Если забыл положить уксус в лечо что делать

18.04.202225.04.2022 admin 0 Comments

Что делать, если забыла добавить уксус в банку с лечо на зиму?

Можно ли открыть банку и закатать лечо заново? Будет ли такая банка стоять всю зиму?

В большинстве случаев хозяюшки не рекомендуют перезакатывать банки с заготовками на зиму.

Что касается именно баночек с лечо, то в этом скорее и нет необходимости, так как по рецепту в нем много томатов/томатного сока. А такие заготовки прекрасно хранятся и без уксуса.

Лично я готовлю лечо без уксуса и это единственная заготовка (если не считать томаты/помидоры в собств. соку), которая всегда и везде хранилась отлично.

Согласна с автором. Я никогда не кладу уксус в лечо, но стерилизую банки. Лечо приноровилась готовить так.

Если лечо приготовлено каким-то более простым способом, то нужно следить, могут и взорваться без уксуса. Или поместить их в прохладное место.

Я думаю, сильно переживать по поводу своей забывчивости в данном случае не стоит.

Я думаю Вы обратили внимание на то, что консервированные огурцы иногда взрываются, а вот ассорти из огурцов с помидорами нет.

Лечо из перцев, как правило, готовится на основе томатов/ томатного сока. Как вариант, некоторые хозяйки используют томатную пасту.

В любом случае, помидоры сами по себе являются достаточно сильным консервантом. При консервации с использованием томатов/ томатного сока можно не использовать дополнительные консерванты ( уксус, лимонную кислоту и пр. ), тем более, они скорее вредны для здоровья, чем полезны.

Я готовлю лечо с большим количеством томатного сока, который я делаю из помидор. Только я не пропускаю через мясорубку помидоры, потому что в соке остаются кусочки жёсткой шкурки помидор, что мне не нравится. Я просто кладу вымытые помидоры в кастрюльку и заливаю их кипятком, чтобы они постояли в кипятке 5-10 минут, после чего вынимаю помидоры из кипятка и быстро очищаю шкурку. Забыла сказать, что перед закладкой помидор в кастрюльку нужно обязательно ножом вырезать плодоножку.

Очищенные помидоры режу небольшими кубиками и складываю их в небольшую кастрюльку, чтобы немного потушить помидоры, в результате, они разварятся и получится томатный сок. Этот сок и является консервантом и поэтому никакого уксуса не нужно добавлять в банки.

Кстати, таким соком хорошо мариновать шашлыки, а так же добавлять в свеклу для борща при тушении, чтобы свекла не потеряла цвет.

Если вы забыли добавить в лечо уксус, то в принципе ничего страшного, главное хорошо простерилизовать банки с лечо и закрутить их качественными крышками, оно не должно взорваться.

Все зависит от того, по какому рецепту было приготовлено лечо.

Если рецепт предполагал добавление уксуса, а вы его забыли добавить, есть большая вероятность, что банки взорвутся (не сохранятся). В этом случае стоит либо кушать их в первую очередь. Если же вы предполагаете хранить лечо и заготовок много, в этом случае необходимо все лечо вновь высыпать в одну кастрюлю, снова довести до кипения и разложить уже в новые банки, которые будут стерилизованы. Могу сказать, что если в лечо добавлена морковь, то открывать точно надо будет, а вот если моркови в лечо нет, то можно оставить так, без добавления уксуса.

Конечно рецептов лечо имеется большое множество, но как правило, в такой заготовке в число основных ингредиентов, кроме болгарского перца входят и помидоры, тем более в достаточном количестве.

Уксус, эта кислота, эта же кислота имеется и в помидорах.

Поэтому если лечо качественно приготовлено и было помещено в хорошо стерилизованную посуду и закрыто герметично, то оно вполне может сохраниться и без уксуса.

В этом случае уж точно все сомнения развеяться.

Ни чего не делать. Я имею ввиду не открывать и не перелаживать и не перемешивать. Консервация, если банки хорошо стерилизованы, а содержимое проварено и достаточно соли, и без уксуса сохранится благополучно.

Как раз если вы будете перезакатывать в эту же банку и может нарушится стерильность, и банку может «дуть» (содержимое портиться)

Консервация дело очень хлопотное: надо переработать много овощей, стерилизовать тару под заготовки и так далее. Немудрено что то забыть. Но в случае с лечо, отсутствие уксуса не играет важной роли. Лично я его в это блюдо не добавляю. Хранится хорошо, очень вкусно и для пищеварительной системы не вредно ( в отличии от консервации с применением уксуса). так что не переживайте. Переделывать уж точно ничего не надо!

Источник