собственного здоровья, вы можете любой вид запить глотком холодного кипятка.
Какую воду можно пить после чашки кофе?
Самое главное правило для воды, которая используется для питья вместе, до или после – это ее натуральность. Ни в коем случае нельзя пить дистиллированную или хлорированную воду из-под крана. Идеальное место, откуда подобная жидкость может быть родом это:
Температура этой жидкости может начинаться от +10ºС, но лучше от +15 до +22ºС. В некоторых странах в нее капают небольшое количество фруктового сока или травяного настоя, но не стоит этим увлекаться. Помните – вода должна подчеркнуть вкус, а не забить его.
Как правильно пить воду после кофе?
Однозначности в этом вопросе нет. В каждой стране есть собственная традиция запивания кофе. Зачастую она связана не с правильностью, а с подчеркиванием ощущений, которые должны появиться при потреблении этого продукта.
В жарких восточных странах или на турецкой территории принято запивать каждый глоток зернового напитка глотком чистой жидкости. Хотя сложно найти в туристической жаркой стране место, где вам откажут в стакане воды. В Греции например, вообще стакан холодной жидкости клиент получает в автоматическом режиме, даже до того как он сделал заказ.
В некоторых регионах Италии запивание водой кофейного напитка значит что он, не совсем хорош. Там, как правило, пьют воду до кофе. В Испании и Франции делают точно также. Хотя у Испанцев есть разновидности этого напитка, разбавленные молоком, к которым воду вообще не подают. Безразличные немцы могут запить бодрящую жидкость минералкой, у них нет четких правил когда, и как пить кипяток с кофе, бюргеры больше предпочитают пиво.
Зачем к кофе подают холодную воду и как ее правильно использовать
Кофе прочно вошел в повседневную жизнь, с бодрящим напитком прочно связаны те или иные жизненные ритуалы. Всем известно, что в любой кофейне к чашечке черного кофе обязательно подают стакан холодной воды. Все поступают с этим дополнением по-разному: кто-то просто отодвигает в сторону, кто-то даже разбавляет напиток. А для чего эта вода нужна на самом деле?
Кто придумал подавать стакан воды к кофе и зачем
Единого мнения и единственного правильного ответа на этот вопрос нет, зато версий существует множество. Во-первых, в арабских кофейнях воду в дополнение к напитку предлагали для того, чтобы гости избежали обезвоживания. Кофе провоцирует потерю жидкости организмом, что в жарких странах может быть опасно.
Вторая версия касается безопасности. Как известно, горячее питье может повысить температуру и давление, поэтому в жарких странах крепкий черный кофе стали дополнять холодной водой для того, чтобы пьющий мог немного охладиться и уменьшить крепость напитка.
Наконец, третий вариант. В 16 веке во дворцах арабских вельмож появилась традиция запивать каждый глоток кофе водой это позволяло воспринимать ярче воспринимать вкус.
Бытует мнение, что вода, которой запивают терпкий напиток, позволяет ощутить все грани вкуса
К каким напиткам подают воду и когда ее пить
В современном мире в кафе, ресторанах и кофейнях существует традиция приносить воду к таким видам напитка, как:
Четких правил, как нужно запивать кофе, не существует, обычно воду употребляют одним из двух способов:
Плюс для здоровья
Привычка запивать кофе водой позволяет не только максимально насладиться каждой чашкой любимого напитка, но и приносит пользу. В каждой порции натурального напитка содержатся вещества кофеин и теобромин. Кофеин имеет бодрящий эффект, который ощущается сразу после попадания в организм человека, и длится до 25 минут, он расширяет сосуды сердца, мозга и почек. Теобромин же начинает действовать позже, когда действие кофеина уже заканчивается и может оказывать усыпляющее действие. Несколько глотков воды после кофе способны нейтрализовать воздействие теобромина.
К тому же считается, что:
Какую воду лучше подавать к кофе
В приличных заведениях воду к кофе подают чистую – бутилированную или питьевую негазированную. Она должна быть приятно прохладной: не слишком теплой, но и не обжигающе холодной.
Приемлемая температура воды – 7-10 градусов.
Воду приносят в высоком прозрачном стакане, наполнив его до половины. В специализированных кофейнях или ресторанах авторской кухни допускается добавить в стакан пару ломтиков яблока или цитрусовых – лимона/лайма, или пару листиков свежей мяты, но никаких подсластителей или красителей.
Зачем нужна вода к кофе?
Около 1,6 миллиардов чашек кофе выпивается в день во всем мире. Некоторые исследования утверждают, что эта статистика неверна, а ежедневное потребление кофейных напитков стремится к 2,7 миллиардам чашек, что в год составляет не менее 500 биллионов порций кофе.
Вариаций на кофейную тему придумано множество: черный (эспрессо, американо), с молоком (капучино, латте), гляссе с мороженым, венский со взбитыми сливками, греческий фраппе со льдом, сваренный на песке со специями и так далее.
Вышеперечисленные варианты приготовления кофе в свою очередь тоже делятся на подвиды, например, в зависимости от размера порции, эспрессо (приблизительно 30 мл) может превратиться в ристретто (15-20 мл) или лунго (60 мл).
В большинстве кофеен и ресторанов к кофе подают воду. Но не все понимают, почему так происходит. Разбавлять напиток водой не обязательно, запивать, вроде как, тоже. Тогда зачем она нужна и в какой момент ее употребить? Именно этим вопросам посвящена данная статья.
Все уважающие себя заведения подают воду к:
Зачем к кофе подают холодную воду?
Касаемо родниковой, студеной воды, которая обычно дополняет кофе в южных странах, резон очевиден: вода охлаждает, очищает рецепторы, утоляет жажду и помогает не допустить обезвоживания.
Доказано, что кофе провоцирует чрезмерную потерю влаги в организме, а добавив к этому экстремально высокие температуры, можно получить не прилив бодрости, а нестерпимую жажду.
Европейская традиция подавать стакан воды к кофе зародилась в Вене, примерно в XIX веке, и абсолютно не предполагала употребление этой воды.
Дело в том, что в венский кофе, который очень любили европейские аристократы того времени, добавляют взбитые сливки, ложащиеся плотной пеной на поверхность напитка. После размешивания напитка перед знатными дамами вставал вопрос грязной ложечки: на блюдце ее не положишь, этикет не велит, а облизать и подавно нельзя, это же выглядит жутко неэлегантно.
Эту проблему и решал стакан воды: ложечку опускали в воду, а затем спокойно продолжали наслаждаться кофейным напитком. 
Узнать больше о правилах питания, принципах формирования разумного рациона возможно на курсах по диетологии.
Зачем вода к кофе?
Там же, в Европе, укоренилась привычка запивать кофе водой. В XIX-XX вв., да и сейчас тоже, за общением, чтением книг и обсуждением новостей в кофейнях европейцы проводили много времени. Отдыхать полагалось, употребляя кофе, но не все пожилые посетители заведения по состоянию здоровья могли побаловать себя несколькими чашками кофе подряд. Поэтому, заказав одну, ее чередовали с глотками воды, что позволяло спокойно общаться до конца вечера без злоупотребления кофеином.
Традиция прижилась во всех европейских странах, а в дальнейшем распространилась по всему миру.
Зачем подают воду к кофе?
Вода, дополняющая чашку кофе, выполняет ряд функций:
Общеизвестно, что кофе повышает давление. Вода, употребляемая параллельно с кофе, снижает концентрацию кофеина в организме, не допуская резких скачков давления.
Кофейные напитки способствуют образованию зубного налета. Чтобы не дать пигменту осесть на зубах, необходимо запивать кофе водой.
Из-за соляной кислоты, продуцируемой желудком в ответ на поступлении кофе в организм, этот напиток нельзя употреблять в чистом виде. Вода регулирует выработку соляной кислоты, благотворно влияя на состояние ЖКТ и предотвращая изжогу.
Зачем стакан воды к кофе?
Лучше всего к кофейным напиткам подходит бутилированная, кипяченая или родниковая вода 10-15°С (если регион жаркий, то допускается до 20°С). Она не должна содержать лишних запахов (например, хлорки) и быть слишком холодной, потому что зубная эмаль очень восприимчива к резким перепадам температур.
При желании, в воду можно добавить цитрусовые или мяту. Однако стоит быть аккуратным с дозировкой, ведь явные побочные привкусы не дадут в полной мере прочувствовать вкус кофе. 
Зачем кофе запивают водой?
Что касается правил употребления кофе с водой, то их несколько:
Правильнее всего ароматный напиток не запивать, дать себе полчаса на полное восприятие послевкусия. А уже потом освежиться, выпив целый стакан воды.